Текст книги "Мантры для здоровья и долголетия"

Гликемический индекс – что это?

Согласно статистике, около 3 % населения мира, т. е. более 210 миллионов людей, страдают от сахарного диабета. Заболевание характеризуется повышением уровня глюкозы в крови. Оно развивается в результате слабой реакции клеток к гормону инсулина, отсутствия или недостаточного его производства поджелудочной железой. Инсулин стимулирует клетки усваивать глюкозу, обеспечивая, таким образом, организм нужной энергией. Если клетки не могут в полной мере использовать глюкозу, поступающую с пищей, она накапливается в крови, вызывая ряд патологических отклонений в нервной, сердечно-сосудистой и других системах человеческого тела.

Существуют две формы этого коварного заболевания: сахарный диабет 1-го типа, который развивается в результате неспособности организма продуцировать инсулин, и сахарный диабет 2-го типа, характеризовавшийся ослаблением реакции клеток к этому гормону или его заниженным производством поджелудочной железой. Известна и еще одна форма сахарного диабета – гестационная, которая проявляется во время беременности и, как правило, исчезает после родов. Коварство сахарного диабета заключается в том, что по презумпции, известной единственно Создателю, глюкоза выбрана в качестве основного источника энергии для человеческого организма и единственного поставщика энергии для клеток мозга. Вот почему нарушение этого исключительно сложного процесса усваивания глюкозы имеет так много негативных последствий для организма.

Многочисленные наблюдения за влиянием разной пищи на уровень глюкозы в крови показали, что их «взнос» зависит как от типа углеводов, так и от сопутствующих их компонентов: протеинов, липидов, клетчатки и т. д. Вид и глубина термообработки, как и степень дробления продукта тоже оказывают влияние.

В 1981 году канадский профессор Дэвид Дженкинс из университета в Торонто ввел в употребление так называемый гликемический индекс (ГИ). Этот показатель отчитывает реакцию организма на соответствующую пищу по отношению к чистой глюкозе, которой присвоен ГИ 100. Продукты с низким ГИ вызывают медленное повышение уровня глюкозы в крови. Чем выше значение этого показателя, тем круче повышается уровень глюкозы. Опыт показывает, что наиболее существенное влияние на ГИ оказывает тип углеводов в принимаемой пище. Легко усваиваемые углеводы (моносахариды, дисахариды) повышают резко и чувствительно значения ГИ, пока что полисахариды характеризуются низкими значениями ГИ.

Среди моносахаридов и дисахаридов тоже наблюдаются различия вих влиянии на ГИ. Например, ГИ фруктозы – 20, независимо от того, что у нее одинаковый химический состав с глюкозой. Из-за разного строения молекулы фруктоза принимает другой метаболический путь в организме. Ее усваивание происходит почти полностью в печени, где она превращается в жирные кислоты. Накопление большого количества последних ведет к чувствительному увеличению липидов в организме, т. е. к ожирению и сердечно-сосудистым проблемам. В печени часть фруктозы превращается в глюкозу, но этот процесс слишком медленный. Аналогична «судьба» и другого моносахарида с идентичным с глюкозой и фруктозой составом, но с разным строением – галактозы.

К преимуществам фруктозы можно отнести факт, что при одинаковой пищевой ценностиссахарозой, 380 ккал (1590 kJ)/100 г, она примерно в 1,7 раз слаще ее. Но так как чувство сытости определяется уровнем глюкозы в крови, при ее замещении фруктозой, гормон лептин не подает сигнал в мозг о достижении уровня насыщенности организма. Доказано, что потребление большого количества фруктозы (выше 30 г/день) является серьезной предпосылкой для приобретения избыточного веса. Поэтому после первоначальной эйфории среди диетологов в связи с фруктозой (главным образом из-заее низкого ГИ) в наши дни отношение кее широкому использованию значительно более умеренно и со многими резервами. Тем более что накопилось немало сведений о развитии инсулиновой резистентности и диабета 2-го типа при повышенном потреблении фруктозы.

