Текст книги "Роль пищевых и биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов"

2.7. Использование БАД для коррекции массы тела

Регулирование веса тела имеет немаловажное значение для спортивной практики. Естественно, что в первую очередь эта проблема привлекает внимание спортсменов, участвующих в соревнованиях с регламентированным правилами весовым режимом (борьба, бокс, тяжелая атлетика). Регулирование веса тела позволяет в известной степени влиять на конституциональные особенности спортсменов, что имеет определенное значение для гимнастов, акробатов, прыгунов в воду и т. п.

Известно, что абсолютная сила спортсменов одинаковой тренированности тем больше, чем больше собственный вес атлетов. Увеличение абсолютной силы более характерно для борцов и штангистов тяжелого веса метателей.

Одним из факторов ее увеличения является прирост мышечной массы. Одним из наиболее простых способов увеличения относительной силы может быть снижение веса тела. Однако такой путь не всегда приводит к желаемому результату.

Длительное ограничение питания и приема жидкости, форсированная сгонка веса снижают эффективность тренировочного процесса и ухудшают работоспособность. Это противопоказано для юношей.

Каждый спортсмен должен регулярно контролировать свой вес, взвешиваясь обнаженным в утренние часы натощак (предварительно освободив кишечник). Взвешиваться следует также после каждой тренировки. В условиях учебно-тренировочного лагерного сбора обязательной является также запись веса после утренних физических упражнений (зарядки) и перед отходом ко сну. Показатели веса (наряду с другими данными самоконтроля) необходимо вносить в дневник спортсмена.

Комплексная методика регулирования и сгонки веса

Сгонка веса – это комплекс методов, включающий в себя современную систему спортивной тренировки в избранном виде спорта, рациональную диету с постепенным уменьшением объема и калорийности пищевых продуктов и ограничением жидкости, тепловые процедуры, использование психологических методов медикаментозной терапии и т. д. Естесственно, перед началом очередного спортивного года спортсмен проходит комплексное диспансерное врачебное обследование, после которого совместно с тренером и спортивными руководителями решается вопрос о возможности и целесообразности сгонки веса. Одним из решающих факторов при этом является состояние здоровья спортсмена, его возраст, психические и психологические особенности и состояние тренированности.

Использование БАД для сгонки веса

Необходимо помнить, что темп снижения веса должен быть не более 1 кг в неделю, иначе падает специальная работоспособность. Пользоваться синтетическими слабительными в последние дни перед соревнованиями при значительной сгонке веса нельзя. Слабительные в виде лекарств трудно дозировать. Кроме того, их прием вызывает выраженное ослабление организма. При применении клизмы и особенно слабительных в период большого обезвоживания организма может происходить не снижение веса, а расстройство пищеварения. Причем в ряде случаев поносы могут начаться уже во время соревнований, так как функция кишечника усиливается после приема воды и питания.

В этот период хорошие результаты дает препарат «Питательная очистка», который имеет следующий состав:

• мука семян белого подорожника 93,6 %

• хлорелла с разрушенными клеточными стенками 0,7 %

• ацидофильные бактерии (выращенные на моркови) 0,01 %

• стеркулия платанолистная 5,0 %

• бета-каротин 0,1 %

• жостер слабительный 0,15 %

• алоэ вера 0,1 %

• папайя 0,1 %

• черный грецкий орех 0,7 %

• стручки сенны (александрийский лист) 0,25 %

• гамма-оризанол 0,05 %

• органический германий 0,01 %

• кайенский перец 0,1 %

• шиповник 0,2 %

• чеснок 0,1 %.

По сравнению с полифепаном или другими адсорбентами, традиционно пользуемыми спортсменами, этот препарат не раздражает слизистую желудка, мягко очищает весь желудочно-кишечный тракт, выводит излишек желчных кислот, нормализуя холестериновый обмен. В препарате присутствуют и противоглистные компоненты, что немаловажно.

При использовании «Питательной очистки» нормальная микрофлора кишечника не вымывается, в отличие от использования клизм или колонотерапии, нет стрессового эффекта, как при чистке кишечника с помощью подсоленной воды или использования рвотных средств.

