Текст книги "Ваш малыш от рождения до двух лет"

На предыдущем этапе главной целью было преимущественно познакомить ребенка с твердой пищей – чтобы ребенок привык к переходу от жидкости – к твердой еде, от исключительно сосания к сосанию, рассасыванию во рту и жеванию. Большинство детей сначала больше играет с едой, чем ест, выбирая лишь несколько любимых продуктов. Грудное молоко и/или искусственная детская смесь составляет примерно 90 % их питания.

Ближе к концу первого года глотательный механизм ребенка значительно совершенствуется. Рефлекс выталкивания языка практически исчезает, рвотный рефлекс ослабевает, а глотание становится более скоординированным. Это позволяет постепенно перейти от протертой пищи к менее однородной.

По мере развития ловкости рук ребенка пища, которую можно брать пальцами, становится более притягательной

Идите вперед, меняя консистенцию пищи, – но не слишком быстро. Если вы будете двигаться слишком медленно, вы лишите ребенка возможности экспериментировать с различными текстурами и продлите период баночек с протертым детским питанием. Если вы будете двигаться вперед слишком быстро, ребенок будет избегать новых блюд и новой консистенции из страха подавиться. Нет ничего страшного, если в этом возрасте ребенок ест твердую пищу крайне редко.

До года грудное молоко и смесь вполне удовлетворяют потребности ребенка в питании.

На этом этапе дети получают удовольствие от большего разнообразия и объема пищи. Твердая пища становится основной составляющей рациона ребенка, на которую к годовалому возрасту приходится примерно 50 % всей потребляемой ребенком пищи. (Это средний показатель; питание многих детей, получающих грудь, к году по-прежнему на 80–90 % состоит из молока.) На этом этапе новые вехи развития несут с собой новые модели кормления. Захват, словно пинцетом, большим и указательным пальцами, более ловкий теперь, позволяет ребенку брать маленькие кусочки. Дети обычно бывают всецело заняты каждым недавно приобретенным навыком. В результате у детей появляется восхищение мелкими предметами. Хватайтесь за это новое желание и предлагайте своему ребенку мелкие кусочки. Начинается удовольствие есть руками.

Чтобы заставить ребенка брать еду и есть ее, а не пачкаться в ней и мазать все вокруг, положите на поднос детского стульчика колечки (готовые завтраки), несколько кусочков отварной моркови, рисовой котлеты или мелкие кусочки мягких фруктов. Детям также доставляют большое удовольствие более твердые продукты, приятные во время прорезывания зубов, такие как жесткие крекеры и баранки. Твердые продукты, особенно продукты для прорезывания зубов, должны таять во рту, быстро растворяясь при одном лишь надавливании деснами. Мы заметили, что наших детей просто завораживает гора отварных макаронных изделий, поставленная на досягаемом расстоянии. Способность брать предметы большим и указательным пальцами позволяет ребенку брать макароны, спагетти, ракушки или рожки по одной штуке за раз. Вытаскивание макарон из горы удерживает внимание ребенка на еде дольше, чем большинство других продуктов. Часть макарон может даже достичь рта. Если вас беспокоит угроза появления аллергии, подождите, пока ребенку не будет почти год, прежде чем вводить пшеничные продукты, такие как сдобные сухари, баранки и макароны. Если вы знаете, что ваш ребенок склонен к аллергии, можете покупать печенье для прорезывания зубов без пшеницы и макаронные изделия, изготовленные из риса.

Способность брать пищу руками имеет также и негативную сторону. Пища и столовые приборы становятся интересными предметами, которые можно схватить, уронить, швырнуть и которыми можно колотить по столу. Это не обязательно означает отказ от еды или кормления, а отражает естественную и нормальную потребность ребенка исследовать новые способы применения новоприобретенных умений: брать, ронять и кидать. Если беспорядок становится невыносимым, просто прервите трапезу.

