Текст книги "Выпечка для идеальной фигуры"

Блинчики, фаршированные яблоками, рисом и изюмом

Мука …………………………………100 г

Вода……………………………….1 стакан

Яйцо………………………………….1 шт.

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Растительное масло………….2 столовые ложки

Яблоки………………………………..150 г

Изюм………………………………….50 г

Рис……………………….2 столовые ложки

Сметана……………………2 столовые ложки

1. Размешать муку с водой, яйцом и сахаром.

2. Выпечь на растительном масле несколько блинчиков.

3. Сварить рассыпчатый рис.

4. Яблоки очистить и нашинковать.

5. Изюм промыть и слегка обсушить на полотенце.

6. Все тщательно перемешать и начинить этим фаршем блинчики.

7. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.

Блинчики, фаршированные морковью и орехами

Мука …………………………………100 г

Вода………………………………. 1 стакан

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Морковь ……………………………… 150 г

Грецкие орехи (очищенные)……………….50 г

Клубничное варенье ………… 2 столовые ложки

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Размешать муку с водой, яйцом и сахаром.

2. Выпечь на растительном масле несколько блинчиков.

3. Морковь очистить, натереть на средней терке, добавить немного воды и растительного масла и слегка потушить.

4. Грецкие орехи измельчить и соединить с морковью, добавить варенье. Все тщательно перемешать.

5. Начинить этим фаршем блинчики.

6. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.

Блинчики, фаршированные дыней и яблоками

Мука …………………………………100 г

Вода……………………………….1 стакан

Яйцо………………………………….1 шт.

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Растительное масло………….2 столовые ложки

Дыня…………………………………100 г

Яблоки………………………………..100 г

Мед……………………….1 столовая ложка

Цедра лимона…………………………..10 г

Сметана……………………2 столовые ложки

1. Размешать муку с водой, яйцом и сахаром.

2. Выпечь на растительном масле несколько блинчиков.

3. Яблоки и дыню очистить, натереть на крупной терке, добавить мед и цедру лимона

4. Массу тщательно перемешать и начинить этим фаршем блинчики. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.

Блинчики, фаршированные морковью и творогом

Мука…………………………………100 г

Вода……………………………….1 стакан

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар ………………………. 3 чайные ложки

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Изюм …………………………………. 50 г

Морковь ……………………………… 100 г

Творог ………………………………… 50 г

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Размешать муку с водой, яйцом и 2 чайными ложками сахара.

2. Выпечь несколько блинчиков.

3. Обдать кипятком изюм и слегка обсушить на полотенце.

4. Протереть творог через сито.

5. Очистить морковь, натереть на крупной терке и слегка потушить с небольшим количеством воды и растительного масла.

6. Соединить творог, морковь и изюм, добавить сахар и тщательно перемешать.

7. Начинить этим фаршем блинчики.

8. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.

Блинчики, фаршированные тыквой и курагой

Мука …………………………………100 г

Вода ……………………………. 1,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар ………………………. 3 чайные ложки

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Тыква………………………………… 150 г

Курага………………………………..150 г

Сметана……………………2 столовые ложки

1. Размешать муку с 1 стаканом воды, яйцом и 2 чайными ложками сахара.

2. Выпечь несколько блинчиков.

3. Очистить тыкву, нарезать кубиками, добавить растительное масло, немного воды и тушить до полуготовности.

4. Обдать кипятком курагу, слегка обсушить ее на полотенце и мелко нарезать.

5. Выложить курагу в тушеную тыкву, добавить сахар и продолжать тушить в течение 5 минут.

6. Массу слегка охладить, тщательно перемешать и начинить этим фаршем блинчики. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.

Блинчики, фаршированные кабачком и яблоками

Мука…………………………………100 г

Вода…………………………….1,5 стакана

Яйцо………………………………….1 шт.

Сахар……………………….3 чайные ложки

Растительное масло………….2 столовые ложки

Кабачки……………………………….150 г

Яблоки………………………………..150 г

Курага…………………………………50 г

Сметана……………………2 столовые ложки

1. Размешать муку с водой, яйцом и 2 чайными ложками сахара.

