Текст книги "История России. Часть 1: XVIII – начало XX века"

§ 16. Бытовая культура

Быт населения составляет первооснову их жизни. Состоятельные русские люди в XVIII в. имели возможность учиться в школах и университетах, посещать концерты и художественные выставки, читать книги и газеты, бывать в других странах. Естественно, что бытовые условия их жизни были неотъемлимы от достижений культуры в стране и за рубежом. Но таких людей в стране было немного.

Другие, они составляли основную массу народа России XVIII в., не были причастны к благам развития духовности. Они были неграмотны и бедны, их культурный мир зачастую замыкался лишь на церковных богослужениях и народных праздниках. Здесь быт строился в соответствии с традициями, которые не менялись веками – на то они и традиции.

С развитием промышленности и торговли росли города. Самыми крупными, кроме столиц, были Астрахань, Ярославль, Нижний Новгород, Рига с населением по 25–30 тыс. человек. В мелких городках проживало до 500 человек. Нередко, с приходом нового царя, города переименовывались. Так, Павел I приказал Севастополь переименовать в Ахтияр, Феодосию – в Кафу и т.д. (Эта не самая лучшая традиция сохранилась и в XXI в.)

Центры больших городов отличались вполне приличным для того времени благоустройством. Но стоило пройти сотню-другую метров в сторону, открывалась совсем другая картина. Одноэтажные, с подслеповатыми окошечками небольшие деревянные домики, земляные улицы, превращавшиеся весной и осенью в непролазное болото. Об уличном освещении не было и речи. В домах – грубо сколоченные из досок лавки и скамейки. Свиньи, козы, гуси были привычными обитателями улиц даже столичных городов, поэтому жизнь горожан проходила под аккомпанемент мычания коров и блеяния овец и коз, игры на пастушьих рожках. Мелкие торговцы и ремесленники, работные люди мануфактур выращивали для себя овощи и фрукты на огородах, находившихся в черте города.

На рабочих окраинах строились бараки – тесные, грязные, с нарами вместо кроватей. Жильцов в бараках набивалось, что сельдей в бочке: в одном таком помещении, без перегородок, проживало по несколько десятков человек, нередко вместе с семьями.

Совсем другой вид имел центр города. В столицах уже привычными становились каменные дома на 2–3 этажа, брусчатка на мостовых, прямые проспекты и улицы, каналы и мосты, гранитные набережные. Роскошью и изысканностью отличались дворцы знати. Большие залы, гостиные, просторные комнаты с европейской мебелью, изразцовые печи и камины, люстры, картины, зеркала, обои на стенах – все это создавало комфорт, тепло и уют. В богатых домах устраивались пышные приемы, особенно если в них участвовали царские особы, балы с танцами.

ЭТО ЛЮБОПЫТНО

Однажды Павел I, вальсируя со своей фавориткой А. Лопухиной, неожиданно поскользнулся и упал. На другой день последовал указ о запрещении танцевать вальс.

Стало модным открывать аристократические салоны, где кипели дискуссии об экономике, политике, литературе, искусстве. У таких сверкающих огнями фонарей особняков можно было встретить шикарные экипажи, богато и модно одетых обывателей и офицеров. При дворе еще сохранился старый обычай жаловать знатным людям по царскому указу сшитое платье, нечто вроде «шубы с царского плеча». Такое платье при Екатерине I получил князь М. Долгорукий.

В центральной части крупного города нередко можно было наблюдать гулянья, фейерверки, карусели, качели. Не прочь были побаловаться горожане и катанием на санках в зимнюю пору, кулачными боями, которые нередко завершались трагически.

ЭТО ЛЮБОПЫТНО

Еще в 1726 г. был издан указ Екатерины I об упорядочении кулачных боев. В нем говорилось, что «в кулачных боях… многие люди, вынув ножи, за другими бойцами гоняются; другие, положа в рукавицы ядра, каменья и кистени, бьют многих без милости смертными побоями…, также и песком в глаза бросаются; поэтому кулачным боям в Петербурге без позволения полицейской канцелярии не быть…» Далее расписывался порядок проведения кулачных боев, чтобы «во время бою драк не было».

Новым явлением в жизни горожан стали «лошадиные бега» – скачки. В 1776 г. был проведен первый конный турнир по европейскому образцу в Подмосковье. Зимой скачки переносились на лед Москвы-реки.

