Текст книги "Справочник садовода и огородника на все времена"

Чеснок

Чеснок – это одна из старейших овощных культур, ведущая свое происхождение от лука длинноостроконечного. Луковица чеснока состоит из отдельных долек – зубчиков.

В культуре два вида чеснока:

• стрелкующийся чеснок образует цветоносный стебель-стрелку с воздушными луковицами (бульбочками) на верхушке;

• нестрелкующийся чеснок стрелку не образует, он считается более культурной формой.

Чеснок размножается вегетативно подземными зубками или воздушными луковичками. По срокам посадки бывает:

• озимый – в основном это стрелкующиеся формы, его посев проводят осенью;

• яровой – в виде нестрелкующихся форм, который высевают ранней весной.

Озимый чеснок отличается от ярового тем, что у него в зубце заложена будущая цветочная стрелка.

Она хорошо заметна на поперечном срезе зубца в виде темного кружка.

По вкусовым качествам можно выделить два вида сортов чеснока: острые и сладкие. Обычно во многих регионах России выращивают острый чеснок, который в сложных климатических условиях дает хорошие результаты. Сладкие сорта чеснока, у которых отсутствует сильный и жгучий аромат, выращивают в южных районах.

Срок посадки. Чеснок сажают:

• во второй половине сентября – начале октября;

• в марте – первой декаде апреля.

Осенью нужно выбрать такой срок для посадки чеснока (чаще это середина сентября), чтобы зубки успели укорениться до наступления заморозков, но их всходы не вышли на поверхность почвы.

Сорта. Сажают следующие сорта чеснока.

Широколистный‐220 – озимый нестрелкующийся урожайный сорт, но со слабой лежкостью, луковицы до 120 г.

Элегант – озимый нестрелкующийся урожайный сорт, со средней лежкостью. Дает луковицы массой до 35 г.

Тяньшанский‐320 – озимый стрелкующийся урожайный сорт, дает мелкие луковицы массой до 10 г, со слабой лежкостью.

Тонус – озимый стрелкующийся урожайный сорт со средней зимостойкостью и хорошей лежкостью.

Дает мелкие луковицы массой до 11 г.

Сочинский‐56 – урожайный яровой сорт с хорошей лежкостью. Дает луковицы массой до 25–35 г.

Условия для выращивания

Чеснок предпочитает богатую полезными веществами и нейтральную (pH 7) почву, имеющую рыхлую структуру, в которой корни полноценно питаются и насыщаются влагой. Чеснок отдает предпочтение солнечному местоположению, но может мириться с небольшим затенением.

Чеснок не рекомендуется выращивать после картофеля, поскольку растения поражает фузариоз, а также на землях, заправленных свежим навозом. Лучше заправлять почву торфом.

Чеснок предпочитает место после гороха, пекинской капусты, салата, укропа и шпината.

Посадка и уход

Для посадки следует брать лишь наружные зубки, они более урожайны и лучше растут.

Целые луковицы нужно разрушить на зубки и разделить их на 3–4 фракции. Затем рассортировать фракции по размеру, поскольку расстояние между ними при посадке определяется их размерами:

• самые крупные фракции следует высаживать через 12–15 см одну от другой;

• крупные фракции – через 10 см;

• средние и мелкие – через 5–7 см.

На 10 м² уходит по 0,8–1 кг посадочного материала. Непосредственно перед посадкой фракции следует прогреть.

Схема посадки – это две строчки ленты с расстоянием между растениями в ленте 20 см и 50 см между лентами, хотя можно оставить промежуток в 45 см. Сверху гряду надо присыпать опилками или ботвой. Если при слишком поздних посадках корневая система чеснока не успевает вырасти и при раннем наступлении морозов он выпирает из земли, то его следует снова посадить на глубину примерно 5 см. Внесенный в лунки песок создает вокруг зубца и далее вокруг растущей головки чеснока микродренаж, что избавит чеснок от переувлажнения.

На зиму посевы следует укрыть, а весной снять укрытия, как только созреет почва. К концу лета можно собирать полноценный урожай.

Холодоустойчивый и зимостойкий чеснок в первый период вегетации нуждается в большом объеме влаги, продолжительном световом дне и плодородных почвах с нейтральной реакцией. Поэтому необходимо тщательно рыхлить (2 раза в месяц) почву вокруг чеснока и подкормить примерно теми же нормами удобрений, что и для репчатого лука.

