Читать книгу "Вегетарианство. 1001 факт"

Янез Дрновшек (17 мая 1950 г. – 23 февраля 2008 г.), второй президент Словении, после операции по удалению рака почки и не прекратившегося развития опухоли, отказался от традиционного лечения и изменил свой образ жизни, перебравшись из Любляны в отдалённую деревню; среди прочих изменений в образе жизни, стал веганом и уделял внимание теме прав животных [53].

Николай Николаевич Дроздов (род. 20 июня 1937 г.), советский и российский учёный-зоолог, доктор биологических наук, кандидат географических наук, профессор МГУ, общественный деятель, теле– и радиоведущий (с 1975 г. является ведущим телепередачи «В мире животных»); вегетарианец с 1970 г.: «Я чувствовал, что я себя перегружаю. Что-то ешь и на переваривание столько сил уходит. Жалко время тратить… человек не приспособлен по природе своей к мясной диете. Вот давайте посмотрим. Млекопитающие разделяются по зубной системе. Сначала появились мелкие хищные землеройки, с хищными острыми зубками. И сейчас они бегают в подлеске. Они ловят насекомых, грызут их этими зубками. Это первая стадия. После них появились приматы. Сначала такие примитивные, похожие на землероек, потом появились полуобезьяны, потом обезьяны. Полуобезьяны ещё едят всё подряд, и зубки у них бывают острые. Кстати, чем крупнее обезьяны, тем они больше переходили к растительной диете. И уже горилла, орангутанг и крупные павианы гелады, которые ходят по горам Эфиопии просто едят траву. Там даже древесного корма нет, так они просто пасутся такими стадами… В растениях столько белка… Особенно в горохе, бобовых разных, в шпинате, в фасоли. Этот растительный белок вполне может быть [пригоден] для строительства нашего организма. Есть старо-вегетарианская диета, когда без молочных продуктов и яиц… Поэтому без мяса можно жить прекрасно» [34].

В 2013 г. стало известно, что Владимир Вольфович Жириновский (род. 25 апреля 1946 г.; советский и российский политический деятель, заместитель председателя Государственной думы (2000—2011 гг.), основатель и председатель Либерально-демократической партии России (ЛДПР), член Парламентской ассамблеи Совета Европы) намерен постепенно перевести всю партию на вегетарианскую пищу. «В Норвегии ввели день без мяса, правда, пока для военнослужащих. Это очень правильно. Мясо – очень вредный продукт. Норвегия – богатая страна, они прекрасно понимают, что нужно приучать людей больше к вегетарианской пище. В ЛДПР не курят, алкоголь не употребляют. Теперь мы еще будем навязывать членам ЛДПР вегетарианскую пищу», – сказал Жириновский, сам, по его словам, уже давно не употребляющий мясо [16].

«Я сам мясо не ем, – говорит Михаил Николаевич Задорнов (род. 21 июля 1948 г.; советский и российский писатель-сатирик, драматург, юморист, актёр, блогер). – Советская власть хорошее дело делала – Господь от России еще не отвернулся. Он все время не давал России возможность есть мясо! Народ все время толпился – жаждал мяса и колбасы, а Господь убирал грязную еду… То есть, все время давал знаки нашему народу. Ну не ешьте вы этого! Вот вам возможность – ну нет мяса в магазинах! Но… народ добился, что мяса теперь полно в магазинах… Я видел, как люди едят шашлык на Кавказе, и при этом женщины не могут смотреть, как забивают барашка. Парадокс? Нет, это не парадокс – человек протестует против этого, но только в данной ситуации. Пассивно как-то протестует. То есть, когда он видит явное убийство – он не хочет быть агрессором. А когда не явное, то… Такое лицемерие… Но если вы в своей передаче покажете бойню – как убивают животных, то любой, даже самый последний обыватель увидит выход страшнейшей отрицательной энергии. Это как ядерный взрыв. Только ядерный взрыв мы можем заснять, а это мы вроде как не чувствуем. Я считаю, что человек, который стремится к совершенствованию, вообще, должен начинать с еды. Я бы, конечно, сказал не так – я бы сказал, что с философии. Но не каждому дано это. И сейчас нельзя же всех причислять к таким талантливым людям, которые с философии начнут и придут в результате к заповеди „Не убий“. Но вот с еды-то начать будет правильно людям, потому что когда начинаешь есть здоровую еду, то очищается организм. Очищается не в смысле кишечника и желудка, а на клеточном уровне, уровне ДНК. А это рождает другую философию. Другое сознание, другие чувства… Кроме того, я уверен, что у человека, объевшегося мясом, действительно вырабатываются ферменты определенные, на переработку. Ферменты за счет нервов. За счет нервов – агрессия. Подсознание развивается – следовательно, он делает агрессивный поступок. Агрессивный поступок рождает противодействие. Противодействие рождает отрицательную мысль. Это приводит к засорению информационного поля всей планеты! Поэтому, как ни странно, от таких простых вещей, как нехорошая еда, до бойни – не бойни в смысле мясокомбината – до бойни человеческой, в общем, один шаг!» [30].

