Текст книги "365 тибетских и китайских секретов здоровья и долголетия"

Совет № 296
Свойства персика

Персик оздоравливает кровь и обладает увлажняющим действием. Может употребляться в период выздоровления при малокровии, желтизне лица, слабости, сердцебиении и одышке.

Косточки персика (ядра) оживляют кровь, обладают рассасывающим действием, увлажняют кишечник, являются слабительным средством. Могут применяться при задержке или прекращении месячных, травмах; отвар косточек обладает противосверты-вающим, противокашлевым действием, а также понижает артериальное давление.

Не рекомендуется употреблять персики при нарушении работы желудка и кишечника (диспесии), при диабете.

В Китае высушенные ядра косточек персика используются в двух видах: либо их ошпаривают, либо ошпаривают, а затем слегка обжаривают. Они ускоряет циркуляцию крови, используются как отхаркивающее, увлажняющее, слабительное средство. Применяются при отсутствии или нарушении менструального цикла, скоплении в кишечнике плотных каловых масс, запорах. Доза: 4,5–9,0 семян в сутки.

В период беременности принимают с осторожностью.

Совет № 297
Свойства груши

Груша увлажняет легкие, а также является эффективным средством при сухости во рту, боли и рези в горле, потере голоса, густой и трудно отходящей мокроте. Поэтому ее полезно употреблять при туберкулезе легких, трахеите, бронхите и заболеваниях верхних дыхательных путей.

При употреблении груши снижается артериальное давление, поэтому грушу полезно употреблять при гипертонии, болезнях сердца, печени.

Груша стимулирует аппетит, способствует пищеварению, обладает мочегонным действием и снижает чувство жара.

Тушеные груши способствуют выведению мочевой кислоты из почек и являются профилактическим средством при подагре, артрозах и артритах.

Осенью употребление груши способно снять такие симптомы «осенней сухости», как дерматит, сухость в полости рта и носу, сухой кашель с мокротой.

Груша повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.

При явлениях диспепсии с тошнотой, рвотой, поносом, болью, хроническом воспалении кишечника (энетерите, колите), а также при сахарном диабете употреблять груши запрещено.

Совет № 298
Свойства яблока и абрикоса

Традиционная китайская медицина считает, что яблоки увлажняют легкие и кишечник, нормализуют функцию поджелудочной железы и желудка, питают сердечную мышцу, помогают при поносе, снимают жар при перегреве, утоляют жажду, облегчают состояние при алкогольной интоксикации.

Особенно благотворно яблоки действуют на легкие при загрязнении воздуха: улучшают дыхательную функцию и повышают сопротивляемость легких к пыли и табачному дыму, а также являются хорошим защитным средством при загрязнении воздуха солями свинца. При избыточном употреблении соленой пищи яблоки способствуют выведению излишков соли.

Яблоки не рекомендуется употреблять при нефритах, при сахарном диабете, перед едой.

Традиционная китайская медицина считает, что ежедневное употребление абрикосов способствует улучшению функции легких. Их рекомендуют чаще употреблять при заболеваниях дыхательных путей, а также в послеоперационных период и после химиотерапии.

Не рекомендуется есть абрикосы и продукты их переработки беременным женщинам, детям и больным сахарным диабетом.

Совет № 299
Свойства имбиря и редьки

Популярная китайская пословица гласит: «Перед сном ешь редьку, проснувшись, ешь имбирь, тогда незачем врачу выписывать рецепт».

Вкус имбиря острый. Если выпить чашку имбирного отвара, в желудке возникает теплота, так как имбирь обладает свойствами «остроты» и «тепла». Он улучшает пищеварение, стимулирует кровообращение, разжижает мокроту и повышает потоотделение. Это хорошее лекарство от переохлаждения, простудных заболеваний, кашля, тошноты, рвоты, колики, спазмов и морской болезни.

При этом нельзя есть много имбиря осенью, если стоят сухие дни. Сухая ци повреждает легкие. Если вдобавок будет распространяться острота и тепло имбиря, осушая ци легких, то это приведет к разбалансировке организма и болезням.

Противоположностью имбиря является редька, обладающая свойствами «прохлады». Она способствует охлаждению жара, осаждению ци, полезна для пищеварения. Если, устав за день, человек вечером съест немного редьки, увлажнится горло, улучшится пищеварение, охладится жар, что очень благоприятно для последующего отдыха.

