Текст книги "Большая книга секретов здоровья. 4 книги для тех, кто хочет изменить свою жизнь и забыть о болезнях"

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Свежие травы и тонко нарезанные огурцы и помидоры делают этот простой салат особенным. Его красота поразит вас, какой бы сорт помидоров вы ни выбрали. Этот рецепт относится к вариантам ужина по программе углубленного очищения 3:6:9, но вы можете готовить его хоть каждый день и после окончания курса.

4–5 помидоров среднего размера (любого цвета), очень тонко нарезанных

1 огурец среднего размера, очень тонко нарезанный

1/2 красного лука, очень тонко нашинкованного

1 головка чеснока, измельченного

1 стакан измельченной спаржи

1 стакан свежего базилика, измельченного

1 стакан свежей петрушки, измельченной

1/2 стакан свежего укропа, измельченного

1 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. хлопьев атлантических водорослей далс (по желанию)

ОСНОВА САЛАТА

6 стаканов листовой зелени на ваш выбор (романо, латук, шпинат и др.)

2 ст. л. свежевыжатого сока апельсина или лимона

Поместите помидоры, огурец, лук, чеснок спаржу и травы в чашу среднего размера. Хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок, апельсиновый сок и хлопья далс. Перемешайте.

Поместите листовую зелень в большую чашу, сбрызните свежевыжатым апельсиновым или лимонным соком. Сверху выложите смесь с огурцом и помидорами.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Приготовив эти роллы, вы можете насладиться большим количеством листовой зелени без необходимости долго сидеть с вилкой над тарелкой с салатом. Основное внимание в этом рецепте направлено на листовую зелень не просто так. Вы можете разнообразить свои роллы, добавляя различные ингредиенты, но важно использовать то количество листовой зелени, которое указано в рецепте.

4 листа нори

6 стаканов листовой зелени (романо, латук, рукола, шпинат и т. д.)

1 помидор среднего размера, нарезанный на кусочки

1/2 огурца среднего размера, нарезанного на брусочки

8 побегов спаржи (или 4 крупных)

2 стрелки зеленого лука и 1/4 сладкого лука (по желанию)

1/4 стакана ростков

4 полоски атлантических водорослей далс или 2–3 ст. л. хлопьев далс (по желанию)

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового или лимонного сока

Положите лист нори на разделочную доску блестящей стороной вниз.

На половине листа распределите листовую зелень, овощи, ростки и, если используете, далс.

Смажьте вторую половину нори апельсиновым или лимонным соком и скрутите плотный ролл.

Перед подачей разрежьте ролл на две половины.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Этот нежный и питательный соус прекрасно сочетается с хрустящими овощными крудите. Просто нарежьте тарелку своих любимых овощей и наслаждайтесь, окуная их во вкуснейший соус. Этот рецепт прекрасно подойдет для посиделок с друзьями или семьей.

2 баклажана среднего размера

4 зубчика чеснока

1 ч. л. паприки

1/2 ч. л. молотого кумина

1 1/2 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. л. лукового порошка

1/4 стакана фиников «Маджуль»

1/4 стакана свежей петрушки или кинзы

ОВОЩНЫЕ КРУДИТЕ

2 моркови

1/2 огурца

3 стебля сельдерея

1 красный болгарский перец

Разогрейте духовку до 200 °C.

Разрежьте баклажаны на половинки и проткните вилкой. Выложите их на противень вместе с чесноком и выпекайте 40–45 минут, пока баклажан не станет очень мягким. Достаньте овощи из духовки и полностью остудите.

Когда баклажаны и чеснок остынут, с помощью ложки выложите всю мякоть баклажана в кухонный комбайн или блендер. Кожуру выбросьте. Очистите запеченный чеснок от кожуры, добавьте его в блендер вместе с паприкой, кумином, лимонным соком, луковым порошком и финиками. Приготовьте соус в режиме пульсации, чтобы он был нежным, но в нем попадались маленькие кусочки овощей и фруктов.

Выложите соус в чашу, сверху украсьте петрушкой.

Нарежьте морковь, огурец, сельдерей и болгарский перец соломкой. Подавайте овощи вместе с соусом.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Этот красивый рецепт наглядно демонстрирует, как простые продукты могут сочетаться в исцеляющем и ароматном блюде. Запеченные помидоры черри, ароматный базилик, немного землистая спаржа и яркая лимонная цедра привносят глубину в это простое блюдо.

