Текст книги "#КетоДиета. Есть жир можно!"

LCHF

Омлет со шпинатом и авокадо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Сливки – 30 г

• Сливочное масло – 30 г

• Свежий шпинат – 2 горсти

• Авокадо – 1/2 шт.

• Свежий шпинат – 2 горсти

• Томаты черри – 1 шт.

1.Очистить и нарезать кубиками половину авокадо.

2. Добавить шпинат. Выложить в маленькую форму для запекания

3. Залить взбитыми яйцами со сливками и сливочным маслом.

4. Украсить черри. Можно посыпать сыром.

5. Запекать в духовке при 180 °С 10–15 мин.

Омлет с семгой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Сливки 33% – 10 мл

• Соль, перец – по вкусу

• Семга – 20 гр

• Томаты – для украшения

• Руккола

• Кедровые орешки

1. Взбить яйца со сливками. Посолить, поперчить.

2. Смазать сковороду оливковым маслом.

3. Омлет обжарить с двух сторон.

4. Выложить на тарелку.

5. На половину омлета выложить тонко нарезанную семгу.

6. Подавать со свежей рукколой, заправленной оливковым маслом.

7. Можно добавить томаты и кедровые орехи.

Чили кон карне

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Говяжий фарш – 400 г

• Лук – 1 шт.

• Перец болгарский желтый – 1/2 шт.

• Перец болгарский зеленый – 1/2 шт.

• Очищенные томаты в собственном соку – 3 ст. л.

• Маслины – 10–15 шт.

• Чеснок – 1–2 зубчика

• Перец черный молотый

• Кайенский перец

• Соль

• Мясной бульон – 100 мл

• Оливковое масло

1. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок на оливковом масле.

2. Нарезать перец кубиками и добавить к луку.

3. К овощам выложить говяжий фарш. Хорошо посолить, поперчить, добавить кайенский перец. Перемешать и хорошо обжарить.

4. Добавить томаты, маслины, бульон. Немного потушить.

5. Подавать с тертым сыром и зеленью.

Кабачковая лазанья

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кабачки – 2 шт.

• Фарш из говядины (свинины) собственного приготовления – 400 г

• Томаты – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Чеснок – 3 зубчика

• Яйца – 3 шт.

• Сметана 25 % – 150 г

• Сыр – 100 г

• Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

• Оливковое масло

1. Нарезать кабачки тонкими полосками вдоль. Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на оливковом масле.

2. На другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавить дольку чеснока. Обжарить чеснок и вытащить его.

3. Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Хорошо обжарить.

4. Томаты натереть на терке и добавить к фаршу.

5. В форму выложить слоем кабачки. Посыпать мелко нарезанным чесноком. Добавить фарш. Опять слой кабачков. Чеснок. Фарш.

6. Делаем заливку: сметану взбить с яйцами, посолить, поперчить.

7. Залить кабачки с фаршем.

8. Выпекать при 180 °С 20–30 минут.

9. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром. Перед подачей можно посыпать зеленью.

Салат из рукколы с креветками и авокадо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Креветки крупные очищенные – 10 шт.

• Авокадо – 1 шт.

• Яйца перепелиные – 6 шт.

• Томаты черри – 6 шт.

• Руккола свежая – небольшой пучок

• Сок ½ лимона

• Оливковое масло, соль, перец

1. Отварить креветки и перепелиные яйца.

2. Промыть рукколу и обсушить.

3. Очистить авокадо и мелко нарезать кубиками.

4. На блюдо выложить рукколу сбрызнуть лимонным соком и маслом.

5. Сверху выложить половинки черри, яиц, авокадо. Еще раз сбрызнуть лимоном. Посолить, поперчить.

6. Украсить креветками и кедровыми орешками.

Пирог «4 сыра»

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Моцарелла тертая для пиццы – 75 г

• Пармезан тертый – 75 г

• Крем-чиз (маскарпоне) – 2 ст. л.

• Яйца – 2 шт.

• Миндальная мука – 1 ст. л.

• Сыр «Provoletta mini» (моцарелла мини) – 2–3 шт.

• Томаты черри – 5 шт.

• Грудинка свиная (бекон) – 2 ломтика

1. Расплавить сыры в микроволновке.

