Текст книги "Розничные торговые сети: стратегии, экономика, управление"

Гипермаркеты Real – розничные магазины большой площади, которые позиционируются как магазины для всей семьи.

Подразделение Real на 31 марта 2005 г. имело 314 магазинов, 34 из которых работало за пределами Германии (27 – в Польше, 7– в Турции)[101]101
  Буклет METRO Group: Профиль компании.


[Закрыть].

Средняя площадь гипермаркета Real от 5 тыс. до 8 тыс. кв. м, на которой предлагается более 70 тыс. наименований товара повседневного спроса – от автомобильных аксессуаров до электроники и спортивных товаров, а также огромный выбор продовольственных товаров. При этом в объеме продаж львиную долю составляют продукты питания. Формат рассчитан на все категории покупателей – увеличение прибыли достигается за счет больших оборотов при невысоких наценках с большой долей поставок продукции от местных поставщиков.

В магазинах обеспечивается гарантированная свежесть и высокое качество широкого ассортимента мясных и рыбных продуктов, а также овощей.

Сеть интенсивно развивается на Восток. Первый гипермаркет Real был открыт в Щецине в 1997 г., 21-й вступил в эксплуатацию уже в I квартале 2000 г. Первый гипермаркет сети Real появился в России в 2005 г.

Подразделение Extra специализируется на формате магазинов «По соседству». Это преимущественно продуктовые магазины, призванные удовлетворить повседневные нужды жителей близлежащих домов. На 31 марта 2005 г. сеть насчитывала более 300 магазинов по всей Германии. Средняя площадь магазина от 1,5 тыс. до 4 тыс. кв. м.

«Соседские магазины» предоставляют обширный ассортимент продовольственных товаров, в том числе свежие продукты по доступным ценам, а также непродовольственные товары повседневного спроса.

Он характеризуются четкой структуризацией товара по категориям, обеспечением легкого доступа к разным товарным группам, большой протяженностью кассовых зон, персональным подходом в общении с покупателями. Такой формат развит в Германии.

Media Markt/Saturn – это подразделение, специализирующееся на продаже бытовой техники и электроники. По уровню интернационализации стоит на втором месте в компании (28 % объема продаж приходится на зарубежные рынки). Это высокоприбыльное подразделение представлено в 10 европейских странах.

Сеть магазинов Media Markt/Saturn на 31 марта 2005 г. объединяла 507 магазинов с торговой площадью от 1,2 тыс. до 15,5 тыс. кв. м. Филиалы сети имеются в 11 европейских странах, в том числе в Австрии, Бельгии, Франции, Венгрии, Италии, Нидерландах, Польше, Испании, Швейцарии. Media Markt/Saturn позиционируется как розничный продавец широкого спектра товаров по доступным ценам, которые отбираются из большого спектра брендов бытовой техники, потребительской электроники, телекоммуникационных и медиатоваров, компьютерной техники и фотоаппаратов.

Предусматривается дальнейшее распространение этого формата на зарубежные рынки.

Praktiker – магазины, специализирующиеся в формате «Все для дома» и «Сделай сам».

Сеть Praktiker специализируется на товарах для строительства и ремонта дома в течение более чем 20 лет и является одним из крупнейших операторов в этом сегменте в Европе.

Подразделение на 31 марта 2005 г. было представлено в девяти европейских странах 339 магазинами. Средняя торговая площадь этого формата от 1,7 тыс. до 11 тыс. кв. м. Магазины Praktiker предоставляют полный ассортимент принадлежностей для ремонта – от гайки до газонокосилок, причем в разных ценовых категориях. Обширный список услуг и советы продавцов-консультантов обеспечивают конкурентоспособность формата.

Galeria Kaufhof – это магазины типа универмагов.

144 магазина этого формата расположены в основном в центральной части городов. Торговая площадь магазина – от 6,4 тыс. до 29,5 тыс. кв. м. 80 % магазинов организовано в инновационном формате Galeria. Этот формат развит в основном в Германии.

Связующим звеном, которое объединяет компанию, являются специализированные подразделения, выполняющие общие работы для всех торговых подразделений группы.

