Текст книги "Сексуальная кулинария с золотым усом"

ЗАМАНИХА ВЫСОКАЯ (эхинопанакс высокий) – колючий кустарник с длинным толстым корневищем и мелкими, невзрачными цветками, собранными в продолговатую кисть. У некоторых народов считается, что в лекарственных целях следует использовать корни и корневища заманихи, которые собираются поздней осенью. Древние целители были уверены, что растение обладает колдовской силой, очаровывает и заманивает людей в любовные сети, и способствует этому своеобразный аромат корней.

Травяные чаи и настои из заманихи обладают тонизирующим, стимулирующим действием. Они повышают умственную, физическую и половую энергию. Кроме того, при приеме лекарственных средств из заманихи снимается боль в сердце, уменьшается головная боль, снижаются артериальное давление, утомляемость и раздражительность, улучшается сон. Положительное действие лекарственных форм отмечается у женщин в климактерическом периоде.

РОЗА – признанная «царица цветов», у многих народов является символом любви и красоты. Истории и легенды о ней зачастую полны эротики.

Согласно одной легенде прославленная искусительница Клеопатра соблазнила неприступного римского полководца Марка Антония на ложе из лепестков душистых роз. Египетская царица знала: запах сладко благоухающего цветка наполнят душу огрубевшего в боях воина чувством любовного томления.

Спустя 2000 лет ученые из Чикагского центра по исследованию и лечению обоняния и вкуса подтвердили, что ароматы благоухающих цветов розы способствуют половому влечению. В подмогу прекрасной половине человечества они открыли и другие ароматы, воздействующие на сексуальность мужчин. Чувством любовного томления наполняют душу жасмин и тропические цветы.

У многих народов цветы розы используют в сексуальной кулинарии для приготовления необычных блюд – варенья, кремов, мармелада, желе, а также вкусных и ароматных напитков, добавляют в салаты и закуски как приправу.

ШАФРАН известен многим как крокус, цветки которого придают блюду золотистый цвет. Средневековый источник гласит: «Мнение есть, что шафран придает и отраду, и бодрость, в члены вливает он силу…» На фресках Кносского дворца, построенного на острове Крит 4000 лет назад, изображены юноши, собирающие цветки шафрана, и девушки с венками из цветков растения на голове. Шафрану приписывали тогда способность возбуждать веселье. Возможно, поэтому он стоил куда дороже золота. Хотя цена, конечно, определяется затратами. А чтобы собрать 1 кг готового продукта, необходимо сорвать и обработать вручную около 200 000 только что распустившихся цветков. Уникальную пряность добавляют в супы, тушеную рыбу или в соусы, и она добавляет особую пикантности блюдам, от которых партнеры загораются испепеляющим пламенем любви.

В наше время к числу афродизиаков, повышающих потенцию и усиливающих сексуальное влечение, относится и золотой ус, он составляет достойную конкуренцию давно известным продуктам.

Глава 4
Эротические рецепты любви

Великий Авиценна – автор «Канона врачебной науки» возбуждающим страсть продуктам и яствам посвятил несколько глав. Вслед за ним современные ученые подтверждают: власть пищи велика. В ее силах пробудить злобных могучих, все вокруг сокрушающих демонов или шаловливого бога любви Амура. Она способна надолго погасить сексуальные желания или прямиком от застолья увлечь на любовное ложе.

Блюда сексуальной кухни, по сути дела, рассчитаны на создание эротической атмосферы, способствующей поднятию у партнеров взаимного сексуального интереса. В литературе одним из первых значение точно подобранного меню во время любовных свиданий зафиксировал Боккаччо в своем достаточно раскованном романе «Декамерон». В некоторых новеллах изображению застолий, предваряющих сексуальные утехи, уделяется внимания не меньше, чем описанию пылких любовных сцен. С тех пор «жаркую постель» принято связывать с «хорошим столом», заставленным особыми кушаньями, способствующими увеличению сексуальной выносливости и отзывчивости.

