Текст книги "Лучшие рецепты наших читателей"

Приготовить заливку: соединить в миске крем-сыр, теплое молоко и сахарную пудру. Перемешать до однородности.

Достать готовые синнабоны из духовки. Пока они горячие, полить заливкой. Дать синнабонам немного остыть.

Клубничные булочки «Синнабон»

Авдейчик Татьяна Владимировна, с. Лобна, Любешовский р-н, Волынская обл.

• Для теста: 400 г муки, 150 мл молока, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яйца, 7 г дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 1 ч. л. клубничной пасты или 2 ч. л. клубничного джема, красный пищевой краситель по желанию

Для начинки: 300 г клубничного джема, 20 г коричневого сахара, 8 г корицы

Для крема: 130 г сливочного сыра, 130 г сахарной пудры, 2–3 ст. л. молока, 1 ч. л. клубничной пасты

Приготовить тесто. Подогреть молоко до 40 °С. В глубокую посуду просеять муку. В муку добавить щепотку соли и сухие быстрорастворимые дрожжи. Все перемешать. В другую миску разбить яйца, добавить к ним ванильный сахар, обычный сахар и ложку клубничного пюре, пасты, джема или варенья. Перемешать венчиком.

Растворить пищевой краситель красного цвета подогретым молоком. Эту жидкость добавить к яйцам, смешать с молоком. Добавить растопленное теплое сливочное масло. Смешать все с мукой. Замесить тесто на столе. Тесто должно получиться мягким, податливым.

Глубокую миску немного смазать растительным маслом. Переложить в миску тесто. Накрыть пищевой пленкой. Убрать в теплое место, подождать, пока подойдет. После того как тесто хорошо поднимется, обмять его и снова дать подойти.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Смешать корицу и коричневый сахар. Через сито равномерно посыпать тесто. Немного расправить руками и немного вдавить. Теперь по всей поверхности распределить клубничный джем. Скатать тесто рулетом. Нарезать булочки шириной 5 см. Противень застелить пергаментной бумагой и сразу переложить булочки. Дать булочкам немного подойти. Отправить противень в духовку, разогретую до температуры 180 °С, на 20 минут.

Приготовить крем. Просеять сахарную пудру. Добавить немного клубничной пасты и сливочный сыр, перемешать. Влить немного молока. Крем не должен быть слишком густым. Булочки вынуть из духовки. Пока горячие, смазать заливкой. Подождать, пока булочки остынут.

Булочки с корицей

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 3 стакана муки, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 25 г дрожжей, 50 мл воды, 2 яйца, 1 ст. л. корицы, 30 г меда

Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара, залить теплым молоком и оставить на 5–10 минут. Затем добавить муку, соль, воду и замесить тесто. Дать подойти. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см и смазать растопленным сливочным маслом, а затем взбитыми яйцами с корицей. Свернуть рулетом и защипнуть края. Нарезать на небольшие куски. Переложить на противень, застеленный бумагой. Разогреть духовку до 200 °С и выпекать 25–30 минут. Вынуть, немного остудить и полить растопленным медом.

Чизкейк со сливками

Савченко Юлия Михайловна, с. Пилиповичи, Бородянский р-н, Киевская обл.

• 200 г галетного печенья, 100 г сливочного масла, 400 г крем-сыра, 100 г жирной сметаны, 2 яйца, ½ пакетика ванильного сахара, 150 г сахарной пудры, 200 мл сливок (33 %), виноград или любые фрукты для украшения

Печенье измельчить в блендере в крошку. Сливочное масло растопить, дать остыть, перемешать с крошкой, выложить ровным слоем в выстланную фольгой форму, утрамбовать. Поместить в холодильник на 1 час. В миску выложить 100 г сахарной пудры, крем-сыр, ванильный сахар и перемешать смесь венчиком. Добавить яйца, снова хорошо перемешать. Получившуюся массу выложить в форму на корж. Форму поместить в наполненную водой кастрюлю или противень большого диаметра. Кастрюлю поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, на 30 минут. Затем температуру уменьшить до 160 °С и выпекать еще 30 минут. Оставить в духовке до полного охлаждения. Затем поместить чизкейк в холодильник на ночь. Охлажденные сливки взбить с 50 г сахарной пудры, покрыть чизкейк сверху и по бокам. Украсить виноградом или другими фруктами.