1. Закупки. MGB METRO Group Buying Gmbh объединяет и контролирует закупки продовольственных и непродовольственных товаров для всех торговых подразделений группы на международном уровне.

Такая стратегия обеспечивает конкурентное преимущество в части уровня цен и условий закупки, а также строгого соблюдения качества продукции.

Gemex Trading AG: агентство по обеспечению операций по импорту для METRO Group по всему миру. Работает как самостоятельная компания. Основная задача – открытие новых поставщиков в Восточной Европе, России, Азии.

2. Логистика. MGL METRO Group Logistic Gmbh и MDL METRO Group Distribution Logistic Gmbh & Co. KG специализируются на координации и решении задач по обработке грузов.

Основная задача – эффективный контроль над грузовыми потоками торговых подразделений группы и оптимизация расходов.

В логистическую систему компании входят распределительные центры – платформы, работающие со следующими группами: непродовольственными товарами, молочной продукцией, продукты глубокой заморозки, фруктами и овощами.

Распределительные центры работают по приобретающему все бульшую популярность принципу кросс-докинга, который позволяет сократить время на доставку товаров и издержки по складскому хранению. Консолидация товаров до полной загрузки машин в распределительных центрах компании и использование принципа реверсивной логистики обеспечивают экономию средств на транспортные перевозки.

Оптимизация при использовании автотранспорта снижает ущерб, наносимый окружающей среде выхлопными газами.

Логистика METRO Group позволяет снижать себестоимость продаж, сокращая количество посредников в цепочке поставок и ее стоимость.

3. Информационные технологии. MGL METRO Group Information Technology Gmbh – оператор одной из крупнейших в Европе корпоративных сетей. Гарантирует беспрепятственное выполнение всех бизнес-процессов с максимальной функциональной надежностью и эффективностью IT-инфраструктуры.

4. Реклама. MGA METRO Group Advertising Gmbh отвечает зазакупку рекламных площадей, управляет и координирует рекламную деятельность METRO Group по всему миру.

Основная цель – концентрация и поддержание единого качественного уровня рекламы группы во всем мире.

5. Охрана окружающей среды. MFS METRO Group Facility Services Gmbh организует эффективное управление процессом переработки отходов с учетом специфических требований торговых подразделений группы.

Задача – выполнение всех мер по защите окружающей среды.

6. Управление недвижимым имуществом. METRO Group Asset Management Gmbh & KG объединяет и выполняет все операции по управлению коммерческой собственностью, что позволяет торговым подразделениям концентрировать свои усилия на основной деятельности.

Основные задачи – централизованное управление недвижимостью, оптимизация операционных и эксплуатационных издержек, а также деятельность, связанная с защитой окружающей среды[102]102
  Буклет METRO Group: Профиль компании.


[Закрыть].

Особую сложность в условиях рыночной экономики имеет контроль качества реализуемой продукции. METRO Group явилась новатором внедрения системы контроля качества в Германии, послужив примером для многих промышленных государственных и негосударственных предприятий, цель которых – пропаганда безопасных продуктов питания[103]103
  Совершенствование преподавания специальных дисциплин при подготовке специалистов коммерции и экономистов-менеджеров для торговли. С. 228–234.


[Закрыть].

Система контроля качества продовольственных товаров, охватывающая все торговые подразделения, была разработана и внедрена в METRO Group 14 лет назад.

Основным звеном, ответственным за координацию всего процесса обеспечения гарантии качества продукции, является группа менеджеров из Бельгии, Франции, Польши и Германии. Кроме того, в каждом торговом подразделении организован собственный отдел управления качеством продукции, работающий в тесной взаимосвязи с основной группой.

Более 60 сотрудников – химики-пищевики и инженеры, ветеринары и ученые – в 28 странах мира обеспечивают соблюдение разработанных стандартов.

Система контроля качества METRO включает в себя все стадии: от входного контроля до момента продажи.

Поставщики принимают условие о регулярной выборочной проверке образцов. Кроме того, ежегодно образцы продуктов питания проходят проверку на безопасность в независимых аккредитованных лабораториях на основе общих требований и регламентации обеспечения гарантии качества METRO.

