Текст книги "Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней!"

Салат из трески с капустой

Ингредиенты:

Отварная треска (филе) – 300 г, белокочанная капуста – 200 г, репчатый лук – 2 шт., соленый огурец – 0,5 шт., зеленый лук – 20 г, легкий майонез – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать и растереть с солью. Соленый огурец почистить, удалить семена и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить. Рыбу нарезать небольшими кусочками, соединить с остальными ингредиентами, заправить майонезом и перемешать.

Салат из тунца с рисом, овощами и шампиньонами

Ингредиенты:

Консервированный в собственном соку тунец – 1 банка, консервированные шампиньоны – 100 г, соленый огурец – 1 шт., консервированная спаржа – 6 стеблей, репчатый лук – 1 шт., отварной рис – 150 г, мандарин – 1 шт., Огуречный маринад – 100 мл, легкий майонез – 80 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огуречный маринад соединить с майонезом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Шампиньоны, огурец, лук и дольки мандарина нарезать кусочками одинакового размера (по возможности).

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированного тунца, рубленую спаржу и отварной рис, заправить полученным соусом, перемешать и выложит в салатник.

Салат из тунца с макаронами и овощами

Ингредиенты:

Консервированный в собственном соку тунец – 350 г, макароны – 300 г, консервированный зеленый горошек – 200 г, корень сельдерея – 200 г, сладкий перец – 1,5 шт., репчатый лук – 1 шт., соль по вкусу.

Для заправки.

Легкий майонез – 200 г, лимонный сок – 60 мл, тимьян – 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Майонез смешать с лимонным соком, добавить тимьян, посолить, поперчить и слегка взбить веничком.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать излишкам жидкости стечь. Корень сельдерея и сладкий перец нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами. Рыбу хорошо размять вилкой. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, полить полученной заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Салат из кальмаров с яблоками и огурцами

Ингредиенты:

Кальмары – 300 г, яблоки – 200 г, огурцы – 200 г, репчатый лук – 1,5 шт., сыр твердых сортов – 100 г, отварной рис – 200 г, растительное масло – 30 мл, майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Кальмары залить крутым кипятком и дать остыть, после чего очистить от пленок, промыть холодной водой, нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле.

Репчатый лук нашинковать, обдать кипятком и отжать. Яблоки натереть на крупной терке. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить рис, заправить майонезом, хорошо перемешать и посыпать тертым сыром.

Салат из креветок со свеклой и соленым огурцом

Ингредиенты:

Отварные креветки – 200 г, помидоры – 2 шт., листья салата – 5 шт., отварная свекла – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кусочками. Соленый огурец очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Свеклу измельчить аналогичным образом. Листья салата промыть и крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить очищенные креветки, заправить майонезом и перемешать.

Салат из лангустов с тыквой

Ингредиенты:

Отварные лангусты – 200 г, сваренное вкрутую яйцо – 1 шт., отварная мякоть тыквы – 150 г, легкий майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Лангустов нарезать небольшими кусочками, мякоть тыквы – соломкой, яйцо нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать.

Салат из печени трески

Ингредиенты:

Печень трески – 100 г, сваренные вкрутую яйца – 3 шт., репчатый лук – 1 шт., зеленый лук – 10 г, лимон – 3 ломтика, соль по вкусу.

Способ приготовления

Печень трески и яйца измельчить (оставив 1 белок для украшения). Репчатый лук мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, выложить в салатник, посыпать зеленым луком и украсить ломтиками лимона и нарубленным яичным белком.

Салат из картофеля

Ингредиенты:

Картофель – 200 г, свекла – 200 г, морковь – 200 г, соленые огурцы – 2 шт., растительное масло – 40 мл, столовый уксус – 10 мл, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Аналогичным образом измельчить соленые огурцы.

Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать сахаром, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом и хорошо перемешать.

