Текст книги "Роль пищевых и биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов"

Словарь терминов

Адаптогены – повышают устойчивость организма к различным экстремальным факторам, способствуют восстановлению функций организма, измененных при нагрузке; наиболее эффективны при работе, связанной с большим нервным напряжением, при нагрузке скоростно-силового характера, а также в видах спорта, требующих сложнокоординационных действий.

Антигипоксанты – фармакологические средства, улучшающие утилизацию организмом циркулирующего в нем кислорода, снижающие потребность в кислороде органов и тканей и, тем самым, способствующие уменьшению гипоксии и повышению устойчивости организма к кислородной недостаточности.

Антиоксиданты – природные или синтетические вещества, замедляющие или предотвращающие окисление органических соединений. Хронические заболевания, стресс, действие радиации, процесс старения и др. протекают в организме с образованием свободных радикалов (продуктов неполного восстановления кислорода).

Биогенные стимуляторы – биологически активные вещества, которые образуются в животных и растительных организмах при воздействии на них неблагоприятных условий внешней и внутренней среды.

Биодоступность – свойство биологически активных веществ и лекарственных средств. Это та часть дозы, которая поступает в кровь или достигает органы–мишени в неизмененном виде и оказывает биологические эффекты. Выражается в процентах от введенной дозы.

Биологически активное вещество – вещество, вырабатываемое организмом или получаемое им извне и оказывающее либо стимулирующее, либо подавляющее действие на происходящие в организме процессы. К биологически активным веществам относятся биолины, гормоны, ингибиторы, ферменты, фитогормоны и др.

Биологически активные добавки – это природные или идентичные природным биологически активные вещества, получаемые из растительного, животного или минерального сырья, а также путем химического или микробиологического синтеза.

Биофлавоноиды – группа химических веществ, содержащихся во фруктах, овощах, чаях и орехах, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Для упрощения классификации их чаще всего причисляют к витаминам, поскольку они регулируют активность витаминов и участвуют подобно витаминам в химических процессах организма в качестве катализаторов. Термин «биофлавоноиды» включает в себя гесперин, гесперидин, эриодиктиол, кверцетин и рутин.

Быстрые углеводы – углеводы, которые быстро поступают в кровь (т. е. сахар в чистом виде). К «быстрым углеводам» относится глюкоза и сахароза (сахар), поэтому их исключают из рациона больных сахарным диабетом. В противоположность «быстрым», есть «медленные» углеводы, к примеру, крахмал.

Генопротекторы – БАДы, обеспечивающие увеличение защитного и жизнеобеспечивающего потенциала; способные снижать степень повреждения генов и предупреждать поражение информационной матрицы, которая определяет последовательность всех биохимических реакций на клеточном и гуморальном уровне.

Гепатопротекторы – способствуют быстрейшему освобождению организма от шлаков, усилению дезинтоксикационной и обменной функций печени. Рекомендованы в восстановительных мероприятиях.

Градиент – разность концентраций вещества в различных точках какой-либо среды.

Гипотонический – имеющий осмотическое давление меньше, чем у плазмы крови. Гипотоничны моча, пот, слюна.

Гипертонический – имеющий осмотическое давление большее, чем у плазмы крови. Гипертоничны большинство протеиновых и энергетических напитков.

Глюкозамин – представитель аминосахаров. Глюкозамин – основной строительный материал для соединительной ткани. Он участвует в образовании суставных хрящей, связок, сухожилий, присутствует в стенках сосудов, бронхов, коже и слизистых оболочках. Молекула глюкозамина усваивается желудочно-кишечным трактом, после чего глюкозамин доставляется к хрящу и другим тканям, где преобразуется в необходимые организму компоненты.

Изотонический – имеющий осмотическое давление, равное осмотическому давлению плазмы крови.

Иммуномодуляторы – вещества и лекарственные средства, способные изменять (увеличить или уменьшать) активность иммунных процессов до нормы.

Лецитин – группа сложных липидов. В живых клетках входят в состав биологических мембран; особенно много лецитинов в нервной ткани. Препараты лецитина применяют в медицине как общеукрепляющее средство при упадке сил, малокровии, неврозах и т. д. Соевые бобы, зерновые, пивные дрожжи, рыба, так же, как и яичные желтки, являются хорошим источником лецитина.

