Текст книги "Семечки"

Приготовление. Молодые крупные листочки и стрелки чеснок очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной 3 см, пробланшировать в кипящей воде, подсоленной по вкусу, чтобы чеснок мягким. Процедить, положить в банку и залить равным количеством уксуса и воды, в которой варился чеснок. Сверху налить немного растительного масла, чтобы предохранить от плесени. Приготовленный таким образом салат может стоять 3–4 дня. Подавая к столу, полить растительным маслом, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г кабачков, 1 крупная луковица, 2 ст. л. хрена, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, соль, перец, майонез.

Приготовление. Хорошо обмытые и очищенные кабачки натереть на крупной терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, репчатый лук и хрен, натертые на терке, рубленую зелень укропа и петрушки. Все перемешать. Добавить перец и соль по вкусу, майонез.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кабачок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко нарубленного укропа, 3 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Кабачок разрезать вдоль, удалить сердцевину и нарезать обе половинки поперек тонкими прозрачными ломтиками. Смешать мелко нарезанный репчатый лук с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и кабачком. Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, зелень укропа, перец, соль, сахар по вкусу.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400 г кабачков, 50 г растительного масла, уксус, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Молодые кабачки вымыть, натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Посолить по вкусу, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и заправить уксусом и растительным маслом. Посыпать перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5 молодых кабачков (длиной 8 – 10 см), 4–5 ст. л. растительного масла, 2–3 ч. л. лимонного сока, 5 зубчиков чеснока, 2–3 помидора, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Свежие, вымытые кабачки очистить от зеленой корочки и сварить, не разваривая, в соленом кипятке. Готовые кабачки откинуть на сито. Остывшие кабачки нарезать ломтиками и выложить в салатник, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, полив их приготовленной из растительного масла, лимонного сока, хорошо растертого с солью чеснока и мелко нарезанной зеленью заправкой. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника, посыпав мелко нарезанным укропом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 пучка редиса, 2 яблока, сметана, соль.

Приготовление. Редис и яблоки мелко нарезать и заправить очищенными семенами подсолнечника или тыквы, сметаной и солью по вкусу.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. зелени петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Помидоры, огурцы, лук, стручковый перец мелко нарезать (особенно лук и перец), добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, нарубленную зелень петрушки, растительное масло, уксус и поставить на 1 час в холодильник.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г помидоров, 2–3 луковицы, соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Выбрав спелые помидоры, вымыть и нарезать их дольками или кусочками. Перемешать помидоры с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, луком, заправить красным молотым перцем и солью по вкусу. Готовый салат положить в тарелки или салатницы, украсить тонкими кольцами лука, нарезанными помидорами.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 600 г помидоров, 300 г петрушки, 7 г чеснока, 40 г растительного масла.

Приготовление. Спелые помидоры тщательно вымыть, срезать верхушки. Чайной ложкой удалить из помидоров сок и семена, посыпать солью. Петрушку хорошо промыть, порезать и растолочь вместе с чесноком и растительным маслом, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы. Посолить по вкусу, при желании можно добавить молотый перец. Наполнить помидоры приготовленным фаршем. Дать постоять 1–2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока. Подать на стол, приправив майонезом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5 помидоров средней величины, 2 кочешка зеленого салата, 5 кислых яблок, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Приготовление. Помидоры ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и уложить в салатник, засыпать очищенные семена подсолнечника или тыквы. Листья зеленого салата хорошо промыть под струей холодной воды, крупно нарезать и положить на помидоры. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать тонкими ломтиками и уложить на помидоры с зеленым салатом. Смешать сметану с солью и лимонным соком, полить ею салат и подать его к столу. Вместо сметаны можно использовать салатную заправку из растительного масла и уксуса.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г яблок, 2 помидора, 1 луковица, сельдерей, лимонный сок, сахар, томатный сок.

Приготовление. Сельдерей сварить, очистить от кожицы и мелко нарезать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы. Так же мелко нарезать очищенные от кожуры яблоки, помидоры и луковицу. Приготовить маринад из воды, сахара, томатного и лимонного сока и залить им приготовленный салат.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 яблока, 1 малосольный огурец, 40 г майонеза, 4–6 помидоров.

Приготовление. Огурец и яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками в виде кубиков, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и майонезом. Срезать верхушки помидоров, ложечкой вынуть семена и наполнить помидоры подготовленным салатом из яблок, зерен и огурцов. Подать на тарелке, выстланной листьями зеленого салата.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5–6 помидоров средней величины, 3 луковицы, 1 пучок зеленого салата, 3 ст. л. рубленного зеленого лука, соль, другая зелень.

