Текст книги "Рефлексы богатства и успеха"

Основа постоянного движения

Углеводы нашему организму необходимы только для поддержания двигательной активности. Когда вы целыми днями сидите за монитором или смотрите сериалы – все съеденные вами фрукты, булочки и конфетки уйдут в подкожные жировые кладовые. Объясним подробнее.

Трансформация углеводов начинается уже во рту под действием ферментов слюны. Смоченные слюной сладкие комочки пищи попадают в желудок, где слюна продолжает свою работу. Желудок углеводы не переваривает. Когда ферменты слюны закончат свою работу, углеводистая пища переходит в кишечник, где к процессу переваривания подключается пищеварительный сок поджелудочной железы. Конечным продуктом превращения углеводов в желудочно-кишечном тракте, который попадает в кровь, является глюкоза.

Молекулы глюкозы могут освобождаться и попадать в кровь уже в ротовой полости. Особенно когда вы едите продукты с высоким содержанием сахара (конфеты, шоколад, сладкие злаковые хлопья) или белой муки (булочки, тортики). Вы еще жуете кусочек шоколадки или булочки, а уровень сахара (глюкозы) в вашей крови уже начинает неумолимо приближаться к критической отметке.

Большое количество глюкозы в крови токсично для человека. Глюкоза связывает белки крови, мешает гемоглобину переносить кислород к тканям. Это состояние проявляется головокружением, сухостью во рту, тошнотой, слабостью вплоть до потери сознания. Инсулин во время вашего вкусного жевания уже выходит в кровь и раскрывает клетки для приема глюкозы. И вроде бы все прекрасно, только… Только клетки организма далеко не безразмерны. Они берут ровно столько глюкозы, сколько могут «переварить», чтобы поддерживать реакции обмена веществ. Немного глюкозы откладывают «про запас» печень и клетки мышечной ткани для обеспечения своей бесперебойной работы. Молекулы глюкозы в мышечных клетках соединяются в цепочку, образуя сложный углевод гликоген.

Обычно в мышцах взрослого человека содержится 200–300 г гликогена.

Гликоген способен храниться в мышечных клетках и использоваться ими при недостаточном поступлении глюкозы (например, при физической работе). Запасов мышечного гликогена хватает на 40–50 минут интенсивной физической нагрузки. Пополняются запасы этого углевода при поступлении в клетку новых порций глюкозы.

Увы, глюкозы на эти безотходные и полезные для организма процессы уходит гораздо меньше того количества, которое вы обычно съедаете даже с одной вкусной булочкой. Что делать? Держать глюкозу в крови нельзя, клетки ее не берут…

Инсулин – гормон умный. После бойкота мышечных клеток он открывает для глюкозы клетки печени. Вначале печень пополнит запас собственного гликогена (около 100–120 г). Гликоген печени необходим организму для поддержания обменных процессов в промежутках между приемами пищи и ночью. На гликогеновых запасах печени и мышц вы можете существовать сутки без приема пищи.

После того как углеводные лимиты исчерпаны, из молекул глюкозы клетки печени по команде опять-таки инсулина начнут ваять молекулы жирных кислот и отправлять их на длительное хранение в жировую ткань. Стратегический ресурс множится. Жир, который колышется в вашем теле, выпирает неэстетичными валиками на животе и боках – следствие поедания большого количества углеводов! И только!

Для того чтобы съеденные углеводы не пополняли жировой запас, обычному человеку с малоподвижным образом жизни достаточно съедать в день всего 100–120 г углеводов. Это две порции каши, пол-литра йогурта или 200 г хлеба. Но едим-то мы обычно гораздо больше! Опасное количество глюкозы практически мгновенно поступает в кровь при «легких перекусах», в том числе и фруктами. Поджелудочная железа в этом случае усиливает синтез инсулина, клетки не в состоянии принять эти излишества… В конечном итоге клетки нашего организма перестают адекватно реагировать на сигналы, посылаемые инсулином.

Вот так и ваши клетки: при постоянном навязчивом воздействии инсулина они перестают на него реагировать.

