Текст книги "Выпечка для идеальной фигуры"

Кукурузная запеканка с творогом

Крупа кукурузная……………………1 стакан

Молоко ………………………….0,5 стакана

Вода ……………………………. 1,5 стакана

Масло соевое ………………. 1 столовая ложка

Творог……………………………….. 350 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Молотые сухари ……………. 1 столовая ложка

Зеленый лук……………………………. 30 г

Соль ……………………………… по вкусу

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

1. В кипящую подсоленную воду всыпать кукурузную крупу, добавить молоко и сварить кашу.

2. Творог протереть через сито.

3. Яйцо взбить и добавить в творог.

4. Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить в творог.

5. Соединить кашу с творогом и тщательно перемешать.

6. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.

7. Выложить всю массу в форму, сбрызнуть растительным маслом и поместить в горячую духовку на 20–30 минут до подрумянивания.

Рисовые оладьи с яблоками

Рис ……………………………….. 1 стакан

Молоко …………………………. 0,5 стакана

Вода………………………………. 1 стакан

Яблоки……………………………….. 400 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Растительное масло………….3 столовые ложки

Сметана …………………… 2 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

1. Засыпать рис в подсоленную кипящую воду и варить 20 минут.

2. Влить горячее молоко и продолжать варить до готовности.

3. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Кашу охладить, добавить яичный желток, взбитый в пену белок, сахар, яблоки и все перемешать.

5. Выпекать на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

6. На стол подавать с нежирной сметаной.

Овсяное печенье

Овсяные хлопья…………………….2 стакана

Растительное масло………………..0,5 стакана

Нежирная сметана ………………..0,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

1. Овсяные хлопья подсушить в духовке и смолоть в кофемолке.

2. Соединить перемолотые хлопья с сахаром, сметаной, маслом, солью и взбитым яйцом.

3. Тесто хорошо вымесить и сформовать из него шарики.

4. Выложить печенье на противень и поставить в горячую духовку на 30–40 минут.

Печенье овсяное с орехами

Растительное масло …………………….100 г

Овсяные хлопья…………………….2 стакана

Измельченные грецкие орехи………….1 стакан

Сахар …………………………….. 1 стакан

Мука ……………………… 1 столовая ложка

Яйцо…………………………………. 1 шт.

1. Яйцо взбить с сахаром.

2. Смешать масло, взбитое яйцо, овсяные хлопья, орехи и муку.

3. Из готового теста с помощью столовой ложки, периодически смачиваемой холодной водой, сформовать печенье, выкладывая его на смазанный маслом противень.

4. Выпекать изделия в горячей духовке при температуре 175 °C 30–35 минут. Готовое печенье должно быть темно-коричневого цвета.

Овсяное печенье с творогом

Овсяные хлопья……………………. 2 стакана

Творог ……………………………….. 100 г

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Простокваша……………………….1 стакан

Изюм …………………………………. 50 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Соль ……………………………… по вкусу

1. Овсяные хлопья подсушить в духовке и смолоть в кофемолке.

2. Творог протереть через сито.

3. Изюм промыть и слегка обсушить на салфетке.

4. Соединить крупу с творогом, сахаром, солью, простоквашей, изюмом и взбитым яйцом.

5. Тесто хорошо вымесить и сформовать из него колбаски.

6. Вилкой нанести на колбаски декоративные полоски, выложить печенье на противень и поставить в горячую духовку на 30–40 минут.

Овсяные блины

Овсяные хлопья………………….0,75 стакана

Молоко …………………………. 0,5 стакана

Вода ……………………………. 1,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар ………………………. 1 чайная ложка

Соль ……………………………… по вкусу

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сметана или сироп от варенья…………………. 2 столовые ложки

1. Смешать молоко с водой, сварить жидкую овсяную кашу, охладить.

2. Протереть кашу через сито, добавить соль, сахар, взбитое яйцо и хорошо вымешать.

3. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

4. Блины подавать на стол с нежирной сметаной или с сиропом от варенья.

Гречневый пудинг с творогом

Гречневая крупа (дробленая)…………2 стакана

Творог ………………………………..300 г

Молоко ………………………….0,5 стакана

Вода…………………………….1,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Растительное масло для выпекания ……………… 1 столовая ложка

Соль ………………………………по вкусу

Сметана …………………… 1 столовая ложка

1. Сварить вязкую гречневую кашу, смешав молоко и воду.

2. Протереть кашу и творог через сито, соединить их, добавить соль, сахар, яичный желток, взбитый в пену белок и хорошо перемешать.

3. Смазать форму растительным маслом и выложить всю массу.

4. Поверхность пудинга смазать нежирной сметаной и поставить его в духовку на 20–30 минут до появления румяной корочки.

Гречневый крупеник

Гречневая крупа (дробленая) ………… 2 стакана

Творог ……………………………….. 500 г

Вода……………………………… 2 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Соль ………………………………по вкусу

Сметана …………………… 1 столовая ложка

Молотые сухари…………….2 столовые ложки

1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде.

