Текст книги "Лучшие рецепты наших читателей"

Чернослив с грецким орехом в сметанном соусе

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 200 г чернослива без косточек, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахара, грецкие орехи, ванильный сахар, 20 г шоколада

Подготовить орехи. Начинить чернослив орехами. Взбить сметану с сахаром и ванильными сахаром. На дно глубокой посуды выложить тонким слоем немного сметаны, потом положить фаршированный чернослив. Сверху залить оставшейся сметаной. Можно украсить тертым шоколадом.

Стандартный пломбир

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 1 л молока, 100 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 1 ч. л. крахмала, 5 яичных желтков

Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь и сразу же добавить масло. Довести до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть до получения однородной массы. Добавить небольшое количество молока, размешивая. Масса должна по консистенции напоминать жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно влить полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать, пока смесь не станет теплой. Дать остыть. Охлажденную смесь разлить по формочкам, заморозить.

Яблочный пудинг

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 10 средних яблок, 100 г сухарей, 150 г сливочного масла, 6 яиц, 200 г сахара, 100 г изюма, 50 г миндаля, 10 г молотой корицы

Яблоки очистить от кожицы, измельчить. Смешать с просеянными сухарями, маслом, яичными желтками, изюмом, корицей и миндалем. Яичные белки взбить в пену с сахаром. Вмешать в массу. Переложить в смазанную маслом форму. Поставить ее в емкость с кипящей водой. Варить 45–60 минут. Готовый пудинг вынуть из формы и остудить.

Шоколадное мороженое

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 6 желтков, 200 г сахара, 2 яичных белка, 500 мл молока, 200 мл сливок, 250 г шоколада или 100 г какао

Яичные желтки и сахар растереть в глубокой посуде до образования пенистой массы. Долить к ней смесь молока со сливками и добавить растопленный на водяной бане шоколад. Проварить массу, снять с огня. Охладить при непрерывном помешивании и процедить. Взбить в крепкую пену белки, вмешать в массу. Перелить в форму и поставить в морозилку. Раз в 20–30 минут доставать и перемешивать.

Клубничный салат со сметаной «Лакомка»

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 500 г клубники, 150 г сметаны, 50 г сахара, щепотка ванилина

Клубнику вымыть и разрезать пополам или на четверти. Сметану взбить с сахаром и ванилином. Вылить в клубнику и перемешать.

Безе с фруктами и шоколадом

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 50 г темного шоколада, 300 мл жирных сливок, 1–2 банана, 10 безе

Растопить шоколад в кастрюле, взбить сливки до пышности. Выложить в глубокое блюдо слоями: безе, нарезанные бананы и сливки. Полить сверху растопленным шоколадом.

Мороженое с горьким шоколадом

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 3 яичных желтка, 1 ч. л. сахарной пудры, 300 мл молока, 200 г черного горького шоколада, 150 мл сливок

Желтки взбить с сахарной пудрой. Молоко довести почти до кипения. Тонкой струйкой, не спеша, влить в желтковую смесь, постоянно помешивая. Полученный крем процедить через сито в кастрюлю. Варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Дать остыть, влить растопленный шоколад и сливки. Разлить крем по формам для мороженого, заморозить.

Кофейное мороженое

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 130 г сахара, 2 желтка, 350 мл крепко заваренного кофе, 400 мл молока

Для подачи: 200 мл сливок, 100 г шоколада

Желтки растереть с сахаром, долить к ним молоко и кофе. Поставить массу на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и, помешивая, охладить. Влить в посуду для замораживания. Заморозить. Подавать со взбитыми сливками и шоколадом.

Мороженое из миндаля

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 220 г сахарной пудры, 750 мл сливок, 220 г миндаля, 6 яиц

Отделить белки от желтков. Желтки хорошо растереть с сахарной пудрой. Влить сливки, добавить измельченный миндаль. Смесь поставить на слабый огонь и интенсивно взбивать мутовкой до появления пузырьков. Массу снять с плиты и взбивать до полного охлаждения. Вмешать взбитые в крепкую пену белки. Перелить в форму и поставить массу в морозилку.

