Читать книгу "Вегетарианство. 1001 факт"

А. Г. Невзоров

Александр Глебович Невзоров (род. 3 августа 1958 г.) – советский и российский журналист, репортер, телеведущий, режиссер; сценарист, публицист, писатель. Член Всероссийского научного общества анатомов, гистологов и эмбриологов [6]. Политик, депутат Государственной думы четырёх созывов (1993—2007). Убежденный вегетарианец, а также противник конного спорта: он считает, что это занятие является издевательством над животными [9, с. 30].

О своей позиции по вопросу вегетарианства Невзоров замечает: «Да нет у меня никакой позиции. Я кирпичи тоже не ем, и гайки не ем, и картонные коробки не ем. Я вообще не ем ничего несъедобного» [11, с. 3].

По мнению Александра, людям не хватает элементарных знаний: «Если вы когда-нибудь посмотрите на свои зубы, вы обнаружите, что они устроены не для того, чтобы ими было удобно удерживать, захватывать добычу и перемалывать на куски мясо. И, если вы пораскинете мозгами, вы поймете, что человек на протяжении первых миллионов лет своего существования, будучи униженным существом, просто не имел доступа ни к какому мясу» [7, с. 116].

«Не понимаю, – удивляется Невзоров, – как человек может спокойно жить, не разбираясь в анатомии. Вместе с кожей она снимает все предрассудки» [6].

Размышляя о «фундаментальных иллюзиях» человечества, Александр делает вывод, что они «продолжают определять мировоззрение абсолютного большинства» [2].

«У нас есть выбор, – рассуждает Невзоров, – либо дальше оставаться ненавидимыми всеми на этой Земле со всеми ее видами, либо признать, что мы не одиноки. Ведь смотрите, мы же можем только убивать и есть, мы ничего другого больше не делаем! Это – фашизм в самой полной мере. Мы себя утешаем: те, кого мы сгоняем в концлагеря, с кем забавляемся убийственным для них способом, они неразумны, они бессмысленны… А нам нужно отобрать у себя эту „отмазу“: будто бы мы уничтожаем мир без чувств и разума, предназначенный исключительно для нашего удобства» [1].

Тем не менее, касаясь темы вегетарианства, Александр высказывается против «дидактических наставлений всем окружающим», потому что, по его мнению, «выбор меню – это глубоко личное дело» [10].

Невзоров старается избегать разговоров о собственном вегетарианстве, приветливо и дружелюбно относиться «к тем, кто жрёт мясо», а от излишней пропаганды безмясного питания, по его словам, «хочется просто съесть целиком быка с копытами и хвостом» [3].

«Я никогда свои взгляды не предлагаю в качестве обязательных или директивных» – обобщает публицист [5, с. 7].

С точки зрения Александра Невзорова, «полагать себя высшей ступенью эволюции – наивность… непростительная» [4]. «Человек очень переоценивает значение собственной цивилизации… Мы очень много придумываем про себя всяких сказок, но мы должны понимать свое действительное место. Просто потому, что это развивает границы разума» [1]. «Существует такое количество исследований, авторами которых руководило безграничное уважение к человеку, что, я полагаю, не будет особой беды, если одно исследование обойдется без этого уважения» – Невзоров о книге «Происхождение личности и интеллекта человека» [8].

ИСТОЧНИКИ

1. Александр Невзоров: «Лошади не считают людей разумными» / Комсомольская правда, 8 Апреля 2010. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.kp.ru/daily/24470.3/628784/

2. Александр Невзоров. Мухоморы победы / Сноб, 25 июня 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://snob.ru/selected/entry/94418

3. Александр Невзоров: «Антропный принцип или религия Бог 2.0» / Официальный сайт Александра Невзорова. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://nevzorov.tv/2015/07/aleksandr-nevzorov-antropnij-printsip-ili-religiya-bog-2-0/

4. Быков Д. Александр Невзоров: «Человек – тупиковая ветвь эволюции» / Собеседник, №40, 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://sobesednik.ru/dmitriy-bykov/20141017-aleksandr-nevzorov-rossiyu-zhdet-raspad-po-sovetskomu-scenar

5. Князев С. Александр Невзоров: «Не вижу в спорте никакого смысла» / «Мой район» Петербург №4 (567), 7 февраля 2014. – С. 7.