Клубничный брауни без муки

Авдейчик Татьяна Владимировна, с. Лобна, Любешовский р-н, Волынская обл.

• 5 яиц, 200 г клубники, 150 г горького шоколада, 180 г сливочного или кокосового масла, подсластитель, ванилин по вкусу

Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Взбить миксером яйца с подсластителем и ванилином. Влить аккуратно шоколад с маслом и еще раз взбить. Наполнить силиконовую форму для выпечки. Разровнять лопаткой, положить сверху клубнику. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, на 25–35 минут.

Шоколадный торт без муки

Хильченко Диана Георгиевна, с. Погребы, Броварской р-н, Киевская обл.

• 12 яиц, 300 г сахара, 100 г какао, 300 мл сливок (20 %), 3 плитки шоколада, фрукты и орехи по вкусу

Отделить белки от желтков. Белки взбить в упругую пену, добавить половину сахара (150 г). Взбивать еще 1 минуту. Желтки взбить в отдельной посуде добела с оставшимся сахаром. Добавить какао, аккуратно перемешать. К желткам вмешать взбитые ранее белки с сахаром. Разделить тесто на 2 части. На противень положить форму, в нее бумагу для выпечки, смазать ее маслом. Распределить тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, примерно 30–35 минут. Тесто сначала поднимется, а потом опадет – это нормально. Дать коржу остыть. Так же выпекать второй корж. Каждый корж разрезать поперек пополам.

Сделать крем. Нагреть сливки почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, положить наломанный на мелкие кусочки шоколад. Размешать, чтобы шоколад растворился в сливках до однородного состояния. Собрать торт: первый корж полить шоколадным кремом, выложить фрукты. Сверху второй корж и т. д. Оставшимся шоколадом залить торт, украсить орехами, фруктами. Отправить в холодильник на 1 час. Торт готов.

Шоколадный торт

Тимченко Зоя Пантелеевна, г. Лиман, Донецкая обл.

• Ингредиенты для теста на 1 корж (потребуется 2 коржа): 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 ст. л. какао, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, ½ ч. л. соды

Для крема: 100 г сливочного масла, 1 банка вареного сгущенного молока

Для глазури: 1 стакан сахара, 5 ст. л. какао, 6 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла

Приготовить первый корж. Смешать какао с сахаром, вбить яйцо и перемешать. Добавить сметану, муку и соду, размешать. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 30 минут при температуре 180 °С. Так же приготовить второй корж. Когда коржи остынут, разрезать каждый вдоль на две части.

Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером с вареным сгущенным молоком до образования однородной массы.

Приготовить глазурь. Соединить все компоненты и, постоянно помешивая, довести до кипения. Дать остыть. Коржи смазать кремом. Выложить один на другой. Покрыть верх и бока глазурью. Украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского шприца.

Шоколадный торт

Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.

• Для теста: 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 4 ст. л. какао, 150 г маргарина, 200 г муки, 1 ч. л. соды, уксус

Для крема: 300 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 200 г сахара, 4 ст. л. какао, 150 г сливочного масла

Для украшения: 25 г шоколада

Соединить компоненты для теста, соду погасить уксусом. Замесить однородное тесто. Разделить его на две части. Испечь два коржа в духовке, нагретой до 180 °С. Когда коржи остынут, разрезать каждый вдоль на две части.

Для приготовления крема соединить муку, яйцо и молоко. Хорошо растереть. На среднем огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня и добавить масло. Пока масло растапливается, смешать сахар с какао. Всыпать в молочную массу. Хорошо размешать, затем взбить миксером до однородности.

Собрать торт. Смазать коржи кремом, уложить друг на друга. Верх торта украсить тертым шоколадом.

Яблочный пирог с шоколадом

Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.

• 3 яблока, 100 г горького шоколада, 100 г муки, 4 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя теста

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и 2 ст. л. горячей воды в пышную пену. Добавить какао и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать. Добавить натертые на терке яблоки. Затем взбить в крепкую пену белки и аккуратно ввести в массу. Тесто выложить в форму для кекса с отверстием в центре. Выпекать в духовке, нагретой до 170 °С, около 45 минут. Готовый пирог остудить в форме и перевернуть на блюдо. Горький шоколад растопить в микроволновке и полить пирог.

Яблочный пирог на кефире

Кордун Наталья Владимировна, г. Борисполь, Киевская обл.

