Текст книги "200 рецептов против онкологии"

• Завтрак: 1 стакан томатного сока.

• Второй завтрак: тыквенная каша, сухое печенье, чай.

• Обед: томатный суп, салат из капусты и моркови; вареная курица под чесночным соусом; зеленый чай.

• Ужин: вареные креветки, салат из овощей, чай.

• Поздний ужин: банан; йогурт.

Суббота

• Завтрак: 1 стакан морковного сока.

• Второй завтрак: пшенная каша, чай.

• Обед: уха, салат с редисом, зеленым луком с оливковым маслом; отварная рыба; чай.

• Ужин: тушеные баклажаны с помидорами; сыр; крекеры, зеленый чай.

• Поздний ужин: фрукт; зеленый чай.

Воскресенье

• Завтрак: 1 стакан сока сельдерея.

• Второй завтрак: запеченная репа; омлет; мед; чай.

• Обед: куриный бульон с сухарями; салат с авокадо; вареная курица; тушеная капуста; чай.

• Ужин: гречневая каша; чай.

• Поздний ужин: сухое печенье, зеленый чай.

Недоброкачественное заболевание крови: меню на неделю

Для диеты характерно обилие витаминов, снижение животных жиров, присутствие рыбы и белого мяса.

Понедельник

• Завтрак: 1 стакан настоя плодов шиповника.

• Второй завтрак: овсяные хлопья с медом; чай с молоком.

• Обед: куриный бульон с сухарями; вареное мясо курицы; зеленый салат из овощей; чай.

• Ужин: гречневая каша; зеленый чай.

• Поздний ужин: йогурт, морковный сок.

Вторник

• Завтрак: 1 стакан отвара листьев земляники.

• Второй завтрак: пшенная каша с тыквой; чай.

• Обед: борщ; вареный рис; запеченная тыква; чай.

• Ужин: рисовый салат с креветками; зеленый чай.

• Поздний ужин: травяной чай.

Среда

• Завтрак: 1 стакан свекольного сока.

• Второй завтрак: отварной картофель с зеленым луком и укропом; травяной чай.

• Обед: суп из кабачков; салат: авокадо с лимонным соком; паровые куриные котлеты; тушеная капуста; чай.

• Ужин: 200 г творога с изюмом; зеленый чай.

• Поздний ужин: сухофрукты, зеленый чай.

Четверг

• Завтрак: 1 стакан настоя шиповника.

• Второй завтрак: омлет; сыр; вишневый компот.

• Обед: уха; семга на пару; салат из свежих овощей; орехи; чай.

• Ужин: картофель запеченный; чай.

• Поздний ужин: йогурт, ягода.

Пятница

• Завтрак: 1 стакан сока черной смородины.

• Второй завтрак: фруктовый салат из яблока, банана, киви; чай.

• Обед: картофельный суп-пюре; вареная курица с чесночным соусом; салат из овощей; чай.

• Ужин: творожная запеканка; зеленый чай.

• Поздний ужин: изюм, настой шиповника.

Суббота

• Завтрак: 1 стакан настоя рябины.

• Второй завтрак: перловая каша; чай.

• Обед: томатный суп; вареная индейка; отварной рис; чай.

• Ужин: тушеные баклажаны с чесноком; фрукты, настой шиповника.

• Поздний ужин: йогурт, сухофрукты.

Воскресенье

• Завтрак: 1 стакан вишневого сока.

• Второй завтрак: рисовый плов с изюмом, курагой и черносливом; орехи с медом; травяной чай.

• Обед: борщ; отварное мясо индюшки; салат из овощей; чай.

• Ужин: морковные оладьи с медом; зеленый чай.

• Поздний ужин: травяной настой.

Опухоли толстой кишки: меню на неделю

Особенность диеты – в наличии в меню продуктов богатых клетчаткой, для очищения организма. Это продукты из цельного зерна, коричневый рис, отруби, кукуруза, хлопья, томаты, картофель, бобовые, капуста, чечевица, бананы, орехи, авокадо.

Понедельник

• Завтрак: 1 стакан апельсинового сока.

• Второй завтрак: рисовая каша с изюмом и черносливом; зеленый чай.

• Обед: суп-пюре из тыквы и репы; тушеные баклажаны с морковью; овсяное печенье; компот из сухофруктов.

• Ужин: печеный картофель; чай с молоком.

• Поздний ужин: 2 фрукта.

Вторник

• Завтрак: 1 стакан виноградного сока; овсяные хлопья.

