Текст книги "Молочное чудо"

При заболеваниях сердца и сосудов

Осложнением многих заболеваний сердца является сердечная недостаточность. Она характеризуется тем, что сердце не способно должным образом снабжать кровью ткани и органы. Это, как правило, связано с перенесенными сердечно-сосудистыми заболеваниями (инфарктом миокарда, именующимися пороками сердца, гипертонической болезнью). Сердечная недостаточность проявляется чаще всего одышкой, сердцебиениями, приступами удушья, отеками ног. При сердечной недостаточности важно избавиться от вредных привычек (например, курения) и правильно питаться. Врачи рекомендуют устраивать творожные разгрузочные диеты (нужную вам творожную диету мы приведем ниже, потому что она полезна не только при сердечной недостаточности, но и при других заболеваниях).

Требуется: 5 ст. л. творога, 500 г картофеля, 1 л кислого молока, 1 ст. л. пшеничной муки с верхом, укроп, уксус, сахар, щепотка травы тмина.

Приготовление. Картофель, нарезанный кубиками, отварить в подсоленной воде. В процеженный картофельный отвар добавить творог и заправку из кислого молока, муки. Осторожно перемешать, заправить уксусом, сахаром, добавить измельченный в порошок тмин.

Применение. Пить полученное средство по 0,5 стакана на ночь.

Требуется: 1 л молока, 1 л воды, 5 шт. моркови, 200 г творога, 2 ст. л. изюма, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Натереть морковь на мелкой терке, положить в кастрюлю, влить стакан молока и припустить, снять с огня, остудить. Добавить в кастрюлю творог, сметану, изюм. Оставшееся молоко смешать с водой, вскипятить, посолить и охладить. Вылить смесь в кастрюлю и перемешать.

Применение. Всю полученную смесь кушать на завтрак.

Требуется: 100 г творога, 0,5 л кефира, 1,5 л воды, 5 помидоров, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 0,5 стакана сметаны, перец, соль.

Приготовление. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть, довести до кипения, снять с огня. Посолить, охладить, смешать с творогом и влить кефир. В тарелки добавить сметану, зелень, перец по вкусу.

Применение. Есть на обед как первое блюдо.

Требуется: 1 стакан творога, 1 яблоко, 1 шт. моркови, 1,5 стакана кислого молока, 2 ст. л. ягод смородины, 1 ст. л. патоки, 1 ст. л. изюма.

Приготовление. Творог развести кислым молоком, прибавить мелко порезанные яблоки, натертую морковь, размятые ягоды смородины, патоку, изюм.

Применение. Использовать как десерт.

Требуется: 5 ст. л. творога, 1 л хлебного кваса, 2 клубня картофеля средней величины, 1 свекла, 1 репа, 2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. л. кефира, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить свеклу, репу, картофель. Нарезать кубиками репу и свеклу. Картофель натереть на крупной терке. Зеленый лук нашинковать и размять с солью. Белки яиц порубить, желтки растереть с горчицей. Положить в кастрюлю творог, лук, картофель, добавить сметану, сахар, соль. Развести квасом. Прибавить свеклу, репу, свежие огурцы, также нарезанные кубиками. В тарелки положить укроп.

Применение. Есть на обед как первое блюдо.

Требуется: 5 ст. л. творога, 2 огурца – свежий и соленый, 2 соленых груздя, 4 вареных рыжика, 2 волнушки, 2 яблока – свежее и моченое, 5–8 вареных картофелин, 1 печеная свекла, 0,25 стакана вареных бобов, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. сахара, зеленый лук, соль, перец по вкусу, 2 л хлебного кваса.

Приготовление. Продукты порезать, смешать, залить квасом.

Применение. Есть на обед как первое блюдо.

Требуется: 100 г редьки, 2 луковицы, 300 г ржаного хлеба, 200 г творога, 5 ст. л. растительного масла, 200 г творога.

Приготовление. Редьку натереть, луковицы мелко порезать, хлеб нарезать небольшими кубиками, добавить творог, растительное масло, посолить. Размешать.

Применение. Использовать как салат.

Требуется: 5 ст. л. творога, 400–500 г щавеля, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 1 л воды, зелень петрушки, укропа, 2 ст. л. сметаны.