При приемке продукции производится ее тщательная органолептическая оценка. Товары животного происхождения проходят ветеринарную экспертизу независимых инспекторов, государственных служащих, постоянно присутствующих в магазинах (в странах, где это предусмотрено законодательством). В России METRO Cash & Carry сотрудничает с семью ведущими российскими лабораториями, основная задача которых – анализ предоставленных образцов на безопасное употребление и опасные или нежелательные компоненты. Помимо контроля качества в России был введен контроль входящей документации: сертификаты качества и соответствия, заявления (декларации) соответствия, ветеринарные сертификаты и т. д.

Совершенствование преподавания специальных дисциплин при подготовке специалистов коммерции и экономистов-менеджеров для торговли. С. 228–234.

Магазины компании METRO придерживаются высочайших стандартов в области гигиены и следуют требованиям законодательства Российской Федерации в сфере санитарных норм. Например, используются наиболее современные технологии для обеспечения надлежащей температуры хранения скоропортящейся продукции. Температурные условия на складах и в холодильных установках регулируются компьютерами. Вся информация регистрируется и анализируется.

Особенно высоки стандарты качества для продукции собственного производства. Так, например, для обеспечения надлежащего качества мясная продукция подвергается тщательной проверке дважды в месяц.

Система контроля качества METRO уделяет особое внимание продукции, выпускаемой под собственными брендами ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Компания работает лишь с теми производителями, которые соответствуют таким требованиям, как качество продукции и ее безопасность.

Стратегия роста и эффективность компании METRO Group формируется следующим образом.

Цель корпоративной политики: достижение устойчивого роста эффективности деятельности группы.

Краеугольные камни стратегии роста прибыльности группы:

✓ оптимизация концепции форматов торговли;

✓ оптимизация портфеля группы;

✓ расширение международного бизнеса группы.

Оптимизация концепции: дальнейшее развитие торговых подразделений, укрепление лидирующих позиций на рынке, обеспечение высокого и устойчивого уровня приверженности потребителей.

Оптимизация портфеля группы: увеличение стоимости и прибыльности торговых подразделений с учетом требований рынка ценных бумаг, концентрация деловой активности и капиталов в исключительно прибыльных сегментах рынка.

Расширение международного бизнеса: достижение роста доли продаж за пределами Германии в объеме общих продаж группы более чем 50 %. Концентрация этого роста в высоких и высокоприбыльных торговых подразделениях METRO Cash & Carry и Media Markt/Saturn, энергичное расширение присутствия на новых рынках Восточной Европы и Азии, а также устойчивое развитие торговых сетей группы в других странах[104]104
  Буклет METRO Group: Профиль компании.


[Закрыть].

В России компания METRO Group реализует четко продуманную стратегию развития.

Как уже упоминалось выше, новый для России торговый формат Cash & саггу – центры мелкооптовой торговли» – появился в 2001 г. с открытием двух магазинов в Москве. На начало 2006 г. существует 24 торговых комплекса METRO Cash & Carry в различных регионах страны. Штат каждого из них насчитывает порядка 300–400 сотрудников, около 2 тыс. поставщиков, производителей, дистрибьюторов и торговых фирм, задействованных в формировании 25 тыс. ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров, предлагаемых на торговой площади каждого магазина в 8—10 тыс. кв. м. Центр мелкооптовой торговли располагает мини-цехами по переработке продукции: мясным цехом и пекарней.

METRO Group проповедует полную прозрачность работы и соответственно уплату налогов в региональные и федеральный бюджеты.

ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» в России работает децентрализованно, чтобы предоставить максимум свободы и высокой ответственности сотрудникам на местах. Такая политика позволяет учитывать специфику территорий и, соответственно, предполагает получение высоких финансовых результатов.

Россия рассматривается METRO Group как один из наиболее перспективных рынков. В 2006 г. в России центры мелкооптовой торговли уже работают в Москве, Санкт-Петербурге, Ярославле, Казани, Ростове-на-Дону, Волгограде, Самаре, Краснодаре, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Воронеже, Уфе, Тюмени, Туле, Рязани, Ульяновске. Годовой оборот российского подразделения – порядка 1 млрд евро.

Объявленная цель компании в России – открытие ежегодно восьми магазинов и упрочение позиции лидера рынка в сфере мелкооптовых продаж.