В городах строили общегородские бани, на собственные бани денег хватало у немногих. К услугам москвичей было 70 общественных бань. Но только их для поддержания здоровья населения было недостаточно. Нужны были больницы. У государства средств на медицинское оздоровление народа вечно не хватало, и больницы, как правило, построились только на частные средства. На каждую губернию положен был один доктор, на уезд – один лекарь. В городах появлялись первые аптеки.

Жизнь России во всех сферах оживило почтовое сообщение, начатое при Петре I.

СПРАВКА

К началу XIX в. почта России насчитывала свыше 400 учреждений. Платили за пересылку писем наличными – в зависимости от веса письма и расстояния до адресата: за корреспонденцию весом 1 лот (12,8 г) из Петербурга в Новгород надо было платить 3 коп., а в Иркутск – 1 руб. 19 коп. Поскольку это были большие деньги, услуги почты были по карману только богатым людям.

С 1830-х годов открылась внутригородская почта. Первые почтовые ящики удивили россиян в 1845 г. Тогда же были запущены в оборот штемпельные конверты по 6 коп. за штуку. Марки для наклеивания на конверты стали использоваться с 1857 г.

Города кишели нищими и убогими. «Подайте, Христа ради» слышалось особо часто у церквей, богатых домов, государственных учреждений. Никакие указы правительства не могли искоренить это социальное зло. Бичом деревянных городов стали пожары – злонамеренные, случайные, а также от ударов молнии.

В российской деревне проживали крестьяне, а помещики как правило – наездами. Господа могли себе позволить летом жить в деревне, а на зиму переезжать в город. Крестьяне были в основном однородной массой, только небольшая их часть выбивалась «в люди».

У многих миллионов крестьян быт не менялся веками – жили они, как их отцы, деды и прапрадеды. Избы все еще топились в основном по-черному (изба, отапливаемая печью, не имеющей трубы), мизерные по размерам окна закрывались слюдой. Когда же наступали лютые холода, чтобы удержать тепло, окна закрывали досками. Полы были чаще земляными (глиняными). Украшением избы была русская печь. По краям стояли лавки, заменявшие и стулья, и кровати. Для детишек часто сооружали полати (настил из досок для спанья, устраиваемый в избе под потолком между печью и противоположной ей стеной). В красном углу висела икона – молились крестьяне перед сном, перед едой, поутру, в разных затруднительных ситуациях. Вот как описывает сельское жилище гость из Франции.

МНЕНИЕ ИСТОРИКА

«Их (крестьян) сельские жилища напоминают простоту первобытных нравов; они построены из сколоченных вместе бревен; маленькое отверстие служит окном; в узкой комнате со скамьями вдоль стен стоит широкая печь. В углу висят образа, и им кланяются входящие прежде, чем приветствуют хозяев».

Записки француза графа Сегюра о пребывании его в России в царствование Екатерины II

Детей у крестьян рождалось помногу, однако многие умирали во младенчестве.

ЭТО ЛЮБОПЫТНО

По данным на 1782 г., в Шуйском уезде у крестьянина Ф. Васильева, 87 лет, имелось от двух браков 87 детей. Первая жена рожала 27 раз (4 раза по четыре ребенка, 7 раз по три, 16 раз по два, а всего 69 ребятишек). Вторая жена родила 18 детей: дважды – по три, 6 раз – по два. Из 87 детей выжили 83.

Зимой избы наполнялись возней детишек с телятами, ягнятами, козлятами – их, чтобы не застудить после рождения, размещали в общих с людьми комнатах. Освещали дома лучинами. Бедствиями селян были пожары – то из очага уголек выкатится, то горящая лучина упадет на вещь какую.

Любили крестьяне праздники. Официальная их часть была торжественной, проходила в церкви. А вот после нередко целые селения охватывал пьяный угар, приводивший к дракам, увечьям, а то и убийствам. Так простой народ, не имея и не зная других способов, снимал напряжение и усталость, накопившиеся от нелегкого сельского труда.

Совсем плохо было с медициной в деревне, точнее, таковая там полностью отсутствовала. Лечили заболевших знахари и знахарки – травами, настоями, советами, наговорами и т.п.

