Текст книги "Как похудеть на 20 кг за полгода. Реальная история автора"

Спагетти из кабачков

Спагетти из кабачков

Ингредиенты:

– Молодой кабачок

– Петрушка

– Помидор

– Семечки подсолнечника – 1 ст. л.

– Куркума -1/2 ч. л.

– Масло оливковое нерафинированное – 1 ст. л.

Приготовление:

– Для приготовления такого блюда понадобится специальный прибор спиралайзер, который меньше чем за 1 минуту разрежет кабачок на полоски в виде макарон.

– Если такого устройства нет, то можно воспользоваться обычной овощечисткой (картофелечисткой), нарезая кабачок длинными слайсами. Получится кабачковая лапша.

Овощные роллы из редиски

В магазинах начала продаваться свежая редиска! Обязательно надо приготовить роллы с редиской, подумала я, вспоминая те мои любимые морковные роллы. Все рецепты блюд, которые я готовила в первые полгода нашего живого питания, собраны в моей книге «Поела-похудела. Едим полезно.» А сейчас приготовим роллы из редиски.

Роллы из редиски

Ингредиенты:

– Редис – 10 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Зелень (салат) – 100 грамм

– Семечки подсолнечника – 2 ст. л.

– Листы нори – 3—4 шт.

Приготовление:

– Морковь, редис, зелень и семечки измельчаю в блендере или измельчителе. Не до каши – чтобы оставались еще мелкие кусочки.

– Распределяю немного начинки на листе нори, оставляю с одного края примерно сантиметр и смачиваем его водой, чтобы, когда ролл будет почти скручен, приклеить его к краю ролла.

– Даю роллу полежать минут пять, чтобы лист нори пропитался и его проще было бы резать.

– Разрезаю ролл пополам и каждую половинку еще на 3 части. Раскладываю роллы на большой тарелке. Так они смотрятся гораздо эффектнее, чем на маленькой тарелке.

– Для того, чтобы роллы стали более сытными – на верх каждой роллы можно положить половинку грецкого ореха или присыпать слегка измельченным грецким орехом. Но эти роллы такие красивые, что я решила не прятать их под орехами.

Торт морковный с кокосовым кремом

Время приготовления: 20 минут

Время в холодильнике: 2 часа

Морковный торт с кокосовым кремом

Кусочек морковного торта с кокосовым кремом

Ингредиенты для теста:

– Морковь – 1—2 шт

– Грецкие орехи – 5 штук

– Финики – 6 шт

– Мак – 2—3 ст. л.

– Кокосовое масло (или сливочное) – 1—2 ст. л.

– Цедра одного апельсина

– Корица – ½ ч. л.

– Гвоздика – 2 ш

– Кардамон – щепотка

Ингредиенты для крема:

– Кокосовая стружка – 1 стакан

– Мёд – 2 ч. л

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Вода – 150 г.

Приготовим корж:

– Морковь натираем на мелкой тёрке и дополнительно измельчаем ножом, чтобы получились мелкие кусочки.

– Орехи предварительно замачиваем на ночь или на 2 часа. Промываем, просушиваем салфеткой, мелко режем.

– Мак перемалываем в кофемолке.

– Финики промываем и просушиваем салфеткой. Нарезаем на мелкие кусочки.

– Натираем на терке корку с целого апельсина.

– Гвоздику и кардамон измельчаем в кофемолке.

– Смешиваем все ингредиенты – морковь, финики, орехи и мак, кокосовое масло, тертую корку апельсина, корицу, гвоздику и кардамон.

– Если есть измельчитель, можно прокрутить еще в измельчителе.

Готовим крем:

– Кокосовую стружку измельчаем в кофемолке, добавляем сок лимона, мёд и воду. Перемешиваем или взбиваем блендером.

Формируем торт:

– На дно разъёмной формы выкладываем пергаментную бумагу, смазанную кокосовым маслом.

– Выкладываем часть теста, сверху распределяем слой крема, снова тесто и крем.