• Второй завтрак: гороховая каша; травяной чай.

• Обед: суп-пюре из капусты; тушеные кабачки; салат из овощей; ягодный морс.

• Ужин: гречневая каша; черный хлеб; 1 стакан клюквенного сока.

• Поздний ужин: йогурт; курага.

Среда

• Завтрак: 1 стакан апельсинового сока.

• Второй завтрак: салат из капусты с морковью и лимонным соком; травяной чай.

• Обед: суп-пюре с фасолью, помидорами картофелем; вареный картофель; овощной салат; чай.

• Ужин: салат из авокадо и ореха; кукурузные хлопья; зеленый чай.

• Поздний ужин: йогурт; фрукты.

Четверг

• Завтрак: 1 стакан свекольного сока; орехи – ¼ чашки.

• Второй завтрак: перловая каша; яблоки; зеленый чай.

• Обед: щи с крапивой; пшенная каша; лепешки с медом и орехами; компот из сухофруктов.

• Ужин: запеченный картофель; хлеб из отрубей; ягодный компот.

• Поздний ужин: йогурт; фрукты.

Пятница

• Завтрак: 1 стакан морковного сока.

• Второй завтрак: перец, фаршированный рисом; апельсиновый сок.

• Обед: картофельный суп-пюре; овсяные хлопья с простоквашей; яблочный компот.

• Ужин: овсяная каша с черносливом; ягодный компот.

• Поздний ужин: травяной чай.

Суббота

• Завтрак: отвар травяной.

• Второй завтрак: салат: капуста, сельдерей, айва, хлеб из цельной муки; 1 стакан яблочного сока.

• Обед: рассольник; салат из капусты и моркови с заправкой лимоном и оливковым маслом; овсяное печенье; чай.

• Ужин: овощное рагу из картофеля, капусты, моркови и баклажанов и томатов; зеленый чай.

• Поздний ужин: печеные яблоки с орехами; простокваша.

Воскресенье

• Завтрак: стакан простокваши.

• Второй завтрак: овощной салат; хлеб из цельной муки; чай.

• Обед: овощной суп с чечевицей; тушеная фасоль; 1 стакан клюквенного сока.

• Ужин: гречневая каша; нарезанный авокадо; травяной чай.

• Поздний ужин: свежие фрукты, чай.

Рак желчных протоков: меню на неделю

При этом заболевании пищу принимают теплой, горячее исключают. Время приема пищи должно сохраняться изо день в день. Жидкость нужно принимать до двух литров в сутки. Следует исключить черный кофе, газированные напитки, выпечку, кремы, консервы, специи, маринады, копчения, жирные продукты.

Понедельник

• Завтрак: 1 стакан минеральной воды; запеченное яблоко.

• Второй завтрак: омлет на пару; подсушенный хлеб; творог; чай.

• Обед: суп с овощами; рыбные котлеты на пару; салат из капусты; сухое печенье; чай.

• Ужин: кабачковое пюре; вареная курица; травяной чай.

• Поздний ужин: кефир.

Вторник

• Завтрак: 1 стакан минеральной воды; 1 натертое яблоко.

• Второй завтрак: протертые овсяные хлопья с йогуртом; чай.

• Обед: картофельный суп-пюре; рыба на пару; тушеные овощи; чай.

• Ужин: тушеная фасоль; чай.

• Поздний ужин: травяной настой.

Среда

• Завтрак: 1 стакан минеральной воды; мягкая курага ½ чашки.

• Второй завтрак: протертая рисовая каша; чай.

• Обед: суп из кабачков; вареная курица; овощи на пару; чай.

• Ужин: картофель вареный; чай.

• Поздний ужин: йогурт.

Четверг

• Завтрак: пюре из вареной моркови; зеленый чай.

• Второй завтрак: отварной картофель; чай.

• Обед: гороховый суп; вареная индейка; запеченный картофель; травяной чай.

• Ужин: овсяная каша; зеленый чай.

• Поздний ужин: травяной чай.

Пятница

• Завтрак: 1 стакан отвара шиповника; ½ стакана чернослива.

• Второй завтрак: тушеная свекла; чай.

• Обед: томатный суп-пюре; пшенная каша; творог; чай.

• Ужин: тушеные баклажаны; зеленый чай.

• Поздний ужин: травяной чай.

Суббота

• Завтрак: 1 стакан ягодного морса; печеные фрукты.

• Второй завтрак: гречневая каша; чай.

