Текст книги "Лечебное питание. Диетотерапия против болезней ног"

Диетотерапия в первую очередь должна быть направлена на замедление развития атеросклеротического процесса, а также на восстановление нарушенного жирового обмена и общего обмена веществ.

В этой диете содержание белков остается в норме, а количество жиров (преимущественно животного происхождения) должно быть ограничено. Вместе с этим необходимо снизить употребление продуктов, содержащих простые углеводы, и уменьшить содержание в рационе поваренной соли до 3–5 г.

Рекомендуются продукты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами (растительный жир), пищевыми волокнами и липотропными веществами (метионин, холин, лецитин). Общая калорийность продуктов питания не должна превышать 2500 ккал. Если заболевание осложнено ожирением, то калорийность диеты необходимо снизить до 2000 ккал. Этого можно добиться путем сокращения употребления углеводов.

Необходимо исключить из рациона питания крепкие мясные, рыбные, куриные и грибные бульоны, а также тугоплавкие жиры, соленья, копчености, редьку, редис, бобовые, изделия из сдобного теста, соленую рыбу, консервы, щавель, шпинат, грибы и виноградный сок.

Количество употребляемых сладостей (в том числе сахар) нужно снизить до 30 г в день. Соотношение животных и растительных жиров – 1:1.

Диеты не рекомендуются женщинам во время климактерической перестройки организма: могут возникнуть проблемы с сосудами, развиться повышенная ломкость костей, ускоренное старение, ранний атеросклероз.

В рацион питания следует включить следующие блюда и продукты:

• овощные супы, щи, свекольники и крупяные супы на вегетарианской основе, а также молочные и фруктовые супы;

• нежирная рыба, отварная или запеченная после отваривания;

• нежирные сорта говядины, свинины, мясо курицы или индейки в отварном или запеченном после отваривания виде, можно куском, а также рубленые;

• любые овощи в сыром, отварном или запеченном виде;

• фрукты и ягоды в натуральном виде, спелые и сладкие, а также кисели, муссы и компоты из них;

• молоко в кипяченом виде, кисломолочные напитки, творог только нежирный, а также блюда из него, сметана – в качестве заправки для других блюд;

• крупы и каши из них на воде и молоке, пудинги, крупеники, макаронные запеканки;

• 1 яйцо в день, желательно в виде белкового омлета;

• хлеб пшеничный, приготовленный из муки второго сорта, а также зерновой, отрубный, обдирный и ржаной;

• некрепкий чай или слабый кофе, лучше взять отвар шиповника или разведенные фруктовые соки.

Диета направлена на улучшение состояния сердечно-сосудистой системы. Курс терапии рассчитан на 1 месяц и более в зависимости от степени заболевания и общего состояния больного. Из рациона питания следует исключить жирные сорта мяса, рыбы, птицы, копченые колбасы, яйца, хлебобулочные изделия, картофель, мясные супы и бульоны, творог, сливочное масло, шоколад, а также алкоголь и поваренную соль.

В первые четыре дня в пищу рекомендуется употреблять овощи, фрукты и ягоды в сыром и вареном виде (варить в несоленой воде). Можно включить в рацион орехи, компоты, некрепкий кофе и чай. Блюда можно заправлять уксусом и соком лимона, а также растительным маслом.

Психотерапевты связывают заболевания ног со страхом человека перед будущим. Ноги символизируют движение в жизни, и, если они болят, значит, человек боится двигаться дальше, вперед.

На пятый день можно добавить в меню 1 сухарь или другое хлебное изделие (не более 150 г).

На шестой день разрешается включить в рацион картофель (не более 300 г), сваренный на воде без соли или в виде пюре с добавлением небольшого количества молока.

На седьмой-восьмой день разрешается добавить в меню 2 сухаря и 500 мл молока.

На девятый день – 1 яйцо.

На десятый-одиннадцатый дни включается нежирный творог (не более 100 г).

На четырнадцатый день можно добавить в меню рисовую или манную кашу, сваренную на молоке и без соли.

Начиная с пятнадцатого дня можно включить в рацион питания нежирную говядину в отварном виде. Употреблять 2 раза в неделю по 100 г.

