Текст книги "Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки"

Хлеб пшеничный с клубничным пюре

Ингредиенты

Мука пшеничная – 600 г, пюре клубничное – 150 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., вода – 100 мл, сахар —

1 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи залить теплой водой и оставить на 7 минут. Добавить муку, сливочное масло, соль, сахар и клубничное пюре.

2. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

4. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом.

5. Выпекать в духовке течение 30–40 минут.

Хлеб пшеничный с сыром и семенами подсолнечника

Ингредиенты

Мука пшеничная – 600 г, сыр твердых сортов – 100 г, семена подсолнечника —

2 ст. л., дрожжи сухие – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., вода – 150 мл, сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи залить теплой водой и оставить на 7 минут.

2. Добавить муку, яйцо, соль, сахар и перемешать.

3. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить сыр, семена подсолнечника и перемешивать в течение 15 минут.

6. Придать полученной массе желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Хлеб пшеничный с сыром и базиликом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, сыр твердых сортов – 100 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., базилик – 0,5 пучка, вода – 150 мл, сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи залить теплой водой и оставить на 7 минут.

2. Добавить муку, яйцо, сливочное масло, соль, сахар и перемешать.

3. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

4. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

5. Сыр нарезать мелкими кубиками, базилик промыть и измельчить.

6. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить сыр, базилик и месить в течение 15 минут.

7. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

8. Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб пшеничный с зеленью

Ингредиенты

Мука пшеничная – 450 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., зелень укропа – 0,25 пучка, зелень петрушки – 0,25 пучка, базилик – 0,25 пучка, масло сливочное – 2 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., вода – 180 мл, сахар – 1 ст. л., перец черный молотый – 0,25 ч. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести теплой водой.

2. Добавить муку, сливочное масло, яйцо, перец, соль и сахар.

3. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

4. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 4 часа.

5. Базилик, зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.

6. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить зелень и перемешивать в течение 10 минут.

7. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

8. Выпекать в духовке в течение 35–40 минут.

Хлеб пшеничный с зеленым луком

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., молоко сухое – 2 ст. л., лук зеленый – 1 пучок, яйцо – 1 шт., вода – 150 мл, сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты, кроме лука, в соответствии с инструкцией, установить режим «Тесто».

2. Лук очистить, нарубить и добавить в тесто.

3. Придать полученной массе желаемую форму и выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Хлеб пшеничный с колбасой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., колбаса – 150 г, зелень укропа – 0,5 пучка, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., вода – 150 мл, сахар – 2 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести теплой водой.

2. Добавить муку, сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 4 часа.

3. Зелень укропа промыть и нарубить. Колбасу нарезать кубиками.

4. Добавить подготовленные ингредиенты в тесто и перемешивать в течение 10 минут.

5. Придать полученной массе желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

6. Выпекать в духовке в течение 40 минут.

Хлеб пшеничный с маком

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., зерна мака – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., вода – 150 мл, сахар – 1,5 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 7 минут. Добавить муку, яйцо, сливочное масло, сахар, соль, зерна мака и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

2. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа. Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

3. Выпекать в духовке в течение 35– 40 ми нут.

Хлеб пшеничный «Чиабатта»

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., молоко сухое – 1 ст. л., масло оливковое – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., вода – 100 мл, сахар – 1,5 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Соединить дрожжи, муку, сухое молоко, яйцо, сахар и соль. Постепенно влить оливковое масло и теплую воду. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

2. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло 2 часа.

3. Придать тесту желаемую форму и выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в духовке в течение 45 минут.

Хлеб пшеничный с изюмом и курагой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 600 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., молоко – 150 мл, вода – 100 мл, масло сливочное – 2 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., изюм – 80 г, курага – 80 г, сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л. Способ приготовления

1. Дрожжи развести горячей водой, оставить на 10 минут и перемешать.

2. Молоко вскипятить, добавить сахар, сливочное масло и соль.

3. В полученную массу постепенно влить дрожжи, всыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

4. Курагу и изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.

5. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, добавить сухофрукты и вымешивать еще 10 минут.

6. Накрыть салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

7. Придать тесту форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

8. Выпекать в духовке течение 35–40 минут.

