Текст книги "Большая книга секретов здоровья. 4 книги для тех, кто хочет изменить свою жизнь и забыть о болезнях"

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1

Тарелка обычной безглютеновой овсянки без молока животного происхождения может быть очень здоровой едой. Еще более полезный вариант – «овсянка», приготовленная из яблок, бананов и специй! Она очень нежная и питательная и прекрасно подходит для тех, кто избегает зерновых.

2 яблока, нарезанных на кубики

1 большой спелый банан, нарезанный на кусочки

1/4 ч. л. корицы

ч. л. кардамона

1/2 стакана ежевики

По желанию изюм или сушеная клюква

Поместите яблоки, банан, корицу и кардамон в кухонный комбайн и пульсирующими движениями доведите до нежной консистенции с небольшими кусочками.

Переложите смесь в чашку и украсьте сверху ежевикой и изюмом или клюквой.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если хотите, можете использовать и другие ягоды: например, клубнику, малину, дикую чернику или шелковицу. Любая ягода – это насыщенный антиоксидантами продукт.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Это более традиционная каша, чем сырая яблочно-банановая «овсянка». В ней пшено или безглютеновая овсянка сочетаются с секретным оружием – дикой черникой. Эти маленькие лиловые жемчужинки дают взрыв восхитительного вкуса, а их полезные для печени и всего организма свойства – настоящее чудо.

1 стакан пшена или безглютеновой овсянки

2 стакана воды или больше, если необходимо

1/2 ч. л. корицы

1/2 стакана дикой черники

2 ст. л. свежей дикой или выращенной черники или замороженной дикой черники для украшения

Кленовый сироп или сырой мед, по вкусу

Поместите пшено, воду и корицу в маленькую кастрюльку, перемешайте и доведите до кипения. Если необходимо, добавьте больше воды. Варите до мягкости на небольшом огне, с закрытой крышкой, около 10–15 минут, время от времени помешивая. Когда каша будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте каше настояться несколько минут.

Либо поместите овсянку, воду и корицу в маленькую кастрюльку, перемешайте и доведите до кипения. Если необходимо, добавьте больше воды. Накройте крышкой и готовьте до мягкости 5–10 минут.

Добавьте в кашу дикую чернику и кленовый сироп по вкусу, перемешайте. Перед подачей украсьте черникой.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Это необычное звучание хашбрауна позволит вам насладиться привычным блюдом, в то же время давая возможность вашей печени и всему телу исцеляться. Можно есть хашбраун без добавок, а можно сочетать его с нарезанными помидорами или свежей томатной сальсой.

1/2 большой тыквы-спагетти (в приготовленном виде примерно 2 стакана)

1 ч. л. сушеных трав, таких как розмарин или тимьян

Горсть измельченного зеленого лука или петрушки, для украшения

Разогрейте духовку до 200 °C.

Очистите тыкву от семян. Положите одну половину тыквы срезом на противень, застеленный пекарской бумагой, и проткните вилкой в нескольких местах. Запекайте в духовке 30–40 минут, до мягкости. Полностью остудите тыкву.

Когда тыква остынет, отделите от кожуры все нити «спагетти» с помощью вилки и переложите их в чашу. Добавьте травы и хорошо перемешайте. Сформируйте котлетки и удалите лишнюю жидкость, промокнув их кухонным полотенцем.

Нагрейте керамическую антипригарную форму при средней температуре и выложите на нее хашбрауны. Готовьте до румяной корочки около 5–6 минут с каждой стороны. Подавайте, украсив измельченным луком или петрушкой.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вы заранее запечете тыкву, то сможете сэкономить свое время утром. Тогда для приготовления хашбраунов все будет готово заранее.

Такие хашбрауны можно готовить не только на завтрак, но и на обед и ужин. Они идеально сочетаются с салатом из листовой зелени, с салатом из помидоров, базилика и шпината или с сальсой. Для разнообразия брызните салат и тыкву лимонным соком или добавьте мед.

КОЛИЧЕСТВО: 8 ШТУК

Небольшое количество ингредиентов делают эти печенья для завтрака очень простыми в приготовлении, но такими ароматными! Вы можете испечь их заранее, тогда утром не придется готовить завтрак и будет что положить в ланч-боксы для семьи.