Однако если мужчины описывают любовь, то приготовлением пищи во все времена и у всех народов чаще всего занимаются женщины. Именно представительницы прекрасной половины человечества первыми осознали, что самый верный путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

Одной из первых успех обольщения едой изведала царица Савская. Библейская легенда гласит, что прекрасная аравийка была умна и предусмотрительна: прежде чем взойти на ложе любви, она предложила мудрейшему из царей подписать бумагу, в которой Соломон признавал своими наследниками их возможных детей. А для того чтобы великий правитель стал не только пылким, но и сговорчивым любовником, она накормила его салатом из фиников, авокадо и арбуза с добавлением различных трав. С тех пор любовную трапезу принято начинать с салатов, своеобразной прелюдии к любви.

Салаты

У каждой женщины существует запас своих секретных рецептов обольщения любимого мужчины. Однако, чтобы они были более эффективны и беспроигрышны в достижении поставленных целей, желательно включать в блюдо каллисию душистую – золотой ус. Сделать это вполне реально, если использовать листья растения вместе с зеленью лука, петрушки и кинзы, предварительно мелко измельчив, или его сок в составе соусов и заправок. Можно сделать из побегов каллисии душистой кашицу, пропустив через чеснокодавилку или мясорубку. В состав маринадов, подлив полезно включать настой, отвар или настойку из золотого уса (способы их приготовления даны в главе 5).

Салат из креветок с кукурузой и авокадо.

Требуется: 1/2 большого (или 1 маленький) плода авокадо, 100 г мелких макаронных изделий (рожков, перышек, ракушек), 250 г очищенных сырых креветок, 100 г консервированной сладкой кукурузы, 1 ст. л. яблочного или винного уксуса, 1–2 ст. л. соуса чили или любого острого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. хрена, 1/2 пучка редиса, 1 пучок зеленого лука, 1 маленький кочан салата, 1 ст. л. сока золотого уса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Сварить макароны и за 5 минут до окончания варки добавить креветки. Воду слить. Хорошо промыть холодной водой и подсушить. Уксус, хрен, соус чили, растительное масло и сок золотого уса смешать в большой кастрюле. Перемешать макароны и креветки с соусом, добавить кукурузу, нарезанный тонкими кружочками редис, мелко нашинкованный зеленый лук и нарезанный кубиками авокадо. На большой тарелке разложить листья кочанного салата и на каждый положить порцию готового салата.

Салат «Любовь – кольцо».

Требуется: 4 листика салата, 2 яйца, 100 г консервированных шампиньонов, 4 тонких ломтика ветчины, 1 луковица, 100 г побегов спаржи, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. настойки золотого уса, соль по вкусу.

Приготовление. Вымытые листья салата разложить на тарелке в виде цветка, в центр поместить порезанные отварные побеги спаржи. Мелко нарезанные грибы и лук сбрызнуть настойкой золотого уса, после чего слегка обжарить в растительном масле, остудить и выложить вокруг спаржи. Следующий круг сделать из половинок яиц. Салат заправить смесью сметаны, майонеза. Блюдо украсить трубочками из ветчины.

Салат из дайкона с грецкими орехами.

Требуется: 1 корнеплод дайкона среднего размера, 1 морковь, 7 грецких орехов, 1/4 лимона, 15 капель настойки золотого уса, 1–2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Приготовление. Дайкон и морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Грецкие орехи растолочь в ступке с чесноком. Влить сок, выжатый из лимона. Салат посолить по вкусу, добавить цедру лимона, растертую с настойкой золотого уса. Все перемешать.

Салат «Любовная услада».

Требуется: 2 яблока (с кожурой или очищенные – по желанию), 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 стебля лука-порея, 100 г отвара золотого уса, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Яблоки нарезать кубиками, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Яйцо сварить вкрутую, нарезать кружочками, лук-порей – колечками, опустить его затем на 1–3 минуты в горячий отвар золотого уса. Салат украсить яйцами, обложить колечками лука.