• Обед: суп овощной с перловой крупой; куриные паровые котлеты; рисовая протертая каша; чай.

• Ужин: тушеная морковь; чай.

• Поздний ужин: йогурт.

Воскресенье

• Завтрак: травяной настой, творожная масса.

• Второй завтрак: омлет на пару, чай.

• Обед: уха; вареная рыба; запеченные фрукты, зеленый чай.

• Ужин: перетертый вареный рис, морковное пюре, чай.

• Поздний ужин: йогурт.

Рак печени: меню на неделю

При соблюдении этой диеты ограничивается количество канцерогенных веществ и нормализуется функция печени. Рекомендуется хлеб из цельной муки, овощи, белое мясо, молочные продукты, картофель, морковный сок (при приеме сока нужно исключить мучные и крахмалосодержащие продукты). Стоит отказаться от жиров, красного мяса, соли, специй, алкоголя.

Понедельник

• Завтрак: ½ стакана морковного сока.

• Второй завтрак: макароны; салат из редиса с зеленым луком с заправкой оливковым маслом; 1 стакан травяного чая.

• Обед: куриный бульон; запеченный картофель; овощной салат; чай.

• Ужин: пшенная каша; творог; настой травяной.

• Поздний ужин: йогурт.

Вторник

• Завтрак: ½ стакана морковного сока.

• Второй завтрак: картофельное пюре; йогурт.

• Обед: овощной суп; вареная курица; салат из свежих овощей; виноград; травяной чай.

• Ужин: овощное рагу; чай.

• Поздний ужин: творожная масса; травяной чай.

Среда

• Завтрак: ½ стакана морковного сока.

• Второй завтрак: рисовая каша с сухофруктами; травяной чай.

• Обед: куриный бульон; мясо кролика на пару; салат из овощей; компот из ягод.

• Ужин: рыба на пару; морковный салат; зеленый чай.

• Поздний ужин: фруктовый мусс; изюм.

Четверг

• Завтрак: ½ стакана морковного сока.

• Второй завтрак: отварной картофель; салат из овощей; кефир.

• Обед: куриный суп-пюре; вермишель; салат из вареной моркови и свеклы (½ свеклы, 1 морковь, горсть изюма, 2 шт. чернослива, 2 ст. ложки сметаны; овощи вымыть, нарезать и отварить, натереть на терке, добавить сухофрукты и сметану); травяной чай.

• Ужин: рыбные котлеты на пару; овощной салат; зеленый чай.

• Поздний ужин: фрукт, травяной чай.

Пятница

• Завтрак: ½ стакана морковного сока.

• Второй завтрак: манная каша; зеленый чай.

• Обед: куриный бульон; вареная курица; салат из свежих овощей; компот из яблок.

• Ужин: запеченный картофель; фруктовый сок.

• Поздний ужин: печеные яблоки; зеленый чай.

Суббота

• Завтрак: ½ стакана морковного сока.

• Второй завтрак: йогурт; белый вчерашний хлеб; компот из ягод.

• Обед: куриный бульон; котлеты куриные на пару; отварной рис; овощной салат; травяной чай.

• Ужин: макароны с нежирным сыром; травяной чай.

• Поздний ужин: виноград или виноградный сок.

Воскресенье

• Завтрак: ½ стакана морковного сока.

• Второй завтрак: отварной картофель с зеленью; простокваша.

• Обед: суп-пюре из кольраби и моркови; гречневая каша; фруктовый компот.

• Ужин: запеченная рыба, салат из свежих овощей; травяной чай.

• Поздний ужин: творог; зеленый чай.

Опухоли пищевода: меню на неделю

Питание при таком заболевании должно быть регулярным, пища не должна состоять из больших кусков, но твердая пища будет способствовать поддержанию просвета пищевода после оперативных вмешательств. Прием пищи за один прием не должен быть большим. Из рациона лучше исключить сырые овощи и фрукты, злаки – их прием может вызвать диарею. Данная диета в большей степени направлена на профилактику рака пищевода, в период, когда появляется подозрение на эту болезнь; а при проведении лечения и восстановления после операции диета описана в другой главе. Питаться нужно до 6 раз в день.

Понедельник

• Завтрак: ¹/₃ стакана отвара черной смородины (2 ст. ложки сухой смородины залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 5–10 минут, настаивать полчаса и процедить; если есть свежая ягода, то ее кладут из расчета ¹/₃ объема чашки; можно использовать замороженную ягоду, в этом случае ее не нужно предварительно размораживать, а следует сразу класть в кипящую воду в том же объеме, что и свежую, без кусочков льда).