1 большой банан (примерно 1/2 стакана в измельченном виде)

1 стакан безглютеновой овсянки

1 ч. л. корицы

1/4 стакана клюквы или изюма (по желанию)

Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Выложите на противень пекарскую бумагу.

В чаше среднего размера раздавите банан с помощью вилки. Добавьте овсянку, корицу и клюкву или изюм. Размешайте до однородности.

Сформируйте 8 печений. Выложите их на противень и немного придавите, чтобы сделать более плоскими.

Выпекайте в духовке 15–20 минут, пока не подрумянятся края. Перед употреблением полностью остудите.

КОЛИЧЕСТВО: 6–8 ШТУК

Эти милые маленькие пирожные могут зарядить печень и все тело глюкозой, необходимой для их функционирования и исцеления. Они отлично подойдут для полезного перекуса, а также прекрасно сохранятся в холодильнике или морозилке, чтобы вы смогли воспользоваться ими в удобное время.

ОСНОВА

2 стакана фиников «Маджуль» без косточек

1 стакан ягод шелковицы

НАЧИНКА

3 яблока, нарезанного на кубики

2–3 финика «Маджуль»

ч. л. корицы

Щепотка мускатного ореха

2 ч. л. свежевыжатого апельсинового или лимонного сока

УКРАШЕНИЕ

1/2 яблока, тонко нарезанного

1/2 ч. л. корицы

1–2 ч. л. меда (по желанию)

Для приготовления основы соедините финики и ягоды шелковицы в кухонном комбайне.

В формочки для маффинов положите кусочки пекарской бумаги так, чтобы вы могли достать пирожное, потянув за края. Плотно уложите массу в формочки, прижимая ее ко дну и стенкам форм. У вас должно получиться 6–8 основ для пирожных.

Приготовьте начинку. Для этого смешайте в блендере до однородности яблоки, финики, корицу, мускатный орех и апельсиновый или лимонный сок.

Выложите ложкой начинку в основы и поставьте в морозилку на 30 минут.

Выньте пирожные из формочек. Украсьте пирожные яблочными дольками, посыпьте сверху корицей и полейте медом.

Можно подать к столу сразу или заморозить в морозилке на потом.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Финики сами по себе – идеальный и простой перекус, но финики с яблоками и корицей подарят вам особое наслаждение! В сочетании с сельдереем или огурцом они превратятся в сладко-соленый увлажняющий перекус.

1 яблоко

1/2 ч. л. корицы

6 фиников сорта «Маджуль»

Нарежьте яблоко на тонкие дольки, удалите серединку. Разложите яблочные дольки на тарелке и присыпьте корицей.

Сделайте надрез с одной стороны финика и удалите косточку. Раскройте финик и вложите внутрь дольку яблока с корицей. Проделайте это с остальными финиками и подавайте к столу.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Насладитесь вкусом яблочного пирога таким оригинальным способом. Этот рецепт, включающий всего несколько ингредиентов, доставит массу удовольствия вашим вкусовым рецепторам. Начинка для пирога хорошо хранится в холодильнике, поэтому вы можете приготовить дополнительные порции, чтобы наслаждаться ею в течение недели.

1/2 стакана фиников сорта «Маджуль» без косточек

1/2 стакана воды

1/4 ч. л. корицы

Щепотка мускатного ореха

3 яблока среднего размера, нарезанных на кусочки

Смешайте в блендере финики, воду, корицу и мускатный орех до однородности.

Переложите финиковую массу в чашу, добавьте туда нарезанные яблоки. Хорошо перемешайте.

Можно подавать сразу или хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Предлагаю вам два варианта легких салатов, которые так полезны для печени. Они хороши в качестве самостоятельного блюда, а также идеально сочетаются со спаржей, брюссельской капустой, цукини и кабачком, приготовленными на пару, которые вы едите во время курса очищения 3:6:9. Вы можете комбинировать перечисленные продукты между собой и находить новые сочетания, так этот салат никогда вам не надоест. А когда вы попробуете безжировую апельсиновую заправку «Винегрет», она станет хитом на вашей кухне, потому что она очень ароматная, сладкая и сытная.

8 стаканов любой листовой зелени (шпинат, рукола, салат-латук, романо, кейл, полевой салат и др.)

Сок одного лимона, лайма или апельсина

АПЕЛЬСИНОВАЯ ЗАПРАВКА

1 стакан апельсинового сока

1 зубчик чеснока

1 ст. л. меда

1/4 стакана воды

1/8 ч. л. кайенского перца (по желанию)

Положите листовую зелень и добавки на ваш выбор в чашу и хорошо перемешайте.