Было доказано, что предварительная термообработка пищи, содержащей значительное количество полисахаридов (например, крахмала), ровно, как и ее дробление, ведет к более высоким значениям ГИ. Дробление способствует улучшению пищеварения, а оттуда и усвоению полисахаридов. Так, например, вареный картофель имеет ГИ 65, пюре – 90, а жареный (температура жарки выше, чем при кипячении) – 98. Значение ГИ для пшеничной муки составляет 70, а для белого хлеба – 95.

Протеины тормозят скорость нарастания уровня глюкозы в крови. Т. е. при одинаковом содержании углеводов с самым низким значением ГИ будет характеризоваться та пища, в которой количество протеинов самое высокое. Липиды замедляют пищеварение и всасывание глюкозы кишечником, т. е. тоже способствуют осязаемому снижению ГИ потребляемой пищи.

В зависимости от значения ГИ пищу делят условно на «хорошую» (с ГИ до 50) и «плохую» (с ГИ выше этого значения). Информация об этом исключительно важном показателе для различных продуктов питания особо полезна страдающим от этого заболевания и предрасположенным к нему, чтобы составить правильно свой пищевой рацион.

Продуктами с очень высокими значениями ГИ являются финики (ГИ 146), пиво (110), гамбургер (103), жареный картофель (95), хот-дог (90), попкорн (85), сгущенное молоко (80), арбуз (72), мороженое, халва (70), бананы, дыня, майонез (60) и т. д. На противоположном полюсе находятся «хорошие» продукты, к которым относят натуральное молоко (ГИ 32), низкожирное молоко (27), морковный, яблочный и апельсиновый сок (40), горох (35), яблоки и цветную капусту (30), томатный сок, шпинат, болгарский перец, репу (15), брокколи, баклажан, капусту, грибы (10) и т. д.

Как правило, мед относят к пище с высоким ГИ. Однако более детальные исследования показали, что из-за разного соотношения глюкозы и фруктозы, как и других углеводов ГИ этого продукта находится в очень широких пределах – от 30 до 95. Например, мед из акации имеет ГИ 32, и он с полным правом входит в список «хороших» продуктов с точки зрения этого показателя. Остальные лечебные и профилактические качества меда хорошо известны.

Следует иметь в виду, что различные виды хлеба содержат многочисленные добавки: улучшители муки, усилители вкуса, подсластители, разрыхлители, отбеливатели, красители, глютен и т. д., которые могут внести существенные изменения в значениях ГИ соответствующего продукта. Поэтому, по возможности, предпочтительно потреблять домашний хлеб, тем более что существует большой выбор мини-пекарен с отличными качествами.

Следует придерживаться правила: ГИ каждого следующего приема пищи должен быть ниже предыдущего. Таким образом, ГИ ужина должен быть самым низким. Энергетические расходы организма во время сна самые низкие, следовательно, и уровень глюкозы для поддерживания его жизненных функций должен соответствовать потребностям. При поглощении перед сном значительного количества глюкозы, основная ее часть превратится в… жир. Предпочтительно потреблять свежие фрукты и овощи, а не их соки, даже и свежевыжатые. В них содержится значительное количество клетчатки, которая тоже способствует снижению ГИ. Желательно есть фрукты и овощи с кожицей, так как, кроме того, что она содержит ряд биологически активных веществ, она удлиняет пищеварительных процесс и понижает ГИ.

Война и мир внутри нас

Смертоносный квинтет

В недавнем масштабном исследовании, в котором принимали участие ученые из пятидесяти стран, был сделан неожиданный вывод, что за последние двадцать лет смертность из-за избыточного веса и связанных с ним заболеваний в три раза превышает смертность, вызванную системным недоеданием. Впервые в истории человечества число жителей земли, страдающих от избыточного веса и ожирения, выше, чем людей, подвергнутых постоянному недоеданию и голоду. По приблизительной оценке у полутора миллиарда жителей нашей планеты избыточный вес, а у трехсот миллионов ожирение. По данным Всемирной организации здравоохранения (World Health Organization, WHO) в последние годы избыточный вес и ожирение превращаются в самого страшного убийцу XXI века, который ежегодно отнимает около трех миллионов жизней.