В течение всего последующего времени рацион питания должен оставаться в этих рамках. 2 раза в неделю, можно в среду и пятницу, рекомендуется придерживаться строгой диеты, т. е. повторять режим питания первых дней.

Эта диета в первую очередь направлена на нормализацию обмена веществ и очищение организма от шлаков.

В пищу рекомендуются употреблять те продукты, которые помогут избавиться от целлюлита и сбросить лишний вес. Они должны содержать в себе все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма витамины и активные вещества и быть низкокалорийными.

Исключаются жирные сорта мяса, птицы, рыбы, копченые и жареные блюда, острые приправы и специи, фрукты и ягоды, содержащие много глюкозы (особенно виноград), поваренная соль, майонез, животное масло и жирный творог.

При подагре, ревматизме, артрите, заболеваниях, связанных с нарушением кровообращения, рекомендуется включать в диету березовый сок. Его можно принимать по 200 мл 3 раза в день. Он прекрасно очищает кровь и организм от вредных веществ.

В рацион питания следует включить следующие блюда и продукты:

• вегетарианские первые блюда;

• нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, отварные или приготовленные на пару;

• любые овощи в любом виде (желательно в сыром), особенно зелень; можно употреблять даже картофель, но только сваренный в мундире и без соли;

• авокадо, бананы, яблоки, груши, смородина, малина и вишня;

• кисломолочные продукты, нежирный творог, сметана только в качестве добавки к другим блюдам;

• пшено и ячмень;

• хлеб отрубный;

• некрепкий чай, кофе, а лучше отвар боярышника и другие целебные настои.

Диетотерапия может продолжаться в течение 1–2 месяцев в зависимости от состояния здоровья и времени года. Рекомендуется 1–2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни. В это время в суточное меню можно включить на выбор 300 г несоленого вареного мяса, или 1 кг фруктов (несладких), или 1 кг овощей, или 1 л кефира. Майонез, сметана, масло, как животное, так и растительное, а также соль исключаются.

При ревматических заболеваниях рекомендуется пить арбузный сок. В день можно выпивать по 1–2 л. Он хорошо очищает кровь и выводит из организма токсины.

Эффективность лечения при соблюдении диеты проявится уже спустя первые 1,5–2 месяца.

Разгрузочные дни

При заболеваниях ног очень полезно попутно диетотерапии устаивать разгрузочные дни, которые будут способствовать очищению организма и восстановлению функций многих органов.

Разгрузочный день может быть овощным, фруктово-ягодным, творожным, мясным в зависимости от того, какой продукт будет использоваться в рационе питания.

Этот разгрузочный день можно устраивать раз в неделю при атеросклерозе.

В течение дня потребляются овощи, не содержащие пурины.

Можно использовать баклажаны, капусту и другие овощи, за исключением редьки, редиса, щавеля, шпината.

Употребление картофеля, свеклы, моркови и зеленого горошка нужно ограничить. Всего за день полагается съесть 1,2–1,5 кг овощей. Порции нужно разделить на 4–5 приемов по 200–250 г. Можно делать из овощей салаты, варить супы на вегетарианской основе, тушить. В качестве заправки для блюд рекомендуется использовать растительное масло или сметану, но в небольшом количестве. Поваренная соль исключается.

Питание является привычкой, которой можно управлять.

Этот разгрузочный день также можно устраивать 1 раз в неделю. Он поможет избавиться от лишнего веса. За весь день необходимо съесть 300–350 г отварного мяса.

Помимо этого рекомендуются блюда из овощей: гарниры, салаты, бульоны. Количество овощей не должно превышать 600 г. Принимать пищу надо 5–6 раз в день небольшими порциями.

Из напитков рекомендуются овощные соки, отвар шиповника или кофе с молоком без добавления сахара. Количество выпиваемой за день жидкости – 500 мл.

Творожный день показан при избыточном весе. За день можно съесть 400–600 г творога. Можно делать из творога сырники, пудинг или съедать его со сметаной (на 1 порцию не больше 15 г сметаны). Порции делятся на 4 приема по 100–150 г. Кроме этого, можно употреблять кофе с молоком без сахара или отвар шиповника.

Всего количество выпиваемой за день жидкости не должно превышать 700 мл.

