Текст книги "Следствие ведут едоки"

Салаты из огурцов, помидоров и сладкого перца

Ингредиенты:

170 г свежих огурцов,

100 г красного редиса,

140 г свежего зеленого горошка,

80 г салата латук,

170 г свежих помидоров,

укроп и соль по вкусу, салатная заправка.

Способ приготовления:

Огурцы и красную редиску нарезать тонкими кружочками, часть зеленого салата нарезать крупно. Все соединить, добавить лущеный свежий горошек, соль, салатную заправку, перемешать и уложить горкой в салатник. Горку подровнять, полить остатками салатной заправки, украсить и обложить помидорами, нарезанными тонкими кружочками. Все это декорировать зеленым салатом.

Салат из огурцов и капусты

Ингредиенты:

200 г огурцов,

100 г белокочанной капусты,

50 г стеблей сельдерея,

30 г растительного масла,

молотый красный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, белокочанную капусту нашинковать, яблоки и стебли сельдерея натереть на крупной терке. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, перцем, посолить.

Салат из огурцов с помидорами

Ингредиенты:

150 г свежих огурцов,

150 г помидоров,

10 перьев зеленого лука,

Салатная заправка, зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками и смешать с мелко порубленными перьями зеленого лука. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Все смешать и залить салатной заправкой, посолить, посыпать сверху зеленью.

Салат из огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:

150 г свежих огурцов,

100 г помидоров,

100 г сладкого перца,

50 г репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

30 г оливкового масла,

30 г лимонного сока,

молотый перец, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец нарезать тонкими кружками, репчатый лук мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Все смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком, добавить чеснок, посолить и посыпать сверху измельченной зеленью.

Салат из огурцов с китайским салатом

Ингредиенты:

200 г свежих помидоров,

100 г листьев китайского салата,

100 г кефира (3,2 %-й жирности),

1–2 яйца,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья китайского салата нашинковать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать кубиками. Все смешать и заправить кефиром, посолить.

Салат из помидоров с соусом из простокваши

Ингредиенты:

300 г помидоров,

100 г соуса из простокваши,

50 г лука,

перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать дольками, разложить в салатнице, посыпать солью и перцем. Залить соусом из простокваши или кефира.

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:

170 г помидоров,

100 г свежих огурцов,

50 г сладкого перца,

50 г репчатого лука,

30 г оливкового масла,

3 ст. л. яблочного сока,

кинза, базилик, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры и огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками, у сладкого перца удалить семена, а затем нарезать тонкими кольцами, репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить оливковым маслом и яблочным соком, посолить, посыпать сверху зеленью.

Салат из сладкого перца и помидоров

Ингредиенты:

150 г сладкого перца,

100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

3 ст. л. лимонного сока,

30 г оливкового масла,

укроп, молотый красный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец вымыть, нарезать тонкими кольцами, помидоры нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нарубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить оливковым маслом, посолить, посыпать сверху перцем и зеленью.

Салат из сладкого перца с редисом

Ингредиенты:

150 г сладкого перца,

50 г редиса,

10 перьев зеленого лука,

30 г лимонного сока,

25 г растительного масла,

зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец нарезать тонкими полосками, редис нарезать тонкими кружочками, смешать с мелко порубленным зеленым луком. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью.

Салат из тыквы, моркови и редьки

Ингредиенты:

100 г тыквы,

40 г моркови,

100 г редьки,

30 г растительного масла,

3 ст. л. яблочного сока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву, морковь и редьку очистить и натереть на крупной терке. Все продукты смешать и посолить, заправить растительным маслом и яблочным соком.

Салат из тыквы с квашеной капустой и растительным маслом

Ингредиенты:

150 г тыквы,

100 г квашеной капусты,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву очистить и натереть на крупной терке, смешать с капустой и заправить растительным маслом, посыпать сверху укропом.

Салат из тыквы с помидорами и луком

Ингредиенты:

150 г тыквы,

100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

30 г салатной заправки,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать мелкими дольками, тыкву натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить и залить салатной заправкой. Посыпать сверху зеленью.