Малоизвестен факт, что каждый «лишний» килограмм укорачивает жизнь на два месяца. Т. е. 30 лишних килограммов уменьшают жизнь на пять лет! У нас статистика тоже больше чем пугающая. По некоторым источникам в нашей стране от избыточного веса и ожирения страдает почти половина населения. Избыточный вес почти у двухсот тысяч детей, причем это число постоянно увеличивается.

Самый известный показатель для оценки степени ожирения – так называемый индекс массы тела, ИМТ (Body Mass Index – BMI), который в XIX веке ввел в обиход бельгийский социолог и статистик Адольф Кетеле. ИМТ исчисляется очень просто: массу тела, выраженную в килограммах, нужно разделить на рост, выраженный в метрах и возведенный во вторую степень.

Мировым лидером в упомянутом грустном и тревожном рейтинге являются США, где процент людей, страдающих от ожирения (с ИМТ выше 30), 30,6 %. За ними следуют Мексика (24,2 %), Великобритания (23 %), Греция (22,4 %) и т. д. По разным источникам этот показатель в России находится в границах от 23 % до 36 %. Самые стройные японцы и корейцы, у которых стра-дающих от ожирения едва 3,2 %. Жирных швейцарцев только 7,2 %, итальянцев 8,5 %, норвежцев 8,3 % и т. д. Как правило, в развитых странах процент людей с избыточным весом обратно пропорционален их экономическому статусу. К этому выводу пришли американские ученые, которые исследовали социальное «распределение» избыточного веса среди населения. Т. е. и в этом пункте нет справедливости в нашем мире: бедные слои населения намного больше выставлены этому исключительно рисковому для здоровья фактору, чем те, которые стоят выше в экономической иерархии общества.

Избыточный вес – одна из существенных причин для развития так называемого метаболического синдрома. Под этим названием подразумевается комплекс биохимических, гормональных и клинических патологий, ведущих к сахарному диабету, нарушению обмена липидов (пониженному содержанию «хорошего» холестерина и увеличенному содержанию триглицеридов), повышенному артериальному давлению, атеросклерозу, подагре, стеатозу (накапливанию жиров в печени) и т. д. Специалисты единодушны, что метаболический синдром является ключевым фактором для развития инфаркта и инсульта. Эти заболевания твердо держат «призовое» место и являются причиной для каждой четвертой смерти на планете.

Считают, что развитие метаболического синдрома сопровождается пятью диагностическими признаками, которых часто называют «смертоносным квинтетом»:

• большой объем талии: более 102 см у мужчин и 88 см для женщин;

• артериальное давление выше 130/85;

• уровень сахара натощак выше 6,1 ммол/л;

• уровень триглицеридов в крови выше 1,7 ммол/л;

• уровень «хорошего» (HDL) холестерина в крови ниже 1,0 ммол для мужчин и ниже 1,3 ммол у женщин.

Для ставки диагноза «метаболический синдром» достаточно, чтобы играло «трио» из пяти музыкантов этого «квинтета». Любопытно, что до недавнего времени тучность, даже чрезмерная, у многих народов считалась признаком достоинства, достатка и благополучия. На Гавайских островах и в наши дни на толстяков, у которых часто устрашающие размеры, смотрят с благоговением и… восхищением. На тихоокеанских островах Самоа тучных людей очень мало. Этот факт можно объяснить историческими событиями в прошлом, когда при набегах соседних племен-людоедов отдавали предпочтение тучным и хорошо откормленным индивидам.