– Если теста не хватит на третий слой, то сверху крем присыпаем корицей. А в следующий раз вы уже можете регулировать количество теста, добавляя больше продуктов.

Пятый месяц (май)

В мае у меня вдруг появилось свободное время. Возможно, из-за достаточного количества выходных дней – майских каникул. Я посмотрела на себя в зеркало и увидела, что кожа стала сморщенной! На сгибах рук, на самих руках, на животе. Как у морщинистых собак. Стало страшно.

И это произошло несмотря на то, что я старалась держать темп сброса веса не более трех с половиной килограмм в месяц. Когда читала, что кто-то получает результат десять или пятнадцать килограмм за месяц и радуется этому, то всегда думала, что это не совсем полезно для организма.

Внутренние органы, раньше поддерживаемые жиром, не знают, как принять новое положение в пространстве. Похудение должно быть постепенным. Если человек уже много лет был с лишним весом, то можно еще несколько месяцев продолжать – чтобы потом радоваться своему новому виду и ощущению. И конечно в процессе похудения нужно уже сразу включать физические упражнения, которые способствовали бы формированию мышечного корсета взамен жирового.

Я сосредоточилась только на питании. Потому что сразу увидела результат и у меня не было времени, или я просто его не находила для физических упражнения и ухода за кожей.

С кожей надо было что-то делать. Страх «а вдруг теперь так все и останется» оставался, путал мысли и не давал ощущения гармонии.

Я вспомнила, что еще в 90-х годах в журнале прочитала совет, что кожу надо промасливать. Особенно хорошо нерафинированным кунжутным маслом.

Кунжутное нерафинированное масло в тот же день нашла в «Магните». Налила в красивую баночку, баночку поставила в миску с водой – нагрела на водяной бане. Теплое масло ежедневно втирала себе в кожу всего тела в течении пятнадцати минут целый месяц. Потом смывала натуральным скрабом – кофейной гущей. Масло сложно смывается, поэтому обязательно надо использовать или натуральную мочалку, чтобы смыть масло, или скраб.

Мне не очень нравится запах кунжутного масла – поэтому я решила использовать кокосовое. Кокосовое масло нерафинированное, холодного отжима – действительно райское наслаждение. Кокосовое масло становится более твердым при температуре 22 градуса. Его растопить до состояния чуть теплого на водяной бани. Чуть теплого – это когда рука не замечает теплоты масла.

В этом же месяце я перестала себя узнавать – очертания тела стали совсем другими. Я не помнила себя такой. Мне казалось, что руки в запястьях стали слишком тонкие. В какой-то момент стало страшно, а вдруг вес и дальше будет идти вниз, но уже неуправляемо. Но я быстро справилась со своими ощущениями. Я сосредоточила свое внимание на том, что мне нравится – легкость в теле, энергии стало больше, и, самое главное, появилось то, что раньше было спрятано под слоем жира – талия и ключицы.

В течении жизни вес набирался постепенно, и в какой то момент эта постепенность пропала, и вес набрался скачком, и когда смотрела на себя в зеркало – уже не хотелось этого делать, лицо стало шире, ключицы заплыли жиром, в тот момент я приняла эти изменения стандартной фразой, которую часто можно услышать в разных интерпретациях – «а что делать – это же возраст, мы моложе не становимся».

Теперь я понимаю, насколько мы сами загоняем себя в рабство чужих установок, которые не делают нас лучше.

Поэтому сейчас, когда я научилась управлять своим весом, я точно знала, что, если мы похудеем слишком много, это можно остановить, добавив в питание больше углеводов.

До этого момента наше питание состояло только из свежих или мороженых овощей, фруктов и пророщенных злаков, и орехов. Иногда мы добавляли варёный нут в виде хумуса. А ещё нужно периодически есть продукты, которые ели обычно. Чтобы организм не забывал, как их переваривать. Если вдруг захочется яйцо – надо сварить его и съесть. Это естественнее, чем принимать синтетические витамины.

