Текст книги "Блюда-минутки"

Паштет из брынзы с горчицей

Ингредиенты

200 г брынзы, 100 мл молока, 1 ч. л. горчицы, ½ чайной ложки тмина, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1 огурец, перец, соль.

Способ приготовления

Брынзу пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тмин, горчицу и размягченное сливочное масло, влить молоко и перемешать до однородного состояния.

Паштет выложить в салатник, поставить в прохладное место на 2 часа.

Огурец вымыть, нарезать кружочками.

Паштет посыпать зеленью, украсить кружочками огурца и подать к столу.

Паштет из брынзы и зеленого лука

Ингредиенты

250 г брынзы, 250 г зеленого лука, 100 г помидоров черри, 2 ч. л. сливочного масла, 150 г натурального несладкого йогурта, 1 пучок петрушки, паприка и красный молотый перец.

Способ приготовления

Помидоры черри вымыть. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть и нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Брынзу пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, зеленый лук и петрушку, влить йогурт, приправить паприкой и перцем, перемешать.

Паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа. Украсить закуску помидорами черри и веточками зелени и подать к столу.

Закуска из сыра и перепелиных яиц

Ингредиенты

300 г сыра, 10 сваренных вкрутую перепелиных яиц, 2 огурца, 150 г сметаны, 100 г помидоров черри, зелень базилика, соль.

Способ приготовления

Помидоры черри и зелень вымыть. Сыр нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать половинками. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.

Ломтики сыра, кружочки огурцов и половинки яиц выложить на блюдо, посолить, полить сметаной.

Украсить закуску базиликом и помидорами черри и подать к столу.

Закуска из сыра с кукурузой и огурцами

Ингредиенты

200 г сыра, 200 г консервированной кукурузы, 5 маринованных огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 100 г консервированных кукурузных початков, 100 г сметаны, 50 г чернослива, 1 пучок зеленого салата, зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Листья салата, зелень укропа и петрушки вымыть. Чернослив вымачивать в теплой воде 1 час, затем промыть и измельчить.

Помидоры вымыть и нарезать дольками, маринованные огурцы – кружочками. Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо, выстланное листьями салата, сверху положить кукурузу и огурцы, посыпать рублеными яйцами, посолить, полить сметаной.

Украсить закуску черносливом, дольками помидоров, кукурузными початками, веточками зелени и подать к столу.

Закуска из сыра с чесноком и болгарским перцем

Ингредиенты

200 г сыра, 2 стручка болгарского перца, 2–3 зубчика чеснока, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь. Яйцо очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Сыр смешать с болгарским перцем, чесноком, яйцом и зеленью укропа, посолить, заправить смесью майонеза и сметаны, выложить на блюдо и подать к столу.

Закуска из сыра с яблоками

Ингредиенты

200 г сыра, 1–2 яблока, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 100 г сметаны, 2 пучка листовой горчицы, соль.

Способ приготовления

Листья горчицы вымыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке, смешать с орехами, яблоками и сметаной, посолить. Приготовленную смесь выложить на листья горчицы, свернуть каждый в трубочку.

Выложить закуску на блюдо и подать к столу.

Рулетики с сырной начинкой

Ингредиенты

300 г сыра, 100 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок базилика, 2–3 листа тонкого лаваша, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, нарубить.

Зелень укропа и базилика вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Сыр натереть на мелкой терке, добавить зелень и майонез, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовленной смесью смазать лаваш, свернуть в виде рулета, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник. Затем нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо. Украсить закуску веточками зелени и подать к столу.

Закуска из сыра с чесноком и зеленью

Ингредиенты

400 г плавленого сыра, 5 зубчиков чеснока, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (часть отложить для украшения). Яйца очистить и натереть на крупной терке.

Сыр положить в морозильную камеру на 30 минут, затем натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Сыр смешать с зеленью, яйцами и чесноком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из сыра с картофелем и грибами

Ингредиенты

200 г сыра, 150 г жареных грибов, 5 сваренных вкрутую яиц, 4–5 клубней картофеля, 2 соленых огурца, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками.