Весной с появлением первых всходов нужно провести азотную подкормку озимого чеснока. Всего за сезон следует дать 2–3 подкормки, уничтожать сорняки и проводить рыхления. Ради получения крупной луковицы надо регулярно удалять цветочные стрелки, как только они достигнут 10–12 см в длину. Иначе большое количество питательных веществ уйдет в стрелку, а головки чеснока не будут развиваться.

Яровой чеснок нужно высаживать только зубчиками, по возможности рано, с небольшой глубиной заделки – всего 2–3 см, и расстоянием между рядами до 25–30 см. Как только появятся всходы, следует окучить растения. Любители зеленого чеснока знают, что самая нежная и вкусная часть растения находится в почве. Поэтому с ростом растений их нужно окучивать влажной почвой. Уход за яровым чесноком такой же, как и за подзимней посадкой.

Перед уборкой надо отгрести землю от каждого растения, это позволит луковице остаться цельной, не распадаться на отдельные зубчики. Такой чеснок будет храниться всю зиму.

Успешное хранение также обеспечит сушка выкопанных головок чеснока на открытом воздухе в течение нескольких дней.

Во время ухода следует отметить лучшие по развитию растения – это те, которые образуют 10 листьев и раньше выходят в стрелку. Также можно отобрать растения по числу листьев, при их меньшем количестве растение выходит скороспелое – оно быстрей формирует урожай. Именно от этих растений следует отбирать посадочный материал. Нужно выбраковывать луковицы чеснока при сушке и подготовке к посадке, удаляя те, которые имеют розовые места при основании, – это признак поражения болезнью.

Можно высевать чеснок воздушными луковичками как двухлетнюю культуру.

Воздушные луковички следует сажать в бороздки с промежутками между ними в 30–40 см, заделывая на 4–5 см в глубину. В первый год формируется круглая однозубковая луковица, ее надо посадить и на второй год получить уже многозубковую луковицу.

Сбор урожая

Стрелкующийся чеснок следует убирать при пожелтении листьев, а нестрелкующийся – при полегании пера.

Чеснок не рекомендуется передерживать в почве, иначе луковицы растрескаются, тогда их нельзя будет вязать в косы и венки.

Агротехника выращивания зеленных культур в открытом грунте

Базилик

Растение относится к роду однолетних и многолетних кустарников и трав семейства Яснотковые. Листья базилика в зависимости от сорта могут быть зелеными, фиолетовыми, розовыми и белыми, кроме того, выделяют лимонный и коричный базилик.

В кухне Вьетнама широко используется разновидность базилика с утолщенными листьями. Его вкус резко отличается от других сортов базилика и прекрасно гармонирует с фруктовыми блюдами.

Срок посадки. Посев семян на рассаду в средней полосе России: конец марта – начало апреля; высадка в открытый грунт – начало июня.

Сорта. Выращивают следующие сорта базилика.

Арарат – растение с фиолетовыми листьями, которые постепенно зеленеют, и перечным ароматом.

Гвоздичный аромат – растение с зелеными листьями и ароматом гвоздики.

Лимонный аромат – растение с зелеными листьями и ароматом лимона.

Ереванский – растение с фиолетовыми листьями и пряным ароматом.

Карамельный – растение с фиолетовыми листьями и фруктово-карамельным ароматом.

Условия для выращивания

Базилик хорошо растет на легких супесчаных почвах с большим добавлением органических удобрений, место посадки должно прогреваться солнцем и быть защищено от холодных северных ветров. Хорошими предшественниками базилика считаются картофель, бобовые, томаты и огурцы.

Посадка и уход

Почву начинают подготавливать с осени. Землю перекапывают на глубину 22–25 см, на 1 м² нужно внести 2–5 кг перегноя или компоста, 10–15 г калийной соли и 20–25 г суперфосфата. Если почва глинистая или суглинистая, под зиму следует сформировать гряды, а весной прорыхлить их мотыгой на глубину 10–12 см.

Пока базилик полностью не прижился, его систематически поливают из расчета по 0,5–1 л воды на одно растение. Как только рассада прижилась, полив на некоторое время следует прекратить, а потом поливать по мере необходимости.