Прислушивайтесь к себе. Может быть вам захочется добавить или убрать какой-либо ингредиент. В какой-то момент организм включается в процесс и подсказывает сам что хочется. Одно время нам всем очень хотелось редьки, не очень острой, а зеленой. Я заходила в магазин, ощущала вкус редьки и понимала, что вот именно этого мне сейчас и хочется. Был период, когда хотелось кунжута. Его можно было есть ложками. Просто перемалывала кунжут и ела его с солью. Потому что хотелось именно солёного кунжута, хотя раньше я никогда не пробовала кунжут с солью, а в какой-то момент почему-то захотелось именно этого вкуса.

Помню период, когда очень хотелось сырой свёклы. Я добавляла её во все салаты. Причём это происходило у всех в семье одновременно.

Иногда я встречаю статьи про интуитивное питание. И слово интуитивное трактуется по-разному. Кто-то пишет, что интуитивное питание – это когда что-то хочешь, то и ешь. Если захотел торт, то ешь торт, но главное не ругай себя за то, что съел торт. Я думаю, что здесь интуиция может быть подавлена привычкой. Мы традиционно привыкли хотеть сладкого. И сладкое привыкли есть в определенной форме – конфеты, с определенным содержанием и вкусом, торты, пирожное.

Я помню, что в детстве многие продукты были другого вкуса, потому что у них был другой состав. Даже зефир сейчас имеет другой вкус, это не из-за того, что в детстве всё было вкуснее, просто большинство готовых продуктов сейчас готовятся с другими дополнительными ингредиентами. Чтобы интуитивно выбирать натуральные продукты, надо какое-то время есть только живые, натуральные продукты, насколько это возможно. Тогда организм начнёт включать интуицию.

Оказывается, спаржа это не спаржа

В тот период я с удивлением обнаружила, что, оказывается, корейский салат из спаржи – это не из настоящей спаржи, а из соевой. Хотя всегда задумывалась, почему в корейских салатах спаржа такая белая продается и другая на вкус.

С самого моего детства я помню, что у нас в саду росла спаржа. Она была зеленая. Такие побеги красивые, стрелочкой.

Когда я стала спрашивать у своих знакомых, почему спаржа такая странная, мне кто-то сказал – что ее отбеливают. Я не стала проверять эту информацию.

Когда мы поменяли свое питание на натуральное, убрали сахар, муку, рафинированное растительное масло, я стала читать внимательно этикетки и обнаружила, что в салате соевая спаржа. Я подумала, что это только у одного определенного производителя в салате спаржа из сои – в некоторых не было написано, что это соевая спаржа – просто спаржа. Потом в магазине увидела сухую соевую спаржу, в состав которой входит только соя. Сухая соевая спаржа сделана из сои.

Я стала выяснять у знакомых, знали ли они, что спаржа, тот самый вкусный салат из спаржи, это оказывается соевый салат. И все без исключения были очень удивлены этим открытием. Я вспомнила, как после окончания школы думала поступать в Пищевой институт, и мама предлагала специальность, которая была связана с синтезированием продукта. Например, можно сделать мясо из чего-то другого. Хорошо, что в то время я сделала другой выбор. Выбрала одно из лучших направлений – информационные технологии.

Сейчас я думаю, что не важно какая у вас сейчас профессия – в любой момент можно сделать то, что не сделал, и освоить то, что хочется. Но есть одно условие – начинать надо прямо сейчас. Все надо начинать с момента «сейчас». Так же как и с мечтой стать стройной – большинство худеющих всю жизнь в борьбе с самим собой или с едой. А всё просто – если хочешь стать стройной – будь ей. Начинай сейчас.

В соевой спарже, которую я купила для пробы, заявлен состав только соевые бобы и вода.