Валерий Сергеевич Золотухин (21 июня 1941 – 30 марта 2013 гг.), советский и российский актёр театра и кино, Народный артист РСФСР (1987), с октября 2011 по март 2013 года художественный руководитель Театра на Таганке, в начале 2000-х отказался от алкоголя и стал вегетарианцем. «Мы с Ириной мечтали о малыше, поэтому я твердо решил, что не имею права быть врагом тому человеку, который от меня родится… Тут сила воли, да и организм, видимо, сказал – хватит. Все зависит от человека и от его решения. Мы и слабые, и сильные одновременно, но надо чаще использовать свою сильную сторону», – говорил актёр [10].

Лидия Леонидовна Ионова, первый врач диетолог Москвы и России, принявший участие в 1st SCOPE Summer school, Cambridge, UK (2009), основной профессиональный акцент при разработке здоровых рецептов питания делает на овощах. «Молочные продукты в Клинике мы не относим теперь к группе обязательных для ежедневного приема», – пишет диетолог [21], а в предисловии к российскому изданию «Китайского исследования» Колина Кэмпбелла замечает: «Последователей белковых диет ждет жестокое разочарование и я уже вижу как бодибилдеры нещадно критикуют „этого американского выскочку“. Что произойдет в Институте Питания, который выносит свои вердикты о пользе фастфуда, даже сложно представить! Скорее всего, российские научные круги сделают вид, что ничего не произошло, и кто такой этот Кэмпбелл, им неизвестно! Что ж – замалчивание и подтасовка результатов исследований в угоду производителям продуктов – это, как пишет доктор Кэмпбелл, это не только российская, но и американская реальность. Он указывает, что „промышленность не просто занимается мониторингом „опасных“ научных проектов. Она активно продвигает свою версию, независимо от потенциальных отрицательных последствий для здоровья людей, делая это в ущерб научной объективности. Особую тревогу вызывает тот факт, что этим занимаются представители академической науки, скрывая при этом свои истинные намерения“. Особенно рекомендую эту книгу своим коллегам врачам. Поскольку для России, как и для Америки актуальна „такая ситуация, когда врачи, не имеющие достаточной подготовки в области питания, прописывают молоко и питательные коктейли на основе сахара диабетикам, страдающим избыточным весом; диету с высоким содержанием мяса и жиров пациентам, стремящимся сбросить вес, и дополнительное молоко пациентам, страдающим остеопорозом. Вред, наносимый здоровью в результате невежества врачей в вопросах питания, просто ошеломляет“. Возможно эта книга поможет сделать личное кладбище каждого врача чуть меньше. Если же случится такое чудо, что люди, принимающие решения о питании всей нашей нации не останутся равнодушными и преступно беспечными (или преступно циничными), то у наших детей и внуков может появиться шанс не потерять свое здоровье в детсадовских и школьных столовых! А каждый взрослый человек, прочитав эту книгу, сможет сделать свой осознанный и информированный выбор. Я свой уже сделала и впервые в жизни соблюдала в этом году Великий пост, ведь он абсолютно совпадает с рекомендациями Колина Кэмпбелла!» [31].