Базилик чаще всего выращивают через рассаду. Посев семян на рассаду проводят в конце марта – начале апреля, заглубляя их на 0,5–1 см. Оптимальной для прорастания семян считается температура 20–30 °C. Примерно через 1,5–2 недели появятся всходы. Рассаду пикируют в горшочки размером 5 × 5 см. Чтобы растение не вытянулось, ему необходимо хорошее освещение.

В случае слабого развития рассады при появлении первого листа следует провести подкормку минеральными удобрениями, используя для этого на 1 л воды по 2 г фосфорных и азотных и 3 г калийных удобрений.

Примерно за неделю перед высадкой рассады в открытый грунт ее нужно начинать закаливать, для чего надо открывать форточки в теплице или окне (если рассада растет на подоконнике) и ограничить полив.

В открытый грунт базилик высаживают в начале июня, когда уже нет опасности заморозков, используя рядовой способ.

Ряды располагают на расстоянии 30–40 см друг от друга, расстояние между растениями должно составлять 25 см. При выращивании на грядках используют трехстрочную схему посадки, при этом между лентами оставляют 50–60 см, между строчками – 15–30 см, а между растениями в одном ряду – 20–25 см.

В каждую лунку выливают 1–1,5 л воды комнатной температуры, рассаду высаживают на глубину 6–8 см, но центральная почка с листьями должна остаться снаружи.

Верхние побеги рекомендуется срывать, тогда базилик будет расти гуще. Цветочные бутоны необходимо удалять, листики срывать по мере роста.

Базилик следует регулярно рыхлить, пропалывать и поливать. При похолодании рассаду нужно укрыть полиэтиленовой пленкой, натянутой на дуги. Когда у растений появится 2–3 пары листьев, их необходимо проредить, чтобы расстояние между ними в ряду составляло 10–12 см.

Базилик можно выращивать из семян, саженцев или отростков и дома на солнечном подоконнике, но расти он будет не так быстро, как на улице. В одном горшке способны развиваться несколько растений. Полив в домашних условиях нужно осуществлять раз в 4–6 дней, удобрение вносить раз в месяц.

Сбор урожая

Употреблять листики молодых растений в пищу можно, как только длина побегов составит 10–12 см. Заготавливать зелень впрок лучше всего с началом цветения, так как в этот период базилик обладает наибольшим ароматом.

Кориандр

Однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, как зеленая овощная культура известно под названием кинза.

Срок посадки. Сеют кориандр весной, когда почва напитана влагой. В середине апреля проводят первый посев, а каждый последующий – через 2 недели на другой грядке, таким образом зелень будет поступать на стол в течение длительного времени.

Сорта. Выращивают следующие сорта кориандра.

Крылатский Семко – от всходов до сбора урожая 30–40 дней.

Венера – от всходов до сбора урожая 40–45 дней.

Стимул – от всходов до сбора урожая 35–45 дней.

Условия для выращивания

Кинза морозоустойчива и быстро созревает. Высеивать семена нужно на плодородной почве, в противном случае пышной зелени не образуется, а сразу начнут появляться стебли. Растение предпочитает легкие нейтральные почвы, хорошо растет в тени, поэтому грядки не следует располагать на открытом месте.

Кинза хорошо развивается на слабощелочных суглинистых или супесчаных грунтах. Глинистые и тяжелые почвы для ее выращивания непригодны.

Хорошими предшественниками для кинзы считаются:

• огурцы;

• кабачки;

• тыква.

Посадка и уход

Подготовку участка под посадку надо начинать осенью – в почву внести калийную соль и суперфосфат. Весной грядку нужно хорошо перекопать. Перед посевом рекомендуется удобрить почву:

• аммиачной селитрой;

• навозным перегноем;

• торфом.

Грядку следует обильно полить и через несколько часов можно начинать посев.

Семена высеивают рядами, используя 2–3 г семян на 1 м². Расстояние между рядами должно составлять 15 см, семена заглубляют на 1,5–2,5 см. По прошествии 3-х недель появляются первые всходы. В этот период необходимо удалять сорняки, так как они губительны для молодого растения.

Кинза нуждается в регулярном и обильном поливе:

• до появления всходов ее следует поливать 2 раза в неделю;

• после появления всходов – по вечерам 3 раза в неделю.

В начале на 1 м² грядки расходуют до 5 л воды, но по мере роста растений объем воды увеличивают до 7 л.

В период цветения и появления плодов следует снизить расход воды до 3 л на 1 м².