Во всех, почти во всех готовых салатах есть сахар. Если сахара нет, то есть сахарозаменитель или соевый соус. В составе соевого соуса есть сахар. Я находила соевый соус без сахара в составе, но стоил он значительно дороже обычного соевого соуса, который мы раньше покупали.

Как готовила салат из соевой спаржи

Сухая соевая спаржа

Замачиваю несколько кусочков сои в холодной воде на несколько часов. Палочки сои будут подниматься вверх и плавать в воде, и торчащие края могут оставаться твердыми, не смягчёнными водой. Поэтому сверху кладу что-то тяжёлое, что прижимает сою ниже уровня воды.

Через три часа сливаю воду, промываю, выжимаю один апельсин руками и выскребаю из него мякоть. Мякоть апельсина распределится в салате почти незаметными крапинками.

Морковь натираю тёркой, похожей на мясорубку. Она получается более длинной, чем на тёрке. Но, если такой тёрки нет, то можно натереть на обычной.

Салат из соевой спаржи

Морковь немного мну руками и перемешиваю со спаржей и апельсином. Добавляю оливковое масло нерафинированное. Можно немного посолить.

Любителям соевого соуса можно добавить его в салат. Но все-таки стоит найти без сахара, естественного брожения. Тогда салат будет максимально полезным. И вкусным.

Можно добавить чеснок. У меня в семье не едят чеснок. Поэтому готовлю без чеснока. Чуть поджаренный кунжут придаст такому салату пикантный оттенок.

Как ещё использую кунжут

Обычно я использую натуральный, нежареный кунжут. Есть такое мнение, что прогретый кунжут с солью обладает полезными свойствами. Кунжут, прогретый с солью и слегка перетёртый в ступке или одним нажатием кнопки кофемолки, называется гомасио. Используется в восточных странах как приправа к блюдам.

Готовится так: 1 чайная ложка соли в течение нескольких минут прогревается на сковороде (с целью, чтобы из соли испарился хлор) добавляем 10 столовых ложек кунжута, прогреваем до момента, когда кунжут начнет легко пощелкивать или появится ели слышный аромат кунжута. Убираем с нагрева, перемалываем в кофемолке буквально одним нажатием – чтобы чуть-чуть зернышки кунжута раздробились. Должен быть очень крупный помол.

Я прочитала, что смесь кунжутного масла с солью будет способствовать очищению организма – выбросу токсинов.

Где-то уже через полтора года после перехода на живое питание у нас возникло желание есть много кунжута. Я очень часто делала гомасио – хотелось есть кунжутную смесь ложками. Мы так и делали. Конечно, в меру. Но видимо, в тот момент организму нужны были именно такие микроэлементы, которые содержались в кунжуте. Бывают периоды, что кунжут вообще не хочется.

Соль – мы от нее не отказывались. Я считаю, что в небольших количествах натуральная соль тоже нужна, если хочется. Поэтому лучше покупать морскую, не йодированную. Если соль йодированная, значит она уже подвергалась дополнительной обработке. В её натуральную структуру что-то добавили. Поэтому лучше соль есть отдельно от йода. А запасы йода в организме пополнять продуктами, содержащими йод. Например, фейхоа или сухая морская капуста.

Шестой месяц (Июнь)

Живот продолжал свисать мешочком и у меня, и у мужа.

Супруг нашёл комплекс упражнений, длительностью всего 7 минут в день. Муж стал заниматься сам и потом предложил мне. Я впервые узнала, что есть такие тренировки – интервальные. Второе название «Табата», по имени японца, который предложил использовать метод интервальных тренировок. В течении 30 секунд интенсивно выполняется упражнение, 10 секунд отдых. Такой цикл повторяется в течение 7 минут. Интервал может быть разный. Например, 20 секунд и 10 секунд отдых. Количество упражнений может быть разное. Можно приседать, потом отжиматься, потом опять приседать и отжиматься. Можно выполнять набор разных упражнений.