Салат из картофеля с цветной капустой

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., отварная цветная капуста – 50 г, свекла – 50 г, консервированный зеленый горошек – 20 г, сваренное вкрутую яйцо – 0,5 шт., огурец – 0,5 шт., помидор – 0,5 шт., сметана – 60 г, лист салата – 1 шт., зелень укропа – 10 г, сахар – 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и свеклу помыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Аналогичным образом измельчить очищенный огурец. Помидор нарезать дольками. Яйцо и лист салата нарубить. Цветную капусту разобрать на соцветия. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и сахар, посолить, заправить сметаной, хорошо перемешать и посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат с телятиной

Ингредиенты:

Жареная телятина – 300 г, репчатый лук – 1 шт., картофель – 200 г, свекла – 200 г, морковь – 200 г, соленые огурцы – 2 шт., сваренное вкрутую яйцо – 0,5 шт., зеленый лук – 30 г, консервированный зеленый горошек – 40 г, растительное масло – 40 мл, столовый уксус – 10 мл, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Аналогичным образом измельчить соленые огурцы и жареное мясо. Репчатый лук нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать сахаром, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, хорошо перемешать, выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и украсить ломтиками яйца и зеленым горшком.

Салат с сельдью

Ингредиенты

Соленая сельдь – 300 г, репчатый лук – 1 шт., картофель – 200 г, свекла – 200 г, морковь – 200 г, соленые огурцы – 2 шт., зеленый лук – 30 г, растительное масло – 40 мл, столовый уксус – 10 мл, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Аналогичным образом измельчить огурцы и сельдь. Репчатый лук очистить, обдать кипятком и нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать сахаром, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, хорошо перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из шпината с козьим сыром

Ингредиенты:

Листья шпината – 400 г, помидоры – 2 шт., козий сыр – 60 г, ядра кедровых орехов – 30 г, лимонный сок – 40 мл, оливковое масло – 10 мл, белый винный уксус – 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Оливковое масло взбить с лимонным соком и уксусом, посолить и поперчить.

Шпинат крупно нарезать, смешать с полученной заправкой, добавить нарезанные кубиками помидоры и сыр, выложить в салатник и посыпать кедровыми орешками.

Чтобы салат получился более низкокалорийным, вместо заправки можно использовать легкий майонез.

Салат по-гречески

Ингредиенты:

Листья салата – 100 г, маслины без косточек – 15 шт., ядра грецких орехов – 50 г, растительное масло – 40 мл, кефир – 40 мл.

Способ приготовления:

Листья салата крупно нарубить, маслины разрезать на половинки, грецкие орехи истолочь.

Подготовленные ингредиенты соединить и заправить кефиром, смешанным с растительным маслом.

Салат из капусты с яблоками

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г, яблоки – 2 шт., отварная морковь – 1 шт., сметана – 30 г, сыр твердых сортов – 50 г, ядра грецких орехов – 30 г, корица – 5 г, зелень петрушки, лимонная кислота, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, посолить и помять, чтобы она дала сок.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, соединить с капустой, добавить сметану, корицу, сахар, разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, посолить, хорошо перемешать и выложить в салатник.

После этого посыпать измельченными орехами, тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить веточками петрушки и фигурками, вырезанными из моркови.

Салат из капусты с растительным маслом

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 400 г, растительное масло, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, залить кипятком и оставить на 3 минуты, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

После этого капусту отжать, добавить сахар, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из капусты с морковью

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 500 г, морковь – 2 шт., красный репчатый лук – 1 шт., обезжиренный йогурт без добавок – 100 г, дижонская горчица – 40 г, легкий майонез – 15 г, лимонный сок – 15 мл, семена укропа – 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Йогурт взбить с горчицей, 1 ст. л. воды, майонезом и лимонным соком.

Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить семена укропа, посолить, поперчить, полить полученной заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.

В холодильнике этот салат может храниться довольно долго, не теряя своих вкусовых качеств.

Салат из капусты с грецкими орехами и гранатом

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г, отварная свекла – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., гранат – 1 шт., ядра грецких орехов – 20 г, лимонный сок – 3 ст. л., растительное масло – 30 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать соломкой, лук – кубиками. Свеклу натереть на крупной терке.

Грецкие орехи измельчить. Гранат очистить и разобрать на зерна.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат из моркови, свеклы и сельдерея

Ингредиенты:

Морковь – 3 шт., свекла – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., сыр твердых сортов – 200 г, сметана – 80 г, чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

Морковь, свеклу, корень сельдерея и чеснок очистить, измельчить вместе с сыром с помощью блендера и заправить сметаной.

