Текст книги "Считаем калории"

Критические периоды жизни

В самом питании заложен некий психологический элемент успокоения нервной системы, «залечивания» душевных ран. В немецкой литературе существует термин: «сожрать сало печали». Дефицит защищенности, любви, признания, как своеобразный голод, может привести к замещению этих эмоций чрезмерным потреблением пищи вплоть до обжорства.

В детстве еда является символом любви и защищенности. У взрослых прием пищи может являться самовознаграждением на фоне скуки и недостатка любви. Человек раздражен сначала от чувства «голода», с которым он не может справиться, а затем оттого, что «опять наелся».

Попробуйте для себя ответить на вопросы: с какой это стати вы располнели? Не связано ли это с каким-либо событием в вашей жизни?

Когда может начаться избыточное отложение жира?

Обычно выделяют следующие критические периоды в жизни человека:

♦ детство под влиянием родительской опеки и семейных привычек питания;

♦ пожилой возраст, после ухода на пенсию;

♦ климакс, когда отмечается возрастное снижение половой активности и изменяется гормональный фон как у мужчин, так и у женщин;

♦ достижение определенного профессионального рубежа (в жизни больших политиков, начальников производств, бизнесменов и чиновников);

♦ тяжелая болезнь или травма, вследствие чего снижается двигательный режим при улучшении питания и неправильной реабилитации;

♦ после родов и кормления ребенка, по причине чрезмерного питания и малоподвижности матерей;

♦ при переходе с тяжелой физической работы на легкую.

Однако конкретные жизненные ситуации сами по себе ожирения не вызывают. Можно говорить только о более высоком риске развития избыточного веса в определенные моменты жизни. Полнота может возникнуть и без явных провоцирующих обстоятельств.

Это вполне закономерно при условии, если меняются две составляющие образа жизни – двигательный режим и пищевое поведение.

При достижении профессионального успеха, когда жизнь становится вполне устроенной материально и человек поневоле меняет свои привычки (вкусная еда, кабинетная работа, достаточный отдых, передвижение только в автомобиле), появляется опасность приобретения избыточного веса. Ее необходимо предвидеть. А при появлении 2–4 лишних килограммов, надо уже обратить на это серьезное внимание.

Полнота подступает вначале медленно и незаметно, но, если не обращать на нее внимания, может развиться быстро. Некоторые преуспевающие бизнесмены за 1–2 года полнеют на 10–15 кг, а то и больше.

Бытует мнение о необходимости усиленного питания при любых заболеваниях. Но это не так. Питание должно быть умеренным и в то же время сбалансированным по всем питательным веществам, витаминам и микроэлементам. Если у больного плохой аппетит, то нет необходимости заставлять его есть. Переедание вредно всегда. А воздержание в еде всегда полезно, особенно если больной мало двигается.

Переедание также вредно при беременности или кормлении. У беременной или кормящей женщины ощущаются более высокие потребности в некоторых веществах – кальции, витаминах, микроэлементах, белках. Но совсем не обязательно питаться за двоих, получая двойную порцию калорий, которая и приводит к избытку веса.

Что же спровоцировало избыточный вес? Как менялся образ жизни перед появлением полноты? Постарайтесь ответить и запишите ответ.

Если вы не можете ответить сразу и точно – не спешите. Это сложные вопросы, требующие внимания и времени. Возможно, следует просмотреть свой фотоальбом за последние годы и проанализировать происшедшие в соответствующее время события или сходить на прием к психотерапевту, чтобы исключить из возможных причин увеличения массы тела синдром хронической усталости.

СТРЕСС И ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Стресс составляет важную часть нашей повседневной жизни. Потенциально опасным для психического и физического здоровья человека является продолжительный, хронический стресс, который снижает способность организма приспосабливаться к постоянно меняющимся внешним условиям. Наиболее универсальная реакция человеческой психики на это – тревога. Она возникает в ответ почти на любые изменения в жизненных ситуациях, причем не только неблагоприятные для человека (конфликты на работе, в семье; болезнь…), но и радостные (например, предстоящая свадьба или повышение по службе).

По данным официальной статистики, 80 % населения Российской Федерации живет в состоянии хронического стресса. За последние 8 лет количество связанных с этим заболеваний (неврозов и других невротических реакций) увеличилось в 10 раз.