Линолевая кислота – образует семейство омега-6 незаменимых жирных кислот. Является важным ингредиентом многих растительных масел. Одна из трех незаменимых жирных кислот, необходимых для усвоения и содохранения жирорастворимых витаминов A, D, E, K. Все клетки тела нуждаются в незаменимых жирных кислотах.

Линоленовая кислота – образует семейство омега-3 незаменимых жирных кислот. Так же, как линолевая кислота, не синтезируется в организме, поэтому ее необходимо потреблять с пищей.

Метаболики – средства, повышающие порог резистентности к физической нагрузке, снижающие явления посленагрузочного ацидоза и, как следствие, способствующие восстановлению работоспособности после длительных истощающих нагрузок. Увеличивают запасы гликогена в печени и мышцах, способствуют более экономному его использованию.

Метионин – одно из самых важных пищевых соединений, не синтезирующихся в организме, относится к группе незаменимых аминокислот. Входит в состав белков и играет большую роль в процессах обмена веществв организме. Метионин служит донором метильных групп, необходимых при синтезе разнообразных биологически активных веществ, ускоряет заживление ран. Прием метионина в анаболической фазе (восстановление после тренировки) ускоряет регенеративные процессы.

Ноотропы – вещества, улучшающие обменные процессы в головном мозге, используются для улучшения умственных способностей, после травм и при заболеваниях головного мозга.

Нормализаторы – средства, которые в раннем восстановительном периоде целесообразно использовать для нормализации процессов возбуждения и торможения.

Нутрицевтики – биологически активные вещества, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов).

Осмотическое давление – разность давлений на стороны мембраны, разделяющей растворы разного состава. Зависит от концентрации веществ и их молекулярной массы.

Пептиды – органическое вещества, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью. В живых клетках пептиды синтезируются из аминокислот либо являются продуктами обмена белков. Многие природные пептиды обладают биологической активностью. Различают дипептиды, трипептиды и т. д., а также полипептиды.

Пищевые волокна (клетчатка) – сложные углеводы, входящие в состав продуктов растительного происхождения; практически не усваивается в кишечнике и выполняют роль естественных сорбентов, связывая многие токсические вещества, а также холестерин. Являются питательным веществом для естественной микрофлоры кишечника и тем самым способствуют нормализации состава кишечных микроорганизмов.

Полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3, омега-6 и др., улучшают жировой обмен, снижают повышенный уровень холестерина в крови, активизируют деятельность иммунной системы, повышают защитные силы организма, умственную работоспособность.

Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, образованные остатками моносахаридов или их производных. Полисахариды присутствуют во всех организмах, выполняя функции запасных, опорных, защитных веществ. Полисахариды участвуют в иммунных реакциях, обеспечивают сцепление клеток в тканях растений и животных, составляют основную массу органического вещества в биосфере. Примерами полисахаридов являются крахмал, гликоген, хитозан, глюканы.

Препараты пластического действия – способствуют восстановлению структуры клеток; обладают анаболическим действием; улучшают процессы обмена в скелетной мускулатуре и в сердечной мышце. Эти БАДы особенно показаны в скоростносиловых видах спорта.

Пробиотики – биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта.

Пчелиное маточное молочко – содержит витамины А, С, Е, 9 витаминов группы В, 20 аминокислот, кальций, железо, калий, кремний. Способствует общему оздоровлению, повышает иммунитет, снижает стрессы и утомляемость. Повышает способность красных кровяных клеток разносить кислород по кровеносной системе, насыщая организм и повышая его выносливость.

Тестостерон – основной мужской половой гормон (андроген) позвоночных животных и человека. Тестостерон вырабатывается семенниками; стимулирует функции мужских половых органов, развитие вторичных признаков.

Флавоноиды – группа природных фенольных соединений, содержащихся в высших растениях; применяются в качестве красителей, пищевых антиоксидантов, дубящих веществ. Также используются в медицине в качестве препаратов витамина Р (капилляроукрепляющее и регулирующее проницаемость сосудов действие). На основе флавоноидов изготовляются лекарственные препараты, обладающие противовоспалительным, желчегонным, диуретическим действием.