Фруктовый лед

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 200 г клубники, 3 киви, 2 ст. л. сахара, 150 мл воды, 2 ч. л. лимонного сока

Сахар всыпать в воду, нагреть до полного растворения. Добавить лимонный сок. Количество сахара и лимонного сока отрегулировать по вкусу, ориентируясь на сладость ягод и фруктов. Клубнику очистить, измельчить блендером. Киви очистить и тоже пюрировать. Сахарный сироп разделить на две части. Одну половину влить в клубничное пюре, вторую – в пюре из киви, размешать. Заполнить формочки для мороженого фруктовой смесью и отправить в морозилку. Если формочек нет, их могут заменить пластиковые стаканчики. Через час вставить в подмерзшую смесь палочки и оставить еще на 1–2 часа.

Малиново-йогуртовое мороженое

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• Для малинового слоя: 400 г малины, 2 ст. л. жидкого меда, сок 1 лайма, 3 веточки мяты

Для йогуртового слоя: 300 мл греческого (густого) йогурта, 50 г ванильной сахарной или обычной пудры + немного ванильного экстракта

Малину и мяту вымыть. С помощью блендера измельчить ягоды, добавить листья мяты, еще раз взбить. Добавить сок лайма, мед и все хорошо перемешать. При необходимости добавить еще немного меда. Смешать йогурт с ванильной сахарной пудрой и слегка взбить блендером. Заполнить формочки для мороженого до половины сначала малиновой смесью, затем – йогуртовой. Поставить в морозильную камеру на 5–6 часов до полного замерзания. Готовое мороженое достать из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду.

Банановое мороженое

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 3 банана, 60 мл молока, щепотка ванилина

Банан нарезать кружочками и положить в морозильную камеру на несколько часов. Затем измельчить замороженные бананы до однородной массы, добавить молоко и ванилин. Все хорошо взбить. Выложить мороженое в форму и поставить в морозильную камеру на 1–2 часа.

Шоколадное мороженое со сгущенным молоком

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 300 мл сливок (33 %), 150 г сгущенного молока, 30 г какао-порошка

Сгущенное молоко и какао-порошок переложить в миску и хорошо перемешать. Охлажденные сливки взбить до получения пышной массы, соединить с молочной смесью и размешать. Затем выложить в формочки и отправить в морозильную камеру на несколько часов. Вынуть и по желанию украсить мороженое шоколадной стружкой.

Ванильное мороженое

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 300 мл сливок (33 %), 50 г сахарной пудры, щепотка ванилина

Охладить сливки в холодильнике 5 часов. Затем взбивать сливки, начиная с маленькой скорости, добавить сахарную пудру и ванилин. Масса должна увеличиться в два раза. Выложить в широкую форму и отправить в морозилку на несколько часов.

Ягодное мороженое

Крохмаль Наталья Ивановна, г. Львов

• 1 стакан ягод (без косточек), 2 стакана йогурта или некислого кефира, 4 ст. л. сахара или меда

Указанные продукты выложить в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородности. Вылить в формы и поставить замораживаться.

Лимонное мороженое

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 500 мл сливок (33 %), банка сгущенного молока, 1 лимон, 150 г сахара

Сливки охладить, поставив на несколько часов в холодильник. Достать и взбить до средних пиков. Сначала на низкой скорости, затем, постепенно увеличивая скорость, довести до пышной массы. Затем вылить в сливки сгущенное молоко и лимонный сок. Все перемешать до однородности. Переложить в посуду для заморозки и поставить в морозилку. Через 2 часа достать и перемешать. Затем каждые 30 минут тщательно перемешивать мороженое, чтобы в нем не было кристаллов льда. Замораживать 4–5 часов.