• 2 яйца, 200 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 250 мл кефира, 50 г сливочного масла + дополнительно для смазывания формы, 250 г муки, 1 щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 2–3 яблока твердых сортов, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. сахарной пудры

Духовку разогреть до 180 °С. Смешать в миске 2 яйца и 200 г сахара. Добавить щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Тщательно взбить смесь венчиком. Добавить 50 г размягченного сливочного масла и перемешать массу до получения однородной консистенции. Влить в миску 250 мл кефира. Снова перемешать венчиком до полного объединения. Добавить к массе разрыхлитель и перемешать венчиком.

Просеять 250 г муки через сито и добавлять муку в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком. Тесто должно получиться, как очень густая сметана. Форму для выпекания диаметром 24–26 см застелить пергаментом. Смазать форму небольшим количеством сливочного масла. Яблоки нарезать дольками толщиной примерно 1/2 см, можно предварительно очистить от кожицы. Влить все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней. Если необходимо, аккуратно разровнять тесто в форме с помощью столовой ложки. Поверх теста выложить дольки яблок веером, чтобы они заняли всю площадь пирога. Посыпать яблоки корицей и выпекать в духовке при 180 °С в течение 30–40 минут. Обязательно проверить готовность деревянной шпажкой, при необходимости немного увеличить время приготовления. Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.

Венский яблочный штрудель

Дулинова Наталья Николаевна, г. Павлоград, Днепропетровская обл.

• 150 г сливочного масла, 250 г муки, 2 желтка, 700 г яблок, сок 1 лимона, 100 г изюма, 50 г миндаля, 200 г сахара, 100 г ванильных сухарей, ¼ ч. л. соли, 1 ч. л. корицы

Сухари растолочь в крошку. Миндаль измельчить. Муку с солью просеять в глубокую миску. Добавить желтки, 50 г масла. Влить тонкой струйкой 120 мл холодной воды и замесить гладкое, однородное тесто. Оставить тесто на расстойку при комнатной температуре на 1 час.

Для начинки изюм залить кипятком на 15 минут и откинуть на сито. Яблоки вымыть, обсушить, очистить и нарезать кубиками. В миске сбрызнуть яблоки соком лимона, перемешать с миндалем, сахаром и изюмом. Духовку нагреть до 180 °С. Противень смазать жиром. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт и смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать тесто сахаром и корицей и равномерно выложить на него начинку. Заворачивая тесто по длинному краю, сформовать рулет и переложить его на противень. Выпекать в духовке при 180 °С 45–50 минут. Вынуть из духовки, дать остыть, нарезать ломтиками и подавать.

Яблочный пирог из сухого теста

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 2 ч. л. разрыхлителя теста, 5 яблок, 150 г сливочного масла, ванильный сахар и корица по вкусу

Муку просеять, добавить разрыхлитель, манку, сахар и хорошо перемешать. Яблоки натереть на крупной терке. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Насыпать на дно формы 1 стакан сухого теста и разровнять. Сверху выложить половину яблок, посыпать корицей и залить 1 стаканом молока. Затем опять выложить слой сухого теста, оставшиеся яблоки, полить молоком. Выложить оставшуюся сухую смесь, чтобы она полностью покрывала яблоки. Сливочное масло натереть на крупной терке и равномерно распределить по всей поверхности пирога. Выпекать при 180 °С 45 минут. Затем остудить в форме, осторожно достать и дать постоять перед подачей.

Пирог с яблоками и безе

Гнида Ольга Петровна, с. Задворье, Бусский р-н, Львовская обл.

• Для теста: 1,5 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 4 желтка, 1 ст. л. сахара, 200 г маргарина

Для начинки: 300 г яблок, 600 г клюквы

Для верха: 1 стакан сахара, 4 белка

Приготовить тесто. Смешать муку с разрыхлителем и сахаром. Добавить маргарин и замесить тесто. Выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Выпекать 30 минут при температуре 150 °С. Затем выложить на корж яблоки, натертые на крупной терке, и клюкву. Выпекать еще 15 минут

В это время взбить белки с сахаром. Выложить на клюкву. Понизить температуру до 70 °С. Выпекать пирог еще 15 минут.

Пирог с вареньем

Василина Марьяна Васильевна, с. Киданцы, Збаражский р-н, Тернопольская обл.