Джеймс Юджин (Джим) Керри (род. 17 января 1962 г.) – канадо-американский актёр, комик, сценарист и продюсер, наиболее известный по фильмам «Маска», «Бэтмен навсегда», «Эйс Вентура: Розыск домашних животных», «Эйс Вентура: Когда зовёт природа» и др. На церемонии 2009 MTV Movie Awards в экспрессивно-афористичной форме заявил: «Если бы мы лучше относились к свиньям – не было бы свиного гриппа» [48].

Екатерина Кирмель (род. 26 июня 1978 г.), Миссис Россия 2015: «Не могу сказать, что практикую какие-то особые диеты или тайные практики. Я вегетарианка, это пошло от родителей – я с самого детства отказалась от мяса. Мои родители были и являются для меня эталоном и показателем. Однако мои дети едят мясо, и я их абсолютно ни в чем не ограничиваю, вегетарианство – мой личный выбор, не их. Кстати, все мои беременности протекали абсолютно нормально, несмотря на систему питания. Кроме того, около года и двух-трех месяцев я каждого своего ребенка сама кормила грудью. Главное, как мне кажется, прислушиваться к своему организму» [41].

Уильям Джефферсон (Билл) Клинтон (род. 19 августа 1946 г.), 42-й Президент США – веган, как по медицинским, так и по экологическим соображениям, со ссылкой на «шансы выживания в долгосрочной перспективе» [56].

Илья Леонович Кнабенгоф (Илья Чёрт, род. 2 августа 1972 г.) – российский музыкант, автор песен, писатель, лидер группы «Пилот»: «Я не ем своих друзей. Это просто. Проще не бывает. И разве не лицемерие, когда ребенок улыбается каким-нибудь зверушкам, а потом поедает куски их же трупов? Дружбой и сознательностью это трудно назвать… Да это даже не назвать словом „хищник“, который сам убивает ради утоления голода. Люди-то, в основном – просто „падальщики“. То есть едят падаль, которую убили не своими руками. Для меня понятия „падальщик“ и „духовность“ как-то не вяжутся, как не причеши…» [20].

Анна Леонидовна Ковальчук (род. 15 июня 1977 г.) – российская актриса театра и кино, заслуженная артистка Российской Федерации (2008): «Когда я посмотрела фильм „Земляне“ – я, конечно, ужаснулась. Я ужаснулась от своего невежества. От того, что люди просто не видят этой правды. Но это жестоко – от людей скрывать правду. Давайте покажем ребенку теленочка. Вот этот теленок, который родился, как дите. Все мы любим своих собачек, своих кошечек, вот они такие сладкие. А теленочек? Он прекрасный. Когда он рождается – его ставят на ноги, ноздри на крючок, чтобы он не двигался, чтобы быстрее располнел и быстрее отправить его на прилавок. И вот это мы предлагаем скушать ребенку. Не понимаю! Я когда посмотрела этот фильм, как раз попала на вечеринку. Там была еда, в основном, все мясное… Но если понимать и просто видеть, в каких муках эти животные проживают жизнь? Эти глаза, когда оно мучается, сказать ничего не может, не может написать нам об этом в газете, не может просто сказать – мне больно! Меня люди иногда спрашивают – как ты не ешь мяса? У тебя в статусе написано – это жестоко, есть мясо. Может быть, я людям не умею красиво и профессионально объяснить, у меня нет времени… Я говорю одно – посмотрите фильм „Земляне“! Это потрясающий фильм!» [1].

Анатолий Андреевич Конев – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, один из создателей системы биологического земледелия, заслуженный учёный НГАУ (Новосибирск) [17]. На базе личного вегетарианского опыта резко осудил мясоедение и обосновал плюсы этичного рациона [36].

Томас Круз Мэйпотер IV (род. 3 июля 1962 г.), американский актёр, кинорежиссёр, продюсер, сценарист, трижды обладатель премии «Золотой глобус» и трижды номинант на премию «Оскар» – «является вегетарианцем и не употребляет алкоголь» [4].