Помимо того, что развивается захват большим и указательным пальцами, в возрасте примерно десяти месяцев дети используют свой указательный палец для того, чтобы тыкать и указывать на предметы – объясняя свои желания старшим. Дети часто засовывают палец в новую еду, словно проверяя ее вкус. Воспользуйтесь этим умением и приготовьте жидкий соус для макания. Соус гуакамоле (из авокадо), без соли и жгучих специй, очень питателен и популярен в этом возрасте. Не забывайте, что всякое новое умение дает свои преимущества в деле кормления ребенка, а также приносит свои забавные неудобства. Когда ребенок использует свой указательный палец, чтобы обмакивать его в пищу и затем обсасывать, будьте готовы к тому, что юный художник начнет разрисовывать свое тело или рисовать пальцем на подносе стульчика, используя вместо красок еду. Наслаждайтесь, пока интерес ребенка к этому новому достижению не прошел. И останавливайте трапезу в любой момент, если вы понимаете, что ребенок уже не ест.

Итак, вы познакомили ребенка с различными вкусами и текстурами его любимой еды.

Вот несколько советов из нашего семейного опыта.

Уважайте маленький животик. Старайтесь кормить чаще и маленькими порциями. Желудок малыша не больше его кулачка, поэтому он редко может съесть больше 4 столовых ложек еды за одну трапезу. Не перекармливайте ребенка. Лучше предложите маленькую порцию размером не больше кулачка и дайте добавку, если ребенок захочет.

Советы для безопасного кормления (для детей от года)

• Избегайте волокнистых продуктов, таких как сельдерей и длинная стручковая фасоль (спаржевая).

• Выбирайте косточки, прежде чем размять рыбу. У консервированного лосося мните кости.

• Безопасными и натуральными замороженными прорезывателями для зубов служат бананы или любые тающие во рту замороженные продукты.

• Не покупайте сухие смеси для манной каши: они образуют густые комки, которыми ребенок может поперхнуться.

• Режьте мясо и птицу поперек волокон на мелкие тонкие кусочки, вместо того чтобы нарезать их на крупные куски, которыми можно подавиться.

• Не должно быть никаких крупных кусков. Передние зубы ребенка (резцы) предназначены только для того, чтобы откусывать. Коренные зубы – предназначенные для пережевывания – появляются только на втором году жизни. До этого времени дети все еще давят деснами, а не жуют.

• Продукты, которые можно взять в руку, давайте только под вашим присмотром и когда ребенок сидит, а не наклоняется или играет.

• Кладите на тарелку или поднос лишь несколько кусочков пищи, которую можно брать руками. Если еды слишком много и она лежит горой, возникает желание хватать ее пригоршнями, а не брать по отдельному кусочку.

• Хотдоги (сосиски) не питательны и не безопасны для маленьких детей. Если ребенок до года откусит от целой сосиски, во рту у него окажется кусочек размером примерно с диаметр детской трахеи, и ребенок может поперхнуться. Безопасные для здоровья сосиски, не содержащие нитритов, – любимое блюдо двухлетних детей, и они могут быть безопасны, если разрезать их вдоль на тонкие, напоминающие лапшу полоски. Даже эти «безопасные для здоровья» сосиски могут иметь слишком высокое содержание натрия (слишком много соли), поэтому ограничивайте их потребление.

Безопасные продукты, которые можно есть руками

колечки (готовые завтраки)

рисовые котлеты (несоленые)

морковь (хорошо проваренная)

тосты из пшеничной муки с отрубями (не забудьте удалить корочку)

баранки с отрубями

яичница-болтунья

французские тосты

отварной горошек (без стручков)

кусочки груши (очень спелой)

кусочки яблока (хорошо пропеченного)

кусочки макарон (отварных)

кусочки тофу (соевого творога)

стручковая фасоль (хорошо проваренная, жилки со стручков удалить)

авокадо в виде соуса или кусочков

Продукты, которыми ребенок может подавиться

орехи

семечки

зерна в попкорне

сосиски (целые или нарезанные крупными кусочками)

твердая фасоль

твердые конфеты

сырая морковь

свежие яблоки

виноград

незрелые груши

мясо кусочками, волокнистые продукты

Постепенно разнообразьте рацион и вводите различные текстуры. Для начинающих едоков фрукты и овощи необходимо подавать в протертом виде. По мере накопления опыта едоку можно предлагать пищу в виде пюре, а затем мелко порубленную или пропущенную через мясорубку. В основном дети начинают принимать пищу кусочками в возрасте примерно года.

