Текст книги "Выпечка для идеальной фигуры"

Рисовые биточки с творогом

Рис ……………………………….. 1 стакан

Творог………………………………..200 г

Молоко …………………………. 0,5 стакана

Вода ……………………………. 1,5 стакана

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Изюм …………………………………. 50 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Варенье или сметана ………… 2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. На молоке и воде сварить вязкую рисовую кашу.

2. Творог протереть через сито и соединить с рисовой кашей.

3. Изюм промыть и слегка обсушить на салфетке.

4. В творожно-рисовую массу добавить изюм, сахар, соль, взбитое яйцо.

5. Массу хорошо вымешать и сформовать биточки.

6. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.

7. Подавать на стол биточки с нежирной сметаной или вареньем.

Печенье «Кокосинка»

Рисовые хлопья ……………………….. 250 г

Маргарин …………………………….. 250 г

Сахар …………………………….. 1 стакан

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Кокосовая стружка…………………….. 100 г

1. Отделить желток от белка.

2. Растереть желток с маргарином и сахаром.

3. Приготовить кашу из рисовых хлопьев и добавить в нее масляно-желтковую смесь.

4. Ввести в тесто кокосовую стружку.

5. Взбить в крутую пену белок и осторожно перемешать с тестом. Оно не должно быть густым.

6. Набрать тесто в кондитерский шприц или мешочек и выдавливать на противень, покрытый пергаментной бумагой.

7. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.

8. Готовое печенье остудить прямо на противне и выложить на блюдо.

Выпечка из творога

Творожная запеканка с яблоками

Творог ………………………………..250 г

Манная крупа………………. 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Вода………………………4 столовые ложки

Отрубный хлеб………………………….80 г

Яблоки…………………………………50 г

Изюм ………………………………….50 г

Растительное масло………….1 столовая ложка

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Хлеб нарезать тонкими ломтиками.

2. В воду добавить 1 чайную ложку сахара, обмакнуть ломтики хлеба в сладкую воду.

3. Яблоки очистить и нарезать кубиками.

4. Изюм обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце.

5. Протереть творог, ввести в него взбитый в пену белок, сахар, манную крупу. Добавить изюм и яблоки. Всю массу хорошо перемешать.

6. Выложить в смазанную маслом форму ломтики хлеба в один слой, на них – творог с фруктами и накрыть ломтиками хлеба.

7. Сбрызнуть запеканку растительным маслом и поставить в горячую духовку.

8. Запекать до образования румяной корочки.

9. Подавать на стол, полив нежирной сметаной.

Творожная запеканка с изюмом

Творог ……………………………….. 500 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Манная крупа ……………… 2 столовые ложки

Изюм…………………………………100 г

Сметана …………………… 2 столовые ложки

Растительное масло …………. 3 столовые ложки

Сироп от варенья …………… 3 столовые ложки

Ванилин и соль ……………………..по вкусу

1. Творог протереть через сито.

2. Яйцо растереть с сахаром.

3. В творог добавить яйцо с сахаром, манную крупу, соль, ванилин и тщательно перемешать.

4. Изюм промыть и слегка обсушить на полотенце.

5. Добавить изюм в творожную массу.

6. Смазать форму маслом и выложить в нее массу, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.

7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки.

8. Подавать на стол, полив сиропом от варенья.

Творожные зразы с повидлом

Творог ……………………………….. 500 г

Мука ……………………… 2 столовые ложки

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Соль ……………………………… по вкусу

Растительное масло …………. 3 столовые ложки

Повидло или густой джем …………. 0,5 стакана

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Творог протереть через сито.

2. Яичный желток растереть с сахаром.

3. Ввести в творог желток, добавить муку, соль и взбитый в пену белок. Все хорошо вымешать.

4. Сформовать из творожной массы лепешки, выложить на их середину с помощью чайной ложки повидло или джем и защипнуть края.

5. Жарить зразы на растительном масле на сковороде или выпекать на смазанном маслом противне в горячей духовке 20–30 минут до подрумянивания.

6. На стол зразы подавать с нежирной сметаной.

Творожные зразы с изюмом

Творог ………………………………..500 г

Мука………………………4 столовые ложки

Яйцо………………………………….1 шт.

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Соль ………………………………по вкусу

Растительное масло …………. 3 столовые ложки

Изюм …………………………………100 г

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Творог протереть через сито.

2. Яичный желток растереть с сахаром.

3. Ввести в творог желток, добавить 2 столовые ложки муки, соль и взбитый в пену белок. Все хорошо вымешать.

4. Изюм промыть и слегка подсушить на салфетке.