Французский салат из сельдерея.

Требуется: 100 г корня сельдерея, 1 ст. л. сметаны или сливок 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. сока золотого уса, 1/2 яйца, горчица и соль по вкусу.

Приготовление. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой. Сбрызнуть корнеплод настойкой золотого уса, разведенной в 1 ст. л. воды. Сметану или сливки смешать с майонезом и горчицей. Полученной смесью заправить сельдерей. Перед подачей салат выдержать 30 минут в холодильнике. Украсить листиком того же сельдерея и кружочками крутого яйца.

Салат «Челн любви».

Требуется: 8 продолговатых помидора, 2 сладких перца (красный и зеленый), 100 г свежей капусты, 1 яблоко, 100 шпината, 100 салата, 100 г зеленого горошка, пучок петрушки и укропа, 1 лимон, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. настойки золотого уса, соль по вкусу.

Приготовление. Продолговатые помидоры разрезать на половинки так, чтобы они напоминали лодочки. Мелко нарезать красный и зеленый сладкий перец, яблоки. Шпинат и свежую капусту мелко нашинковать, смешать с перцем, добавить петрушку, укроп и зеленый горошек. Приправить лимонным соком, растительным маслом, настойкой золотого уса. Наполнить нашинкованными овощами помидоры, уложить их на листья салата, чтобы создать картину плавающих на блюде челноков.

«Гранатовый браслет».

Требуется: 2 крупных граната, 1 луковица, 15–20 капель настойки золотого уса.

Приготовление. Гранат очистить от кожуры. Половину зерен смешать с мелко нашинкованным луком. Чтобы отбить горечь и специфический запах, можно слегка ошпарить лук кипятком. Из другой половины зерен отжать сок, добавить 5-10 капель настойки золотого уса и заправить получившейся смесью салат. Уложить его в форме браслета. Диковинное сочетание остроты лука и кисловатого вкуса граната возбуждает и усиливает потенцию.

Помидоры, фаршированные грибами.

Требуется: 5 помидоров, 100 г маринованных грибов, 2 сваренных вкрутую яиц, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. сока золотого уса 1 ч. л. кетчупа, лук, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. У помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть, но не выбрасывать. Удалить аккуратно (чайной ложкой) мякоть, образовавшуюся полость заполнить фаршем. Готовить его надо из мелко нарезанных маринованных грибов, смешанных с яйцами, укропом и луком. Сверху помидоры прикрыть срезанными крышечками. Выложив на блюдо, полить сметаной смешанной с майонезом, соком золотого уса и кетчупом.

Салат «Ужин Геракла».

Требуется: 200 г ветчины или колбасы, 1/4 стакана вина, 1/4 стакана отвара золотого уса, 4 клубня картофеля, 100 г маринованных огурцов, 1 яблоко, 100 г майонеза, листья салата, помидоры, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать колбасу или ветчину ломтиками, опустить ее на 15 минут в маринад из вина и отвара золотого уса, после чего смесь слить. Порезать салат, яблоки, зелень, огурцы и все сложить в миску. В майонез добавить немного маринада и зелени, поперчить. Уложить ветчину в салатницу, положить сверху овощи с зеленью, заправить соусом. Сверху украсить кружочками лука и яблока.

Салат «Пленники любви».

Требуется: 1/2 банки тушенки, 1 ст. л. белого вина, 1 ст. л. отвара золотого уса, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 маленькая свекла, 50 г зеленого лука, 2 листа золотого уса, 1 яйцо, 1/4 банки майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. столового уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Отварить картофель и свеклу, нарезать мелкими кубиками и сложить овощи в миску. Измельчить листья золотого уса и добавить в салат. Все хорошо перемешать с майонезом, уксусом, солью, перцем, горчицей, мелко нарезанным луком. Уложить овощи в салатницу горкой, украсить дольками вареного яйца, листиками салата и посыпать сверху укропом. Достать мясо из банки, перемешать в однородную массу, добавить вино и отвар золотого уса, выдержать 10 минут, после чего добавить в винегрет. Хорошо перемешать.

