Текст книги "Следствие ведут едоки"

Фитнес после сорока

Когда мы молоды, мы не особенно обращаем внимание на свое здоровье, но в сорок – пятьдесят лет и старше начинаем все чаще замечать симптомы различных болезней. Если и дальше продолжать вести в основном малоподвижный образ жизни, то постепенное разрушение организма, истощение физических и интеллектуальных сил будет усугубляться с каждым днем. Конечно, старея, наш организм меняется, физические и умственные силы с возрастом иссякают. Но, согласитесь, разные люди стареют по-разному. И мы утверждаем, что можно замедлить этот процесс или даже временно обратить его вспять, вернув себе энергию и свежесть, если добавить в нашу жизнь движение.

Фитнес – вот основной фактор, который поможет, вопреки годам, укрепить свое здоровье. Ведь у этого удивительного вида спорта нет возрастных ограничений, ему совсем не важно, сколько лет вам по паспорту – двадцать, сорок, пятьдесят или больше. Важно только одно – вечная юность вашей души.

Главное сейчас – адаптироваться к тем изменениям, которые происходят с нашим организмом, адаптироваться, но не сдаться. Увы, старение – неизбежный процесс. Хотим мы этого или нет, но наше тело изменяется: ухудшается тонус кожи, тает мышечная масса, расплывается фигура. Снижается гибкость и сила, а опасность остеопороза из гипотетической превращается в реальную. Вот тут-то фитнес и нужен, как никогда. Тренировки в этом возрасте приносят фантастическую пользу. Они фактически останавливают время, а то и обращают его вспять. Секрет в том, что никаких возрастных болезней не существует и в помине, есть болезни образа жизни. Ведите здоровый образ жизни, придерживайтесь принципа равновесия во всем – в движении, питании и в эмоциональном расслаблении, и вы обязательно будете здоровы! К примеру, женщины, регулярно занимающиеся фитнесом после сорока, имеют самый маленький шанс получить рак груди, матки или остеопороз. Но самое удивительное то, как фитнес замедляет процессы внешнего старения. Посмотрите на пятидесятилетних балерин, которые по привычке начинают свой день с физической нагрузки. Они выглядят так, будто им нет и сорока. Вот уж воистину движение – это жизнь!

По мере того как мы становимся старше, нам в еще большей степени, чем молодым, требуются физические нагрузки. Необходимо только вносить изменения в программу тренировок.

На протяжении всей жизни – от рождения до глубокой старости – человеку требуется физическая тренировка. Это единственно надежный способ поддерживать функцию мышц и суставов в удовлетворительном состоянии и, что еще более важно, при помощи мышечной работы сохранять и умножать резервные возможности сердца и всего организма.

Исследования убеждают, что в отношении функциональных резервов сердца физическая тренировка действует в том же направлении, в котором осуществлялось влияние эволюции.

Между тем статистика неумолимо свидетельствует, что люди резко снижают свою двигательную активность уже к тридцати годам и с годами двигаются еще меньше. А ведь от этого в решающей степени зависят темп и выраженность старения. Чрезмерная жировая прослойка, одышка даже при небольших физических напряжениях, неловкие, скованные движения – таковы внешние признаки преждевременной старости. Еще более опасны внутренние: атеросклероз («ржавчина» сосудов, ограничивающая и извращающая их реакции), ослабление работоспособности всех органов, сужение диапазона реакций организма, повышенная подверженность заболеваниям. Ко многим из этих нарушений мы настолько привыкли, что они в общественном сознании стали даже своеобразными проявлениями благополучия. На самом же деле это грозные приметы бедствия, результат гипокинезии (состояния пониженной двигательной активности), для преодоления которой требуется увеличение объема физических нагрузок по сравнению с нормами периода расцвета организма (18–28 лет). Постепенное увеличение времени, выделяемого для оздоровительной тренировки, – вот главная тенденция, которая должна определять двигательный режим до самой глубокой старости. В пожилом возраста (от шестидесяти до семидесяти четырех лет) нужно затрачивать на физкультурные занятия больше времени, чем в среднем возрасте (до шестидесяти лет), а после семидесяти пяти – еще больше. Интенсивность нагрузок с возрастом следует снижать, увеличивая при этом время, отводимое для упражнений.