Противоборство гормонов

Вполне логично, что самый важный вопрос, ответ на который в наши дни ученые упорно ищут, это вопрос о причинах, ответственных за развитие метаболического синдрома. В 1994 году американские ученые Джеффри Фридман и Дуглас Коулман сделали решительный шаг, который нас значительно приблизил к ответу на этот вопрос. Был обнаружен ген «ob» (от английского obesity – ожирение), который кодирует гормон, вызывающий чувство сытости, т. е. устраняющий чувство голода. Этот гормон, получивший название лептин (от греческого leptos – тонкий, худой), секретируется клетками жирных тканей и играет существенную роль в регуляции энергетических процессов в организме и его массы. Переносимый кровотоком, этот гормон подает сигнал в участок мозга, называемый гипоталамус. Последний блокирует выделение нейропептида Y, ответственного за появление чувства голода. Было установлено, что гормон лептин исполняет и много других функций в организме: повышает температуру тела, принуждая организм израсходовать значительно больше своего энергетического ресурса, усиливает действие другого гормона, угнетающего чувство голода, – α-MSH и т. д. Было доказано, что в определенных случаях ожирение генетически обусловлено: даже незначительный «дефект» гена ob (ныне означаемый LEP), который кодирует гормон лептин, приводит к неконтролируемому увеличению телесной массы. Другой причиной для избыточной телесной массы является так называемая лептиновая резистентность. Это состояние, при котором независимо от того, что организм располагает достаточным энергетическим ресурсом, рецепторные клетки гипоталамуса не регистрируют поданный лептином сигнал, в результате чего чувство голода продолжает действовать с полной силой.

А что мы делаем, когда нас не слышат? Разумеется, кричим. То же самое делает и организм: накапливает все больше и больше жировой ткани, которая выделяет больше лептина. С надеждой, что мозг все-таки «услышит» его тревожный крик и организм нажмет на тормоза и прекратит бессмысленное накопление жиров, в которых он вовсе не нуждается. Но он так и не слышен его… Плохая новость, что излишек лептина угнетает секрецию инсулина, что приводит к высокому уровню глюкозы в крови, значительную часть которой организм превращает в… жиры. Если она не обусловлена генетически, лептиновая резистентность – обратимое состояние организма, которое, к счастью, можно преодолеть. Для этого надо серьезным образом изменить свой пищевой режим: снизить до минимума количество насыщенных жиров и «быстрых» углеводов (глюкозы, фруктозы, сахарозы), заменив их продуктами с низким гликемическим индексом; максимально ограничить транскислоты, содержащиеся в гидрогенизированных маслах и маргаринах; чувствительно увеличить количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в растительных маслах, в рыбе (лососе, сардине, селедке) и в дарах моря: креветках, раках, мидиях и т. д.

Недостаточный сон тоже предрасполагает к ожирению. Считается, что причина кроется в гормоне мелатонин – мощном антиоксиданте, инактивирующем опасные свободные радикалы и выполняющем ряд важных регуляторных функций в организме.

Словно вампир, он накапливается и появляется ночью, во время сна, и исчезает с первыми лучами света. В ходе своего суточного цикла он «переключает» ряд важных систем организма с экономичного режима на активный и обратно. Доказано, что мелатонин стимулирует производство лептина, чем угнетает появление чувства голода во время сна. При непродолжительном и неполноценном сне количество секретируемого мелатонина недостаточно, что, кроме ослабления сопротивляемости организма свободным радикалам, имеет за последствие низкий уровень гормона лептина. Это вызывает непреодолимое чувство голода, особенно для сладостей. Удовлетворение этого чувства ведет… известно куда.

Серьезный прорыв в углублении знаний о причинах накопления лишних килограммов был сделан японскими исследователями Масаясу Кидзима и Кендзи Кангава, которые в 1999 году обнаружили антипод лептина – «гормон голода» грелин. Он секретируется специфическими клетками желудка, и его содержание нарастает непосредственно перед питанием. По мнению канадских ученых, грелин участвует в подготовке нервной системы и организма в целом к «священнодействию» – приему пищи.

Выделение этого гормона провоцируется привлекательным видом и вкусным запахом пищи, что, без сомнения, может закончиться перееданием. По данным ученых из Института психиатрии «Макс Планк» в Мюнхене даже фотография аппетитной пищи, т. е. внешний фактор, может стимулировать выделение грелина, что приводит к появлению чувства голода. В своих исследованиях ученые Медицинского центра университета в Далласе (штат Техас) установили, что хронический стресс вызывает повышение уровня грелина в организме. Это влечет за собой увеличение потребления пищи, что в конечном счете ведет к ожирению.

