Текст книги "Прибыльное разведение кур, уток, гусей и индюшек. Содержание и уход"

В яйце птенец занимает согнутое положение: голова лежит под правым крылом. Перед выходом из яйца сформировавшийся в его тупом конце птенец проклевывает скорлупу и начинает пищать.

Проклюнув вначале белковую и подскорлупную оболочки, он делает первый вдох, после чего упирается надклювным бугорком в скорлупу и начинает ее протирать. Скорлупа дает трещину (наклев). Птенец упирается ножками, делает круговое движение, как бы разрезая скорлупу, и выходит из яйца.

При правильной технике инкубации полноценных яиц вывод цыплят продолжается 24–30 ч. Первую выборку цыплят проводите, после того как выведутся и обсохнут 70–75 % всего молодняка, следующая – через 6–8 ч. После первой выборки цыплят температуру в инкубаторе увеличивайте до +37,2– 37,4 °C, а влажность уменьшайте до +29,5—30 °C по влажному термометру. Вентиляционные отверстия уменьшайте наполовину.

В период вывода как можно реже открывайте дверь инкубатора. Вывод считается хорошим, если смертность зародышей не превышает:

♦ при контрольном просмотре на 7-й день 1–2 % (кровяные кольца);

♦ при просмотре на 11-й день 2–3 % (замершие);

♦ при выводе 3–4 % (задохлики).

В процессе инкубации (до наклева) первоначальный вес куриных яиц при хорошем развитии зародышей снижается на 12–14 %, причем в первые дни меньше, чем в конце (на 7-й день – 3–3,5, на 11-й – 7–9, на 19-й – 2–2,5 %).

Правильная оценка качества выведенных цыплят влияет на результаты выращивания. Качество цыплят яйценоских пород оценивают через 6 ч после выемки, цыплят мясных пород – через 8—12 ч.

Цыплята, годные к выращиванию, подвижные, активно реагируют на звук, имеют мягкий, подобранный живот, закрытую пуповину без следов кровотечения, розовую чистую клоаку. У цыплят мягкий, ровный, блестящий, хорошо пигментированный пух, ноги и клюв крепкие, ясные блестящие глаза, голова большая, широкая, клюв короткий, толстый, крылья плотно прижаты к туловищу.

Итог выращивания цыплят

К осени цыплята вырастают, и вашей главной задачей будет формирование стада молодых кур «на племя». Если вы разводите какую-то определенную породу, то отбирайте в стадо птицу, наиболее соответствующую признакам этой породы, наиболее здоровую, сильную.

Признаки здоровой птицы: глаза живые, перо гладкое, с блеском, птица подвижная, к кормушке бежит среди первых, а на насест садится одной из последних.

Выбор петушков «на племя»

Лучшие петушки – будущие производители – те, что верховодят в стаде, но притом не тратят много времени на драки с собратьями, а больше заботятся о своих подругах. Петух как хороший хозяин на птичьем дворе должен первым подниматься утром и последним отправляться на ночлег, когда все куры усядутся по своим местам.

На десяток будущих несушек нужен один петушок, но отбирать лучше двух. Надо подстраховаться, чтобы в случае беды с единственным петухом не остаться к весне вообще без главы пернатого семейства. Куры-то яйца нести будут, а цыплят уж из этих яиц не выведешь. Двух петушков оставить на племя желательно еще и потому, что осенью их качества не проявятся должным образом и надо еще понаблюдать за ними. Это серьезное дело, ведь хороший петух водит стадо 4–5 лет. Впрочем, содержание на птичьем дворе двух петухов осложняется тем, что они постоянно будут делить место хозяина «гарема». Занятые драками, они отвлекутся от других «обязанностей». Тогда можно разделить кур на два стада (в каждом по петуху) и содержать в разных отсеках птичника.

Подготовка птицы к убою

Решать вопрос убоя птицы необходимо заранее. Потребуется 10–12 ч для предубойной диеты и сутки для созревания мяса.