Зелень укропа вымыть. Листья салата вымыть, обсушить.

Яйца очистить, нарезать кружочками, посолить, выложить на блюдо, выстланное листьями салата.

Сверху положить картофель, грибы и тертый сыр, посыпать зеленым луком. Закуску украсить дольками огурцов и веточками укропа, полить майонезом и подать к столу.

Закуска из плавленого сыра и кукурузы

Ингредиенты

200 г плавленого сыра, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. консервированной кукурузы, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки и кинзы, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки и кинзы вымыть и измельчить (несколько веточек отложить).

Сыр натереть на крупной терке, смешать с кукурузой, зеленью и яйцами, выложить на блюдо, посолить, полить майонезом.

Закуску украсить веточками кинзы и петрушки и подать к столу.

Закуска «Творожно-ореховая»

Ингредиенты

400 г творога, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 10–12 маслин без косточек, 100 мл сливок, 1 пучок базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Маслины разрезать вдоль пополам.

Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Творог протереть через сито, смешать с орехами, чесноком и лимонным соком, посолить, поперчить, выложить на блюдо.

Закуска из творога и орехов

Ингредиенты

200 г творога, 100 г сметаны, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2 дольки чеснока, соль и перец.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Творог протереть через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Творог с кинзой, редькой и орехами

Ингредиенты

300 г творога, 1 редька, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. сливок, 1 пучок кинзы, ½ ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления

Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой, зеленью кинзы и орехами, выложить на блюдо, полить сливками и подать к столу.

Закуска из творога и редиса

Ингредиенты

100 г творога, 100 г редиса, 1 вареная морковь, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Редис вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить и нарезать кружочками. Творог смешать с молоком и растительным маслом, добавить редис, зелень петрушки и соль, выложить закуску на блюдо, оформить кружочками морковки и подать к столу.

Творог с редькой и фисташками

Ингредиенты

100 г творога, 1 редька, 1 ст. л. измельченных ядер фисташек, 50 г сметаны, ½ чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой и фисташками, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Паштет из творога и зеленого лука

Ингредиенты

250 г творога, 250 г зеленого лука, 1 стакан кефира, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить, добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу. Можно подать со сметаной.

Паштет «Весенний»

Ингредиенты

250 г творога, 250 г зеленого лука, 2 ч. л. сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить, добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Паштет из творога

Ингредиенты

200 г творога, 300 мл молока, 1 ч. л. горчицы, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. тмина, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, соль и перец.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, зелень укропа нарезать. Творог протереть через сито, добавить соль, перец, тмин, горчицу, зелень укропа, влить молоко и перемешать до получения однородной массы.

Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

Омлет с творогом

Ингредиенты

400 г творога, 3 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3–4 ст. л. сахарной пудры, ½ чайной ложки соли.

Способ приготовления

Творог размять, перемешать с растертыми яичными желтками, добавить муку, соль и тщательно все перемешать. В отдельной посуде взбить яичные белки и осторожно подмешать к творожной массе. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем омлет с двух сторон. Затем двумя вилками разделить его на небольшие кусочки и поджарить их до образования румяной корочки.

Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и подать на стол в горячем виде.

Омлет с брынзой и чесноком

Ингредиенты

4 яйца, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 4 ст. л. растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. мелкорубленой зелени укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.

Способ приготовления

Чеснок очистить и измельчить. Яйца взбить с молоком, смешать с чесночной кашицей, зеленью и красным молотым перцем. В широкой сковороде разогреть растительное масло и влить в нее молочно-яичную смесь.

Когда омлет немного загустеет, посыпать его тертой брынзой и при необходимости посолить.

Омлет с помидорами

Ингредиенты

2 помидора, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 2 ст. л. мелкорубленой зелени укропа и петрушки, пшеничная мука, соль и красный молотый перец.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать крутым кипятком и снять кожицу. Затем нарезать их толстыми кружками и обвалять в пшеничной муке. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем помидоры. В отдельной посуде взбить яйца с молоком, посолить и посыпать смесь красным молотым перцем и зеленью. Затем влить яично-молочную смесь в сковороду с обжаренными помидорами.