Ягодное суфле

Авдейчик Татьяна Владимировна, с. Лобна, Любешовский р-н, Волынская обл.

• 200 г творога, 20 г желатина, 120 мл молока, 100 г вишни или других ягод, подсластитель по вкусу

Желатин залить молоком, чтобы набух. Затем нагреть до полного растворения. Полученную смесь взбить блендером с остальными ингредиентами. Наполнить формочки или порционно разлить в стаканчики. Поставить в холодильник для застывания на 1–2 часа.

Малина с кремом

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 2 яичных желтка, малина

Молоко смешать с сахаром и довести до кипения. Крахмал, разведенный в воде, залить в кипящее молоко и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня, ввести желтки яиц и охладить. Разложить малину в вазочки, залить кремом и поставить в холодильник.

Крем из какао

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 500 мл молока, 200 г сахара, 3 ч. л. какао, 2 ст. л. муки, 300 мл сливок

Молоко, сахар, какао, муку смешать. Непрерывно помешивая, варить до загустения. Готовую массу выложить в креманки. Сверху выложить взбитые в пену сливки. Охладить несколько часов в холодильнике.

Шоколадный крем

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 100 г шоколада, ½ стакана молока, 3 яйца, 2 ст. л. сахарной пудры.

Шоколад разломать, залить молоком и растопить. Затем добавить желтки и растереть до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, выложить в шоколадную смесь и осторожно перемешать. Выложить в формочки, украсить тертым шоколадом, посыпать сахарной пудрой. Готовить незадолго до подачи.

Холодный крем из манной крупы

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 700 мл молока, 3 ст. л. манной крупы, 200 г сахара, 300 мл сливок, 100 г шоколада, 2 г ванилина

Манную крупу, сахар, ванилин всыпать в молоко. Варить до загустения. Готовую массу снять с огня, смешать со взбитыми сливками и тертым шоколадом. Крем переложить в розетки. Охладить перед подачей.

Яблочный крем

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 1 кг яблок, 3 яичных белка, 4 ст. л. сахарной пудры

Для подачи: 200 г взбитых сливок, ягоды на выбор (черешня, вишня, клубника, малина)

Яблоки испечь в духовке. Печеные яблоки протереть через дуршлаг. Смешать с сахаром и белками. Переложить в розетки и охладить. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и ягодами.

Панакота с апельсинами

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 500 мл сливок (35 %), 100 г сахара, 10 г желатина, 2 апельсина

Для сиропа: 1 стакан сахара, ½ стакана воды, ½ стакана апельсинового сока, ванильный сахар по вкусу

Апельсины вымыть, ошпарить и обсушить бумажным полотенцем. Мелко натереть цедру с одного апельсина. Желатин залить несколькими ложками холодной воды и оставить примерно на 30 минут.

Разделить сливки на две части. Одну убрать в холодильник, во вторую добавить сахар, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 10 минут, постоянно помешивая. Снять с плиты. Достать сливки из холодильника и взбить в пышную пену.

Емкость с желатином поставить на водяную баню, распустить желатин. Струйкой, помешивая, добавить горячие сливки. Аккуратно вмешать взбитые сливки и цедру.

Разлить массу по креманкам, заполняя их на две трети. Убрать в холодильник на 4 часа.

Апельсины очистить, разделить на дольки. С каждой снять пленку и нарезать на маленькие кусочки. Сварить сахарный сироп из указанных продуктов, уварив до половины объема. Добавить в сироп кусочки апельсина, перемешать, немного проварить и убрать с огня. Остудить. Охлажденные апельсины вместе с сиропом разложить по креманкам.

Крем из абрикосов

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 500 г абрикосов, 200 г сметаны, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. молока, сок ½ лимона или лимонная кислота

Абрикосы вымыть, вынуть косточки, нарезать мелкими кусочками, добавить сахарную пудру, лимонный сок или лимонную кислоту. Сметану взбить с 1 ст. л. молока и сахарной пудрой, смешать с абрикосами. Полученный крем выложить и поставить в холодильник, хорошо остудить.