ДЛЯ САЛАТА

3 стакана помидоров черри

1/2 ч. л. сушеного тмина

4 стакана шпината

1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

ДЛЯ СПАРЖИ

500 г спаржи

2 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. л. лимонной цедры

Разогрейте духовку до 200 °C.

Постелите пекарскую бумагу на противень. Выложите помидоры на противень, посыпьте тмином. Выпекайте 15–20 минут, пока кожура не начнет трескаться.

Пока запекаются помидоры, приготовьте на пару спаржу. Добавьте к готовой спарже лимонный сок и лимонную цедру, перемешайте.

Для приготовления салата смешайте шпинат и базилик. Добавьте лимонный сок, разложите по порционным тарелкам.

Сверху выложите запеченные помидоры и спаржу.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Исцеляющая еда проста в приготовлении. Спаржа, приготовленная на пару (или сырая), – это мощный очищающий продукт. Благодаря своим способностям очищать и укреплять печень спаржа является основным продуктом в меню оригинального очищения 3:6:9. Она успокаивает печень, мгновенно укрепляет иммунную систему и защищает все ваше тело.

500 г спаржи

Готовьте спаржу на пару в течение 6–9 минут, в зависимости от толщины побегов.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вы не можете найти свежую спаржу, купите в супермаркете замороженную в таком количестве, чтобы она всегда была под рукой. Если вы не можете найти органическую спаржу, не переживайте: в ней так много полезных веществ, что это перекроет любые недостатки неорганической спаржи. Вы можете готовить ее прямо перед употреблением или заранее, а потом есть холодной или разогревать.

Если вы предпочитаете сырую спаржу, можете не готовить ее, просто сполосните и обрежьте края. Вы можете заметить, что после курса очищения 3:6:9 вы стали больше любить этот омолаживающий овощ, источник молодости.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Брюссельская капуста, как и спаржа, является основным ингредиентом в блюдах оригинального очищения 3:6:9. Уникальная сера, которая содержится в этих продуктах, обладает способностью открывать клетки печени, в которых спрятаны токсины, а затем прикрепляться к ядам и безопасно выводить их из организма, благодаря чему вы почувствуете облегчение своего состояния. Даже если вам пока не нравится простая, приготовленная на пару брюссельская капуста, вскоре вы полюбите этот бесценный продукт и его невероятные свойства.

500 г брюссельской капусты

Ополосните капусту холодной водой. Удалите все коричневые листья, срежьте основу, разрежьте пополам.

Готовьте брюссельскую капусту на пару в течение 6–8 минут, в зависимости от размера овощей.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Как и в случае со спаржей, если вы не можете найти свежую брюссельскую капусту, купите в супермаркете замороженную в таком количестве, чтобы она всегда была под рукой. Если вы не можете найти органическую брюссельскую капусту, не переживайте: в ней так много полезных веществ, что это перекроет любые недостатки неорганической капусты. Вы можете готовить ее прямо перед употреблением или заранее, а потом есть холодной или разогревать.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Простой кабачок и цукини, приготовленные на пару, являются важной составной частью первых трех дней оригинального очищения 3:6:9. Более того, если у вас нет спаржи или брюссельской капусты, кабачок и цукини прекрасно заменят их. Они мягко очищают печень и выводят патогены из пищеварительного тракта.

1 цукини среднего размера

1 кабачок среднего размера

Разрежьте кабачок и цукини на кусочки.

Готовьте овощи на пару в течение 6–8 минут, в зависимости от размера.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–3

Этот яркий суп также имеет богатый аромат. А еще его очень просто готовить. Все, что нужно сделать, – запечь овощи и приготовить из них в блендере суп. У этого супа фантастический вкус, едите ли вы его сразу после приготовления или спустя некоторое время.

500 г красного перца

500 г помидоров сорта «Сливка»

1 стакан измельченного лука

3 головки чеснока

1/2 стакана сельдерея, нарезанного на кусочки

1 ч. л. сушеного тмина

1/2 ч. л. хлопьев красного перца

1 1/2 стакана воды или бульона «Спасение печени» (см. рецепт)

Свежий базилик, для украшения

Разогрейте духовку до 200 °C.

