Текст книги "#КетоДиета. Есть жир можно!"

Худеем

Кетотрансформация

Процесс похудения на KLS – самый комфортный из всех использованных мною способов. Откровенно говоря, он был самым неожиданным эффектом от смены питания, но, как оказалось, это был не единственный позитивный эффект.

Как я уже говорил, кетогенная диета – это биохимическая диета, то есть от вашей силы воли не зависит ничего. Наш внешний вид – проявление наших биохимических особенностей. А биохимия организма – это очень сложная система, в которой роль играет всё. То, что мы едим, определяет направленность как патологических, так и позитивных процессов, которые происходят в нашем организме.

Если мы хотим быть в хорошей форме, необходимо уменьшить, а лучше вообще остановить все патологические процессы, происходящие внутри нас, и активировать, перезапустить позитивные процессы обновления тканей и генерации энергии. При таком системном подходе есть только один тип рациона – KLS и его описанные раньше варианты.

Снижение веса

Кетогенная диета позволяет сбрасывать от 3 до 5 кг жира в месяц. Важно отметить, что при кето мы теряем жир, но не теряем мышечную массу. Если худеть на низкокалорийной (гипокалорийной) диете, то расплавить жир мы сможем только после того, как израсходуем запасы гликогена (их в организме немного, они будут израсходованы за два дня). Потом в приоритете собственный белок. И только потом организм приступит к расплавлению жира. При этом практически всё время мы будем находиться в состоянии недостатка энергии, и это будет сказываться на общем самочувствии.

При гипокалорийной диете в рационе не хватает белка и жира, а именно на них держится гормональный баланс. Длительный избыточный гипокалорийный стресс приводит к напряжению гормональной системы, а потом и к её истощению, что становится причиной последующих срывов и откатов к прежнему весу.

Кето – нормокалорийная, поэтому при её соблюдении действуют другие механизмы: мы не голодаем, имеем достаточное количество белка, а основу рациона составляют жиры.

Кетогенная диета меняет микрофлору кишечника, уменьшает все воспалительные процессы в организме и самое основное – она влияет на инсулин и метаболизм углеводов.

Исключая углеводы из нашего рациона мы снижаем уровень инсулина, и организм, избавившись от избыточного инсулина, начинает восстанавливаться. А вес достаточно быстро начинает снижаться.

Первое, что вы заметите, из организма начнет уходить вода. Стартовый рывок будет очень впечатляющим: вместе с водой в течение недели уйдут 2–4 кг веса. Биохимический принцип здесь такой: повышенный инсулин блокирует выведение натрия из организма, а натрий задерживает воду. Эти лишние объемы воды переполняет кровяное русло и увеличивают нагрузку на сердце, из сосудов вода выходит в ткани.

Клинически у пациентов с избыточным весом это проявляется в виде отеков лица и конечностей, сосудистых звездочек, головных болей. Все эти симптомы уйдут при переходе на кетодиету.

После фазы выведения воды начнется фаза липолиза. Липолиз активизируется, если кетонов выше 1 ммоль/л. При кетогеной диете вы употребляете жир и белок. Важно соблюдать правильную пропорцию: жира должно быть много, а белка достаточно. Если нам нужен липолиз, то правило такое – жир плавит жир. Собственные жировые запасы будут расплавляться только при преобладании жира в рационе. Я не оговорился, мы едим жир, чтобы похудеть. И это будет работать только при одном условии – в нашем рационе не должно быть углеводов. Если вы позволите себе употребление углеводов, то кетоз и липолиз остановятся, углеводы спровоцируют кетогенез и всё пойдет в обратную сторону – лишние углеводы превратятся в жир и поступающий с пищей жир тоже превратятся в жир.

Честно говоря, я надеялся, но не ожидал, что мой организм так ответит на изменения рациона. За первый месяц я сбросил 5 кг, в следующем месяце ещё 5 кг. В это время я вставал на весы с удовольствием, ожидая новых приятных сюрпризов. Размер одежды тоже быстро менялся. Как показала практика, это не случайность, а закономерность. Среди моих пациентов немало людей сбросили за 6 месяцев 30 кг, стартовый вес у них при этом был 120–130 кг. Что самое приятное – при употреблении жира сжигается именно жир, масса мышц не изменятся, контуры тела становятся рельефными. Я наконец, спустя много лет, увидел в зеркале свои ребра.