Приготовление. Щавель, мелко нарезанный, отваривать в течение 5 минут. Остудить. Зеленый лук нашинковать, растереть с солью, ввести в отвар со щавелем. Положить творог, нарезанные тонкими ломтиками огурцы, покрошить яйца, посолить. Посыпать в тарелке укропом, петрушкой.

Применение. Есть на обед как первое блюдо.

Требуется: 5 ст. л. творога, 10 шт. редиса, 3 огурца, 2 яблока, 100 г зеленого лука, укроп, соль, 2 л кефира.

Приготовление. Овощи нашинковать, порезать лук, зеленый укроп, посолить, смешать с творогом, разложить по тарелкам, заправить кефиром.

Применение. Есть на обед как первое блюдо.

Требуется: 1 яблоко, 1 стакан кефира, 100 г творога, 1 стакан простокваши.

Приготовление. Натереть на терке большое яблоко. Залить стаканом кефира, простокваши, смешанным с фруктовым соком, перемешать с творогом.

Применение. Есть с гренками или сухариками. Можно готовить подобным образом супы из малины, клубники, смородины, других ягод.

Требуется: 5 ст. л. творога, 300 г свеклы, 1 редька, 5 помидоров, 1,5 л воды, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль.

Приготовление. Свеклу натереть на крупной терке, добавить творог, мелко порезанные помидоры, залить горячей водой, довести до кипения, заправить растительным маслом, посолить, прокипятить, снять с огня, охладить, положить натертую на крупной терке редьку, зелень укропа.

Применение. Есть на обед как первое блюдо.

Требуется: 5 ст. л. творога, 1 стакан кислого молока, 300 г сушеной малины, 2 ст. л. сахара.

Приготовление. Малину залить небольшим количеством теплой воды.

Развести кислым молоком, добавить творог и сахар. Взбить миксером, охладить.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день.

При болезнях желудка, кишечника и печени

Определенную роль играет творог и в лечении болезней органов пищеварения. Самым распространенным заболеванием этого типа является хронический гастрит. Назначая вам диету, врач, скорее всего, упомянет и о твороге. Вам можно употреблять его в свежем виде (нужен протертый некислый творог), использовать как начинку для печеных пирожков, есть из творога запеченные сырники, ленивые вареники, пудинги.

Требуется: 6 ст. л. творога, 3 картофелины, 1 луковица, полстакана фасоли, 1 небольшая свекла, 1 ст. л. растительного масла, несколько перьев зеленого лука, 1 ст. л. нарубленной зелени.

Приготовление. Свеклу очистить, сварить, нарезать соломкой. Фасоль отваривать в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать мелкими кусочками, смешать с творогом, свеклой, картофелем, нарезанным кубиками, измельченным луком, зеленью петрушки, залить растительным маслом, перемешать, отставить на 2 часа.

Требуется: 6 ст. л. творога, 1 стакан фасоли, 100 г сыра, 1 луковица, соль, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Фасоль вымыть, замочить на 8–10 часов, отварить в этой же воде. Воду слить, дать фасоли остыть. К остывшей фасоли добавить творог, растительное масло, соль, мелко порезанную луковицу, смешать с натертым на крупной терке сыром, посолить.

Требуется: 6 ст. л. творога, 400 г филе кальмара, 3 яблока, 3 ст. л. изюма, 150 г капусты, 1 шт. моркови, 4 ст. л. сметаны.

Приготовление. Отварить филе кальмара в подсоленной воде. (2 минуты). Нарезать соломкой свежие яблоки, морковь, капусту. Смешать все компоненты, добавить промытый изюм, заправить сметаной.

Требуется: 6 ст. л. творога, 20 г тыквы, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. сметаны или кислого молока, сахар по вкусу.

Приготовление. Тыкву и яблоки натереть на мелкой терке, добавить распаренный изюм, перемешать с творогом, заправить кислым молоком или сметаной, добавить немного сахара.

Требуется: 6 ст. л. творога, 4 шт. моркови, 4 ст. л. кислого ягодного сока, мед.

Приготовление. Натереть морковь на крупной терке, смешать с творогом, заправить соком и медом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 500 г краснокочанной капусты, 2 апельсина, 1 яблоко, 1 лимон, 3–4 ст. л. сметаны.

Приготовление. Капусту нашинковать, помять руками, сбрызнуть лимонным соком, оставить на час в холодном месте. Добавить творог, тертое яблоко и кусочки апельсинов, перемешать, заправить сметаной или подсахаренным кислым молоком.