2. Выпечь несколько блинчиков.

3. Очистить кабачки, нарезать кубиками, добавить немного растительного масла и воды и тушить до полуготовности.

4. Очистить и нашинковать яблоки.

5. Выложить яблоки в кабачки, добавить 0,5 чайной ложки сахара и продолжать тушить в течение 5 минут.

6. Обдать кипятком курагу, слегка обсушить ее на полотенце и измельчить.

7. Выложить курагу в тушеные кабачки, добавить оставшийся сахар и продолжать тушить в течение 5 минут.

8. Массу слегка охладить, тщательно перемешать и начинить этим фаршем блинчики.

9. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.

Розовые блины

Вода……………………………… 70–80 мл

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Мука ………………………….1,5–2 стакана

Помидоры …………………………….400 г

Растительное масло …………. 3 столовые ложки

Сметана или низкокалорийный майонез…….. 150 г

Соль ………………………………по вкусу

1. Помидоры помыть, нарезать крупными дольками, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.

2. Готовые помидоры протереть через сито, посолить, добавить воду, взбитое яйцо и муку, чтобы получилось тесто густоты сметаны.

3. Выпечь блинчики на хорошо прогретой сковороде на растительном масле.

4. Подавать с нежирной сметаной или с низкокалорийным майонезом.

Яблоки в слойке

Мука………………………………… 500 г

Маргарин……………………………..200 г

Вода……………………………….1 стакан

Соль……………………….0,5 чайной ложки

Яблоки…………………………………1 кг

Сахар……………………………..1 стакан

Сахарная пудра……………..2 столовые ложки

Яйцо………………………………….1 шт.

1. Смешать муку, маргарин, воду и соль и замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет пластичным и однородным.

2. Поставить тесто в холодильник и выдерживать минимум 24 часа. Чем дольше оно будет охлаждаться, тем лучше.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, нарезать его такими квадратами, чтобы в них можно было завернуть яблоко.

4. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину, всыпать в углубление сахар.

5. Разложить яблоки по квадратам из теста, защипнуть края и выложить на противень, смоченный водой.

6. Изделия посыпать сахаром и украсить вырезанными из теста листочками или звездочками. Украшения смазать взбитым яйцом.

8. Выпекать яблоки в тесте в горячей духовке. Через 15 минут огонь следует убавить и выпекать изделия еще 10 минут.

9. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Коржики

Мука ржаная ……………………… 2 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Кефир………………………….0,75 стакана

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сода………………………. 0,5 чайной ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Просеять муку горкой на стол, сделать в центре углубление. Растереть яйцо с сахаром, добавить кефир, растительное масло, соду и соль.

2. Вылить массу в углубление в муке, замесить тесто.

3. Из однородной пластичной массы раскатать пласт толщиной 5 мм.

4. С помощью тонкого стакана или специальных выемок вырезать коржики, выложить их на смазанный маслом противень и каждый проколоть вилкой.

5. Выпекать коржики в горячей духовке в течение 25 минут.

Коржики с изюмом

Мука ржаная ……………………… 2 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар……………………..2 столовые ложки

Простокваша…………………….0,75 стакана

Растительное масло………….2 столовые ложки

Изюм…………………………………100 г

Ликер……………………..3 столовые ложки

Сода……………………….0,5 чайной ложки

Соль………………………………по вкусу

1. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце, выложить в миску и залить ликером.

2. Муку просеять, добавить соду.

3. Масло растереть с сахаром, солью, яйцом, влить простоквашу и тщательно перемешать.

4. Все компоненты соединить и замесить пластичное тесто.

5. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и вырезать формочкой или стаканом коржики.

