Текст книги "#КетоДиета. Есть жир можно!"

Пищевые добавки и кетодиета

Еще они частый вопрос, на который мне приходится отвечать – как же на кетодиете нет фруктов, тогда же откуда брать витамины? И нужно ли тогда принимать витамины в добавках?

Витамины действительно содержатся в растениях, но их не меньше и в животных продуктах, при этом в животном виде они находятся в более правильной и проще усвояемой для нас форме.

Не переоценивайте роль овощей в пищеварении. Дело в том, что строение кишечника травоядных и хищников различается. У травоядных процесс переваривания волокон происходит в толстом кишечнике, в слепой кишке, кишечник травоядных очень длинный. У человека основной процесс пищеварения происходит в тонком кишечнике. Белковая еда более «компактна» при том же количестве калорий, кишечнику проще двигать такой пищевой комок.

Более того, употребление углеводов для своего обмена требует большее количество витамина С.

Помимо витаминов, овощи содержат еще много митотоксичных, то есть природных ядов. У фруктов и ягод есть только одна часть, пригодная к употреблению – это зрелый плод. Помимо собственно углеводов, в овощах и фруктах содержатся лектины и пектины.

Лектины это гликопротеиды, обладающие выраженным свойством повреждать митохондрии и мембраны клеток. Растение защищает себя лектинами от преждевременного поедания.

Пектины это полисахариды, которые препятствуют всасыванию микроэлементов в кишечнике, нарушают обмен жиров и белков.

Можно вспомнить, что наши предки были собирателями и периодически ели ягоды и фрукты. Но это было только лишь употребление их в сезон, и они были дикорастущими и мелкими, то есть много их съесть все равно не представлялось возможным.

Суммарно вреда от употребления фруктов несоизмеримо больше, чем потенциальной пользы. Я рекомендую исключить овощи и фрукты из рациона полностью, в компромиссном варианте возможно их минимальное кратковременное употребление.

Из пищевых добавок я советую следить за уровнем витамина Д, если вы съедаете недостаточно печени, а именно там содержится витамины Д и К, то желательно восполнять их дефицит с помощью таблеток или раствора.

Переходя на кетодиету вы увеличиваете количество употребления омеги3, что правильно, но результаты зависят от пропорции омега3-омега6 в вашем рационе.

Я рекомендую использование омеги-6 в качестве пищевых добавок. Если вы перешли на сбалансированный кеторацион, если вы уделяете достаточно места субпродуктам и печени, то употребление добавок в режиме ketolifestyle не будет являться обязательным. Если вы вынуждены решать проблемы с каким – либо заболеванием, то возможно, помимо диеты понадобится применение лекарственных препаратов или пищевых добавок.

Если кето не сработало

Бывает ли универсальный рацион? Да, бывает. Это кетогенная диета.

Для меня, как для врача, кетогенная диета стала окном возможностей в лечении, казалось бы, некурабельных неврологических и соматических заболеваний.

Для меня, как для организма, кетогенная диета стала стилем жизни, благодаря смене рациона я смог решить многие сформировавшиеся проблемы и предупредить развитие приближающихся «возрастных» заболеваний.

Конечно, если планируете использовать кетогенную диету для лечения какого-либо из перечисленных в книге заболеваний, то лучше делать это совместно с врачом, который будет правильно дополнять рацион лекарствами, пищевыми добавками или проводить какую либо дополнительную терапию.

Если вы решили самостоятельно перейти на кеторацион, то я поддержу вас в вашем начинании. Не стоит расстраиваться, если что-то вдруг пошло не так. Проанализируйте ситуацию со своим лечащим врачом, посмотрите, все ли вы делаете правильно. Иногда перестраивать психологию, отказываться от сформировавшихся привычек бывает довольно тяжело, человек начинает чрезмерно зацикливаться на состоянии своего здоровья, интерпретации новых ощущений.

Помните об основных ошибках, которые сначала совершают новички – избыточно снижают количество калорий, либо переедают, в результате чего кетоз не образуется и липолиз не начинается.