Когда омлет загустеет, посыпать его тертой брынзой и накрыть крышкой, чтобы сыр слегка расплавился.

Омлет с баклажанами

Ингредиенты

2 баклажана, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелкорубленой зелени укропа и петрушки, пшеничная мука, соль и красный молотый перец.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.

Затем обвалять овощи в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до светло-золотистого цвета. Чеснок очистить и измельчить. Яйца взбить с молоком и перемешать с чесночной кашицей, красным молотым перцем и зеленью. Подготовленную яично-молочную смесь влить в сковороду с обжаренными баклажанами.

Когда омлет загустеет, посыпать его тертой брынзой и при необходимости посолить.

Омлет с картофелем

Ингредиенты

2 клубня картофеля, 4 яйца, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 100 мл молока, 100 г тертой брынзы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелкорубленой зелени укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Лук измельчить. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем картофель вместе с луком, приправив по вкусу солью и молотым красным перцем. Чеснок очистить и измельчить. В отдельной посуде взбить яйца с молоком и соединить с чесночной кашицей и мелкорубленой зеленью. Подготовленную молочно-яичную смесь влить в сковороду с луком и картофелем.

Когда омлет немного загустеет, посыпать его тертой брынзой и накрыть сковороду крышкой, чтобы сыр слегка расплавился.

Омлет со сливками и сметаной

Ингредиенты

4 яйца, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, ½ стакана кукурузной муки, 2 ст. л. мелкорубленой зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

В глубокую миску влить яйца и смешать их со сливками и сметаной. Затем частями добавить кукурузную муку, массу тщательно взбить и посолить. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее смесь и жарить под крышкой до загустения. Готовый омлет подать на стол в сковороде, посыпав мелкорубленой зеленью петрушки.

Омлет с ветчиной, сыром и зеленью

Ингредиенты

4 яйца, 100 г ветчины, 100 г сыра, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, ½ стакана пшеничной муки, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

Яйца разбить в неглубокую кастрюлю и хорошо взбить венчиком. В молоко всыпать муку и перемешать до исчезновения комочков.

Добавить эту смесь в яйца, посолить, поперчить. Положить в яичную массу мелко нарубленные петрушку, укроп и зеленый лук.

Смазать маслом дно и стенки формы, влить в нее яичную смесь с зеленью и луком. Запекать в духовке 15 минут или микроволновой печи при полной мощности 2,5 минуты, затем дать постоять, чтобы омлет загустел.

Разрезать омлет на 2 половины и перевернуть так, чтобы зелень оказалась внизу. На каждую половину выложить по 1 ломтику сыра и ветчины и поставить в печь. Прогревать при полной мощности 30–40 секунд.

Яичница с брынзой и свиным салом

Ингредиенты

2 яйца, 70 г свиного шпика, 250 г брынзы, 2 ст. л. мелкорубленой зелени укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.

Способ приготовления

Брынзу нарезать кубиками 1×1 см и обдать крутым кипятком. Свиной шпик измельчить, положить в широкую сковороду и вытопить сало.

В отдельной посуде взбить яйца, перемешать их с брынзой и влить смесь в сковороду со свиным шпиком.

Когда яичница будет готова, приправить блюдо солью, молотым красным перцем и посыпать зеленью.

Закуска из яиц и зелени

Ингредиенты

5–6 яиц, сваренных вкрутую, 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец.

Способ приготовления

Яйца очистить, мелко нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом.

Яйца перемешать с зеленью петрушки и укропа, посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из яиц и зеленого лука

Ингредиенты

6 яиц, сваренных вкрутую, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, соль и перец.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарубить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Яйца смешать с луком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить майонезом и подать к столу.

Закуска из яиц и шпината

Ингредиенты

6 яиц, сваренных вкрутую, 500 г листьев молодого шпината, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Листья шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, затем крупно нарезать, смешать с яйцами, выложить на блюдо, полить майонезом и подать к столу.

