Текст книги "Корпорация «Еда». Вся правда о том, что мы едим"

В Московском центре Доктора Гаврилова для людей с высокой степенью выраженности пищевой зависимости применяется транскраниальная электронейростимуляция (ТКЭНС). Воздействие высокочастотных токов на глубокие структуры головного мозга аппаратом Трансаир позволяет подавить патологическую тягу к наркотическим веществам, избавить от химической зависимости, в том числе и пищевой. Принцип действия ТКЭНС – не медикаментозное электрическое воздействие, избирательно активирующее выработку в подкорке мозга эндорфинов – так называемых, «гормонов радости».

Теоретически и экспериментально доказано, что ток от стимулятора проникает через кожу и мягкие ткани головы, череп и действует в конечном итоге на противоболевые структуры головного мозга. Тем самым обеспечивается активация защитных механизмов мозга. Доказано, что через 10–15 минут после начала стимуляции происходит усиление выделения эндорфинов и повышение их концентрации в несколько раз, как в мозге, так и в спинномозговой жидкости и крови. Если говорить более простым языком, то, например, у людей с пищевой аддикцией (патологическим влечением), страдающих абстинентным (похмельным) синдромом, отмечается существенное уменьшение последующей депрессии и явлений "тяги" (желания съесть высококалорийный продукт).

Снижение пищевой зависимости с помощью ТКЭНС реализует новую технологию лечения без медикаментов. Методика безопасна, она сочетается с любыми другими методиками лечения. Методика применяется также для облегчения болевых синдромов различного характера, снятия состояния депрессии, стресса, обеспечения дополнительной нормализации сна, улучшения половой функции, деятельности мозга и памяти, повышения работоспособности.

ТКЭНС стимулирует иммунитет организма человека, что особенно важно для людей, имеющих пищевую зависимость, организм которых ослаблен в результате употребления пищевых «наркотиков» и не способен в должной мере сопротивляться болезням.

Нами разработана программа лечения пациентов с учетом особенностей заболеваний, форм зависимости, биологических ритмов головного мозга; подбирая параметры оптимальной длительности и времени проведения сеансов, что в сочетании с прочими методами лечения, дает освобождение от зависимости в 90 % случаях. Имеет ограниченное число противопоказаний. Позволяет в несколько раз сократить количество используемых медикаментозных и не медикаментозных препаратов, используемых параллельно в комплексе лечения (включая иммуномодуляторы, антидепрессанты и аминокислотную терапию). Также может использоваться в качестве профилактического средства.

Изменение активности некоторых важных отделов мозга, отвечающих, в том числе, за контроль пищевого поведения, может приводить к повышенной пищевой зависимости, недостаточности контроля над желанием съесть некачественную высококалорийную еду, зацикливанию на еде, постоянных навязчивых мыслях о сладостях, тревожности и беспокойству, эмоциональной нестабильности.

Выявив (при помощи специальных опросников, результаты которых имеют высокую корреляцию с проведенными ранее сканированиями мозга) нарушения активности отдельных структур мозга, таких как кора лобных долей, передняя часть поясной извилины, базальные ганглии, лимбическая система, височные доли и др., можно сбалансировать химию мозга при помощи нелекарственной аминокислотной терапии, витаминов, других биологически активных веществ.

Восстановление баланса химии мозга позволяет легче пройти период снижения пищевой зависимости, абстиненции (дискомфортное состояние, сопровождающееся повышенной раздражительностью, плохим самочувствием, возникающее у людей с повышенной тягой к высококалорийным продуктам после мероприятий, связанных с устранением зависимости).

Клиенты, принимающие добавки, содержащие аминокислоты, витамины, отмечают, что через достаточно быстрое время (10–20 дней) улучшается контроль над ситуацией, связанной с едой, общее самочувствие, настроение, процесс снижения веса проходит эффективнее.

Выводы:

1. Существуют несколько видов пищевой зависимости – психологическая, социальная, биологическая, для снижения уровня которых используются различные методы

2. Избавиться от пищевой зависимости можно только при помощи комплексного подхода

– Эх, щас бы Галину Бланку забодяжить, а?

– Лучше Доширака – в нем химикалии нажористее!

(из кинофильма «Две сорванные башни»)

Мы живем в море токсинов. Ежегодные промышленные выбросы ртути составляют 2721,6 тонны и еще 11 407,5 тонн других токсичных химикатов. Это угрожает нашему здоровью и здоровью самой планеты.

Каждый человек реагирует на токсины по-своему. Организм некоторых людей прекрасно выводит токсины сам. Организм других людей зачастую не может этого сделать.