• Для теста: 500 г муки, 150 г сахара, 200 г маргарина, 3 желтка, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. аммония

Для начинки: варенье по вкусу, 3 белка, 1 стакан сахара

Из указанных продуктов замесить тесто. Разделить его на три части. Две части раскатать в равные пласты. Третью раскатать, нарезать полосками. Выложить на противень или в форму первый пласт теста. Смазать вареньем. Накрыть вторым пластом, смазать вареньем. Взбить белки с сахаром, выложить на варенье. Сверху украсить полосками теста. Выпекать при 180–190 °С в разогретой духовке до готовности.

Пирог с вишнями

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 2 стакана муки, 300 г яблок, 200 г вишен, 100 г майонеза, 3 яйца, 250 г сахара, 50 мл воды

Яблоки вымыть и нарезать кусочками. Вынуть косточки из вишен. Яблоки, вишни, половину сахара и воду перемешать и потушить на среднем огне. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Добавить майонез и снова взбить. Добавить муку в яичную смесь и вымесить тесто. В подготовленную форму натереть на крупной терке часть теста, а сверху выложить тушеные фрукты. Затем раскатать пласт из оставшегося теста и выложить сверху фрукты. Немного защипнуть края. Выпекать при 180 °С 30–40 минут.

Торт «Нежность»

Тимченко Зоя Пантелеевна, г. Лиман, Донецкая обл.

• Для теста: 150 г сливочного масла, ½ стакана сахара, ½ ч. л. соды, 2 стакана муки

Для крема: 500 г творога, ½ стакана сахара, 3 яйца

Компоненты для теста соединить и растереть руками до состояния крошки. Аналогично соединить компоненты крема и растереть руками. В смазанную маслом форму уложить слои: тесто, крем, тесто. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °С 45 минут.

Ягодно-лимонный пирог «Летнее настроение»

Дулинова Наталья Николаевна, г. Павлоград, Днепропетровская обл.

• 2 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 лимон, 200 г муки, 1 ч. л разрыхлителя, ягоды по вкусу

Лимон вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок. Муку просеять через сито. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить разрыхлитель, сок и цедру лимона, яйца. Перемешать до однородности. Частями ввести муку и ягоды (вишню, малину, клубнику или другие) и еще раз хорошо перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 °С 40–50 минут. Готовность проверять деревянной зубочисткой. Достать форму из духовки. Дать пирогу полностью остыть, после чего вынуть из формы. Украсить ягодами. Очень мягкий, сочный пирог к чаю, кофе или компоту.

Торт «Пьяная вишня»

Коваленко Людмила Ивановна, с. Чайкино, Новгород-Северский р-н, Черниговская обл.

• Для теста: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао, 1,5 стакана муки

Для крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 2 стакана свежих или консервированных вишен, предварительно залитых водкой

Для шоколадной глазури: 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао

Приготовить тесто. Соединить все компоненты, перемешать. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Вылить в форму, выпекать до готовности.

Для крема взбить размягченное масло со сгущенкой, вмешать вишни.

Для глазури соединить все компоненты, довести до кипения и дать остыть.

Аккуратно срезать с коржа верхушку, отложить. Выбрать всю мякоть, оставляя стенки. Перемешать мякоть с кремом до однородности. Наполнить корж этой массой, накрыть верхушкой и полить глазурью.

Пирог с творогом и грушами

Дулинова Наталья Николаевна, г. Павлоград, Днепропетровская обл.

• Для теста: 150 г муки, 50 г молотого миндаля, 100 г сливочного масла, 100 г творога, 1 яйцо, щепотка соли

Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 120 г сахара, 100 г сметаны, 2 груши, сливочное масло, коричный сахар по вкусу

Для украшения: ягоды клюквы, смородины или вишни

Приготовить тесто. Сливочное масло нарезать кубиками. Нарубить ножом в крупную крошку масло, муку, молотый миндаль, соль и творог. Сделать углубление, вбить яйцо и замесить тесто. Раскатать тесто на присыпанном мукой столе, выложить в форму и поставить в морозилку на 20 минут.

Приготовить начинку. В творог добавить сметану, яйца и сахар, взбить миксером до однородности. Достать тесто, вылить на него начинку. Груши вымыть, нарезать вдоль пластинками и выложить на начинку, слегка утрамбовав. На груши выложить по кусочку масла и посыпать коричным сахаром. Положить по ягодке вишни, смородины, клюквы. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут.

Пирог с грушами

Гнида Ольга Петровна, с. Задворье, Бусский р-н, Львовская обл.