Двадцатый век психологи уже стали называть веком эмоционального хронического стресса и тревоги. Для нашей страны это был век потрясений и кризисов. Не случайно применение транквилизаторов в России носит массовый характер: от 75 до 92 % пациентов медицинских учреждений применяют препараты, способные снимать стресс, тревогу, напряжения. Именно они могут вызвать разнообразные психоэмоциональные нарушения: различные формы депрессии, страхи, тревожные и панические расстройства. Наиболее часто возникает депрессия, которая проявляется в подавленности, пессимистическом настроении, снижении интереса к окружающему миру, пассивности, а иногда и увеличении аппетита.

При этом могут возникать потливость, напряжение, учащение или замедление сердечных сокращений, дрожь в руках, головокружение, чувство удушья, желудочно-кишечные расстройства и т. д. В результате врачи выделяют четыре стадии стресса:

I стадия – тревога;

II стадия – эмоциональное напряжение;

III стадия – вегетативные нарушения;

IV стадия – изменение массы тела – истощение или ожирение.

В 1984 году был введен термин СХУ – синдром хронической усталости. Для него характерно ощущение постоянной усталости со сниженной работоспособностью, длящейся в течение не менее 6 месяцев и возникающей на фоне обычного здоровья, т. е. не связанной с какими-либо заболеваниями. В настоящее время считается, что СХУ – многофакторное заболевание генетически предрасположенных к нему лиц, возникающее после провоцирующего события. Наиболее подвержены ему женщины старше 45 лет, когда СХУ суммируется с естественными физиологическими изменениями в организме. Более того, СХУ может оказаться пусковым механизмом для целого ряда тяжелых заболеваний, особенно у женщин (полики-стоз, рак молочной железы и другие).

У многих молодых людей (даже школьного возраста) СХУ проявляется в форме снижения концентрации внимания, повышенной активности, возникновения страхов. При диагностике это регистрируется в основном как вегето-сосудистая дистония, тахикардия и т. д. Таким образом, при синдроме хронической усталости вроде бы ничего не болит и в то же время все – больное.

В данном случае надо обратить внимание на биохимические процессы, которые протекают в организме человека.

Известный ученый, заведующий кафедрой биохимии Санкт-Петербургской медицинской академии им. И. И. Мечникова, доктор химических наук, профессор В. А. Дадали провел соответствующие исследования.

В результате им было установлено, что усталость – это снижение энергетических возможностей организма на клеточном уровне, и выражается она в уменьшении интенсивности тканевого дыхания и ослаблении функций де-токсикационной системы организма, а также в аминокислотном дисбалансе. Для жителей городов это усугубляется хроническим недостатком кислорода, да и просто чистого воздуха.

При синдроме хронической усталости возникает и вторичный иммунодефицит: синдрому часто сопутствуют различные виды вируса (герпеса и др.), апатия, что является характерным для снижения защитных сил организма. Можно сказать, что СХУ – заболевание адаптации. Следовательно, для профилактики СХУ необходимо провести ряд программ, предупреждающих пограничные состояния здоровья и повышающих качество жизни. В первую очередь, следует пересмотреть рацион питания и ввести дополнительно витамины и микроэлементы.

Рекомендуется прием кофермента Q10, витаминов группы В, витаминов Е и С, природного натурального комплекса Гинкго Билоба. Необходимо отметить, что в данном случае, то есть при наличии синдрома хронической усталости, витамин С действует как антиоксидант и активизирует работу клеточных дыхательных путей.

Кофермент Q10 – натуральный экстракт для увеличения энергетических ресурсов организма. Он синтезируется в печени. Основным источником его пополнения являются продукты питания животного происхождения, такие как мясо, печень, бычье сердце и т. д. В перечень натуральных добавок входят: продукты, содержащие бета-каротин (провитамин А), витамин Е, селен, а также приправа куркума, зеленый чай, черника и другие.

При хронической усталости и нарушениях сна рекомендуются средства, снимающие последствия состояния депрессии, страха. Например, корень валерианы, экстракт зверобоя, хмель, ромашка, которые в комплексных чаях обладают не только седативным действием, но и спазмолитическим, снотворным, обезболивающим. Также следует подобрать комплекс витаминов, обеспечивающих приток крови и кислорода к органам и прежде всего к мозгу, улучшающий внимание, память и настроение.