С углублением познаний в этой области становится все более и более ясно, что гормональная регуляция пищевого поведения человека исключительно сложна. К нынешнему моменту ученым известно свыше пятидесяти нейротрансмитеров, синтезируемых мозгом, которые дирижируют виртуозным оркестром человеческого организма, играющим с одинаковым умением как оду радости, здоровья и красоты, так и грустное произведение Шопена – траурный марш.

Спасение утопающих – дело рук самых утопающих

(Остап Бендер)

Угрожающий рост людей с избыточным весом и ожирением следует искать и в серьезных изменениях в образе жизни современного человека в сравнении с его предками. Для добывания пищи и в своей повседневности он израсходовал значительные физические усилия. По структуре, составу и количеству его пища была очень различна по сравнению с потребляемой в наши дни: богата жирами (в том числе особо вредными, насыщенными и транскислотами) и «быстрыми» сахарами и бедна белками, витаминами, минералами и другими важными для организма нутриентами. Зато богата консервантами, красителями, подсластителями, модификаторами вкуса, консистенции и водосодержания, тяжелыми металлами, пестицидами и другими приобретениями и «достижениями» нашего высоко технологического и урбанизированного мира.

Наряду с этим, особо в последние десятилетия с развитием техники и технологии наступили кардинальные изменения в двигательном режиме современного человека, который ведет исключительно засевший, гиподинамический образ жизни, далеко от природы и ее живительной силы. Жизнь, которая в свободное время проходит главным образом перед компьютером и телевизором. С энергетической точки зрения ожирение стартует тогда, когда в продолжительном периоде поступающая в организм энергия превосходит израсходованную. Значительная часть разницы откладывается под форму жировой ткани.

В сочетании с повседневным стрессом, которому одним или другим образом каждый человек выставлен, перечисленные факторы ведут к значительным рискам для здоровья и, в частности, к развитию упомянутого метаболического синдрома. С другой стороны, если эта огромная армия переедающих и злоупотребляющих пищевым режимом людей перейдет на нормальный, сэкономленные пищевые продукты будут достаточны, чтобы прокормить два миллиарда людей, т. е. всё голодающее население земли. Из этого следует, что успех в борьбе с избыточным весом и ожирением поможет решению и другой страшной проблемы, нависшей над планетой – голода. Бесспорно, необходимо еще много исследований для выяснения причин этой чумы века и для нахождения механизмов противопоставления ее разрушительному действию и для овладения гормонального «инструментария» организма. Но и сейчас, на уровне нынешних знаний, существует немало средство для приобретения здорового тела и стройной и красивой фигуры. Просто надо пожелать это и набраться воли и терпения, чтобы постичь это. Или, как сказал Великий комбинатор, «спасение утопающих – дело рук самих утопающих».

Невидимая жизнь внутри нас

Во многовековой истории человечество очень мало открытий, которые являются не результатом накопленных до того знаний, а плодом прозорливости, ума и находчивости одного единственного человека. Именно такое открытие голландца Антони ван Левенгука, которое раскрыло один совершенно новый и незнакомый до этого момента мир – мир микробов. С необычной упорностью и удивительным умением Левенгук собственными руками сделал и отшлифовал линзы для первого в человеческой истории микроскопа, с помощью которого в 1674 году он делает свое замечательное открытие. В человеческой слюне он наблюдал настоящее скопление живых существ, способных передвигаться, питаться и размножаться – новый, странный и удивительно жизненный мир. За прошедшие несколько столетий накопились колоссальные знания об этой параллельной жизни, чьи тайны и загадки еще далеко не раскрыты.