Двигательные достижения должны быть естественным результатом планомерной оздоровительной тренировки, а не ее самоцелью. Если рекорд, хотя бы и личный, домашний, поставлен в качестве главной цели тренировки, то процесс занятий против воли подменяется погоней за результатом и вместо «мышечной радости» от самих упражнений человек испытывает совсем иные чувства. Он удовлетворен, если добился необходимого результата, или огорчен, если не достиг его. И то и другое не нужно. Важен сам процесс тренировки, напряженной, но посильной.

Для людей старших возрастных групп особенно ценны виды занятий, которые позволяют сочетать тренирующий эффект физических упражнений с закаливающим действием естественных сил природы. Летом – купание и плавание, зимой – прогулки на лыжах и коньки. С оздоровительной и тренировочной целью может быть использована дозированная езда на велосипеде, лучше всего за городом, где чистый воздух и нет интенсивного движения транспорта.

Среди различных тренировочных занятий большой популярностью пользуется медленный бег. Этот самый древний и простой двигательный навык является эффективным средством тренировки сердца и всего организма, но по своему стимулирующему влиянию он не может заменить остальные виды физических упражнений. Как единственное средство физического развития он намного уступает комплексу других.

Однако в напряженном ритме современной жизни, когда мы стремимся получить оздоровительный эффект за кратчайшее время, медленный бег обнаруживает свои существенные преимущества. Прежде всего, он в большей мере, чем все другие упражнения, оказывает разностороннее влияние на организм, потому что во время бега в работу включается много мышечных групп. Нагрузка падает не только на крупные мышцы ног, но также рук, туловища, шеи. В работе принимает участие большое количество скелетных мышц, и это, в свою очередь, стимулирует функцию внутренних органов.

Непременное условие оздоровительной тренировки – систематический самоконтроль. Оценка своего самочувствия по наиболее простым показателям состояния организма нужна для предотвращения возможных нарушений здоровья. Наиболее существенны в этом отношении следующие показатели.

Чувство бодрости. Обычно в первые 2–3 недели после начала занятий непривычная нагрузка приводит к утомлению и болям в мышцах. Затем наступает ощущение бодрости, избытка сил – типичные признаки нормальной тренировки. Напротив, утрата такого ощущения, слабость, повышенная утомляемость, головная боль, дискомфорт и т. п. указывают на переутомление или начинающееся заболевание.

Сон должен быть крепким. Хорошо, если человек быстро засыпает и просыпается с ощущением прилива сил. Нарушения сна свидетельствуют о неблагоприятных изменениях в организме.

Наиболее важный признак, указывающий на хорошее состояние организма, – желание тренироваться.

Основной закон биохимии: жиры сгорают в пламени углеводов… Жир лучше всего утилизируется в работающих мышцах, а без углеводов мышцы нормально работать не могут.

Дэвид Смит весил 285 кг. В 2003 году вес Дэвида снизился до 272 кг. Именно тогда он решил изменить свою жизнь. Дэвид занялся спортом. После потери 181 кг с его тела свисали огромные безобразные складки кожи. Дэвид сделал несколько хирургических операций по их удалению и с тех пор отлично выглядит и удерживает свой вес.

Джон Стоун – интернет-легенда Америки. В 2003 году довольно полный человек с большим пивным животом поставил перед собой цель: стать мускулистым и стройным мужчиной. И Джон отправился к инструктору по фитнесу. Спустя пять лет его невозможно было узнать: Джон Стоун действительно стал атлетом. Каждый месяц он выкладывал фотографии в Интернете, поэтому о нем узнала вся Америка. Люди были в восторге от такого преображения (хотя многие, кто восхищался успехами Джона, по-прежнему продолжают жевать гамбургеры и запивать их пивом).

Канадец Роб Купер весил 215 кг. За два года он потерял почти 136 кг жира. Его рецепт невероятно прост: 20 минут ходьбы в день. Он не пропустил ни дня, добавил к ходьбе атлетику и вскоре не только потерял вес, но и обрел мускулистую спортивную фигуру.