Вместо творога в рацион разгрузочного дня можно включить простоквашу или кефир.

Можно взять 750 мл простокваши и 750 мл кефира. За день необходимо выпить 1,5 л простокваши или кефира по 250 г 6 раз в день.

Этот разгрузочный день поможет избавиться от лишнего веса, а также очистить организм от шлаков. В рацион дня включаются 250 г сметаны, 500 мл кофе с молоком без сахара, 500 мл сливок (в чистом виде или с кофе, чаем без сахара), 250 мл отвара шиповника.

Пищу принимают каждые 2 часа небольшими порциями.

Способствует очищению организма, нормализации работы внутренних органов и системы кровообращения. Из фруктов подойдут яблоки, груши, бананы или авокадо. Всего за день необходимо съесть 1,5 кг фруктов.

Порции нужно разделить на 6 приемов по 250 г. Фрукты можно употреблять в сыром виде или приготовить из них салат, фруктовый суп, компот, кисель и пр.

Можно заправить блюдо небольшим количеством сметаны и сахара.

В листьях эвкалипта содержится циаонол – вещество, обладающее дезинфицирующим свойством. При болях в суставах, ушибах, растяжениях и других закрытых травмах рекомендуется использовать компрессы с отваром листьев эвкалипта.

Сокотерапия

Сокотерапия является хорошим лечебным и профилактическим средством в борьбе с различными заболеваниями. Она успешно применяется при заболеваниях ног, связанных с нарушением кровообращения, кожными поражениями и проблемами суставов.

В овощах и фруктах содержится большое количество витаминов и других полезных веществ, которые способствуют выводу из организма шлаков и токсинов, нормализации работы всех органов и систем.

Соки готовятся на основе сырых овощей и фруктов, поэтому в них сохраняются практически все полезные вещества.

Так, в соках присутствуют сложные вещества энзимы, которые способствуют перевариванию пищи и усвоению полезных веществ.

Нередко употребление капустного сока вызывает приступы метеоризма. Чтобы избежать этого, необходимо предварительно очистить кишечник. Для этого нужно в течение 10 дней ежедневно выпивать по 300 мл морковного сока или отвара шиповника.

Сокотерапия эффективна при ревматических заболеваниях: употребление определенных овощных и фруктовых соков способствует нормализации обмена веществ в организме и выведению мочевой кислоты, что очень важно при ревматизме. Ежедневное употребление соков позволит укрепить иммунитет, существенно обогатит организм полезными веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма.

Суть лечения заключается в том, что необходимо ежедневно выпивать 500–700 мл сока.

Это прекрасное мочегонное средство, помогающее организму избавиться от шлаков, токсинов и излишков жидкости. Рекомендуется при отеках суставов, связанных с ревматическими заболеваниями. В течение 2 недель необходимо выпивать ежедневно не менее 500 мл арбузного сока.

Этот сок достаточно сладкий, поэтому его рекомендуется употреблять с другими менее сладкими соками, как фруктовыми, так и овощными. Земляничный сок полезен при подагре.

Этот сок полезен при остром ревматизме, подагре и ломоте в суставах.

Его можно добавлять к другим сокам, например к земляничному, или выпивать в чистом виде, слегка подсластив.

Он полезен при подагре, является хорошей профилактикой артрита и артроза, поскольку способствует выведению из организма щавелевой кислоты. При атеросклерозе противопоказан. В течение дня нужно выпивать примерно 300–400 мл сока небольшими порциями.

Этот сок можно применять для лечения воспаления суставов – артрита. Его рекомендуется смешивать с теплым кипяченым молоком.

Брусничный сок необходимо выпивать ежедневно в течение 10 дней по 500 мл. Он эффективен при лечении ревматоидных заболеваний, подагры и артрита.

Рекомендуется при заболеваниях суставов. Этот сок можно добавлять к другим, более сладким, или разбавлять сахарным сиропом.

Сок из крыжовника необходимо выпивать по 150 мл 3 раза вдень до еды. Помогает при ревматизме, подагре и др.

Полезен при ревматоидном артрите. Необходимо выпивать по 500 мл сока в течение дня. При повышенной кислотности желудочного сока противопоказан. В этом случае можно использовать грушевый сок в умеренном количестве.