Трюфели из белого шоколада

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 400 г белого шоколада, 100 мл сливок, 200 г сливочного масла, кокосовая стружка

Растопить и остудить шоколад. Взбить масло и добавить туда шоколад. Сливки вскипятить и сразу, горячими, влить в шоколадную смесь. Все взбить. Когда остынет, сформовать шарики и обвалять в кокосовой стружке.

Трюфели классические

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 100 г черного шоколада, 70 мл жирных сливок (от 33 %), 2–3 капли ароматизатора по желанию, 2–3 ст. л. какао-порошка

Шоколад наломать небольшими кусочками, добавить теплые сливки. Поставить посуду на водяную баню, помешивать, чтобы шоколад начал таять. Когда останется немного нерастаявших кусочков, снять с бани. Перемешать, чтобы масса стала однородной – лучше снять раньше, чем передержать.

Получившийся ганаш остудить и поставить в холодильник на 4 часа, он должен застыть. Чайной ложкой брать немного шоколадной массы, быстро формовать шарики, чтобы они не таяли от тепла рук. Обвалять шарики в просеянном какао-порошке.

Трюфели из сухофруктов

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 80 г чернослива, 80 г кураги, 50 г изюма, 25 г орехов (фундук или любые другие), 25 г семечек подсолнуха, горсть кукурузных палочек, 1 ст. л. лимонного сока

Сухофрукты хорошо промыть, залить теплой водой и дать настояться полчаса, чтобы они немного разбухли. Тем временем на сухой сковороде прокалить орехи и семечки, постоянно помешивая. Семечки должны стать слегка коричневыми, а от орехов должна отставать шкурка. Слить с сухофруктов воду и слегка отжать. Переложить в блендер. Добавить орехи и семечки, все перемолоть. Можно использовать мясорубку. В полученную массу добавить лимонный сок, чтобы вкус не был приторно-сладким. Далее руками скатать небольшие шарики, обвалять их в мелко перемолотых кукурузных палочках. Выложить в вазочку для подачи.

Конфеты «Метеорит»

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 100 г меда, 100 г печенья, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г сахара, 150 г арахиса

Для оформления: арахис, черный шоколад

Печенье взять обычное, рассыпчатое. Арахис по желанию можно заменить грецкими орехами, фундуком или кешью.

На водяной бане растопить мед, сливочное масло и сахар. Арахис обжарить на сухой сковороде, очистить и при помощи блендера измельчить в крошку. Печенье также измельчить в крошку. В смесь на водяной бане всыпать измельченные орехи и печенье, перемешать. Снять с плиты и дать остыть. Из остывшей массы скатать небольшие шарики и выложить их в морозильную камеру на 10 минут. На водяной бане растопить черный шоколад, дать слегка остыть. На каждую конфету положить половинку арахиса и кондитерским шприцем нанести шоколадную паутинку. Поставить в холодильник на 20 минут.

Конфеты «Рафаэлло»

Апарату Юлия Анатольевна, г. Киев

• 200 г сгущенного молока, 130 г сливочного масла (размягченного), 100 г маскарпоне, 200 г кокосовой стружки, 30 г миндаля

Смешать размягченное сливочное масло с маскарпоне. Пробить погружным блендером. Добавить сгущенное молоко, продолжать взбивать до однородной консистенции. Залить этой массой кокосовую стружку (часть стружки оставить для оформления), тщательно перемешать. Подготовить миндаль. Залить его на 3 минуты горячей водой, слить, залить холодной водой, слить, очистить от шелухи. Выложить на бумажное полотенце. Сформировать конфеты. Для этого сформовать шарики, внутрь положить миндаль, обвалять в кокосовой стружке. Выложить на противень и убрать в холодильник на несколько часов. Конфеты готовы.