Можно использовать программу комплексной биокоррекции препаратами корпорации «Тяньши» для коррекции массы тела.

Утренний прием:

«Биокальций»

«Чай для похудения»

«Жир угря»

Дневной прием:

«Спирулина»

«Гинкго лист»

Вечерний прием:

«Биоцинк»

«Вейкан»

«Растительная эссенция для похудения»

«Хай-фарбер – напиток с клетчаткой»

«Питательная диетическая смесь»

Продолжительность приема 1 месяц.

Возможность применения при сгонке мочегонных средств ограничена. Их можно применять в последние дни сгонки в том случае, если спортсмен особенно страдает от жажды. Для этого полезно несколько увеличить количество потребляемой воды на протяжении 2–3 дней, давая в это время по 1–2 таблетки мочегонного. При этом спортсмен должен дополнительно получать калий и находиться под наблюдением врача. Длительное применение мочегонных средств вредно для деятельности почек. После того, как достигнут желаемый вес и прошло официальное взвешивание, очень важно правильно питаться.

Нельзя сразу принимать большое количество воды и пищи. Питание должно состоять из легкоусвояемых, калорийных и свежих продуктов. Сразу же после взвешивания спортсмен, согнавший большой вес, может выпить до 0,5 л минеральной воды и спустя 20 мин. выпить 150 г крепкого сладкого чая с лимоном. Затем следует прием пищи, который может включать 30 г черной икры с маслом, чашку крепкого мясного бульона, 2 яйца всмятку, стакан крепкого чая (кофе) с лимоном и около 100 г сахара. В пищу должен быть включен также витаминный комплекс, около 3-4 г поваренной соли, 1-2 г глицерофосфата кальция, а также калий.

Если до начала соревнований остается (после взвешивания) около 4 часов, спортсмен может включить в первый прием пищи мясное блюдо (нежирное жареное мясо, курицу – до 100–150 г). После еды спортсмен может поспать около 30–40 мин. Живительное действие оказывает после большой сгонки веса употребление 150–200 г мясного сока. Способ приготовления: берется 1 кг свежего мяса и пропускается через мясорубку. Фарш солят, добавляют по вкусу перец и лавровый лист и заполняют им бутылку. Закупоренную бутылку ставят в кипящую воду на 3-4 часа. Затем процеживают и пьют в горячем виде.

Общий объем принятой после взвешивания пищи не должен превышать 0,6 кг. За 1,5 часа до старта спортсмен может выпить около 150 г крепкого сладкого чая или кофе с лимоном и принять не более 100 г сахара или глюкозы. После сгонки веса при большой потере воды несколько повышает работоспособность прием БАД, стимулирующих ЦНС.

Желательно, чтобы каждый участник длительных спортивных соревнований, а тем более «сгонщик», имел индивидуальный термос, в котором должно быть приготовлено привычное питье (50-процентный горячий раствор глюкозы или сахара с лимоном, настоянный на крепком чае или кофе). В сумке спортсмена должны быть фрукты (лимон, апельсин). При длительных турнирных состязаниях и далеких переездах к месту питания спортсмен должен заранее приготовить себе горячее питание в отдельном термосе (крепкий мясной бульон с курицей и т. п.).

После выполнения первого движения троеборья тяжелоатлетом или первой схватки по борьбе (если в этот день предстоят еще встречи) можно выпить около 50–100 г крепкого сладкого чая из своего термоса или съесть апельсин. После одного-двух снарядов гимнастического многоборья можно принять аналогичное питание, но в меньшем количестве. В том случае, когда спортсмен заканчивает первый день своего выступления, а назавтра должен быть опять «в весе», то следует сразу после окончания последней схватки или боя на ринге тепло одеться и отдохнуть лежа около 20 минут для возобновления интенсивного потоотделения. Затем обязательно надо взвеситься и, исходя из показателей веса, определить меню и характер двигательной деятельности на данный день. Часто бывает полезно (особенно при выигрыше у соперника до срока) провести интенсивную тренировку для снижения веса.