6. Львова А. Правила жизни Александра Невзорова / Журнал Esquire. Электронный ресурс. Режим доступа:

https://esquire.ru/wil/aleksandr-nevzorov

7. Невзоров А. Г. L. E. P. Манежное лошадиное чтение. Киносценарий. – С-Пб.: Nevzorov Haute Ecole, 2010. – 144 с. ISBN 978—5—904788—04—9

8. Невзоров А. Г. Происхождение личности и интеллекта человека. – С-Пб.: Анатомия и Физиология, 2012. – 544 с. ISBN: 978—5—904788—15—5

9. Погодина-Кузьмина О. Александр Невзоров. Ведущий «600 секунд», безбожник, вегетарианец и защитник лошадей отметил юбилей / Собака.Ru, ноябрь 2013. – С. 30.

10. Сбитый фокус. В гостях Александр Невзоров / Ведущие Алексей Венедиктов, Леся Рябцева / Эхо Москвы, 26 июня 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://echo.msk.ru/programs/focus/1571948-echo/#

11. Шевчук О. Александр Невзоров: я не ем ничего несъедобного / Новая эпоха. Научно-популярное издание (Днепропетровск), №5 (9), май 2012. – С. 3.

Р. Г. Нургалиев

Рашид Гумарович Нургалиев (род. 8 октября 1956 г.) – российский государственный деятель, министр внутренних дел Российской Федерации (2004—2012 гг.), заместитель секретаря Совета безопасности России (с 2012 г.), генерал армии (2005 г.) [6].

«В принципе для нормальной формы организма достаточно не переедать, питаться по режиму, не размениваясь на бутерброды в любое время, и не есть на ночь, – характеризует экс-глава МВД правильное питание. – Но для себя лично я выбрал более жесткий вариант, видимо, почувствовал, что на данном жизненном этапе готов к нему. Я с некоторых пор вегетарианец. И вообще ем мало, обхожусь орехами, зеленью, овощами и фруктами» [2].

«Поддержание себя в форме – очень важно, – считает Нургалиев. – Серьезно занимаюсь китайской философией, йогой, цигуном. Слежу за питанием… У китайцев есть такое понятие „ци“. Если ци внутреннее здорово, значит, ты можешь в экстремальных ситуациях руководить своими действиями и поступками» [3].

«Никаких медикаментов… никакого спиртного, никакой тяжелой пищи и зарядка» – правила Рашида Нургалиева [2].

Характеризуя свое состояние на фоне вегетарианской диеты, Нургалиев замечает: «Как видите, прекрасно себя чувствую» [5].

По данным радиостанции «Эхо Москвы», Нургалиев не просто занимается йогой, а «практикует ее ежедневно» [8]. Он «лично демонстрировал журналистам «позу лотоса» – одну из основных релаксирующих асан в йоге [9, с. 11].

«Нургалиев не скрывает, что ведет здоровый образ жизни, – пишут „РИА Новости“. – Он убежденный вегетарианец, увлекается хоккеем, восточной гимнастикой и йогой. Секретами хорошей физической формы еще в 2009 году он поделился с курсантами учебных заведений министерства» [6]. Нургалиев вообще охотно делится с молодежью принципами питания: «Я похудел на 35 килограммов, с 56 размера до 46, и 8 лет удерживаю вес… главное – не ограничения, а осознание проблемы. Ведь если дать волю слабости, потом придется себя корить. А зачем корить, если можно жить в гармонии с чувством голода, не испытывая дискомфорта» [1].

Говоря об аттестации сотрудников правоохранительных органов, министр МВД Рашид Нургалиев заявил на одном из селекторных совещаний: «Толстые и пузатые не пройдут!» [4].

«Вегетарианство и увлечение йогой не прошли даром для министра внутренних дел Рашида Нургалиева, – сообщает «Эксперт-Online». – Ему открылась тайна гармонии, которой он не замедлил поделиться с миром. «Мы очень озлоблены сейчас, у нас очень много проблемных вопросов, а надо просто научиться слушать и быть услышанным, надо уметь сопереживать, сочувствовать», – произнес он на заседании круглого стола «Духовность. Нравственность. Закон» [7].