Требуется: 6 ст. л. творога, 1 стакан чернослива, 1 ст. л. меда, 3–4 яблока.

Приготовление. Чернослив замочить на ночь, удалить косточки, мелко порезать, смешать с творогом, нарезанными яблоками, добавить мед.

Требуется: 6 ст. л. творога, 150 г белого куриного мяса, 1 пучок зеленого салата, 200 г краснокочанной капусты, 3 шт. моркови, 2–3 помидора, 2 ст. л. толченых грецких орехов, 150 г оливок, соль.

Приготовление. Нарезать курицу длинными тонкими полосками, варить в кастрюле 15 минут. Готовое мясо остудить. Салат нарезать, смешать с творогом, нарезанной краснокочанной капустой, порезанными оливками, помидорами, грецкими орехами, курицей, полить растительным маслом или сметаной.

Требуется: 6 ст. л. творога, 0,5 стакана фасоли, 1 морская рыба, 1 яблоко, 1 луковицу, 1 зеленый перец, 1 шт. моркови, растительное масло, соль.

Приготовление. Фасоль замочить, отварить. Рыбу отварить, положить в тарелку, размять вилкой, смешать с творогом, фасолью, мелко порезанными яблоками и луком, натертой на крупной терке морковью, посолить, заправить растительным маслом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 3 перца, 3 яблока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатного пюре, 1 луковица, 2 дольки чеснока.

Приготовление. Перец хорошо промыть, вынуть сердцевину, залить на 4–5 минут кипятком. Остудить в холодной воде и нарезать в виде брусочков. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, смешать с перцем, посолить по вкусу. Залить соусом из томатного пюре и растительного масла, добавить творог, мелко нарезанного лука или чеснока и хорошо перемешать. Выложив в салатницу, посыпать зеленью.

Требуется: 6 ст. л. творога, 1 луковица среднего размера, 1 большое яблоко или соленый огурец, 3 ст. л. подсолнечного масла или 5 ст. л. сметаны, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Очищенную луковицу разрезать на 4 части, каждую часть разрезать еще и поперек. Так же разрезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Сбрызнуть лук с яблоком (или огурцом) лимонным соком, посолить, добавить творог и 1 ст. л. сахара. Подсолнечным маслом или сметаной заправить салат.

Требуется: 6 ст. л. творога, 1 луковица, по 1 ст. л. сухарей и тертого сыра, 1 ч. л. масла, соль, сахар по вкусу.

Приготовление. Очищенную луковицу разрезать на 4–8 частей, не отрезая твердой верхушки. Вскипятить воду, посолить, положить лук в кипящую воду на 1–2 минуты. Откинуть лук на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложить в тарелку, полить растопленным маслом или маргарином, посыпать творогом, поджаренными сухарями и тертым сыром.

Требуется: 6 ст. л. творога, 100 г капусты кольраби, 2 шт. моркови, 2 яблока, 1 сладкий перец, соль по вкусу, 1/3 лимона.

Приготовление. Овощи очистить, натереть капусту и морковь на крупной терке, яблоки и перец порезать полосками, смешать все с творогом, добавить немного сахара, соли, лимонного сока, полить сметаной или растительным маслом.

Требуется: 100 г творога, 0,5 кг спаржи, 1 стакан йогурта, 1 ст. л. нарезанной петрушки, соль, щепотка сахара.

Приготовление. Очищенную петрушку нарезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить сахар, сварить. Воду слить, добавить творог и полить спаржу йогуртом. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Требуется: 100 г творога, 1,5 л воды, 4 кусочка ржаного хлеба, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Черствый хлеб нарезать кубиками, чеснок измельчить, лук мелко порезать, перемешать с творогом, залить охлажденной кипяченой водой, заправить растительным маслом.

Требуется: 100 г творога, 300 г черствого хлеба, 1,5 стакана кислого молока, 100 г зеленого лука, 2,5 л воды, соль.

Приготовление. Накрошить в тарелку хлеб, положить рубленый лук и творог, смешать кислое молоко с холодной кипяченой водой, посолить.

Требуется: 6 ст. л. творога, 0,5 кг лука-порея, 100 г варенной колбасы, 3 ст. л. растительного масла, лимонная кислота или сок лимона, пучок зелени (укроп с петрушкой).

