Текст книги "1000 лучших рецептов мусульманской кухни"

Кускус с курицей и горохом

✓ Мясо курицы – 700 г

✓ Кускус – 500 г

✓ Горох – 3 ст. л.

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Сливочное масло – 2 ст. л.

✓ Топленое масло – 1 ст. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Горох залить холодной водой и оставить на ночь.

Курицу разрубить на порционные куски, лук мелко нарезать и в течение 10 минут обжаривать с мясом в топленом масле, а затем посолить и поперчить.

Добавить горох, влить 2 стакана воды и варить до готовности.

Кускус заправить сливочным маслом, выложить на блюдо, а сверху положить курицу с горохом.

Кускус с рыбой и айвой

✓ Филе рыбы – 1 кг

✓ Крупа кускус – 800 г

✓ Айва – 5 шт.

✓ Горох – 1 стакан

✓ Оливковое масло – 0,5 стакана

✓ Томатная паста – 1 ст. л.

✓ Соль по вкусу

Горох залить холодной водой и оставить на ночь. Рыбу посолить. Айву разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.

В кастрюле нагреть оливковое масло, положить в него набухший горох и томатную пасту, влить 1,5 л воды и довести до кипения. В дуршлаге над кастрюлей сварить кускус. После этого положить в кастрюлю рыбу, айву и варить до готовности.

Кускус горкой выложить на блюдо, в углубление наверху положить рыбу и айву.

Кускус с зеленым горошком

✓ Консервированный зеленый горошек – 500 г

✓ Крупа кускус – 250 г

✓ Топленое масло – 100 г

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Молотый мускатный орех – на кончике ножа

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

В кастрюле раскалить топленое масло и добавить соль, перец и мускатный орех. Через 3 минуты положить зеленый горошек и тушить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Кускус сварить на пару, смешать его со сливочным маслом, выложить горкой на блюдо, сверху сделать небольшое углубление и выложить в него горошек.

Кускус с рыбой и кабачками

✓ Филе рыбы – 1 кг

✓ Кабачки – 2 шт.

✓ Крупа кускус – 2 стакана

✓ Вареное яйцо – 1 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Корень сельдерея – 1 шт.

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Оливковое масло – 5 ст. л.

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Аджика – 1 ст. л.

✓ Лавровый лист – 3 шт.

✓ Зелень петрушки – несколько веточек

✓ Чабрец – 1 веточка

✓ Молотый тмин – 0,25 ч. л.

✓ Молотая корица – 0,25 ч. л.

✓ Красный молотый перец – 1 ч. л.

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Рыбу нарезать порционными кусками, кабачки – крупными дольками, лук и корень сельдерея нарубить.

Помидоры обдать кипятком и сразу же опустить в холодную воду, а затем снять с них кожицу.

Подготовленную рыбу, лук, корень сельдерея и помидоры смешать с черным перцем, аджикой, тмином, чабрецом и обжаривать в оливковом масле в течение 10 минут. Потом добавить кабачки, красный перец, соль, лавровый лист и тушить еще 25 минут. За 3 минуты до готовности убрать лавровый лист и чабрец.

Кускус приготовить в дуршлаге над кастрюлей с рыбой и овощами, после чего выложить на блюдо, заправить сливочным маслом, посыпать корицей, наверх в углубление положить рыбу с овощами.

Блюдо полить соусом из кастрюли, в котором ранее тушилась рыба, украсить веточками петрушки и нарезанным ломтиками яйцом.

Шавла, или рисовая каша с мясом по-узбекски

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Мякоть баранины – 100 г

✓ Морковь – 1 шт.

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Топленое масло – 200 г

✓ Зелень кинзы – несколько веточек

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в топленом масле.

Затем добавить измельченный лук, нарезанную мелкими кубиками морковь и рис, посолить, поперчить, влить 1 стакан воды и варить, накрыв крышкой, на медленном огне примерно 20 минут.