Закуска из яиц и щавеля

Ингредиенты

10 яиц, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок щавеля, зелень петрушки и укропа, соль и перец.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать дольками. Зелень вымыть и нарезать.

Майонез смешать с горчицей, посолить, поперчить и перемешать. Нарезанные яйца выложить на блюдо, посыпать зеленью, полить приготовленным соусом и подать к столу.

Закуска из яиц и зеленого салата

Ингредиенты

6 яиц, сваренных вкрутую, 300 г листьев зеленого салата, 4 ст. л. майонеза, соль и перец.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Листья салата вымыть, крупно нарезать, смешать с яйцами, заправить майонезом.

Закуска из яиц в сметанном соусе

Ингредиенты

4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить. Желтки растереть с солью и горчицей, добавить сметану. Зелень укропа вымыть.

Рубленые белки выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Яйца в томатном соусе

Ингредиенты

10–12 яиц, сваренных вкрутую, 100 г томатной пасты, 1 луковица, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 4–5 веточек зелени укропа, соль и перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нашинковать. Томатную пасту посолить, поперчить, выложить в кастрюлю, добавить уксус и лук, варить в течение 3 минут на слабом огне, затем остудить. Яйца очистить, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, оформить веточками укропа и подать к столу.

Яйца, фаршированные зеленым горошком

Ингредиенты

8 яиц, сваренных вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль и перец.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, срезать острые концы, вынуть желтки.

Желтки растереть, посолить, поперчить, добавить зеленый горошек, зелень петрушки, майонез и перемешать.

Нафаршировать подготовленной смесью яйца, выложить их на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.

Закуска из яиц и помидоров

Ингредиенты

5–6 яиц, сваренных вкрутую, 4 помидора, 1 луковица, 100 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, соль и перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Зелень укропа вымыть. Яйца и помидоры выложить на блюдо, украсить кольцами лука и веточками укропа, посолить, поперчить, полить растительным маслом и подать к столу.

Закуска «Аппетитная»

Ингредиенты

3–4 яйца, сваренных вкрутую, 4 ломтика белого хлеба, 3 ст. л. зернистой икры, 30 г сливочного масла, зеленый лук.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарезать кружочками. Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них 2–3 кружочка яйца и немного икры. Готовую закуску украсить перьями зеленого лука.

Закуска «Грибочки»

Ингредиенты

10 яиц, 5 помидоров, пучок зеленого салата, 3 ст. л. майонеза, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить, срезать с одного конца.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Зеленый салат вымыть. Тарелку выстлать листьями салата. Сверху поставить яйца острой стороной вверх. На них положить половинки помидоров. Сверху помидоры украсить майонезом и посолить.

Закуска из яиц и болгарского перца

Ингредиенты

8–10 яиц, сваренных вкрутую, 3–4 болгарских перца, 200 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль и перец.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарезать дольками и выложить на блюдо. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.

Зелень петрушки вымыть. Перец выложить на дольки яиц, посолить, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска «Кораблики»

Ингредиенты

6 яиц, сваренных вкрутую, 2 малосольных огурца, 1 болгарский перец, 50 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, зеленый лук, зелень петрушки, соль и перец.

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Малосольные огурцы измельчить. Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желтки и растереть их с майонезом. Добавить огурцы, горчицу, зеленый лук, посолить, поперчить и перемешать.

Полученной массой заполнить половинки яиц. Зелень петрушки вымыть.

Готовую закуску украсить кольцами болгарского перца, веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из ветчины с овощами и яйцами

Ингредиенты

250 г подкопченой ветчины, 2–3 яйца, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать тонкой соломкой. Огурец вымыть и натереть на крупной терке.

Зеленый салат вымыть и нарезать широкими полосками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Ветчину нарезать мелкими кубиками. Ветчину смешать с яйцами, помидором, огурцом, зеленью, поперчить, посолить и заправить майонезом.

Закуску перемешать, выложить в салатник, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.