Совет № 300
Свойства инжира, боярышника и ежевики

В лечебных целях инжир едят на десерт или добавляют в супы как слабительное средство. Он помогает при коньюнктивите и кровотечениях, уменьшает дурной запах изо рта. Если сырой инжир есть регулярно каждый день в течение длительного периода, улучшится пищеварение и цвет лица, – правда, он имеет послабляющее действие.

Боярышник имеет мелкие красные ягоды. Он богат витамином С и добавляется в супы, тушеные мясо и рыбу, а также в кондитерские изделия. Применяется как желудочное и слабительное средство, помогает при болях в мошонке, при болезненном послеродовом периоде, расширяет сосуды, снижает давление и чистит сосуды.

В лечебных целях используются незрелые ягоды ежевики. Они хороши как вяжущее средство, улучшают зрение и стимулируют почки, помогают при импотенции, недержании, нарушенном мочеиспускании и преждевременной эякуляции.

Совет № 301
Свойства лука, петрушки и соевого соуса

Лук обладает теми же лекарственными свойствами, что и чеснок, и издавна используется не только в китайской кулинарии, но и в медицине. Он улучшает цвет лица и обладает слабительными свойствами. Человек, постоянно употребляющий в пищу лук, не страдает запорами и у него редко высыпают прыщи на лице. Лук и чеснок хорошо помогают при ревматизме, а их сок полезен от укусов насекомых и ожогов крапивой.

Петрушка благотворно действует на почки, стимулирует пищеварение, предупреждает и смягчает течение ревматизма, улучшает цвет лица. Компрессы из петрушки применяются для снятия воспаления глаз, а припарки – при растяжении связок.

Соевый соус производится путем ферментации из соевых бобов, он содержит вещества, которые в 10 раз более активны, чем красное вино, и в 150 раз эффективнее, чем витамин C. Он способен замедлять процесс окисления в клетках человека. Кроме того, соевый соус значительно улучшает кровообращение и замедляет развитие сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Его следует ограничивать только людям с повышенным давлением, так как он очень соленый.

Совет № 302
Изгнание симптомов холода или жара

Начинающуюся болезнь можно на ранних стадиях исправить питанием, но для этого следует обращать внимание на симптомы, а не отмахиваться от них. Признаками внутреннего холода являются: отвращение к холодной пище, непереносимость холода, похолодание конечностей, простуда с прозрачными выделениями из носа, понос, связанный с восприятием холода, боль в суставах в холодную погоду. В этих случаях следует больше есть «горячих» продуктов и ограничить потребление «холодных».

При ощущении сухости во рту и в носу у пожилых людей, беспокойстве, покраснении глаз, сухости кала, желтой горячей моче, жаре в ступнях и ладонях следует есть «холодную» пищу и избегать «горячих» продуктов.

Если у человека из-за болезни появляется запах изо рта, сухой кашель, жар, жажда, желтая моча, также можно есть «холодные» продукты.

Если же не обращать внимания на симптомы и есть все подряд, то состояние ухудшится и болезнь разовьется сильнее.

Когда холодно, следует избегать «холодной» пищи, когда жарко – «горячей».

Совет № 303
Пища должна быть различной

Ван Шухэ полагал: «От летнего солнцестояния до осеннего равноденствия меньше ешьте жирной трудно перевариваемой пищи. Такую пищу нельзя сочетать с вином, водой, бахчевыми и фруктами. Совсем не обязательно, что тотчас же возникнет болезнь. Когда же наступит осень, изменится погода, изменится и состояние организма. В это время легко возникнет множество болезней с острыми приступами из-за чрезмерного потребления холодной пищи и переедания летом. Люди считают, что день проявления болезни – это и есть начало болезни, не подозревая, что болезнь началась задолго до этого».

Не следует есть постоянно пищу с одним и тем же вкусом. Традиционная китайская медицина считает, что чрезмерное потребление пищи с каким-то одним вкусом может вызвать повреждение организма: «Если много кислого – повреждается селезенка; если много горького – повреждаются легкие; если много острого – повреждается печень; если много соленого – повреждается сердце; если много сладкого – повреждаются почки».

