Текст книги "Семечки"

Приготовление. Капусту тонко нашинковать, опустить в кипяток, проварить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, вареную фасоль, натертые яблоки, нарезанный лук, заправить маслом, перемешать.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г постного мяса, 1 морковь, 100 г фасоли, 100 г горошка, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление. Нарезать кубиками вареное мясо, отварную морковь, смешать, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, вареную фасоль, консервированный зеленый горошек, соль, заправить йогуртом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 апельсин, 2 яблока, 5 редисок, 1 пучок зеленого салата, 1 огурец, полстакана вареной кукурузы, растительное масло.

Приготовление. Апельсин очистить, поварить 5 минут в кипятке, осушить. Салат выложить на блюдо. Огурец, апельсин порезать пластинками, яблоки, сельдерей – кусочками, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, кукурузу, 1 ст. л. густой сметаны, перемешать, выложить на салат.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г кальмаров, 1 пучок зеленого салата, 1 морковь, 2 свежих огурца, 1 клубень картофеля, 1 плавленый сырок.

Приготовление. Кальмаров отварить в течение 2 минут. Порезать соломкой листики салата, морковь, свежие огурцы, вареный картофель, плавленый сырок – кубиками. Смешать, добавив очищенные семена подсолнечника или тыквы, зеленый лук, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 100 г стручков фасоли, 2 огурца, 1 перец, 1 пучок зеленого салата, 1 яйцо, пучок петрушки.

Приготовление. Нарезанные кубиками огурцы, картофель, яйца смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, перцем и салатом, порезанными полосками, залить кефиром, посыпать зеленью петрушки.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г редьки, 150 г мяса, 2 луковицы, 100 г сметаны.

Приготовление. Редьку замочить на 20–30 минут, нашинковать, вареное мясо порезать соломкой, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, луком, обжаренным на подсолнечном масле, заправить сметаной.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 100 г сыра, 3 яблока, 3 яйца, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны.

Приготовление. Сыр натереть, яблоки мелко порезать, яйца порубить, луковицу порезать, залить сметаной, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 клубня картофеля, 1 луковица, полстакана фасоли, небольшая свекла, 1 ст. л. растительного масла, несколько перышек зеленого лука, 1 ст. л. нарубленной зелени.

Приготовление. Свеклу очистить, сварить, нарезать соломкой. Фасоль отваривать в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать мелкими кусочками, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, свеклой, картофелем, нарезанным кубиками, измельченным луком, зеленью петрушки, залить растительным маслом, перемешать, оставить на 2 часа.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 стакан фасоли, 100 г сыра, 1 луковица, соль, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Фасоль вымыть, замочить на 8 – 10 часов, отварить в этой же воде. Воду слить, дать фасоли остыть. К остывшей фасоли добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, растительное масло, соль, мелко порезанную луковицу, смешать с натертым на крупной терке сыром, посолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400 г филе кальмара, 3 яблока, 3 ст. л. изюма, 150 г капусты, 1 морковь, 4 ст. л. сметаны.

Приготовление. Отварить филе кальмара в подсоленной воде (2 минуты). Нарезать соломкой так же, как свежие яблоки, морковь, капусту. Смешать все компоненты, добавить промытый изюм, заправить сметаной.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 20 г тыквы, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. сметаны или кислого молока, сахар по вкусу.

Приготовление. Тыкву и яблоки натереть на мелкой терке, добавить распаренный изюм, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, заправить кислым молоком или сметаной, добавить немного сахара.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1,5 стакана нашинкованной капусты, 1 луковица, 1 редька, соль, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Редьку натереть на терке, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, капустой и мелко нарезанной луковицей, заправить растительным маслом, слегка посолить, можно добавить сахар по вкусу.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 свекла, 2 редьки, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Натереть свеклу и редьку, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, лук мелко порезанный, заправить растительным маслом, слегка подсолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4 моркови, 4 ст. л. кислого ягодного сока, мед.

Приготовление. Натереть морковь на крупной терке, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, заправить соком и медом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г краснокочанной капусты, 2 апельсина, 1 яблоко, 1 лимон, 3–4 ст. л. сметаны.

Приготовление. Капусту нашинковать, помять руками, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 1 час в холодном месте. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, тертое яблоко и кусочки апельсинов, перемешать, заправить сметаной или подслащенным кислым молоком.

Очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 стакан чернослива, замоченного на ночь, удалить косточки, мелко порезать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, 3–4 нарезанными яблоками, добавить 1 ст. л. меда.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 г белого куриного мяса, 1 пучок зеленого салата, 200 г краснокочанной капусты, 3 моркови, 2–3 помидора, 2 ст. л. толченых грецких орехов, 150 г оливок, соль.

Приготовление. Нарезать курицу длинными тонкими полосками, варить в кастрюле 15 минут. Готовое мясо остудить. Салат нарезать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, нарезанной краснокочанной капустой, порезанными оливками, помидорами, грецкими орехами, курицей, полить растительным маслом или сметаной.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 стакана фасоли, 1 рыба, 1 яблоко, 1 луковица, 1 стручок зеленого перца, 1 морковь, растительное масло, соль.

Приготовление. Фасоль замочить, отварить. Рыбу отварить, положить в тарелку, размять вилкой, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, фасолью, мелко порезанными яблоками и луком, натертой на крупной терке морковью, посолить, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 перца, 3 яблока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатного пюре, 1 луковица, 2 зубчика чеснока.

Приготовление. Перец хорошо промыть, вынуть сердцевину, залить на 4–5 минут кипятком. Остудить в холодной воде и нарезать в виде брусочков. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, смешать с перцем, посолить по вкусу. Залить соусом из томатного пюре и растительного масла, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, мелко нарезанного лука или чеснока и хорошо перемешать. Выложив в салатницу, посыпать зеленью.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 луковица среднего размера, большое яблоко или соленый огурец, 3 ст. л. подсолнечного масла или 5 ст. л. сметаны, лимонный сок по вкусу, 2 ч. л. горчицы.

Приготовление. Очищенную луковицу разрезать на 4 части, каждую часть разрезать еще и поперек. Так же разрезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Сбрызнуть лук с яблоком (или огурцом) лимонным соком, посолить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и 1 ст. л. сахара. Подсолнечное масло или сметану размешать с горчицей и этим соусом заправить салат.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 луковица, по 1 ст. л. сухарей и тертого сыра, 1 ч. л. масла, соль, сахар по вкусу.

Приготовление. Очищенную луковицу разрезать на 4 или 8 частей, не отрезая твердой верхушки. Вскипятить воду, посолить, положить лук в кипящую воду на 1–2 минуты. Откинуть лук на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложить в тарелку, полить растопленным маслом или маргарином, посыпать очищенными семенами подсолнечника или тыквы, поджаренными сухарями и тертым сыром.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кочан кольраби, 2 моркови, 2 яблока, 1 сладкий перец, соль по вкусу, 0,3 лимона.

Приготовление. Овощи очистить, натереть капусту и морковь на крупной терке, яблоки и перец нарезать полосками, смешать все с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, добавить немного сахара, соли, лимонной кислоты, полить сметаной или растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4–5 ст. л. нарезанного щавеля, 100 г крапивы, 4–5 вареных клубней картофеля, 5 ст. л. сметаны или сметанного соуса, соль по вкусу, зеленый лук.

Приготовление. Нарезать картофель кубиками, порубить крапиву, щавель, лук, посолить, добавить сметану и очищенные семена подсолнечника или тыквы.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 кг лука-порея, 100 г колбасы, 3 ст. л. растительного масла, лимонная кислота или сок лимона, пучок зелени (укроп с петрушкой).

Приготовление. Колбасу нарезать кусочками. Лук-порей нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и колбасой, добавить лимонную кислоту или сок лимона, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 моркови, 1 лимон, 100 г винограда (2 ст. л. изюма), 1 апельсин, 1 яблоко, йогурт.

Приготовление. Морковь промыть, очистить, сварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Фрукты мелко порезать, добавить лимонный сок, осторожно перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, заправить йогуртом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 6 плодов физалиса, 2 красных перца, 2 помидора, 1 луковица, пучок зелени, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Порезать плоды физалиса ломтиками, перец – полукольцами, лук – кольцами, зелень порубить. Овощи перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 100 г сельдерея, 3 груши, 3 яблока, 100 г изюма, 100 г орехов, сок 1 лимона, 1 ч. л. сахара, соль.