Строительство каждого центра оптовых продаж обходится компании – в зависимости от размера – в 15–18 млн евро и продолжается около полугода.

Ключевое требование, на котором, как правило, настаивает местная администрация, заключается в регулировании доли товаров, закупаемых компанией у местных поставщиков. Это доля различается по регионам и зависит от его производственного потенциала. Например, в Самаре эта доля составляет 25 %[105]105
  Варенов Н. METRO откроет магазин в Самаре: на квоту в 25 % ассортимента претендуют местные поставщики [Электронный ресурс]. 2004. 22 июня. Режим доступа: htpp//www.retail.ru.


[Закрыть], в Ульяновске – 25 %[106]106
  Варламова О. METRO в Ульяновске: METRO Cash & Carry осваивает города не миллионщики // Ведомости. 2006. 12 июля. № 126(1653).


[Закрыть], в Краснодаре – 12 %[107]107
  Варенов Н. METRO Cash & Carry открывает магазин в Краснодаре [Электронный ресурс]. 2004. 8 апреля. Режим доступа: htpp//www. retail.ru.


[Закрыть]. Это, как правило, овощи, фрукты, кисломолочные и мясные продукты, свежее мясо и рыба. Всего у российских поставщиков планируется закупать 80 % ассортимента. Вместе с тем, учитывая высокие требования компании к качеству товара и упаковке, а также обязанность вносить вступительные взносы и платить штрафы за несвоевременные поставки продукции, в некоторых регионах местные производители неохотно подписывают договоры с иностранной компанией. Однако компания проводит последовательную работу с российскими поставщиками, подробно разъясняя европейские требования к товарам и возможности, которые немецкая компания может им предоставить, что в результате, учитывая огромные объемы закупок продукции и специфический контингент покупателей формата Cash & Carry, может привести к повышению культуры производства потребительских товаров в России.

С другой стороны, METRO Cash & Carry совместно с поставщиками проводит активную политику по продвижению товаров.

В частности, маркетинговая стратегия METRO Cash & Carry предусматривает постоянное проведение промо-акций, таких, как реклама в торговом зале, проведение дегустаций и т. д.

Каждые две недели клиенты METRO Cash & Carry получают «Метропочту» – каталог со специальными предложениями по продовольственным и непродовольственным товарам, из которых 40 наиболее интересных предложений выходят с аннотацией «Суперцена». Принимая во внимание, что компания знает потребности клиентов всех своих целевых групп при рассылке «Метропочты» для разных категорий клиентов делаются специальные вкладыши.

Кроме регулярной «Метропочты», 20 раз в год клиенты получают специальные каталоги, такие, например, как «Гастро», содержащий 64 страницы предложений для сегмента HoReCa (отели, рестораны, кафе), или «Вино», «Офис», «Сад», «Сделай сам».

METRO Cash & Carry в России приступила к выпуску товаров под собственными торговыми марками. Как известно, их преимуществом является меньшая, за редким исключением, стоимость. В среднем товары с собственной товарной маркой дешевле на 5– 25 % их брендовых аналогов. Расходы на продвижение собственной товарной марки ниже на 15–20 %, чем на продвижение бренда, а исследования 1300 продуктов показали, что более чем в ²/₃ случаев при применении собственной товарной марки повышается объем продаж[108]108
  Пыпин А. Private label, или Собственная торговая марка в торговле: Репортаж с выставки «Мир торговли» [Электронный ресурс]. Режим доступа: htpp//www.retail.ru.


[Закрыть].