Выложите на противень нарезанный перец, помидоры, лук, чеснок, сельдерей, тмин и, если используете, хлопья красного перца. Хорошо перемешайте. Запекайте в духовке 20–25 минут, до мягкости и румяной корочки.

Достаньте овощи из духовки, переложите их в блендер вместе с водой или бульоном и взбивайте до однородной консистенции.

Перелейте суп в кастрюлю и доведите до кипения. Разлейте суп по порционным мискам, украсьте свежим базиликом.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Когда вы выбираете между водой и бульоном, помните, что бульон дает больше аромата. Бульон, купленный в магазине, не подойдет для этого рецепта, потому что найти в продаже бульон без масла, соли, ароматизаторов и других добавок практически невозможно. Для удобства можно приготовить большое количество бульона заранее и заморозить его в формочках для льда. Воспользуйтесь этим советом также при приготовлении других супов и подлив.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Есть масса способов приготовления брюссельской капусты и спаржи. Вы можете пробовать разнообразные ароматные рецепты в течение курса очищения, получая все их целебные свойства. Часто достаточно добавить ароматный соус, чтобы вы влюбились в эти овощи, соус из кленового сиропа и кайенского перца прекрасное тому доказательство. С ним обычные овощи, приготовленные на пару, превращаются в нечто особенное.

500 г брюссельской капусты, разрезанной на половинки

500 г спаржи, разрезанной на кусочки по 5 см

СОУС

1 ст. л. кленового сиропа

1/2–1 ч. л. кайенского перца

1 головка чеснока, измельченного

1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (по желанию)

Готовьте брюссельскую капусту и спаржу на пару в течение 5–10 минут, до мягкости.

Для приготовления соуса смешайте кленовый сироп, кайенский перец, измельченный чеснок и лимонный сок. Смешайте овощи с соусом, разложите по порционным тарелкам.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вам недоступны свежие овощи, замените их на замороженные.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Этот рецепт с мускатной тыквой очень прост, но необычен. Вы можете подать его как самостоятельное блюдо или с какими-то простыми добавками, а можете добавить соус сальса – любой вариант восхитителен.

1 большая мускатная тыква (около 2 кг), на выходе около 6 стаканов лапши

2 ст. л. измельченной петрушки

1 1/2 головки чеснока, измельченного

2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Очистите тыкву от кожуры и семечек, затем с помощью спирулайзера приготовьте толстую лапшу.

Готовьте лапшу на пару в течение 3–5 минут, до мягкости. Не передержите тыкву, так как она очень быстро готовится.

Переложите лапшу в чашу, добавьте петрушку, чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Если вы любите чеснок, лук и перец чили, то, скорее всего, этот рецепт станет вашим любимым способом приготовления брюссельской капусты и спаржи. Приготовление соуса займет всего несколько минут, а его взрывной вкус не оставит вас равнодушными к простым вареным овощам. Кроме того, вы получите огромную пользу от сырого лука, чили, лаймового сока и меда.

500 г брюссельской капусты

500 г спаржи

1 ст. л. измельченного перца чили

1 ст. л. измельченного чеснока

2 ст. л. измельченного лука

3 ст. л. лаймового сока

1 1/2 ч. л. меда

Готовьте брюссельскую капусту и спаржу на пару в течение 5–10 минут, до мягкости.

Добавьте к готовым овощам чили, чеснок, лук, лаймовый сок и мед. Хорошо перемешайте.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вам недоступны свежие овощи, замените их на замороженные.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Я уверен, что вам полюбится этот замечательный суп. Цукини придает ему нежность, а базилик – яркий аромат. Это сочетание делает его особенным.

1 стакан измельченного лука

3 головки чеснока

3 цукини среднего размера

2 1/2 стакана воды или бульона «Спасение печени» (см. рецепт)

1 ч. л. сушеного тимьяна

1 ст. л. лимонного сока

1 1/2 стакана свежего базилика и еще немного для украшения

В большой антипригарной керамической кастрюле готовьте лук и чеснок 3–5 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Если необходимо, добавьте ложку воды.

Добавьте нарезанные цукини и готовьте 5 минут, пока цукини не станут мягкими.