Яблочный салат.

Требуется: 3–4 яблока, 2–3 моркови, 2 лимона, 2 ст. л. изюма (без косточек), 2–3 ст. л. сливок, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. истолченных орехов (миндальных, грецких), 1–2 ч. л. сахарного песку, 1/2 стакана белого вина, 1 ст. л. настойки золотого уса.

Приготовление. Изюм замочить на 20–30 минут в белом вине, смешанным с настойкой золотого уса. Натереть на мелкой терке цедру 1 лимона, выжать туда же сок из лимонов, добавить натертые на крупной терке яблоки, морковь и изюм. Орехи перемещать со сливками, сахарным песком и медом, залить салат полученной смесью и тщательно перемешать.

Салат «Лада».

Требуется: 100 г свежей капусты, 100 г зеленого горошка, 1 морковь, 1 огурец, 1 яблоко, 2 небольших помидора, 200 г отварного куриного мяса, 2–3 яйца, 100 г листьев золотого уса, пучок зелени, 200 г майонеза, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. икры (красной или черной), соль и перец по вкусу.

Приготовление. Свежие сырые овощи и яблоки нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, 1/2 мякоти курицы. Листья золотого уса мелко нарезать, соединить с овощами, заправить все майонезом. Уложить горкой, украсить оставшейся мякотью курицы, зеленью, кружочками яиц, «розочками» из сливочного масла, в середину которых уложить деликатесную рыбную икру. Салат можно готовить без масла и икры, увеличив количество майонеза.

Салат «Красотка».

Требуется: 4 листа салата, 125 г моркови, 125 г яблок, 1/2 корня очищенного сельдерея, 1 ст. л. измельченных орехов.

Для маринада: 1 лимон, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени, 1 ст. л. настойки золотого уса.

Приготовление. На каждый лист салата положить по 1 ст. л. тертых яблок, моркови, нарезанного кубиками сельдерея, полить маринадом и посыпать орехами. Маринад следует готовить так: в растительное масло накапать, помешивая, лимонный сок, затем добавить зелень и настойку золотого уса.

Салат с кальмарами и ананасом.

Требуется: 1/2 кг кальмаров, 3 яйца, 1/2 банки консервированных ананасов, 1/4 лимона, 1/2 банки консервированной кукурузы, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сока золотого уса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Кальмары очистить и отварить в кипящей подсоленной воде (не более 5 минут). Сварить вкрутую яйца. Кальмары нарезать соломкой, яйца – кубиками. Добавить кукурузу и ананасы. Натереть на терке цедру лимона и порубить его мякоть, добавить майонез, смешанный с соком золотого уса. Смесью залить салат.

Салат «Чикаго».

Требуется: 100 г спаржи, 100 г маринованных грибов, 100 г зеленой фасоли, 70 г гусиной печени, 1 морковь, 2 свежих помидора, 100 г майонеза, 2 ст. л. листьев золотого уса, пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Стебли вареной спаржи, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики вареной гусиной печени, нарезанные соломкой, вареную морковь и маринованные грибы хорошо перемешать, заправить майонезом, посолить. Готовым салатом заполнить половинки свежих помидоров, из которых предварительно удалена мякоть. Подавать, посыпав зеленью петрушки. Если перед тем, как заправить салат майонезом, добавить в него кашицу 2 ст. л. листьев золотого уса, то блюдо будет способствовать поднятию сексуального тонуса.

Салат «Тирольский».