Отсадите птицу в отдельный ящик и прекратите кормить в течение указанного времени. Сетчатый или планчатый ящик с птицей установите на подставке, чтобы в случае большого голода она не принялась склевывать помет и землю, сохранив чистым перо. Можно просто затемнить помещение, чтобы птица не склевывала помет. Такое голодание перед забоем называют просидкой. Оно помогает очистить кишечник от содержимого и способствует лучшему хранению тушки.

Питьевую воду для птицы в это время замените слабительным 2 % – ным раствором глауберовой соли. Можно давать слегка подсоленную чистую воду (1 г соли на 1 л воды). За два часа до забоя уберите от птиц воду (или раствор).

Внимание! За 3–5 ч до забоя птицу нельзя излишне беспокоить. Ее нервное напряжение испортит вкус и сохранность мяса.

Способы убоя птицы

В быту многие владельцы кур проблему забоя решают простым способом: отрубают голову топором и подвешивают за ноги для стока крови. Другие считают, что птицу забивать и потрошить легче, удобней в подвешенном состоянии на высоте рук. Острым ножом перерезают горло или полностью отрезают голову.

Рис. 42. Убой кур

1. Технологи предлагают другой способ убоя птицы – убой «в расщеп». Острым ножом или ножницами перережьте кровеносные сосуды задней части неба в левом углу глотки и, как только появились капельки крови, тем же ножом через небную щель про колите переднюю часть мозжечка.

Предварительно для введения ножа раскройте птице рот. Большим и указательным пальцами нажмите на ушные раковины головы птицы, и клюв раскроется. Поражение мозжечка расслабляет мышцы, удерживающие перья в перьевых сумках, и ограничивает размер раны, что уменьшает возможность обсеменения мяса микроорганизмами. Этот способ убоя называют внутренним.

2. Существует и наружный способ убоя. Левой рукой зафиксируйте голову птицы, а ножом проколите кожу в одном сантиметре ниже ушной мочки и движением ножа несколько вправо разрежьте правую и левую сонные артерии и яремную вену. То же проделайте и с противоположной стороны головы, образуя сквозное отверстие.

3. Птицеводы применяют и такой несложный способ. От холщового мешочка отрезают уголок. Птицу сажают в мешок, а голову через сделанное отверстие выпускают наружу. Затем вместе с мешком берут курицу за ноги и отсекают голову. Тушка при этом получается чистой, не испачканной кровью.

При любом способе забитую птицу на 5—10 мин оставьте висеть вниз головой, вначале придерживайте ее крылья от трепыхания, а затем расправьте их, чтобы не задерживалась кровь, иначе могут возникнуть подтеки. Кровь соберите в посуду (ее можно в дальнейшем использовать для кормления птицы). Обескровливание продолжается около 20 мин.

Общипка

Кур следует ощипывать сразу после убоя, пока тушка не остыла. Вначале вырвите крупные перья – маховые и хвостовые, затем мелкое перо крыльев, ног, спины, боков, груди и шеи. Имеющиеся пеньки удалите с помощью ножа.

Общипку можно производить и мокрым способом – после ошпаривания горячей (+50 °C) водой в течение 1–2 мин. Но этот способ применим тогда, когда вам не нужно собирать пух и перо, и вы не собираетесь долго хранить тушки птицы.

Потрошение

Существуют два типа потрошения птицы: неполное и полное.

При неполном потрошении уложите тушку на стол спиной книзу (головой от себя) и сделайте небольшой разрез брюшной полости от клоачного отверстия к килю грудной кости. После этого извлеките кишечник вместе с клоакой. Мышечный желудок отрежьте от кишечника, разрежьте по кривизне, освободите от остатков пищи и отделите внутренний роговой слой – кутикулу.

При полном потрошении тушек перережьте кожу и сухожилия ног в заплюсневом суставе и удалите ноги. Затем разрежьте стенку брюшной полости от клоаки до киля грудной кости. Движением руки вверх и от себя вытяните внутренности. Левой рукой найдите сердце и оторвите от остальных органов.