«Да ну, ерунда какая-то» – сначала подумала я. Как 7 минут занятий могут подтянуть кожу, укрепить мышцы. Для этого нужны тренировки хотя бы по часу в день. Вот так часто наши ошибочные убеждения становятся ложными ориентирами в достижении цели.

Когда я сделала первую «Табату», первым упражнением были прыжки с поднятием рук вверх. Для меня это упражнение было настолько сложным – я не могла даже подпрыгнуть. Потому что давно не прыгала. В тот момент мой вес уже был на 20 килограмм меньше. Но когда я прыгала у меня начиналась отдышка. Поэтому я решила прыжки заменить на ходьбу на месте.

Честно скажу, поначалу я многие упражнения заменяла на ходьбу на месте. Некоторые из этих упражнений я сначала делала в темпе 2 упражнения за 30 секунд. Постепенно набирая темп. Прибавляя по одному упражнению. Через месяц я уже прыгала и поэтому не могла не поделиться с вами таким эффективным подходом.

Все упражнения из комплекса интервальных тренировок вы можете посмотреть на моём Дзен канале «ПоелаПохудела-Полезные Вкусняшки».

Вермишелевый суп

Суп с вермишелью из репы

Репа, натёртая на мелкой тёрке, добавить растительное мало и залить горячей водой. Добавить зелень. Здесь зелени нет, чтобы не закрывать основной ингредиент – репу.

Такой вермишелью из репы можно заправлять обычные супы, которые раньше готовились с вермишелью. Добавить в тарелку репу и налить суп. Варить не надо.

Вам будет комфортно соединить свою версию питания со схемой питания, предложенной в этой книге. Она не требует исключения тех блюд, которые вы считаете обязательными в своем рационе. Просто сначала съедайте обеды, которые приготовите по рецептам этой книги. А потом то, к чему привыкли.

ОТ ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ ЗАВИСИТ ИХ ВКУС

Я заметила, что от того, как порезаны овощи или фрукты зависит его вкус. Вкус яблока разный, если натереть на крупной тёрке, на мелкой или порезать кубиками. Особенно разница во вкусе заметна в салатах.

Попробуйте приготовить салат из свёклы с яблоком. Натереть и яблоко, и свёклу на мелкой тёрке – салат будет так себе. Если свёклу натереть на мелкой тёрке, а яблоко на крупной – салат будет вкуснее. А если свёклу натереть на тёрке, а яблоко порезать кубиками – то вкус тоже изменится. Вкуснее будет потому, что сок из яблока будет сохраняться в кусочке и делать салат сочным. А если яблоко натирается на мелкой тёрке, то сок из него выжмется и даст салату влажность, но не сочность.

Также вкус салата зависит от сочетания вкусов. Иногда в салате слишком много ингредиентов и один вкус накладывается на другой, одна текстура на другую и салат воспринимается очень тяжело. Поэтом важно соблюдать принцип сочетания вкуса. Самый невкусный салат – это свёкла с яблоком. Одна знакомая мне сказала, что вот уже полгода начинает день с такого салата, потому что очень полезно, только ей такой салат кажется невкусным. Терпит и ест. А зачем, если можно приготовить свекольный салат отдельно от морковного или, например, свёкла с черносливом, или свёкла со свежей сливой. Или морковь с яблоком. Или свёкла с яблоком. Чередовать эти салаты, наслаждаясь вкусом. Экспериментируйте и у вас получится!

Почему не помогает то, что вроде было эффективным короткое время?

Я заметила, что очень многие их тех, кто хочет похудеть, говорят о том, что им помогает интервальное питание, или не есть после 18 часов, или кетодиета. Но они продолжают оставаться с лишним весом.

Я спросила одну мою знакомую, которая постоянно в поисках средства от похудения вот уже 15 лет. Почему она не хочет попробовать изменить питание так, как сделали мы? Похудеть, а дальше есть, что хочет (мы с вами уже знаем, что вкусы уже будут другими и хотеться будет более полезных продуктов).