Приготовление. Колбасу нарезать кусочками. Лук-порей нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с творогом и колбасой, добавить лимонную кислоту или сок лимона, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.

Требуется: 6 ст. л. творога, 2 шт. моркови, 1 лимон, 100 г винограда (2 ст. л. изюма), 1 апельсин, 1 яблоко, йогурт.

Приготовление. Морковь промыть, очистить, сварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Фрукты мелко порезать, добавить лимонный сок, осторожно перемешать с творогом, заправить йогуртом.

Требуется: 5 картофелин, 2 яйца 1 шт. моркови, 1 свекла, 100 г сыра, 1 луковица.

Приготовление. Вареный картофель, лук, яйца нарезать. Натереть вареную морковь, вареную свеклу и сыр на терке. Выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности: картофель, морковь, творог, свекла, лук, яйца, сыр. Последние четыре слоя повторить. Вместо свеклы можно взять яблоки. На дно можно положить слой отварной морской рыбы, размятой вилкой.

Требуется: 6 ст. л. творога, 6 плодов физалиса, 2 красных перца, 2 помидора, 1 луковица, пучок зелени, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Порезать физалис на ломтики, перец – полукольцами, лук кольцами, зелень порубить. Овощи перемешать с творогом, заправить растительным маслом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 100 г корня сельдерея, 3 груши, 3 яблока, 100 г изюма, 100 г орехов, сок 1 лимона, 1 ч. л. сахара, соль.

Приготовление. Яблоки, груши, сельдерей очистить, нашинковать, перемешать с изюмом, орехами, творогом, добавить соль, сахар, лимонный сок, все хорошо перемешать, заправить йогуртом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 800 г фруктов, 4 ст. л. меда, 8 ст. л. измельченных орехов, 200 изюма.

Приготовление. Взять любые фрукты, мелко нарезать, добавить измельченные творог и орехи, мед, изюм перемешать. Вместо меда можно добавить взбитые сливки или сметану.

Требуется: 6 ст. л. творога, 1 апельсин, 1 банан, 2 яблока, полстакана слив, сок 1 апельсина, 1 ст. л. сахара, неполный стакан йогурта.

Приготовление. Фрукты очистить, нарезать кусочками, сложить в салатницу, посыпать сахаром, полить соком апельсина, осторожно перемешать с творогом, поставить на холод, заправить взбитым йогуртом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 0,5 кг тыквы, 2 соленых огурчика, 1 луковица, 60 г петрушки, 4 помидора, 4 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, соль.

Приготовление. Нарезанную кубиками свеклу отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Нарезать огурцы тонкими ломтиками, помидоры – дольками, лук натереть. Все смешать с творогом, заправить маслом, лимонным соком, посыпать зеленью петрушки.

Требуется: 6 ст. л. творога, 1 большая свекла, 200 г шпината, 1 лимон, 1 ст. л. меда, 50 г хрена, 1 стакан йогурта, соль.

Приготовление. Свеклу сварить, натереть на крупной терке, смешать со шпинатом, добавить творог, мед и лимонный сок, посыпать тертым хреном, посолить, заправить йогуртом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 200 г зеленого салата, 2 банана, 1 лимон, 1 яблоко, 1 ст. л. меда, неполный стакан йогурта.

Приготовление. Салат разобрать на листочки, добавить очищенное, мелко нарезанное яблоко, банан, нарезанный соломкой, толченые орехи, мед, сок лимона, смешать с творогом, полить йогуртом или подсолнечным маслом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 150 г кресс-салата, 3–4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Приготовление. Листики кресс-салата полить заправкой из растительного масла с зеленью, перемешать с творогом.

Требуется: 6 ст. л. творога, 1 кочан цветной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан простокваши, соль.

Приготовление. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, заправить капусту растительным маслом, взбитым с творогом и простоквашей (йогуртом, кефиром), смешанными с солью.

Требуется: 6 ст. л. творога, 0,5 кг ботвы свеклы, 3 ст. л. растительного масла, сок лимона, 1 луковица, 2 пучка редиса, зелень укропа, 1 ч. л. сахара, соль.

Приготовление. Свекольную ботву нарезать, залить небольшим количеством воды, подсолить, потушить, не доводя до размягчения ботвы, откинуть на сито, охладить, прибавить творог, порезанный тонкими ломтиками редис, лук, зелень, полить маслом, добавить сахар.