К извлечению печени следует подходить со всей осторожностью, чтобы не повредить желчный пузырь. Левой рукой захватите печень, желчный пузырь пропустите между пальцами и осторожно оторвите печень от пузыря.

Оставшиеся органы, собрав в левую руку, слегка оттяните и отрежьте. Голову отрежьте по второй шейный позвонок. Трахею, зоб и пищевод удалите после разреза нижней части шеи. Шею отделите от тушки на уровне плечевых суставов. После удалите легкие и почки.

Опаливание

Завершают обработку тушки опаливанием на небольшом огне. Перед опаливанием тушку оботрите отрубями или мукой. Это повысит качество опаливания.

Лучший способ непродолжительного хранения в летнее время – в холодильнике. До двух недель хранения в мясе никаких изменений не будет. Зимой его хранят в подвешенном состоянии в холодных помещениях. А вот летом в отсутствие холодильника сложнее. Кратковременно (3–5 дней) мясо можно сохранить свежим, если тушку плотно обмотать тканью, смоченной в уксусе.

Для длительного хранения мяса забой лучше производить поздней осенью, с наступлением холодов. Охлажденные тушки оберните в чистую бумагу и заморозьте в течение двух дней при температуре —18 °C. При более низких температурах срок замораживания сокращается.

Для более равномерного замораживания и сохранения вкусовых качеств мяса проводят поэтапное замораживание. Первоначально тушки охладите в течение суток при температуре до —2 °C. Затем на морозе окуните в холодную воду со льдом и подморозьте на воздухе. Эту процедуру повторите до 5 раз, пока тушка не покроется ледяной коркой. В дальнейшем тушки храните обвернутыми в чистую бумагу при температуре от —5–8 °C. В летнее время сохранность мяса обеспечивается тепловой обработкой, посолом, консервированием, копчением.

Перо и пух, полученные при убое и при линьке всей домашней птицы, являются ценным сырьем. Перо состоит из стержня и опахала. Низ опахала называют пухлявкой.

Перовой покров подразделяют на несколько видов. Большую часть в оперении взрослых птиц занимают контурные перья. Они жесткие, имеют твердый стержень. На хвосте расположены перья, отличающиеся большим размером, прямым стержнем и слабой пухлявкой. Относительно короткие и широкие контурные перья растут на туловище.

У рулевых перьев хвоста хорошо развито опахало. Кроющие перья обычно средних размеров и не имеют пухлявки. Маховые представляют собой жесткие стержни с развитым опахалом. Оба вида относятся к контурным перьям.

Перо кур и цесарок имеет одну особенность в виде придаточного перышка с самостоятельным стержнем. Перовую продукцию от кур широко используют в домашнем хозяйстве. От одной курицы в год получают до 100 г пера.

Полученное перо и пух сначала нужно сортировать, а затем просушить. Сушите пухоперовую продукцию в хорошо проветриваемом помещении, расположив сырье на деревянном полу или стеллажах. Рассыпьте его слоем не более 10 см и регулярно перемешивайте. Влажность после просушки не должна превышать 12 %. Храните перо до использования в проветриваемом, прохладном помещении.

Перо, оставшееся не использованным, после специальной обработки можно переработать в перовую муку, применяемую для белковой подкормки домашней птицы.

Лучшим считается яйцо, которому не более пяти дней.

Знаете ли вы, что…

Свежесть яйца можно определить, опустив его в соленый раствор (100 г соли на 1 л воды). Не потерявшее своих качеств яйцо опустится на дно, а несвежее всплывет на поверхность.

Хранение яиц заключается в том, чтобы искусственно уменьшить в них газообмен. Существует несколько способов хранения.