6. Выложить коржики на противень, смазанный маслом, выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

Рогалики с корицей

Мука……………………………..2 стакана

Отруби пшеничные…………………..1 стакан

Сахарная пудра……………..4 столовые ложки

Растительное масло………….4 столовые ложки

Грецкие орехи (очищенные)………………100 г

Корица…………………………….по вкусу

1. Смешать муку с отрубями, половиной сахарной пудры и растительным маслом, замесить тесто и разделить его на 3 части.

2. Сформовать 3 колбаски, обвернуть их полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

3. Нарезать колбаски ломтиками и разложить их на разделочной доске.

4. На каждый ломтик положить небольшое количество орехов, добавить корицу и свернуть в виде рогалика.

5. Выложить рогалики на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

6. Готовые рогалики обсыпать сахарной пудрой.

Рулет с джемом

Мука …………………………… 0,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахарная пудра…………….. 2 столовые ложки

Абрикосовый или яблочный джем……………………… 3 столовые ложки

Вода ……………………… 2 столовые ложки

Растительное масло …………… 1 чайная ложка

1. Яйцо взбить с половиной сахарной пудры, добавить муку и теплую воду, продолжая взбивать.

2. Смазать противень маслом и положить на него лист пергаментной бумаги.

3. На бумагу выложить тонким слоем полученное тесто и поставить в горячую духовку на 10 минут.

4. Вынуть противень, немного охладить выпеченный лист и намазать на него ровным тонким слоем джем.

5. Свернуть тесто рулетом, посыпать остатками сахарной пудры и выложить на блюдо.

Ореховые пирожные с курагой

Мука………………………6 столовых ложек

Сахар……………………………0,5 стакана

Курага………………………………..100 г

Грецкие орехи (очищенные)………………100 г

Яйцо………………………………….1 шт.

Яблочное повидло…………..4 столовые ложки

Вода………………………3 столовые ложки

1. Яичный желток растереть с сахаром.

2. Грецкие орехи измельчить.

3. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце и мелко нарезать.

4. Муку смешать с теплой водой, желтком, курагой и орехами. Все тщательно перемешать.

5. Подготовленное тесто выложить на смазанный маслом противень или сковороду.

6. Выпекать в горячей духовке 20–30 минут.

7. Готовый корж охладить, смазать яблочным повидлом и взбитым в крепкую пену белком.

Творожные лепешки с изюмом

Творог……………………………….. 300 г

Изюм…………………………………100 г

Мука………………………………1 стакан

Растительное масло………………..0,5 стакана

Соль………………………………по вкусу

Сахарная пудра……………..1 столовая ложка

1. Муку просеять.

2. Творог протереть через сито, соединить с мукой, солью и растительным маслом.

3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу.

4. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.

5. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.

6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.

7. Выложить лепешки на лист, смазанный маслом, и выпекать 20–30 минут до подрумянивания.

8. Посыпать готовые изделия сахарной пудрой.

Творожные лепешки с курагой

Творог……………………………….. 300 г

Курага …………………………………50 г

Мука ……………………………… 1 стакан

Растительное масло………………..0,5 стакана

Соль ………………………………по вкусу

Сахарная пудра …………….. 1 столовая ложка

1. Муку просеять.

2. Творог протереть через сито, соединить с мукой и растительным маслом.

3. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце, мелко нарубить ножом и добавить в творожную массу.

4. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.

5. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.

6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.

7. Выложить лепешки на лист, смазанный маслом и выпекать 20–30 минут до подрумянивания.

8. Посыпать готовые изделия сахарной пудрой.

Лепешки из творожного теста

Творог ……………………………….. 300 г

Мука ……………………………… 1 стакан

Растительное масло……………….. 0,5 стакана

Соль ……………………………… по вкусу

Сахарная пудра …………….. 1 столовая ложка

1. Муку просеять.

2. Творог протереть через сито, соединить с мукой, солью и растительным маслом.

3. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.

4. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.

5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.

6. Выложить лепешки на лист, смазанный маслом, и выпекать 20–30 минут до подрумянивания.

7. Посыпать готовые изделия сахарной пудрой.