Колин Кэмпбелл (род. 1 января 1934 г.) – почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, автор (в соавторстве с сыном, Томасом М. Кэмпбеллом, врачом по профессии) книги «Китайское исследование». Книга, написана в 2004 году, предметом изложения являются результаты изучения связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней, таких как рак груди, простаты и кишечника, диабет и коронарная болезнь сердца. «Китайское исследование» является одним из американских бестселлеров в разделе питания. На русском языке книга вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер» в 2013 году [24].

Говард Лайман (род. 17 сентября 1938 г.) – американский фермер, посвятивший свою жизнь борьбе за гуманное, этическое обращение с животными, пропаганде вегетарианского питания и органического сельского хозяйства. Фермер в четвёртом поколении, вырос на ферме, специализировавшейся на производстве молока и мяса. В 1961 году окончил университет штата Монтана со степенью бакалавра (BS) в области общего земледелия, затем, после двух лет военной службы в армии США, сам активно занимался земледелием, скотоводством и птицеводством. В 1979 году у Лаймана диагностируют опухоль спинного мозга, приведшую к неврологическим нарушениям. Операция проходит успешно, и сразу после выздоровления Лайман начинает превращать свой участок земли в экологическую ферму без применения химикатов; эта попытка идти наперекор сельскохозяйственному истэблишменту США, опирающемуся на широкое использование химикатов, приводит его к решению попытать силы в политике. Примерно в 1988 году, опять по причинам медицинского характера, Говард Лайман становится вегетарианцем, обнаруживает улучшение состояния своего здоровья, в 1991 году становится веганом. Лайман был почти неизвестным широкой публике вплоть до апреля 1996 года, когда, присутствуя на популярном в Америке телевизионном ток-шоу Опры Уинфри, высказал несколько соображений, приведших Опру и многих радиослушателей к отказу от гамбургеров (дал информацию о практике скармливания потенциально больных коров другим коровам на фермах); после того, как передача прошла в эфире, цены на говядину упали до рекордно низкого уровня, фермеры и предприниматели понесли убытки, национальная Ассоциация скотоводов-производителей говядины (The National Cattleman’s Beef Association) подала в суд иск на Уинфри и Лаймана, но суд их оправдал. Лайман участвовал в написании книги «Безумный ковбой» и некоторое время был президентом организации «EarthSave», является президентом организации «Голос в пользу жизнеспособного будущего» (Voice for a Viable Future) [61].

Джаред Джозеф Лето (род. 26 декабря 1971 г.), американский актёр и рок-певец, вокалист альтернативной рок-группы Thirty Seconds to Mars – более двадцати лет (на 2016 г.) приверженец вегетарианского / веганского рациона [52].

Сэр Джеймс Пол Маккартни (род. 18 июня 1942 г.) – британский музыкант, исполнитель с голосовым диапазоном более четырёх октав, мультиинструменталист и продюсер, один из основателей группы The Beatles, 16-кратный обладатель премии «Грэмми», один из лучших бас-гитаристов всех времён согласно опросу, проведённому журналом Rolling Stone: «Если вы действительно любите животных, то не можете мириться с тем, что их безжалостно убивают ради мяса. Став вегетарианцем, вы поймете, что не в силах оставаться равнодушным ни к чему живому. И ваша жизнь, быть может, изменится – как изменилась моя» [15].

Алексей Мартынов, он же MC Деловой (род. 26 июня 1979 г.), участник группы «Сценакардия»: «Веганы – это люди, которые никакую животную пищу не употребляют. Причём, многие воспринимают это как диету. Но это не так. Это не диета. В смысле какое-то ограничение по питанию – это понятно, но не с целью улучшить, фигуру или поправить здоровье. Основная идея – этическая… ты не хочешь участвовать во всей этой смертоносной индустрии, которая сотни миллиардов животных в год убивает ради каких-то целей – еда, одежда, медицинские исследования, сырьё для косметики и т. д. Это всё ужасно, и понятно, что один ничего не изменишь, но просто участвовать ты в этом не хочешь… сначала я оставил себе фрукты, овощи и кисломолочные продукты. Но потом, когда я спустя небольшое количество времени узнал всю подноготную молочной индустрии, когда я понял, что она от мясной-то мало чем отличается по своей гуманности, то я отказался сразу и от молочного. По кефиру сначала немножечко поскучал, но я научился делать себе ореховый кефир и не сильно парился по этому поводу. Нет, внутренне произошло огромное облегчение, я избавился от всех проблем, которые меня на тот момент со здоровьем очень сильно беспокоили. Подтвердилось, что они действительно были от питания. То есть, все проблемы со здоровьем на 99% зависят именно от питания. Ещё, конечно, очень сильно влияет климат, это бесспорно, а московский климат, он особенно прекрасен. В общем, даже в условиях московской жизни с её климатом и экологией питание сильно помогло, конечно. Всё, что я хотел получить от этого образа жизни в плане эффекта для здоровья, всё оно подтвердилось» [3].