Салат из тыквы, моркови и сельдерея

Ингредиенты:

150 г тыквы,

100 г моркови,

50 г репчатого лука,

50 г стеблей сельдерея,

3 ст. л. лимонного сока,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, очищенный сельдерей натереть и полить лимонным соком, лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из кабачков и соленых огурцов

Ингредиенты:

100 г кабачков,

1 яйцо,

70 г соленых огурцов,

50 г репчатого лука,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, соленые огурцы мелко нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Все продукты смешать, посолить и заправить растительным маслом. Посыпать сверху зеленью.

Салат из патиссонов, моркови и помидоров

Ингредиенты:

100 г патиссонов,

50 г моркови,

100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

30 г салатной заправки,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Патиссоны и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нарезать. Все продукты смешать и залить салатной заправкой, посолить. Посыпать сверху укропом.

Салат из репы, сельдерея и яблок

Ингредиенты:

100 г репы,

50 г яблок,

50 г моркови,

50 г стеблей сельдерея,

50 г лимонного сока,

30 г оливкового масла,

соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Репу и морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке, сельдерей мелко нарезать, яблоки очистить от кожуры и нашинковать. Все продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью.

Салат из цветной капусты с луком

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

50 г моркови,

50 г репчатого лука,

20 г растительного масла,

зелень укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками, лук мелко нарезать и обдать кипятком. Все продукты смешать и заправить растительным маслом.

Салат из цветной капусты, моркови и сладкого перца

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

50 г моркови,

50 г сладкого перца,

1 ст. л. лимонного сока,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, морковь промыть, очистить и нарезать кружками, сладкий перец вымыть и нарезать тонкими полосками. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.

Салат из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

100 г брокколи,

10 перьев зеленого лука,

30 г лимонного сока,

оливковое масло, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту и брокколи отварить и разделить на мелкие соцветия, зеленый лук мелко порубить. Овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.

Салат из краснокочанной капусты и стручковой фасоли

Ингредиенты:

150 г краснокочанной капусты,

80 г стручковой фасоли,

50 г яблок,

50 г зеленого лука,

30 г растительного масла,

уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать тонкой соломкой, опустить в кипяток на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить отваренную и мелко нарезанную стручковую фасоль, натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль, все перемешать и выложить в салатник.

Салат из отварного сладкого перца и помидоров

Ингредиенты:

100 г сладкого перца, 100 г помидоров,

1–2 яйца, 5–6 перьев зеленого лука,

1 ст. л. лимонного сока,

30 г растительного масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промыть, удалить сердцевину и семена, опустить в кипяток на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить, заправить лимонным соком и растительным маслом. Помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Перец уложить в салатник, сверху украсить помидорами и яйцами, добавить зеленого лука, посолить, посыпать сверху зеленью.

Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца,

100 г квашеной капусты,

10 перьев зеленого лука,

30 г лимонного сока,

30 г растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вареную свеклу, морковь и соленые огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить квашеную капусту и мелко порубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.

Салат из баклажанов с овощами

Ингредиенты:

150 г баклажанов, 100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

2 ч. л. уксуса,

30 г оливкового масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать, лук мелко порубить, помидоры очистить, вырезать у них плодоножки и нарезать дольками. Подготовленные овощи смешать и заправить оливковым маслом, полить уксусом, разбавленным водой, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.

Завтраки и закуски

Очень полезен завтрак из овсяных хлопьев с сухофруктами. Он легко усваивается, быстро готовится и отлично подходит тем, кто хочет сохранить хорошую фигуру, свежесть и бодрость.

Легкий завтрак

Ингредиенты:

2–3 ст. л. овсяных хлопьев,

3 ст. л. воды,

изюм, чернослив, яблоки, груши, курага, урюк

(летом используют свежие фрукты по сезону),

2 ст. л. орехов.

Способ приготовления:

Вечером залить овсяные хлопья водой. Утром в кашицу из разбухших хлопьев добавить намоченные с вечера сухофрукты или свежие фрукты (можно консервированные). В полученную смесь положить 1–2 ч. л. меда и выжать сок из половины лимона или других цитрусовых. Для ослабленных людей полезно добавить 2 ст. л. мелко нарубленных грецких, лесных или других орехов.

При нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря или поджелудочной железы орехи использовать не рекомендуется.

Регулярное употребление этой смеси на завтрак или ужин или вместо завтрака или ужина (никогда не нужно забывать о том, что лучше недоесть, чем переесть) способствует хорошему пищеварению, регулирует вес.

Аналогичную по своим питательным свойствам смесь можно приготовить в большем количестве и хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Второй вариант завтрака

Ингредиенты:

1 яблоко,

1 морковь,

1–2 ч. л. грецких орехов или миндаля,

сок из половины лимона,

1–2 ч. л. меда.

Способ приготовления:

Натереть 1 яблоко, 1 морковь, добавить измельченные грецкие орехи или миндаль (1–2 ч. л.), сок из половины лимона, 1–2 ч. л. меда.

В этой смеси содержатся необходимые компоненты растительных жиров и углеводов.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

Пшеничная крупа,

200 г тыквы,

100 г молока.

Способ приготовления:

Отварить крупу. Тыкву потушить с молоком, добавить в кашу, перемешать, довести до готовности.

Яйцо, фаршированное грибами

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

100 г шампиньонов,

1 репчатый лук,

¹/₂ помидора.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, извлечь желток. Измельченные шампиньоны потушить с луком. Смешать с размятым желтком, начинить смесью белок. Выложить на тарелку, украсить шляпкой (белок, окрашенный в чае) или половинкой помидора.

Яйцо, фаршированное рубленой сельдью с зеленью и лимонным соком

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г слабосоленой сельди,

зелень, лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, вынуть желток и размять его. Смешать с рубленой сельдью и мелко нарубленной зеленью, добавить несколько капель лимонного сока. Начинить этим фаршем белок и уложить в тарелку. В качестве гарнира добавить зеленый горошек или отварную спаржу.

Яйцо, фаршированное консервированной рыбой или креветками

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г рыбы или вареных креветок,

1 луковица,

¹/₂ помидора,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Яйцо приготовить, как в предыдущих рецептах, смешать желток с консервированной рыбой или отварными креветками и мелко нарубленным луком. Выложить на тарелку. Украсить шляпкой из половинки помидора, поверх нанести несколько капель йогурта. Гарнировать отварным рисом или картофелем.

Омлет с овощами паровой

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

100 г брокколи,

50 г зеленого горошка,

100 г помидоров,

5–6 яиц,

150 мл молока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и нарезанные ломтиками помидоры выложить в чашу для риса. Молоко взбить с яйцами и солью, залить им овощи, перемешать и готовить в пароварке в течение 20 минут.

Запеканка овощная паровая

Ингредиенты:

100 г кабачков,

100 г баклажанов,

100 г сыра (любого твердых сортов),

1 яйцо,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок и баклажан мелко нарезать, выложить в чашу для риса, залить слегка взбитым яйцом, посыпать натертым на терке сыром, посолить, перемешать, накрыть фольгой и готовить в пароварке в течение 25 минут.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. томатной пасты,

уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, полстакана бульона, тушить 30–40 минут. Затем прибавить пассерованный лук, томат, уксус, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности.

Жареные помидоры с луком

Ингредиенты:

2–3 помидора,

2 ст. л. растительного масла,

2 луковицы,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть, разрезать на две части, посолить, посыпать перцем и уложить на сковороду разрезом вверх в разогретое масло, обжарить с двух сторон, при подаче добавить пассерованный лук. Готовые помидоры можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

500 г баклажанов,

2–3 помидора,

300 г сладкого перца,

4 луковицы,

2 дольки чеснока,

4 ст. л. растительного масла,

зелень петрушки и укропа, лавровый лист,

перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на масле. Мелко нарезанный лук пассеровать на масле. Перец промыть, очистить от зерен и нарезать полосками, помидоры нарезать дольками.

В кастрюлю уложить рядами обжаренные баклажаны, на них сверху дольки помидоров, нарезанный полосками перец, зелень, пассерованный лук. На лук положить овощи в той же последовательности. Сверху добавить помидоры, лавровый лист, перец, влить масло, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Соте положить в блюдо, посыпать измельченной зеленью и тертым чесноком.