Мой рацион тогда был очень простым, я не изобретал волшебных блюд, это были яичницы, омлеты, рыбная нарезка, стейки, сало, овощи и соусы.

Я стал контролировать свой рацион, употреблял 1800 ккал, соотношение жиров к белкам и углеводам составляло 2,5:1. Кетоз я ощутил через три дня, измерил его в крови, он был 1,8 ммоль/л.

Как я уже говорил, первые килограммы уходят вместе с водой. Я много лет в своей врачебной практике занимался изучением темы системной венозной недостаточности и головных болей. Я знал, что рыхлые вены растягиваются и становятся проницаемыми, жидкость из кровяного русла уходит в ткани: утром после пробуждения мы видим отеки лица, вечером жидкость стекает вниз, и мы можем увидеть отеки ног. Жировая ткань очень гигроскопична, то есть хорошо впитывает воду, поэтому полные люди склонны к большей отечности.

Вооруженный этими знаниями я регулярно использовал венотонические средства, в частности «Троксерутин», но, к сожалению, я тогда не знал все механизмы формирования отеков, поэтому эффекты от него были, но недостаточные. Я ещё не знал, что углеводы и инсулин задерживают воду.

Когда я оказался в кетозе, то вода из меня вышла без всяких мочегонных, отеки исчезли, лицо посвежело. Изменения стали заметны окружающим.

arselenav

За 1,5 года на кето и lchf ушли такие проблемы, как дерматозы на руках, обсыпные стоматиты во рту, гепатоз печени, постоянная заложенность носа, аритмия, боли в суставах, исчезли кератозы, вековые прыщи и все подошвенные бородавки (больше 10 шт на ступнях и руках, 5 лет до кето выводила безуспешно), орви сократились до 1-2 раз в год, ну и похудела на 10 кг.

Принцип жирного поста

Во время жирного поста мы увеличиваем пропорцию жиров, снижая углеводы до минимума. Самым правильным вариантом жирного поста является сочетание насыщенных и ненасыщенных жиров 1:1, но я решил пойти самым простым путем и выбрал вариант яичного поста. Другие варианты – и теперь я понимаю, что они более правильные – это постное мясо и животный жир. Например, сало или курдюк.

После успешного опыта использования жирных постов в течение нескольких дней я понял, что PKD это и есть идеальный вариант монорациона.

Яичный пост – это монодиета, которую соблюдают в течение 3–5 дней, употребляя по 6–10 яиц в день и усиливая яйца растительным или животным жиром. Возможно использование масла МСТ в количестве 1 столовой ложки на каждое яйцо. На этом посте мне удалось в течение 5 дней сбросить ещё 1,5 кг.

Почему яичный пост работает? Как и в любой элиминационной диете, мы на период поста полностью исключаем молочные продукты. Известно, что молочные продукты могут обладать раздражающим действием на кишечную стенку, поддерживая при этом индекс воспаления. При исключении их из рациона даже на короткое время мы разгружаем свою иммунную систему. Поскольку белковую потребность мы реализуем через яичный белок, то другие виды белка, на которые может быть аллергия, мы тоже на время исключаем.

Мы увеличиваем пропорцию жира, а значит усиливаем кетоз, соответственно, стимулируем липолиз. Во время яичного поста надо употреблять больше воды, лучше с лимонным соком. Хорошо использовать «бронекофе», его я выпивал по одной чашке в день.

«Бронекофе» – это свежесваренный кофе, в который добавляются 2 ложки сливочного масла и кокосового масла, можно использовать масло МСТ. Чтобы получить гомогенный напиток, его взбалтывают мини-миксером. В полученную смесь можно добавить корицу, она обладает антиоксидантным эффектом. «Бронекофе» заряжает энергией за счет того, что содержит кофеин, повышает кетоз за счет содержащихся жиров и может заменить завтрак, потому что в нем почти 500 ккал. В режиме PKD кетокофе мы не используем, как не используем и чай, пьем только воду.