Зачастую, рассчитав все на калькуляторе и, получив оптимальную порцию, человек видит, что она гораздо меньше привычной и боится, что не сможет насытиться. Верьте цифрам, потом прислушивайтесь к ощущениям. Объем белковой и жировой пищи всегда будет меньше, чем аналогичная порция углеводной при том же самом калорийном насыщении.

Некоторые пациенты не видят эффекта от кетодиеты, но у них есть ощущение, что углеводов они не едят. При просмотре калькулятора мы видим, что их принимается более 50 г. Понятно, что если раньше было 300 г в сутки, а теперь стало 100, то это, конечно, меньше. Но все равно слишком много для синтеза кетонов, без которых начать растворение жировых запасов сложно.

Следите за количеством белка. Избыток белка будет тормозить липолиз.

Другой проблемой является индивидуальные особенности обмена жира. Мы заметили, что не все жир одинаково полезны, если вы видите, что кетоз с использованием растительных продуктов и молочных жиров вам не дает должного эффекта, то откажитесь от них, перейдите на животный жир в рационе PKD.

Если ваша цель снижение веса, то вам надо должное внимание уделять физическим нагрузкам. Избыточные занятия замедляют липолиз, недостаток физической активности не способствует его сжиганию. В тренировках желательно симметрично уделять внимание как занятиям на выносливость, так и силовой нагрузке.

Для налаживания работы организма необходимо правильно организовать режим сна. В отсутствии сна мы находимся в постоянном стрессе, наша иммунная и гормональная система истощаются, прогрессируют воспалительные реакции.

Если нет эффекта от кетогенной диеты при нахождении в рационе в течение месяца, то имеет смысл обратиться к специалисту для обследования функции надпочеников, щитовидной железы и яичников. При выраженном гормональном дисбалансе целесообразно рассмотреть вопрос о корректирующей терапии.

Воспаление является одной из причин отсутствия эффекта от кето. Выявление источников воспаления и их устранение позволит разгрузить иммунную систему и ускорить обменные процессы.

Организм – это очень сложная система биохимических и физических процессов. Она имеет много уровней саморегуляции, организм без помощи врача всегда старается решить проблему самостоятельно. Часто для достижения успеха достаточно ему не мешать. К сожалению, сложившиеся стереотипы питания часто приводят к постепенному развитию болезней. Во многих случаях определить время действия повреждающего фактора бывает невозможно, тем более что часто проблема течет в скрытом варианте и выявляется случайно. Вчера еще человек чувствовал себя как обычно, и вдруг какая-то сосудистая катастрофа, инсульт, инфаркт, приступ гипертонии, сердцебиение или паническая атака.

При обследовании как правило обнаруживается несколько вялотекущих хронических процессов, недостаточность витаминов, микроэлементов, гормонов. Она появилась не вчера, эти процессы созревали постепенно. И решение только одного из факторов не даст значимого улучшения состояния, самочувствие будет восстанавливаться постепенно, по мере восстановления работы всех систем организма.

Доктора зачастую вынуждены соответствовать запросу пациентов на быстрое решение проблемы – дать таблетку, сделать укол, чтобы снять проявления болезни. Но вот устранить причину при этом не получится.

Как видно из множества примеров, приведенных в книге, рацион играет решающую роль в сохранении и поддержании здоровья. Проведение лечебных программ без коррекции рациона малоэффективно, при введении правильного рациона многие препараты уже не будут нужны.

И этот рацион – #кетодиета.

Рецепты

PKD

Костный бульон

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говяжьи кости (или любые, желательно с хрящами и сухожилиями) – 1,5 кг

• Уксус – 2 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Перец, лавровый лист, куркума – по вкусу

1. Промыть кости. Уложить в кастрюлю. Залить холодной водой на два пальца выше костей.

2. Добавить соль, специи, уксус.

3. Довести до кипения и варить на медленном огне около 6–8 часов.