Рашид Нургалиев нередко входит в публикуемые СМИ списки самых известных вегетарианцев России и мира [10].

ИСТОЧНИКИ

А ты уже объел Путина? / Фонтанка, 28 июля 2010. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.fontanka.ru/2010/07/28/133/

2. Главный милиционер страны – вегетарианец. Министр МВД поделился с «КП» секретами своей личной диеты / Комсомольская Правда, 23 Ноября 2006. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.kp.ru/daily/23812/60236/

3. МВД со служебного входа. на вопросы Михаила Барщевского отвечает глава МВД Рашид Нургалиев / Российская Газета, 18 июня 2009. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.rg.ru/2009/06/18/nurgaliev.html

4. Министр МВД Рашид Нургалиев: «Толстые и пузатые не пройдут!» / Комсомольская Правда, 29 Июня 2011. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.kp.ru/daily/25711/911498/

5. Ни рыбу, ни мясо / Коммерсантъ, 1 ноября 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.kommersant.ru/gallery/2309142#id=926985

6. Рашид Нургалиев: из полиции в Совбез / РИА Новости, 22 мая 2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://ria.ru/defense_safety/20120522/655125034.html

7. Рашид Нургалиев достиг просветления / Эксперт-Online, 5 апреля 2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://expert.ru/russian_reporter/2012/13/rashid-nurgaliev-dostig-prosvetleniya/

8. Рашид Нургалиев / Эхо-рейтинг / Эхо Москвы, 24 февраля 2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://echo.msk.ru/blog/echo_rating/861649-echo/

9. Хинштейн А. Говорят, что раньше йог мог / Московский Комсомолец (Архангельск), №23 (553), 30.05 – 06.06.2012. – С. 11.

10. Ягодкина Е. Известный шеф-повар открыл воронежцам секрет вегетарианского «Оливье». Десятки воронежцев успели посетить кулинарные курсы и философские лекции вегетарианского повара из Днепропетровска Сатья Прабху / Газета «Моё!», 18 марта 2012. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.moe-online.ru/news/view/239522.html

Л. Н. Толстой

Лев Николаевич Толстой (9 сентября 1828 г. – 20 ноября 1910 г.) – граф, один из наиболее широко известных русских мыслителей (чье авторитетное мнение послужило причиной возникновения нового религиозно-нравственного течения – толстовства), член-корреспондент Императорской Академии наук (1873), почётный академик по разряду изящной словесности (1900), писатель, признанный во всем мире [11].

Вегетарианская идея – одна из ведущих идей Толстого, представляющая собой «широкую объединяющую платформу для идейных сподвижников» [8, с. 137].

«Не убий относится не к человеку только, но и ко всему живому, – пишет Толстой. – Заповедь эта была записана в сердце человека прежде, чем она была записана на скрижалях. Люди не считают дурным есть животных оттого, что ложные учителя уверили их в том, что Бог разрешил людям есть животных. Это неправда. В каких бы книгах ни было написано, что не грех убивать животных и есть их, в сердце каждого человека написано яснее, чем в каких бы то ни было книгах, что животных надо жалеть и нельзя убивать также, как и людей. Мы все знаем это, если не заглушаем в себе совести» [9].