Сбрызните салат свежевыжатым соком лимона, лайма или апельсина по вкусу.

Для приготовления апельсиновой заправки измельчите все ингредиенты до однородной массы.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Во время прохождения курса очищения 3:6:9 вам, возможно, захочется отказаться от салата «Спасение печени», если вам нравится есть спаржу и брюссельскую капусту на обед и ужин. Но все же старайтесь не допускать отклонений от моих рекомендаций, кроме ужина 7-го и 8-го дня, в которые салат не обязателен.

ДОБАВКИ (на выбор):

Яблоко

Виноград

Манго

Папайя

Апельсин

Мандарин

Ягоды

Банан (только в том случае, если в салате нет помидора, так как они плохо усваиваются вместе)

Свежий инжир

Огурец

Сельдерей

Помидор

Спаржа

Капуста (красная или зеленая)

Морковь

Проростки

Микрозелень

Свежие травы (кинза, петрушка, базилик, укроп, мята, орегано, тимьян, розмарин и др.)

Атлантическая водоросль далс

Чеснок

Лук (любая разновидность – лук-порей, красный, сладкий, репчатый, зеленый и др.)

Редис

Болгарский перец (спелый, не зеленый)

Сладкий горошек

Стручковый горох

Сырая цветная капуста

Сушеные помидоры (без соли, масла, не обработанные серой)

Вареная фасоль

Если вам не удается съедать полную порцию салата, с учетом других блюд, входящих в ваше ежедневное меню, можете готовить только половину. Для этого понадобится 4 стакана зелени и меньше добавок.

Если у вас высокая пищевая чувствительность, во время прохождения оригинального очищения 3:6:9 вы можете приготовить сырой суп «Спасение печени» вместо этого салата. В крайнем случае, вы можете заменить салат на сок «Спасение печени», чтобы все равно получить все необходимые питательные вещества. Если ваша пищеварительная система нарушена очень сильно, возможно, вам лучше начать очищение с монодиеты из главы 18.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1

Когда вы добавляете в свой рацион больше фруктов, овощей и листовой зелени, один из невероятных эффектов, которые вы получаете, – изменение работы вкусовых рецепторов. Со временем вам хочется есть эти свежие продукты все чаще. Когда вам в очередной раз захочется сочной зелени, этот простой в приготовлении и ароматный суп станет прекрасным способом получить ее в простой и легко усваиваемой форме. Шпинат обеспечит вас множеством минералов, а также поможет обуздать сильную тягу к нездоровой пище.

1 стакан (объемом 500 мл) томатов черри

1 стебель сельдерея

1 зубчик чеснока

Сок одного апельсина

4 стакана бэби-шпината

2 листика базилика или несколько веточек кинзы

1/2–1 огурец (по желанию; не добавляйте огуречную лапшу во время 9-го дня упрощенного варианта курса очищения)

Поместите помидоры, сельдерей, чеснок и свежевыжатый апельсиновый сок в высокоскоростной блендер и взбивайте до однородности.

Добавляйте шпинат по одной горсти и взбивайте до однородности.

По желанию приготовьте огуречную лапшу, используя спирулайзер или специальный нож для нарезки овощей. (Как было сказано в начале этой главы, если вы используете органические огурцы, можете не счищать кожуру. Если это обычные огурцы, желательно очистить их от кожуры и семечек.) Переложите лапшу в чашу.

Перед подачей влейте в чашу с лапшой.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вы не можете использовать шпинат, замените его листовым салатом.

Если вы не можете использовать помидоры, замените их спелым манго. Если у вас нет доступа к свежим спелым манго, используйте замороженное манго.

Если вам не подходят ни помидоры, ни манго, их могут заменить бананы. Важно не смешивать помидоры и бананы, так они плохо перевариваются вместе. Используйте бананы только как замену помидорам.

Как уже упоминалось, если вы готовите шпинатный суп на 9-й день упрощенного очищения 3:6:9, не добавляйте огуречную лапшу. Если хотите, можете измельчить огурец в блендере вместе с другими ингредиентами. В этот день старайтесь употреблять только соки или жидкую пищу, измельченную в блендере.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Если вы не любитель салатов, этот суп станет прекрасной альтернативой салату «Спасение печени», а вы сможете получить пользу от важных очищающих и исцеляющих продуктов. Этот сырой суп прекрасно подходит для людей, которые испытывают трудности с пережевыванием, у которых мало времени на еду или чувствительное пищеварение.