Требуется: 1 соленая сельдь, 2 клубня картофеля, 1 небольшое яблоко, 50 г отварного мяса или ветчины, 1/2 огурца, 1 маленькая луковица, 1 ч. л. каперсов, 1 ст. л. яблочного вина, 2 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. отвара золотого уса, горчица, столовый уксус, соль, сахар, перец по вкусу.

Приготовление. Вымоченную сельдь (кроме консервированной) почистить, удалить кости, нарезать одинаковыми тонкими кусочками. Молоки очистить и выдержать в воде, в которую добавлен отвар золотого уса. Сваренный картофель, яблоки, огурцы нарезать одинаковыми по размеру кубиками. Мелко порезать кусочки мяса или ветчины. Сельдь и молоки смешать с нарезанным луком и приправами. Добавить картофель, яблоки, огурцы и мясо. Салат залить растительным маслом и яблочным вином, хорошо перемешать и дать пропитаться. Вместо растительного масла можно использовать майонез (100 г).

Витаминный салат из морской капусты и сырых овощей.

Требуется: 50 – 100 г вареной морской капусты, 3 яблока (лучше антоновки), 3–4 моркови, 2 стручка сладкого перца, 1 корень сельдерея, 35–40 г зеленого салата, 6–7 ст. л. сметаны, 2 ст. л. настоя золотого уса, сахар, соль, лимонный сок и цедра, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Приготовление. Морскую капусту отварить и охладить, откинуть на сито. Сырые овощи – морковь, сладкий стручковый перец, корень сельдерея и яблоки – нарезать тонкой соломкой. Листья зеленого салата порвать руками на 3–4 части. Овощи заправить сметаной, взбитой с настоем золотого уса, сахаром, солью, лимонным соком и хорошо перемешать, уложить на листья салата. Овощную смесь уложить горкой в салатник, украсить яблоками, посыпать натертой цедрой лимона и мелко нарезанной зеленью. Вместо сметаны и лимонного сока для заправки салата можно использовать майонез.

Любовь на первое

Влюбленным свойственно терять рассудок, а вместе с ним и аппетит. Но недаром говорят: «Одной любовью сыт не будешь». Пища придает человеку силы любить. У многих народов застолье начинается с супа. Если использовать для его приготовления продукты-афродизиаки, то это блюдо станет основополагающим в вашем любовном питании.

Суп буйабес («вари и получай удовольствие»).

Требуется: 500 г рыбы (трески, карпа, судака), 2 луковицы, 4 помидора, 4 клубня картофеля, соль, перец и специи по вкусу.

Маринад для рыбы: 1 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. л. настойки золотого уса, веточка петрушки.

Приготовление. Рыбу на 20 минут залить маринадом, после чего обсушить. Обжарить на кукурузном масле нарезанный кольцами лук, выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанные помидоры и картофель, очищенные кусочки рыбы. Засыпать приправами и оставить на 15–20 минут. Затем залить кипятком (1 л), поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить на умеренном огне в течение 30 минут. К супу «вари и получай удовольствие» – именно так переводится с французского название этого блюда – обязательно подаются гренки, натертые чесноком.

Суп-лапша с кальмарами.

Требуется: 350–400 г вареных кальмаров, 100 г моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 стебель лука-порея, 50 г листьев золотого уса, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Для домашней лапши: 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 2 ст. л. настоя золотого уса, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюлю с кипящим бульоном положить нарезанные соломкой и пассерованные коренья (морковь, петрушку, репчатый лук, лук-порей) и варить 10–15 минут. Добавить приготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности. При подаче разложить по тарелкам нарезанные соломкой вареные кальмары, залить бульоном, посыпать мелко нарезанными листьями золотого уса.

Домашняя лапша: в просеянной муке сделать воронку, влить в нее холодную воду и настой золотого уса, добавить сырое яйцо, соль и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласты толщиной 1–3 мм, сложить один на другой, разрезать на длинные полоски шириной 2–3 мм. Лапшу насыпать на фанерные листы слоем до 1 см и подсушить при температуре 40–50 °C.