2. Добавить муку и взбитые яйца.

3. Украсить томатами черри и сыром «Provoletta mini» (моцарелла мини). Можно добавить кусочки грудинки.

4. Выпекать в духовке при 180 °С до румяной корочки 30–40 минут.

Фрикадельки из говядины с кабачком под сливочно-сырным соусом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Для фрикаделек:

• Говяжий фарш собственного приготовления – 400 г

• Луковица – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Соль, перец, сушенный чеснок, травы или зелень – по вкусу

• Сливочное масло – 1 ст. л.

• Кабачок – 1 шт.

Для соуса:

• Сливки 33% – 100 мл

• Сметана 25% – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Тертый твердый сыр – 70–100 г

1. Натереть луковицу на мелкой терке.

2. Добавить к готовому фаршу лук и яйцо.

3. Посолить, поперчить, посыпать травами.

4. Сформировать фрикадельки.

5. Обжарить на сливочном масле.

6.Взбить все ингредиенты для соуса вместе, кроме сыра.

7. Кабачок нарезать на кубики.

8. Выложить фрикадельки на противень. Между фрикадельками разложить кабачок.

9. Залить соусом и выпекать в духовке при 180 °С 30 минут до готовности.

10. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром и запечь до образования корочки.

Пряный тыквенный суп-пюре

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Тыква – 150 г

• Кокосовое или сливочное масло – для жарки

• Имбирь, мускатный орех, корица – по вкусу

• Сливки 33% – 200–250 мл

• Тыквенные семечки

1. Тыкву порезать на кубики.

2. Обжарить на сливочном или кокосовом масле.

3. Взбить в блендере, добавить специй по вкусу.

4. Разбавить теплыми сливками для необходимой консистенции.

5. Украсить тыквенными семечками.

Окрошка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Жареный бекон

• Сметана 25% – 1–2 ст. л.

• Холодная вода или минералка

• Соль и перец – по вкусу

• Зелень

1. Отварить яйца. Яйца, огурцы и бекон мелко нарезать.

2. Добавить сметаны. Разбавить водой. Добавить зелень. Остудить.

Кетоблины

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 125 г

• Яйца – 3 шт.

• Миндальная мука – 1 ст. л.

• Псиллиум – 1/2 ст. л.

• Сливки 20%

• Сахарозаменитель – по вкусу

• Кокосовое масло – для жарки

1. Взбить яйца, маскарпоне.

2. Добавить миндальную муку и псиллиум.

3. Если тесто густое, разбавить сливками.

4. Жарить на раскаленной сковороде на кокосовом масле.

5. Подавать со сметаной и пюре из замороженной красной смородины.

Шпинатный блинный торт

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 125 г

• Яйца – 3 шт.

• Миндальная мука – 1 ст. л.

• Псиллиум – 1/2 ст. л

• Сливки 33%

• Сахарозаменитель – по вкусу

• Шпинат – горсть

• Кокосовое масло – для жарки

1. Взбить яйца, шпинат и маскарпоне.

2. Добавить миндальную муку и псиллиум.

3. Если тесто густое, разбавить сливками.

4. Жарить на раскалённой сковороде на кокосовом масле.

5. Каждый готовый блин промазать сметаной.

Изумрудные блинчики с красной икрой

Рецепт блинчиков смотрите ранее.

Подавать с икрой и сметаной.

Блинчики с крем-чизом и шоколадной глазурью

Рецепт теста как для кетоблинов.

Готовые блинчики смазать крем-чизом или маскарпоне. Полить шоколадной глазурью.

Чтобы приготовить глазурь, необходимо растопить в сотейнике сливочное или кокосовое масло и добавить тертый горький шоколад не менее 85%.

Марципан в горьком шоколаде

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Миндальная мука (мелкого помола) – 50 г

• Сливочное масло – 20 г

Для глазури:

• Горький шоколад 85% – 15 г

• Сливочное масло – 15 г

1. Миндальную муку и кусочек сливочного масла залить небольшим количеством кипятка. Размешать и дать настояться, чтобы масса набухла. Если не набухает, добавить еще муки и замесить тесто до консистенции пластилина.