Пудинг из пшеничного хлеба

Черствый пшеничный хлеб……………….120 г

Молоко обезжиренное……………..0,5 стакана

Соевое масло ………………. 2 столовые ложки

Яйцо………………………………….1 шт.

Сахар……………………..2 столовые ложки

Молотые сухари…………….4 столовые ложки

Цедра лимона…………………………..10 г

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

1. Пшеничный хлеб замочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку.

2. Растереть яичный желток с сахаром, добавить соевое масло, хлеб, лимонную цедру.

3. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в хлебную массу.

4. Смазать форму маслом и посыпать молотыми сухарями.

5. Выложить хлебную массу в форму и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Печенье из отрубей

Отруби пшеничные ……………….. 0,5 стакана

Яйца …………………………………. 2 шт.

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Сахар …………………….. 3 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, ввести сахар, соль, желтки и отруби.

3. На противень, смазанный маслом, выложить ложкой тесто в виде лепешек и поставить в духовку.

4. Выпекать печенье при среднем огне 30–40 минут.

Печенье из отрубей и орехов

Отруби пшеничные ……………….. 0,5 стакана

Грецкие орехи (очищенные) ………….. 1 стакан

Яйца …………………………………. 2 шт.

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Сахар …………………….. 3 столовые ложки

Ванилин и соль …………………….. по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Грецкие орехи мелко нарубить и подсушить в духовке. Соединить с молотыми отрубями.

3. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар, соль, ванилин, желтки и отруби с орехами.

4. На противень, смазанный маслом, выложить ложкой тесто в виде лепешек и поставить в духовку.

5. Выпекать печенье при среднем огне 30–40 минут.

Печенье из отрубей и сыра

Отруби пшеничные ……………….. 0,5 стакана

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Сыр…………………………………..150 г

Яйца …………………………………. 2 шт.

Ванилин и соль ……………………..по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Сыр натереть на мелкой терке и соединить с молотыми отрубями.

3. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно ввести соль, ванилин, желтки и отруби с сыром.

4. На противень, смазанный маслом, выложить ложкой тесто в виде лепешек и поставить в духовку.

5. Выпекать печенье при среднем огне 30–40 минут. Печенье можно подать к кофе, бульону или различным супам.

Сметанно-творожные коржики

Отруби пшеничные …………………. 2 стакана

Обезжиренный творог ………………….. 100 г

Нежирная сметана……………………..100 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Творог протереть через сито.

3. Соединить отруби с творогом, сметаной, яйцом, солью и сахаром и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.

4. Сформовать из теста круглые коржики и выложить их на противень, смазанный растительным маслом.

5. Выпекать коржики 25–30 минут в горячей духовке.

Коржики из отрубей

Отруби пшеничные ………………….. 1 стакан

Мука пшеничная ……………………. 1 стакан

Кефир …………………………….. 1 стакан

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Соединить отруби с мукой, добавить кефир, взбитое яйцо, соль и сахар и выдерживать тесто 15–20 минут для набухания отрубей.

3. Раскатать тесто в пласт и вырезать тонким стаканом круглые коржики.

4. Выложить коржики на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в горячую духовку на 20–30 минут.

Коржики из отрубей с маком

Отруби пшеничные …………………. 2 стакана

Обезжиренный творог ………………….. 100 г

Нежирная сметана……………………..100 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Мак…………………………………… 50 г

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Творог протереть через сито.

3. Соединить отруби с творогом, сметаной, яйцом, 25 г мака, солью и сахаром и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.

4. Сформовать из теста круглые коржики, посыпать их маком и выложить на противень, смазанный растительным маслом.

5. Выпекать коржики 25–30 минут в горячей духовке.

Лепешки с отрубями

Отруби пшеничные ……………….. 1,5 стакана

Мука ……………………… 2 столовые ложки

Нежирная сметана …………………….. 100 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сыр твердых сортов ……………………. 100 г

Сахар ………………………. 1 чайная ложка

Растительное масло………….2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Сметану довести до кипения, положить в нее отруби, перемешать и слегка охладить.