Приготовление. Помидоры промыть, нарезать небольшими дольками, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, нашинкованным луком, зеленым салатом, посолить, посыпать рубленой зеленью лука и украсить веточками петрушки.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400 г моркови, 400 г зеленых помидоров, 50 г лука репчатого, 50 г растительного масла, 5 веточек петрушки, 4–5 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Свежую морковь и зеленые помидоры вымыть и нарезать кружками. Посолить и поперчить, залить растительным маслом и тушить в течение 20 минут. Снять с огня и охладить. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, растертый чеснок и измельченную петрушку. Можно приготовить подобный салат из моркови и зеленых соленых помидоров. Сервировать, как холодную закуску.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 свеклы, 300 г капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо промыть испечь в духовке, остудить. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту, посолить, растереть руками, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, нарезанной печеной свеклой. Добавить сахар, разведенный водой лимонный сок и заправить растительным маслом. Можно использовать в качестве заправки майонез.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г свеклы, 150 г сладкого перца, 10 г горчицы, 10 г чеснока, 20 г укропа, 50 г майонеза, 50 г сметаны.

Приготовление. Свеклу и перец нарезать соломкой, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, рубленый чеснок, горчицу, полить смесью майонеза со сметаной и посыпать укропом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г капусты, 100 г редьки, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. 3 %-ного уксуса, зелень, перец, соль.

Приготовление. Листья капусты мелко нарезать и заправить солью. Лук нашинковать кольцами, морковь и редьку натереть на терке, чеснок мелко нарубить. Все смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, капустой и добавить томатную пасту и растительное масло. В салат по вкусу положить соль, перец, уксус и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г тыквы, 1 крупная луковица, 1 ст. л. натертого хрена, 1 ст. л. рубленой зелени укропа или петушки, 1 ст. л. зеленого лука, 0,5 стакана майонеза.

Приготовление. Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, мелко натертый репчатый лук и хрен, рубленую зелень и майонез; затем заправить салат перцем, горчицей и солью по вкусу.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400 г тыквы, 2 соленых огурца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г помидоров, черный молотый перец, уксус, петрушка, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную тыкву нарезать кубиками размером около 1 куб. см, сварить в подсоленной по вкусу воде. Воду слить, соединить с тыквой очищенные семена подсолнечника или тыквы, нарезанные кубиками огурцы и помидоры, нарезанные дольками. Добавить измельченный репчатый лук и все размешать. Смесь заправить уксусом, посолить по вкусу, поперчить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Натереть на крупной терке очищенную редьку. Смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и сильно охлажденным и тоже натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки посолить по вкусу.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 0,5 ч. л. сухой цедры или свежая цедра 0,5 лимона.

Приготовление. Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г свеклы, 500 г моркови, 4–5 клубней картофеля, 2 луковицы, 3–4 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Сырой картофель нарезать кружочками, морковь и свеклу тонкими пластинами. Картофель положить на дно, на него – слой свеклы, слой моркови. Залить горячей водой, довести до кипения. Варить овощи 5 минут. 10 минут настаивать под крышкой. Выложить овощи в миску, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, соленые огурцы, квашеную капусту, лук, вареный горох, перемешать. В овощной отвар добавить растительное масло, полить этой смесью винегрет.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4 клубня картофеля, 0,5 стакана фасоли, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление. Предварительно замоченную фасоль отварить, откинуть на сито, дать стечь воде. Вареную свеклу и вареную морковь нарезать кубиками, огурец – мелкими ломтиками, перемешать, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, фасоль и квашеную капусту, посолить, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 редька, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, соль по вкусу.

Приготовление. Мелко нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами, натереть редьку и морковь на крупной терке, чеснок порубить. Все смешать, заправить протертыми помидорами, с которых снята кожица, посолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 небольшие редьки, 1 стакан соленых грибов, 1–2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Очистить редьку, подержать в холодной воде несколько часов, нарезать соломкой, положить в сковороду, пассеровать 5 минут в растительном масле, остудить. Грибы промыть в холодной воде, порезать кусочками, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, редькой и луком, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 редька, 1 крупная свекла, 2 моркови, 2–3 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Очищенную редьку натереть на крупной терке. С вареной свеклой сделать то же самое. Морковь натереть на мелкой терке. Овощи смешать, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 хлеба, 3 помидора, 0,5 стакана воды, 3 ст. л. растительного масла, 5–6 зубчиков чеснока.