Готовую кашу выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.

Мошкичири, или каша из маша и риса с мясом по-узбекски

✓ Маш – 2 ст. л.

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Баранина – 100 г

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Молоко – 2 ст. л.

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Томатная паста – 1 ст. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Маш залить кипятком, довести до кипения и варить в течение 45 минут. Затем добавить рис, соль, перец и держать на огне еще 15 минут.

Мясо нарезать маленькими кусочками, лук измельчить и обжарить их в растительном масле, после чего добавить томатную пасту, 0,5 стакана воды и тушить 30 минут.

Готовую кашу выложить горкой на блюдо и полить молоком, а сверху положить мясо.

Сумаляк, или каша из проращенных зерен пшеницы

✓ Проращенные зерна пшеницы – 1 стакан

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Гранат – 0,5 шт.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Мед – 1 ч. л.

✓ Молотый имбирь – на кончике ножа

✓ Сахар и соль по вкусу

Зерна пшеницы залить теплой водой и оставить на 1 час. Затем воду слить, зерна залить новой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, добавить сахар и имбирь и варить на медленном огне до готовности.

Полученную кашу заправить сливочным маслом, полить медом и украсить ломтиками апельсина и зернами граната.

Лаасида, или манная каша с медом по-мароккански

✓ Манная крупа – 300 г

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Мед – 4 ст. л.

✓ Соль по вкусу

1,5 л воды довести до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Не переставая помешивать, довести кашу до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего убавить огонь до минимального, положить 1 ст. л. сливочного масла и соль и варить до готовности (примерно 20 минут).

Чтобы не было комочков, кашу необходимо все время мешать. Готовую кашу выложить в миску, полить медом и заправить оставшимся сливочным маслом.

Оджа, или яичница по-тунисски

✓ Яйца – 4 шт.

✓ Чеснок – 2 зубчика

✓ Томатная паста – 4 ст. л.

✓ Оливковое масло – 0,5 стакана

✓ Аджика – 0,25 ч. л.

✓ Молотый тмин – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Томатную пасту развести 1 стаканом воды, соединить с измельченным чесноком, оливковым маслом, аджикой, тмином и солью, вылить на сковороду и тушить в течение 15 минут. Затем в томатную смесь вбить яйца и хорошо перемешать.

Тастира с жареной рыбой

✓ Филе рыбы – 1 кг

✓ Картофель – 3 клубня

✓ Сладкие перцы – 3 шт.

✓ Острые перцы – 2 стручка

✓ Помидоры – 3 шт.

✓ Чеснок – 2 зубчика

✓ Лимон – 1 шт.

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Топленое масло – 2 ст. л.

✓ Растительное масло – 1 стакан

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Зелень укропа – 0,5 пучка

✓ Молотый тмин – 0,5 ч. л.

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, посыпать небольшим количеством тмина, натереть толченым зубчиком чеснока и обжарить в растительном масле.

Картофель нарезать соломкой, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле, смешанном с топленым.

Чтобы приготовить тастиру, сладкие и острые перцы очистить от семян и плодоножек, целиком обжарить в растительном масле, снять кожицу и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, потом сразу же опустить в холодную воду, снять с них кожицу и разрезать на половинки, после чего посолить и вместе с толченым зубчиком чеснока быстро обжарить в растительном масле (не более 3 минут). Затем протереть их сквозь сито, смешать с перцами, поставить на огонь, довести до кипения, вбить яйца, добавить оставшийся тмин, небольшое количество воды, хорошо перемешать и тушить в течение 5 минут.

Рыбу, тастиру и посыпанный измельченной зеленью картофель выложить на блюдо и украсить ломтиками лимона.

Зразы из рыбы

✓ Филе рыбы – 500 г

✓ Растительное масло – 0,5 стакана

✓ Пшеничный хлеб – 6 ломтиков

✓ Молоко – 4 ст. л.

✓ Мука – 2 ст. л.