2. Смочить руки холодной водой и сформировать шарики. Поставить в морозильник на 5–10 мин до затвердения.

3. Тем временем растопить сливочное масло и горький шоколад.

4. Шарики окунуть в шоколад. Застывают сразу.

Малиновый курд

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Малина – 120 г

• Яйцо – 1 шт.

• Желток – 1 шт.

• Сливочное масло – 50 г

• Сахарозаменитель – по вкусу

1. Малину положить в сотейник, довести до кипения и немного проварить (не более 1 минуты).

2. Перетереть малину через сито или марлю. Переложить снова в сотейник.

3. Добавить яйца и сливочное масло.

4. Варить на слабом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения. До кипения не доводить!

5. Снова перетереть получившуюся массу через сито или марлю. И ваш курд готов.

Может храниться в холодильнике около 5–7 дней.

Творожный мусс с ягодами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Творог 18% – 200 г

• Сметана 25% – 50 г

• Сливочное масло – 15 г

• Ягоды (у нас голубика) – 50 г

• Кокосовая стружка – для посыпки

1. Взбить блендером творог, сметану и сливочное масло.

2. Сделать ягодный мусс. Ягоды можно использовать любые.

3. В стакан выкладываем несколькими слоями, можно чередовать.

4. Можно делать прослойки из орешков, кокосовой стружки.

Нежный шоколадный мусс

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 100 г

• Сливки 33% – 30 г

• Темный какао/шоколад 99% – 1/2 ст. л.

1. Взбить сливки с маскарпоне и какао.

2. Украсить ягодами и свежей мятой.

«Рафаэлки» из рикотты

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Рикотта – 250 г

• Кокосовая стружка

• Очищенный миндаль

1. Смешать рикотту с кокосовой стружкой до образования такой массы, чтобы можно было лепить. Добавить по вкусу сахарозаменитель. Мы не добавляем!

2. Скатать шарики небольшого размера, внутрь вложить очищенный миндаль.

3. Обвалять шарики в кокосовой стружке. Украсить клюквой.

Лимонный чизкейк

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кокосовая стружка – 50 г

• Кокосовая мука – 1 ст. л.

• Яйца – 3 шт.

• Рикотта – 400 г

• Сок 1 лимона

• Кокосовое масло – 100 г

• Сметана 30%

1. Для основы смешиваем обжаренную кокосовую стружку с ложкой кокосовой муки. Добавляем растопленное кокосовое масло. Тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму слоем 0,5–1 см и отправляем в холодильник на 5–10 минут.

2. Второй слой: взбиваем яйца с рикоттой. Добавляем сок половины лимона. Можно добавить сахарозаменитель. Выкладываем на основу и в духовку до золотистой корочки.

3. Третий слой: взбиваем сметану с лимонным соком. Можно также добавить сахарозаменитель. Смазать сверху толстым слоем и поставить в духовку до образования корочки.

Изумрудный торт с клубникой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Шпинат свежий – 100 г

• Кокосовое масло – 3 ст. л.

• Сок половины лимона

• Лимонная цедра – 1 ч. л.

• Сода – на кончике ножа

• Миндальная мука – 5 ст. л.

• Яйца – 3 шт.

• Маскарпоне – 1/2 баночки

• Сливки 33% – 100 г

• Клубника – 100 г

1. Хорошо взбить яйца блендером в течение 5 минут.

2. Отдельно взбить шпинат свежий с кокосовым маслом и лимонным соком.

3. Аккуратно смешать шпинатную смесь с яйцами, добавить соду, лимонную цедру. Вводить по ложке в миндальную муку. Замесить тесто. Дать настояться десять минут.

4. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать корж (коржи) минут 20–30.

Можно выпекать несколько коржей, можно один большой, потом разрезать его на несколько частей. Остудить.

5. Взбить сливки, добавить маскарпоне. В полученный крем добавить кусочки свежей клубники.

6. Промазать каждый корж кремом и выложить в виде пирожного или мини-торта. Украсить свежей клубникой. Дать постоять в холодильнике несколько часов.

Кетобулочки

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 3 шт.

• Мелкая кокосовая стружка – 2 ст. л.