5. Сформовать из творожной массы лепешки, выложить на середину изюм и защипнуть края.

6. Обвалять зразы в оставшейся муке и жарить на растительном масле на сковороде или выпекать на смазанном маслом противне в горячей духовке 20–30 минут до подрумянивания. На стол зразы подавать с нежирной сметаной.

Творожная запеканка с тыквой

Тыква…………………………………400 г

Творог ……………………………….. 200 г

Манная крупа ……………… 2 столовые ложки

Молоко …………………………. 0,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сметана …………………… 2 столовые ложки

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Соль ……………………………… по вкусу

1. Сварить густую манную кашу.

2. Тыкву очистить, нарезать кубиками и слегка потушить.

3. Творог протереть через сито и соединить с манной кашей и тыквой.

4. Добавить к массе яйцо, сахар, соль и все хорошо перемешать.

5. Выложить массу на сковороду, смазанную маслом, и запекать в горячей духовке 20–30 минут.

Пирожки из творога с морковью

Творог ………………………………..300 г

Манная крупа………………. 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 4 столовые ложки

Морковь ……………………………… 100 г

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Мука ……………………… 3 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить немного воды и потушить.

2. Всыпать в морковь манную крупу и нагревать еще 5–7 минут, постоянно помешивая.

3. Массу охладить, добавить сахар.

4. Творог протереть через сито и смешать с 1 столовой ложкой муки, солью и со взбитым яйцом.

5. Смачивая руки холодной водой, сформовать из творога пирожки с начинкой из моркови. Обвалять пирожки в муке и выпекать на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

6. Подавать пирожки на стол с нежирной сметаной.

Пирожки из творога с яблоками

Творог ……………………………….. 300 г

Манная крупа………………. 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 4 столовые ложки

Яблоки……………………………….. 100 г

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Мука ……………………… 3 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, добавить немного воды и потушить.

2. Всыпать в яблоки манную крупу и нагревать еще 5–7 минут, постоянно помешивая.

3. Массу охладить, добавить сахар.

4. Творог протереть через сито, добавить 1 столовую ложку муки, соль и смешать со взбитым яйцом.

5. Смачивая руки холодной водой, сформовать из творога пирожки с начинкой из яблок.

6. Обвалять пирожки в муке и выпекать на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

7. Подавать пирожки на стол с нежирной сметаной.

Пирожки из творога с курагой

Творог ……………………………….. 300 г

Манная крупа………………. 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 4 столовые ложки

Курага ……………………………….. 100 г

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Мука ……………………… 2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Курагу промыть, обсушить на полотенце, тщательно измельчить.

2. Творог протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, соль и оставить до набухания крупы.

3. Взбить яйцо и ввести его в творожную массу.

4. Смачивая руки холодной водой, сформовать из творога пирожки с начинкой из кураги.

5. Обвалять пирожки в муке и выпекать на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

6. Подавать пирожки на стол с нежирной сметаной.

Творожное суфле

Творог ………………………………..200 г

Манная крупа………………. 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Курага…………………………………50 г

Грецкие орехи (очищенные)……………….50 г

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Орехи растереть в кашицу.

2. Курагу промыть, обсушить и мелко нарубить.

3. Соединить творог, яйцо, сахар, манную крупу, ореховую массу и курагу и тщательно перемешать.

4. Форму смазать маслом, выложить всю массу и поставить в разогретую духовку.

5. Запекать суфле в течение 20 минут.

6. На стол подать с нежирной сметаной.

Пудинг из творога

Творог ………………………………..500 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Сливочное масло ……………… 1 чайная ложка

Растительное масло………….1 столовая ложка

Молотые сухари ……………. 4 столовые ложки

Соль и ванилин ……………………..по вкусу

Сироп малинового или клубничного варенья…….. 4 столовые ложки

1. Творог протереть через сито.

2. Растереть яичный желток с сахаром.

3. Смешать творог с яичным желтком, добавить соль, ванилин, 3 столовые ложки молотых сухарей и все хорошо перемешать.

4. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок.

5. Выложить творожную массу в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду.

6. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом.

7. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до образования румяной корочки.

8. Перед подачей на стол полить горячий пудинг сиропом от варенья.

Творожный пудинг с изюмом

Творог ………………………………..500 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар……………………..2 столовые ложки

Манная крупа………………2 столовые ложки

Изюм ………………………………….50 г

Лимонный сок………………1 столовая ложка

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Соль………………………………по вкусу

1. Творог протереть через сито.

2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом.

3. Добавить соль, лимонный сок, манную крупу и все хорошо перемешать.

4. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу.

5. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом.

6. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до образования румяной корочки.