Не нажимайте. Никогда насильно не кормите ребенка, иначе это может привести к нездоровому отрицанию пищи, привычке, которую вам долго не удастся искоренить. Ваша задача – выбрать питательные продукты, хорошо их приготовить и искусно подать их, учитывая индивидуальные предпочтения и способности ребенка. Кормление ребенка напоминает обучение его плаванию – важно найти баланс между чрезмерным ограничением и предоставлением излишней свободы.

ПРИМЕЧАНИЕ ДОКТОРА БОБА. Если малыш с опаской поглядывает на еду, попробуйте групповую стимуляцию. Посадите ребенка в его стульчик. Пусть все начнут есть, но не дают ребенку никакой еды. Он почувствует себя вне игры и тоже попросит кусочек. Когда ребенок потянется за едой, дайте ему что-нибудь со своей тарелки. Пусть думает, что это взрослая еда, даже если это специально подготовленная детская еда, положенная на вашу тарелку. Когда ребенок начнет есть, ни в коем случае не ставьте сразу всю тарелку перед ним. Пусть попросит еще кусочек, а затем еще. Таким образом ребенок будет думать, что он контролирует процесс и сам решает, есть или нет.

Не ждите аппетита по расписанию. Иногда ребенок будет просить поесть шесть раз на дню, а иногда по три дня будет питаться только грудным молоком, отказываясь от любой другой еды.

Обучайте хорошим манерам за столом. Дети – прирожденные клоуны. Когда ребенок роняет ложку или еду, все быстро реагируют. Ребенок вскоре понимает, что именно он руководит этой игрой, и продолжает кидать еду куда угодно, только не себе в рот. Сгребание – вот хорошо знакомая настольная игра. Иногда обычно добросовестно кормивший себя из рук ребенок становится нетерпеливым, загребает целую пригоршню еды и опрокидывает эту пригоршню наполовину себе в рот и наполовину себе на лицо. Ребенок продолжает хватать и размазывать, пока его клоунада не вызовет ожидаемую реакцию публики. Смех не только закрепляет эту привычку, но может быть и опасен, если ребенок засмеется с полным ртом еды, сделает глубокий вдох и подавится.

Способность стимулировать окружающих людей, заставляя их реагировать на свои выходки, заметно укрепляет появляющееся у ребенка чувство собственных возможностей. Однако хватит – значит хватит. Если вы будете слишком быстро реагировать на поведение неряхи, это приведет лишь к тому, что застольный клоун будет продолжать свои выступления. Неважно, смеетесь вы или набрасываетесь с руганью, в любом случае ребенок принимает это как реакцию публики, и представление продолжается. Не замечать – это лучший способ убрать маленького хама со сцены. Если ситуация совершенно выходит из-под вашего контроля, делайте вывод, что ребенок не голоден, и убирайте у него тарелку. Не ждите, что ребенок будет спокойно сидеть за столом так же долго, как взрослые. Даже в столь раннем возрасте манерам учат на примере. Если малыш видит, что старшие дети (и взрослые) смеются с набитым ртом, швыряются едой, стучат по столу ложками и наслаждаются всем этим, маленький имитатор будет делать точно так же. Кроме того, не забывайте вознаграждать за хорошие манеры.

Сведите к минимуму беспорядок. Каждая новая способность и каждый новый навык, приобретаемый ребенком, положительно влияет на его способность есть самостоятельно, а также оборачивается забавными неприятностями. Развитие большого и указательного пальцев позволяет словно пинцетом хватать кусочки пищи и кормить самого себя, а также создает больше условий для беспорядка. Позвольте ему орудовать этими новыми для него столовыми приборами и создать вокруг себя небольшой беспорядок. В это сложно поверить, но этот беспорядок – это способ обучения. Из разбрасываемых вокруг кусочков что-нибудь обязательно попадет в маленький ротик. Родители должны быть готовы к тому, что разбрасывание и размазывание станут на время постоянными спутниками завтраков, обедов и ужинов. Позвольте немного беспорядка, но не выпускайте его из-под вашего контроля. Слишком много еды на тарелке ребенка приведет к тому, что возникнет соблазн есть сразу двумя руками и создавать еще больше беспорядка. Чтоб избежать беспорядка и помочь еде все-таки попасть по назначению в ротик ребенка, положите несколько хлопьев готового завтрака, вареной морковки или фруктов, которые любит малыш. Добавляйте их по мере необходимости и желания ребенка. Положив сразу много еды на тарелку, вы провоцируете появление беспорядка.