Каждое используемое ныне химическое вещество, не прошедшее проверку официальных органов здравоохранения на токсичность, представляет собой потенциальную угрозу для здоровья. Только около 0,6 % используемых сегодня химикатов прошли такую проверку.

Какое воздействие эти непроверенные химикаты оказывают на наше здоровье по мере того, как мы становимся старше?

Речь идет о воздействии тяжелых металлов (в частности, ртути) на наше здоровье.

Известный психиатр М.Хайман пишет: «Наши медицинские институты не включают в программу обучения врачей отравление тяжелыми металлами и не исследуют важность детоксикации. Поэтому в нашем распоряжении найдется совсем немного инструментов для работы с токсическим воздействием, а оно играет немалую роль в развитии эпидемий нарушений здоровья, которые мы наблюдаем в современном мире. Стоит нам взглянуть чуть глубже, и подтвердить эффект воздействия токсинов будет совсем нетрудно.

К счастью, человеческий организм обладает необычайной способностью к выздоровлению, восстановлению, регенерации и обновлению…

Вот почему, даже если вы не получили необходимого лечения от токсинов, воздействию которых определенно подверглись, всегда остается надежда – даже в самых крайних случаях. Нам следует заглянуть «под капот» и посмотреть, какую грязь и яды мы можем там найти, а затем разгрести этот метаболический, иммунологический и биохимический беспорядок…

Многие хронические заболевания обычно представляют собой полигенетическое расстройство. Нет единственного гена, отвечающего за болезнь. Взаимодействие между многими генами, их вариации и то, как эти вариации взаимодействуют с окружающей средой, могут поставить человека на грань риска развития хронического заболевания.

Запомните формулу:

Гены + Окружающие условия = Заболевание

В другой своей книге («Ultrametabolism», 2008) М.Хайман напрямую связывает интоксикацию организма с нарушением контролирующих вес сигналов и выключение метаболического «мотора».

«Что же мешает нам худеть и нарушает обмен веществ? Давайте еще раз рассмотрим исследование…. Статья называлась «Энергетический баланс и загрязнения хлорорганическими соединениями и многохлористыми бифенолами» и была опубликована в «Обесити ревьюс» в 2003 г. Авторы сделали вывод, что пестициды (хлорорганические соединения) и многохлористые бифенолы (из промышленных отходов) высвобождаются из жировой ткани, где аккумулируются, и отравляют наш метаболизм, мешая нормализации веса…

Как именно эти химические соединения влияют на метаболизм? Авторы вышеупомянутой работы, Пеллитьер, Имбеаульт и Тремблэй, обсуждают результаты 63 исследований, в которых изучали связь между химическими токсинами и ожирением и рассматривали различные механизмы такой связи.

Во-первых, люди с большим ИМТ (индексом массы тела) аккумулируют больше токсинов, так как имеют больше жировой ткани. Эти токсины влияют на различные аспекты обмена веществ, в частности, снижая уровень тиреоидного гормона и повышая его выведение печенью. Кроме того, токсины конкурентно ингибируют рецепторы тиреоидного гормона (участки клеток, с которыми он связывается, чтобы оказать свое действие) и конкурируют с ним за белок-переносчик, так что тиреоидный гормон не может добраться до сайтов связывания (у него как бы воруют машину).

Таким образом, пестициды и другие промышленные токсины (такие как многохлористые бифенолы) снижают уровень тиреоидного гормона, мешают его работе и замедляют обмен веществ.

В другом исследовании группа ученых из Университета Лаваль в Квебеке обнаружила, что пациенты, в организме которых в ходе избавления от лишних килограммов из жировой ткани высвобождалось много пестицидов (хлорорганических), имели впоследствии очень медленный уровень метаболизма. Объяснением такого замедленного сжигания жира (термогенеза) авторы считают воздействие пестицидов.

Еще в одном исследовании увеличение уровня токсинов в ходе потери веса у мужчин вело к ингибированию работы митохондрий и подавлению способности сжигать калории, что затрудняло последующую борьбу с лишним весом. Это показывает, что токсины не только негативно влияют на гормоны щитовидной железы, но и повреждают митохондрии, снижая их способность сжигать жир и калории. Все это ведет к набору веса и затруднению сбрасывания килограммов.