И не случайно любая эпидемия уносила множество крестьянских жизней. Высочайшей была детская смертность, на что крестьяне утешались: «Бог дал, Бог взял».

Контрасты существовали не только в обустройстве городов и деревень, нетрудно догадаться, что они прослеживались во внешнем облике россиян, особенно одежде.

Одеждой беднякам в городе служили: холщевые рубахи, порты (штаны), лапти (реже сапоги), сермяжные грубошерстные кафтаны. Зимой они носили овчинные полушубки и суконные шапки. Вся одежда и обувь были непритязательны и не мешали выполнять любые работы. Крестьянская одежда мало чем отличались от вышеописанного: те же холщевые рубахи и порты, лапти и онучи, шапки и рукавицы.

Горожане посостоятельнее одевались лучше: рубахи, поддевки (верхняя мужская одежда, род пальто в талию, с мелкими сборками), штаны, кафтаны, сапоги, полушубки или шубы.

Зато пышность и богатство платья у высшего сословия буквально слепили глаза. Особенно это стало заметно с приходом в Россию западной моды. Мужчины-дворяне носили кафтаны, камзолы, короткие панталоны, длинные чулки, башмаки с натертыми до блеска пряжками. Мучительным, но модным, было ношение париков, сдобренных пудрой, толченым мелом, а то и мукой. Остроумно было замечено, что парик в один миг превращал «голову любого портного или перчаточника в величественную голову Юпитера». Особой популярностью пользовались французские парики типа «гривы» и «пуделя». Завивали на голове полушария со спускающимися на шею локонами. Но парики были настолько непрактичны и не гигиеничны в носке, что без всяких указов со временем вышли из обихода. В одежде выделялись галстуки, разноцветные жилеты, фраки из тонких тканей.

Заметно выделялась своей роскошью одежда очень богатых дворян: золотое и серебряное шитье, драгоценные камни, редкие тонкие кружева. Шляпа одного из богатейших людей России Г. Потемкина весила около пуда – столько на ней было навешано дорогостоящих украшений. Специальный слуга носил эту тяжесть повсюду, где князь мог быть с обнаженной головой. Его парадное платье стоило 200 тыс. руб., что соответствовало годовому оброку 40 тыс. крестьян. Аристократы гуляли, держа головные уборы под мышкой – мешала высокая прическа. Некоторые военные предпочитали искусственно увеличивать плечи в одежде, чтобы казаться здоровыми и молодцеватыми. Облик знатного человека не представлялся без плаща, лорнета, трости, пальто, куртки, позже – шинели.

Особой изощренностью отличалась женская одежда. Китовый ус и тростник, конский волос и мягкая проволока шли на изготовление юбки-колокола. Вскоре такие юбки уступили место длинным, гладким, стянутым под грудью платьям. Женщины, чтобы выглядеть более стройными, носили корсеты – тесные, неловкие, в них тяжело дышалось. (Талия свадебного платья Екатерины II всего 48 см. Ж.-Ж. Руссо считал корсеты источником многих женских бед, о чем и написал в трактате «Вырождение человеческого рода под влиянием корсетов».) Мода на прически в XVIII в. была особенно причудливой, например, в виде макетов парусных судов, корзин с цветами и т.п. Чтобы построить такое сооружение на голове, использовалось множество разных подушечек и валиков. Разноцветьем и вычурностью отличались веера, шарфы, косынки. На открытой груди сверкали богатые медальоны и ожерелья, а вот ноги почти не были видны. Тончайшей кожи туфли украшались пряжками. Некоторых женщин было трудно узнать – так они расписывали себя вошедшей в моду косметикой. Особое внимание придавалось прилепленным над губой (признак кокетства), на лбу (признак величия), в углу глаза (признак страсти) и т.д. «мушек». Танцевальные залы были наполнены экзотическими ароматами пришедших в Россию в конце XVIII в. духов.

В 1791 г. появился первый специализированный модный журнал с названием: «Магазин англицких, французских и немецких новых мод, описанных ясно и подробно, представленных гравированными рисунками с привосокуплением описания образа жизни, публичных увеселений и времяпрепровождений в знатнейших городах Европы, приятных анекдотах и пр.». Число подписчиков мигом выросло до 500 – невиданная для того времени цифра.