Так возникает резистентность(низкая чувствительность) клеток к инсулину. Теперь, чтобы протолкнуть молекулы глюкозы в клетки, нужно гораздо большее количество инсулина в крови. Поджелудочная железа вынуждена работать в напряженном режиме. Избыток инсулина не проходит даром.

Во-первых, уровень глюкозы очень быстро и резко падает спустя небольшое время после приема пищи. Вы вроде только поели, и через полчаса опять зверски голодны.

Во-вторых, больше инсулина – больше молекул жира из глюкозы отправляется на длительное хранение в жировую ткань.

В-третьих, резистентность клеток к возрастающим количествам инсулина продолжает возрастать. Гормона выделяется все больше и больше… Порочный круг замкнулся. Результат: сахарный диабет 2 типа.

Голод клеток провоцирует развитие многих заболеваний и ускоряет процессы старения в организме.

Жира много, а клетки голодают. Углеводы не способны дать клеткам строительный материал, необходимый для обновления и поддержания всех клеточных механизмов в рабочем состоянии. Белка нет! Нормального жира нет! Клетки обновлять нечем! В сосудах образуются дыры, печень выпускает из своих недр транспортные молекулы (липопротеиды низкой плотности) с молекулами холестерина – дыры необходимо латать! И если дефицит белка продолжается – холестериновые заплатки действительно сужают просвет сосудов – здравствуй, атеросклероз!

Сурфактант не обновляется, кислорода для нормального протекания обменных процессов не хватает, углекислый газ не выводится. Недоокисленные продукты обмена остаются в клетках – дистрофичные капилляры отмирают и лишают ткани нормальной функции питания и выделения продуктов обмена. Здравствуй, целлюлит. Кстати, не самая страшная проблема. Куда страшнее некроз тканей (инфаркт).

Силы в мышцах нет – мышцы голодные. Любая физическая работа превращается в пытку. Ранний климакс (зачем дистрофикам размножаться?), раннее старение и хроническое ожирение. Радостно? Ешьте больше булочек и конфеток.

То есть вы своим образом жизни нарушаете природный баланс обмена веществ и в результате имеете то состояние организма, которое вызывает ранее старение, лишний вес и системные заболевания.

Легенды п мифы о здоровье

Некоторые «занятые» женщины наивно полагают, что решить проблему восстановления здоровья поможет прием «витаминок», «капсулок» с «волшебными травками». Разочарую всех, кто верит в волшебную силу так называемых биологически активных добавок. Ключевое слово всего многообразия ассортимента биологических добавок к пище не «добавка», а «пищевая». То есть вначале все-таки должна быть пища.

Основное правило применения любых БАДов: без полноценного питания ни одна биологически активная добавка здоровья вам не прибавит. До тех пор, пока на вашем столе не будет достаточного количества белков и жиров – забудьте о БАДах. Толку от них никакого не будет. Хотя эффект плацебо никто не отменял, и временное улучшение возможно.

При изменении режима питания восстановительные процессы в вашем теле пойдут в любом случае, применяете вы БАДы или нет. Некоторые добавки действительно способны ускорить процесс восстановления и омоложения организма (при условии соблюдения закона пищевого ресурса).

На первое место поставим витамины. О них много говорят, но мало знают. На самом деле все просто: витамины – не еда и не питательные вещества. Но они необходимы организму. Все витамины делятся на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые.

Начнем с водорастворимых – всем хорошо известных витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. За 1 секунду в клетках тела происходит около 100 миллиардов химических реакций. Для высокой скорости реакций нужны специальные биологические катализаторы – ферменты (второе название – энзимы). Ферменты в миллионы раз увеличивают скорость протекания химических реакций в клетках тела. Мало того, часто наличие ферментов является обязательным условием протекания этих реакций. Ферменты содержатся в жидкостях и секретах вашего организма: слюне, желудочном и кишечном соках, желчи, в клетках внутренних органов.

Молекула фермента состоит из двух частей. Одна часть – белок, вторая – небелковая. Вот как раз небелковые части ферментов в простонародье и называют витаминами группы В и витамином С.