• Для теста: 175 г муки, ¼ ч. л. разрыхлителя теста, 75 г сливочного масла, 75 г сахара, 1 яйцо

Для крема: ½ упаковки ванильного пудинга, 500 мл молока, 1 ст. л. сахара, 4 свежие или консервированные груши

Для оформления: желе для торта

Просеять муку с разрыхлителем. Добавить масло, сахар и яйцо, замесить тесто. Из молока, пудинга и сахара приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке. Груши вымыть, разрезать пополам, очистить от кожицы и сердцевины. Выложить тесто в форму диаметром 28 см, затем пудинг и груши. Выпекать при температуре 175 °С 40 минут. Остывший пирог залить желе для торта.

Пирог «Птичье молоко»

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• Для теста: 2 ст. л. меда, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 3 ст. л. молока, 50 г сливочного масла, 2 стакана муки

Для крема: 3 стакана молока, 2 ст. л. манки, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры

Для глазури: 5 ст. л. молока, ½ стакана сахара, 4 ч. л. какао, 50 г сливочного масла

Соединить мед, яйца, сахар, соду, молоко и сливочное масло. Прогреть на водяной бане 15 минут. Остудить, добавить муку. Замесить тесто и поставить на 2 часа в холодильник. Для крема сварить в молоке манку и остудить. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить манку, хорошо растереть. Тесто вынуть из холодильника. Испечь коржи, пропитать кремом и сложить друг на друга.

Для глазури соединить все компоненты, кроме масла. Варить, помешивая, до однородности. В конце варки добавить масло. Полить пирог глазурью и поставить в холодильник.

Торт бисквитный «Ананас»

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• Для теста: 120 г муки, 6 яиц, 150 г сахара

Для крема: 100 г ананаса, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара

Приготовить тесто. Отделить белки от желтков. Взбить 6 яичных белков с сахаром до образования очень густой массы. Добавить 6 яичных желтков и медленно перемешать, чтобы не осела белковая масса. Всыпать 120 г муки. Аккуратно перемешать лопаткой. Форму выстелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать в духовке при средней температуре. Для приготовления крема взбить в густую пену масло вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром. В крем добавить нарезанный мелкими кусочками ананас. Готовый корж разрезать на две части и смазать кремом.

Торт «Маргарита»

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 250 г молотого миндаля, 2 яйца, 250 г сахара, 30 г какао-порошка

Для начинки: 200 г сливочного масла, 700 мл сливок, 3 ст. л. какао-порошка, 100 г сахара, 60 г шоколада, 3 яичных желтка, 1 ст. л. холодного молока

Сахар и яйца взбивать на пару до получения густой массы, затем снять и продолжать взбивать до охлаждения. Ввести какао-порошок, молотый миндаль и все хорошо перемешать. Форму смазать маслом и наполнить приготовленной массой. Выпеченный корж охладить и разрезать по горизонтали на две части. Коржи смазать кремом. Для приготовления крема какао-порошок, сахар и шоколад вскипятить на малом огне. Три яичных желтка размешать с 1 ст. л. холодного молока и, осторожно перемешав с шоколадной массой, продолжить варить. Остывший крем растереть со сливочным маслом и разбавить сливками. Также этим кремом смазать верх и бока торта.

Торт «Граф»

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 150 г муки, 5 яиц, 180 г сахара, ½ пакетика ванилина, 250 г сливочного масла, 1 ст. л. белых сухарей

Для крема и начинки: малиновое или вишневое варенье, 2 яйца, 60 г сахарной пудры, ½ пакетика ванилина, 2 ст. л. молока, 60 г шоколада, 60 г сливочного масла, 60 г грецких орехов

Приготовить тесто. Взбить яичные желтки с сахаром и ванилином. Взбить сливочное масло и ввести в желтковую смесь. Потом взбить яичные белки и добавить к ним измельченные сухари и муку. Обе массы соединить. Разделить тесто на четыре пласта. Форму для выпечки тортов смазать сливочным маслом и выпечь их при средней температуре. Приготовить крем. Сахарную пудру, яйца хорошо взбить, добавить молоко и ванилин. Хорошо перемешать и сварить густую массу. Затем ее следует охладить и ввести тертый шоколад, сливочное масло. Все перемешать.