По признанию микробиологов, науке известно только 10 % из обитающих на нашей планете микроорганизмов. Среди них самую большую значимость как для земной биосферы, так и для человеческого организма имеют бактерии – одноклеточные организмы, которые появились на нашей планете три миллиарда лет назад. Некоторые серьезные исследователи считают, что бактерии – пришельцы из Космоса, которые дали старт эволюции жизни на нашей планете. Такое становище вовсе не лишено логики. ДНК, даже и самой примитивной бактерии, сохраняет не менее 6 миллионов битов информации, которая может копироваться и репродуцироваться в новых организмах.

Оказалось, что мир вокруг нас буквально кишит бактериями, чье общее число оценивается на пять нониллионов (5.10³⁰)! В 30-сантиметровом почвенном слое одного гектара содержатся приблизительно 30 тонн бактерии! В одном литре парного молока их численность соизмерима с числом всех жителей планеты. В человеческом организме обитает около 10000 видов бактерий, число которых оценивается на 100 триллионов. Их общая масса составляет целых четыре килограмма! Число собственных клеток человеческого организма составляет едва 10 триллионов. Считают, что геном человека содержит 22 тысячи генов, которые кодируют все белки, обслуживающие его метаболизм. Против них противостоят восемь миллионов уникальных кодирующих генов, принадлежащих бактериям в человеческом теле. Т. е. в целых 360 раз больше! С этой точки зрения, как ни странно и парадоксально звучало это, мы намного больше бактерии, чем люди.

Углубленные исследования этих умопомрачительных своей численностью живых существ убедительно доказали, что наши взаимосвязи с ними очень узки, что стало поводом для ряда современных ученых рассматривать человека и населяющих его бактерии как единый сверхорганизм. Чем больше знаний накапливается об этих микроскопических организмах в нашем теле, тем более ясно становится, что они вовсе не случайные наши спутники или «пассажиры без билета», сопровождающие нас в нашем жизненном пути. Напротив, в ответ на комфортабельные условия, которые наш организм любезно предоставляет им, они круглосуточно неутомимо трудятся на его благо. Огромное значение бактерий для человеческого организма было убедительно доказано выдающимся русским ученым, носителем Нобелевской премии, Ильей Мечниковым в начале прошлого столетия.

Симбионтным бактериям, населяющим человеческий организм, свойственна так называемая «колонизационная резистентность» – способность препятствовать размножению и заселению других патогенных микроорганизмов на их территории. Это они достигают двумя способами: производством специфических веществ с антибактериальной активностью (бактериоцинов, лактоферрина, лизоцима, жирных кислот короткой цепи) и путем стимулирования иммунной системы, приютившей их хозяина. И хотя бактерии делают это с абсолютно корыстной целью – для защиты собственного жизненного пространства и питательной среды, это их действие имеет исключительное значение для человеческого организма, так как предохраняет его от развития ряда болезней.

Самые заселенные бактериями три тракта, которые находятся в прямом и постоянном соприкосновении с внешней средой, предоставляющие более чем комфортные условия для развития дружественной (к сожалению, и патогенной) микрофлоры, дыхательный, пищеварительный и мочеполовой. Кроме защитных функций, бактерии, обитающие в пищеварительном тракте (бифидобактерии, лактобактерии, кишечные палочки), которые составляют 70 % всех бактериивчеловеческом теле, выполняют и другую очень важную функцию – активно содействуют полному утилизированию пищевых веществ. К сожалению, человеческий организм не так уж совершенен, он не располагает нужными ферментами для полной деструкции пищевых веществ и доведения их до состояния усваивания. И тут на помощь приходят бактерии, которые совершают настоящие чудеса. Они помогают при разложении, а оттуда – для усвоения сложных белков, углеводов и липидов принимают участие в метаболизме холестерина, желчных и жирных кислот, холина и т. д.

В своей жизненной деятельности бактерии, населяющие толстую кишку (самый заселенный участок пищеварительного тракта, в котором «трудятся» миллиарды бактерий с общей массой почти два килограмма) производят букет бесценных для человеческого организма веществ: витамины В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, В₁₂, К, как и вещества, являющиеся продуктами распада белков (индол, фенол, скатол), регулирующие правильное функционирование кишечника. Разлагая некоторые продукты обмена веществ и немалое число разных канцерогенов, дружественная микрофлора защищает клетки человеческого организма отмутаций и онкологических заболеваний.