Тушеная капуста в маринаде

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

3 ст. л. растительного масла,

1 морковь,

1 корень петрушки,

1 корень сельдерея,

уксус, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить до мягкости.

Лук мелко нарезать и пассеровать на масле. Отжатую капусту смешать с пассерованным луком, добавить очищенные и нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Готовую капусту уложить в тарелку, полить отваром, в котором она варилась.

Рагу из овощей

Ингредиенты:

1 баклажан, 1 кабачок,

3 помидора,

150 г стручковой фасоли,

4 ст. л. растительного масла,

2 моркови,

1 корень петрушки,

2 дольки чеснока,

2 ст. л. томатной пасты,

зелень укропа и петрушки, лавровый лист,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные и промытые кабачки, морковь, петрушку, лук нарезать дольками, все отдельно обжарить на масле до золотистого цвета. Затем залить бульоном, добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и тушить при тихом кипении 15–20 минут. В конце тушения добавить нарезанные дольками и поджаренные баклажаны, отваренную в стручках фасоль, нарезанные дольками помидоры и довести до кипения. Заправить мелко нарубленным сладким перцем и тертым чесноком.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Кабачки запеченные

Ингредиенты:

3 кабачка,

3 ст. л. растительного масла,

2 дольки чеснока,

зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые кабачки уложить в порционную сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым чесноком, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10 минут. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Баклажаны, запеченные с помидорами

Ингредиенты:

2 баклажана,

3 помидора,

4 ст. л. растительного масла,

2 луковицы,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, добавить помидоры, нарезанные дольками, посолить, добавить растительное масло и тушить. Затем положить пассерованный на масле лук, все перемешать и выложить в сотейник, смазанный маслом, и запечь в духовке (20–30 минут).

Супы

Суп из брюссельской капусты с рисом, морковью, зеленью

Ингредиенты:

100 г брюссельской капусты,

30 г моркови,

1 ст. л. риса,

30 г петрушки и укропа,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Брюссельскую капусту бланшировать в кипящей воде, добавить нарезанную соломкой (или кружочками) морковь и рис. Добавить воды, довести до готовности. При подаче на стол добавить 1–2 ст. л. натурального (несладкого) йогурта.

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

100 г квашеной капусты,

1 луковица,

1 картофелина,

1 морковь,

1 ст. л. томатной пасты.

Способ приготовления:

Квашеную капусту предварительно потушить с луком, морковью и томатной пастой. Добавить воды и картофель, нарезанный кубиками. Варить 30 минут.

Суп томатный с гренками и йогуртом

Ингредиенты:

1 луковица,

1 картофелина,

1 морковь,

2 помидора,

30 г петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Помидоры потушить с луком и морковью. Добавить немного воды и картофель. Варить до готовности. Подать с мелко нарубленной зеленью, гренками и натуральным йогуртом.

Суп-пюре из белой фасоли

Ингредиенты:

100 г белой фасоли,

1 луковица,

1 морковь,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Отварную фасоль измельчить в блендере, добавить тушенный с морковью лук и зелень, долить воды, довести до готовности.

Суп-пюре из картофеля с луком

Ингредиенты:

1 луковица,

2 картофелины,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Картофель отварить с луком, измельчить в блендере, добавить тушеный лук с зеленью.

Суп-пюре из картофеля со шпинатом или щавелем

Ингредиенты:

100 г картофеля, 100 г шпината,

1 луковица, 30 г петрушки и укропа,

¹/₂ куриного яйца.

Способ приготовления:

Измельчить отварные картофель и шпинат. Заправить тушеным луком с зеленью, подавать с половинкой отварного яйца.

Суп-пюре из моркови и салата (шпината)

Ингредиенты:

100 г моркови,

100 г шпината или салата,

1 луковица,

200 г овощного отвара,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Ломтики тушеной моркови измельчить в блендере вместе с листьями салата (шпината), залить водой или овощным отваром, заправить тушеным луком и зеленью.

Суп-пюре из кабачка и цветной капусты

Ингредиенты:

100 г кабачков,

100 г цветной капусты,

200 г овощного отвара,

30 г моркови,

1 луковица,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Отварить кабачок и цветную капусту, измельчить в блендере, залить овощным отваром или водой, добавить тушеный лук с морковью и зеленью.