Салат из моркови и свеклы с соленым огурцом

Ингредиенты:

Морковь – 100 г, свекла – 100 г, отварная свекла – 100 г, соленый огурец – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 50 г, зеленый лук – 50 г, чеснок – 1 зубчик, растительное масло – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь, отварную и сырую свеклу натереть на крупной терке. Соленый огурец мелко нарезать. Зеленый лук нарубить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить растительным маслом, лимонным соком и хорошо перемешать.

Салат из моркови и яблока с лимоном

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт., яблоко – 0,5 шт., мякоть лимона – 10 г, растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Морковь и яблоко натереть на крупной терке, добавить измельченную мякоть лимона, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из фасоли с сельдереем

Ингредиенты:

Консервированная красная фасоль – 400 г, корень сельдерея – 80 г, сладкий перец – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., сваренные вкрутую яйца – 2 шт., легкий майонез – 100 г, сладкий маринад – 80 мл, горчица – 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца, корень сельдерея, лук и сладкий перец нарезать кубиками, добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить майонезом и маринадом, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 3 часа.

Салат из картофеля с зеленью

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт., зеленый лук – 100 г, зелень укропа – 100 г, растительное масло – 50 мл, измельченный сушеный базилик – 15 г, перец чили крупного помола – 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде. Затем остудить, очистить, нарезать крупными кубиками, смешать с мелко нарезанной зеленью, добавить специи, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из картофеля с сардинами

Ингредиенты:

Отварной картофель – 300 г, отварной рис – 50 г, консервированные сардины в томате – 1 банка, помидоры – 3 шт., сладкий перец – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., растительное масло – 20 мл, сухое белое вино – 120 мл, томатная паста – 50 г, чеснок – 1 зубчик, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и помидоры нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой, лук – кольцами.

Лук обжарить в растительном масле, добавить толченый чеснок, томатную пасту, вино и сахар, посолить, поперчить, хорошо перемешать и через 2 минуты снять с огня. Картофель смешать с рисом, помидорами, сладким перцем, измельченной рыбой и соусом из банки, заправить луковым соусом и поставить на 1 час в холодильник.

Салат из картофеля с огурцами

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт., огурец – 1 шт., обезжиренный йогурт без добавок – 100 г, лимонный сок – 20 мл, зелень укропа – 10 г, молотый кориандр – 4 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Йогурт соединить с мелко нарезанным укропом и кориандром, добавить лимонный сок и тщательно перемешать.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Огурец очистить, разрезать на половинки, удалить семена и измельчить аналогичным образом.

Подготовленные овощи соединить, полить полученной заправкой и хорошо перемешать.

Салат из зеленой редьки с морковью

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт., зеленая редька – 2 шт., легкий майонез, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и редьку натереть на терке для приготовления корейской моркови, посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Этот салат необходимо готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы редька не успела пустить сок.

Салат из помидоров с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

Помидоры – 3 шт., желтый сладкий перец – 1 шт., зеленый лук – 50 г, базилик – 50 г, бальзамический уксус – 20 мл, оливковое масло – 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Помидоры нарезать кубиками, добавить измельченную зелень, залить полученной заправкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Готовый салат выложить в салатник и украсить сладким перцем, нарезанным длинными узкими полосками.

Салат из кукурузы с перловкой

Ингредиенты:

Перловая крупа – 300 г, кукуруза (свежая или консервированная) – 200 г, красный сладкий перец – 1,5 шт., зеленый сладкий перец – 1,5 шт., зеленый лук – 100 г, зелень укропа – 30 г, цедра лимона – 50 г, лимонный сок – 1 ст. л., бальзамический уксус – 100 мл, растительное масло – 60 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Растительное масло смешать с уксусом, лимонным соком, добавить цедру и мелко нарезанную зеленью укропа, посолить и слегка взбить венчиком. Перловую крупу отварить в подсоленной воде и остудить. Сладкий перец нарезать кубиками, зеленый лук нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой, полить полученной заправкой, хорошо все перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат со свеклой

Ингредиенты:

Отварная свекла – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., репчатый лук – 0,5 шт., маслины без косточек – 100 г, зелень укропа – 15 г, тыквенные семечки – 10 г, растительное масло – 60 мл, карри – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Свеклу нарезать кубиками, огурец – ломтиками, лук – полукольцами. Зелень укропа нарубить. Маслины разрезать на половинки. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать карри, заправить растительным маслом, хорошо все перемешать, выложить в салатник и посыпать тыквенными семечками.