Неофициальным центром толстовства было «Московское вегетарианское общество, основанное 28 февраля 1909 г. в Газетном переулке, в центре Москвы. При обществе были открыты вегетарианские столовые, особая библиотека… толстовцы выступали здесь со своими лекциями и речами. Число участников общества в первые годы его существования стремительно росло: в 1909 г. его численность составляла 11 тыс. человек, в 1912 г. – уже 340 тыс… Впоследствии Московское вегетарианское общество почти на 20 лет станет коммуникационным центром толстовцев и основным источником толстовской пропаганды. Несколько позднее, уже после смерти Л. Н. Толстого, были основаны Толстовское общество в Москве в январе 1912 г.; заграничное Общество русской библиотеки-читальни имени Л. Н. Толстого в Риме в феврале 1912 г. В начале 1910-х гг. возникают и локальные толстовские кружки: например, в Майкопе, в Новороссийске» [1, с. 206]. «Что касается толстовских объединений, – рассматривает А. А. Плясуля более ранние периоды, – то все началось с возникновения колоний толстовцев в Тверской, Симбирской, Харьковской губерниях и в Закавказье. Эти колонии получили название „культурных скитов“. Толстовство нашло последователей в Западной Европе, Японии, Индии. Сторонником толстовства был, в частности, Махатма Ганди. В 1890—1900-х гг. толстовские колонии создавались в Англии и Южной Африке. Верующие-духоборы нашли в идеях Толстого сходство с их собственными традициями и в 1895 г. воплотили их в жизнь, отказавшись от военной службы и уничтожив имеющееся у них оружие, за что были репрессированы. В дальнейшем они также согласно идеям Л. Н. Толстого отказались от употребления мяса, алкоголя и табака. Последствия деятельности толстовцев не заставили себя долго ждать. В 1897 г. толстовство было объявлено сектой. В 1901 г. Толстой был отлучен от церкви, а его сторонники подверглись арестам и высылке. В Российской империи независимые трактовки христианства были недопустимы, а вегетарианство в науке того времени считалось нездоровым (согласно немецкой диетологии). Толстовцы активно занимались просвещением» [6, с. 229].

Йосип Перпер в статье «У Льва Николаевича Толстого и его друзей (Вегетарианские поездки)» (1909 год), назвал писателя «солнцем интернационального вегетарианского света» [7, с. 108].

Сам писатель «осторожно относился к активизации толстовского движения как деятельности общественной, прежде всего, потому, что боялся, как бы дела внешние не затмили главное дело для каждой души – стремление к Богу, к нравственному самоусовершенствованию. Его идеалом был мир, который он находил у старушки М. А. Шмидт в Овсяниково: простота и вегетарианство, идеи ненасилия, огородничество для своих нужд… приветливость, искренность, отсутствие «элемента проповедничества, святошества» [5, с. 13].

Есть сведения, что «самым любимым блюдом Толстого была овсянка. Она ему никогда не приедалась… Обожал щи из квашеной капусты с грибами и зеленью, заправленные постным маслом. Когда Толстой заболевал, то полностью отказывался от еды… Лишь позже медицина доказала, что голодание, действительно, помогает больному поправиться» [4, с. 7].

Эсперанто – международный язык. Толстой был избран почетным членом следующих эсперантских организаций: Российской лиги эсперантистов, находившегося во Франции Международного эсперантистского общества «Libéra Penso» и открытого в Гамбурге Эсперантистского вегетарианского общества [10, с. 21].

Лев Толстой играл и продолжает играть значимую роль в развитии идей экологической этики и пропаганды гуманного отношения к живому. В своем классическом эссе «Не убий», актуальном и сейчас, он писал: «Как во всякой нравственной деятельности, так и в следовании заповеди: не убий, дело не в достижении полного совершенства, а только в том чтобы как можно больше приближаться к нему: как можно меньше убивать всяких живых существ» [2, с. 9]. Меняющийся мир диктует новые условия жизни, но вегетарианство остается «материальным подкреплением продолжающего жить учения Толстого… И. С. Токарев, выросший в семье тальжинского коммунара и с самого детства впитывавший гуманистические принципы, в свои 79 лет не приемлет курения и употребления алкоголя, не использует бранных слов, до сих пор ведет вегетарианский образ жизни. «Все живое и даже растения, – говорит Иван Сергеевич, – это души наших предков. И, может быть, убивая животных, мы убиваем своих предков, а нас будут убивать потомки. Вегетарианцы так рассуждают: от мясоедения – к всеобщей растительной пище, от всеобщей растительной пищи – к плодам. У плодов мы поедаем оболочку, а семена выбрасываем – тем самым, не уничтожаем, а содействуем» [3, с. 53].

ИСТОЧНИКИ

1. Агарин Е. В. Толстовское движение после первой русской революции / Вестник Нижегородского университета им. Н. И. Лобачевского, №2 (1), 2013. – С. 202—210.