Кишечник

При переходе на KLS желудочно-кишечный тракт заработает как часы, правда, для настройки этих часов может понадобиться некоторое время. Позитивный момент – вы забудете, что такое изжога, газы, диарея, колиты, энтериты.

Кишечник выполняет в организме несколько важных функций. Его стенка должна фильтровать поступление веществ в наш кровоток, при этом токсины и аллергены не должны проникать в кровь, а витамины, микроэлементы и питательные вещества – наоборот. Состояние кишечной стенки во многом зависит от состояния микробиоты кишечника. В его полости живут около 2 кг бактерий различных видов. Часть из них оказывают полезное действие – они участвуют в расщеплении пищевого комка, который попадает в полость кишечника, и продуцируют витамины, которые потом всасываются в кровь. Они же защищают наш организм от размножения патогенной микрофлоры, которая продуцирует токсины, попадающие в кровоток. Кровь разносит их по всему организму, они повреждают органы и системы и запускают аутоиммунный ответ. Особенность патогенной микрофлоры в том, что она использует для своей жизнедеятельности углеводы. При употреблении углеводов мы кормим патогенные грибы, бактерии и вирусы. Размножаясь, они раздражают своими продуктами жизнедеятельности стенку кишечника, приводят к её воспалению и делают её ещё более проницаемой для токсических веществ. Эти изменения могут проявляться любыми ощущениями: от болей в животе и нарушений стула, до аутоиммунного тиреоидита, дерматита, псориаза или развития депрессии и астении.

Когда вы переходите на безуглеводное питание, вы лишаете патогенную микробиоту необходимых ей веществ, а добавляя жиры, размножаете позитивную микробиоту.

Многочисленные исследования показывают, как микробиота перестраивается на фоне кетодиеты: патогенные бактерии погибают, а позитивная флора размножается. Переходный период может проявляться интоксикацией: продукты распада микробиоты поступают в кровь, может возникнуть состояние «кетогриппа». Не стоит его пугаться. Большое количество воды и абсорбентов (активированный уголь, Энтеросгель) позволит минимизировать эти нежелательные явления.

Запоры

Особое внимание при кетогенной диете мы уделяем работе желудочно-кишечного тракта. При употреблении большого количества жира происходит перестройка микробиоты. На первых порах это может приводить к запорам. Стул может стать твердым. Дефекация затрудненной. При появлении запоров мы рекомендуем употребление большого количества воды, лучше, минеральной и содержащей магний. Возможно применение органических солей магния в виде пищевой добавки. В некоторых случаях для ускорения нормализации стула мы используем пребиотики – растительную клетчатку в добавках, она стимулирует рост нормальной микрофлоры.

При переходе на кетогенный рацион в вашей жизни многое поменяется, в том числе и в таком деликатном деле как посещение туалета. Надо будет привыкнуть к тому, что объем выделяемых вами пищевых комков станет меньше. И это будет физиологично.

В норме объем выделяемого кала должен соответствовать размеру ампулы прямой кишки, а сама дефекация занимать до 30 секунд. На углеводном питании пищевой комок стал гораздо больше по размеру, длина заполняемой перед дефекацией кишки стала достигать 20 см, дефекация стала производиться в несколько этапов, время дефекации значительно увеличилось. Когда мы худеем мы надеемся, что мы выделим из себя максимально много кала и это будет способствовать снижению нашего веса.

При кетогенной диете общая масса и объем употребляемой пищи снизится. Мы будем есть меньше. И это тоже будет физиологично.

Пустой желудок взрослого человека имеет объем 0,5 литра. В растянутом положении он достигает объема 1 литр. Когда мы приготовили еду уже при виде пищи у нас начинает вырабатываться слюна, она содержит ферменты, которые начинают переваривать пищу. Смоченный и заряженный ферментами пищевой комок опускается в желудок, где на него начинает действовать соляная кислота и пепсин, которые способствуют расщеплению белка.

Перед выходом в двенадцатиперстную кишку кислый пищевой комок нейтрализуется, в двенадцатиперстной кишке на него начинают действовать ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. После получения сигнала о том, что пищевой комок попал в тонкий кишечник происходит сокращение желчного пузыря. Желчь участвует в эмульгации и расщеплении жира, она также дезинфицирует кишечник после продвижения пищевого комка вниз.