• Второй завтрак: протертая каша из гречневой крупы; травяной чай.

• Обед: суп-пюре кабачковый; картофельное пюре; творожное суфле (100 г творога, ½ ст. ложки манной крупы, ½ ст. ложка сахара, 1 яйцо, 1 морковь, 5 штук кураги; морковь натереть на мелкой терке, мелко нарезать вымытую курагу, творог протереть; все компоненты смешать, взбить; отделить желток яйца от белка и вбить в смесь белок, постоянно взбивая массу; выложить суфле в форму и выпекать в духовке при температуре 180 °C до получения золотистого верха); травяной настой.

• Полдник: печеная протертая тыква.

• Ужин: омлет; компот.

• Поздний ужин: зеленый чай.

Вторник

• Завтрак: травяной отвар.

• Второй завтрак: овсяная каша жидкая; чай зеленый.

• Обед: суп-пюре из моркови и картофеля (1 картофелина, 1 морковь, 0,5 л воды; морковь и картофель очистить, морковь натереть на мелкой терке, картофель мелко нарезать, опустить в кипящую воду и варить до мягкости; взбить блендером до состояния жидкого пюре); паровые котлеты куриные; протертый нежирный творог; травяной настой.

• Полдник: омлет; настой из трав.

• Ужин: кабачковое пюре; зеленый чай.

• Поздний ужин: протертый творог; травяной чай.

Среда

• Завтрак: печеная груша; травяной настой.

• Второй завтрак: жидкая овсяная каша; чай.

• Обед: суп-пюре из свеклы (100 г свеклы, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки оливкового масла; свеклу очистить, натереть и тушить в малом количестве воды и масле до мягкости, затем добавить воды и взбить массу блендером); картофельное пюре; компот из сухофруктов (жидкость).

• Полдник: протертый творог.

• Ужин: овсяная каша с медом; кисель.

• Поздний ужин: печеное яблоко; травяной настой.

Четверг

• Завтрак: травяной настой; печеная тыква.

• Второй завтрак: протертая рисовая каша; зеленый чай.

• Обед: суп-пюре из овсянки (100 г овсяных хлопьев, ¹/₃ л воды, 1 небольшая картофелина, 2 ст. ложки оливкового масла; нарезанный картофель и хлопья варить в кипящей воде с добавлением в нее масла до мягкости картофеля и готовности хлопьев, взбить массу блендером); паровые рыбные котлеты из речной рыбы; морковное пюре; отвар шиповника.

• Полдник: пюре из кабачков; травяной чай.

• Ужин: тушеная свекла; пресная брынза; травяной настой.

• Поздний ужин: настой шиповника; печеная груша.

Пятница

• Завтрак: 1 стакан настоя шиповника; печеное яблоко.

• Второй завтрак: протертая гречневая каша; зеленый чай.

• Обед: суп-пюре из моркови и риса (1 морковь, 100 г риса, 2 ст. ложки оливкового масла; морковь вымыть, очистить, натереть, залить с верхом водой и добавить оливковое масло, тушить в течение 6–10 минут, добавить рис, снова залить водой и варить около 40 минут до готовности риса; массу взбить блендером); омлет; травяной настой.

• Полдник: картофельное пюре.

• Ужин: рыбные котлеты на пару; зеленый чай.

• Поздний ужин: печеная груша; отвар шиповника.

Суббота

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: печеная тыква; травяной чай.

• Обед: суп-пюре из манки и картофеля (1 картофелина среднего размера, 1 ст. ложка манной крупы, 2 ст. ложки оливкового масла; картофель вымыть, очистить, нарезать и варить до мягкости в воде с добавлением оливкового масла, затем добавить манную крупу, варить еще 5 минут при постоянном помешивании; взбить блендером); запеченные в духовке кабачки; отварная рыба; травяной чай.

• Полдник: морковное пюре; травяной настой.

• Ужин: протертый творог; печеный картофель; зеленый чай.

• Поздний ужин: печеная груша, настой шиповника.

Воскресенье

• Завтрак: отвар шиповника, печеное яблоко.

• Второй завтрак: жидкая овсяная каша; зеленый чай.

• Обед: суп-пюре из тыквы и кабачков (1 морковь, 1 маленький кабачок, 2 ст. ложки оливкового масла; вымытые, очищенные и нарезанные овощи залить водой с верхом, добавить оливковое масло и варить около 10 минут до готовности; взбить блендером); парные куриные котлеты; зеленый чай.