✓ Панировочные сухари – 1 ст. л.

✓ Вареное яйцо – 1 шт.

✓ Зелень петрушки – 1 пучок

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления фарша рыбу и размоченный в молоке хлеб (без корки) пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Из полученного фарша скатать небольшие шарики, затем слегка размять их, чтобы получились лепешки. На каждую из них положить начинку из рубленого яйца и нашинкованной зелени петрушки и сформовать зразы круглой формы. Зразы обвалять в муке, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.

Выпечка

Багрир, или арабские блинчики

✓ Мелкая манная крупа – 1,5 стакана

✓ Мука – 0,5 стакана

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Пекарский порошок – 0,5 ч. л.

✓ Сухие дрожжи – 0,25 ч. л.

✓ Растительное масло – 0,5 стакана

✓ Соль по вкусу

Манную крупу, муку, соль, пекарский порошок просеять через сито, смешать с яйцом, распущенными в 0,5 л теплой воды дрожжами и взбивать с помощью миксера в течение 5 минут, после чего поставить в теплое место на 2 часа.

Подошедшее тесто слегка перемешать и половником понемногу выливать на сухую разогретую сковороду. Блины печь с одной стороны на небольшом огне до полного подсыхания теста.

Если все сделано правильно, готовый блин получается очень пышным со множеством дырочек.

Готовые блины смазать маслом и сложить в стопку непропеченной стороной вверх.

Метлуф, или блинчики по-мароккански

✓ Мука – 1,5 стакана

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Манная крупа – 1 ст. л.

✓ Молоко – 5 ст. л.

✓ Топленое масло – 1 ч. л.

✓ Сливки – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 1 стакан

Яйца растереть с сахарной пудрой (оставив 2 ст. л.), добавить муку, молоко и замесить жидкое тесто.

Противень смазать топленым маслом, посыпать манной крупой и половником вылить на него тесто, чтобы получились тонкие блинчики диаметром примерно 10 см.

Блинчики выпекать в духовке, разогретой до 250 °C, не более 3 минут, после чего свернуть трубочками и остудить. Остывшие трубочки заполнить сливками, взбитыми с оставшейся сахарной пудрой, и поставить в холодильник на 30 минут.

Оладьи с тыквой

✓ Мука – 1 кг

✓ Мякоть тыквы – 1 кг

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Растительное масло – 2 ст. л.

✓ Столовый уксус – 2 ст. л.

✓ Питьевая сода – 0,5 ч. л.

✓ Соль – 1 ч. л.

Тыкву нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку и смешать с остальными ингредиентами (кроме растительного масла).

Полученную массу столовой ложкой выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом и выпекать оладьи, обжаривая их с обеих сторон.

Тунукча, или лепешки по-таджикски

✓ Мука – 1 стакан

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Растительное масло – 2 ст. л.

✓ Соль по вкусу

Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт, нарезать кусочками и раскатать их в тонкие лепешки. Лепешки обжарить в казане в растительном масле, после чего сбрызнуть водой и завернуть в салфетку на 20 минут.

Кульча, или душанбинские лепешки

✓ Мука – 3 стакана

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Растительное масло – 1 ч. л.

✓ Бараний жир – 1 ч. л.

✓ Дрожжи – 0,5 ч. л.

✓ Соль – 0,5 ч. л.

Из муки, смешанной с солью, дрожжей, распущенных в теплом молоке, растительного масла и растопленного жира замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час. Затем разделить его на несколько одинаковых частей, сформовать из них лепешки (более тонкие в середине и более толстые по краям), накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40 минут, после чего выпекать в духовке, разогретой до 250 °C.

Джуйбори, или лепешки с кунжутом по-таджикски

✓ Мука – 2,5 стакана

✓ Маргарин – 1,5 ст. л.

✓ Бараний жир – 1 ч. л.

✓ Дрожжи – 1 ч. л.

✓ Кунжутное семя – 0,5 ч. л.