Хитозан – природный полимер-полисахарид, обладающий уникальным сочетанием ценных свойств, включая биологическую активность, биодеградируемость, радиационную устойчивость, способность к волокно– и пленкообразованию.

Хондропротекторы – улучшают метаболизм соединительной ткани, помогают укрепить костно-связочный аппарат, повысить функциональность суставов.

Эндотоксикоз – осложнения различных заболеваний, связанные с нарушением постоянства состава внутренней среды организма (гомеостаза) вследствие накопления в нем эндогенных, то есть не поступивших извне, а образовавшихся в самом организме токсических веществ, обладающих выраженной биологической активностью.

Энергетическая ценность пищи – количество килокалорий (ккал), которые образуются в организме при окислении белков, углеводов, жиров, органических кислот, этилового спирта.

Энергизаторы – повышают устойчивость организма к гипоксии, создают запасы необходимых энергетических ресурсов. Рекомендуются в позднем восстановительном периоде.

Энзимотерапия – применение смесей натуральных энзимов растительного и животного происхождения, которые, действуя синергически, оказывают влияние на ключевые физиологические и патофизиологические процессы в организме, в первую очередь на иммунную систему и воспаление.

Библиографический список

1. Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней / Р. Аткинс. – М.: РИПОЛ КЛАССИК, Трансперсональный институт, 2000. – 480 с.

2. Батечко С. Программа оздоровления тела и духа с Тяньши: для всех, занимающихся спортом, фитнесом, силовыми тренировками, цигуном, энерггетической гимнастикой / С. Батечко. – М.: АСТ: Астрель: Хранитель, 2007. – 670 с.

3. Беспалов В. Г. Принципы здорового питания / В. Г. Беспалов. – СПб.: Реакон, 2002. – 160 с.

4. Бонд Дж. Естественное питание: Как питаться в соответствии с нашей генетической программой / Дж. Бонд. – М.: Айрис-пресс, 2003. – 334 с.

5. Бордин С. Срочный эффект приема пищевых добавок на работоспособность футболистов / С. Бордин, В. Селуянов // Теория и практика футбола. – 2002. – № 4. – С. 14–17.

6. Бордин Сониа Мария. Совершенствование физической подготовки футболистов на основе применения пищевых биокорректоров: дис. … канд. пед. наук / Сониа Мария Бордин. – М.: РГАФК, 1999. – 129 с.

7. Борисова М. «Лекарства» для здоровых / М. Борисова – М.: Издательство Эксмо; СПб.: Сова, 2003. – 272 с.

8. Борисова О. О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации / О. О. Борисова. – М.: Советский спорт, 2007. – 132 с.

9. Гаврилова Е. А. Стрессорный иммунодефицит у спортсменов / Е. А. Гаврилова. – М.: Советский спорт, 2009. – 192 с.

10. Голованов И. Фармакологическая коррекция, питание и средства тренировки как составляющие процесса подготовки футболистов / И. Голованов // Теория и практика футбола. – 1999. – № 2. – С. 10–13.

11. Голомазов С. Футбол. Становление технического мастерства: методические разработки для слушателей ВШТ / С. Голомазов, Б. Чирва. – Вып. 9. – М.: РГАФК, 1999.– 87 с.

12. Гопак Т.П. Введение в энергетику человека / Т. П. Гопак. М.: ОЛМА-ПРЕСС Экслибрис, 2002. – 158 с.

13. Горбачёв В. В. Витамины, микро– и макроэлементы: справочник / В. В. Горбачёв, В. Н. Горбачёва. – Мн.: Книжный дом; Интерпрессервис, 2002. – 544 с.

14. Горн М. М. Водно-электролитный кислотно-основной баланс / М. М. Горн, У. И. Хейтц, П. Л. Сверинген. – СПб.: Невский Диалект; М.: Издательство БИНОМ, 2002. – 320 с.

15. Дегтярева Е. А. Перспективы использования биологически активных препаратов в спортивной практике / Е. А. Дегтярева. – М., 2000.