4. Процедить бульон.

Бульон можно готовить из разных костей. Для улучшения вкусовых качеств бульона кости перед варкой можно подержать в духовке минут 30 при температуре 180 °С. Бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.

Запеченные свиные ребрышки

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свиные ребра – 1 кг

• Соль, черный перец – по вкусу

• Чеснок – 2 зубчика

1. Пропустить чеснок через пресс.

2. Промыть ребра, просушить бумажными полотенцами. Посолить, поперчить, натереть чесноком. Замариновать на 20 минут. Лучше на ночь.

3. Поместить в рукав и выпекать в духовке 40 минут при 180 °С до образования золотистой корочки.

Вареная свиная грудинка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Грудинка – 1 кг

• Шелуха лука – 2 стакана

• Соль – 1 стакан

• Чеснок – несколько зубчиков

• Черный перец, перец горошком, лавровый лист

1. Промыть грудинку и положить в кастрюлю с водой.

2. Добавить специи, соль и промытую шелуху.

3. Варить на слабом огне – 15 минут.

4. Сбавить температуру и варить грудинку на медленном огне еще 30 минут, постоянно переворачивая.

5. Остудить. Натереть грудинку толчёным чесноком. Завернуть в пергаментную бумагу.

6. Хранить в холодильнике.

Соленая форель

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свежее филе форели – 1 кг

• Соль – 1 ст. л.

1.Филе промыть, очистить. Нарезать кусочками и посыпать солью.

2. Сложить плотно в контейнер с крышкой на ночь. Утром рыба будет готова.

Куриные крылышки в беконе

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Крылышки без кончиков – 10 шт.

• Бекон – 10 шт.

• Паприка, кайенский перец, орегано – по 1 ч. л.

• Соль, черный перец – по вкусу

1. Крылья натереть специями.

2. Каждое крыло завернуть в бекон.

3. Запекать при температуре 180 °С до готовности.

Баранина

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Баранина – 1 кг

• Чеснок, соль, черный перец, майоран – по вкусу

1. Разрезать баранину на несколько частей. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и присыпать майораном. Оставить мариноваться на несколько часов.

2. На раскаленной сковороде обжарить мясо на жире с двух сторон по 2 минуты.

3. Переложить кусочки баранины в форму или на противень и запекать в духовке 20 минут.

Креветки в беконе

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Креветки королевские – 12 шт.

• Бекон – 12 ломтиков

1. Очистить креветки. Посолить, поперчить.

2. Каждую завернуть в бекон и выложить на решетку духовки.

3. Выпекать в духовке при 180 °С.

Carnivore

Яичница с беконом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Бекон (для жарки) – 50 г

1. Обжарить тонкие ломтики бекона до хрустящей корочки. Выложить на тарелку.

2. На оставшемся жире пожарить яйца. Посолить, поперчить.

В составе бекона должна быть только свинина.

Пышный омлет

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 5 шт.

• Сливки 33% – 250 мл

• Сливочное масло – 50 г

1. Яйца размешать (не взбивать!), посолить, добавить сливки.

2. Глубокую форму хорошо смазать сливочным маслом. Вылить в нее смесь.

3. Запекать в предварительно разогретой духовке 20–30 минут при температуре 190 °С.

4. Готовый омлет разрезать на порционные куски. Сверху положить сливочное масло.

Яйца по-шотландски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Вареные яйца – 4 шт.

• Фарш из индейки – 400 г

• Яйца – 2 шт.

• Соль, черный перец, тимьян, мускатный орех – по вкусу

• Сливочное масло – 10–20 г

1. В фарш добавить яйца свежие, специи, перемешать.

2. Сварить 2 яйца в крутую. Остудить и очистить.

3. Каждое вареное яйцо обернуть фаршем. Выложить в форму. Сверху положить пару кусочков сливочного масла.

4. Выпекать при температуре 180 °С 30 минут до образования золотистой корочки.