Собственные бренды METRO Cash & Carry появились в начале 1990-х гг., и их общее количество достигает 70 наименований. Доля собственных брендов в общем ассортименте продукции неодинакова в каждой стране. Там, где компания работает давно, например в Великобритании, она достигает 30 %, а в странах, где она только приступила к своей деятельности, – 1–3 %. Наибольшую известность и распространение получили марки ARO и METRO Quality. ARO – это международный зонтичный бренд товаров, предназначенных для мелких и средних розничных торговых предприятий. Под этой маркой выпускаются сыры, консервированная кукуруза, изюм, сухофрукты, миндаль и другие орехи, попкорн, оливковое масло, картофель другие продукты питания, а также бумага и носовые платки. Товары с маркой ARO доступны только в магазинах METRO Cash & Carry. С товарами ARO, как рекламирует компания METRO, предприниматели станут выгодно отличаться от конкурентов, поскольку получат гарантированно большой запас для формирования розничной цены. METRO Quality – это международный бренд для предприятий общепита. Он характеризуется высоким качеством и строжайшим контролем его соблюдения. Продукция с маркой METRO Quality продается в больших упаковках. Знак METRO Quality означает, что продукт внутри упаковки был разработан профессионалами пищевой индустрии и соответствует высочайшим стандартам рынка. Это эксклюзивное предложение, призванное убедить покупателей в том, что METRO заботится о своих клиентах и помогает им получить ощутимую разницу между закупочной и продажной ценами. Под брендом METRO Quality выпускаются, например, оливковое масло, столовые приборы и кухонная посуда.

В настоящее время доля собственных брендов METRO в России составляет незначительную часть в ассортименте – товары выпускаются под марками ARO, METRO Quality и Four Seasons (кондитерские изделия).

Процедура принятия решения о выпуске товаров под собственной маркой METRO четко регламентирована и включает ряд этапов[109]109
  METRO Group: корпоративный журнал. 2004. № 2.


[Закрыть].

Вначале закупщик, хорошо знающий ситуацию на рынке, определяет сам тип продукта.

Затем отдел контроля качества предъявляет запрос, в котором указаны технические требования к продукту (содержание ингредиентов, технологии). Этот запрос направляется потенциальным производителям.

Далее объявляется тендер, в котором могут принять участие все производители. Существенным условием является обеспеченность производителя достаточными мощностями для выпуска продукции в объемах, в которых заинтересовано METRO, поскольку стоимость продукта зависит от объема производства.

После выбора потенциального производителя компания METRO проводит аудит (всестороннее обследование) претендента собственными силами или с привлечением независимых экспертов. В ходе аудита составляется паспорт предприятия, включающий описание процесса производства, используемого оборудования, организации системы снабжения сырьем, методах контроля качества продукции (по типу технологии стандарта ИСО-9000). В случае, если заключение экспертов соответствует требованиям METRO, стороны подписывают контракт о производстве товаров под собственной маркой компании. Кроме того, для укрепления контактов с клиентами и повышения их лояльности в каждом мелкооптовом центре METRO Cash & Carry имеется группа консультантов, в чьи обязанности входит регулярное информирование клиентов обо всех новшествах в интересующих их торговых группах и новых услугах. В этот отдел клиенты могут обращаться с любыми пожеланиями. Обеспечение высоких темпов развития требует совершенствования уровня информационных технологий, используемых в работе предприятий[110]110
  METRO Cash & Carry Россия: европейский формат работы с поставщиками [Электронный ресурс]. 2006. 28 марта. Режим доступа: htpp://www.axaptaretail.ru.


[Закрыть]. В частности, METRO Cash & Carry использует технологию электронного обмена данными на своих предприятиях в странах Европы и также вводит эту систему и в России.

Закупщики METRO Cash & Carry в России получили возможность автоматически отправлять заказы своим поставщикам посредством системы электронного обмена данными ECOD. К технологии EDI, реализованной на платформе ECOD, у METRO Cash & Carry уже подключены более 100 компаний-поставщиков, среди которых крупнейшие мировые производители – Mars и др.

Это прежде всего увеличивает скорость обработки заказа за счет сокращения ручного труда у поставщиков. В ближайших планах проекта – реализация на основе ECOD всей цепочки документов, связанных с заказом товара: от первоначального заказа до счета-фактуры. ECOD это – универсальная EDI-платформа для электронного обмена коммерческими документами. Система ECOD разработана компанией ComArch в соответствии с требованиями ассоциации ECR (Efficient Consumer Response). ECOD характеризуется низкой совокупной стоимостью владения, поддержкой всех типов данных и всех видов их передачи. Среди пользователей платформы – розничные сети Carrefour, Auchan, METRO, Ahold, Jeronimo Martins, BP, Shell, а также производители и поставщики – Coca Cola, Unilever, Procter & Gamble, Sony и многие другие. В России и странах СНГ услуги EDI на базе ECOD предоставляет компания «КОРУС Консалтинг».