✓ Сахар, соль по вкусу

Из муки, соли, сахара, бараньего жира и распущенных в теплой воде дрожжей замесить тесто и оставить его в тепле на 40 минут. Затем разделить его на несколько больших кусков, сформовать из них лепешки, посыпать кунжутным семенем, выложить на смазанный маргарином противень и выпекать в духовке, разогретой до 250 °C.

Лепешки с луком

✓ Мука – 3 стакана

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Дрожжи – 0,5 ч. л.

✓ Соль – 0,5 ч. л.

Муку смешать с солью, влить в нее распущенные в теплой воде дрожжи, добавить натертый на мелкой терке лук, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час.

Из подошедшего теста раскатать лепешки, обжарить их в растительном масле, а затем довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

Лепешки с дыней

✓ Пшеничная мука – 1 кг

✓ Кукурузная мука – 3 ст. л.

✓ Мякоть дыни – 200 г

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Дрожжи – 1 ст. л.

✓ Сахар, соль – по 0,5 ч. л.

Пшеничную муку смешать с солью и сахаром, влить распущенные в 0,5 стакана теплой воды дрожжи, замесить тесто и раскатать из него шарики. Посыпать разделочную доску 1 ст. л. кукурузной муки и раскатать на ней из шариков лепешки толщиной примерно 1 см. Затем посыпать их оставшейся кукурузной мукой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Лепешки обжарить в растопленном сливочном масле.

Снятую со сковороды лепешку выложить на блюдо, смазать ее маслом, затем еще одну лепешку, а на нее – тонкие ломтики дыни. Следующую лепешку следует выкладывать уже на другое блюдо и т. д.

Ак-нан, или лепешки с луком по-казахски

✓ Мука – 1 кг

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Молоко – 1 ст. л.

✓ Топленое масло – 2 ст. л.

✓ Дрожжи – 1 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Из муки, соли, распущенных в теплом молоке дрожжей и воды замесить тесто и поставить его в тепло на 5 часов. Готовое тесто разделить на несколько больших кусков, сформовать их них лепешки, в середине каждой из них сделать небольшое углубление и положить в него мелко нарезанный лук. Лепешки оставить на 30 минут, после чего выложить их на смазанный топленым маслом противень и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Лепешки с мясом

✓ Мука – 0,5 стакана

✓ Баранина – 100 г

✓ Баранье сало – 1 ломтик

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Топленое масло – 1 ст. л.

✓ Дрожжи – 0,5 ч. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления фарша мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Из муки, соли и распущенных в теплой воде дрожжей замесить тесто и поставить его на 2 часа в тепло. Затем раскатать в тонкий пласт и вырезать из него лепешки. В середине каждой из них сделать небольшое углубление, положить в него полученный фарш, накрыть другой лепешкой, а края защипнуть.

Лепешки выложить на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 40 минут.

Лепешки с мясом и ананасами

✓ Бараний или говяжий фарш – 100 г

✓ Ананас – 4 ломтика

✓ Мука – 1 стакан

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Сливочное масло – 2 ст. л.

✓ Зеленый лук – 1 пучок

✓ Соль по вкусу

Зеленый лук мелко нарезать, смешать с фаршем и посолить.

Из муки, яиц и воды замесить тесто, затем раскатать его в пласт и с помощью пиалы вырезать лепешки. На каждую из них положить мясной фарш, а сверху ломтик ананаса.

Лепешки выложить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.

Нони, или лепешки с тутовником

✓ Мука – 3 стакана

✓ Сушеный тутовник – 300 г

✓ Дрожжи – 1 ч. л.

✓ Сахар – 0,5 ч. л.

✓ Соль – по 0,5 ч. л.

Тутовник смолоть в кофемолке, смешать с мукой, сахаром, солью, добавить дрожжи, распущенные в теплой воде, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа. Из подошедшего теста раскатать большие лепешки толщиной 3 см и диаметром 25 см и выпекать их в духовке, разогретой до 210 °C, в течение 40 минут.