Столичные барышни ринулись сломя голову в погоню за внешним обликом француженок и немок, итальянок и гречанок из журналов. Да вот только не учли, что климат в тех краях иной. В результате, это было обнародовано уже в XIX в., «в те годы, когда господствовала мода подражания греческим костюмам, от простуд умерло больше женщин, чем за предшествовавшие 40 лет».

ЭТО ЛЮБОПЫТНО

Иногда мода вытворяла причудливые зигзаги. Так, при Павле I солдаты бегали по столице, срывали с прохожих и уничтожали круглые шляпы, обрезали у фраков отложные воротники, рвали жилеты. Так что многие петербуржцы добирались в такие дни домой полунагие и в страшной растерянности. Затем один за другим последовали указы: о запрете иметь тупей (взбитый хохол волос на голове), на лоб опущенный; о запрете дамам носить через плечо разные цветные ленты; «чтобы никто не носил бакенбард» и пр.

С привнесением в российскую действительность европейского этикета требовалось изменить отношение к личной гигиене. Новый покрой одежды, новые прически, посещение балов, театров и т.п. предопределили слом веками складывавшийся взгляд на ежедневный процесс под названием «личная гигиена». Пока же внешняя галантность явно уступала телесной чистоплотности даже у представителей верхов.

Никого не удивляло, если на груди дамы на золотой цепочке висела блошиная ловушка, которая делалась из дорогостоящих материалов вплоть до золота. Считалось нормой барышням спрашивать у родителей перед балом, говоря словами М. Салтыкова-Щедрина, «для большого или малого декольте им мыть шею». Владелец знаменитой усадьбы в Останкино Н. Шереметев, когда отъезжал из имения, наставлял управляющего, чтобы танцовщики и музыканты «всякое утро умывали лицо перед обедом и после обеда и перед ужином и всякую неделю водить их в баню и смотреть, чтоб ни у кого шелудей (шелудивый – имеющий струпья, коросту на коже и т.п. – Авт.) не было и платье чтоб было чисто».

Специальных туалетных комнат даже в богатых домах почти не встречалось. Для этой цели использовались судна и ночные столики, которые размещались в спальнях и небольших служебных комнатах. Если же собирались многолюдные мероприятия, гостям указывалось специально отведенное место, куда приносились судна.

Нововведения в российском туалете стали чуть ли не сплошным сатирическим отступлением. Вот какая история произошла с появлением в богатом доме биде. Когда при описи имущества полицмейстер увидел сие устройство, он не знал, для чего оное предназначено, не знала об этом и хозяйка дома, и приказал писарю наименовать его: «скрипичный футляр о четырех ножках». Дама на скрипке никогда не играла, и фаянсовую лохань, находящуюся в этой диковинке, она использовала для подачи гостям рыбы на стол.

Стали появляться ванны. При «взятии» ванны пили шоколад – по моде. Мылись, завернувшись в простыню, иногда в таком виде принимали посетителей – по-западному. Делались «парадные» ванны из серебра с разной позолотою. Но это в XVIII в. было лишь диковинкой. В быту чаще всего использовались тазы (корыта) или деревянные кадки с водой для обтираний.

Все, о чем говорилось, – это в высшем свете и для высшего света. Крестьянин же всегда отправлялся «до ветру» за угол избы или сарая – зимой и летом. Но уж в чем он имел преимущество перед городскими барами, так это в том, что мог в любой день, кроме запрещенных Церковью, отвести душу в русской бане – с раскаленными камешками, да веничком березовым или дубовым, а то и с крапивой.

Не густ был стол крестьянина и бедного горожанина: крупяные, овощные и мучные блюда. Посуда чаще всего была глиняной или деревянной, выдолбленной, ложки деревянные. Ели из общей миски все члены семьи, но первая ложка была за отцом семейства. Традиционным питанием крестьян были щи из овощей и каши из гречки, овса и проса (пшена), в праздники на столе появлялось мясо. Любимым напитком являлся житный (ржаной) квас, по выходным дням разнообразили стол домашними напитками – медовухой, брагой, пивом. Широко использовались дары природы – жареные и соленые грибы, а также свежие и сушеные ягоды.