4. Добавить сыр, яйцо, соль и сахар и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.

5. Сформовать из теста круглые лепешки, выложить на противень, смазанный растительным маслом.

6. Выпекать 25–30 минут в горячей духовке.

Пирожки с квашеной капустой

Мука пшеничная………………….2–3 стакана

Растительное масло ……………………. 150 г

Яичный желток ……………………….. 1 шт.

Вода ……………………… 4 столовые ложки

Квашеная капуста ……………………… 400 г

Лук репчатый ………………………….. 50 г

Сахар и соль ………………………. по вкусу

1. Смешать яичный желток, 130 г растительного масла, воду, соль и муку. Замесить тесто.

2. Квашеную капусту промыть, обдать кипятком и выложить на сковороду с растительным маслом.

3. Лук очистить, нарезать, обжарить и соединить с капустой, добавить соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки тонким стаканом и разложить на них капустную начинку.

5. Края пирожков защипнуть, выложить изделия на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

Пирожки со свежей капустой

Мука пшеничная …………………. 2–3 стакана

Растительное масло ……………………. 150 г

Яичный желток ……………………….. 1 шт.

Вода ……………………… 4 столовые ложки

Капуста ……………………………….400 г

Лук репчатый…………………………..50 г

Сахар и соль ……………………….по вкусу

1. Смешать яичный желток, 130 г растительного масла, воду, соль и муку. Замесить тесто.

2. Капусту нашинковать и выложить на сковороду с растительным маслом.

3. Лук очистить, нарезать, обжарить и соединить с капустой, добавить соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки стаканом и разложить на них капустную начинку.

5. Края пирожков защипнуть, выложить изделия на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

Струцели с яблоками

Мука …………………………………700 г

Вода …………………………….1,5 стакана

Дрожжи сухие…………………………..5 г

Оливковое масло …………… 5 столовых ложек

Сахар …………………………….. 1 стакан

Мед ………………………. 2 столовые ложки

Яблоки………………………………..300 г

Изюм………………………………….50 г

Корица молотая …………………….по вкусу

1. Развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить немного муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.

2. Тщательно вымесить опару, добавить оливковое масло (4 столовые ложки), смешанное с половиной сахара и половиной меда.

3. Добавляя муку, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

4. Поставить тесто в теплое место и дать подняться.

5. Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, смешать с сахаром и корицей.

6. Изюм обдать кипятком, слегка обсушить на салфетке и соединить с яблочной массой.

7. Тесто раскатать в несколько продолговатых тонких лепешек, нанести на них ровным слоем яблочную массу и свернуть каждую лепешку в трубочку.

8. Смазать противень оливковым маслом, посыпать мукой и выложить струцели.

9. Растворить в 1 столовой ложке воды 1 столовую ложку меда и смазать медовым сиропом струцели.

10. Выпекать в горячей духовке 45 минут.

Струцели с маком

Мука …………………………………700 г

Вода …………………………….1,5 стакана

Дрожжи сухие…………………………..5 г

Оливковое масло …………… 5 столовых ложек

Сахар ……………………………0,5 стакана

Мед ………………………. 2 столовые ложки

Мак ………………………………. 1 стакан

1. Развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить немного муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.

2. Тщательно вымесить опару, добавить оливковое масло (4 столовые ложки), смешанное с сахаром и половиной меда.

3. Добавляя муку, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

4. Поставить тесто в теплое место и дать хорошо подняться.

5. Мак обдать кипятком, выдержать 1 час, просушить и растолочь с 1 чайной ложкой меда.

6. Тесто раскатать в несколько продолговатых тонких лепешек, смазать их маковой массой и свернуть каждую в трубочку.

7. Смазать противень оливковым маслом, посыпать мукой и выложить струцели.

8. Растворить в 1 столовой ложке воды 1 чайную ложку меда и смазать медовым сиропом струцели.

9. Выпекать в горячей духовке 45 минут.