Запомните! При недостатке в теле белка ферменты синтезируются не в полном объеме. Хоть объешьтесь витаминами – нормально реакции обмена веществ протекать не будут. Витамины нужны. Но! Без белка они – пустой звук и витаминный состав вашей мочи.

Источник витаминов группы В – пивные дрожжи. Стоят копейки, усваиваются прекрасно. Витамина С много в листовой зелени, черной смородине (без сахара!), шиповнике.

Основная часть водорастворимых витаминов поступает в ваш организм с пищей. Нормальная и сытая кишечная флора также синтезирует некоторое количество витаминов группы В. В принципе, при сбалансированном питании пить дополнительно водорастворимые витамины необязательно. Но если очень хочется, то лучше выбирать натуральные источники (химические формы намного хуже усваиваются организмом).

Вторая группа витаминов растворима в жирах. Они так и называются – жирорастворимые витамины. Вспомните: все процессы в вашем теле регулируются нервной и эндокринной системами. Эндокринные железы, или железы внутренней секреции, выделяют в кровь вещества-регуляторы – гормоны. Гормоны – это биологические сигнальные системы, контролирующие слаженность внутренних процессов нашего тела.

Жирорастворимые витамины выполняют в организме подобные функции. Их так и называют – гормоновитамины. К гормоновитаминам относят ретинол (витамин А), токоферол (витамин Е), кальциферол (витамин D) и филлохинон (витамин К).

Для полного усвоения жирорастворимых витаминов ваш суточный рацион должен содержать достаточное количество жиров.

Жирорастворимые витамины предохраняют стенки клеток от разрушения, участвуют в синтезе многих гормонов (например, гормонов щитовидной железы и половых), регулируют процессы свертываемости крови. Они способствуют более полному, экономному и эффективному использованию основных питательных веществ и высвобождению энергии из них.

Организм человека может самостоятельно синтезировать витамин D в клетках кожи под действием ультрафиолетового излучения. Остальные жирорастворимые витамины поступают с пищей и могут накапливаться в клетках печени и в жировой ткани.

Для усвоения любых минералов необходим белок.

Для нормального хода реакций обмена веществ клеткам тела необходимы различные минералы. Многие минералы являются частями клеточных ферментов, они регулируют водно-солевые процессы в организме и поддерживают кислотно-щелочное равновесие. Некоторые минералы необходимы для построения и обновления живых тканей. Минералы не синтезируются в организме человека, поэтому поступают в него из пищи и воды. При их недостатке нарушается нормальное протекание обменных реакций и усвоение организмом питательных веществ, что приводит к специфическим физиологическим расстройствам. А недостаток минералов наиболее проявляется в условиях стресса.

Вы можете сколько угодно принимать минералы в виде БАДов, только при отсутствии транспортных белков в вашем теле все это благополучно уйдет в унитаз.

Еще один распространенный миф – о пользе раздельного питания – развенчал известный нам еще со школы академик И. П. Павлов. В начале XX века российский физиолог доказал, что при любом раскладе продуктов на вашем блюде в вашем пищеварительном тракте будут выделяться три группы ферментов: протеазы (расщепляющие белки), липазы (расщепляющие жиры) и амилазы (расщепляющие углеводы). Теорию Павлова многократно подтверждали более поздние исследования. Да, состав пищеварительного сока может быть разным, но никогда доля одной группы ферментов в нем не превышает 50 %.

Когда во время одного приема пищи вы едите только углеводы, то выделившиеся в составе пищеварительного сока ферменты, расщепляющие белки и жиры не найдут для себя подходящих веществ для расщепления. Но они уже выделились, и им нужно куда-то себя деть. Поэтому протеазы и липазы примутся за слизистую оболочку и стенку тонкой кишки. Они так заточены: нет белков и жиров в пище – ищем их где-нибудь. Результатом раздельного питания являются гастриты, энтериты, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Причем, о маленьких язвочках в вашей кишке вы до поры до времени можете не знать. Пока не прихватит по-взрослому.

Ваша поджелудочная железа только тогда будет работать нормально, когда в вашей тарелке одновременно будут присутствовать белки, жиры и углеводы.