Один из самых древних способов, который был придуман путешественниками, – смазывание яиц глиной. Отобранные на хранение яйца (обязательно чистые) обмазываются слоем глины. При этом по консистенции она должна напоминать тесто. Высохшая глина образует как бы вторую скорлупу, в которой яйца хранятся несколько месяцев.

В приусадебном хозяйстве используют для хранения яиц более простой способ. Чистый крупный речной песок прокаливают в печи (духовке). Яйца выкладывают в емкость для хранения ряд за рядом, пересыпая песком. Аналогичным образом осуществляют закладку яиц на хранение в золе.

В некоторых хозяйствах практикуют обработку раствором марганцовокислого калия. Для этого отсортированные яйца опускают в раствор на 1 ч, затем обсушивают и обертывают бумагой.

Понятно, что яйца можно хранить в холодильнике при нулевой температуре (а еще лучше при —2 °C) и влажности воздуха около 80 %.

Что касается сроков, то можно сохранить яйца от 2 до 6 месяцев, пересыпав их отрубями или просом, до 6 месяцев – в известковом растворе, более 7 месяцев – в холодильнике, и столько же, если смазать их жиром или вазелином, а в жидком стекле – 10 месяцев.

Знаете ли вы, что…

Англичане провели сравнительные исследования, оценивая яйца, сохраненные различными способами. Хранившиеся в отрубях заняли первое место – они были почти свежими, без привкуса и запаха. Второе место заняли яйца, смазанные смесью пчелиного воска и растительного масла. Третье – смазанные бараньим салом и уложенные в сухой известковый порошок.

Сохранение чистоты яиц

Хозяева очень многих мини-птицеферм не слишком обращают внимание на чистоту яиц. Между тем грязная скорлупа заметно ухудшает товарный вид яиц, а яйца с загрязненной скорлупой могут стать источником заразных заболеваний. А при хранении, даже не слишком продолжительном, грязь способствует порче других яиц.

Для того чтобы сократить число загрязненных яиц, вам потребуется, прежде всего, улучшить санитарное состояние гнезд и птичника в целом. С этой целью гнезда закрывайте на ночь, систематически дезинфицируйте их, и, что не менее важно, своевременно меняйте подстилку.

Яйца из гнезд вынимайте осторожно за тупой и острый концы одновременно. Чистые и крупные яйца сразу же отсортируйте от загрязненных, мелких и надтреснутых. Мыть загрязненные яйца ни в коем случае не рекомендуется. Если вы готовите яйца на продажу и загрязненных яиц уже скопилось очень много, помыть их все-таки можно так, как описывалось выше (см. «Хранение инкубационных яиц»). Вымытые и просушенные яйца укладываются в ящики с прокладками или перекладываются сухой стружкой, измельченной соломой.

У птицеводов новый хозяйственный год традиционно начинается с 1 ноября. С этого периода начинают вести ежедневные записи наличия поголовья (отдельно несушек и петухов), количества снесенных яиц.

Ведите учет помесячно. По окончании хозяйственного года подведите сводный итог. Среднюю продуктивность за месяц вычисляйте делением количества полученных яиц на среднемесячное поголовье несушек. Среднемесячное поголовье несушек определяйте суммированием несушек, которые содержались на каждый день месяца, и делением полученной суммы на количество дней в месяце.

Самый упрощенный способ вычисления среднемесячного поголовья несушек состоит в том, что берется только сумма поголовья несушек на начало и конец месяца и делится на два.

Среднегодовую продуктивность исчисляйте делением валового годового сбора яиц на количество несушек в начале яйцекладки. Этот показатель характеризует и жизнеспособность птицы. Чем выше сохранность, тем больше яиц, тем выше показатель.

С 1 ноября каждого года можно и нужно вести учет всех расходов на содержание птицы, а в случае реализации – и доходов.

Наиболее распространенные заболевания птицы

К сожалению, несмотря на то что куры плодовитые и скороспелые, то есть быстро вырастают и дают полноценную тушку и несут яйца, они подвержены многим заболеваниям. Расскажем о наиболее часто встречающихся болезнях и вредителях (их тоже в птицеводстве принято называть болезнями) кур и о приемах их профилактики и лечения.