И снова обратимся к опыту основательницы аэробики, актрисы Джейн Фонды: «Несмотря на весь тот ущерб, который я нанесла организму, не забуду и о том положительном, что было. Я занималась балетом. Это ведь серьезная физическая работа. Мне нравилась своеобразная строгость балетных танцев, их отточенность, они заставляли мое тело работать. Добившись в танцах определенных успехов, я почувствовала, что стала более уверенной в себе. Я научилась владеть своим телом. Где бы мне ни пришлось сниматься, первейшей моей задачей было найти педагога получше и приступить к занятиям. Плие остается плие и в Лондоне, и в Риме, и в Ленинграде. Чтобы почувствовать себя дома, мне достаточно было войти в балетный класс. Я проводила часы у станка день за днем, год за годом. Иногда для того, чтобы позаниматься, приходилось вставать до зари. Порой мои коллеги поражались, как это у меня еще остаются силы после четырнадцати часов озвучивания мчаться на машине в балетную школу, предпочтя занятия выпивке. Да и мне самой казалось, что я упаду от изнеможения, от боли, но после занятий я чувствовала себя свежей и ожившей. Кроме того, занятия дисциплинировали меня, и это было здорово».

Пусть знают, что мы не промах!

Если вы уже определили, каким видом спорта будете в свободное время восполнять дефицит движения в офисе, пришла пора выбрать место тренировок. Будет ли это спортивный зал, фитнес-центр или клуб, обязательно обратите внимание на следующие моменты:

– Обычно новым клиентам спортивные центры предлагают время для пробных тренировок. Имейте в виду, что консультации, или пробные тренировки, не могут быть однодневными. Вы должны позаниматься в этом месте не менее 3–5 раз, а оптимально – две недели, прежде чем поймете, что вас здесь все устраивает и что вы будете с удовольствием регулярно приходить сюда в ближайшие годы. За это время по-настоящему компетентные тренеры должны составить для вас и с вашим участием индивидуальный план занятий, а в дальнейшем ваш тренер должен регулярно контролировать их результаты.

В договоре должен быть указан срок его действия и условия расторжения, а также размер оплаты. Детали (например, перерыв в занятиях на время отпуска) нужно оговаривать отдельно.

– Обратите внимание на оборудование. Тренажеры должны быть хорошо отремонтированными и отрегулированными. Нелишне заметить и их количество: велотренажеров, беговых дорожек, многофункциональных и силовых тренажеров должно хватать тому количеству людей, что приглашены на определенное время. Рассмотрите также раздевалки и душевые кабины: они должны быть достаточно просторными и идеально чистыми.

Для выполнения комплексных программ в фитнес-центрах абсолютно необходимо наличие специальных помещений: сауны, солярия, массажного кабинета.

– Сервис выбранного вами фитнес-центра также должен быть на высоте: если персонал клуба доброжелателен, компетентен, может квалифицированно объяснить условия пробных тренировок и требования, предъявляемые к занимающемуся, это хороший признак. Значит, вам не грозят в ближайшем будущем конфликты на почве «выяснения отношений» в то время, которое вы хотите посвятить здоровью и отдыху. А уж наличие бара с прохладительными напитками, детской игровой комнаты и достаточного количества мест для парковки автомобилей подразумевается само собой.

Не приступайте к занятиям слишком рьяно и безоглядно. По свидетельству хирургов, очень высок процент травм у начинающих спортсменок: вывихи, растяжения, разрывы связок, переломы. Кто-то переусердствовал на аэробике и получил растяжение. У другой на уроке танцев подвернулась нога на высоком каблуке, и произошел разрыв связок. Если вы не занимались спортом с детства, то у вас нет необходимых навыков: ваши мышцы слабы и малоподвижны, движения неловки, скорость реакции еще недостаточная. Вас еще даже не научили правильно падать. Энергии и желания у вас много, но они не заменяют опыта и мастерства. Берегите себя, относитесь к себе бережнее. Иначе травма может навсегда лишить вас если не возможности, то желания заниматься спортом, а это несправедливо!

Массаж по знакам зодиака

Какое же отношение имеет астрология к массажу? Астрологи считают: самое прямое. Конечно, можно в это верить, а можно не верить, но все же не помешает принять к сведению тот факт, что, согласно астрологии, каждый из нас рождается не только с определенным типом характера в соответствии со своим знаком зодиака, но еще и со склонностью к определенным болезням. И такое направление в астрологии, как астромедицина, позволяет на основе гороскопа ставить диагнозы и назначать лечение. Наряду с сильными местами каждого знака, астромедицина выделяет и их уязвимые места. В соответствии с этим можно сказать, какие виды массажа каждому знаку наиболее полезны.