Хлеб пшеничный с изюмом и бразильским орехом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 600 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., молоко – 150 мл, масло сливочное – 2 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., вода – 100 мл, изюм – 80 г, орех бразильский – 80 г, сахар – 2 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести горячей водой и оставить на 10 минут, после чего перемешать. Молоко вскипятить, добавить сахар, сливочное масло и соль. В полученную массу постепенно влить воду и дрожжи, всыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

2. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Бразильский орех истолочь в ступке.

3. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, добавить изюм и бразильский орех, вымешивать в течение 10 минут. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

4. Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 35–40 минут.

Хлеб пшеничный пышный с коричневым сахаром

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйца – 2 шт., дрожжи сухие – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., вода – 150 мл, сахар коричневый – 1,5 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести теплой водой и оставить на 10 минут.

2. Добавить муку, взбитые яйца, сливочное масло, сахар, соль и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставить от рук.

3. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

4. Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30–35 минут.

Хлеб пшеничный с лимонным соком и лимонной цедрой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сок лимонный – 100 мл, цедра лимонная – 2,5 ст. л., вода – 150 мл, сахар – 2 ст. л., соль – 0,5 ст. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи соединить с теплой водой, перемешать и оставить на 10 минут.

2. Добавить муку, яйцо, сахар, соль, измельченную лимонную цедру, лимонный сок и оливковое масло. Перемешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

3. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2,5–3 часа.

4. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, придать ему желаемую форму и положить на смазанный растительным маслом противень.

5. Выпекать в духовке в течение 30– 35 минут.

Хлеб пшеничный с кукурузными зернами

Ингредиенты

Зерна кукурузы – 250 г, молоко – 150 мл, яйцо – 1 шт., мука пшеничная – 400 г, сливочное масло – 2 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., пудра сахарная – 1,5 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. В кипящее молоко высыпать кукурузу и варить, помешивая, в течение 10 минут.

2. Яйцо взбить и соединить с мукой.

3. В полученную массу добавить кукурузу, сливочное масло, сахар, соль и мешать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

5. Выложить его на посыпанный мукой стол, придать желаемую форму и поместить на смазанный растительным маслом противень.

6. Выпекать в духовке в течение 25– 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с грецкими орехами и кислым молоком

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, молоко кислое – 150 мл, сода – 1 ч. л., ядра грецких орехов – 3 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар – 1,5 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Грецкие орехи мелко нарубить.

2. Соду, сахар и соль растворить в кислом молоке.

3. Постепенно всыпать муку, добавить сливочное масло и мешать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

4. Добавить ядра грецких орехов и вымешивать еще 5 минут.

5. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

6. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

7. Выпекать в духовке в течение 40– 45 минут.

Хлеб пшеничный с орехами, цукатами и изюмом

Ингредиенты

Молоко кислое – 150 мл, мука пшеничная – 500 г, сода – 1 ч. л., ядра грецких орехов – 60 г, цукаты – 60 г, изюм – 60 г, масло растительное – 1 ст. л., сахар – 1,5 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Грецкие орехи мелко нарубить.

2. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.

3. Соду, сахар и соль растворить в кислом молоке. Постепенно всыпать муку и мешать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

4. Добавить орехи, цукаты, изюм и вымешивать еще 7 минут.

5. Накрыть тесто салфеткой и поставить его в холод на 30 минут. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 40–45 минут.

Хлеб пшеничный с кокосовой стружкой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйца – 2 шт., сода – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л., масло сливочное – 2 ст. л., стружка кокосовая – 4 ст. л., корица – 0,25 ч. л., сахар – 2 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Яйца соединить со сливочным маслом, сахаром и взбить.

2. Постепенно всыпать муку, соду, соль, корицу и тщательно перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Добавить кокосовую стружку и вымешивать еще 10 минут.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

5. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

6. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Хлеб пшеничный с морковью

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйца – 2 шт., сода – 1 ч. л., масло растительное – 3 ст. л., морковь – 1 шт., пудра сахарная – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., корица – 0,25 ч. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Яйца соединить с растительным маслом (2 ст. л.), сахаром и взбить. Постепенно всыпать муку, соду, соль, корицу и перемешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить морковь и вымешивать еще 10 минут.

3. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

4. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный оставшимся маслом противень.

5. Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с грушами

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., молоко сухое – 2 ст. л., груши – 2 шт., яйцо – 1 шт., вода – 180 мл, сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Груши очистить, удалить сердцевину, и нарезать кубиками.

2. На дно формы хлебопечки выложить все ингредиенты, кроме груш, в соответствии с инструкцией и установить режим «Тесто».

3. В готовое тесто добавить яблоки, придать ему желаемую форму и выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Хлеб пшеничный с финиками

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г, яйцо – 1 шт., финики без косточек – 100 г, вода – 150 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., пудра сахарная – 2 ст. л., корица – 0,5 ч. л., сахар коричневый – 2 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Воду довести до кипения, выложить в нее финики, всыпать соду, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

2. Муку смешать с яйцом, сливочным маслом, сахаром и солью.

3. Полученную массу соединить с финиками. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

4. Накрыть его салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

5. Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

6. Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой и корицей.

Хлеб пшеничный с финиками и апельсинами

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г, яйцо – 1 шт., финики без косточек – 100 г, апельсин – 1 шт., пудра сахарная – 2 ст. л., вода – 300 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар коричневый – 2 ст. л., соль – 0,25 ч. л. Способ приготовления

1. Воду довести до кипения, выложить в нее финики, всыпать соду, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

2. Муку смешать с яйцом, сливочным маслом, сахаром и солью.

3. Полученную массу соединить с финиками и содой. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

4. Апельсин очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить в тесто.

5. Накрыть его салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

6. Вымешивать тесто в течение 10 минут, придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

7. Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с консервированным ананасом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйца – 2 шт., белок яичный – 1 шт., сода – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л., консервированный ананас – 100 г, пудра сахарная – 2 ст. л., корица – 0,25 ч. л., сахар – 2 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Яйца соединить с растительным маслом (2 ст. л.), сахаром и взбить.

2. Постепенно всыпать муку, соду, соль, корицу и тщательно перемешивать до тех пор, пока полученная масса не будет отставать от рук.

3. Ананас измельчить и добавить в тесто.

4. Накрыть его салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

5. Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный оставшимся маслом противень.

6. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

7. Белок соединить с сахарной пудрой и хорошо растереть. Полученной глазурью смазать верхнюю часть хлеба.

Хлеб пшеничный с инжиром

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г, яйцо – 1 шт., инжир – 100 г, пудра сахарная – 2 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., вода – 200 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар коричневый – 2 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Инжир мелко нарезать.

2. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, лимонный сок, соду и влить воду.

3. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить инжир и перемешивать еще 10 минут.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

5. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с бананами и орехами

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г, яйцо – 1 шт., бананы – 2 шт., ядра грецких орехов – 80 г, пудра сахарная – 2 ст. л., вода – 150 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Бананы очистить и нарезать кружочками. Грецкие орехи мелко нарубить.

3. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и влить воду.

4. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

5. Добавить бананы, орехи и перемешивать еще 10 минут.

6. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

7. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

8. Выпекать в духовке в течение 35 минут, а затем посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с бананами и изюмом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйцо – 1 шт., бананы – 2 шт., изюм – 100 г, вода – 180 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Бананы очистить и нарезать кружочками.

2. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

3. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и воду.

4. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить бананы, изюм и перемешивать еще 10 минут.

5. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

6. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

7. Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб пшеничный с клубникой и орехами

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйцо – 1 шт., клубника – 100 г, ядра грецких орехов – 80 г, вода – 150 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар – 1,5 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Клубнику перебрать, промыть и нарезать кружочками. Грецкие орехи мелко нарубить и истолочь в ступке.

2. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и воду.

3. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить клубнику, орехи и перемешивать еще 10 минут.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 25 минут.

5. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

6. Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб с клубникой и ванилью

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйцо – 1 шт., клубника – 100 г, вода – 180 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., ванилин – 0,25 ч. л., сахар – 2 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Клубнику перебрать, промыть, размять ложкой и засыпать ванилином и сахаром.

2. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, соль, соду и воду.

3. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить клубнику и перемешивать в течение еще 10 минут.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

5. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

6. Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб пшеничный с джемом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г, яйцо – 1 шт., джем фруктовый – 150 г, вода – 180 мл, сода – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., соль – 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и воду.

2. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

3. Добавить джем и перемешивать еще 10 минут.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 25 минут.

5. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.