Приготовление. Яблоки, груши, сельдерей очистить, нашинковать, перемешать с изюмом, орехами, очищенными семенами подсолнечника или тыквы, добавить соль, сахар, лимонный сок, все хорошо перемешать, заправить йогуртом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4 ст. л. меда, 8 ст. л. измельченных орехов, 200 изюма.

Приготовление. Взять любые фрукты, мелко нарезать, добавить измельченные очищенные семена подсолнечника или тыквы и орехи, мед, изюм перемешать. Вместо меда можно добавить взбитые сливки или сметану.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 апельсин, 1 банан, 2 яблока, полстакана слив, сок 1 апельсина, 1 ст. л. сахара, неполный стакан йогурта.

Приготовление. Фрукты очистить, нарезать кусочками, сложить в салатницу, посыпать сахаром, полить соком апельсина, осторожно перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, поставить на холод, заправить взбитым йогуртом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, пучок зеленого салата, 3 ст. л. творога, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сливок, укроп, петрушка, соль.

Приготовление. Салат вымыть, высушить, уложить в салатницу. Творог растереть, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и маслом, сливками, зеленью, посолить, полить салат.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 кг тыквы, 2 соленых огурчика, 1 луковица, 60 г петрушки, 4 помидора, 4 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, соль.

Приготовление. Нарезанную кубиками свеклу отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Нарезать огурцы тонкими ломтиками, помидоры – дольками, лук натереть. Все смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, заправить маслом, лимонным соком, посыпать зеленью петрушки.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 большая свекла, 200 г шпината, 1 лимон, 1 ст. л. меда, 50 г хрена, 1 стакан йогурта, соль.

Приготовление. Свеклу сварить, натереть на крупной терке, смешать со шпинатом, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, мед и лимонный сок, посыпать тертым хреном, посолить, заправить йогуртом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г зеленого салата, 2 банана, 1 лимон, 1 яблоко, 1 ст. л. меда, неполный стакан йогурта.

Приготовление. Салат разобрать на листочки, добавить очищенное, мелко нарезанное яблоко, банан, нарезанный соломкой, толченые орехи, мед, сок лимона, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, полить йогуртом или подсолнечным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 г кресс-салата, 3–4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Приготовление. Листики кресс-салата полить заправкой из растительного масла с зеленью, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кочан цветной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан простокваши, соль.

Приготовление. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, заправить капусту растительным маслом, взбитым с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и простоквашей (йогуртом, кефиром), смешанными с солью.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 кг свекольной ботвы, 3 ст. л. растительного масла, сок лимона, 1 луковица, 2 пучка редиса, зелень укропа, 1 ч. л. сахара, соль.

Приготовление. Свекольную ботву нарезать, залить небольшим количеством воды, подсолить, потушить, не доводя до размягчения, откинуть на сито, охладить, прибавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, порезанный тонкими ломтиками редис, лук, зелень, полить маслом, добавить сахар.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 кг спаржи, 1 стакан йогурта, 1 ст. л. нарезанной петрушки, соль, щепотка сахара.

Приготовление. Очищенную спаржу нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить сахар, сварить. Воду слить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и полить спаржу йогуртом. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1,5 л воды, 4 кусочка ржаного хлеба, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Черствый хлеб нарезать кубиками, чеснок измельчить, лук мелко порезать, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, залить охлажденной кипяченой водой, заправить растительным маслом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г черствого хлеба, 1,5 стакана кислого молока, 6 ст. л. зеленого лука, 2,5 л воды, соль.

Приготовление. Накрошить в тарелку хлеб, положить рубленый лук и очищенные семена подсолнечника или тыквы, залить кислым молоком, смешанным с холодной кипяченой водой, посолить.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 л кваса, 250 г шпината, щавеля, 1 ч. л. сахара, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 300 г вареной рыбы, 50 г хрена.

Приготовление. Срезать у щавеля или шпината корешки, тщательно промыть, выложить на нагретую сковороду, закрыть крышкой, держать 10 минут на слабом огне. Протереть зелень через сито вместе с отваром, развести квасом, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, готовую горчицу, соль, сахар. В тарелку положить кусочек вареной рыбы, можно и ломтик копченой, несколько кружков огурца, мелко нарезанную зелень лука и укропа, немного тертого хрена. Налить в тарелку с рыбой и зеленью квас с отваром из щавеля и шпината.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г картофеля, 1 л кислого молока, 1 ст. л. муки с верхом, укроп, уксус, сахар.