Собрать торт. Нижний корж смазать кремом, второй – вареньем, сверху посыпать измельченными орехами, третий корж снова намазать кремом. Затем весь торт покрыть кремом и посыпать ванильным сахаром.

Ореховый пирог «Белочка»

Новосад Александр Михайлович, пгт Соленое, Днепропетровская обл.

• 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан ядер грецких орехов, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. корицы, 1 ст. л. сахарной пудры

Орехи измельчить. Масло растереть с сахаром и корицей. Постепенно добавить яйца, сметану, орехи. Затем всыпать муку, смешанную с содой. Замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать до готовности 20–30 минут при температуре 200–210 °С. После охлаждения присыпать сахарной пудрой.

Суфле «Снежинка»

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 2 яйца, 50 мл молока, 150 г густого повидла, 30 г сахара, 50 г сливочного масла

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с молоком. Испечь из массы блин в духовке в смазанной маслом сковороде. Белки взбить с сахаром. Блин намазать повидлом, покрыть взбитыми белками. Вернуть в горячую духовку. Суфле готово, когда белки подзолотятся.

Торт «Женский каприз»

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. соды, погашенной уксусом, 1 стакан молока

Крем: 300 г сливочного масла, 300 г сгущенного молока

Яйца, сахар, молоко, масло и соду соединить, прогреть на водяной бане. Добавить муку и замесить тесто. Испечь коржи, отложить 1–2 для украшения. Для крема взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком. Смазать коржи. Отложенные коржи раскрошить, украсить верх и бока торта.

Торт «Избушка»

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 250 г сливочного маргарина (замороженного), 3,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 500–700 г вишен без косточек, 50 мл растительного масла

Крем: 500 г сметаны, 1,5 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1 стакан молотых орехов

Маргарин натереть на терке, смешать с мукой. Добавить сметану, замесить тесто. Разделить на 15 частей и поставить в холодильник на 30 минут. Каждую часть тонко раскатать. Выложить по краю вишни полоской, скатать в трубочку. Выложить на противень, смазанный маслом. Испечь до готовности. Все ингредиенты для крема соединить и хорошо взбить. Выложить трубочки, формируя избушку. Каждый ряд хорошо смазывать кремом.

Пирог «Клубничное чудо»

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• Для теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 150 г сахара, 150 г маргарина, 100 г сметаны, ½ ч. л. соды, щепотка соли

Для начинки: 2 стакана клубники, ½ стакана сахара, ½ стакана сметаны, 1 яйцо, 1 ст. л. крахмала

Из указанных ингредиентов замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму, сделать высокие бортики. Выложить на тесто промытую и обсушенную клубнику. Взбить сахар с яйцом и сметаной. Добавить крахмал. Залить этой смесью клубнику. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекать до готовности. Готовый пирог украсить клубникой и тертым шоколадом. Можно использовать и другие ягоды.

Заливной пирог

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• Для теста: 200 г сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, ½ банки сгущенного молока, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, растительное масло для смазывания формы

Для крема: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 200 г измельченных грецких орехов

Для крема взбить размягченное масло со сгущенкой, вмешать орехи. Компоненты теста соединить и размешать. Перелить в смазанную маслом форму. Выпекать до готовности, разрезать вдоль. Теплые коржи смазать кремом.

Банановый пирог-перевертыш

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• Для теста: 100 г сливочного масла (мягкого), 100 г сахара, 1 яйцо, 100 г муки, ½ ч. л. разрыхлителя, 50 мл молока, ванилин по вкусу

Для карамели: 50 г сливочного масла, 150 г сахара, ½ ч. л. корицы

Для начинки: 2 небольших банана

Приготовить тесто. Масло взбить с сахаром до пышной белой массы, ввести яйцо и взбить еще раз. Добавить ванилин. Муку просеять с разрыхлителем. Половину муки всыпать к масляной смеси, размешать, влить молоко. Добавить оставшуюся муку. Хорошо размешать.

Приготовить карамель. В толстостенной сковороде на среднем огне нагреть масло и сахар до растворения крупинок сахара. Добавить корицу. Перелить карамель на дно формы для запекания. Бананы нарезать кусочками вдоль или кружочками толщиной 5 мм. Выложить на карамель. Поверх бананов распределить тесто. Выпекать 20 минут при температуре 180 °С. Готовый пирог перевернуть на блюдо, чтобы бананы оказались вверху.