Добавьте воду или бульон, сушеный тимьян и лимонный сок. Доведите до кипения и варите 10–15 минут.

Перелейте суп в блендер, добавьте базилик и взбивайте до однородности. Вы также можете воспользоваться погружным блендером.

Перелейте суп обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте специи по вкусу.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Когда вы выбираете между водой и бульоном, помните, что бульон дает больше аромата. Бульон, купленный в магазине, не подойдет для этого рецепта, потому что найти в продаже бульон без масла, соли, ароматизаторов и других добавок практически невозможно. Для удобства можно приготовить большое количество бульона заранее и заморозить его в формочках для льда.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Свежий чеснок и лимон преображают вкус брюссельской капусты в этом рецепте. Это блюдо прекрасно сочетается с салатом или другим овощным блюдом в течение курса очищения 3:6:9 или после его окончания.

500 г брюссельской капусты

2 головки чеснока

1 ч. л. лимонной цедры

2 ст. л. лимонного сока

Готовьте брюссельскую капусту на пару 6–8 минут, до мягкости.

Добавьте к готовой капусте измельченный чеснок, лимонную цедру и сок. Хорошо перемешайте.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вам недоступны свежие овощи, замените их на замороженные.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Яркий цвет, вкус и аромат делают это карри выдающимся, к тому же такое блюдо очень быстро готовится. Подавайте карри как самостоятельное блюдо или вместе с салатом из листовой зелени.

1 кочан цветной капусты среднего размера

3/4 стакан зеленого горошка, свежего или замороженного

1/2 стакана измельченного зеленого лука

2 головки чеснока

1 ч. л. измельченного свежего имбиря

3 ч. л. порошка карри

1/2 ч. л. молотой куркумы

1/2 ч. л. молотого кумина

1/2 ч. л. молотого кориандра

1/4 ч. л. порошка чили (по желанию)

1/4 стакана измельченной свежей кинзы

Готовьте цветную капусту на пару в течение 3–4 минут, до мягкости.

В большой антипригарной керамической кастрюле готовьте зеленый лук, чеснок и имбирь 3–5 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Если необходимо, добавьте ложку воды.

Убавьте огонь и добавьте порошок карри, куркуму, кумин, кориандр и, если используете, порошок чили. Готовьте 2–3 минуты. Если смесь начнет прилипать к кастрюле или пригорать, добавьте немного воды.

Добавьте приготовленную цветную капусту, горошек и половину стакана воды. Хорошо перемешайте. Когда вся вода испарится, а горошек станет мягким, уберите кастрюлю с огня. Подавайте блюдо со свежей кинзой.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–3

Этот нежнейший суп идеален. Картофель придает ему консистенцию крема без использования сливок, молока или масла, а брокколи добавляет текстуры. Если вам хочется чего-то согревающего и заземляющего, налейте себе большую тарелку этого супа. Прекрасно сочетается с салатом из листовой зелени или салатом «Спасение печени».

3 стакана картофеля, нарезанного кубиками

1 стакан моркови, нарезанной кубиками

1 1/2 ч. л. куркумы

2 ч. л. чесночного порошка

1 ст. л. лукового порошка

1 ч. л. паприки

2 1/2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 стакан воды или бульона «Спасение печени» (см. рецепт)

1 кочан брокколи среднего размера или примерно 4 стакана соцветий брокколи

Готовьте картофель и морковь на пару в течение 8–12 минут, до мягкости.

Переложите готовые овощи в блендер вместе с куркумой, чесночным порошком, луковым порошком, паприкой, лимонным соком и водой или бульоном. Взбивайте до однородности. Перелейте суп в кастрюлю и доведите до кипения.

Готовьте брокколи на пару в течение 5–10 минут, чтобы она стала мягкой, но не слишком, и держала форму в супе. Добавьте брокколи в суп, хорошо перемешайте.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вы не любите брокколи, используйте цветную капусту или спаржу.

Выбирая между водой и бульоном, воспользуйтесь советом на стр. 577.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–3

Если вам нравятся непротертые овощные супы с ароматным бульоном, этот суп для вас. Он легкий, невероятно вкусный и наполнен питательными веществами. Остатки супа можно хранить в холодильнике.