Рыба с нежными клецками.

Требуется: 600 г филе трески, 2 красных сладких перца, 5 стеблей сельдерея, пакет приправы для овощей, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. настойки золотого уса, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 5–6 кусочков белого хлеба, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 6 ст. л. сметаны, 1/2 – 1 л воды, соль и паприка по вкусу.

Приготовление. Красный сладкий перец, черешки и зелень сельдерея порезать, спассеровать в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, приправу для овощей, воду и тушить 5 минут. Филе трески сбрызнуть лимонным соком, смешанным с настойкой золотого уса, нарезать на кусочки, положить в овощи. Замесить тесто из измельченного хлеба, яйца, сливочного масла, соли и паприки. Слепить клецки, положить их в кастрюлю с рыбой и варить 10 минут. Перед подачей украсить блюдо сметаной.

Гречневый суп.

Требуется: 2 л воды, 1/2 кг мяса (желательно с сахарной косточкой), 40 г гречневой крупы, 200 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1–2 помидора (можно заменить томатной пастой), 5 ст. л. сока золотого уса, лавровый лист, перец, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо положить в кастрюлю с холодной водой и варить на медленном огне. В процессе варки снимать пену. В почти готовый бульон заложить продукты по длительности варки (морковь, лук, картофель, гречневую крупу, помидоры). Овощи не обжаривать. За 10–15 минут до окончания варки добавить сок золотого уса, специи и соль, плотно закрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь. Суп должен чуть-чуть потомиться, и тогда он получается особенно вкусным.

Сельдереевый суп а-ля мадам Помпадур.

Требуется: 5 корней сельдерея, 1/2 л воды, 1 ст. л. настойки золотого уса, 1–2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 желток, мускатный орех, соль по вкусу.

Приготовление. Сельдерей нарезать мелкими кусочками, отварить, выложить на сковороду, добавить немного масла, настойку золотого уса, муку и потушить. Добавить желток и мускатный орех. Подавать, разбавив отваром сельдерея. Считается, что именно по этому рецепту повара мадам Помпадур готовили суп для Людовика XV. Старинный рецепт можно усовершенствовать, что мы и предлагаем вам, добавив настойку золотого уса.

Любовь на второе

Чтобы огонь желаний разгорелся жарче, прислушайтесь к совету Авиценны, который считал: если причина снижения половой активности – слабость тела, его следует укреплять мясом. Ученые подтвердили старое житейское наблюдение: любовь питается не только чувствами, но и котлетами, бифштексами, ростбифами и животной пищей вообще. Поэтому, чтобы любимый приятно удивил вас постели, дайте ему отведать хорошо прожаренный кусок мяса. Содержащиеся в нем экстрактивные вещества усиливают потенцию. Однако помните: их избыток может способствовать развитию импотенции. К тому же объевшемуся человеку не до любовных услад. Поэтому очень уж увлекаться мясом ее стоит. Тот, кто думает не только о сиюминутном удовольствии, но и о сохранении потенции на долгие годы, может выбрать блюда из рыбы и морепродуктов. Древние римляне считали, что они питают сладострастие. В рыбе много полиненасыщенных жирных кислот, которые не только защищают организм от атеросклероза и снижают риск развития импотенции, но и являются предшественниками веществ, играющих важную роль в регуляции полового акта. Рыба и морепродукты содержат много веществ, способных разжечь любовь и нежную страсть. Предложенные здесь блюда содержат продукты, благотворно влияющие на организм, вызывающие прилив крови, улучшающие настроение, а также способные служить в качестве стимулятора эрекции. К ним допускается бокала легкого сухого белого или красного вина.

Рагу из курицы.