• Полдник: тыквенное пюре.

• Ужин: протертая гречневая каша; зеленый чай.

• Поздний ужин: протертый творог; зеленый чай.

Рак поджелудочной железы: меню на неделю

При этом заболевании рекомендуется протирать готовую, выбирать некислые молочные продукты, вводить в меню отваренные овощи и запеченные фрукты, рыбу и белое мясо готовить на пару. Исключить копчености, кондитерские изделия, кофе, газированную воду, свежий хлеб, копчености, яйца, бананы, виноград, финики, мороженое, жареную пищу.

Понедельник

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: запеченная тыква; зеленый чай.

• Обед: суп-пюре из кабачков и моркови; протертая гречневая каша; зеленый чай.

• Ужин: белковый омлет на пару; травяная настойка.

• Поздний ужин: протертый творог; отвар шиповника.

Вторник

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: протертая рисовая каша; компот из яблок.

• Обед: картофельный суп-пюре; кабачковое пюре; печеное яблоко; зеленый чай.

• Ужин: рыба на пару; компот из груши.

• Поздний ужин: печеная груша; отвар шиповника.

Среда

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: овсяная каша; зеленый чай.

• Обед: овощной суп-пюре; печеная тыква; вареное филе рыбы; протертый творог; травяной чай.

• Ужин: овощное пюре; компот из яблок.

• Поздний ужин: отвар шиповника.

Четверг

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: овсяная каша; зеленый чай.

• Обед: суп-пюре из моркови и рис; куриные котлеты на пару; морковное пюре, травяной чай.

• Ужин: протертая гречневая каша; фруктовый кисель.

• Поздний ужин: отвар шиповника.

Пятница

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: овсяная каша на молоке; чай с молоком.

• Обед: овощной суп; черный хлеб; тушеная нежирная телятина; свекольное пюре; фруктовый компот.

• Ужин: белковый омлет, приготовленный на пару; чай с молоком.

• Поздний ужин: отвар шиповника.

Суббота

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: протертая рисовая каша; зеленый чай.

• Обед: овощной суп; отварная речная рыба; пюре из вареных кабачков, тыквы и моркови; травяной чай.

• Ужин: протертая гречневая каша; печеные яблоки; компот.

• Поздний ужин: отвар шиповника.

Воскресенье

• Завтрак: отвар шиповника.

• Второй завтрак: протертая гречневая каша; зеленый чай.

• Обед: суп-пюре из кольраби и моркови; вареное мясо цыпленка; пюре из кабачков; травяной настой.

• Ужин: тушеная капуста разных видов; зеленый чай.

• Поздний ужин: отвар шиповника.

Рак двенадцатиперстной кишки: меню на неделю

Питание при данном заболевании необходимо раздробить и принимать пищу каждые несколько часов малыми дозами. Желательно соблюдать строгую вегетарианскую диету, насыщенную белками. Если кислотность желудочного сока повышена, то можно включить в меню молочные продукты, если понижена, то овощи, фрукты и ягоды. Важная роль отводится ежедневному приему киселей. При проведении диеты нужно исключить из меню черный хлеб, мясо, копчености, алкоголь, жирные продукты, яйца, майонез, грибы.

В нижеприведенном меню рассмотрен общий вариант трехразового питания, в которое нужно будет включить те продукты, которые соответствуют кислотности желудочного сока и необходимого дополнительного приема пищи в промежуток между основными.

Понедельник

• Завтрак: кисель (из фруктов или молочный – в зависимости от кислотности).

• Второй завтрак: протертая рисовая каша с курагой и изюмом; фруктовый сок или компот.

• Обед: картофельный суп-пюре; запеченный кабачок; творог; чай.

• Ужин: овощное пюре из отварных овощей; зеленый чай.

• Поздний ужин: морковное пюре, отвар шиповника.

Вторник

• Завтрак: 1 стакан киселя.

• Второй завтрак: протертая гречневая каша; клюквенный морс или теплое нежирное молоко.

• Обед: суп-пюре из риса и моркови; салат из свежих овощей или кабачковое пюре (в зависимости от кислотности); протертая творожная масса; зеленый чай.

• Ужин: печеная тыква; зеленый чай.

• Поздний ужин: отвар шиповника.

Среда

• Завтрак: 1 стакан киселя; овсяное печенье.

• Второй завтрак: овсяная каша; отвар шиповника.