При высокой температуре воздуха и уменьшении воды в организме (снижение веса за счет воды на 6–8 % веса тела) усиленно расходуются углеводы, жиры, разрушаются тканевые белки, уменьшается объем циркулирующей крови и увеличивается ее вязкость. Уменьшение теплоотдачи сопровождается нарастающим увеличением теплопродукции: повышается температура тела, ускоряется сердечный ритм, учащается дыхание. В связи с уменьшением почечного кровотока и изменением состава крови значительно снижается и мочеотделение. Слизистая рта высыхает, появляется сильная жажда, тошнота, уменьшается аппетит.

Выделение воды из подкожного слоя и уменьшение в нем жира делает кожу сухой, морщинистой и дряблой. Отмечается онемение и неприятные ощущения («ползание мурашек») кожных покровов. Спортсмен становится вялым, развивается мышечная слабость, движения очень экономны, могут быть покалывания в мышцах и мышечные судороги. Усиливается раздражительность, головная боль. Все эти изменения обратимы. Однако избыток вводимой воды после форсированной сгонки веса весьма нежелателен, так как это приводит к водной интоксикации. Также отрицательные явления усиливаются в том случае, если вода содержит мало минеральных солей. При избытке воды в организме во время выполнения тяжелой физической нагрузки, особенно в жару, могут возникнуть также мышечные судороги. Их причины следующие. Во время интенсивной физической деятельности почки почти полностью перестают функционировать (в связи со снижением в них кровообращения за счет увеличения притока крови к коже и работающим мышцам). Регуляция осмотического давления с участием почек прекращается. Понижение же осмотического давления приводит к возникновению мышечных судорог как результату водной интоксикации и повышенного выведения хлоридов.

Большое значение имеет правильное питание и после окончания соревнований. Еще раз указываем, что прием больших количеств воды и обильная недозированная еда после сгонки веса и огромных спортивных напряжений на соревнованиях негативно сказываются на организме. Нарушается обмен веществ, наблюдаются отеки, особенно страдают при этом почки и печень. Безусловно, запрещаются спиртные напитки. Ведь алкоголь – это яд для печени. А на печень ложится во время сгонки и максимальных физических напряжений очень большая нагрузка. После напряженных состязаний все спортсмены на протяжении 2–3 дней должны соблюдать так называемую молочно-растительную диету. В питание можно включать творог, кефир, молоко, курицу, простоквашу, рыбу, фрукты, овощи. Питание должно содержать повышенное количество витаминов, в частности аскорбиновую кислоту. Для лучшего восстановления функции печени в эти дни следует также увеличить прием растительного масла до 30 г.

Существенное значение как в процессе сгонки веса, так и в период участия в соревнованиях имеет создание у спортсмена уверенности в успешном снижении веса, вера в свои силы и в благоприятный исход спортивной борьбы.

Методика повышения массы тела за счет увеличения мышечной массы спортсмена

Если спортсмен хочет перейти в более высокую весовую категорию, то возникает вопрос как наиболее быстро и рационально увеличить массу тела. Простое увеличение количества потребляемого питания и ограничение расхода энергии неприемлемо для спортсменов, так как приводит к ожирению и детренированности. В спорте, особенно в видах, где введены весовые категории, важно, чтобы вес тела увеличивался за счет прироста физиологического поперечника основных мышц.

Известно, что проявление силы зависит, с одной стороны, от импульсов, поступающих в мышцы от центральной нервной системы, а с другой – от интенсивности сокращения самих мышц. Сила также тесно связана с поперечником самой мышцы. Приобретенная сила сохраняет высокий уровень, если одновременно с ее увеличением растет и масса мышц.

Для увеличения силы за счет мышечной ткани в тренировочные занятия, проводимые в подготовительном периоде на базе разностороннего спортивного совершенствования, включаются упражнения с отягощениями. Эти отягощения должны быть достаточно велики, но не предельны для спортсмена. Продолжительность выполнения упражнений с ними предусматривает обеспечение работы за счет анаэробных реакций в работающих мышцах. Мышечная деятельность при этом не может быть слишком кратковременной, так как в этом случае обменные процессы активизироваться не успеют. При длительной и малоинтенсивной силовой работе существенных сдвигов, связанных с гипертрофией мышц, не происходит.