Шоколадные конфеты низкоуглеводные

Авдейчик Татьяна Владимировна, с. Лобна, Любешовский р-н, Волынская обл.

• 100 г какао-масла, 200 г какао-порошка, 100 г подсластителя, немного ванили, орехи для начинки (по желанию)

Натереть на крупной терке какао-масло и растопить его на паровой бане. Температура какао-масла не должна превышать 40 °С. Добавить какао-порошок, ваниль. Слегка помешивать массу до полного растворения какао. Хорошо перемешать массу и наполнить ею кулинарный мешок, чтобы было удобнее заполнять формочки. Наполнить силиконовые формочки, предварительно поставив их на жесткую подставку. Можно добавить любые наполнители: лепестки миндаля, орехи, вяленые ягоды, цукаты, положив их сверху и чайной ложкой слегка «притопив» в шоколад. Охладить при комнатной температуре и поместить в холодильник.

Конфеты «Ежики»

Шелудяков Евгений Павлович, г. Кропивницкий

• 600 г ирисок, 200 г сливочного масла, 500–600 г кукурузных палочек

Ириски растопить в сливочном масле на слабом огне, хорошо размешивая. Затем постепенно добавить нарезанные кукурузные палочки. Полученную массу немного остудить. Влажными руками сформовать шарики и выложить на блюдо, чтобы они не касались друг друга. Поставить в холодильник для застывания на 1–2 часа.

Шоколадная паста «Сладкая жизнь»

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• 500 мл молока, 250 г сахара, 4 ст. л. какао, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. крахмала, 100 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, 10 г ванильного сахара

Какао растереть с сахаром, добавить кофе, муку, крахмал. Постепенно подливая молоко, размешать до получения однородной массы. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая. Когда смесь закипит и начнет густеть, добавить сливочное масло, ванильный сахар, измельченные орехи, хорошо перемешать. Охлажденную пасту переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Нутелла без сахара

Авдейчик Татьяна Владимировна, с. Лобна, Любешовский р-н, Волынская обл.

• 250 г муки из фундука (готовая мука или измельченный блендером фундук), 70 г сливочного масла, подсластитель по вкусу, 50 г какао-порошка, соль по вкусу

При использовании эритритола в качестве подсластителя обязательно измельчить его в пудру. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать блендером до получения однородной блестящей массы.

Арахисовая паста

Попета Анатолий Викторович, г. Рубежное, Луганская обл.

• 450 г арахиса, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда

Очищенный арахис выложить на противень и поставить в духовку, нагретую до 180 °С, на 5–7 минут. Подсушенные орехи переложить в блендер, добавить соль, мед, масло и перемолоть. Затем полученную массу соскрести со стенок на дно блендера и снова перемолоть. Если паста слишком густая, можно влить немного кипяченой воды. По желанию в пасту можно добавить шоколад, корицу, какао, мускатный орех или любые другие специи по вкусу.

Напитки

Ореховое молоко

Савченко Мария Степановна, г. Львов

• около 500 г орехов, 1 л воды

Орехи измельчить. Залить водой, настоять 8–10 часов. Процедить и вскипятить.

Кофе с мороженым

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• Ингредиенты (на 1 порцию): 15 г молотого кофе, 100 мл кипятка, 15 г мороженого, 50 мл сливок

Сварить кофе, процедить, охладить и вылить в высокий стакан. Положить шарик мороженого и взбитые сливки и подать к столу.

Шоколадный кофе

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• Ингредиенты (на 4 порции): 100 г шоколада, 60 г молотого кофе, 100 мл сливок, 400 мл кипятка

Шоколад размешать в горячих сливках. Сварить кофе, процедить, охладить. Влить в кофе шоколад со сливками. Разлить по чашкам и подавать.