Кроме прямого снижения уровня гормонов щитовидной железы, разрушения митохондрий, нарушения обмена веществ и подавления сжигания жиров, токсины нарушают механизмы, посредством которых гормональные сигналы контролируют аппетит и пищевое поведение… Гормон лептин сигнализирует головному мозгу о насыщении. Токсины (тяжелые металлы, например, ртуть, или химические соединения) блокируют эти сигналы. Через какое-то время головной мозг вырабатывает устойчивость к действию лептина, так что человек все время будет испытывать голод. Таким образом, воздействие токсинов может повышать аппетит.

Все это демонстрирует, что токсины оказывают сильный эффект на набор веса и способность его сбросить…

Обнаружено, что низкие уровни токсинов (гораздо более низкие, чем принятые Агентством по охране окружающей среды) изменяют баланс гормонов, в том числе половых, что ведет к раннему половому созреванию у девочек и способствует развитию гормональных нарушений. Помимо тиреоидного гормона, токсины влияют и на многие другие гормоны, контролирующие вес, – эстрогены, тестостерон, кортизол, инсулин, гормон роста и лептин..

Кроме того, токсины влияют на реакцию стресса (то есть автономную нервную систему) и изменяют нормальные биоритмы, контролирующие пищевое поведение. Эти вопросы обсуждались на конференции, спонсированной Национальным институтом изучения санитарного состояния окружающей среды и Университетом Дьюк. Конференция называлась «Ожирение: источники развития и влияние окружающей среды».

Хотя связь между набором веса и токсинами еще до конца не изучена, ее нельзя игнорировать. Конечно, это не единственный фактор, способствующий эпидемии ожирения или проблемам с лишним весом у конкретного человека, но этот фактор, без сомнения, играет свою роль. Вот почему так важно научиться минимизировать воздействие токсинов на организм с помощью питания, упражнений, специальных добавок и сауны.

Еще одним серьезным последствием воздействия большинства токсинов является жировое перерождение печени. Это большая проблема, потому что чем хуже работает печень, тем сложнее организму перерабатывать любые токсины.

Вы когда-нибудь пробовали паштет из печенки, удивительно нежный, сочный и жирный, подаваемый в лучших ресторанах? Это блюдо называется фуа-гра, что означает «жирная печень». Уток или гусей перекармливают крахмалистыми углеводами (кукурузой), что вызывает у них жировое перерождение печени. К сожалению, это относится не только к уткам. Это самая распространенная патология печени в Америке, которой страдают 20 % всех американцев.

В чем же дело? В наркотиках, вирусах или загрязнениях? Причиной является засилье в диете одного токсина: сахара.

Увеличение потребления сахара или рафинированных углеводов, как уже говорилось, повышает уровень инсулина и вызывает развитие резистентности (устойчивости) к нему. Это ведет к накоплению жира в клетках печени.

В организме сахар превращается в триглицериды (форма жира), которые затем проникают в клетки печени и других тканей. Избыток калорий в сахаре способствует усилению окислительного стресса, что ведет к повреждению митохондрий. Отравленные митохондрии не могут эффективно сжигать жир или калории, что вызывает замедление метаболизма и дальнейший набор веса – порочный круг, жертвами которого становятся миллионы людей.

Что еще хуже, жировое перерождение печени нарушает процессы детоксикации. Кроме того, печень воспаляется, что ведет к развитию неалкогольного стеатогепатита (НАСГ) – формы гепатита, вызываемой инсулинорезистентностью. Печень начинает вырабатывать больше воспалительных молекул и свободных радикалов, что еще сильнее повреждает митохондрии. Переполненная жиром и воспаленная печень не может защищать организм от вредного воздействия токсинов, что вызывает дальнейшие проблемы.

Влияние токсинов на человека отчасти определяется генетическими особенностями системы детоксикации. Организм некоторых людей способен эффективно удалять токсины, другим это дается сложнее. Очень важно выводить из организма тяжелые металлы. Эта способность зависит от специальных белков и ферментов, которые связываются с металлами и выносят их вон из клеток.»

Думаю, информации о связи токсинов с нарушением системы контроля веса достаточно для того, чтобы задать вопрос: «А что же делать?»

Чтобы наладить процесс детоксикации, особенно при снижении веса, выполняйте следующие рекомендации:

● Минимизируйте воздействие токсинов.

● Соблюдайте питьевой режим – 1,5 (2) л чистой питьевой воды в день

● Применяйте физиотерапевтические процедуры.

● Употребляйте продукты, способствующие детоксикации, и избегайте токсичных продуктов.

● Поддерживайте органы детоксикации специальными добавкам

● Применяйте экологически чистую посуду для приготовления еды и ее хранения

● Используйте воздушные фильтры и ионизаторы, которые помогают уменьшить содержание в воздухе пыли, спор плесени, летучих органических соединений и других загрязнителей.