Это правильная, физиологичная, последовательность пищеварения. Если мы увеличиваем объем пищевого комка, то на этот объем пищи нам сложно выработать достаточное количество ферментов, отсутствие жира тормозит выброс желчи, желчь застаивается в желчном пузыре, это приводит к камнеобразованию. Поскольку сигнал для опорожнения желчного пузыря приходит после попадания пищевого комка в двенадцатиперстную кишку, то желчь выбрасывается не в конец комка, а в его середину. В результате дезинфекции после прохождения пищи не происходит, в кишечнике начинаются процессы гниения и брожения, размножается патогенная микрофлора. Причиной увеличения объема употребляемой пищи является нарушение механизма контроля насыщения, которые реализуются через синтез гормонов инсулина, лептина, грелина и других.

Конечно, производителям продуктов выгодно, чтобы вы покупали еды больше, съедали больше, они идут на разные уловки – ставят в магазинах ароматизаторы, устанавливают пекарни чтобы запах хлеба будил ваш голод и в этом состоянии вы покупали больше. Они думают над раскладкой продуктов, формой и видом этикеток. Задача у производителей и продавцов – принудить вас купить больше. Для этого еду надо сделать наркотиком, можно добавить туда ароматизаторов и консервантов, и вы сможете ее употреблять бесконечно, спуская транзитом ее в унитаз, а все ее отходы накапливать в своем организме. Я не верил в конспирологию раньше. Теперь верю.

Кожа на кетогенной диете

При резком снижении веса зачастую можно наблюдать одно неприятное явление – кожа становится тонкой, морщинистой, пергаментной, висит складками, теряет свою эластичность. Особенно это заметно при гипокалорийном питании или после проведения бариатрических операций. Если в рационе становится мало жира, то, как я уже говорил, это уменьшает уровень гормонов, из-за чего кожа становится дряблой, утонченной, увеличивается количество морщин на лице. На теле ещё хуже – кожа висит складками, формируется кожный фартук. Иногда это становится серьезной косметической проблемой и требует пластических операций. При кетогенном рационе, несмотря на очень существенное уменьшение веса и объемов, таких явлений я не видел ни разу.

Наталия Запорожкина

После 40 перепробовала все диеты. Занималась в спортзале, но как только прекращала диету, все возвращалось на свои места. В феврале этого года пошла на гипноз. После оказалось, что я присела на кето. До этого ни чего о кето не знала. В итоге за 6 месяцев без труда сбросила 15 кг. Бросать не собираюсь, т.к. полна энергии, хочу летать и жить и всем рекомендую. Подружки обзавидовались! Сейчас мой вес 50 кг. Подтянутая кожа и прекрасное настроение в мои 49!

Марина Гортинская

После родов весила 90 кг, скинула до 57 за год на низкоуглеводке и дефиците калорий. Чувствовала себя плохо, сыпались волосы, нервное напряжение, перепады настроения, портилась кожа, но результат на весах меня поддерживал морально.

Больше такой вес не набирала, но 70 кг было, в основном на стрессе, заедала пирожными.

Как узнала про кето, не помню. Я очень много читаю, случайно попалась какая-то статья.Всегда интуитивно считала, что жиры нужны, как только я их сокращала, начинала очень плохо выглядеть и чувствовать себя.

На кето два с половиной месяца, скинула 6 кг и полтора размера, чувствую себя так, как будто мне 24, а не 41).

За этот период пережила довольно сильный стресс, перенесла намного легче, чем раньше, сладкого ни разу не захотелось, никакого переедания, эмоциональный фон гораздо ровнее. Никаких дефицитов не чувствую, сахара не хочется, настроение ровное, выгляжу отлично, энергии много.

Самые выразительные результаты вижу в состоянии кожи и нервной системы. Это просто небо и земля!

Кожа на кето очищается, становится бархатистой и эластичной. Это объясняется просто: улучшается гормональный фон, микроциркуляция в эпидермисе, а воспаление и отеки уменьшаются.