В этом соке содержится много витаминов и энзимов. Полезен при лечении варикозного расширения вен, тромбофлебита, атеросклероза.

Рекомендуется выпивать за день 500 мл капустного сока. Лечение продолжать в течение 2 недель. Порции делить на 5 приемов по 100 мл.

Лучше пить сок до еды. При атеросклерозе капустный сок можно смешивать с морковным.

В морковном соке содержится много витамина А, а также есть витамины С, D, Е и группы В. Его применяют для лечения первой и второй стадии варикозного расширения вен. При тромбофлебите и атеросклерозе нижних конечностей можно смешивать морковный сок с соком сельдерея. Курс терапии – 2 недели. В течение дня необходимо выпивать 500–600 мл сока, поделив на несколько порций.

Свекольный сок является хорошей профилактикой заболеваний ног, связанных с нарушением кровообращения, поскольку улучшает состав крови.

При тромбофлебите и атеросклерозе нижних конечностей свекольный сок можно смешивать с соком петрушки (3:1).

Сок также полезен при лечении ревматоидного артрита. При избыточном весе рекомендуется в ограниченном количестве. В течение 10 дней нужно выпивать за день примерно 500 мл сока. Терапию повторять каждые 4 месяца.

Шпинат содержит витамины С и Е, а также щавелевую кислоту, которая необходима для нормального функционирования сосудов.

Огуречный сок, как и арбузный, является хорошим мочегонным средством, следовательно, позволит организму эффективнее избавиться от шлаков и токсинов. Кроме того, в соке содержатся калий, натрий, кальций, фосфор, хлор и другие полезные вещества.

При остром ревматизме в качестве терапевтического средства рекомендуется смесь соков: огуречного, томатного и чесночного. Для ее приготовления требуется 100 мл огуречного сока, 100 мл томатного и 5 мл чесночного. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 2 недель.

Сок полезен при лечении ревматических заболеваний, подагры, артрита и артроза, а также способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется в день выпивать 250 мл сока в течение 2 недель.

Сельдерей содержит большое количество серы, железа и кальция. Наличие этих элементов в организме в необходимом количестве предотвращает развитие ревматических заболеваний. Кроме того, сок сельдерея нормализует обмен веществ и способствует выведению из организма токсинов и вредных веществ.

Рекомендуется выпивать за день 50 мл этого сока, разбивая на небольшие порции, в течение 2 недель.

Его можно добавлять в другие соки, например в морковный, капустный или свекольный, а также делать смеси из всех этих соков.

Вещества, содержащиеся в спарже, способствуют распаду щавелевой кислоты и ее выведению из организма. Сок из спаржи рекомендуется при ревматических заболеваниях, подагре и др. Лучше его добавлять к другим сокам, поскольку в чистом виде он может вызвать нарушения в работе почек. Сок спаржи хорошо сочетается с огуречным и морковным соками.

Сельдерей содержит большое количество натрия, предотвращающего отеки и нормализующего циркуляцию крови, а петрушка богата веществами, которые укрепляют стенки сосудов. Поэтому сок из этих зеленых овощей очень полезен при лечении заболеваний ног.

Потребуется 20 мл сока спаржи, 200 мл сока моркови или огурца и 200 мл сока сельдерея.

В течение дня нужно выпивать примерно 200 мл этой смеси соков в течение 10 дней.

При варикозном расширении вен рекомендуется смесь соков моркови и шпината. За день нужно выпивать по 500 мл сока в течение 2 недель. Соотношение сока моркови и шпината – 5:2. При тромбофлебите полезна смесь соков моркови, петрушки и шпината, взятых в соотношении 7:2:3. Вместо петрушки можно использовать сок сельдерея или капусты.

При атеросклерозе нижних конечностей рекомендуется смесь соков капусты, свеклы, петрушки и сельдерея, взятых в соотношении 7:4:3:2. Ежедневно нужно выпивать по 500 мл смеси в течение 10 дней. При ревматизме полезно выпивать по 300 мл смеси огуречного, яблочного и грейпфрутового соков, смешанных в равных количествах. Можно добавлять к этой смеси сок черной смородины.