Медовый хворост

✓ Мука – 3 стакана

✓ Мед – 1,5 стакана

✓ Яйца – 5 шт.

✓ Растительное масло – 1 стакан

Из муки и взбитых яиц замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать узкими лентами длиной 8–10 см. Каждую из них наматывать на вилку и обжаривать в большом количестве растительного масла. Затем обмакивать в сироп, приготовленный из меда и 0,5 стакана воды, и выкладывать на блюдо.

Подавать хворост остывшим.

Абрикосовое печенье

✓ Мука – 1 кг

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Сахар – 1,5 стакана

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Абрикосовый джем – 1,5 стакана

Сливочное масло растереть с сахаром (оставив 2 ст. л. для посыпки) и яйцами, после чего смешать с мукой, сметаной и поставить в холодильник на 1 час.

Из полученного теста сформовать небольшие шарики, слегка приплюснуть их, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут.

Остывшее печенье смазать абрикосовым джемом и посыпать оставшимся сахаром.

Песочное печенье с пряностями

✓ Мука – 1,5 стакана

✓ Сливочное масло – 100 г

✓ Белки – 2 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Питьевая сода – 0,5 ч. л.

✓ Молотая корица – 0,5 ч. л.

✓ Молотый имбирь – 0,5 ч. л.

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

Соду, сахар, имбирь и корицу соединить, развести теплом молоком, добавить размягченное сливочное масло и муку и все хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать из него квадраты, треугольники, полумесяцы и другие фигурки, выложить на противень, выстеленный промасленной пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 5 минут).

Печенье остудить и смазать яичными белками, взбитыми с сахарной пудрой.

Ванильное печенье

✓ Мука – 3 стакана

✓ Яйца – 3 шт.

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Питьевая сода – 0,5 ч. л.

Яйца растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто.

Затем раскатать его в тонкий пласт и с помощью стакана вырезать из него аккуратные кружочки.

Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.

Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански

✓ Мука – 500 г

✓ Яйца – 5 шт.

✓ Сахар – 1,5 стакана

✓ Сливочное масло – 100 г

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Тертая цедра 1 лимона

✓ Питьевая сода – 0,5 ч. л.

Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло.

Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Кукурузное печенье с миндалем

✓ Кукурузные хлопья – 2 стакана

✓ Белки – 2 шт.

✓ Молотый миндаль – 2 ст. л.

✓ Изюм – 2 ст. л.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Яичные белки взбить с сахаром, смешать с ванильным сахаром, кукурузными хлопьями, миндалем и изюмом. Тесто столовой ложкой выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Готовое печенье остудить и посыпать корицей.

Овсяное печенье

✓ Овсяные хлопья – 1 стакан

✓ Мука – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Топленое масло – 1 стакан

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Мед – 1 ст. л.

Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Медовые пальчики

✓ Мука – 2 стакана

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Мед – 1 стакан

✓ Растительное масло – 0,5 стакана

Из муки, сахара и взбитых яиц замесить крутое тесто, раскатать его в толстый пласт и нарезать короткими полосками. Каждую из них обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.

Готовые пальчики остудить и смазать медом.

Ореховый рулет

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Яйца – 6 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

✓ Сливки – 2 стакана

✓ Разрыхлитель – 1 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки.

Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.

Абрикосовые пирожные с клубникой

✓ Яйца – 6 шт.

✓ Клубника – 2 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Абрикосовое варенье – 1 стакан

✓ Картофельный крахмал – 1 ст. л.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Мука – 0,5 стакана

✓ Сахарный сироп – 0,5 стакана

Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, смешать с растертыми с сахаром желтками, крахмалом и мукой. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 одинаковых коржа, пропитать их сахарным сиропом и смазать абрикосовым вареньем. Коржи положить друг на друга, разрезать на прямоугольники и украсить клубникой.