И ещё момент, особенно это касается женщин, – стрии на коже. Это рубцы и атрофии, которые возникают на животе и бедрах при увеличении объемов, или вследствие ожирения или при беременности. Длительное время считалось, что основная причина возникновения стрий – механический фактор. То есть кожа растягивается, потом лопается, в этих местах возникают кровоизлияния, которые потом рубцуются. Так вот, при применении кетогенной диеты стрий не возникает. Истинная причина стрий – изменения гормонального фона. И беременность, и ожирение сопровождаются изменением гормонального фона. Особенно страдают гормоны надпочечников. Если женщина вступает в беременность с достаточным уровнем прогестерона, низким инсулином и достаточным количеством жира, то растяжек у нее не будет, даже если она будет носить двойню.

В подростковом возрасте частой проблемой являются подростковые прыщи – акне. Я и сам, даже во взрослом возрасте, страдал этой проблемой. При переходе на KLS кожа стала чистой без всякой косметики и дополнительного ухода. Забавно, что раньше наличие угрей и жировиков с воспалениями дерматологи объясняли избыточно жирной кожей. И борьба с прыщами превращалась в борьбу с жиром с помощью масок, кремов, лосьонов и скрабов. Эту избыточную жирность связывали с изменяющимся гормональным фоном. В жизни всё оказалось по-другому. Когда я перестал употреблять углеводы, моя кожа очистилась сама по себе, угри исчезли. Даже черные точки исчезли, хотя кожа не стала сухой. Можно даже сказать, что она стала жирнее, чем раньше. Дерматологи активно назначают кремы для увлажнения и питания кожи, делают её упругой и здоровой. Так всё-таки обезжиривать кожу или питать? Ответ для этой книги уже стереотипен: убрать углеводы и увеличить количество жира.

Раньше я думал, что это совпадение: когда поешь сладкого, количество прыщей увеличивалось. Точнее, я даже не придавал значения тому, от чего оно увеличивалось. Они были на спине, лице, руках. А когда мне родители говорили: «Не ешь сладкого, от этого прыщи будут», – я не верил. Как же они были близки к истине. И сейчас я замечаю, что когда увеличиваю количество углеводов, то рискую получить пару воспалительных точек на плечах или спине, хотя однозначно, теперь эта проблема перестала меня беспокоить. Жалею об одном, что я не знал про эту взаимосвязь раньше.

lana_keto

Мне 37 лет, аллергический дерматит на кистях. Прошёл через 2 недели на кето.

kondrateva.svetlana81

Стала придерживаться кето, пропали прыщи и кожа перестала быть очень жирной!!!

sveta8love

У меня никогда не было такой чистой кожи , как на кето!!! Идеальное лицо!

Всему, что происходит в организме, есть объяснение. И развитию акне способствуют скачки инсулина, а именно он интенсивно вырабатывается, когда мы употребляем углеводы. Именно инсулин способствует росту клеток эпидермиса, результатом является закупоривание пор. Кроме этого усиливается продукция кожного сала, поврежденный кишечник увеличивает интоксикацию, а часть токсинов выходит через кожу. Если сальные железы при этом закупорены, то там с большей вероятностью развивается воспаление. Повышенный инсулин меняет кислотную среду на коже, а это тоже способствует воспалению. Решение всех перечисленных проблем вы уже знаете – переход на кето. У меня кожа очистилась очень быстро, и это был приятный бонус к ушедшим килограммам. Я связываю это и со стабилизацией гормонального фона, и с уменьшением воспаления в организме. Кроме этого предполагаю, что, увеличив количество жира, я увеличил и доступность жирорастворимых витаминов. Для кожи особенно важно получать в достаточном количестве витамины А и Е, но иногда положительный эффект развивается не сразу, у некоторых даже в первое время может вызвать ухудшение. Я связываю это с перестройкой микробиоты. Распад патогенной микрофлоры в кишечнике после увеличения продукции желчи в ответ на возрастающее поступление жира приводит к попаданию в кровь увеличенного количества токсинов, а это в свою очередь увеличивает нагрузку на выделительную систему кожи. Некоторые это даже называют кетосыпью.