Поскольку при синдроме хронической усталости процесс самоочищения (самодетоксика-ции) организма нарушен, то рекомендуется проводить регулярную чистку организма. Для этого подходят следующие комплексы (или чаи), в составе которых могут быть фукус, алоэ, крушина, подорожник, цитрусовый пектин, фенхель, овсяные волокна, кора ясеня желтого, кисломолочные продукты (бифидобактерии, ацидофилин), расторопша, усиливающая де-токсикационную функцию печени и защищающая ее клетки от воздействия алкоголя. В рацион питания надо вести в обязательном порядке капусту, овес, сельдерей, летом – листья одуванчика, крапиву, петрушку, продукты, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (например, рыбий жир). Стимулирование детоксикации организма грамотным подбором натуральных добавок к пище при синдроме хронической усталости дает положительный эффект. Это подтверждено не только научными исследованиями, но и длительным практическим опытом.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ОШИБОК ПРИ СОСТАВЛЕНИИ ПРОГРАММЫ СНИЖЕНИЯ ВЕСА

Часто неправильно выбираются сама программа и схема ее проведения. Поэтому выбор должен осуществляться с привлечением медицинских специалистов.

Вторая ошибка – это недостаточная подготовленность пациента, поверхностное отношение к делу.

Третья, наиболее часто встречающаяся ошибка, – нарушение режима и рациона питания.

Четвертая – игнорирование необходимости физических нагрузок.

Пятая – отсутствие воли и терпения, желание решить важнейшую проблему жизни и здоровья за один день, одной таблеткой.

Шестая – перерывы в программе, связанные с застольями, приемом алкоголя, нарушением диеты.

Чтобы избежать ошибок и сделать результат программы снижения веса более эффективным, необходимо соблюсти шесть правил.

Первое, что следует сделать, – это поставить конкретную цель, например, похудеть на один или два размера одежды.

Второе: внимательно прочитав данную книгу и проконсультировавшись со специалистами, выбрать конкретную схему или комбинацию программ снижения веса.

Третье: подготовиться к преодолению провоцирующих факторов и вредных пищевых стереотипов.

Четвертое: составить рацион питания на первые три дня программы.

Пятое: составить таблицу изменения веса и объемов груди, талии и бедер.

Шестое: при необходимости провести программу очистки организма.

Для того чтобы выбранная программа была успешной, требуется следующее:

♦ выполнять программу каждый день, не допуская срывов и перерывов;

♦ честно относиться к собственным ошибкам, а не кивать на «дядю»– или говорить о малой эффективности выбранной системы питания;

♦ ежедневно измерять вес и объемы тела, заносить эти данные в специальную тетрадь или таблицу, график;

♦ ежедневно заниматься физическими упражнениями, плавно и постепенно увеличивая нагрузки;

♦ своевременно вносить коррекцию в программу при возникновении каких-либо проблем; обязательно консультироваться по этим вопросам с медицинскими специалистами;

♦ отказаться от вредных привычек питания;

♦ изменить свой образ жизни. Рекомендации по коррекции пищевого поведения:

♦ количество приемов пищи не менее 4–5 раз в день;

♦ постепенное уменьшение объема блюд;

♦ полноценные три приема пищи – завтрак, обед, ужин в одно и то же время;

♦ в дополнительные приемы пищи употреблять не бутерброды, а низкокалорийные блюда из овощей и фруктов, нежирные молочные продукты или овощные, фруктовые коктейли;

♦ не есть за компанию или при плохом настроении;

♦ перед приемом пищи выпить немного теплой воды;

♦ есть не спеша;

♦ сделать небольшой перерыв между приемом первого и второго блюд;

♦ при непреодолимом желании съесть калорийное блюдо лучше выбрать утреннее или дневное время. Это можно откорректировать уменьшением калорийности последующего приема пищи, но ни в коем случае не голодом;

♦ использовать любую возможность увеличить двигательную активность;

♦ вести пищевой дневник, в который записывать свой рацион;

♦ не огорчаться, если потеря веса происходит не так быстро, как бы хотелось. Надо помнить, что медленная потеря массы тела может быть более стабильной, чем быстрая. Главная задача – удержать потерю массы тела и не прибавлять в последующем.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отмечена интересная историческая взаимосвязь между величием и могуществом страны и характером питания.

Известно, что культ еды, гастрономические оргии, обжорство, пьянство и тучность – признаки вырождения нации, которые предшествуют крушению государства. Так было на протяжении всей истории, начиная с древнего мира. И наоборот, расцвет того или иного государства всегда совпадал с умеренностью в питании.

Можно вспомнить классические примеры: Афинскую демократию, Спарту, с одной стороны, и Вавилон или Рим накануне их падения. Лукулловы пиры предшествовали гибели Рима а Валтасаровы – гибели Ассирии. И сегодня в развитых государствах, достигших наибольших успехов, при всем богатстве, развит культ умеренности в еде и спорта.