2. Борейко В. Е. Прорыв в экологическую этику. – Киев: Логос, 2013, – 168 с. (Серия «Охрана дикой природы». Вып. 71) ISBN 978—966—171—705—2

3. Калашникова А. Л., Поселенова Е. Ю. Наследие сибирской коммуны последователей учения Л. Н. Толстого в региональной культурной системе / Вестник КемГУКИ, №23, 2013. – С. 52—58. ISSN 2078—1768

4. Лев Толстой: «Главное – здоровый дух» / Орловская правда, 18 августа 2006. – С. 7.

5. Петухова Т. В. Коммуны и артели толстовцев в советской России (1917 – 1929). – Ульяновск: УлГТУ, 2008. – 124 с. ISBN 978—9795—0264—9

6. Плясуля А. А. Коммуна «Жизнь и труд» как социальный и идеологический феномен / Актуальные проблемы исторических исследований: взгляд молодых ученых: Сб. материалов II Всероссийской молодежной научной конференции / Отв. ред. Р. Е. Романов; Институт истории СО РАН. – Новосибирск: Нонпарель, 2012. – С. 227—235. ISBN 978—5—98901—099—8 Прим.: рекомендовано к печати Учёным советом Института истории СО РАН.

7. Садівничий В. О. Письменницька публіцистика в контексті періодичних видань вегетаріанської тематики початку ХХ ст. / Наукові записки Інституту журналістики. Том 54, січень – березень, 2014. – С. 107—111.

8. Терзиева М. Т. Философские идеи Льва Толстого и их отражение в творчестве и общественной практике болгарских толстовцев / Перспективы Науки и Образования, №2 (14), 2015. – С. 136—138.

9. Толстой Л. Н. Путь жизни. – М.: Эксмо, 2009. – 448 с. (Серия: Золотой фонд эзотерики) ISBN 978—5—699—38152—4

10. Толстой Л. Н. Письма 1909 / Полное собрание сочинений. Том 80. – М.: Государственное издательство художественной литературы, 1955. – 387 с.

11. «Is Tolstoy the greatest writer of all time?» / The Guardian (London), January 6, 2010. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.theguardian.com/global/2010/jan/06/leo-tolstoy-greatest-writer

А. М. Уголев

Александр Михайлович Уголев (9 марта 1926 г. – 2 ноября 1991 г.) – советский ученый, специалист в области физиологии, вегетативных функций и их регуляции, член-корреспондент Академии Наук c 1966 года – отделение физиологии (физиология, медицина), академик c 1984 года – отделение физиологии (физиология человека и животных); награжден в 1990 году золотой медалью имени И. И. Мечникова за серию работ «Открытие мембранного пищеварения и развитие теории эволюции пищеварительных процессов» [10].

В 80 гг. XX столетия А. М. Уголевым было сформулировано «представление об адекватном питании, согласно которому предполагается снабжение организма не только адекватным количеством энергии, но и определенными соотношениями между различными компонентами пищи, направленными на поддержание гомеостаза» [9, с. 16].

«Теория адекватного питания, – поясняет Л. А. Забодалова, – была сформулирована в 80-е гг. ХХ в., когда были получены новые научные результаты в области физиологии пищеварения, биохимии пищи, микробиологии, открыты новые механизмы пищеварения. Существенный вклад в разработку этой теории внес академик А. М. Уголев… Теория адекватного питания вобрала в себя все ценное, что было в теории сбалансированного питания, и явилась ее дальнейшим развитием. Основные ее положения сводятся к следующему: необходимыми компонентами пищи являются не только полезные, но и балластные вещества (пищевые волокна) … К балластным веществам, или пищевым волокнам, относятся биополимерные компоненты растительной пищи: неперевариваемые полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин) и соединения фенольной природы (лигнины)» [4, с. 16—17].

С позиции ранних теорий питания, до исследований Уголева, пищевые волокна «считались ненужным балластом, который не представляет никакой ценности для организма человека… Теория адекватного питания доказала важную роль балластных веществ в процессе пищеварения и обмена веществ в целом, их влияние на развитие нормальной кишечной микрофлоры» [2, с. 35].