Совет № 304
Температура пищи

Китайская поговорка гласит: «Горячее – не обжигает губы, холодное – не леденит зубы».

Слишком горячая или холодная пища очень неблагоприятны для ци внутренних органов. В книге «Ян шэн чжи» говорится: «Холодная пища не должна вызывать зубную боль; если пища холодная, повреждается кишечник. Горячая пища не должна обжигать губы; если пища горячая, повреждаются кости».

Холодная пища бывает двух разновидностей. Первая – свежая холодная, то есть не подвергшаяся тепловой обработке. Вторая – вареная пища, затем охлажденная.

Употребление холодной пищи, подвергшейся тепловой обработке, для большинства людей не приносит большого вреда. Однако для селезенки и желудка лучше всего подходит теплая пища.

В книге «Ян шэн чжи» говорится: «Когда едят горячую пищу, выступает пот, в организм проникает ветер, возникает головная боль, выпадают волосы, слипаются глаза и хочется спать».

Во многих древних медицинских книгах говорится, что существенной причиной возникновения болезней горла является горячая пища.

Совет № 305
Вода и пища

Вода – основная часть организма человека. В наши дни ученые выяснили, что человек более чем на 60 % состоит из воды. В книге «Янь мин лу» говорится: «Питье служит для вскармливания ян, пища служит для вскармливания инь».

По канону считается, что потребляемые продукты в процессе пищеварения преобразуются в желудке в жидкую субстанцию, которая затем переваривается и усваивается. Чтобы облегчить этот процесс, очень полезно во время еды выпивать чашку горячей жидкости, особенно зеленого чая или травяного настоя. Однако пить много жидкости, особенно холодной, во время еды вредно.

Кроме того, надо пить жидкость между приемами пищи, если испытываешь жажду. Об этом говорится: «Пить надо до наступления жажды. Нельзя пить слишком много».

Совет № 306
Чай

Известный древнекитайский фармацевт Чэнь Цанци писал: «Листья чайного куста – холодные, разрушают ци жара, устраняют болезнетворные миазмы, полезны для толстого и тонкого кишечника… способствуют похуданию, устраняют жир человека, способствуют тому, чтобы не спать».

Китайская медицина считает, что чайный лист способствует охлаждению огня сердца, легких, селезенки и желудка. Когда «на душе беспокойство, в мыслях хаос, головокружение и потемнение в глазах», достаточно выпить чая, «душа и мысли становятся светлыми, не будет мрака и сна».

Кроме того, считается, что чайный лист способствует устранению и растворению жирной мясной пищи. Небольшое количество крепкого чая после еды или полоскание рта крепким чаем могут устранить жирный привкус во рту, не оказывая вреда селезенке и желудку.

Совет № 307
Лечебные свойства чая

Листья чая обладают свойствами горечи и холода, устраняют токсины, поэтому способствуют удалению сырости и охлаждению жара. Чай часто применялся в древних рецептах лечения поноса и дизентерии.

Чай также способствует мочеиспусканию и охлаждению жара.

С непривычки крепкий чай может вызвать тошноту, рвоту, возбужденное состояние, бессонницу, головокружение, рябь в глазах, сильное сердцебиение, пот.

Китайская медицина считает, что чрезмерное потребление чая людьми со свойствами недостатка и холода и со слабой кровью может вызвать «сильный холод в селезенке и желудке, потемнение и повреждение первичной ци».

Совет № 308
Требования к питью чая

Китайские врачи считают, что, если выпить чай утром натощак, то чай, обладающий свойствами холода, вреден для активирующейся в это время в желудке энергии ян. Вообще, в древности выступали против того, чтобы пить чай натощак в любое время дня. Древние врачи считали: «Вспотев, нельзя стоять на ветру. Натощак нельзя пить чай». Считали, что чай «должен быть горячим, должно быть мало», «наевшись, можно выпить лишь 1–2 чашки».

В связи с тем, что чай обладает свойствами «прохлады», пить его следует горячим, что благоприятно для селезенки и желудка. Также чай плохого качества вреден для селезенки и желудка.