Сбор урожая

Листья кинзы заготавливают до фазы бутонизации. Семена собирают после созревания плодов, как правило, в августе. Сначала их высушивают на солнце, а затем измельчают и хранят в плотно закрытых емкостях.

Чтобы зелень кинзы радовала вас в течение длительного времени, соцветия нужно сразу же обрезать, чтобы цветоносы не успевали появляться.

Кресс – салат

Это однолетнее холодостойкое скороспелое растение длинного дня. Вегетационный период составляет 25–30 дней.

Срок посадки. Сажают кресс-салат ранней весной или во второй половине лета.

Сорта. Дают хороший урожай следующие сорта кресс-салата.

Ажур – от всходов до сбора урожая 32–45 дней, отличные вкусовые качества.

Весенний – от всходов до сбора урожая 20–25 дней, с горчичным вкусом.

Данский – от всходов до сбора урожая 10–14 дней, с острым вкусом.

Дукат – от всходов до сбора урожая 18 дней, с острым вкусом.

Условия для выращивания

Кресс-салат – светолюбивое растение, которое предпочитает увлажненные плодородные почвы с рН 6,5–6,8. Однако хорошо переносит влажные и тенистые места.

Лучшими предшественниками кресс-салата являются:

• корнеплоды;

• укроп;

• томаты;

• огурцы;

• лук.

Посадка и уход

Почву для выращивания культуры готовят с осени. Сначала перекапывают, вносят удобрения:

• навоз (4–5 кг/м²);

• компост;

• минеральные удобрения (20 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м²).

Ранней весной почву снова неглубоко перекапывают, вносят сернокислый аммоний (15–20 г/м²).

Сеют рядами, расстояние между которыми 50 см. Расстояние между строчками – 20–30 см. Глубина заделки семян – 0,5–0,8 см.

Всходы прореживают 2 раза: первый раз, когда появляется 1–2 настоящих листа, второй раз при появлении 3–4-х настоящих листьев. Расстояние между растениями – 8–10 см.

Уход за растениями заключается в:

• регулярном рыхлении;

• удалении сорняков;

• поливе.

При сильном загущении и недостатке влаги листья кресс-салата грубеют, появляются стрелки.

Подкармливают растения дважды. После первого прореживания вносят раствор сернокислого аммония (13–16 г на 10 л воды) или коровяка (1:10).

Через 14 дней можно внести раствор минеральных удобрений (12 г на 10 л воды).

После уборки листьев почву рыхлят и проводят повторный посев. Если высеивать кресс– салат каждые 20–30 дней, то можно получить конвейерное поступление зелени в течение всего года.

Сбор урожая

Срезают листья, когда в высоту они достигают 10 см. Полную уборку урожая можно проводить, когда листья достигнут 12–15 см.

Майоран

Однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые.

Срок посадки. Посев семян на рассаду – конец марта – начало апреля, высадка рассады в открытый грунт – середина мая.

Сорта. Лакомка – сбор урожая на 120-й день с момента посева семян.

Тушинский Семко – сбор урожая на 128–130-й день от посева.

Условия для выращивания

Майоран относится к теплолюбивым культурам, поэтому во многих регионах России выращивают только его однолетние виды. Растение не требовательно к почве.

Майоран можно выращивать как семенами, так и рассадой. Оптимальной для прорастания семян является температура 20–30 °C при достаточной влажности почвы.

Посадка и уход

Семена имеют неравномерную всхожесть, сохраняющуюся в течение 2–3-х лет. Период вегетации составляет 150–180 дней. Если собрать семена на 35-й день после наступления полного цветения, то взойдет 40–60 %, а если собрать их на 50–60-й день, то всхожесть составит 80 %.

Растение хорошо развивается при внесении минеральных и органических удобрений. Осенью под культуру на 1 м² вносят 20–30 г азотных, 25–30 г фосфорных и 20–25 г калийных удобрений.

При внесении навоза в листьях пряности накапливается горечь, поэтому органические удобрения следует вносить под предшествующие майорану культуры, лучшей из которых считается картофель.

После уборки предыдущей культуры осенью почву следует тщательно перекопать на глубину 22–25 см, а после прорыхлить для устранения сорняков. Весной почву надо выровнять граблями, взрыхлив 3–4 см верхнего слоя, а затем снова хорошенько выровнять и уплотнить.