Приготовление. Мелко порезать помидоры, хлеб – кубиками, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая. Охладить, заправить тертым чесноком, растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4–5 клубней картофеля, 200 г капусты, 2 яблока, 3 вареные моркови, сметана или кислое молоко, зелень.

Приготовление. Вареные картофель и морковь порезать кубиками, капусту, яблоки нашинковать, все смешать, заправить сметаной, украсить зеленью.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1/4 небольшого вилка капусты, 2 моркови, 1 небольшая редька, 1 вареный клубень картофеля, 2–3 ст. л. сметаны или растительного масла.

Приготовление. Капусту нашинковать, морковь, картофель натереть на крупной терке, редьку – на мелкой, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, посолить, полить сметаной или растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 моркови, 0,5 стакана квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара.

Приготовление. Квашеную капусту смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, морковью, натертой на крупной терке, прибавить мелко порезанный лук, полить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кг картофеля, 2–3 огурца, 2–3 головки лука, растительное масло.

Приготовление. Картофель отварить в подсоленной воде. Огурцы, лук мелко порезать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, картофелем, полить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1/4 кочана капусты, 200 г полукопченой колбасы, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. простокваши, сок 1 лимона, несколько перышек зеленого лука, по 1 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа.

Приготовление. Капусту нашинковать, посолить, потереть руками. Мелко порезанную колбасу смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, капустой, заправить растительным маслом, добавить простоквашу, лимонный сок, зеленый лук, петрушку.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 100 г сушеных яблок, 150 г чернослива, 50 г меда.

Приготовление. Сухофрукты промыть, замочить в теплой воде. Чернослив замочить на 12 часов, яблоки – на 1 сутки. Из чернослива вынуть косточки, нарезать яблоки и чернослив, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, добавить 50 г меда или сахар по вкусу. Салат посыпать измельченными ядрами фундука.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 свекла, пучок лебеды, 2 моркови, несколько перышек зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление. Листья лебеды промыть, залить небольшим количеством воды, посолить, слегка потушить, откинуть на дуршлаг, мелко порезать. Вареные овощи – свеклу и морковь – нарезать мелкими кубиками, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, лебедой и порубленным зеленым луком, подсолить, заправить растительным маслом, полить лимонным соком.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г кислой капусты, 100 г одуванчика, 1 луковица, несколько молодых побегов тмина, 1 ч. л. сахара, соль, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Лук мелко порезать, листья одуванчика обварить кипятком, порезать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, капустой и луком, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3–4 брюквы вымыть, очистить, натереть на крупной терке, заправить 3 ст. л. клюквенного сока, добавить мед.

Приготовление. Овощи, траву промыть. Мяту, лук мелко покрошить. Нарезать редис тоненькими ломтиками. Перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, заправить лимонным соком, добавить 2–3 ст. л. растительного масла. Подсолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4–5 клубней картофеля, 1 пучок брынзы, 2 ст. л. подсолнечного масла, зелени.

Приготовление. Вымыть картофель, очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде. Брынзу натереть на терке, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, картофелем, добавить зеленый лук, растительное масло, посыпать укропом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г фасоли, 250 г свеклы, 1 ст. л. укропа или петрушки, 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление. К вареной фасоли добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, вареную свеклу, нарезанную кубиками, зелень, посолить, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 стакан квашеной капусты, 1 небольшая свекла, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, тмин.

Приготовление. Отваренные овощи очистить, нарезать кусочками. Лук мелко порубить, все смешать, добавить тмин, залить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1/4 часть небольшого вилка краснокочанной капусты, 100 г лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление. Очистить капусту, нарезать соломкой. Лук-порей хорошо вымыть и нарезать. Смешать овощи с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, залить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 небольшая свекла, 200 г творога, 0,5 стакана простокваши, 0,5 ч. л. тмина, соль.

Приготовление. Свеклу сварить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, тмин, творог, растертый с простоквашей, посолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 свеклы, 20 г хрена, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, соль, сок 1 лимона.

Приготовление. Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке, посыпать мелко натертым хреном, тмином, прибавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, сахар, посолить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 небольшая свекла, 30 г хрена, сахар, соль по вкусу, растительное масло.