Пирог «День и ночь»

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 300 г муки, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 300 г сахара, 100 мл молока, 2 ст. л. какао, 300 г повидла, масло для смазывания противня

Отделить белки от желтков. Сливочное масло, половину нормы повидла, 5 желтков и сахар растереть в кремообразную массу. Взбить в пену белки. Затем по частям добавить к сливочной смеси молоко и муку, вмешать взбитые белки. Тесто разделить на 2 части, к одной подмешать какао. Разделить противень на две половины перегородкой из картона, обернутой бумагой для выпечки. На одну половину выложить светлое тесто, на другую – шоколадное. Выпекать до готовности, проверить готовность шпажкой. Один корж смазать повидлом, накрыть другим. Для подачи нарезать квадратами.

Торт «День и ночь» в микроволновке

Кордун Наталья Владимировна, г. Борисполь, Киевская обл.

• Для теста: ½ стакана муки, ½ стакана манной крупы, 100 г маргарина, 1 яйцо, ½ стакана кефира, ½ стакана сахара, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя теста, шоколад

Для крема: сметана, сахар

Влить в манную крупу кефир, размешать и отставить на 20 минут, чтобы манка набухла. Растопить маргарин в микроволновой печи в высокой форме для выпечки. Сахар смешать с маргарином. Вбить яйцо и добавить манку с кефиром, перемешать. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Размешать. Разделить тесто на две равные части. Одну часть теста смешать с какао. Вылить светлое тесто в форму, где растапливался маргарин. Отправить в микроволновку на 6 минут и готовить при мощности 600 Вт. Форму с тестом при выпечке не накрывать. Готовый корж перевернуть на блюдо и разрезать на две части. Испечь темный корж и также разрезать его на две части.

Приготовить крем, смешав сметану с сахаром. Выложить на блюдо лепешки, чередуя белые с темными, смазать каждую кремом. Готовый торт украсить тертым шоколадом или посыпать какао-порошком.

Бисквит в мультиварке

Пшенична Инна Остаповна, г. Кременец, Тернопольская обл.

• 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, масло для смазывания чаши

Яйца с сахаром взбить миксером в течение 15 минут. Затем добавить муку и слегка перемешать лопаткой. Чашу мультиварки смазать маслом. Включить мультиварку на функцию «Выпечка». Бисквит всегда удается и получается очень вкусным.

Пирог с тыквой

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 250 г печеной тыквы, 100 г орехов, 400 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, щепотка корицы, щепотка молотой гвоздики, 300 г фруктового повидла

Печеную тыкву растереть и смешать с молотыми орехами, мукой, сливочным маслом, корицей, гвоздикой и сахаром. Половину теста уложить на противень и смазать повидлом. Из оставшегося теста скатать жгутики. Выложить на повидло в виде решетки. Выпекать при средней температуре до готовности.

Торт «Лимонник»

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• Для теста: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 300 г сметаны, 1 ч. л. соды, 2 стакана муки, 50 г сливочного масла

Для крема: 1 лимон, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо

Для украшения: 200 г измельченных орехов

Сначала приготовить крем. Лимон залить водой, варить 8–10 минут. Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар, масло и яйцо. Перемешать. Варить, помешивая, на слабом огне до растворения сахара.

Приготовить тесто: соединить ингредиенты и хорошо размешать. Смазать форму маслом, вылить тесто и выпекать в духовке при 180–190 °С. Через 5–10 минут наколоть сгустившееся тесто, выпекать еще около 20 минут, периодически проверяя готовность зубочисткой.

Готовый корж разрезать вдоль на 2 или 3 части. Смазать кремом, наколоть вилкой, чтобы быстрее пропитался. Сверху посыпать рублеными орехами.

Пирог «Тыквы много не бывает»

Гаража Екатерина Федоровна, г. Лозовая, Харьковская обл.

• Для теста: 100 г сливочного масла, 40 г порошка стевии или другой подсластитель по вкусу, 2 яйца, 60 г кокосовой муки, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. разрыхлителя, тертая цедра 1 лимона, 1 ст. л. ликера (по желанию), щепотка соли

Для начинки: 400 г тыквенного пюре, 1–2 лимона среднего размера с тонкой кожурой, тертая цедра 2 лимонов, подсластитель по вкусу, 3 яйца, 100 г сметаны или густого йогурта, 3 ст. л. кокосовой или миндальной стружки, 1 ч. л. тертого свежего имбиря, 1 ст. л. молотой корицы