Пылающий кофе

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 60 г молотого кофе, 400 мл кипятка, 4 кусочка сахара-рафинада, 80 г коньяка или рома

Сварить кофе, процедить и подогреть. Разлить по чашкам. Кусочек сахара положить в ложку, залить ромом или коньяком. Подержать над горячим кофе, чтобы сахар согрелся от пара. Затем поджечь сахар, пропитанный алкоголем, в ложке так, чтобы он капал в чашку.

Ликер «Молния»

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 500 мл красного сухого вина, 250 мл рома, 400 г сахара, 2 г ванилина, 20 мл вишневой эссенции

Вино, ром, сахар соединить и взболтать до растворения сахара. Процедить, добавить ванилин и вишневую эссенцию.

Глинтвейн с имбирем и изюмом

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 0,75 л красного сухого вина, 2 апельсина, 1 лимон, 7 бутонов гвоздики, 3 ст. л. сахара, 1 палочка корицы, 2 см корня имбиря, 20 г изюма

Один апельсин оставить целым, а второй разрезать на 4 части. Лимон нарезать кружочками, корень имбиря очистить и разрезать пополам. В кожуру целого апельсина воткнуть бутоны гвоздики. В кастрюлю уложить целый и нарезанный апельсины, лимон, имбирь, изюм, корицу и влить вино. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. Всыпать сахар, перемешать. Нагреть, помешивая, до 70–80 °С. Накрыть и оставить глинтвейн на 20–30 минут.

Безалкогольный яблочный глинтвейн

Халявка Марина Николаевна, с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

• 1 л яблочного сока, 2 ст. л. цедры лимона, 1 апельсин, 3 бутона гвоздики, по 1 ч. л. молотой корицы, кардамона, мускатного ореха

Апельсин тщательно вымыть, обдать кипятком, затем разрезать на 6–8 частей и выложить в кастрюлю. Туда же добавить нарезанную цедру лимона, бутоны гвоздики, всыпать молотую корицу, кардамон и мускатный орех. Залить подготовленные ингредиенты яблочным соком и поставить кастрюлю на средний огонь. Нагревать до 70 °С, следить, чтобы напиток не закипел. Снять с огня и дать глинтвейну настояться в течение 15 минут. Затем процедить и подавать, украсив по желанию.

Напиток «Апельсиновый бум»

Галецкая Анастасия Артуровна, г. Мерефа, Харьковская обл.

• 2 замороженных апельсина, 500 г сахара, 4,5 л воды, 15 г лимонной кислоты

Заморозить два апельсина, так их легче будет пропустить через мясорубку. Пока апельсины замораживаются, довести до кипения 4,5 л воды. Нарезать апельсины на дольки. Пропустить через мясорубку с цедрой. Пропущенные через мясорубку апельсины залить 1 л горячей воды (из той, что довели до кипения) и добавить сахар. На 30 минут оставить настаиваться. Остальная вода (3,5 л) продолжает остывать. Затем все смешать, добавить лимонную кислоту, процедить и разлить по бутылкам. Жмых из апельсинов можно использовать для пирога. Напиток хранить в холодильнике, на стол подавать в кувшине в новогодние праздники или летом. Можно такой напиток делать и из мандаринов.

Напиток «Карамельный»

Меркулова Светлана Ивановна, г. Краматорск, Донецкая обл.

• 200 г конфет карамелек, 1 л воды, лимонная кислота по вкусу

Довести воду до кипения, добавить карамельки, размешать до их полного растворения. По вкусу добавить лимонную кислоту. Охладить, до подачи держать в холодильнике.

Шоколадный кисель

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 800 мл молока, 20 г какао, 100 г сахара, 50 г картофельного крахмала, ванилин по вкусу, взбитые сливки

В небольшом количестве молока развести крахмал. Остальное молоко вскипятить с сахаром. Затем добавить к нему какао, ванилин, разведенный крахмал и все довести до кипения. Снять с огня и охладить. Подавать кисель со взбитыми сливками.