Профилактика кариеса

Серьезные заболевания можно предотвратить, правильно (рационально) питаясь. Можно, конечно, применять и специальные фармацевтические препараты, но в этом случае возникает опасность их передозировки. Между тем, попадая вместе с пищей, все перечисленные вещества легко усваиваются организмом. Поэтому, чтобы зубы всегда были здоровыми и красивыми, надо заботиться не только о выборе хорошей зубной пасты и щетки, но и есть больше творога. Но не следует забывать, что показываться стоматологу для профилактического осмотра надо раз в полгода.

При беременности

Творог является важнейшим компонентом рациона беременных. Женский организм в этот период перестраивается, обретает новое качество. При беременности чрезвычайно важно правильное питание, поскольку от него зависит правильное развитие плода и успешность родов. И после родов здоровье ребенка преимущественно зависит от того, чем питалась мама девять месяцев до появления его на свет. Поговорим о том, какую роль в питании будущих матерей играет творог. Будущей матери необходим кальций. Он откладывается в плоде во время беременности. При недостатке кальция в пище на развитие эмбриона идет кальций из костной ткани женского организма. Вот почему использование творога в питании беременной так важно.

Специалисты рекомендуют будущей матери 1–2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни: творожные (500 г творога в день) и яблочно-творожные (1 кг яблок и 250 г творога в день). Эти порции надо распределять на 5–6 приемов в сутки. Разгрузочные дни чаще, чем 1 раза в неделю, проводить не рекомендуется, потому что истощать свой организм вредно, особенно в рассматриваемый нами период, ведь в это время женщина не только должна питаться сама, но и обеспечивать развитие плода. Примерное среднесуточное потребление нежирного творога во второй половине беременности должно составлять 170 г.

Кроме того, при позднем токсикозе обычно предлагаются варианты пищевых рационов, которые способствуют снижению артериального давления и нормализации белкового обмена. А поскольку в твороге, как мы уже говорили, много белков, несоленый творог или творог со сметаной должен стать одним из важных компонентов рациона будущей матери. Варианты рациона рекомендует врач, учитывая индивидуальные особенности и состояние организма беременной.

Приведем один из этих вариантов.

На завтрак беременной предлагается бессолевой хлеб, несоленое масло, несоленый творог, варенье, печеное яблоко и чай с молоком. Обед будет состоять из отварного несоленого мяса или вареной рыбы, сваренных без соли овощей, печеного картофеля, без соли, а также несоленого хлеба и компота. Полдник составит чай с медом и несоленое печенье. На ужин можно есть творог, хлеб, масло и чай с лимоном.

Очень хорошо, если во время беременности регулярно употреблять одно из предлагаемых блюд с творогом.

Требуется: 300 г творога, 0,3 стакана йогурта, 0,25 стакана сливового сока, 1 ч. л. сахара, 250 г шпината, 2 стакана малины.

Приготовление. Шпинат нашинковать, смешать с творогом, сливовым соком, йогуртом, сахаром. В отдельной миске осторожно перемешать ягоды малины со шпинатом, полить заправкой.

Требуется: 200 г творога, 1 маленький кочан капусты, 150 г винограда, 2 яблока, 2 банана, 2 ст. л. нежирной сметаны, 0,5 ч. л. цедры лимона, 100 г кислого подслащенного молока.

Приготовление. Капусту нарезать соломкой, виноград без косточек разрезать пополам, банан и яблоки нарезать кусочками. Перемешать капусту, творог и фрукты, добавить лимонную цедру, заправить кислым молоком, в который добавить сахар.

Требуется: 100 г творога, 150 г сыра, 5 ст. л. нарубленных листьев липы, 0,5 стакана грецких орехов, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. сметаны.

Приготовление. Сыр натереть на терке, листья липы промыть, нарубить, орехи измельчить, все перемешать, добавить мед и сметану.

Требуется: 100 г творога, 1 огурец, 3 редиски, 30 г зеленого лука, 3 листочка шпината, пучок зеленого салата, 200 г сырковой массы, 150 г сметаны.

Приготовление. Каждую редиску помыть, разрезать на 4 части, огурцы порезать, перемешать, добавить творог, лук, зелень, посолить, еще раз перемешать. На дно салатницы положить листья зеленого салата, положить на него сырковую массу, сформованную в виде котлет. В каждой котлетке сделать углубление, в которое положить подготовленные овощи. Залить сверху сметаной.