Совет № 309
Есть, что нравится

Известный врач Ли Юй предложил ясный и простой способ: «Питают жизнь лишь те продукты, которые нравятся. Не надо рыться в книгах с описанием лекарственных трав». Один долгожитель сказал слова, которые могут стать девизом всех, кто стремится к правильному питанию: «Если вкусно, не надо есть много; если невкусно, не надо есть вовсе». При этом следует иметь в виду, что организму часто кажутся вкусными продукты и вещества, которых ему не хватает, а невкусными – которых у него избыток.

Однако полностью полагаться на индивидуальные склонности не всегда полезно для здоровья, иногда пристрастия в питании – следствия неправильных привычек.

Дети и больные должны следовать определенным правилам в питании.

В китайской медицине правила детского питания сходны с правилами для взрослых. Детям также не надо переедать. В книге «Ши ляо бэнь цао» говорится, что не надо давать детям жестких продуктов, затрудняющих пищеварение (поджаренные бобы, арахис). Сопротивляемость детского организма слаба, поэтому нельзя позволять детям есть много сырых «холодных» фруктов. Общее правило гласит, что пища должна быть чистой, свежей и легко перевариваемой.

В китайской медицине считается, что практически все детские болезни имеют один источник – плохое пищеварение.

Наиболее типичные детские болезни относятся к дыхательной системе (кашель, простуда, астма и аллергии) или пищеварительной системе (колики, понос и рвота). Первая группа болезней имеет связь со скопившейся в легких мокротой, а вторая к плохому пищеварению. Но так как китайская медицина считает, что за образование мокроты как мутной субстанции отвечает селезенка, то, в конечном счете, источником детских бед все равно является плохое пищеварение.

Совет № 310
Питание рожениц

Оно подчиняется фразе: «Перед родами – холодное, после родов – теплое». В период беременности следует больше есть фруктов, овощей, легкую нежирную пищу (например, нежирное мясо, яйца), потому что «горячая» пища может вызвать подвижность и беспокойство плода. Потребление острой возбуждающей пищи вообще не рекомендуется.

После родов ци и кровь женщины приходят в упадок, поэтому их надо восполнить соответствующей пищей. Можно есть курятину, рыбу, мясо, яйца. Нежелательными в это время являются «холодные» продукты, так как необходимо избегать сгущения холода и застоя крови.

В период кормления женщинам необходимо ограничить потребление не только продуктов со свойствами холода, но и продуктов со свойствами жара, поскольку все это отражается на ребенке.

Совет № 311
Ограничение сладких и острых продуктов

Чрезмерное потребление сладкой пищи может вызвать застой ци селезенки и желудка, возникновение чувства сытости и переполнения в животе. Со временем застой ци трансформируется в жар. Поэтому при чувстве сытости и переполнения в желудке, тошноте, рвоте, желтухе, запорах, водянке, зубной боли, астме с отхождением мокроты, изжоге не следует есть много сладких продуктов. Также нельзя позволять есть много сладкого детям.

Душистый перец, красный или черный перец, лук, чеснок, имбирь и подобные продукты обладают свойствами остроты и тепла. Если злоупотреблять ими, произойдет активация огня, повредится инь, иссякает ци. Поэтому они противопоказаны беременным женщинам во избежание движений плода, больным с любыми кровотечениями, а также возбудимым людям.

Гвоздика, корица, бадьян анисовый вредны для людей с недостатком инь и внутренним скоплением жара.

Совет № 312
Ограничение кислых и холодных продуктов

Кислые плоды при обильном употреблении разрушают эмаль зубов. Если же они относятся к «теплым», то могут способствовать внутреннему скоплению жара. Кислота вызывает скопление жидкости, а значит и скопление флегмы. Поэтому больным с кашлем, одышкой, с отделением большого количества мокроты следует исключить их потребление. Под запретом окажутся гранат, вишня, слива, абрикос, боярышник, айва. Айва также вредна для людей с затрудненным мочеиспусканием.

«Холодные» овощи не будут полезны после сильной болезни, при ослаблении и нервной усталости, недостатке в селезенке и желудке.

Один из самых «холодных» фруктов – хурма. Разновидностей мандаринов и апельсинов много. Одни из них сладкие, другие кислые. Кислые разновидности цитрусовых способствуют образованию флегмы и скоплению жидкости. При простудном кашле или затяжной одышке с кашлем и отхаркиванием большого количества прозрачной мокроты их есть нельзя.