Пообильнее был стол у тех, кто побогаче, но все же главная еда – «щи, да каша – пища наша». У зажиточных горожан французской кухней тоже не пахло, но пироги с мясом, яйца, студень (холодец), жареные куры, утки, гуси были на столе постоянно. Посты, как правило соблюдали. Те, кто победнее, питались овощными соленьями и кашами, кто побогаче дополнял постный стол ухой и рыбой. Медленно в пищевой рацион проникал картофель.

Глаза разбегались при виде накрытого к обеду стола богатого вельможи. Посуда из золота и серебра, сервизы французского и немецкого производства, множество причудливых, непривычных для российского быта столовых приборов.

В XVIII в. перестали есть руками – от тарелки до рта, на то теперь были ножи и вилки. Привыкали к салфеткам.

Ели вельможи и их гости супы, бульоны, блюда из мяса, птицы, рыбы. Завсегда на столе красовались румяные пироги и блины. Постепенно отходила в прошлое традиция раздельного питания: стали готовить салаты и смешанные гарниры. По столовой разливались ароматы чая и кофе. (Чай впервые был завезен в Россию еще в 1638 г., при Михаиле Федоровиче, кстати, на четверть века раньше, чем в Англию.) В богатых домах на кухнях чудодействовали иностранные повара.

Ближе к концу века в некоторых городах появились невиданные доселе заведения, куда могли прийти люди и за плату сытно отобедать или купить вкусную еду – «ресторации», кофейни, кондитерские. Для простых людей местами встреч для разговоров и обедов становились трактиры.

ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ (1-й уровень)

1. Какой вид имели городские постройки и улицы?

2. Охарактеризуйте сельский быт крестьян.

3. Опишите обустройство крестьянской избы.

4. Как на селе отмечались праздники?

5. Как обстояло дело с медицинским обеспечением народа?

6. Опишите одежду и обувь простых людей, а также представителей высшего сословия.

7. Опишите внешний облик женщин в XVIII в.

8. Назовите основные блюда традиционного питания крестьян, зажиточных людей, вельмож?

ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ (2-й уровень)

1. Почему быт большинства россиян не менялся веками?

2. В России существовала многовековая традиция раздельного питания. Теперь она была нарушена. Почему?

ПРОБЛЕМНЫЕ ЗАДАЧИ (3-й уровень)

1. В XVIII в. усиливавшееся общение с Западной Европой способствует проникновению в Россию идей, нравов, знаний, культуры, но все это было доступно лишь верхушке общества. Россия, в свою очередь, тоже тянулась к мировой цивилизации, и что ей мешало в таком случае идти на более активное сближение с Европой и со всей мировой культурой?

2. Русская Православная Церковь не считала грехом служение искусству. Однако монахам было запрещено посещать зрелища, в том числе театр. Почему?

Опорный конспект

Глава V
Россия в первой половине XIX века

§ 17. «Дней Александровых прекрасное начало»

От холодного Северного Ледовитого океана до жарких азиатских глубин, от Балтийского моря до могучего Тихого океана, на трех частях света – Европе, Азии и Америке вольно раскинулись необъятные просторы самой крупной на начало XIX в. державы мира – Российской империи. Ее огромная территория (18 млн кв. км на середину века) еще была мало заселена – 8 человек на квадратную версту, в то время как в Европе – 40–49 человек. Всего в России в 1815 г. проживало 45 млн человек, в середине века – 69 млн человек.

Национальный контингент страны впитал в себя культуры славянских (русские, украинцы, белорусы), тюркоязычных (татары, башкиры, чуваши, якуты и др.), финно-угорских (мари, мордва, коми, удмурты) и других народов. Такой же богатой была палитра верований: православие и отколовшиеся от него старообрядцы, католичество, ислам, буддизм. Северные, сибирские, некоторые поволжские народы оставались язычниками – каждые из них молились своим богам.

Городское население по численности многократно уступало сельскому и составляло всего лишь 6,6% всех жителей. Тройка самых населенных городов России выглядела так: Петербург – 335 тыс., Москва – 270 тыс., Вильно – 56 тыс. жителей. В Сибири всех превосходил Тобольск – 16 тыс. жителей.

XIX в. ознаменовался в истории России многими чрезвычайно важными событиями. Если говорить о социально-экономическом положении, то его первая половина характеризуется кризисом крепостнических отношений и необходимости проведения реформ (правление Александра I и Николая I); вторая – отменой крепостного права и его последствиями (царствование Александра II, Александра III, частично Николая II).