Стейк из говядины

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говядина (стейк классический)

• Соль, перец

• Оливковое масло

1. Стейк должен полежать при комнатной температуре 40–50 минут.

2. Снять лишнюю влагу со стейка, промокнув бумажным полотенцем.

3. Разогреть сковороду, смазать стейк маслом, не солить и не перчить.

4. Положить стейк на раскаленную сковороду (гриль).

5. Обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Далее обжаривать на медленном огне, переворачивая по 2–3 минуты.

6. Снять стейк с огня и дать ему отдохнуть в течение 5 минут.

7. Посолить, поперчить.

Запеченный ростбиф

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говядина одним куском – 500 г

• Соль, перец

• Сливочное масло

1. Мясо посолить и поперчить.

2. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

3. Переложить в фольгу. Натереть солью, перцем и сливочным маслом.

4. Запекать в духовке при температуре 180 °С 15–20 минут.

Буженина

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свиная шейка одним куском – 2–3 кг

• Чеснок – 1 головка

• Сливочное масло

• Соль, черный перец – по вкусу

1. Очистить чеснок и мелко нарезать.

2. Обсушить мясо бумажными полотенцами. Нашпиговать чесноком.

3. Натереть мясо солью и перцем, смазать сливочным маслом (растопить предварительно).

4. Разогреть духовку до 200 °С. Уменьшить температуру до 140 °С и запекать мясо 2–2,5 часа. Перед подачей дать мясу отдохнуть 15–20 минут.

Флан

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 100 г

• Желтки – 2 шт.

• Сливки 33% – 50 мл

• Ваниль

• Сахарозаменитель – по вкусу

• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно есть)

1. Взбить все ингредиенты.

2. Вылить в формочку.

3. Разогреть духовку до 110 °С.

4. Поставить формочку на водяную баню и выпекать 30–40 мин до образования золотистой корочки. Если необходимо, увеличить температуру.

5. Остудить и поставить охлаждаться на несколько часов в холодильник.

Панна котта

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Сливки 33% – 50 мл

• Желатин – 1/2 чайной ложки

• Сахарозаменитель – по вкусу.

• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно)

1. Нагреть сливки. Можно добавить сахарозаменитель.

2. Растворить в них желатин.

3. Поставить в холодильник на 30 мин.

Кето-хачапури с зеленью

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Сулугуни – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Зелень

1. Смешать тертый сулугуни с яйцами и зеленью.

2. Выложить в форму или на противень. Выпекать минут 15–20 при 200 °С.

3. Подавать со сметаной.

Грузинский суп «Чихиртма»

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Любой бульон – 300 г

• Яйца – 2 шт.

• Кинза – по вкусу

1. Сварить бульон. Посолить, поперчить, добавить немного грузинских специй для харчо.

2. Взбить 2 яйца и плавно вливать в бульон, помешивая вилкой, не снимая с огня, пока яйцо не схватится.

3. Перед подачей посыпать кинзой или другой зеленью.

SKD

Шпинатный рулет с каймаком

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свежий шпинат – 2 горсти

• Яйца – 2 шт.

• Сливки 33% – 20 мл

• Сливочное масло – 20 г

• Каймак (любой сливочный сыр) – 20 г

1. Взбить яйца со шпинатом, сливками и сливочным маслом.

2. Застелить прямоугольную форму пергаментной бумагой, вылить в нее смесь. Запекать в духовке при 180 °С 5–7 минут.

3. Вынуть корж, смазать хорошо каймаком, можно добавить зелень. Свернуть рулетом и нарезать кольцами.

Яичница из перепелиных яиц с авокадо, крем-чизом и семгой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Перепелиные яйца – 5 шт.

• Авокадо – 1/2 шт.

• Крем-чиз (можно заменить любым сливочным сыром)

• Семга – 50 г

1. Пожарить яичницу на кокосовом масле из перепелиных яиц.

2. Нарезать половинку авокадо ломтиками.

3. Ломтики смазать крем-чизом и положить кусочек семги.