Приготовление. Свеклу вымыть, очистить, отварить, натереть на мелкой терке. Хрен промыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 г листьев лопуха, 5 г зеленого лука, 30 г хрена, 20 г сметаны, соль.

Приготовление. Промытые листья лопуха опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, просушить, измельчить, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, луком и хреном, посолить и заправить сметаной. Этот салат очень богат витаминами.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 60 г свежих цветочных корзинок ноготков, 100 г огурцов, 60 г зеленого лука, 1 яйцо, 40 г сметаны, укроп, специи.

Приготовление. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы. Ноготки, лук мелко порезать, посолить. Сверху положить ломтики яйца, посыпать укропом. Залить сметаной.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 100 г крапивы, 100 г листьев одуванчика, 3 яблока, пучок зелени укропа или петрушки, 50 г морской капусты, 2 вареных яйца, 50 г щавеля, 2 грецких ореха, соль, растительное масло.

Приготовление. Крапиву отварить в подсоленной воде, одуванчик порубить, зелень и яблоки порезать, морскую капусту варить 10 минут, орехи растереть. Все компоненты смешать, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4 яблока, 1 луковица, 300 г сыра, 120 г орехов, сок 1 лимона, 4 ст. л. сметаны, соль.

Приготовление. Сыр натереть на крупной терке, яблоки и лук мелко порезать, орехи измельчить. Все смешать, полить лимонным соком, посолить, заправить сметаной, дать постоять некоторое время.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 клубня картофеля, 1 репка, 1 редька, 1 огурец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление. Картофель отварить, нарезать кубиками, огурец порезать тонкими ломтиками, репу и редьку натереть на крупной терке, чеснок порубить. Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 стакан фасоли, 1 початок кукурузы, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление. Отварить кукурузу и предварительно замоченную фасоль. Фасоль смешать с вареными и проращенными очищенными семенами подсолнечника или тыквы кукурузы и порубленным зеленым луком, посолить, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы – для салата, 2 стакана воды, полстакана разведенного уксуса, сахар по вкусу, 1 лавровый лист – для маринада.

Приготовление. Лук почистить, нарезать колечками, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, положить в маринад, приготовленный из воды, уксуса, сахара с лавровым листом. Оставить на 2 часа, слить маринад. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Лук вынуть из маринада, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, морковью и чесноком, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г вареной свеклы, 2 моркови, 40 г орехов, 3–4 зубчика чеснока, 300 г сметаны, соль, перец, лук.

Приготовление. Свеклу натереть на крупной терке, морковь – на мелкой. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, чеснок, растертый с луком и солью, орехи.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5 морковок, 300 г ягод облепихи, растительное масло, соль.

Приготовление. Морковь натереть на терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, облепиху, растительное масло, перемешать, слегка подсолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 250 г сыра, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока.

Приготовление. Вареную морковь и сыр натереть на мелкой терке, хорошо перемешать. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, толченый чеснок, соль. Сформовать шарики.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 моркови, 400 г морской капусты, 1 пучок зеленого лука, зелень укропа, 400 г меда, 1 л. растительного масла, лимонный сок.

Приготовление. Морковь сварить, порезать на мелкие кубики. Морскую капусту отваривать в течение 3 минут, остудить, порубить. Зеленый лук, укроп мелко порезать. Все перемешать, полить заправкой из растительного масла, смешанного с растопленным медом и лимонным соком.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г помидоров, 1 стакан грецких орехов, 1 головка чеснока, 100 г лука, 1–2 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Приготовление. Чеснок очистить, мелко порезать, истолочь вместе с грецкими орехами, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы. Помидоры, нарезанные кружочками, укладывать слоями, перемежая массой из чеснока и орехов и подсаливая. Верхний слой помидоров закрыть кольцами лука. Полить растительным маслом, поставить на некоторое время в холодильник.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кг капусты, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы.

Приготовление. Капусту нашинковать, посолить, оставить на 2–3 часа, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, лук, мелко порезанный, толченый чеснок, перемешать, выложить в глубокую миску, придавить тарелкой, положенной вверх дном, оставить на 2 дня. При употреблении заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,3 стакана йогурта, 1/4 стакана сливового сока, 1 ч. л. сахара, 250 г шпината, 2 стакана малины.

Приготовление. Шпинат промыть, нашинковать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, сливовым соком, йогуртом, сахаром. В отдельной миске осторожно перемешать ягоды малины со шпинатом, полить заправкой.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 маленький кочан капусты, 150 г винограда, 2 яблока, 2 банана, 200 г сметаны, половина ч. л. цедры лимона, ½ стакана молока.