Знакомая объясняет, зачем ей что-то еще пробовать, если ей точно помогает метод «не есть после 18 часов». Когда она так делала, то быстро скинула 5 кг.

– Так почему ты не продолжаешь тогда? – спросила её я

– Потому что все приходят домой и едят, а я тоже хочу с ними. – объяснила она.

– Так и ешь! Ешь, когда хочешь и сколько хочешь! – воскликнула я, удивляясь, что можно отказаться от такой возможности.

– Так зачем мне что-то менять, если я нашла то, что помогает – ответила знакомая.

Прошло три года. Её вес стал еще больше с момента нашего разговора. Она знает, что есть метод, который ей помогает – не есть после 18 часов. И недавно я поняла один важный момент – помогает то, от чего есть результат.

Если не можешь удержать результат, значит этот метод не помогает. Значит этот метод является насилием над организмом, и в какой-то момент человек перестает это делать. Метод, который работает, его захочется продолжать и продолжать применять, совершенствуя и дополняя своими экспериментами.

Чтобы похудеть – ешь из больших тарелок

Это миф, когда говорят – ешь из маленького блюдечка, чтобы порции умещались меньше. Посмотрите на это маленькое блюдечко с конфетками.

Конфеты ручной работы на маленькой тарелке

А рядом – большая красивая тарелка с такими же конфетками. Что вкуснее?! Конечно те, что на большой тарелке.

Конфеты

Чувствуешь себя, как в итальянском ресторане, где любят подавать блюда на больших тарелках. Для украшения я использовала сироп рожкового дерева (кэроб) как паутинку. А можно было просто посыпать корицей, создать легкий фон. Эти конфетки сделаны моими руками и как раз для тех, кто хочет похудеть. В них – ореховый жмых, замороженная вишня (или изюм), порошок кэроб и немного кокосового масла. Ореховый жмых остался после приготовления орехового молока. Обычное молоко не всегда полезно. Поэтому лучше выпить немного, но полезного растительного молока. Вот такой получился пост – начали с тарелок, закончили ореховым молоком.

Сейчас пишу эти строки и задумалась, что ведь всего за полгода мы с мужем, и он, и я, постройнели на 23 кг каждый. И уже несколько лет остаёмся стройными. Без усилий. Я знаю многих людей, которые так и не начали реально худеть, хотя участвовали во множестве марафонов стройности, покупали много курсов и полезных продуктов. Почему? Потому что всего было много – много марафонов, много курсов, много продуктов. Страх остаться без чего-либо – без информации о еде, без еды замещается желанием покупать и покупать информацию о еде и саму еду. А для того, чтобы похудеть достаточно одного истинного желания – снова стать стройным. И не бояться остаться голодным. Потому что при правильном подходе живое питание – это гораздо больше продуктов, чем обычное, традиционное.

Наши друзья сразу заметили перемены в нашем образе. И стали подробно интересоваться нашим новым питанием. Чтобы всем помногу раз не рассказывать рецепты я решила создать канал на Youtube и выкладывала на нем видео рецепты. А потом все чаще друзья просили напомнить про какой-нибудь рецепт. И тогда я решила собрать все свои рецепты в книгу. В эту книгу вошли все рецепты тех первых шести месяцев нашего нового питания. Эту книгу можно найти названию «Поела-похудела. Едим полезно» и моей фамилии, как автора – Галя Дмитриева.

В книге удобно ориентироваться и можно быстро посмотреть фото блюда, как оно выглядит, и ингредиенты.

Вторая моя книга стала «Позитивное Питание. Галя Дмитриева». Её так же можно найти по названию и фамилии автора.

Одна из моих подруг готовила всё, что я выкладывала на видео. Её мотивировал наш успех и она тоже получала результат – в её семье стали проявлять интерес к другому питанию. Муж и дочь сначала не воспринимали новые рецепты, а потом постепенно стали пробовать и пришёл момент, когда и они просили подругу готовить «полезное», потому что все стали замечать эффект от более полезного питания.