4. Подавать с яичницей.

Бефстроганов

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говядина – 300 г

• Лук – 1 шт.

• Шампиньоны – 150 г

• Чеснок – пару зубчиков

• Сметана 30% – 100 г

• Сливки 33% – 100 мл

1. Нарезаем мясо брусочками.

2. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны и жарить около 5 минут.

3. Добавить сливки и сметану, посолить, поперчить.

4. Отдельно обжарить мясо, посолить, поперчить.

5. Добавить к мясу соус и немного протомить.

Тушеная говядина в сливках

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говядина (лучше кострец) – 1,5 кг

• Сливки 33 % – 500 мл

• Лук – 3 шт.

• 5 зубчиков чеснока,

• Топленое масло

• Соль, перец – по вкусу

1. Очистить чеснок и лук. Мелко нарезать. Натереть кусок мяса солью и перцем.

2. В кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки. Мясо вынуть.

3. Добавить масло, положить лук, обжарить. Положить мясо в кастрюлю, посыпать чесноком.

4. Залить водой, довести до кипения, тушить на слабом огне до мягкости. Добавить сливки, посолить и поперчить. Еще немного протушить.

Бризоль

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Фарш – 400 г

• Яйца – 5 шт.

• Лук – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Сливочное масло – для жарки

1. В фарш натереть на мелкой терке лук, добавить 4 яйца, посолить, поперчить. Перемешать.

2. Поделить фарш на четыре части.

3. Одно яйцо взбить отдельно.

4. Выложить пищевую пленку на сковороду, фарш раскатать по диаметру. Вытащить.

5. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло.

6. Смазать получившийся блинчик из фарша яйцом и быстро переложить на сковороду смазанной стороной вниз.

7. Как только яйцо поджарится, перевернуть и жарить под крышкой.

8. Бризоль готов. Таким же образом приготовить остальные три бризоля.

Оладьи из цветной капусты с Пармезаном

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Цветная капуста – 250 г

• Тертый пармезан – 100 г

• Кокосовое масло (для жарки)

• Яйцо – 1 шт.

• Специи и соль – по вкусу

1. На мелкой терке натереть соцветия капусты.

2. Отжать сок. Посолить, поперчить, добавить яйцо и тертый пармезан.

3. Обжаривать на кокосовом масле. Подавать можно с жирной сметаной и с огурцами, политыми оливковым маслом.

Фриттата со шпинатом и беконом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Бекон – 50 г

• Свежий шпинат – 50 г

• Чеснок – 1 зубчик

• Яйца – 2 шт.

• Сливки 33% – 50 мл

• Пармезан тертый – 50 г

• Соль, черный перец – по вкусу

1. Мелко нарезать бекон, шпинат, чеснок. Обжарить все на сковороде. Добавить соль, перец.

2. Взбить яйца со сливками.

3. Выложить бекон и шпинат в маленькую форму. Залить яйцами. Посыпать тертым сыром.

4. Выпекать в духовке 15–20 минут при 180 °С.

Салат из свежего шпината с печенью

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Печень индейки – 200 гр.

• Лук – 1/4 луковицы

• Сметана 30% – 2 ст.л.

• Сливки 33%

• Шпинат свежий – горсть

• Сливочное масло (гхи) – для жарки

1. Шпинат промыть и высушить.

2. Очистить луковицу. Мелко нарезать.

3. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Печень индейки промыть. Высушить. Порезать кубиками.

5. Добавить к луку. Обжарить до образования корочки.

6. Добавить сметану и сливки. Тушить на медленном огне до готовности.

7. Выложить готовую печень на шпинат.

Индейка с овощами под сливочно-чесночным соусом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Индейка – 50 г

• Цветная капуста – 50 г

• Брокколи – 50 г

• Зеленая фасоль – 50 г

• Сливки 33% – 20 мл

• Сливочное масло – 20 г

• Пармезан тертый – 10 г

• Яйцо – 1 шт.