Посев рекомендуется проводить, когда почва прогреется до 8–12 °C. Ширина междурядий должна составлять 30–40 см, на 1 м² используют 0,3–0,5 г семян. Бороздки перед посевом требуется хорошо увлажнить. Семена высеивают на глубину 1 см и не присыпают, потому что прорастание происходит на свету, а любое укрытие задерживает или вовсе его останавливает.

Если поддерживать в бороздках высокую влажность, то всходы могут появиться уже на 5-й день.

Для получения рассады семена выращивают в парниках в конце марта – начале апреля. На получение полноценной рассады уйдет 6–7 недель.

Для выращивания рассады необходимо тепло – температура постоянно должна находиться на уровне 20–25 °C.

В фазу первых настоящих листьев можно провести пикировку с площадью питания 5 × 5 см.

В открытый грунт рассаду высаживают в середине мая, при этом площадь питания должна составлять 20 × 40 см, а растения должны иметь 3–4 пары настоящих листьев.

Уход за майораном заключается в прополке, рыхлении и 2–3-х поливах.

При посеве семенами в фазу 3–4-х настоящих листочков нужно проредить растения, чтобы на 1 пог. м осталось 6–8 кустиков.

Сбор урожая

За весь период вегетации можно 1–3 раза собрать урожай. Первый из них приходится на период полного цветения, последующие совершают по мере отрастания. При уборке необходимо срезать всю хорошо облиственную часть растения. Листья сушат в тени на чердаках, под навесом, связанными в пучки или на стеллажах. Семена рекомендуется собирать на 60–70-й день после полного цветения.

Мангольд

Мангольд – это листовая свекла. Двухлетнее растение, устойчивое к холодам и засухе. Растение имеет крупные листья и широкие мясистые черешки. В 1-й год образует розетку из листьев, на 2-й – цветочный стебель и семена. Выделяют две формы листовой свеклы:

• листовая;

• черешковая.

Это ранняя культура, поэтому она вполне может заменить раннюю белокочанную капусту.

В листьях мангольда содержится большое количество:

• каротина;

• аскорбиновой кислоты;

• витаминов группы В (В₁, В₂, РР);

• минеральных веществ.

Растение используют для приготовления супов, борщей, салатов, винегретов, также черешки отваривают и обжаривают в сухарях.

Срок посадки. Сеять начинают в конце апреля, когда температура почвы достигает 4–5 °C. При очень ранних посевах растения выпускают стрелки.

Сорта. Успешно выращивают следующие сорта мангольда.

Алый – первый урожай через 38–42 дня после посадки, листья крупные, фиолетовые, черешки красномалиновые.

Белавинка – первый урожай через 82 дня после посадки, листья крупные, темно-зеленые, черешки белые, устойчивость к цветушности.

Зеленый – первый урожай через 180–200 дней после посадки, листья и черешки зеленые.

Красавица – первый урожай через 60 дней после посадки, листья крупные, темно-зеленые, черешки красные.

Условия для выращивания

Культура предпочитает рыхлые плодородные суглинистые, супесчаные, богатые азотом и калием почвы с нейтральной рН, при достаточном увлажнении. Сажать мангольд лучше всего на участке, где прежде росли:

• огурцы;

• томаты;

• лук;

• морковь;

• бобовые культуры;

• картофель.

Посадка и уход

Почву для посадки готовят с осени.

Вносят навоз или компост (3 кг/м²); под весеннюю перекопку – суперфосфат, калийное удобрение, аммиачную селитру (30 г/м²).

Возделывают посевом семян в грунт.

Листовую свеклу сеют рядами, расстояние между рядами составляет 40–50 см. Если посевы очень загущенные, то их прореживают после появления 2–3-х настоящих листьев.

Расстояние между растениями оставляют 12–15 см. Второй раз прореживают спустя 10–15 дней. Расстояние между растениями для черешковых сортов 40 см, для листовых – 25 см.

После второго прореживания вносят подкормку при условии, что не вносили удобрения при весенней перекопке. Вносят аммиачную селитру (15 г/м²), суперфосфат и хлористый калий (по 10 г/м²).

Уход за растениями заключается в:

• регулярной прополке;

• поливе;

• рыхлении.

Сбор урожая

Урожай листовой свеклы собирают один или несколько раз. Длительное нахождение в почве не ухудшает ее качеств. Корнеплоды мангольда хранят зимой в траншеях или подвалах. Для получения ранней зелени листовую свеклу можно выращивать в теплице или в домашних условиях.