16. Дубровский В. И. Питание – главный фактор восстановления работоспособности / В.И. Дубровский // В книге: Реабилитации в спорте. – М.: Физкультура и спорт, 1991. – С. 40–60.

17. Княжев В. А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы / В. А. Княжев, Б. П. Суханов, В. А. Тутельян. – М.: ГЭОТАР Медицина, 1998. – 208 с.

18. Колеман Э. Питание для выносливости: [пер. с англ.] / Э. Колеман. – Мурманск: Тулома, 2005. – 192 с.

19. Кузнецова А. А. Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище: материалы научно-практических конференций / А. А. Кузнецова. – М.: Клуб здоровья, 2002. – 258 с.

20. Лифляндский В. Г. Лечебные свойства овощей / В. Г. Лифляндский, А. Г. Сушанский. – СПб.: ИД «ВЕСЬ» 2002. – 128 с.

21. Лифляндский В. Г. Лечебные свойства фруктов / В. Г. Лифляндский, А. Г. Сушанский. – СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2002. – 96 с.

22. Лифляндский В. Г. Лечебные свойства ягод / В. Г. Лифляндский, А. Г. Сушанский. – СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2002. – 96 с.

23. Мартинчик А. В. Питание человека (основы нутрициологии) / А. В. Мартинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов. – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. – 576 с.

24. Михайлов В. С. О вреде раздельного питания / В. С. Михайлов, Н. П. Могильный. – М.: Издательство Эксмо, 2003. – 384 с.

25. Михайлов С. А. Спортивная биохимия / С. А. Михайлов. – М.: Советский спорт, 2006. – 260 с.

26. Морозов В. Г. Цитамины: биологически активные добавки к пище. Методические рекомендации / В. Г. Морозов; С. В. Кузнецов; Л. К. Шатаева; под редакцией В. Х. Хавинсона. – М., 2003 г. – 38 с.

27. МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище» от 01.01.99 г.

28. Носов А.М. Лекарственные растения / А. М. Носов. – М.: Издательство Эксмо, 2003. – 350 с., ил.

29. Орлова С. В. Формула здоровья: Программы применения биологически активных добавок к пище / С. В. Орлова. – М.: Алтера Холдинг, 2003. – 272 с.

30. Остапенко Л. Анаболические средства в современном силовом спорте / Л. Остапенко, М. Клестов. – М.: Спорт Сервис, 2002. – 288 c.

31. Павлов С. Е. Восстановление в спорте. Теоретические и практические аспекты / С. Е. Павлов, М. В. Павлова, Т. Н. Кузнецова // Теория и практика физической культуры. – 2000. – № 1. – С. 29–36.

32. Пилат Т. Л. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т. Л. Пилат, А. А. Иванов. – М.: Аввалон, 2002. – 710 с.

33. Полиевский С. А. Основные принципы и дополнительные компоненты спортивного питания / С. А. Полиевский // Теория и практика футбола. – 2002. – № 2. – С. 20–23.

34. Полиевский С. А. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов / С. А. Полиевский. – М.: Физкультура и спорт, 2005. – 384 с.

35. Приказ Минздрава России от 15.04.97 г. № 117 «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище».

36. Рахимова Л. Купите здоровье, или Биодобавки в России / Л. Рахимова. – М.: ИКЦ Март; Ростов н/Д: Издательский центр Март, 2003. – 208 с.

37. Ребров В. Г. Витамины и микроэлементы / В. Г. Ребров, О. А. Громова. – М.: АЛЬЕВ-В, 2003. – 670 с.

38. Роль биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов: методическое пособие / под общ. ред. В. А. Курашвили. – М.: информационное агентство «Олимп», 2008. – 113 с.

39. Сарубин Э. Популярные пищевые добавки: справочник по распространенным пищевым добавкам: [перевод с англ.] / Э. Сарубин. – Киев: Олимпийская литература, 2005. – 477 с.

40. Скальный А. В. Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии / А. В. Скальный, И. А. Рудаков, С. В. Нотова, Т. И. Бурцева, В. В. Скальный, О. В. Баранова. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 117 с.

41. Тутельян В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева. – М.: Колос, 2002. – 424 с.