Бывает так, что какой-либо вид пищи вызывает у вас неприятные ощущения в процессе переваривания. Например, «бурлит в животе» после приема молока или тяжело в желудке после жирной пищи. Эти факты, скорее всего, говорят о том, что ваше тело пока еще на 100 % не справляется с ферментативными функциями: вы не до конца восполнили белковый дефицит. Вспомните: ферментативная функция белка является четвертой по значимости для вашего организма. Что это означает?

Когда вы восстанавливаете нормальный режим питания, в первую очередь тело восполняет дефицит структурного белка – ремонтирует клетки и строит новые там, где это необходимо. Вторые на очереди – транспортные белки. Тело по-прежнему хочет есть, а питательные вещества необходимо доставлять в кровь. Без транспортных белков голод будет продолжаться. Третьими восстанавливаются иммунные белки. Организму важно знать, кто «свой», а кто «чужой» среди ежедневных «гостей». И только четвертым в списке актуальных задач у вашего организма стоит восстановление синтеза ферментов. Понятно, что этот процесс не произойдет быстро. Для восстановления ферментативной функции может понадобиться от 6 месяцев до года.

Поэтому пугаться неприятных ощущений не стоит. Для поддержки организма в первое время можно принимать внутрь ферментативные препараты: панкреатин, фестал, мезим. И постепенно тренировать свое тело, приучая его к молоку, маслу, белковой пище.

Режим питания успешной женщины

Конечно, создать универсальный режим питания, подходящий для всех и каждого, невозможно. Каждый из вас индивидуален. Поэтому наша цель – сделать понятными для вас основные принципы здорового питания, на основе которых вы сами составите индивидуальный рацион для молодости и здоровья тела.

Условие № 1. Хотите быть молодыми и здоровыми – исключите из вашего рациона:

• сахар и все продукты его содержащие (в том числе соусы и маринады с сахаром, виноград);

• белую муку и все изделия из нее (выпечка, белый хлеб);

• крахмал (картофель в любом виде, бананы, кисель).

Условие № 2. Из группы углеводистых продуктов вы оставляете для себя только блюда, содержащие медленные углеводы с гликемическим индексом ниже 50. Эти углеводы вы потребляете в первой половине дня, желательно не позже 16 часов.

Таблица гликемических индексов продуктов питания

Количество углеводов в своем рационе корректируйте в соответствии с вашими целями:

• До 50 г чистых углеводов в сутки – будет идти потеря массы тела, но телу не будет хватать энергии для физической активности. Мозг будет «тормозить», настроение опустится, эмоциональная энергия приблизится к нулевой отметке;

• 50– 100 г чистых углеводов – наиболее оптимальный режим питания. Если, конечно, вы не копаете траншеи, не разгружаете вагоны либо не приседаете с тяжеленной штангой в фитнес-клубе;

• 100–200 г чистых углеводов в сутки может себе позволить дама с высоким уровнем физической активности. Это норма любителей фитнеса, активных велопрогулок, длительных пеших походов.

Условие № 3. В вашем суточном рационе обязательно должно присутствовать достаточное количество полноценного (животного) белка. Определяйте его из расчета 1–1,5 г на 1 кг веса. При этом учитывайте содержание белка в продуктах питания.

Например, вы съели 150 г куриной грудки. В этом количестве мяса содержится около 27 г белка. При расчетах учитывайте следующие параметры:

• белок яиц усваивается на 90 %;

• белок молока и молочных продуктов – на 80 %;

• белок рыбы и морепродуктов – на 60–70 %;

• белок птицы – на 45–50 %;

• белок мяса – на 40 %;

• любой растительный белок и белок бобовых – на 15–20 %.

То есть из 150 г куриной грудки ваш организм усвоит около 13 г полноценного белка. Чтобы получить такое же количество, только не совсем полноценного, белка из фасоли, вам необходимо будет приготовить и съесть 300 г сухих бобов фасоли.

Условие № 4. Для поддержания здорового тела в сутки вам необходимо употреблять 60–80 г жиров. Причем жиры необходимы и растительные, и животные.

Хорошим омолаживающим средством, согласно традициям тибетской медицины, является топленое сливочное масло. Оно питает все ткани тела, облегчает вывод токсинов из желчного пузыря через кишечник наружу. Этот продукт одинаково полезен и для мужчин, и для женщин.