Успокойте непоседу. Этот трюк срабатывал с одним из наших детей, который безудержно махал руками во всех направлениях, едва сев за стол. Вам понадобятся три пластиковые ложки – по одной в каждую руку и еще одна собственно для кормления. А еще попробуйте трюк с игрушками. Поставьте на стол, где вы кормите ребенка, несколько игрушек на присосках. Ребенок будет играть с ними, а вы в этот момент сможете покормить его. Едва ребенок попытается взять игрушку в рот, тут же действуйте ложкой, чтоб покормить его.

Сделайте кормление игрой. Поиграйте, к примеру, в «самолетик». Направляя ложку в ротик ребенка, говорите: «А вот и самолетик».

Рот на замок. Чтоб открыть плотно сжатые губы, отказывающиеся принимать какую-либо пищу, отступите и покажите, как вы сами с удовольствием едите. Покажите ребенку, как вкусно, восклицая: «Ммммм… вкусно!» Наблюдая за вами, ребенок может уловить настроение, расслабиться и открыть ротик. Попробуйте использовать любимую еду малыша в качестве приманки. Как только маленький ротик откроется, чтоб отхватить лакомый кусочек, дайте ему попробовать то, что вы приготовили.

Прибегните к маскировке. Прячьте более питательную, но менее любимую еду под несомненными фаворитами. Попробуйте намазать немного яблочного пюре на ложку с овощным. Ребенок получает любимый вкус яблочного пюре, а сверх того – более питательные, но менее любимые овощи. Если прием не действует, отложите его на время.

Обманите крошечный язычок. Вкусовые рецепторы, отвечающие за сладость, располагаются ближе к кончику языка, за соленый вкус – по бокам, за горечь – ближе к корню языка. В центре вкусовые рецепторы более нейтральные. Поэтому, давая ребенку попробовать новую сладкую пищу, лучше положить ее на кончик языка, а что-то менее сладкое – положить на середину. В этом случае у вас будет больше шансов, что малыш проглотит, а не выплюнет новинку. Так, например, овощи имеют больше шансов быть проглоченными, если их положить на середину языка, кроме, пожалуй, сладковатых овощей, таких как сладкий картофель.

Дайте своему ребенку косточку. Ребенок может перейти от практически голой куриной косточки к косточке с приличным количеством мяса. Она великолепна в качестве игрушки (ею можно размахивать, стучать, ее можно грызть, перекладывать из руки в руку), вы сможете обеспечить себе несколько лишних минут, чтоб насладиться обедом, а ребенок может даже съесть немного мяса.

С пониманием относитесь к страху перед едой. Для некоторых детей страх перед новой едой – нормальное явление. Будьте готовы, что ребенок захочет обследовать новинку, прежде чем съесть ее. Пусть познакомится с новым продуктом, прежде чем попробовать его на вкус. Попробуйте положить кусочек на указательный пальчик ребенка и проводите его в ротик.

Пустите ребенка к себе на колени. Если ваш ребенок не хочет сидеть в своем стульчике, возьмите его к себе на колени и дайте ему поесть с вашей тарелки. Если он начинает устраивать беспорядок в тарелке, выложите несколько кусочков на стол между ребенком и тарелкой, чтоб отвлечь его внимание от своей еды.

Ешьте с одной тарелки. Позвольте ребенку есть с вашей тарелки. Иногда детям просто не нравится есть как маленьким, и они отказываются и от детской посуды, и от детской еды. В год малыши любят посидеть на коленях мамы или папы и потаскать еду с их тарелки, особенно картофельное пюре и мягкие тушеные овощи. Попробуйте провести маленького гурмана, положив детскую еду на свою тарелку.

Помогите ребенку накормить себя. В возрасте примерно года у детей начинается этап развития под названием «Я сам», и они горят желанием самостоятельно взять в руки ложку. Многим родителям кажется проще самим накормить ребенка с ложки, чем позволить ребенку орудовать столовым прибором. Здесь нужен компромисс. С одним из наших упертых самостоятельных едоков мы использовали следующий трюк – мы делали это вместе. Мама или папа держит ложку с едой и, когда ребенок хватает ее, продолжает поддерживать, провожая ложку до рта. Воспользуйтесь желанием малыша подражать взрослым. Когда ребенок видит, как вы мастерски орудуете ложкой, он, скорее всего, тоже захочет попробовать.