Требуется: 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 4 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 300 г белой фасоли или 1 стакан консервированного горошка, 2 ст. л. красного вина, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана сметаны, 3 ст. л. отвара золотого уса, 2 стакана куриного бульона, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленную курицу нарезать маленькими кусочками, обжарить в разогретом жире до образования коричневой корочки и, добавив бульон, специи и нарезанные кубиками овощи, тушить до мягкости. Фасоль добавить в самом начале тушения, а консервированный горошек – за 10 минут до готовности блюда. Муку поджарить в жире до золотистого цвета, смешать с соком, в котором тушилась курица, добавить сметану, вино и отвар золотого уса. Добавить соус к курице, подержать на огне 10 минут.

Жаркое «Полет орла».

Требуется (на 4 порции): 1 цыпленок, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 100 г маленьких луковиц, 2 зубчика чеснока, 1 кг разноцветных стручков сладкого перца, 2 помидора, 200 мл сухого белого вина, 1 цуккини, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. листьев золотого уса, 1 ч. л. сушеных пахучих трав, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Разделить цыпленка на 8 частей, вымыть в холодной воде, высушить и со всех сторон натереть солью и перцем, обвалять в муке. Очистить луковицы и чеснок. Луковицы разрезать на 4 части, чеснок порубить или пропустить через мясорубку. Очистить перец от семян и нарезать небольшими кусочками. Вымыть помидоры и удалить плодоножку, разрезать их на 4 части. Почистить цуккини и порезать мелкими кубиками. Духовку нагреть до 200 °C. В большой плоской кастрюле разогреть растительное масло, со всех сторон обжарить в ней мясо до появления хрустящей корочки. Переложить его после обжарки в огнеупорную посуду или на противень. Вокруг мяса равномерно разложить кусочки перца, помидоров и цуккини. Овощи посолить и поперчить, посыпать листьями золотого уса, сушеными травами. Форму поставить в духовку и жарить до готовности еще 40 минут. Если окажется мало воды, ее можно долить.

Мясо «Возрождение».

Требуется: 1/2 кг телятины, 200 г ветчины, 5 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ст. л. белого вина, 1 стакан мясного бульона, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. настойки золотого уса, 1 бутон гвоздики, лимонная цедра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. В кастрюлю положить нарезанные небольшими кусочками телятину, ветчину, масло, мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку. Добавить белое вино, бульон, измельченный чеснок, настойку золотого, гвоздику и лимонную цедру. Тушить блюдо на слабом огне до готовности. Если жидкости мало, добавить воду. Подавать с рисом.

Жаркое из маринованной баранины.

Требуется: 500 г баранины, 50 г сливочного масла, 1 стакан томатного соуса, смешанного со сметаной, 3 луковицы, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 ст. л. сахара, 3 лавровых листа, 1/2 стакана красного сухого вина, 1/2 стакана столового уксуса, 1/2 стакана настоя золотого уса, перец горошком и соль по вкусу.

Приготовление. Мелко нашинкованный лук с морковью и корнем сельдерея обжарить, добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, настой золотого уса, уксус и томить все в течение 10 минут. Мякоть баранины нарезать порционными кусками, отбить, залить предварительно приготовленным и процеженным маринадом и выдержать сутки в прохладном месте. После этого мясо вынуть, обжарить в масле до коричневого цвета, подлить соус из сметаны и томата, немного маринада и тушить на умеренном огне до мягкости.

Печень по-японски «Восточный соблазн».

Требуется: 400 г печени говяжьей или свиной, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 мандарин, 1 ч. л. растительного (лучше кунжутного) масла, 1 стакан риса, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сока золотого уса, красный жгучий перец, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленные куски печени обмакнуть в растительное масло, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон, затем посыпать солью и красным перцем. Сварить отдельно рис, осторожно смешать его с зеленым горошком, заправить жгучим перцем и некоторое время подержать на водяной бане. Перед подачей на стол куски печени смешать с дольками мандарина, слегка обжаренными на масле. В качестве гарнира подать рис с соевым соусом, смешанным с соком золотого уса.

Свинина кисло-сладкая.