• Соль, чеснок, черный перец – по вкусу

1. Нарезать индейку на мелкие кусочки. Посолить, поперчить.

2. Выложить индейку в маленькую форму.

3. Добавить овощи. Посолить, поперчить.

4. Растопить сливочное масло, добавить сливки, яйцо. Смешать, посолить, поперчить, добавить чеснок.

5. Залить соусом и выпекать в духовке 30 мин при 180 °С до образования корочки и мягкости овощей.

6. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Жульен из индейки с грибами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Филе индейки – 300 г

• Шампиньоны – 300 г

• Луковица – 1 шт.

• Масло гхи – 80 г

• Сливки 33% – 200 мл

• Тертый пармезан – 200–300 г

1. Очистить шампиньоны, нарезать.

2. Порезать мелкими кубиками филе индейки.

3. Очистить луковицу. Мелко нарезать.

4. Растопить масло гхи. Обжарить лук до золотистого цвета.

5. Добавить шампиньоны. Затем положить филе. Перемешать.

6. Посолить, поперчить. Залить сливками и тушить до мягкости.

7. Переложить все в кокотницы или маленькие формочки для запекания. Посыпать сыром и отправить в духовку до образования золотистой корочки.

Мясной рулет с начинкой из брокколи с сыром

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свиной фарш – 400 г

• Брокколи – 300 г

• Яйцо – 1 шт.

• Луковица – 1 шт.

• Твердый сыр – 100 г

• Чеснок – 1–2 зубчика

• Сливочное масло – 20 г

1. Перекрутить свинину, поперчить, посолить, добавить измельченный чеснок и одно яйцо.

2. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук.

3. Брокколи измельчить на соцветия, добавить тертый сыр, лук, чеснок. Посолить, поперчить.

4. Взять фольгу или пергамент. Выложить фарш тонким пластом. Сверху выложить начинку из брокколи. Свернуть рулетом и в духовку.

5. Выпекать 40 минут при 180 °С. За 10 мин до готовности, приоткрыть пергамент или фольгу для образования румяной корочки.

6. При подаче полить топленым сливочным маслом.

Бигос

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Бекон (грудинка) – 100 г

• Ребрышки – 300 г

• Луковица – 1/2 шт.

• Квашеная капуста (без сахара) – 450 г

• Кориандр, тмин, черный и красный перец, соль – по вкусу

1. Бекон (грудинку) и лук нарезать кубиками.

2. Обжарить бекон на сковороде, затем добавить лук и ребрышки. Посолить, поперчить.

3. Обжарить ребрышки и добавить квашеную капусту. Обжарить.

4. Залить водой и тушить на медленном огне около 40 минут.

Стир-фрай с креветками

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Спаржа – 1 пучок

• Креветки – 200 г

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Чеснок – 2 зубчика

1. Спаржу помыть и очистить, порезать на кусочки. Очистить креветки от панциря и черной полоски.

2. Чеснок мелко покрошить. Обжарить на оливковом масле.

3. Добавить спаржу и креветки. Налить немного воды. Перемешивать на сильном огне 3–4 минуты, пока креветки не порозовеют.

Жареный халуми с зеленым салатом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Сыр халуми – 30 г

• Смесь из зелени «Тоскана» – 50 г

• Оливковое масло

• Лимонный сок

1. Нарезать сыр толстыми пластинками. Обжарить на кокосовом масле с двух сторон.

2. Смесь «Тоскана» полить оливковым маслом и лимонным соком.

3. На листья выложить жареный сыр.

Кетопохлебка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Луковица большая – 1 шт.

• Бекон – для жирности и запаха

• Желудочки цыплят (можно использовать другое мясо) – 400 г

• Шампиньоны – 500 г

• Топленое масло – 2–4 ст. л.

• Сметана 40% – 100 г

• Сливки 33%

• Душистый перец горошком, лавровый лист и розмарин – по вкусу

1. Обжарить лук, бекон, желудки (мясо маленькими кусочками).