На протяжении всей письменной истории человечества врачи, ученые и философы утверждали, что умеренность в еде – главное условие здоровья и долголетия. И все же к концу ХХ века по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) V3 населения Земли страдала ожирением. Ожирение достигает размеров эпидемии в экономически развитых странах. 40 % жителей США старше 30 лет имеют избыточную массу тела, при этом мужчины страдают чаще. По данным Института питания Академии медицинских наук России, от 20 до 30 % детей страдает ожирением. Это связано, главным образом, с особенностями питания и малоподвижным образом жизни в России, как и в большинстве других экономически развитых стран. Ожирение ассоциируется с несколькими основными факторами риска ишемической болезни сердца: повышенным артериальным давлением, нарушением жирового обмена, сахарным диабетом.

Избыточный вес, как правило, приводит и к серьезным сексуальным проблемам. У тучных мужчин в крови повышено содержание женских половых гормонов, которые способствуют усиленному выведению мужского полового гормона – тестостерона. Напомню, что именно уровень тестостерона влияет на сексуальную активность мужчины.

«Каждый лишний килограмм массы тела сокращает жизнь на восемь месяцев», – пишет современный немецкий специалист по питанию профессор Г. Дитшунайт. Но еще великий Гиппократ писал: «Чрезмерное насыщение желудка производит болезни, а чрезвычайно тучные люди гораздо скорее умирают, чем худощавые». Последствия избыточного веса непредсказуемы.

Известный специалист в области питания Поль Брэгг утверждает: «Быть полным и больным – преступление». Добавим-по отношению к самому себе, к своей семье, к обществу, в котором человек живет. Избыточная масса тела неизбежно влечет за собой множество болезней.

Эта схема должна висеть над обеденным столом в каждой семье.

Избыточная масса тела это:

Сексуальные нарушения (снижение потенции, преждевременная эякуляция у мужчин, снижение либидо и оргазма у женщин)

Диабет

Заболевания печени и желчных путей (гепатит, цирроз печени, желчекаменная болезнь, холецистит)

Заболевания кожи (экзема и др.)

Нарушения обмена веществ

Высокая частота послеоперационных осложнений

Заболевания сердечнососудистой системы (атеросклероз, гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, инсульт, варикозное расширение вен, тромбоз, эмболия)

Почечнокаменная болезнь

Токсикоз беременности

Рассеянный склероз

Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерит, хронический колит, язвенный колит, геморрой)

Радикулит, шипорадикулит

Высокая степень риска несчастных случаев

Подагра

Пародонтоз

Заболевания опорно-двигательного аппарата (артрит, артроз, остеохондроз, заболевания межпозвоночных дисков, плоскостопие, деформация нижних конечностей)

Следует особо обратить внимание на тот неоспоримый факт, что пища должна лишь восполнять все энергетические затраты, а не создавать избыток, ибо каждая неистраченная калория превращается в жировые отложения, а 1 кг жировой ткани человека имеет энергетическую ценность 7000 ккал… Избыточная масса тела, как правило, сочетается с гиподинамией, которая усугубляет вредное влияние ожирения и в значительной мере утяжеляет течение связанных с ним заболеваний и сексуальных нарушений. Каждый человек должен знать, что только у 1 % людей, страдающих ожирением, оно связано с заболеваниями желез внутренней секреции, у 99 % – с перееданием… Последнее, как правило, является важным заменителем различной активности человека и становится привычкой при различных эмоциональных состояниях: одиночестве, скуке, страхе, неудовлетворенности своим положением, комплексе неполноценности, тревоге, половом воздержании, сексуальной неудовлетворенности и многих других. Привычка зависит от силы воли.

Многие ученые против голодания как метода лечения ожирения, избыточной массы тела. Как показывают результаты многочисленных беспристрастных исследований, действительно голодание приводит к снижению массы тела, однако это снижение кратковременное, вскоре масса тела вновь возрастает, зачастую достигая более высоких цифр, чем до голодания. Кроме того, при голодании снижается потенция у мужчин, нарушается оргазм у женщин. Еще Гиппократ в Афоризмах писал: «Такая строгая голодная диета может иметь более опасные последствия, чем более обильная».

Конечно, существуют определенные факторы, способствующие долголетию. Например, проживающие в сельской местности в среднем живут на 5 лет дольше горожан; в экономически развитых странах средняя продолжительность жизни выше, чем в развивающихся («чем толще кошелек, тем стройнее фигура»); спокойный, независтливый, незлобный характер и удовлетворение работой; холостые живут в среднем на 5 лет меньше семейных и так далее.