Требуется: 800 г свинины (лопаточная и шейная части), 2 ст. л. свиного сала, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. рисовой водки, 2 ст. л. настойки золотого уса, небольшой кусочек свежего имбиря, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара.

Приготовление. Мякоть свинины, зачищенную от жира и сухожилий, нарезать достаточно крупными кусками, сверху сделать неглубокие надрезы. Жарить мясо во фритюре до тех пор, пока не образуется светло-коричневая корочка. Положить мясо в посуду, влить бульон, чтобы он полностью покрывал свинину, добавить водку, имбирь, соевый соус, настойку золотого уса и тушить до готовности. После этого свинину вынуть, в оставшийся бульон добавить сахар, уксус и проварить до загустения. Этим соусом залить свинину. Хранить на холоде. Перед подачей нарезать мясо тонкими ломтиками одинакового размера и уложить в виде лестницы. Подавать с соевым соусом.

Острая курица с авокадо.

Требуется: 1 плод авокадо, 500 г куриных грудок, 2 помидора, 1 луковица, 50 г сыра чеддер, 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового), 4 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого тмина, 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы, 1 маленький перчик чили без семян, 200 г любого острого соуса, 150 г сметаны, 5 ст. л. листьев золотого уса, 1 маленький кочан салата, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Растительное масло соединить с 2 ст. л. лимонного сока, добавить измельченный чеснок, тмин, перец, соль. В этой смеси замариновать куриные грудки, оставив на нижней полке холодильника на 2 часа. Авокадо очистить и размять мякоть вилкой, добавить оставшийся лимонный сок. Смешать в тарелке с нарезанными помидорами измельченные листья золотого уса, лук, кинзу и чили. Тарелку накрыть, потому что авокадо на свету темнеет. Куриные грудки пожарить, нарезать тонкими ломтиками. Соус смешать со сметаной. На каждую тарелку положить порцию авокадо, ломтики курицы, полить соусом. Сверху посыпать натертым сыром и мелко нашинкованным салатом.

Маринованные артишоки с чесноком.

Требуется: 4 артишока, 4 ст. л. лимонного сока, 6 ст. л. растительного масла (лучше оливкового), 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сока золотого уса, небольшой пучок тимьяна, 1 лимон, нарезанный дольками, 1 ч. л. сахара, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Взять небольшие артишоки весом до 100 г каждый. Обработать и хорошо вымыть. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и разрезать пополам в длину. При желании можно удалить тычиночные нити. Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть, оборвать листики и вместе с чесноком обжарить в растительном масле. Влить уксус и сок золотого уса, посолить, поперчить, посыпать сахаром. Этим пряным чесночным маринадом заправить остывшие артишоки и украсить дольками лимона.

Баранина в чесноке.

Требуется: 1/2 кг баранины, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. столового уксуса, пучок зелени, 5 зубчиков чеснока.

Для маринада: 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана красного сухого вина, 2 луковицы, 2–3 кружка лимона, 2 ст. л. настойки золотого уса, пучок зелени петрушки, нескольких горошин перца, лавровый лист, гвоздика, соль по вкусу.

Приготовление. Приготовить маринад из уксуса, растительного масла, красного сухого вина, настойки золотого уса, добавить кольцами нарезанный лук, кружочки лимона, мелко порубленную зелень петрушки, перец, лавровый лист, гвоздику и соль. Положить баранину на сутки в этот маринад. В скороварке обжарить в сливочном масле мясо, вынутое из маринада. Облить его маринадом, вынув гвоздику. Закрыть и тушить 30 минут. Вынуть мясо, сохранить его горячим. Процедить оставшуюся жидкость и влить в кастрюлю, добавить сливочное масло, муку, уксус, пучок зелени, крупно нарезанный чеснок. Закрыть и варить 5 минут. Затем кастрюлю открыть, вынуть зелень, поперчить соус, перелить в соусник и подавать с мясом.