Ссылаясь на А. М. Уголева Т. Н. Данильчук и соавт. пишут, что «согласно концепции здорового питания, пищевые волокна относятся к группе физиологически функциональных ингредиентов», замечая перед этим, что «клетчатки оказывают стабилизирующее действие на свойства пищевых дисперсных систем, улучшают вкусовые качества готового продукта и достаточно широко используются в качестве замены мясного сырья, стабилизаторов и эмульгаторов фаршевой эмульсии» [3, с. 22].

В книге Линды Ларсен дано сравнение продуктов согласно теории адекватного питания: «Физиолог А. Уголев исследовал процессы пищеварения, в том числе явление аутолиза – самопереваривания пищи. Результаты его открытия потрясающи: когда мы питаемся сырыми растительными продуктами, в которых содержатся собственные энзимы, включается процесс самопереваривания – без привлечения дополнительного излишнего количества ресурсов человеческого организма такая пища с легкостью расщепляется на составные элементы, которые тут же идут на потребности нашего тела – поддержание энергии и строительство новых клеток. С „мертвой“ (вареной и жареной) пищей ничего подобного не происходит… Да, мясо можно есть в сыром виде – так поступают животные-хищники, так, возможно, делали наши далекие предки до обретения огня… Но мы ведем речь о живом питании, которое дает нашему организму не просто набор белков, жиров, углеводов и минеральных веществ, а заряжает нас энергией и излечивает от болезней. Не может быть живой плоть трупов, то есть мясо, рыба или тела прочих животных. Это, по определению, мертвая пища… Рыба – это тоже трупы, так же как и креветки, раки и моллюски… Это не живая пища. Тем более что сейчас практически все речные и морепродукты насыщены солями тяжелых металлов и прочими ядами, поступающими в водоемы с отходами промышленности, в том числе животноводческими» [5, с. 28—35].

Дмитрий Волков напоминает, что «переваривание сырой пищи за счет собственных ферментов вовсе не открыто Уголевым, а было известно еще в 1930-е годы – этот эффект упоминается в книге Тарасова и Бохановской. Например, там говорится о ферментах самопереваривания – особом виде энзимов в свежей пище, делающих ее более усвояемой, расщепляющих белки и другие сложные соединения. В книге есть фраза: «Физиологами доказано, что вареная пища, лишенная солей, несмотря на большое содержание белков и жиров, не может поддерживать правильное питание человека» [1, с. 80].

В настоящее время различают три основных физиологически обоснованных вида питания: рациональное, сбалансированное, адекватное… Ю. В. Луконин полагает, что «существующее выделение указанных трех видов питания является условным, и в большей мере отражает эволюцию трофологии – науки о питании, в которой благодаря работам академика А. М. Уголева рациональное (разумное) питание было последовательно преобразовано (развито) сначала в сбалансированное, а затем в адекватное питание… Суть открытого А. М. Уголевым аутолиза состоит в том, что процесс переваривания пищи на 50% определятся ферментами, содержащимися в самом продукте. Желудочный же сок лишь „включает“ механизм самопереваривания пищи. Ученый сравнивал переваривание различными организмами тканей, сохранивших свои естественные свойства, и тканей, подвергшихся термообработке. В первом случае ткани расщеплялись полностью, во втором же случае их структуры частично сохранялись, что затрудняло усвояемость пищи и создавало условия для зашлаковывания организма. Причем принцип „сыроедения“ оказался в равной степени применим не только к человеку, но и к системе пищеварения хищников: когда в желудочный сок хищника помещали сырую и вареную лягушек, сырая растворялась полностью, а вареная только немного деформировалась поверхностно, т.к. ферменты, необходимые для ее аутолиза, были мертвы… Микрофлора кишечника выполняет ряд важнейших функций: стимуляция иммунитета, подавление чужеродных бактерий; улучшение усвоения железа, кальция, витамина D; улучшение перистальтики и синтез витаминов, включая витамин B12… Вес микрофлоры составляет 2,5—3 кг. Поэтому А. М. Уголев предлагал считать микрофлору отдельным органом человека и подчеркивал, что… с пищей должно поступать достаточное количество сырой растительной клетчатки… Применение явления аутолиза к процессу переваривания пищи… усилило позиции вегетарианцев и сыроедов… При правильном сочетании различных растений можно обеспечить полноценное питание» [6, с. 163—169].