1 стакан измельченного лука

2 стебля сельдерея

1/2 стакана рубленной моркови

4 головки чеснока

1 ч. л. измельченного свежего имбиря

1 стакан рубленого помидора

1 ч. л. сушеного тимьяна

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. лимонного сока

6 стаканов воды или бульона «Спасение печени» (см. рецепт)

1 стакан рубленной цветной капусты

3 стакана тонко нашинкованной брюссельской капусты

1 ст. л. измельченной свежей петрушки

В большой антипригарной керамической кастрюле готовьте лук 3–5 минут на среднем огне, если необходимо, добавьте ложку воды. Добавьте сельдерей, морковь, чеснок и имбирь. Готовьте 2–3 минуты.

Добавьте помидоры, тимьян, орегано, лимонный сок и воду или бульон. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15 минут, пока морковь и сельдерей не будут практически готовы.

Добавьте в суп цветную капусту и брюссельскую капусту. Готовьте еще 3–5 минут. Перед подачей добавьте свежую петрушку.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Вы можете следовать последнему пункту в инструкции по приготовлению следующего рецепта супа из спаржи.

Выбирая между водой и бульоном, воспользуйтесь советом на стр. 577.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–3

Этот питательный суп – еще один рецепт приготовления спаржи. В нем отчетливо проявляется вкус спаржи, оттененный вкусом лимона и трав. Подавайте суп как самостоятельное блюдо, вместе с салатом или любым другим блюдом после завершения курса очищения 3:6:9.

1 стакан измельченного репчатого лука или лука-порея

3 головки чеснока

1 кг спаржи

3 стакана воды или бульона «Спасение печени»

1 ч. л. сушеного тимьяна или базилика

1 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. л. лимонной цедры

В большой антипригарной керамической кастрюле готовьте лук и чеснок 3–5 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Если необходимо, добавьте ложку воды. Добавьте рубленную спаржу и готовьте еще 3 минуты.

Добавьте воду или бульон, сушеный тимьян, лимонный сок и цедру. Доведите до кипения и варите 10–15 минут. Спаржа должна стать очень мягкой.

Перелейте суп в блендер, добавьте базилик и взбивайте до однородности. Вы также можете воспользоваться погружным блендером.

Перелейте суп обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте специи по вкусу.

По желанию украсьте суп перед подачей тонко нарезанными побегами спаржи.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вы готовите этот суп на 9-й день упрощенного курса 3:6:9, не добавляйте в суп нарезанные побеги спаржи.

Выбирая между водой и бульоном, воспользуйтесь советом на след. стр.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4

Это согревающее жидкое золото. Идеальное решение – приготовить его заранее и заморозить в формочках для льда. Так вы сможете использовать его в любимых блюдах в любое время.

1 пучок сельдерея

6 штук моркови

1 кабачок

2 головки желтого лука

2–3 см корня имбиря

2–3 см корня куркумы

1 стакан кусочков корня лопуха

1 стакан кинзы

5 головок чеснока

12 стаканов воды

Нарежьте овощи на кусочки, сложите их в большую кастрюлю. Залейте овощи водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте от 1 до 4 часов.

Перед употреблением процедите.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Вы можете приготовить суп-пюре, смешав бульон с овощами в блендере.

Вы также можете подать этот суп непротертым: просто оставьте овощи в бульоне.

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Возможно, вы пробовали лапшу из цукини или даже мускатной тыквы… А пробовали ли вы лапшу из сладкого картофеля? Это очень вкусно! Она подается со спаржей, чесноком и красным перцем, что делает это блюдо сплошным удовольствием для ваших глаз и вашего тела.

500–700 г сладкого картофеля (примерно 4 стакана лапши)

500 г спаржи

2 головки чеснока

1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)

1 красный перец среднего размера

1 ст. л. лимонного сока

Очистите картофель от кожуры, разрежьте пополам и приготовьте лапшу при помощи спирулайзера.

Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь и положите в нее лапшу, спаржу, чеснок и хлопья красного перца. Тушите в течение 3–5 минут, добавляя воду и перемешивая при необходимости.

Добавьте нарезанный красный перец и 2–3 ст. л. воды. Готовьте 3–5 минут, до мягкости лапши. Не переварите лапшу, она становится мягкой очень быстро.

Добавьте лимонный сок.