Частота приема пищи в течение дня определяется работой печени и желчного пузыря. Мы уже писали о том, что белки и жиры в ходе своей трансформации в организме действительно образуют токсины. Основная часть токсинов (80 %) является водорастворимой и выводится почками вместе с мочой и через кожу с потом. Именно поэтому так важно пить большое количество чистой воды. Подробнее о детоксикации вы узнаете чуть позже. А пока поговорим о тех 20 % жирорастворимых токсинов. Их обезвреживанием занимается печень. Для того чтобы токсины покинули организм, печень синтезирует желчь, в которой токсины растворяются и в растворенном виде попадают в кишечник.

Печень – один из двух органов, который работает 24 часа в сутки (второй такой орган-труженик – сердце). 24 часа в сутки образуется желчь, а в кишечник она может попасть только при прохождении через него пищи. Когда пищи в кишечнике нет – желчь накапливается в специальном резервуаре – желчном пузыре. Проток желчного пузыря выходит в двенадцатиперстную кишку. Обычно он закрыт «крышкой» – сфинктером Одди. Желчный пузырь интенсивно опорожняется на пищу, содержащую достаточное количество белков и жиров. Пища, состоящая только из углеводов, тоже ненадолго открывает сфинктер, однако за это время из него выходит незначительное количество желчи.

За два часа освободившийся желчный пузырь полностью наполняется новой порцией желчи с растворенными в ней продуктами обмена веществ, которые нужно вывести. Если через два часа в тонкой кишке не будет нужной пищи, организм вынужден будет освобождать место в желчном пузыре для продолжающей синтезироваться желчи. Сфинктер закрыт, выходить желчи некуда. Поэтому гормоны дают команду вытягивать из желчи воду. Желчь начинает густеть. Через четыре часа она имеет оливковый цвет и густоту масла, через шесть часов цвет становится бурым, а густота приближается к консистенции густой сметаны. А через восемь часов пустоты в кишке желчь напоминает расплавленный асфальт. В это время начинают образовываться сгустки, дающие начало желчнокаменной болезни.

Для нормального выведения токсинов и профилактики желчнокаменной болезни вам полезно принимать пищу, содержащую полноценный белок и жиры, каждые 2,5–3,5 часа. Тогда желчный будет нормально освобождаться, желчь – обновляться, токсины – выводиться. При таком режиме питания желчнокаменная болезнь и дискинезия вам не грозят. Это касается и тех из вас, у кого удален желчный пузырь. В вашем случае застой желчи происходит в протоке, который открывается в тонкую кишку. Там тоже могут формироваться камни, доставляющие неприятности организму.

Внимание! На ночь есть нужно! Например, за 1,5 часа до сна полезно съесть кусочек рыбы или салат из морепродуктов.

Пробиотики – это представители кишечной флоры: полезные бактерии, которых вы подкармливаете клетчаткой. Помните о клетчатке, которая дает пищу бифидо– и лактобактериям. Ваш поздний ужин – праздник для микросообщества толстой кишки. За полчаса до сна съешьте 1–2 столовые ложки овсяных отрубей, запейте все это стаканом горячего молока. Клетчатка движется по кишечнику долго, вытягивает на себя содержимое желчного пузыря и к утру достигнет места обитания кишечной флоры.

Такой поздний ужин будет содержать ваш кишечник в полном порядке, вы забудете о запорах и метеоризме, кожа очистится, улучшится цвет лица и самочувствие.

Прием пищи 5–6 раз в день, ранний завтрак и поздний пробиотический ужин – это залог ваших красоты и здоровья.

Теперь вы поймете важность раннего завтрака. Проснувшись, нужно дать свободу желчному пузырю и освободить его от густеющей желчи. Жидкости (за исключением молока) пищей не являются, сфинктер Одди на чай, кофе и какао не реагирует. Поэтому после пробуждения будет полезен стакан теплого молока и минут через 15–20 – белковый завтрак.

Исходя из этих основных принципов, вы выстраиваете свой суточный рацион.