2 стакана помидоров черри

1 стакан огурцов, нарезанных кубиками

2 стебля сельдерея

1/4 стакана свежей кинзы

1/4 стакана свежей петрушки

4 стакана листовой зелени (шпинат, рукола, салат-латук и др.)

2 ст. л. свежевыжатого сока лимона, лайма или апельсина

1 стакан нарезанной спаржи

1–2 финика сорта «Маджуль» или 1–2 ч. л. меда (по желанию)

1/2 стакана воды

Поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер и измельчите до однородности.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вам не нравится вкус супа «Спасение печени», выбирайте листовую зелень с мягким вкусом, например шпинат, вместо зелени с ярким вкусом, такой как рукола или кейл.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Если вы никогда не пробовали сырую брюссельскую капусту, вас может приятно удивить то, какой вкусной она может быть, особенно если ее тонко нарезать или натереть на мелкой терке и подать с заправкой. В этом рецепте более традиционные компоненты традиционного коул слоу (морковь и капуста) сочетаются с таким необычным ингредиентом, как брюссельская капуста, ценным подарком для вашего очищения и исцеления. Добавьте свежие травы и великолепную, но простую заправку, и вы обязательно полюбите сырую брюссельскую капусту! Вы можете приготовить это блюдо заранее или съесть сразу – оба варианта хороши!

1 1/2 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты

1 стакан моркови, натертой на терке (по желанию)

1 стакан тонко нарезанной красной капусты

1/2 стакана измельченной кинзы

1/4 стакана измельченного зеленого лука

1 зубчик измельченного чеснока

2 ст. л. лимонного или лаймого сока

1 ч. л. меда или кленового сиропа (по желанию)

Поместите брюссельскую капусту, натертую морковь, красную капусту, кинзу и зеленый лук в большую миску и тщательно все перемешайте.

Добавьте чеснок, лимонный сок и мед. Хорошо перемешайте.

Добавьте приправы по вкусу.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Этот салат немного сладкий, немного острый, яркий, чистый и ароматный. Сырые овощи и фрукты делают его незаменимым помощником для вашей печени и других органов. Остатки этого салата хорошо хранятся в холодильнике.

500 г брюссельской капусты, тонко нашинкованной

500 г спаржи, нарезанной на тонкие колечки

1/2 стакана тонко нарезанного редиса

1 красное яблоко среднего размера, очень тонко нарезанное

СОУС

1 зубчик измельченного чеснока

1 ч. л. мелко нарезанного красного лука

1 1/2 ч. л. меда или кленового сиропа

3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Поместите нашинкованную брюссельскую капусту, спаржу, редис и яблоко в большую миску. Тщательно перемешайте.

Приготовьте соус, смешав измельченные чеснок, красный лук, мед или кленовый сироп и лимонный сок.

Полейте салат соусом и перемешайте.

Разложите салат по тарелкам и подавайте.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Этот салат может быть очень простым и в то же время разнообразным. В крайнем случае, просто бросьте листовую зелень в миску и сбрызните соком лимона или лайма. Салат готов! Если вы готовите такой салат в качестве дополнительного блюда, то вам больше ничего и не понадобится. Если же вы хотите добавить другие ингредиенты, обратите внимание на помидоры, огурцы, лук и любые другие овощи, которые предпочитаете.

4 стакана листовой зелени (шпинат, рукола, латук и др.)

2 ст. л. лимонного или лаймового сока

ДОБАВКИ (на выбор):

1/4 стакана помидоров черри, порезанных на половинки или измельченных

1/2 стакана измельченного огурца

1/4 стакана мелко нашинкованной красной капусты

1/4 стакана тонко нарезанного редиса

1/4 стакана тонко нарезанного красного лука

1 ч. л. меда или кленового сиропа

Положите в миску листовую зелень на ваш выбор и сбрызните сверху лимонным соком. Хорошо перемешайте.

Добавьте дополнительные ингредиенты на ваш вкус.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Рис из сырой цветной капусты может заменить обычный рис, при этом он даст вам намного больше пользы. Используйте такой рис в сочетании с овощами, травами и фруктами (манго, папайя, апельсин) и капустой нори для приготовления вкусных и необычных роллов, с нулевым содержанием жира.