Овен – обладает в принципе очень крепким здоровьем. Представители этого знака всегда активны и неугомонны. Для Овнов очень важно вести здоровый образ жизни, и тогда они могут дожить до глубокой старости, сохранив бодрость и здоровье без лекарств и вмешательств медицины. Слабые места у Овнов – это голова и лицо, а сильные – почки и нервы. Значит, особенно желателен для них массаж головы, лица и шеи, особенно если есть склонность к головной боли и к напряжениям лицевых мышц из-за повышенной эмоциональности, к которой Овны склонны.

Телец – очень терпелив, легко переносит боль, но это не значит, что ему можно пренебрегать своим здоровьем. Слабое место у Тельца – горло, а сильное – органы малого таза. Тельцу надо беречь свои дыхательные пути, по возможности не простужаться и особое внимание уделить массажу груди и шеи.

Близнецы – в целом имеют хорошее здоровье, хотя с трудом расслабляются, склонны к перенапряжению. У них часто бывает бессонница. Слабые места – плечи, предплечья, кисти рук. Сильные места – бедра и суставы. Показан успокаивающий массаж, который выполняется при переутомлении, и массаж рук.

Рак – чувствителен, склонен к всевозможным недомоганиям, при этом часто пренебрегает здоровым образом жизни и спортом. Слабые места – желудок, легкие. Сильные – колени, кожа, кости. Показан массаж груди и спины, а также мышц живота.

Лев – типичный представитель этого знака здоров, бодр, крепок и привлекателен внешне. Он быстро поправляется после болезней, но склонен к переутомлению. Слабые места – спина и сердце. Сильные места – мышцы, голени, лодыжки. Рекомендован массаж спины, груди, массаж от переутомления.

Дева – болеет редко и к тому же душевно здорова, не склонна к нервным заболеваниям и депрессиям. Слабые места – кишечник, желудок. Сильные – ступни и пальцы ног. Желательно избегать тяжелой пищи и уделить внимание массажу мышц живота.

Весы – слабо сопротивляются болезням, предрасположены к радикулиту и ревматизму, иногда ненароком культивируют свои болезни сами, так как им нравится, когда все им сочувствуют и заботятся о них. Слабые места – поясница, почки, нервы. Сильные места – голова, лицо. Нужно уделить особое внимание массажу поясницы.

Скорпион – хорошо сопротивляется болезням, очень вынослив, как правило, это долгожитель. Слабые места – низ живота, половые органы. Сильные места – горло, шея. Показан общеукрепляющий профилактический массаж спины и живота.

Стрелец – знак спортивных, физически развитых людей, они часто ведут здоровый образ жизни и даже с возрастом не становятся вялыми и хилыми. Слабые места – бедра, суставы. Сильные места – плечи, предплечья, кисти рук. Надо уделить внимание массажу ног.

Козерог – вынослив, болеет редко, а с возрастом только набирает силу. Но Козероги склонны к пессимизму, придают большое значение проблемам, которые для других людей ничего не значат, и это наносит вред их здоровью. Слабые места – кости, кожа, суставы, особенно колени. Сильные – желудок, легкие. Показан массаж ног, спины, лица и успокаивающий массаж.

Водолей – умеет воспринимать жизненные невзгоды философски, что позволяет ему сохранить здоровье. Поэтому часто это долгожитель. Слабые места – ноги ниже колена, мышцы. Сильные места – спина, сердце. Надо уделить особое внимание массажу ног.

Рыбы – чувствительны, нередко имеют слабое здоровье. Уязвимые места – голеностопный сустав (подвержены растяжению связок). Склонны к простудам. Показан массаж ног, а также успокаивающий профилактический массаж груди, спины, шеи. При этом для Рыб очень важно, чтобы массажные процедуры сопровождались положительным самовнушением.

Кулинарные правила

Наконец мы подошли к самому важному! В этой главе мы поговорим о кулинарных правилах и рецептах блюд, с помощью которых вы сможете разнообразить свое питание. Помните: однообразное меню губит наши благородные порывы! Попробуйте приготовить известные блюда по-новому! И не забывайте о том, что мы измеряем наш пищевой рацион порциями.

Самое главное правило – научитесь готовить не пробуя. Многие из нас злоупотребляют дегустацией блюд во время их приготовления. А наш мозг не считает это едой, поэтому чувство голода не притупляется. Придерживайтесь рецептов, и качество вашей пищи не пострадает.

Прежде чем перейти к описанию блюд, перечислю важные кулинарные правила, т. к. использование незнакомых продуктов и технологий может привести к ошибкам и сделать вашу пищу неполезной.