Внимание! Больных птиц необходимо отделять от здоровых, чтобы избежать распространения инфекции.

При применении грязной воды и недоброкачественных кормов возникают заболевания, относящиеся к категории незаразных. Одно из них – гиповитаминозы (см. «Витамины»).

Артрит, тендовагинит

Воспаление суставов и прилегающих к ним тканей. Болеют цыплята мясных пород в возрасте 3–5 недель. Причиной могут быть как травмы, так и инфекции (вирусы, бактерии). Болезнь проявляется при неправильном содержании и кормлении (скученность, влажная и грязная подстилка, недоброкачественная вода, корм). Птица с пораженными суставами хромает, неохотно встает, плохо подходит к кормушкам, поилкам. Чаще поражаются суставы ног. Пораженный сустав увеличен и горяч на ощупь. Профилактика и лечение: необходимо повысить сопротивляемость организма к болезнетворным факторам, внести в корм зелень, подавить развивающуюся микрофлору.

Подагра (мочекислый диатез)

Подагра – нарушение обмена веществ, в результате которого происходит избыточное накопление мочевой кислоты и ее солей в крови, органах и тканях. Причина подагры – высокий

уровень кислот и перекисей в кормах, а также отравление токсинами, ядохимикатами, нитратами, поваренной солью, ограничение движений, переохлаждение. При подагре чаще поражаются серозные оболочки, внутренние органы и суставы. В острой стадии наблюдается расстройство кишечника, каловые массы белого цвета, ухудшается общее состояние, понижается яйценоскость и выводимость яиц. Суставная форма проявляется нарушением движений, опуханием суставов и повышением местной температуры. Для профилактики подагры птице можно давать дрожжеванные корма, а также корнеплоды с добавлением кормовой извести.

Воспаление мякишей ног

У кур, а также другой птицы иногда встречается воспаление мякишей ног. При этом происходит ороговение или роговое перерождение слоя кожи, которое сопровождается нагноением и распадом ткани. Процесс продолжается до тех пор, пока гной не прорвется наружу. Причины разные – подагра, туберкулез и другие: неполноценное питание или одностороннее белковое, твердая поверхность пола в помещении – давление на подошвы, каменистая поверхность выгулов, тонкие и круглые насесты. Чтобы воспаление прошло быстрее, мякиши ног смазывают настойкой йода или применяют влажные компрессы: мазь Вишневского, ихтиоловую, столетник, лист капусты, хлебный мякиш с мелкой солью, печеную луковицу. Словом, все, что бы вы приложили себе к опухшей гнойной ране.

Подкожная эмфизема

Эта болезнь связана с проникновением вдыхаемого воздуха под кожу и распространение по всему телу. При прощупывании птицы ощущается характерный хруст – крепитация. Причиной могут стать травма, болезни органов дыхания, обусловленные особенностями строения органов дыхания. Оперативное лечение: в местах скопления воздуха сделать проколы стерильным инструментом (иглой, скальпелем, хорошо заточенным ножом, шилом), протертым спиртовой настойкой, йодом, нашатырным или медицинским спиртом. Предупредить болезнь можно улучшением условий содержания птицы: невысокие насесты, просторные вольеры.

Катар зоба

При систематическом использовании недоброкачественных кормов (пораженных грибками плесени, закисших, загнивших) у птицы может развиться катар зоба. Симптомы заболевания проявляются во вздутии зоба, несмотря на небольшое количество корма, из клюва и ноздрей иногда вытекает сероватая жидкость с неприятным кислым запахом, аппетит снижен, птица сидит все время нахохлившись. При хронической форме развивается висячий зоб. Он не сокращается и висит как мешок.