Ученые установили, что в период отдыха после мышечной деятельности происходит не только восстановление энергетического потенциала в мышцах, но и сверхвосстановление (суперкомпенсация). Благодаря последнему и осуществляется тренировочный эффект. Как восстановление, так и суперкомпенсация наступают тем быстрее, чем интенсивнее и значительнее сдвиги во время проведенной работы.

Стимулирующим действием на увеличение в объеме скелетных мыщц обладают:

1. Беговые тренировки. Исключительно эффективны как анаболическое средство и могут быть хорошим дополнением к тренировкам силового характера. Тяжелоатлетическая тренировка должна заканчиваться бегом, который снижает утомление нервной системы, вызванное силовой тренировкой. При беге повышается чувствительность клеток к анаболическим гормонам – соматотропину и инсулину, происходит усиление выброса гонадотропного, соматотропного гормонов и адреналина.

2. Легкоусвояемые белки: яйцо, рыба, творог, соя.

3. Аминокислоты. Анаболической активностью обладают аспартат, аргинин, орнитин, глицин, пролин, серин, тирозин, цитруллин, таурин, валин, изилейцин, лейцин, лизин, триптофан.

Для стимуляции белкового обмена более эффективными являются не индивидуальные аминокислотные препараты, а их комбинации. Такими комбинациями обладают БАД, выпускаемые фирмой «Апполукс».

Анаболическими свойствами обладают также следующие БАД:

«Спирулина» – участвует в образовании предшественников РНК, повышает уровень клеточной энергии, гепатопротектор, детоксикант;

«Биокальций» – в легкоусваиваемой форме выступает в качестве строительного материала для костей, связок, мышц;

«Кровь и железо» – используется как компонент миоглобина, катализатор многих биохимических реакций, как составная часть гемоглобина – переносчика кислорода.

Анаболическими свойствами обладают адаптогены и витамины. Ниже приведена программа комплексной биокоррекции препаратами корпорации «Тяньши» для увеличения мышечного объема.

Утренний прием:

«Биокальций»

«Вейкан»

«Жир угря»

Дневной прием:

«Кровь и железо»

«Гинкго лист»

«Холикан»

Вечерний прием:

«Биоцинк»

«Спирулина»

«Хай-файбер»

«Питательная диетическая смесь»

Продолжительность приема 1,5 месяца.

Как уже указывалось выше, для усиления анаболических процессов в организме в питании спортсмена должны быть увеличены нормы потребления белков животного происхождения. Рекомендуются также пищевые добавки: протеины, гейнеры, аминокислоты, изотонические напитки.

Чтобы строить новые мышечные клетки, организму необходимы белки (протеины). При тренировках «на массу» суточная потребность составляет 1,5–2 грамма на 1 кг веса.

Гейнер принимают сразу после тренировки, чтобы компенсировать сгоревший в мышцах гликоген, т. е. закрывают так называемое «углеводное окно». Благодаря этому организму намного проще восстановиться после тяжелых нагрузок. Гейнер также можно принимать в течение дня, но не стоит использовать его как замену полноценного приема пищи.

Аминокислоты – отличная альтернатива протеину: быстро поступают в кровь и отлично усваиваются (особенно жидкие аминокислоты). Самым эффективным считается раствор аминокислот для внутривенных инъекций. Единственный недостаток – аминокислоты стоят дороже протеина. Вот почему чаще всего их принимают, когда открывается то самое «углеводное окно» – после тренировки и утром после сна.

Отдельно стоит сказать про аминокислоты BCAA. Они известны своими антикатаболическими свойствами, т. к. стимулируют синтез большего количества инсулина. BCAA стоит принимать за 30–60 минут до тренировки, спустя 30 минут после тренировки, а также несколько таблеток перед каждым приемом пищи.

Изотонические напитки рекомендуется принимать прямо во время тренировки для восполнения запасов жидкости, т. е. это отличная замена обычной питьевой воде.

Контрольные вопросы

1. Дайте понятие БАД.

2. В чем отличие пищевых добавок от БАД?

3. Что изучает нутрициология?

4. На какие 3 основные группы делятся БАД?

5. Перечислите основные виды БАД.