● Разводите комнатные растения. Они фильтруют воздух.

● После химчистки вывешивайте вещи на воздух, чтобы они проветрились. И лишь потом их надевайте.

● Избегайте чрезмерного воздействия нефтехимикатов. К ним относятся садовые химикаты, испарения химчистки, выхлопные газы и табачный дым.

● Уменьшите использование токсических бытовых гигиенических средств (дезодорантов, лекарств от изжоги, посуды из алюминия).

● Минимизируйте электромагнитное излучение. Его источниками являются радио, телевизор и микроволновая печь.

● Уменьшите контакт с тяжелыми металлами. Тяжелые металлы содержатся в мясе хищных рыб (таких как тунец, рыба-меч, акула, кафельник), речной рыбе, воде, свинцовых белилах.

● Не используйте при приготовлении еды кастрюли и сковородки с тефлоновым покрытием.

● 1,5–2 л в день чистой не минеральной воды (при некоторых заболеваниях – ГБ, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом)

● Желательна очищенная многоступенчатыми фильтрами вода

● Приобретайте воду в стекле или твердом пластике, в мягком пластике содержатся ядовитые бисфенолы

● Инфракрасная сауна

● Обычная сауна, парилка;

● Водорослевые обертывания;

● Лимфодренажный массаж, аппаратный лимфодренаж;

Обязательно проконсультируйтесь с врачом на предмет противопоказаний.

● Крестоцветные овощи (брокколи, капуста, браунколь, капуста брюссельская, цветная капуста, бок чой, капуста китайская, китайские брокколи).

● Зеленый чай

● Жеруха

● Молодые листья одуванчика

● Кинза

● Артишоки

● Чеснок

● Цедра цитрусовых

● Гранат

● Какао

● Расторопша

Процессам детоксикации помогают следующие специальные добавки:

● Витамин С с минеральным аскорбатом. При отравлении токсинами возрастает потребность в витамине С.

● N-ацетилцистеин. Это важное производное аминокислот способствует синтезу глутатиона и защищает печень от каждодневного токсического стресса.

● Аминокислоты, такие как таурин и глицин. Аминокислоты необходимы для процессов детоксикации в печени.

● Альфа-липоевая кислота.

● Биофлавоноиды (цитрусовые, сосновая кора, косточки винограда, зеленый чай). Эти соединения относятся к растительным пигментам, которые обусловливают цвет растений. Они включают:

● Кверцетин.

● Пикногенол, или экстракт из виноградных косточек.

● Рутин.

● Пробиотики, которые нормализуют флору кишечника и снижают уровень эндотоксинов (выделяемых нарушенной кишечной флорой).

● Сорбенты.

Весьма важно, помимо того, что необходимо избегать токсинов в пище, нужно выбирать правильную посуду для ее приготовления и хранения. Многие сковороды с антипригарным покрытием (особенно при долгом использовании) выделяют при жарке токсичный свинец, кадмий, алюминий, кислоту. Нельзя купить экологически чистый продукт и испортить его приготовлением на сковороде, выделяющей токсины.

Изучая экологическую посуду, я нашел одну марку, которая соответствует всем моим притязаниям насчет экологической чистоты приготовления еды. Купил, попробовал – остался доволен. Сковородки FryBest (Корея) позволяют готовить практически без масла, это экономит калории – раз.

Два – керамическое покрытие Эколон, покрывающее сковородки со всех сторон, абсолютно натурально, и при его нагреве не выделяются вредные вещества, так как в его основе только природные компоненты, такие как глина и песок (проверял все сертификаты).

Три – благодаря анионам (отрицательно заряженным ионам) можно хранить в сковороде приготовленную пищу дольше чем в обычной посуде.

Еще немаловажно, она недорогая (посмотрите ассортимент и прайс www.shop.doctorgavrilov.ru)

Для того, чтобы следовать принципам рационального питания, многие люди готовят еду дома и берут ее с собой на работу. В арсенале FryBest есть экологически чистые ланч-боксы, в которых можно безопасно хранить (некоторое время) еду.

Блажен, кто рано поутру имеет стул без принужденья,

Тому и пища по нутру, и все доступны наслажденья.

А.С.Пушкин

Я специально целую главу посвятил работе желудочно-кишечного тракта, потому что все, что ее касается, напрямую связано не только со здоровьем человека, но и с его способностью поддерживать нормальный вес.

Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) – важнейшая система в организме человека, которая не ограничивается работой с едой, т. е. процессом пищеварения и эвакуации продуктов жизнедеятельности. Около 60 % клеток иммунной системы находится в кишечнике и 80–90 % серотонина – гормона «счастья» вырабатывается там же.

Способность организма к поддержанию здоровой функции ЖКТ и заживлению кишечного барьера при нарушении его целостности необходима не только для защиты от множества заболеваний и нарушений, но и для предотвращения развития ожирения. Еще раз напомню о том, что развитие ожирения, помимо нарушения пищевого поведения, связано с воспалением, интоксикацией и другими физиологическими проблемами. Из-за сложного строения ЖКТ, его многофункциональности и взаимодействием его с другими частями организма, восстановление работы ЖКТ – это не простая задача.

Тешить себя иллюзией, что с запором или другими проблемами ЖКТ, можно справиться одной слабительной или еще какой-либо таблеткой бессмысленно. Таблетка лишь на время уберет симптом (хорошо, если не вызовет привыкание), а иногда, как антацидный препарат (против изжоги), еще и усугубит состояние.

В своей работе мы используем системный подход для нормализации ЖКТ, основанный на принципах функциональной медицины – устранить причины заболевания и позволить организму «включить» механизмы самовосстановления.

1. Остеопатия (работа на органном уровне: с позвоночником, позволяющая устранять блоки, зажимы, мешающие нормальной работе органов ЖКТ, висцеральные техники, помогающие придать физиологический нормальный объем желудку, освободить петли кишечника от спаек в брюшной полости; нормализовать перистальтику и многое другое).

Подробную информацию об этом этапе лечения можно получить на предварительной консультации у врача-остеопата в Центрах Доктора Гаврилова.

2. Электростимуляция кишечника и других органов ЖКТ аппаратом для домашнего применения НАНОСтимул® (работа на органном и биохимическом уровнях).

В своей книге «Вы просто не умеете худеть» (АСТ, 2011) я подробно рассказал о принципах действия этого прибора. Также получить информацию о нем можно на сайте нашего интернет-магазина www.shop.doctorgavrilov.ru

3. Нормализация психоэмоционального состояния, от которого во многом зависит нормальная работа ЖКТ (работа на уровне психики, биоэлектрической активности мозга).

Наш центр предлагает профессиональную психотерапевтическую помощь лучших врачей психотерапевтов и клинических психологов России и стран СНГ, а также широкий спектр психофизиологических тренажеров для домашнего использования. Подробнее на сайте www.doctorgavrilov.ru

4. Программа последовательного восстановления ЖКТ при помощи функционального медицинского питания (используется программа 4-R и функциональное медицинское питание Metagenics (США) (работа на биохимическом уровне).

Так как информация о первых трех этапах восстановления ЖКТ была мною освещена в предыдущих книгах, а также представлена на сайте Центра доктора Гаврилова, хочу познакомить вас с докладом врачей, работающих в области функциональной медицины DeAnn J.Liska, и Dan Lukaczer, которые подробно описали программу 4R (информация Metagenics, Inc).

Дисфункция ЖКТ может являться причиной многих на первый взгляд не связанных с ЖКТ состояний; симптомы которых локализованы не в ЖКТ. Например, нарушение функции ЖКТ может привести к появлению макромолекул, которые проходят через кишечный барьер в систему кровотока. Это состояние называется кишечной проницаемостью или «дырявым кишечником» и может привести к развитию множества системных воспалений и иммунно-связанных симптомов.

Здоровая функция ЖКТ является ключом к здоровью в целом, а нарушение его работы связано с развитием множества заболеваний и состояний, таких как: aкне, розацея, дерматит сходный с герпесом, мигрень, СПИД/ВИЧ-инфекция, дивертикулит, множественная химическая чувствительность, алкоголизм, экзема, недостаточность поджелудочной железы, аутизм, пищевая аллергия, язва желудка, целиакальное заболевание, фибромиалгия, пернициозная анемия, ушная инфекция у детей; гастрит, периферическая нейропатия, хроническая дрожжевая инфекция, геморрой, псориаз/псориатический артрит, дисфункция печени, ревматоидный артрит, болезнь Крона, инфекционный энтероколит, спондилоартропатия, кистозный фиброз, синдром раздраженного кишечника язвенный колит.

Был разработан системный подход к нормализации функции ЖКТ и индивидуализированные терапии для восстановления кишечника. Программа восстановления ЖКТ носит название 4R® (Remove – удалить, Replace – Заместить, Reinoculate – Заселить, Regenerate – Восстановить.