Творожный пудинг с персиками

Творог ………………………………..500 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Манная крупа ……………… 2 столовые ложки

Персики………………………………2 шт.

Изюм………………………1 столовая ложка

Лимонный сок………………2 столовые ложки

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Миндаль сладкий измельченный ……………… 2 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

1. Творог протереть через сито.

2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом.

3. Добавить соль, лимонный сок, манную крупу и все хорошо перемешать.

4. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу вместе с миндалем и нарезанными персиками.

5. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом форму или сковороду.

6. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом.

7. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания.

Творожный пудинг с курагой и брюквой

Брюква……………………………….150 г

Курага………………………………..100 г

Творог ………………………………..100 г

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Манная крупа………………. 1 столовая ложка

Яичный белок………………………….1 шт.

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Брюкву очистить, нашинковать, залить водой и тушить до готовности.

2. Курагу замочить в воде, обсушить и мелко нарезать.

3. Добавить в брюкву манную крупу, курагу и сахар. Все перемешать.

4. Тщательно растереть творог и добавить к нему взбитый в крепкую пену белок.

5. Соединить творог с остальной массой и хорошо перемешать.

6. Смазать форму маслом, выложить всю массу, разровнять и сбрызнуть растительным маслом.

7. Выпекать в горячей духовке до появления румяной корочки.

8. Подавать на стол, полив нежирной сметаной.

Творожный пудинг со шпинатом

Творог ……………………………….. 500 г

Сметана …………………… 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Манная крупа ……………… 2 столовые ложки

Шпинат………………………………. 250 г

Сыр…………………………………… 10 г

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Творог протереть через сито.

2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом. Добавить соль, манную крупу и все хорошо перемешать.

3. Шпинат вымыть, перебрать, удалить стебли, листья мелко нарубить и соединить с творожной массой.

4. Добавить в массу взбитый в пену белок, осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду.

5. Поверхность пудинга смазать нежирной сметаной и посыпать тертым сыром.

6. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания.

Творожный пудинг с цукатами

Творог ………………………………..500 г

Яйцо………………………………….1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Манная крупа ……………… 2 столовые ложки

Цукаты……………………………….100 г

Изюм ………………………………….50 г

Цедра апельсина ………………………..20 г

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

1. Творог протереть через сито.

2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом.

3. Добавить соль, апельсиновую цедру, манную крупу и все хорошо перемешать.

4. Цукаты мелко нарезать.

5. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце.

6. Добавить в творожную массу изюм и цукаты.

7. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду.

8. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом.

9. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания.

Творожный пудинг с орехами

Творог……………………………….. 500 г

Сметана …………………… 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Манная крупа ……………… 2 столовые ложки

Грецкие орехи (очищенные) ……………….50 г

Цедра лимона…………………………..10 г

Изюм …………………………………100 г

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

1. Творог протереть через сито.

2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом.

3. Добавить соль, лимонную цедру, манную крупу и все хорошо перемешать.

4. Изюм промыть и слегка обсушить на полотенце.

5. Грецкие орехи мелко нарубить и вместе с изюмом соединить с творожной массой.

6. Добавить в массу взбитый в пену белок, осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду.

7. Поверхность пудинга смазать нежирной сметаной.

8. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания.

Творожное печенье с миндалем

Творог ……………………………….. 100 г

Миндаль сладкий очищенный…………….100 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………… 1 чайная ложка

Сахар ………………………. 1 чайная ложка

Ванилин …………………………… по вкусу

Сахарная пудра …………….. 1 столовая ложка

1. Миндаль обдать кипятком, слегка подсушить и растолочь. Творог протереть через сито, добавить желток, сахар и ванилин.

2. Соединить миндаль и творог, все тщательно перемешать.

3. Сформовать из полученной массы печенье и выложить на смазанный маслом противень.

4. Выпекать при умеренной температуре 30–40 минут.

5. Готовое печенье выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Творожное печенье с грецкими орехами

Творог ………………………………..100 г

Грецкие орехи (очищенные)………………100 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………… 1 чайная ложка

Сахар ………………………. 1 чайная ложка

Ванилин …………………………… по вкусу

Сахарная пудра …………….. 1 столовая ложка

1. Грецкие орехи растереть в однородную маслянистую массу.

2. Творог протереть через сито, добавить желток, сахар и ванилин.

3. Соединить грецкие орехи и творог, все тщательно перемешать.

4. Сформовать из полученной массы печенье и выложить на противень, смазанный маслом.

5. Выпекать при умеренной температуре 30–40 минут.

6. Готовое печенье выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.