500 г соцветий цветной капусты

2–3 листа нори

1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

1/2 огурца, нарезанного палочками

1–2 моркови, нарезанных палочками

1 стакан тонко нашинкованной красной капусты

1–2 ст. л. зеленого лука, для украшения

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СОУС

2 ч. л. кленового сиропа

2 ст. л. лаймового сока

1/4 ч. л. кайенского перца

1/2 ч. л. натертого на терке корня имбиря

Поместите соцветия цветной капусты в кухонный комбайн и приготовьте смесь, похожую на рис.

Положите на разделочную доску один лист нори, блестящей стороной вниз. Возьмите 3/4 стакана риса из цветной капусты и распределите его на половину листа нори. По центру риса выложите овощи и/или фрукты.

Аккуратно приподнимите край листа нори и начните плотно скручивать его.

Разрежьте ролл на равные части.

Подавайте роллы с соусом и васаби.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Вместо обычного васаби поищите порошок васаби без добавок или только с добавлением хрена. Перемешайте порошок с небольшим количеством воды.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Если вы привыкли есть кейл в салатах с авокадо, маслом или заправками, вы будете поражены, насколько вкусен это безжировой салат. Он очень ароматный, особенно в сочетании с чесноком, перцем чили и финиками. Если раньше вы не ели сырую капусту кейл, потому что считали ее слишком волокнистой, вы обязательно должны попробовать этот чудесный рецепт. Приготовление этого салата в кухонном комбайне помогает объединить все вкусы, а его ингредиенты становятся более удобными для пережевывания.

1/2 пучка кудрявой капусты кейл

1/2 пучка зеленого лука

1 огурец

3 стебля сельдерея

2 больших помидора

3/4 стакана нарезанной спаржи

Сок 1–2 апельсинов

1 головка чеснока (по желанию)

1 перец чили (по желанию)

1–2 финика (по желанию)

Поместите нарезанную капусту кейл и зеленый лук в кухонный комбайн и измельчите в режиме пульсации до мелких кусочков. Выложите в большую чашу.

Поместите огурцы в кухонный комбайн и измельчайте в режиме пульсации около 3 секунд. Добавьте измельченные огурцы к капусте и луку.

Поместите сельдерей в кухонный комбайн и измельчите в режиме пульсации. Добавьте в чашу к овощам.

Поместите помидоры в кухонный комбайн и измельчите в режиме пульсации. Добавьте в чашу к овощам.

Выложите все измельченные овощи обратно в кухонный комбайн, а также добавьте нарезанную спаржу, апельсиновый сок и другие добавки, если желаете. Перемешайте все ингредиенты в режиме пульсации.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Этот салат очень прост в приготовлении. Его можно есть прямо из тарелки или заворачивать в листья салата, как тако. В любом случае он очень вкусный и наполнен питательными веществами. Каждый раз вы можете разнообразить его своими любимыми овощами, травами и специями.

Соцветия 1 кочана цветной капусты среднего размера

1 стакан измельченного зеленого лука

1 стакан измельченных помидоров

1/4 стакана измельченной свежей кинзы

3/4 стакана измельченной спаржи

1/2 ч. л. молотого имбиря

2 ч. л. сухого базилика (по желанию)

1 головка чеснока (по желанию)

1/2–1 ч. л. хлопьев перца чили (по желанию)

1 ст. л. хлопьев атлантических водорослей далс (по желанию)

Сок 2 апельсинов или 2 финика

ОСНОВА САЛАТА

8 стаканов листовой зелени на ваш выбор (романо, латук, шпинат и др.)

Сок 1 апельсина или 1/2 лимона

Поместите соцветия цветной капусты в кухонный комбайн вместе с финиками (если используете) и измельчите в режиме пульсации до консистенции, похожей на рис. Переложите в большую чашу.

Добавьте в чашу к цветной капусте измельченные зеленый лук, помидоры, кинзу, спаржу и, по желанию, молотый имбирь, сушеный базилик, чеснок, хлопья перца чили и водорослей далс, а также апельсиновый сок. Хорошо перемешайте.

Разложите листовую зелень по порционным чашкам, сбрызните свежевыжатым апельсиновым соком. Сверху выложите смесь с цветной капустой.