• Обед: суп-пюре из кабачков и моркови; пюре из репы; компот.

• Ужин: запеченная тыква; зеленый чай.

• Поздний ужин: сок ягод или отвар травяной (в зависимости от кислотности).

Четверг

• Завтрак: кисель.

• Второй завтрак: перетертая гречневая каша; яблочный сок или молочный кисель.

• Обед: суп-пюре из овсянки и картофеля; запеченная тыква; протертый творог; травяной чай.

• Ужин: салат из помидоров и огурцов или морковное пюре; зеленый чай.

• Поздний ужин: кисель.

Пятница

• Завтрак: кисель.

• Второй завтрак: салат из сладкого перца, помидоров и орехов или картофельное пюре; апельсиновый сок или молочный кисель.

• Обед: суп-пюре из кольраби и моркови; запеченный картофель; протертый творог; чай.

• Ужин: протертая гречневая каша; травяной чай.

• Поздний ужин: кисель или свежие ягоды.

Суббота

• Завтрак: кисель.

• Второй завтрак: протертый творог; морковный сок или кисель молочный.

• Обед: суп-пюре овощной; салат из свежих овощей или запеченный картофель; апельсиновое желе или морковное пюре; зеленый чай.

• Ужин: салат из яблок и свеклы или салат из вареной свеклы; запеченный кабачок; компот.

• Поздний ужин: свежие фрукты или кисель.

Воскресенье

• Завтрак: кисель.

• Второй завтрак: морковный салат или морковное пюре; смородиновый морс или молочный кисель.

• Обед: суп-пюре из свеклы; запеченная тыква; ½ авокадо; компот.

• Ужин: протертый творог; салат из свеклы с черной смородиной или из вареной свеклы.

• Поздний ужин: кисель или свежие фрукты.

Глава 3
Питание во время химиотерапии

Один из вариантов медицинского вмешательства при лечении онкологических заболеваний – химиотерапия. Нередко она неблагоприятно воздействует на общее самочувствие человека, его органы желудочно-кишечного тракта, угнетает аппетит и меняет его отношение к пище. При этом для максимального положительного эффекта от лекарственных средств, направленных на борьбу с раком, нужно, чтобы больной правильно питался, так как это сказывается на общей сопротивляемости организма и позволяет уменьшить побочные эффекты от лекарств. И в этом помогает диета.

При диете, направленной на восстановление организма, сбалансированном питании люди гораздо легче переносят влияние медикаментозных средств. Безусловно, каждый конкретный случай рассматривается диетологами и врачами отдельно, учитываются сопутствующие заболевания при составлении диеты. Однако в том случае, если нет болезней, затрагивающих пищеварительный тракт, поджелудочную железу, печень, почки, немалое позитивное воздействие может оказать диета, которая включает в себя продукты питания, условно разделенные на четыре группы: белковая группа, группа молочная, фруктово-овощная и крупяная. Согласно диете, которую специалисты разрабатывали для тех, кто находится в процессе химиотерапии, ежедневно человек должен получать в пищу продукты каждой из четырех групп. Практику употребления продуктов из этой диеты стоит распространить на период после химиотерапевтического лечения, во время ремиссии и между курсами приема препаратов.

Белковая группа

Все продукты из этой группы содержат в своем составе белок, железо и витамины группы В. Рекомендуется принимать продукты этой группы дважды в день. В белковую группу входят горох, фасоль, бобы, каштаны, соя, орехи, мясо, рыба, яйца.

Супы (растительная пища)

Суп-пюре молочный из тыквы с гренками. 150 г обезжиренного молока; 100 г тыквы; 2 ст. ложки масла оливкового; 100 г хлеба пшеничного.

Тыкву моют, очищают, удаляют мякоть с семенами, нарезают кубиками, кладут в кастрюлю и заливают закипевшим молоком, продолжают кипятить на маленьком огне. После того как тыква станет мягкой, смесь взбивают блендером, добавляют горячего молока, доводят до кипения. Подают вместе с подсушенным хлебом.

Суп-пюре из белых кореньев и моркови. 1 морковь, 1 головка лука репчатого, 2 ветки сельдерея, 4 веточки зеленого лука, 2 ст. ложки масла оливкового, 2 куска хлеба пшеничного.

Овощи моют, морковь очищают, нарезают и слегка тушат в растительном масле, затем добавляют воду и продолжают варить суп. Затем суп взбивают блендером, подают к столу вместе со сметаной и подсушенным хлебом.