В соответствии с принципами работы компании METRO Group также уделяет большое внимание подготовке кадров для работы

в новых регионах. С 2004 г. в России действует образовательная программа для молодежи METRO Group – «METRO Образование», предусматривающее подготовку кадров для работы в современных торговых форматах. Основная цель программы – оказать всестороннюю помощь профессиональным учебным заведениям, а также обеспечивать работой в METRO выпускников училищ после защиты дипломов. METRO Group инициировала эту программу, во-первых, поскольку Россия является для компании одним из приоритетных рынков и предполагается, что в течение ближайших 10 лет компании понадобятся десятки тысяч высокопрофессиональных сотрудников против 9,5 тыс. человек, которые работают в подразделениях METRO Group на начало 2006 г.

Во-вторых, METRO Group твердо следует принципам социальной и корпоративной ответственности в России так же, как и в других странах, и поддержка таких сфер, как образование, является демонстрацией заботы об обществе, в котором компания работает[111]111
  METRO Group расширяет образовательный проект // Регион-Информ. 2006. 4 июля. Режим доступа: htpp://www.metro-cc.ru/press.


[Закрыть]. Обучение по этой программе было начато в 2004 г. в Москве на базе трех профессиональных училищ, и первые 35 студентов получили сертификаты об окончании обучения в июле 2006 г. В 2005 и 2006 гг. в проекте приняли участие уже 970 студентов из Санкт-Петербурга, Казани, Ярославля, Ростова-на-Дону, Уфы и Воронежа. В 2006 г. к ним присоединились учащиеся в Самаре, Краснодаре, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Волгограде и Тюмени. Двухлетняя программа обучения состоит из двух базовых компонентов: теоретических занятий в лицее и тренингов на базе торговых центров METRO Group. Производственное обучение студентов ведется на территории одного из магазинов сети METRO Cash & Carry по методикам преподавания BZE (немецкого Учебного центра розничной торговли).

Компания, декларируя предоставление равных шансов всем сотрудникам в продвижении по карьерной лестнице, анонсирует преимущества работы в METRO следующим образом:

✓ работа в лидирующей компании с мировым именем, интенсивно и успешно развивающейся на российском рынке;

✓ реальные возможности быстрого карьерного роста, в том числе получение опыта в других странах;

✓ международная система профессионального обучения и развития; менеджерский состав обучается в Германии, во Франции и других европейских странах;

✓ свободное и открытое общение; вся информация, как о достижениях, так и о неудачах, доводится до сведения всех сотрудников;

✓ большая степень самостоятельности и ответственности работы; при хорошо отлаженных бизнес-процессах компания работает не только по расписанным процедурам, но и ищет гибкие, инновационные решения;

✓ возможность работать в высокопрофессиональной команде единомышленников;

✓ привлекательный компенсационный и социальный пакеты, стабильность и уверенность в завтрашнем дне[112]112
  Сайт компании METRO [Электронный ресурс]. Режим доступа: htpp://www.metro-сс. ru/press.


[Закрыть].

Основные принципы работы, цель и главные ценности компании METRO Cash & Carry в России сформулированы следующим образом.

Принципы:

1) METRO Cash & Carry – партнер в области оптовой торговли для предпринимателей и профессионалов;

2) METRO предлагает качественную продукцию и эффективные бизнес-решения по минимально возможным ценам.

Цель: магазины «МЕТРО» будут доминировать в сегменте Cash & Carry в глобальном масштабе благодаря уникальной концепции ведения бизнеса, которая повышает конкурентоспособность клиентов во всем мире.

Основные ценности:

1) гарантии, что клиенты получат больше за свои деньги;

2) METRO – общепризнанный партнер в области оптовой торговли;

3) постоянная концентрация на удовлетворении потребностей клиентов;

4) определенный формат, адаптированный к специфике местных рынков;

5) сотрудники – главное преимущество;

6) свободное общение;

7) новаторство во всем, что делаем;

8) стремление к надежности и прозрачности;

9) эффективность и экономичность;

10) приверженность к этическим и экономическим ценностям;

11) взаимовыгодное сотрудничество с поставщиками;

12) стабильный рост прибыли для акционеров.