«Необходимо понять, что употребление в пищу мяса является такой же вредной привычкой, как сигареты и алкоголь, – считает писатель и общественный деятель А. Е. Усанин. – Ученик Павлова академик Уголев… доказал, что адекватным для человека питанием являются злаки, плоды растений… У нас на Руси как говорили? „Щи да каша – пища наша!“, а про слабаков всегда говорили: „Мало каши ел!“. А не говорили: „Мало мяса ел“, так как именно злаки являются главным источником силы для человека. А про здорового человека как говорили? – „Здоров, как бык!“, а бык ведь – вегетарианец. А хищников называли санитарами леса, так как они могли догнать только ослабленных и заболевших животных… Здоровье всегда ассоциируется с теми, кто питается растительной сочной здоровой пищей» [8, с. 57].

XX век привел к пониманию того, что «одним из условий существования и прогресса человечества являются гармоничные взаимоотношения человека и природы. Они пришли на смену средневековым идеям антропоцентризма, когда человек рассматривался как центр мироздания с задачами подчинения природы его интересам… А. М. Уголевым была предложена новая междисциплинарная наука – трофология – о пище, питании, трофических связях и всей совокупности процессов ассимиляции пищи на всех уровнях организации живых систем (от клеточного до биосферного). Трофология и трофологический подход имеют ряд несомненных преимуществ. Они опираются на широкий естественнонаучный фундамент; лишены пагубного антропоцентризма, свойственного другим теориям; имеют биологическую и эволюционную основу, учитывающую множество связей различных уровней, рассматривающих человека как звено в этой системе» [7, с. 64—65].

ИСТОЧНИКИ

1. Волков Д. Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию. – С-Пб.: Питер, 2012. – 224 с. ISBN 978—5—459—01218—7

2. Воронкова Ю. В. Свекловичные пищевые волокна отечественного производства в технологии мясных продуктов функционального назначения / диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. – Воронеж: ВГУИТ, 2014. – 143 с. Прим.: научный руководитель – заслуженный деятель науки РФ, доктор технических наук, профессор Л. В. Антипова.

3. Данильчук Т. Н., Рогов И. А., Абдрашитова Г. Г., Максимов А. А. Вопросы безопасности мясных продуктов, обогащенных клетчаткой / Сборник материалов конференций / под общ. ред. Т. А. Стахи; Ч. ХV: Конференция «Безопасность продукции и импортозамещение продуктов питания» / Отв. ред. д.т.н., проф. Ю. А. Тырсин. – М.: ИК МГУПП, 2015. – С. 22 ISBN 978—5—9920—0262—1

4. Забодалова Л. А. Научные основы создания продуктов функционального назначения: Учеб.-метод. пособие. – С-Пб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. – 86 с.

5. Ларсен Л. Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению. – С-Пб.: Вектор, 2012. – 192 с. (Серия «Здоровье на все 100!») ISBN 978—5—9684—1882—1

6. Луконин Ю. В. Оценка успеваемости по дисциплине «Физическая культура» на основе модульно-рейтинговой системы. – Барнаул: АлГТУ, 2013. – 2016 с. ISBN 978—5—7568—1007—3

7. Малышев В. К. Тихая революция в пищевой промышленности России и мира. – Самара: Созвездие, 2010. – 256 с.

8. На благо мира / Аграрная тема. Информационно-аналитический и научно-популярный журнал, №10 (27), 2011. – С. 57.

9. Практикум по нормальной физиологии: учебное пособие в 2-х ч. / под ред. В. В. Зинчука. – Гродно: ГрГМУ, 2013. – Ч. II. – 259 с.

10. Уголев Александр Михайлович / Российская Академия Наук, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.ras.ru/win/db/show_per.asp?P=.id-52441.ln-ru.dl-.pr-inf.uk-12