• Кокосовая мука – 2 ст. л.

• Маскарпоне (любой сливочный сыр) – 175 г

• Сливочное масло – 30 г

• Псиллиум – 1 ч. л.

• Сода – на кончике ножа

1. Взбить яйца. Для новичков можно добавить сахзам (мы не используем).

2. Добавить муку, кокосовую стружку, соду и псиллиум.

3. Ввести маскарпоне. Натереть сливочное масло.

4. Дать постоять немного тесту. Если слишком плотное, добавьте сливок. Если жидкое – ещё муки. Тесто должно быть как пластилин.

5. Сформировать шарики. Выпекать в силиконовой форме при 180 °С 20–30 минут до образования золотистой корочки.

Кетобулочки с пряным маслом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Миндальная мука – 100 г

• Кокосовая мука – 100 г

• Псиллиум – 2 ст. л.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 30 г

• Сушенный чеснок – 1 ч. л.

• Гималайская соль – по вкусу

• Итальянские травы – по вкусу

• Яблочный уксус – 1 ч. л.

• Кипяток – 1 стакан

1. Смешать все сухие ингредиенты.

2. Добавить взбитые яйца, сливочное масло и яблочный уксус.

3. Все смешать и залить кипятком.

4. Хорошо перемешать тесто.

5. Сформировать булочки. Посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 180 °С 20–30 минут.

Пряное масло: 50 г сливочного масла взбить с итальянскими травами и солью.

Клубнично-облепиховый мусс

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Клубника – 6 ягод

• Облепиха – 20 г

• Маскарпоне – 20 + 20 г

• Сливки – 20 мл

• Сливочное масло – 20 г

1. Взбить блендером клубнику с маскарпоне и сливками.

2. Отдельно также взбить облепиху с маскаропоне и сливочным маслом.

3. Перемешать слоями.

Ледяная рыба на гриле под сливочно-чесночным соусом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Ледяная рыба – 3–4 шт.

• Соль, перец-по вкусу

Соус:

• Сливочное масло – 10 г

• Сливки 33% – 10 г

• Чеснок сушеный – по вкусу

• Мускатный орех – по вкусу

1. Рыбу промыть. Если необходимо почистить. Посолить, поперчить.

2. Выпекать в духовке в режиме гриля до готовности.

3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сливки, специи. Не доводить до кипения.

4. Готовую рыбу можно подавать с вареной брокколи под соусом.

Кетоплюшки

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Моцарелла тёртая – 100 г

• Крем-чиз – 100 г

• Кокосовая (или миндальная мука) – 2 ст. л.

• Кунжут для присыпки

1. Растопить моцареллу и крем-чиз в микроволновке.

2. Добавить муку, перемешать.

3. Сформировать колбаски и выложить колечком или в виде булочек. Посыпать кунжутом.

4. Печь в духовке при 180 °С минут 20 до золотистой корочки.

Тесто можно использовать как основу для другой выпечки.

Взбитые сливки с клубникой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Сливки – 30–50 г

• Свежая клубника

• Горький шоколад и кокосовая стружка – для украшения

1. Взбить сливки. Добавить свежую клубнику.

2. Посыпать горьким шоколадом и кокосовой стружкой – по желанию.

VKD

Пюре из цветной капусты

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Цветная капуста – 250 г

• Кокосовые сливки/молоко – 50–75 г

• Кокосовое масло – 50 г

• Специи – по вкусу

1. Отварить цветную капусту. Частично слить жидкость.

2. Взбить блендером, посолить, поперчить, добавить сливок и масла, размешать до желаемой консистенции.

Салат «Табуле»

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Пучок свежей петрушки

• Черри – 2–3 шт

• Очищенный огурец —1/2 шт

• Мята – 5 листочков

• Зелёный лук – по вкусу

• Сок 1/4 лимона

• Оливковое масло

• Кунжут (вместо булгура и кус-куса)

• Соль, чёрный перец

1. Мелко нарезать петрушку, мяту, лук.

2. Добавить мелко нарезанный огурец и черри.

3. Смешать, посолить, поперчить.

4. Заправить соком лимона и оливковым маслом.

5. Посыпать кунжутом.