Приготовление. Капусту очистить, порезать соломкой, виноград разрезать пополам, удалить косточки, банан и яблоки нарезать кусочками. Перемешать капусту, очищенные семена подсолнечника или тыквы и фрукты, добавить лимонную цедру, заправить кислым молоком, в который добавить сахар.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 г сыра, 5 ст. л. нарубленных листьев липы, 0,5 стакана грецких орехов, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. сметаны.

Приготовление. Сыр натереть на терке, листья липы промыть, нарубить, орехи измельчить, все перемешать, добавить мед и сметану.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 70 г сушеных яблок, 1 стакан кефира, 1–2 ст. л. меда, измельченные грецкие орехи.

Приготовление. Вымытые сушеные яблоки залить теплой водой, оставить на сутки. Вынуть из воды, нарезать полосками. Стакан кефира взбить венчиком вместе с медом до образования пены. Нарезанные яблоки полить полученной заправкой, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и измельченные орехи.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 огурец, несколько редисок, 30 г зеленого лука, 3 листочка шпината, пучок зеленого салата, 200 г сырковой массы, 150 г сметаны.

Приготовление. Редис помыть, разрезать каждую на 4 части, огурцы порезать, перемешать, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, лук, зелень, посолить, еще раз перемешать. На дно салатницы положить листья зеленого салата, положить на него сырковую массу, сформованную в виде котлет. В каждой котлетке сделать углубление, в которое положить подготовленные овощи. Залить сверху сметаной.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 6 помидоров, 250 г сыра, 1 луковица, пучок петрушки и укропа, 4 ст. л. сметаны, соль.

Приготовление. Помидоры опустить на несколько минут в кипяток, снять кожицу, порезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке, луковицу мелко порезать. Уложить слой помидоров, посыпать луком, очищенными семенами подсолнечника или тыквы, тертым сыром, полить сметаной, посолить, снова положить кружочки помидоров, лук, сыр и т. д. Салат поставить на холод, посыпать зеленью петрушки.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г сыра, 100 г фасоли, несколько перышек зеленого лука, 2 маленькие луковицы, 1 зеленый перец, йогурт.

Приготовление. Фасоль замочить, сварить, остудить. Натертый сыр, нарезанные перец и лук прибавить к фасоли, положить очищенные семена подсолнечника или тыквы, натертый хрен, посолить, заправить йогуртом. Дать постоять в течение часа.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г тыквы, 3 яблока, полстакана облепихового сока, 2 ст. л. меда.

Приготовление. Натереть сырую тыкву на терке, яблоки мелко порезать. Облепиху помять и получившимся соком залить яблоки с тыквой, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и орехи.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1/3 части тыквы, 2 моркови, 60 г хрена, 1 яблоко.

Приготовление. Тыкву промыть, очистить, нарезать соломкой. Сырую морковь натереть на крупной терке, хрен – на мелкой, яблоко мелко нарезать. Перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3–4 луковицы, 1 яйцо, 1 яблоко, 2 ст. л. сметаны.

Приготовление. Лук мелко нарезать, обдать кипятком, яблоко порезать на мелкие кусочки, размять яйцо, все смешать, заправить сметаной.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 баклажана, 7 помидоров, 2 сладких перца, 4–5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, 1 пучок укропа.

Приготовление. Вымыть баклажаны, нарезать поперек, посолить, дать постоять 15–20 минут, отжать, поджарить на растительном масле. Уложить слой баклажанов на блюдо, посыпать зеленью, положить слой зерен, положить слой нарезанного тоненькими полосками перца, залить протертыми и проваренными помидорами, посолить, уложить следующий слой овощей в указанном порядке, залить томатным соком, поставить в холодное место.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 баклажан, 3 луковицы, 100 г зеленого горошка, 2 вареных яйца, 2 яблока, 3 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока.

Приготовление. Баклажаны очистить, потушить на сковороде до мягкости, положить порезанный кольцами лук, проварить, снять с огнем, остудить, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, горошком, мелко нарезанными яйцами, яблоками, посыпать чесноком, залить соусом из сметаны.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1/4 вилка капусты, 1 свекла, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Капусту нашинковать, сырую свеклу потереть на мелкой терке, смешать овощи с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, посолить, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0, 5 кг краснокочанной капусты, 100 г фасоли, 2 яблока, 1 луковица, растительное масло, сахар, уксус.