Шоколадный напиток

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 100 г мороженого, 50 мл шоколадного сиропа, 100 мл молока, 20 мл сливок, 10 г сахарной пудры

Положить в стакан мороженое, влить приготовленный шоколадный сироп и молоко, все перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой. Сверху напитка выложить взбитые сливки.

Шоколадное молоко

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 2 стакана сливок, 2 стакана молока, 4 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара

Молоко вскипятить. Часть молока остудить и размешать в нем какао и сахар, затем влить остальное молоко и довести до кипения. Охладить. Добавить сливки и перемешать. Подавать напиток охлажденным.

Кисель из вишен

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 400 г вишен, 1,5 л воды, 2–5 ст. л. крахмала, 5 ст. л. сахара

Вишни вымыть в холодной воде и удалить косточки. Засыпать сахаром на 30 минут. Несколько раз перемешать, чтобы образовалось больше сока. Затем высыпать в кастрюлю и залить водой. Вскипятить и процедить. Развести крахмал небольшим количеством воды и влить тонкой струйкой в горячий сироп. Вскипятить и снять с огня.

Кисель из персиков

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 300 г персиков, 1 л воды, 3 ст. л. крахмала, 3 ст. л. сахара, лимонная кислота по вкусу

Вымыть персики, разрезать пополам и вынуть косточки. Мякоть нарезать кусочками. Залить водой, добавить сахар, лимонную кислоту и проварить 5 минут. Затем процедить персики и протереть через сыто или измельчить ручным блендером. Высыпать в сироп. Размешать воду с крахмалом и постепенно ввести в персиковый отвар. Довести до кипения и снять с огня. Охладить.

Кисель малиновый

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 400 г малины, 500 мл воды, 1 ст. л. крахмала, сахар по вкусу

Высыпать вымытую малину в кастрюлю. Добавить воду, сахар по вкусу и отправить на плиту. Проварить 5 минут. Процедить ягоды через сито, оставить только сироп. Развести крахмал и аккуратно влить в кастрюлю с сиропом. Помешивая, проварить. Готовый кисель разлить в порционные чашки.

Кисель из ягод ежевики

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 100 г ягод ежевики, 250 мл воды, 20 г сахара, 20 г крахмала

Свежие ягоды ежевики растереть с сахаром, развести небольшим количеством воды, добавить крахмал и залить кипятком. Довести до кипения, снять с огня. Готовый кисель остудить.

Напиток из мяты

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 25 г мяты, 1 л воды, 50 г меда, щепотка лимонной кислоты или сок из 1 лимона

Налить воду в кастрюлю и высыпать мяту. Проварить несколько минут, затем мяту вынуть. В отвар добавить мед и щепотку лимонной кислоты. Все перемешать. Подавать в охлажденном виде.

Чай из листьев ежевики

Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.

• 2 ч. л. листьев ежевики, 15 г сахара или меда, 250 мл воды

Молодые листья ежевики подвялить на воздухе, затем высушить в духовом шкафу при температуре 40 °С. Для приготовления чая мелко нарезать сухие листья и заварить кипятком, как черный чай. Хранить сухие листья ежевики в бумажных пакетах в сухом месте.

Мохито

Крохмаль Наталья Ивановна, г. Львов

• 1 лимон, 1 пучок свежей мяты, сахар по вкусу, негазированная вода, лед

В каждый стакан положить листочки мяты, снятые с 1–2 веточек, и ломтик лимона. Из оставшегося лимона выжать сок в стаканы. Слегка размять все ложкой. Добавить по 1–2 ч. л. сахара, хорошо размешать. Добавить кубики льда. Залить водой и сразу же подавать.

Чай «Малина со сливками»

Губарь Светлана Сергеевна, с. Зятковцы, Гайсинский р-н, Винницкая обл.

• 100 г малины, 1 стакан воды, 1 ст. л. сливок

Свежую малину залить горячей водой и настоять 5 минут. Добавить сливки.