«Фрэнк Медрано – [американский] бодибилдер, веган, эксперт в калистенике, персональный тренер, фитнес модель и активист движения за права животных. Открытое применение анаболических стероидов и других гормональных средств не признает… С вегетарианством Фрэнка познакомили друзья-бодибилдеры. Спортсмен решил отказаться от мяса, следуя их примеру, и уже вскоре почувствовал все преимущества такого питания – в первую очередь, по его словам, потрясающее увеличение энергии и уменьшение времени восстановления, не говоря уже об общем оздоровлении. Медрано настолько проникся новой системой питания, что через 3 месяца вегетарианства вместе с друзьями создал команду Vegan Calisthen-X. Фрэнк Медрано строгий веган, то есть употребляет исключительно растительную пищу. До 30 лет употреблял в пищу мясные продукты, но вот уже почти десятилетие – с тех пор, как всерьез занялся спортом, – придерживается сугубо растительной диеты. Является строгим приверженцем здорового образа жизни и домашней еды. Отказался от питания в общественных местах, поскольку считает особенно важным знание ингредиентов пищи. Рацион Медрано содержит минимальное количество жиров и много различных суперфудов. В период достижения максимальных результатов ограничивает потребление соли и увеличивает объем овощей» [45].

Алисса Джейн Милано (род. 19 декабря 1972 г.), американская актриса и певица, наиболее известная по ролям Саманты Мичелли в ситкоме «Кто здесь босс?» (1984—1992), Фиби Холливелл в сериале «Зачарованные» (1998—2006) и Саванны Дэвис в сериале «Любовницы» (2013—2014), «является также активным сторонником PETA и снялась в многочисленных рекламных роликах, пропагандирующих вегетарианство» [29].

Ричард Мелвилл Холл (род. 11 сентября 1965 г.), американский диджей, певец, композитор, мультиинструменталист и исполнитель, работающий в различных жанрах – от электроники до поп-музыки, рока и панка: «Мне было 19, и я сидел на ступеньках нашего дома вместе с котом Такером. Идеальный момент: мальчик, кот и солнце. И там на меня снизошло озарение. Я думал: «Я люблю своего кота. Я сделаю все, чтобы защитить его, сделать его счастливым и оградить от опасности. Так, сидя на ступеньках, я стал вегетарианцем… Причина, по которой я стал вегетарианцем, проста: я любил и люблю животных» [47].

Майкл Мосс – репортер The New York Times, обладатель Пулитцеровской премии за исследования об опасности зараженного мяса, автор книги о скрытых нюансах пищевой промышленности «Соль, сахар и жир: как пищевые гиганты посадили нас на иглу», где обоснованы зависимость людей – сродни наркотической – от магазинной еды (в том числе мяса) и факт непрестанной работы производителей над поддержанием данной зависимости покупателей [33], [57].

Деми Мур (род. 11 ноября 1962 г.) – американская актриса. «Отказ от мяса интересовал актрису поначалу только с практической точки зрения – она хотела таким образом сбросить вес. В итоге эксперимент перерос в привычку. Сейчас в рационе Деми Мур, которой никак не дашь 53 года, только растительная пища: ни мяса, ни рыбы, ни молочных продуктов. Актриса питается овощами и фруктами, проросшими зернами и травами – и чувствует себя прекрасно, по ее словам. К веганству нужно добавить и принципиальное сыроедение – лишь 25% того, что Деми употребляет в пищу, подвергается тепловой обработке» [47].