Приготовление. Картофель, нарезанный кубиками, отварить в подсоленной воде, добавить щепотку тмина. В картофельный отвар добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и заправку из кислого молока, муки. Осторожно перемешать, заправить уксусом, сахаром.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 л молока, 1 л воды, 5 морковок, 200 г творога, 2 ст. л. изюма, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Натереть морковь на мелкой терке, положить в кастрюлю, влить стакан молока и припустить, снять с огня, остудить. Добавить в кастрюлю очищенные семена подсолнечника или тыквы, творог, сметану, изюм. Оставшееся молоко смешать с водой, вскипятить, посолить и охладить. Вылить смесь в кастрюлю и перемешать.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 л кефира, 1,5 л воды, 5 помидоров, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 0,5 стакана сметаны, перец, соль.

Приготовление. Промытые семена залить на 5–6 минут кипятком и откинуть, потом промыть. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть. Добавить их в отвар семечек, довести до кипения, снять с огня. Посолить, охладить, влить кефир. В тарелки добавить сметану, зелень, перец по вкусу.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 стакан творога, 1 яблоко, 1 морковь, 1,5 стакана кислого молока, 2 ст. л. ягод смородины, 1 ст. л. патоки, 1 ст. л. изюма.

Приготовление. Творог развести кислым молоком, прибавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, мелко порезанные яблоки, натертую морковь, размятые ягоды смородины, патоку, изюм.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 л хлебного кваса, 2 клубня картофеля средней величины, 1 свекла, 1 репа, 2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. л. кефира, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить свеклу, репу, картофель. Нарезать кубиками репу и свеклу. Картофель натереть на крупной терке. Зеленый лук нашинковать и размять с солью. Белки яиц порубить, желтки растереть с горчицей. Положить в кастрюлю очищенные семена подсолнечника или тыквы, лук, картофель, добавить сметану, сахар, соль. Развести свекольным квасом. Прибавить свеклу, репу, свежие огурцы, также нарезанные кубиками. В тарелки положить укроп.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 огурца – свежий и соленый, 2 соленых груздя, 4 вареных рыжика, 2 волнушки, 2 яблока – свежее и моченое, 5–8 вареных клубней картофеля, 1 печеная свекла, 1/4 стакана вареных бобов, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. сахара, зеленый лук, соль, перец по вкусу, 2 л хлебного кваса.

Приготовление. Продукты порезать, смешать, залить квасом.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400–500 г щавеля, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 1 л воды, зелень петрушки, укропа, 2 ст. л. сметаны.

Приготовление. Щавель, мелко нарезанный, отваривать в течение 5 минут. Дать остыть. Зеленый лук нашинковать, растереть с солью, ввести в отвар со щавелем. Положить очищенные семена подсолнечника или тыквы, нарезанные тонкими ломтиками огурцы, покрошить яйца, посолить. Посыпать в тарелке укропом, петрушкой.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 10 редисок, 3 огурца, 2 яблока, 100 г зеленого лука, укроп, соль, 2 л кефира.

Приготовление. Огурцы, яблоки, редис нашинковать, порезать лук, зеленый укроп, посолить, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, разложить по тарелкам, заправить кефиром.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы риса по вкусу, 6 помидоров, 0,5 л кислого молока или кефира, 1,5 л воды, зелень укропа, 3 ст. л. сметаны, соль.

Приготовление. Рис промыть, сварить до готовности, снова промыть. С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить в рисовый отвар, посолить, довести до кипения, охладить, разбавить кефиром.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г свеклы, 1 редька, 5 помидоров, 1,5 л воды, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль.

Приготовление. Свеклу натереть на крупной терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, мелко порезанные помидоры, залить горячей водой, довести до кипения, заправить растительным маслом, посолить, прокипятить, снять с огня, охладить, положить натертую на крупной терке редьку, зелень укропа.

Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 стакан кислого молока, 300 г сушеных ягод малины, 2 ст. л. сахара.

Приготовление. Малину залить небольшим количеством теплой воды. Развести кислым молоком, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и сахар. Взбить миксером, охладить.