Оладьи из кабачков и зелени

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кабачок – 1 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Псиллиум – 1 ст. л.

• Чеснок, зелень, соль, черный перец

• Кокосовое масло (для жарки)

1. Натереть кабачок на большой терке. Отжать жидкость.

2. Взбить 3 яйца.

3. Смешать. Посолить, поперчить, добавить чеснок, зелень и псиллиум.

4. Выкладывать порционно на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с двух сторон.

Креветки в карри

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Очищенные креветки – 0,5 кг

• Кокосовое молоко или кокосовые сливки – 240 мл

• Бульон рыбный – по вкусу

• Паста «Пананг карри»

• Чеснок – по вкусу

• Кинза – по вкусу

• Лайм – 2 шт.

1. Очистить креветки.

2. Нарезать чеснок и кинзу, разрезать лаймы на четвертинки.

3. На среднем огне разогреть кокосовое молоко. Не доводить до кипения!

4. Добавить пасту, чеснок, один лайм. Всыпать креветки. Как креветки порозовеют, добавить бульона и потомить несколько минут.

5. Снять с огня. Вытащить лайм. Слегка остудить, посыпать чесноком и кинзой, добавить лайм.

Лосось с лимоном в духовке

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Стейк из лосося – 200 г

• Лимон – 1–2 ломтика

• Соль, черный перец – по вкусу

• Свежий базилик

• Оливковое масло

1. Разогреть духовку до 200 °С.

2. Положить филе в пергаментную бумагу.

3. Филе посолить, поперчить, взбрызнуть маслом. Сверху положить дольки лимона.

4. Закрепить пергамент кульком. Можно заменить пергамент на фольгу.

5. Выпекать 20–30 минут.

Салат из печени трески с авокадо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Печень трески – 30 г

• Яйцо вареное – 1 шт.

• Свежий шпинат – горсть

• Оливковое масло

• Авокадо – 1/2 шт.

• Лимонный сок

• Соль, перец – по вкусу

1. Отварить яйцо.

2. Порезать печень трески и авокадо на кубики.

3. Выложить шпинат на тарелку. Полить оливковым маслом и лимонным соком.

4. Сверху выложить печень трески и авокадо. Посолить, поперчить, снова полить оливковым маслом и лимонным соком.

5. Украсить четвертинками вареного яйца.

Овощные палочки с Пармезаном

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кабачок – 1 шт.

• Баклажан – 1 шт.

• Оливковое масло

• Смесь Прованских или Итальянских трав – по вкусу

• Соль, перец – по вкусу

• Тертый пармезан – 200 г

1. Кабачок и баклажан нарезать соломкой.

2. Хорошо посолить, поперчить, добавить трав и оливкового масла.

3. Застелить противень пергаментной бумагой.

4. Выложить тонким слоем овощи.

5. Выпекать в духовке при 180 °С.

6. За 10 минут до готовности посыпать сыром.

7. При подаче можно добавить кунжут.

Шоколадный мусс из авокадо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Авокадо – 1 шт.

• Сок лимона – 2 ч. л.

• Горькое какао – 1 ч. л.

• Ванилин – маленькая щепотка

• Глазурь (для заливки) – 1 ч. л.

1. Взбить блендером мякоть авокадо (авокадо должен быть мягким!).

2. Добавить лимонный сок, какао и ванилин. Кто в начале пути может добавить сахарозаменитель.

3. Залить глазурью (растопить небольшой кусочек сливочного масла и маленький кусочек горького шоколада 99%).

4. Охладить. Подавать с орехами, ягодами или кокосовой стружкой.

Кокосовое печенье

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Кокосовая мука – 1 ст. л.

• Кокосовая стружка – 1 ст. л.

• Урбеч из мякоти кокоса – 1 ст. л.

• Кокосовое масло – 10 г

1. Взбить яйца. По желанию можно добавить сахарозаменитель (стевию или эритритол).

2. Добавить кокосовую муку, стружку, урбеч и кокосовое масло (растопить).

3. Скатать шарики, выложить в силиконовую форму, посыпать кокосовой стружкой.

4. Выпекать при 200 °С 20 минут. Аромат почувствуете сразу.