В ротовой полости, являющейся входом в пищеварительный тракт, обитает выше 600 видов бактерий. Когда вредоносные бактерии по одной или другой причине (чаще всего в результате плохой гигиены ротовой полости) займут жизненное пространство полезных, развиваются заболевания, затрагивающие ткани около зубов, как гингивит и пародонтит, которые исключительно опасны. Получена объемистая информация, которая свидетельствует, что подобные заболевания увеличивают до 50 % риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и почти в два раза случаев преждевременных родов.

Накопленные знания о роли бактериальной составляющей сверхорганизма человек-бактерия всё более категорично свидетельствуют, что она намного сложнее, чем простое взаимно выгодное сотрудничество «ты мне – я тебе». Все более ясно становится, что в действительности бактерии управляют многими функциями человеческого организма. В частности, недавно шведские и индийские ученые оповещали, что кишечная микрофлора участвует активно вфизиологии мозга и формировании поведения человеческого индивида, в том числе и поведенческих характеристик, как активность, боязнь, тревожность и смелость. Существуют исследования, которые показывают, что она влияет на синтез важного нейротрансмиттера серотонина, играющего ключевую роль в регулировании настроения, телесной температуры, сна, аппетита и сексуальности.

По мнению доктора Роя Слэттера из Ирландского института в Корке, совокупность бактерий в нашем организме следует рассматривать как виртуальный орган, роль которого для его существования даже важнее, чем феноменальной биохимической лаборатории – печени. Отклонения в «кондиции» дружественной микрофлоры, например, в результате инфекционного заболевания, потребления антибиотиков и сульфаниламидов, неминуемо приводит к разным болезненным состояниям, некоторые из них с серьезными последствиями. Эти состояния, известные как дисбактериоз, преодолеваются с помощью так называемых пробиотиков и пребиотиков. Пробиотики – это живые микробиальные пищевые добавки, которые содержат молочнокислые и бифидобактерии. Пребиотики представляют собой не усваиваемые организмом вещества (фруктоолигосахариды, инулин, лактулоза, лактитол и др.), которые стимулируют активность и развитие обитающей в толстом кишечнике дружественной микрофлоры.

Недавно в лаборатории руководителя Американского микробиологического общества профессора Бонни Басслера из Принстонского университета в штате Нью-Джерси (США) было сделано знаменательное открытие. Было установлено, что при организации обороны или нападения бактерии общаются и «договариваются» между собой, пользуясь «словами», составленными из определенных химических веществ, которые они выделяют в окружающей их среде. Притом «язык» одного вида бактерий вполне незнаком бактериям другого вида. Т. е. в случае бактерии можно говорить о наличии языкового барьера, зато «подслушивание» исключено. Бактерии разных видов общаются с помощью своеобразного «эсперанто», чтобы узнать, например, численность своих и чужих микроорганизмов (что-то вроде системы «свой – чужой», использованной в авиации). Это им позволяет обдумать стратегию своего дальнейшего поведения.

Считают, что будущая борьба с болезнетворными бактериями будет проводиться именно с использованием языков бактерий, с целью срывания их планов для массированной атаки на человеческий организм. Таким образом, мы расстанемся с этим «вандальским» (но, к сожалению, в данный момент самым эффективным) методом, к которому ответственные врачи прибегают только в исключительных случаях и который основан на использовании антибиотиков и сульфаниламидов. Жертвами последних становятся не только патогенные микроорганизмы, но и полезная микрофлора со всеми негативными последствиями для человеческого организма.

Учитывая исключительную важность исследований по идентификации и роли бактерий, населяющих организм человека от кожи до самых его потайных уголков, в США реализуется грандиозный проект, в котором участвует свыше 200 именитых ученых из 80 лабораторий. Для его исполнения правительство выделило колоссальную сумму в размере 173 миллиона долларов. Какие замечательные открытия о жизни внутри нас принесет нам будущее?