Суп из брокколи. 3 соцветия брокколи, 1 головка лука, ¼ стакана сметаны, ¼ стакана мускатного ореха, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложка оливкового масла.

Брокколи моют, очищают от кожуры стебли, нарезают. Вместе с нарезанным стеблем и нарезанной в оливковом масле пассируют нарезанный лук. Затем пассированные овощи кладут в кастрюлю и заливают водой, варят 15 минут, затем добавляют соцветия брокколи и варят еще 5 минут. Готовый суп посыпают нарезанным зеленым луком и подают со сметаной.

Суп-пюре из тыквы с чесноком. 2 ст. ложки оливкового масла; 1 головка лука; 2 зубчика чеснока; 300 г тыквы; 1 ч. ложка тимьяна; молотый перец; 2 ст. ложки соевого соуса; ¹/6 стакана нарезанных стрелок чеснока.

Оливковое масло разогревают в кастрюле, в нем 6 минут пассируют нарезанный лук. Затем добавляют воду, в нее кладут нарезанный чеснок и тыкву, тимьян, доводят до кипения, убавляют огонь и варят, пока тыква не станет мягкой. Добавить в конце соевый соус. Смесь можно взбить блендером, затем посыпают зеленым луком.

Суп-пюре по-фермерски. 1 морковь; 1 корень сельдерея; 1 головка лука; 100 г фасоли; 30 г сыра; 2 куска хлеба; 2 ст. ложки оливкового масла.

Нарезанный лук, сельдерей тушат в масле, затем заливают водой, добавляют фасоль и варят до мягкости, затем кладут нарезанную морковь, варят еще 5–10 минут. В самом конце в охлажденный суп добавляют тертый сыр. К супу подают сухарики из белого хлеба.

Суп-пюре из зеленого гороха. 1 стакан зеленого гороха; 1 морковь; 1 корень сельдерея; 1 головка лука; 1 картофелина; 2 ст. ложки оливкового масла; кориандр; черный перец; 2 веточки петрушки и укропа.

Залить горох водой и варить до мягкости. Пока готовится горох, корень сельдерея и морковь, лук очищают и нарезают, пассируют, затем добавляют воду и тушат. К гороху добавляют нарезанный картофель, пассированные овощи, кориандр, перец, немного соли. Можно смесь взбить блендером. Готовый суп посыпают нарезанной петрушкой и укропом.

Суп-пюре из кабачков с тофу. 1 средний кабачок; 1 головка лука; 50 г тофу; 50 г творога; красный перец молотый; 2 ст. ложки оливкового масла; ¼ ч. ложки сушеного орегано.

В нагретое масло кладут нарезанный лук, кабачки, затем тофу, перец и орегано. Варят на медленном огне до мягкости кабачков. Затем добавляют творог и взбивают блендером.

Суп-пюре из кабачков с песто из базилика и кориандра. 2 маленьких кабачка; 1 головка лука; 2 зубчика чеснока; ¼ стакана мускатного ореха; 2 ст. ложки оливкового масла. Песто: 1 веточка кинзы; 1 веточка базилика; 1 ст. ложка кедровых орехов; 2 ст. ложка натертого пармезана; ¼ стакана оливкового масла.

В нагретое масло кладут нарезанный лук, чеснок, добавляют нарезанные кабачки, пассируют, затем заливают водой. Варят до готовности, добавляют перетертые орехи. Для приготовления песто ингредиенты взбивают блендером. Суп наливают в тарелку, песто кладут сверху.

Суп-пюре из молодых кабачков со свежим огурчиком и луком-пореем. 1 кабачок; 1 огурец; 1 стебель лука; 2 веточки укропа; 2 ст. ложки оливкового масла; соль, перец.

В оливковом масле пассируют лук, туда добавляют нарезанный кабачок, тушат на маленьком огне в течение 8 минут, добавляют воду, доводят до кипения и варят 12 минут, смесь взбить до пюре. Огурец очищают, нарезают кубиками, украшают ими и укропом суп-пюре. Можно принимать пищу со сметаной.

Суп-пюре с орехами и корнем сельдерея. 1 корень сельдерея; 1 морковь; 1 веточка укропа; 2 зубчика чеснока; 25 г сыра; ¼ чашки нарезанных грецких орехов.

Корень сельдерея, морковь, лук мелко нарезают, заливают кипятком, варят до размягчения. Сыр натирают, затем добавляют в суп и размешивают, снова доводят до кипения. Перед употреблением сверху в суп кладут орехи и нарезанный укроп.