Размораживать мясо и другие замороженные продукты рекомендуется прямо в холодильнике.

Покупая консервы, будьте осторожны и внимательны, не приобретайте банки со вздувшимися крышками.

Запекание – приготовление пищи в открытой или закрытой посуде в духовке или духовом шкафу.

Тушение – предварительное обжаривание с последующим тушением в закрытой посуде с небольшим количеством жидкости.

Жаренье на открытом огне – приготовление пищи на открытом огне в специальном отделении духовки или духового шкафа.

Приготовление на гриле – приготовление на открытом огне, на специальной решетке над углями.

Варка или тушение – приготовление пищи в жидкости так, чтобы продукт после приготовления сохранял исходную форму.

Приготовление на пару – приготовление пищи в специальных пароварках, помещаемых на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды.

Обжаривание измельченных продуктов с перемешиванием – приготовление измельченных продуктов в горячей сковороде с малым количеством масла при постоянном перемешивании.

Приготовление рыбных блюд

Блюда из морских рыб рекомендуется подавать под соусами, чтобы ослабить характерный для них привкус моря.

Рыба получается более сочной, если ее запечь в духовке.

Крупную рыбу кладут в холодную воду, чтобы она слегка покрывала тушку, добавляют дольки лимона и готовят на слабом огне с морковью, петрушкой, репчатым луком, сельдереем, при необходимости подливая воду.

Мелкую рыбу кладут в кипящую воду.

Целую рыбу, в зависимости от ее размера, готовят в течение 15–30 минут, а нарезанную порционными кусками и мелкую – 6–10 минут на слабом огне.

Рыба, приготовленная целиком, вкуснее и сочнее.

Осетрину, белугу, севрюгу отваривают крупными кусками и нарезают на порционные куски перед подачей к столу.

Рыбу лучше готовить в неглубокой посуде, так она меньше разваривается и ее легче вынуть.

В рыбе, приготовленной на пару, сохраняется значительно больше вкусовых и полезных свойств.

Набор пряностей и специй зависит от вида рыбы. Например, для рыбы с нежным ароматом и вкусом (осетровые, лососевые) достаточно лука, укропа и белых кореньев: сельдерея и петрушки.

Форель и лососевые сохранят естественный цвет, если добавить в воду сок лимона из расчета ¹/₂ лимона на 1 л воды.

Раки и креветки отвариваются с добавлением мелко нарезанных кореньев (петрушки, сельдерея), зелени укропа, долек лимона. Раков варят 10 минут, креветок – 5 минут с момента закипания. Вынимать их из охлажденного отвара нужно непосредственно перед едой, чтобы мясо не утратило сочность.

Хранить приготовленную рыбу в бульоне можно не более 30 минут, иначе вкус ее ухудшится.

При тушении рыбы, особенно филе, не следует вливать много жидкости, так как рыба и без того достаточно сочная.

Вкус и внешний вид блюда из тушеной рыбы значительно улучшится, если добавить в него отварные грибы (белые, шампиньоны) или грибной отвар.

Сочной и вкусной получается рыба, запеченная в фольге. Рыбу чистят, моют, сбрызгивают лимонным соком, посыпают мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой), кореньями, заворачивают в фольгу и помещают в нагретый духовой шкаф на 20–30 минут.

Рыбу можно запекать целой тушкой либо нарезанной на порционные куски.

Сырую рыбу лучше запекать в натуральном виде или с картофелем в сильно разогретом духовом шкафу. В этом случае на поверхности образуется румяная корочка, и блюдо получается сочным.

Форма, в которой запекается рыба, должна быть заполнена до краев, иначе влага быстро испарится, и блюдо получится сухим.

Запекая рыбу в соусе, на дно формы сначала выкладывают репчатый лук, нарезанный кольцами, наливают часть соуса, затем кладут рыбу, зелень и заливают оставшимся соусом.

При запекании рыбу нарезают на куски и сбрызгивают соком лимона. Затем укладывают на смазанный маслом противень, накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку. Доводят до готовности в течение 20–30 минут.

Блюда из морской рыбы хороши с соусами. Для жирной рыбы (палтуса, камбалы, зубатки) рекомендуются кисловатые соусы – томатный, луковый, белый.

Можно подать к рыбе оригинальные гарниры из зелени петрушки, укропа и сельдерея, отварной цветной капусты и брокколи.