Кетолепешки (тортильяс, лаваш)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кокосовая мука – 1/2 стакана

• Псиллиум – 2 ст. л.

• Сушеный молотый чеснок – 1 ч. л.

• Гималайская соль – по вкусу

• Кокосовое масло – 30 г

• Можно добавить кумин

1. Смешать все сухие ингредиенты с маслом, залить стаканом кипятка. Замесить тесто. Раскатать лепешки.⠀

2. Выпекать на сковороде с двух сторон на медленном огне на кокосовом масле, хорошо приминая лопаткой.

3. Посыпать кунжутом, накрыть крышкой.

Соусы

Соус Песто

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кедровые орехи – 30 г

• Листья свежего базилика – 2 горсти

• Пармезан – 50 г

• Чеснок – несколько зубчиков

• Оливковое масло – 150 мл

1. Промыть и просушить листья базилика.

2. Натереть сыр на терке.

3. Чеснок нарезать мелко.

4. Смешать все ингредиенты в блендере.

Сырный соус / Соус Альфредо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Пармезан – 100 г

• Сливочное масло (гхи) – 50 г

• Сливки 33% – 250 мл

• Соль, перец чёрный – по вкусу

1. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить сливки и довести до кипения.

2. Добавить заранее натёртый сыр.

3. Посолить и поперчить.

4. Помешивать на медленном огне до полного расплавления сыра

5. Тщательно перемешать и довести до густоты.

P.S. Если вместо твёрдого сыра добавить сулугуни, получится великолепный плавленый сыр.

Соус Дзадзики / Цацики

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свежий длинный очищенный огурец – 1/2 шт.

• Сметана 30 % – 120 г

• Чеснок – 3–4 зубчика

• Соль

• Черный перец

• Очищенные молотые грецкие орехи

• Укроп

1. Нарезать огурец кубиками или натереть на тёрке.

2. Добавить сметану. Посолить, поперчить, добавить чеснок, грецкие орехи и мелко нарезанный укроп. Все по вкусу.

3. Полить оливковым маслом.

Гуакамоле

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Авокадо – 1 шт.

• Сок лайма – 1/2 шт.

• Морская соль

• Томаты черри (если употребляете) – 3–4 шт.

1. Очистить авокадо от кожуры и косточки.

2. Размешать в блендере в пюре.

3. Посолить, заправить соком лайма.

4. Если при вашем рационе возможны томаты, добавить можно и их, предварительно мелко нарезав.

P.S. Также можно заправить домашним майонезом.

Грибной соус

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Грибы – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Сметана не менее 25% – 150 г

• Соль, перец

• Сливочное масло – для жарки

1. Очистить грибы и лук. Мелко нарезать.

2. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить грибы. Обжарить.

3. Добавить сметану. Тушить на медленном огне 10 минут.

4. Остудить. Взбить все в блендере.

Майонез

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яичные желтки, обязательно комнатной температуры – 2 шт.

• Оливковое масло – 200–250 мл

• Уксус или лимонный сок – 2 ст. л.

• Горчица – 1 ст. л. (при желании)

• Соль, перец

1. В емкость для взбивания положите желтки, горчицу, соль и перец и размешайте венчиком. Постоянно взбивая венчиком смесь, тонкой струйкой добавляйте масло. Масса будет густеть.

2. Когда масло закончится, взбить майонез еще 30 секунд на максимальной скорости, чтобы он стал ещё нежнее и гуще.

3. Добавьте уксус или лимонный сок, приправы (чесночный порошок, к примеру) по вкусу.

Голландский соус

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яичные желтки – 3 шт.

• Сливочное масло (гхи) – 175 г

• Сок лимона – 2 ст. л.

• Перец белый горошком, Соль

(Все продукты должны быть комнатной температуры)

1. В сотейнике растопить сливочное масло. Остудить.

2. В большую емкость налить воды, довести до кипения и сбавить температуру.

3. Желтки поместить в стеклянную миску, добавить лимонный сок. Поставить миску на кастрюлю и медленно взбивать желтки.

Главное, чтобы миска не касалась воды.

4. Продолжать взбивать не менее 3 минут, медленно добавляя масло и специи. Перемешивать до загустения.