6. Назначение разных видов и компонентов БАД.

7. С какой целью используются БАД в системе подготовки спортсменов?

8. Назовите особенности применения БАД в зависимости от вида спорта.

9. Назовите особенности обеспечения БАД этапов и периодов подготовки спортсменов в макроцикле.

10. Какие БАД используют для коррекции массы тела?

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время достижение высоких спортивных результатов невозможно без очень больших физических и нервно-психических нагрузок, которым подвергаются спортсмены во время тренировок и соревнований. Преодоление этих нагрузок сопровождается изменением состояния метаболических процессов в организме.

Для компенсации энерготрат, активации анаболических реакций и процессов восстановления работоспособности спортсменов необходимо обеспечить организм адекватным количеством энергии и незаменимыми элементами питания.

Рекомендации по питанию спортсменов должны основываться как на экспериментальных исследованиях влияния физических нагрузок на некоторые показатели состояния регулирующих систем и обмена веществ в организме животных, так и на изучении особенностей биохимических и физиологических процессов при физических нагрузках самих спортсменов.

В настоящее время принципы построения оптимального питания спортсменов основываются на том, что пищевой рацион – источник энергии и спортивной работоспособности. Из этого положения вытекает необходимость создания специализированных продуктов питания для спортсменов. Можно с полной уверенностью утверждать, что индивидуализация – наиболее адекватный способ организации питания при занятиях спортом.

Для успешного решения задач разработки специализированного спортивного питания необходимо привлечение таких инновационных направлений, как нутригеномика и протеомика. Существенную помощь в этом может оказать нутриметаболомика как инструмент оценки пищевого статуса.

К настоящему моменту недостаточно разработаны такие направления, как роль ферментов в структуре спортивного питания; нутритивно-метаболическая поддержка в восстановительном периоде после экстремальных нагрузок; оценка роли антиоксидантов и биологически активных природных веществ пищи в купировании оксидативного стресса; значение про– и пребиотиков в спортивном питании.

О полноценном питании спортсменов дается множество рекомендаций, но тренерам в реальной практике почти невозможно их придерживаться. Ведь главная цель – обеспечение организма всеми необходимыми веществами, витаминами и микроэлементами, но достичь ее, используя обычные продукты питания, невозможно. Поэтому появившиеся в последние годы пищевые и биологически активные добавки к пищевому рациону могут стать хорошим помощником организму спортсменов.

Принципы построения питания спортсменов могут быть сформулированы следующим образом:

• снабжение спортсменов необходимым количеством энергии, соответствующим ее расходованию в процессе физических нагрузок;

• соблюдение принципов сбалансированного питания применительно к определенным видам спорта и интенсивности нагрузок, включая распределение калорийности по видам основных пищевых веществ, что, по-видимому, должно существенно меняться в зависимости от фазы подготовки к спортивным соревнованиям;

• соблюдение принципов сбалансирования по аминокислотам, входящим в состав белковых продуктов;

• соблюдение выгодных взаимоотношений в жирно-кислотной формуле диеты, основанных на глубоких исследованиях влияния жиров на липидный метаболизм на уровне целостного организма, органов, клеток и мембран;

• соблюдение рациональных взаимоотношений в спектре минеральных веществ;

• соблюдение принципов сбалансированности между количествами основных пищевых веществ, витаминами и микроэлементами.

Комплексные исследования указывают на прогрессирующее ухудшение качества базового питания спортсменов. Попытки большинства исследователей корректировать питание путем введения добавок функционального назначения не достигают цели, так как не учитывают индивидуальные особенности спортсменов. Кроме того, специалистами часто недооценивается взаимосвязь эргогенического эффекта добавок и метаболической динамики в процессе индивидуальной адаптации к мышечной деятельности различного характера.

В этой связи особый интерес представляет проблема рационализации питания при сверхинтенсивной мышечной деятельности, направленной на развитие скоростно-силовой выносливости, которая выполняется на грани физиологических возможностей организма и способствует развитию устойчивых структурно-метаболических нарушений.

Таким образом, диапазон применения ПД и БАД в спортивной медицине подтверждает целесообразность их применения с целью коррекции, профилактики и лечения.