Хорошее питание или отсутствие оного может оказать влияние на здоровье и поведение вашего ребенка.

Стоит потратить пару часов в неделю на приготовление пищи для своего ребенка. Вы знаете, из чего она сделана, и можете готовить ее по заказу ребенка, такой консистенции и вкуса, как он любит.

Прежде чем впечатлительные вкусовые почки ребенка будут испорчены слишком сладкими и солеными покупными продуктами, приучите своего ребенка к естественному вкусу свежеприготовленных блюд. Кроме того, свежие продукты вкуснее.

Прежде чем подать фрукты и овощи на стол или отварить их, тщательно промывайте их. Поскребите их щеточкой для овощей. Обрежьте волокнистые части и жесткие концы. Вырежьте поврежденные участки, снимите кожицу, удалите семена и все, чем ребенок может поперхнуться. Срезайте с мяса и птицы лишний жир. При варке фруктов и овощей на пару́ сохраняется больше витаминов и минералов, чем при варке в воде. Возвращайте продуктам часть утерянных питательных веществ, подливая к ним немного жидкости, оставшейся после варки на пару, или используйте эту жидкость для приготовления супов и соусов.

Кроме того, старайтесь соблюдать следующие рекомендации, чтобы сделать питание своего ребенка настолько здоровым, насколько можете:

• Не добавляйте соль или сахар – в них нет никакой необходимости. Можете добавить чуть-чуть лимонного сока, который служит натуральным консервантом и усилителем вкуса.

• Размягчайте сухие бобовые (горох и фасоль) перед варкой путем кипячения в течение двух минут, после чего дайте постоять час, вместо того чтобы, как принято, замачивать бобовые на ночь, что лишает их некоторых питательных веществ.

• Запекайте овощи, такие как картофель и кабачки, прямо в кожуре.

• Избегайте жарки во фритюре, которая добавляет к продуктам вредные для здоровья жиры.

Храните приготовленное вами дома питание в морозильной камере. Перед замораживанием мелкими порциями дайте блюду слегка остыть.

Что вам потребуется, чтобы готовить детское питание своими руками

• Кухонный процессор и/или блендер

• Мельница для овощей

• Ручная кофемолка

• Противень для жарки

• Пароварка для овощей

• Пашотница (для варки яиц без скорлупы)

• Кастрюля с крышкой

• Разделочная доска

• Жаропрочные стеклянные стаканчики

• Вилка и толкушка для картофеля

• Мелкое сито

• Щетка для овощей и овощечистка

• Мерные кружки и ложки

• Острый нож для чистки фруктов

• Половник

• Лопаточка

• Терка

• Дуршлаг

Для хранения и замораживания

• Формочка для льда

• Стеклянные баночки (емкостью 120 мл)

• Маленькие пакеты для морозильной камеры

• Противень для печенья

• Вощеная бумага

• Клейкая лента для морозильной камеры

• Маркер

• Противень для кексов

• С помощью формочки для кубиков льда вы можете хранить детское питание идеальными для маленького ребенка по размеру порциями. Влейте в формочку свежеприготовленное и протертое блюдо, накройте целлофановой пленкой и поставьте в морозилку.

• После того как кубики замерзнут, достаньте их из формочки и храните в герметично закрытых пакетах для морозильной камеры. Затем вы можете доставать по одному кубику, служащему целой порцией, когда понадобится.

• Альтернативой удобным порционным кубикам послужат порции размером с печенье. На застланный вощеной бумагой противень для печенья выкладывайте столовые ложки с горкой измельченного до консистенции пюре детского питания или ломтики отварного продукта – рядами. Заморозьте до твердости. Снимите «печенье» с противня и уберите в морозилку в герметично закрытых пакетах.

• Когда ребенок вырастет из порций размером с кубик или печенье, храните питание в повторно используемых баночках из-под покупного детского питания, в маленьких баночках из-под варенья или в пластиковых емкостях на одну порцию. Никогда не наполняйте баночки до краев, поскольку при замерзании продукты расширяются.

• Помечайте на каждой емкости на этикетке дату и состав и ставьте только что замороженные продукты позади тех, что были заморожены ранее, как делают это в супермаркетах. Детское питание домашнего приготовления может храниться в морозильной камере в течение трех месяцев.