2. Обжарить шампиньоны.

3. Добавить масло и специи, томить на маленьком огне минут 50.

4. Положить сметану.

5. В конце готовки добавить сливки и довести до консистенции готового супа.

Салат из свежего шпината с яйцом и сыром Сулугуни

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свежий шпинат – горсть

• Яйцо вареное – 1 шт.

• Сыр сулугуни – 10 гр.

• Сметана

• Соль, перец

• Лимон

1. Промыть шпинат, высушить, выложить на тарелку. Взбрызнуть слегка лимоном.

2. Яйцо и сыр нарезать кубиками. Посолить, поперчить. Смазать сметаной.

3. Аккуратно выложить на листья.

Сливочный зеленый крем-суп

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Брокколи – 100 г

• Свежий шпинат – 100 г

• Сливки 33% (кокосовое молоко или сливки) – 100–150 г

• Сливочное масло (кокосовое масло) – 30 г

• Тертый Пармезан – для посыпки

• Соль, черный молотый перец

1. Отварить брокколи. За 3 минуты до готовности добавить шпинат. Немного слить воду.

2. Добавить сливки и сливочное масло. Посолить, поперчить.

3. Взбить блендером. Перелить в кастрюлю и прогреть.

4. Подавать с тертым Пармезаном.

Крем-суп из вешенок

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Вешенки – 300 г

• Лук – 1/2 шт.

• Сливки 33% – 300 мл

• Сливочное масло – 50 г

• Соль, черный перец – по вкусу

1.Обжарить грибы с луком на сливочном масле, взбить блендером, добавить сливки и специи.

Крем-суп из цветной капусты с жареным беконом и сыром чеддер

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Цветная капуста – 100 г

• Сливки 33% – 100 мл

• Сливочное масло – 20 г

• Сыр Чеддер тертый – 20 г

• Жареный бекон – 20 г

1. Отварить цветную капусту, слить воду.

2. Взбить блендером, добавить сливки, сливочное масло, посолить, поперчить.

3. Сверху посыпать жареным беконом и сыром Чеддер.

Сливочный суп с морепродуктами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Коктейль из морепродуктов – 250 г

• Рыбный бульон – 250 г

• Лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 50 г

• Сливки 33% – 100 мл

• Соль, черный перец

• Зелень

1. Обжарить лук на сливочном масле.

2. Добавить предварительно сваренные морепродукты. Слегка обжарить.

3. В сотейник влить рыбный бульон, сливки, добавить морепродукты.

4. Посолить, поперчить.

5. Разогреть, но не доводить до кипения.

6. При подаче посыпать зеленью.

Малиновый тарт

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Псиллиум – 1 ст. л.

• Миндальная мука – 2 ст. л.

• Кокосовая мука – 2 ст. л.

• Кокосовое масло – 20 г

• Сметана 25% – 150–200 г

• Малина – 100 г

1. Взбить яйца.

2. Добавить муку и псиллиум.

3. Растопить масло. Добавить в тесто, перемешать. Должно получиться тесто, похожее на песочное.

4. Выложить в силиконовую форму.

5. На тесто слоем выложить сметану, затем малину.

6. Выпекать в духовке при 180 °С 25–35 минут.

Лимонный заварной крем (курд)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Цедра лимона – 1 шт.

• Сок 1 лимона

• Желтки – 3 шт.

• Сливочное масло – 75 г

1. Натереть цедру лимона.

2. Положить лимон на 20 мин в СВЧ и отжать сок.

3. Добавить 3 взбитых желтка и кусочки сливочного масла.

4. Варить на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения.

5. Протереть через сито. Остудить и поставить в холодильник.

Можно хранить в холодильнике в закрытой банке не менее 5 дней.

Мусс из голубики с маскарпоне

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Голубика – 100 г

• Маскарпоне – 100 г

1.Взбить маскарпоне и ягоды.

По консистенции десерт похож на суфле. И самое главное – нет ни грамма сахара и даже сахарозаменителя!