Овощной салат с редькой

Ингредиенты:

Маргеланская редька – 2 шт., морковь – 2 шт., огурцы – 2 шт., яблочный уксус (или лимонный сок) – 20 мл, растительное масло – 40 мл, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку и морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть яблочным уксусом, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

Овощной салат с редькой и сельдереем

Ингредиенты:

Редька – 1 шт., стебли сельдерея – 3 шт., морковь – 1 шт., помидоры – 2 шт., лимонный сок – 50 мл, майонез, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и редьку натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками, стебли сельдерея – кружочками. Зелень петрушки и укропа измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить лимонным соком и майонезом и хорошо все перемешать.

Овощной салат с пекинской капустой

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 300 г, помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., зелень петрушки – 30 г, оливковое масло – 15 мл, лимонный сок – 10 мл.

Способ приготовления:

Пекинскую капусту нарезать крупными кусочками, огурцы и помидоры – ломтиками. Зелень петрушки мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом и лимонным соком и хорошо перемешать.

Овощной салат с ростками сои

Ингредиенты:

Отварной рис – 150 г, помидоры черри – 200 г, огурец – 1 шт., ростки сои – 100 г, листья салата – 10 шт., авокадо – 50 г, консервированная кукуруза – 150 г, сваренные вкрутую яйца – 2 шт., арахисовая паста – 20 г, обезжиренный йогурт – 200 г, соевый соус – 60 мл.

Способ приготовления:

Помидоры черри обдать кипятком, снять кожицу и разрезать пополам. Листья салата крупно нарубить. Огурец почистить, удалить семена и нарезать кружочками, авокадо – кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой и ростками сои, заправить соусом из обезжиренного йогурта, арахисовой пасты и соевого соуса и хорошо все перемешать.

Полученную массу выложить горкой в салатник, сверху положить шар, скатанный из риса, и украсить нарезанными четвертинками яйцами.

Овощной салат с мясом курицы

Ингредиенты:

Салат-латук – 100 г, корень сельдерея – 2 шт., редис – 4 шт., красный острый перец – 1 шт., огурец – 1 шт., белый виноград – 75 г, отварное мясо курицы – 50 г, сыр чеддер – 25 г, французская приправа без масла – 10 г.

Способ приготовления:

Корень сельдерея, редис и огурец нарезать мелкой соломкой, мясо курицы и сыр – кубиками. Салат-латук нашинковать. Красный острый перец измельчить. Виноград очистить от кожицы и нарезать половинками.

Овощи и виноград соединить, перемешать и разделить на 2 равные части. В одну из них добавить курицу, а в другую – сыр. Первую порцию съесть за обедом, а вторую – за завтраком. Добавлять в салат приправу следует непосредственно перед употреблением.

Вместо винограда можно взять кислое яблоко, нарезать его соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Овощной салат с грибами

Ингредиенты:

Брокколи – 400 г, цветная капуста – 400 г, стебли сельдерея – 100 г, маслины – 20 шт., грибы – 400 г, соус для салата без жира (любой) – 150 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Брокколи залить кипятком, через 2–3 минуты откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать. Аналогичным образом измельчить стебли сельдерея. Маслины нарезать кольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с изюмом и орехами

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт., свекла – 1 шт., изюм – 50 г, сыр твердых сортов – 100 г, ядра грецких орехов – 70 г, легкий майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, после чего соединить с натертой на терке морковью. Сыр натереть на терке и смешать с толченым чесноком. Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке и соединить с измельченными ядрами грецких орехов.

В салатник выложить слоями морковь с изюмом, сыр с чесноком и свеклу с орехами, смазывая каждый из них майонезом. Готовый салат поставить на 2 часа в холодильник.