Совет № 313
Ограничение маслянистых и клейких продуктов

Косточки плодов с высоким содержанием масла (грецкие орехи, сладкий миндаль, арахис) способствуют устранению запоров. Это же можно сказать и о растительном масле и жирном мясе. Из этого следует их применение: для людей со склонностью к запорам они будут полезны, а людям со слабым желудком – вредны.

Клейкая пища трудно переваривается, поэтому больным с очень ослабленным пищеварением, а также детям следует ограничить употребление таких блюд. Самая клейкая пища – клейкий рис и блюда на основе муки из него.

Совет № 314
Настойка для очищения сосудов

Считается, что тот, кто следует этому способу, до глубокой старости сохраняет здоровье, бодрость и молодость. Лучше всего проводить эту процедуру осенью, когда готов новый урожай. Тогда в чесноке больше полезных веществ. Если нет спирта, можете заменить его водкой (но со спиртом вытяжка получается более крепкой).

Понадобятся: 150 г чеснока (без шелухи) и 150 г спирта.

Готовится чесночно-спиртовая настойка так: измельчить 150 г очищенного чеснока (можно мелко нарезать его или выдавить с помощью чесночного пресса). Положить в стеклянную банку и залить 150 мл спирта. Закрыть крышкой и завернуть в темную ткань, чтобы туда не проникал свет. Поставить банку в прохладное место, но не в холодильник (например, на лоджию и пр.). Пусть эта смесь настаивается 10 дней.

Через 10 дней процедить жидкость (она будет зеленоватого цвета), выжимки выбросить. Снова закрыть банку крышкой и темной тканью, и пусть все это отстаивается еще 3 дня. Затем осторожно слить жидкость в другую банку, а оставшийся на дне первой банки осадок выбросить. Настойка готова.

Совет № 315
График приема настойки для очищения сосудов

Настойку надо накапать в 50 мл молока или воды и принять за полчаса до еды, 3 раза в день.

1-й день: завтрак – 1 капля, обед – 2 капли, ужин – 3 капли.

2-й день: завтрак – 4 капли, обед – 5 капель, ужин – 6 капель.

3-й день: завтрак – 7 капель, обед – 8 капель, ужин – 9 капель.

4-й день: завтрак – 10 капель, обед – 11 капель, ужин – 12 капель.

5-й день: завтрак – 13 капель, обед – 14 капель, ужин – 15 капель.

6-й день: завтрак – 15 капель, обед – 15 капель, ужин – 15 капель.

7-й день: завтрак – 15 капель, обед – 14 капель, ужин – 13 капель.

8-й день: завтрак – 12 капель, обед – 11 капель, ужин – 10 капель.

9-й день: завтрак – 9 капель, обед – 8 капель, ужин – 7 капель.

10-й день: завтрак – 6 капель, обед – 5 капель, ужин – 4 капли.

11-й день: завтрак – 3 капли, обед – 2 капли, ужин – 1 капля.

По окончании приема по графику надо пить ее по 15 капель 3 раза в день. Делать так в течение одного месяца. Это и будет полный курс очищения.

Иногда во время этой чистки появляются сердцебиение, легкая изжога, бессонница. Это неудивительно, ведь чесночный экстракт на спирту очень крепкий, поэтому он может вызывать учащенное сердцебиение и раздражать желудок. Нужно уменьшить количество капель.

Такой курс надо проводить один раз в год.

Совет № 316
Основы лечебного питания

Тринадцать столетий назад Сун Си Мао сказал: «Тот, кто не знает, как правильно питаться, долго не проживет».

Лечебное питание – особая пища, приготовленная из китайских лекарственных растений и пищевых продуктов. Таким образом, пища сама становится лекарством.

Около двух тысяч лет назад известный врач Чжан Чжунцзин собрал немало рецептов лечебных блюд, некоторые из его рецептов популярны до сих пор.

В последние несколько лет приготовление лечебных блюд в Китае вновь приобрело необычайную популярность, появились рестораны, специализирующиеся на лечебном питании; все больше стало выпускаться литературы по данному вопросу.

Ниже будут приведены рецепты лечебных блюд, которые можно приготовить с продуктами нашей полосы.