Лечение заболевания начинают с опорожнения зоба, для чего птицу захватывают за ноги и переворачивают вниз головой. Легкими массажными движениями по направлению к клюву гладят зоб, опорожняя его. Проделывают это несколько раз, после чего в первые сутки птице дают только воду с добавлением раствора соляной кислоты (0,5 %), а на вторые – мягкий молочный корм.

Твердый зоб

Это заболевание возникает при переполнении зоба зерновыми кормами, при проглатывании птицей больших кусков липкой мешанки, а также от заглатывания инородных тел (тряпок, веревок). Ввиду того что корм в желудок не попадает, птица, испытывая голод, продолжает есть, чем усугубляет положение. При прощупывании зоб твердый. Птица быстро худеет, сидит нахохлившись. Лечение результатов не приносит, такую птицу забивают.

Перитонит (воспаление брюшины)

Перитонит развивается как последствие ушибов или простуды. Различают острый и хронический перитониты. В первом случае при надавливании на живот птица испытывает боль, вид у нее угнетенный. Во втором у птицы развивается отвислый живот. Болезнь не поддается лечению, птицу забивают.

Воспаление яйцевода

Обычно это заболевание наблюдают у птиц с высокой яйценоскостью. Его симптомы проявляются изначально в том, что птица с трудом откладывает яйца. Яйцекладка сопровождается выделениями слизи и кровянистой жидкости. Задняя часть яйцевода опухает и выпячивается в клоаку. При тяжелых формах болезни яйцевод закупоривается творожистыми массами. Зачастую у птицы развивается паралич. Лечение не проводят, птицу забивают.

Водянка брюшной полости

Водянка брюшной полости поражает птиц в разном возрасте. Характеризуется накоплением жидкости в брюшной полости. Причиной могут служить нарушение водно-солевого обмена, недостаточная работа сердца, печени, почек. Это приводит к застою венозной крови в системе кровообращения и накоплению жидкости в брюшной полости. У птицы увеличивается живот, при прощупывании наблюдается напряженность брюшной полости, температура живота не повышена. Птица больше сидит, неохотно встает, походка напряженная. Облегчить течение болезни можно прокалыванием брюшной стенки стерильной иглой большого диаметра и откачиванием скопившейся жидкости с помощью шприца, в корм ввести богатую витаминами зелень. Попробуйте также давать курам отвары и настои мочегонных средств: хвоща полевого или толокнянки.

Облысение

Зачастую куры во многих дворах начинают лысеть. Основная причина – неполноценное кормление, недостаток в рационе кальция, фосфора, серы, марганца, йода. Способствуют выпадению перьев и скученное содержание птицы, плохая вентиляция помещения, недостаток света. Выпадение пера наблюдается при наличии пероедов и других кожных паразитов. В первую очередь выпадают перья на спине и у корня хвоста. Затем процесс распространяется и на другие участки тела.

Для лечения и профилактики облысения следует улучшить кормление и условия содержания кур, ввести в рацион перьевую муку, которая содержит цистин. Недостаток этого вещества чаще всего является причиной облысения.

Каннибализм

Расклев, или каннибализм, – это не болезнь, а поведенческая реакция птицы на изменение внешних и внутренних факторов. Все причины каннибализма до настоящего времени не выяснены. Одной из них является нарушение условий содержания (внешние факторы): высокая плотность посадки (выше нормы на 10 % и более), механические повреждения птицы, наличие эктопаразитов, резкая смена рациона, подсадка новых особей в сформировавшееся сообщество, низкая влажность воздуха, запыленность помещений, чрезмерная освещенность, высокая температура, другие раздражители. Не меньшее значение имеет несбалансированное питание птицы, наличие токсинов в кормах, дефицит или дисбаланс аминокислот (особенно серосодержащих), витаминов, микроэлементов. Такие нарушения приводят к повышению нервозности, усилению агрессивности, появляются стереотипы ненормального пищевого поведения (выщипывание перьев, расклев). Считается, что куры с коричневым оперением менее склонны к расклеву, чем белые, что, по-видимому, обусловлено генетически.