Помните: ни массаж, ни сауна, ни самые широко рекламируемые электромассажеры и антицеллюлитные обертывания не помогут полностью избавиться от ожирения, если не изменить дурную и опасную привычку: есть что попало и когда придется. А это требует упорного ежедневного труда, который в результате принесет вам радость и здоровье.

Вы этого достойны!

ПРИЛОЖЕНИЯ

Таблица

Количество продуктов, – содержащих 100 ккал

Чай и его композиции – неотъемлемая часть низкокалорийной диеты

О том, что «чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце, пробуждает мысли, прогоняет леность», писал еще Авиценна. Чай не только приятный напиток с тонким ароматом, утоляющий жажду, – он обладает свойствами, которые помогут приобрести и сохранить стройную фигуру. В настоящее время чаев великое множество: зеленые, черные, травяные, с фруктами, цветочные и другие. Это создает благоприятные условия для выбора тем, кто решил отрегулировать массу своего тела. Чай является низкокалорийным и целебным напитком. Его можно пить несколько раз в день, и, если вы выберете несколько видов, то это внесет некоторое разнообразие в рацион питания и добавит вашей жизни приятные моменты.

Вид и сорт чая определяются технологией его заготовки. Из одного и того же свежесобранного зеленого чайного листа можно получить различные типы готового чая: черный, зеленый, красный и желтый, рассыпной, прессованный и кристаллический. Все будет зависеть от процессов, которым подвергнут чайный лист. Каждая разновидность подразделяется на различные сорта и виды, которые отражают характерные индивидуальные особенности аромата, вкуса, свойств и качества чайного напитка. Сорт чая зависит от многих факторов, которые складываются постепенно: начиная с момента роста чайного куста на плантации и кончая завершающей стадией обработки – ароматизацией.

Байховые черные чаисоставляют 90 % мировой торговли чаем. Типсы (почки чайного куста) – главный источник аромата. Эти сорта отличаются мягким, приятным, достаточно терпким вкусом и очень нежным ароматом.

Индийские черные чаи делятся на две большие группы: северо-индийские и южно-индийские. Один из самых лучших в мире сортов черного чая – дарджилинг. Он отличается медовым вкусом и ароматом розы, дает интенсивный яркий, красивый, бархатистый настой.

Цейлонские черные чаи менее различаются между собой, чем индийские. Лучшие сорта получают в высокогорных районах плантаций.

Китайские черные чаи отличаются многообразием сортов (до нескольких сотен). Эти чаи очень ароматны и имеют приятный терпкий вкус Наиболее известен китайский жасминовый чай.

Африканские черные чаи не отличаются высоким качеством, обладают крайне резким, почти горьким вкусом и используются чаще всего для купажирования (смешивания, комбинирования).

Цветочный чай – высочайший сорт черного чая, который состоит из смеси разных видов. Считать, что в состав этого чая входят цветы, неверно. Так как в чайном производстве цветы с куста не используются: они не имеют ни вкуса, ни аромата.

Красные чаи имеют особый аромат, они высоко экстрактивны, дарят заряд бодрости и энергии. По содержанию катехинов красные чаи чуть ли не вдвое превосходят черный чай.

Все сорта желтого чая высокого качества. Им характерны приятный вкус, утонченный аромат. Желтые чаи отличаются высокой крепостью и сильным возбуждающим действием.

Красный и желтый чаи – промежуточные типы между черным и зеленым, то есть они испытывают ферментацию в неполной форме и называются полуферментированными чаями.

Сорт зеленого чая тем выше, чем светлее зеленый оттенок чайного листа.

Какое же действие оказывает чай на организм человека, и как он поможет снизить вес?

Во-первых, чай не только очищает органы пищеварения от микробов, но и выполняет своеобразную «химчистку» желудка, почек и печени.

Во-вторых, после еды полезно пить чай для лучшего усвоения пищи, облегчения процесса пищеварения, для создания условий профилактики заболеваний.

Затем, благодаря наличию теобромина, эфирных масел и кофеина, чай благотворно влияет на мочеполовую систему.

Чай способствует накоплению витамина С в печени, почках, селезенке, надпочечниках, что облегчает работу этих органов у здорового человека и помогает быстрее излечивать их в случае заболевания.

При всех простудах и воспалительных заболеваниях органов дыхания чай исключительно полезен и как потогонное, и как стимулирующее дыхательный процесс средство.

После чаепития улучшаются общее состояние, настроение. Люди становятся более благодушными и миролюбивыми, и, следовательно, меньше подвержены обжорству.