Суп-пюре из чечевицы с яйцом. 100 г чечевица; 1 головка лука; 1 зубчик чеснока; 2 ст. ложки оливкового масла; молотый красный перец; 2 сухаря.

Чечевицу варят до готовности, затем добавляют нарезанный чеснок и лук, пассированный в оливковом масле. В суп добавляют перец. Смесь взбивают блендером, подается с нарезанным вареным яйцом и сухарями.

Суп из фасоли с рисом и сладким перцем.

100 г фасоли; 2 ст. ложки риса; 1 сладкий перец; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 яйцо; сухари.

Фасоль варить до полной готовности, после готовности размять фасоль. Рис отваривают в отдельной посуде. Добавляют рис в суп-пюре из фасоли, запеченный нарезанный сладкий перец. К супу подают сухарики.

Суп-пюре из белой фасоли с желтками. 100 г белой фасоли; 1 морковь; 1 корень сельдерея; 1 «кустик» зеленого лука; 100 г зеленой фасоли; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 яйцо.

Фасоль заливают водой и варят до мягкости вместе с морковью, сельдереем, стручковой фасолью, затем взбить блендером. Отварить яйцо (не более 6 минут). В суп, налитый в тарелки, насыпать нарезанное яйцо и зеленый лук.

Вторые блюда (растительная пища)

Блюда из бобовых: считается, что 1 чашка вареной фасоли дает нужное количество растительного белка.

Гороховый кисель. ½ стакана лущеного гороха; 1 стакан воды; 1 ст. ложка масла растительного; 2 головки репчатого лука.

Горох слегка сушат на сковороде, затем размалывают в муку. Гороховую муку всыпают в воду и варят 20 минут, постоянно помешивая. Затем кисель разливают по чашкам, а когда он станет густым, режут на порции. Для вкуса можно готовящийся кисель слегка посолить.

Гороховые котлеты. 200 г гороха; 50 г манной крупы; 1 головка репчатого лука; 1,5 стакана муки (цельной); перец черный; сухари.

Горох варят до полного размягчения. На воде из-под гороха готовят манную кашу (50 г на 175 г горохового отвара). Горох разминают, добавляют кашу, солят, перчат, добавляют раздавленный лук, хорошенько перемешивают до получения густой массы. Из смеси формуют котлеты, панируют в сухарях, слегка обжаривают в растительном масле и запекают в духовке. При подаче можно посыпать нарезанным обжаренным луком или нарезанным зеленым луком.

Фасоль со сливами. 200 г фасоли стручковой зеленой; 6 штук свежих слив; 1 головка репчатого лука; ½ стакана муки; 1 ч. ложка сахара; 70 мл сметаны; зелень петрушки – по вкусу; 50 г кукурузных хлопьев; 1 ст. ложка лимонного сока.

Фасоль белую или красную варят до готовности в воде, сливают отвар. Сливы кладут в отвар фасоли и отваривают в нем. Сваренные сливы протирают, добавляют нарезанный лук, лимонный сок. Сливы и фасоль соединяют и варят 10 минут. Горячую смесь кладут в посуду и посыпают сверху кукурузными хлопьями.

Котлеты из чечевицы. 100 г чечевицы; кусок белой булки; 1 головка лука; 1 зубчик чеснока; черный перец; 3 ст. ложки растительного масла.

Чечевицу отваривают в воде. Булку замачивают в воде, добавляют в отваренную чечевицу, туда же добавляют растительное масло, нарезанный лук, толченый чеснок, черный перец, небольшое количество соли. Массу вымешивают, делают шарики, панируют в сухарях, обжарить в растительном масле.

Фасоль с помидорами и луком. 200 г фасоли; 1 маленькая головка лука; 3 ст. ложки томатной пасты; лук зеленый; 2 зубчика чеснока; зелень петрушки; 2 томата; перец; 2 ст. ложки растительного масла.

Нарезанный лук пассируют в растительном масле на сковородке, туда кладут нарезанный чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту, вливают пол-ложки воды. Фасоль отваривают, заправляют полученной смесью, выкладывают в форму и ставят в духовку при температуре 180 °C на 15 минут.

Фасоль с авокадо. 200 г фасоли; 2 зубчика чеснока; 50 г козьего сыра; 1 авокадо.

Отваренную фасоль смешать с натертым чесноком.

Поверх массы в форму положить авокадо нарезанный и козий натертый сыр. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, на 10 минут.