2. Протереть творог через сито, соединить с кашей, добавить соль, сахар, яичный желток и хорошо перемешать.

3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.

4. Поверхность крупеника смазать нежирной сметаной, смешанной со взбитым в пену белком.

5. Выпекать крупеник в духовке 20–30 минут до появления румяной корочки.

Гречневик

Гречневая крупа……………………….. 300 г

Вода …………………………………… 1 л

Яйца …………………………………. 2 шт.

Растительное масло …………. 3 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

1. Сварить вязкую гречневую кашу на подсоленной воде, немного охладить.

2. Взбить яйца в крепкую пену и осторожно ввести их в кашу.

3. Смазать растительным маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями.

4. Выложить готовую кашу в сковороду.

5. Дождаться, когда каша застынет, нарезать ее кусками, и каждый кусок обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Гречневые биточки (1-й вариант)

Гречневая крупа (дробленая) ………… 2 стакана

Вода……………………………… 2 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Соль ……………………………… по вкусу

Сметана …………………… 1 столовая ложка

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде.

2. Добавить соль, яичный желток и взбитый в пену белок и хорошо перемешать.

3. Сформовать из полученной массы биточки, обвалять в молотых сухарях и выложить на смазанный маслом противень.

4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Можно не выпекать биточки, а обжарить с обеих сторон на растительном масле на сковороде до образования румяной корочки.

5. Подавать биточки на стол с нежирной сметаной.

Гречневые биточки (2-й вариант)

Гречневая крупа …………………… 2 стакана

Вода……………………………… 4 стакана

Лук репчатый…………………………..50 г

Яйцо………………………………….1 шт.

Молотые сухари ……………. 3 столовые ложки

Соевое масло……………….2 столовые ложки

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Перец, соль………………………..по вкусу

Зелень петрушки или укропа ………….по вкусу

1. Крупу промыть и опустить в кипящую подсоленную воду, добавить соевое масло и варить до готовности.

2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.

3. Соединить лук с кашей, добавить взбитое яйцо, соль, перец.

4. Все тщательно перемешать и сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить на соевом масле с двух сторон до золотистой корочки.

5. Перед подачей на стол посыпать готовые биточки мелко нарубленной зеленью.

Рисовый пудинг с творогом

Рис ……………………………….. 1 стакан

Творог………………………………..600 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Соевое масло ………………. 2 столовые ложки

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Молотые сухари ……………. 1 столовая ложка

Соль ……………………………… по вкусу

Зелень петрушки ……………………. по вкусу

1. Рис хорошо промыть и отварить.

2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, соевое масло, рис, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.

3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.

4. Выпекать при среднем огне 20–30 минут.

5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Рисовый пудинг с раками

Рис………………………………..1 стакан

Раки…………………………………40 шт.

Оливковое масло…………………0,25 стакана

Мука………………………1 столовая ложка

Зелень укропа………………1 столовая ложка

Вода………………………………2 стакана

Соль и мускатный орех………………по вкусу

1. Сварить густую рисовую кашу на воде.

2. Отварить раков, очистить шейки и клешни, мясо измельчить.

3. Для получения ракового масла скорлупу от раков вымыть, высушить и растереть в ступке или измельчить с помощью кофемолки. Поджарить скорлупу в 4 столовых ложках оливкового масла.

4. Мясо раков слегка поджарить на 1 столовой ложке оливкового масла.

5. Вскипятить воду с укропом, процедить.

6. Смешать рисовую кашу с обжаренными раками и 4 столовыми ложками полученного ракового масла, влить укропный бульон и все размешать.

7. Добавить соль и немного мускатного ореха.

8. Выложить массу в глубокую сковороду, смазанную маслом, и слегка запечь в горячей духовке.

9. Приготовить соус: смешать 1 столовую ложку ракового масла, муку, поджарить и развести бульоном от сваренных раков, добавить зелень, соль, мускатный орех.

10. Охладить и выложить пудинг на блюдо, полить перед подачей на стол соусом.

Рисовая запеканка с творогом

Рис ……………………………….. 1 стакан

Творог ……………………………….. 200 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Растительное масло …………. 1 столовая ложка

Молотые сухари ……………. 1 столовая ложка

Соль и ванилин …………………….. по вкусу

1. Рис хорошо промыть и отварить.

2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, ванилин, рис, соль, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.

3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.

4. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.

Рисовая запеканка с луком

Рис……………………………..0,5 стакана

Вода …………………………….0,5 стакана

Лук репчатый………………………….1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Соль и кетчуп ………………………по вкусу

1. Рис хорошо промыть и поставить варить.

2. Лук очистить, нашинковать, смешать с рисом, добавить соль, растительное масло (2 чайные ложки).

3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить подготовленную массу ровным слоем.

4. Посыпать запеканку молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.

5. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.

6. На стол подавать с томатным кетчупом.

Манные оладьи с яблоками

Манная крупа ………………………….100 г

Яблоки…………………………………50 г

Вода……………………………0,75 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить.

2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Добавить к каше яйцо и нарезанные яблоки.

4. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.

К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.

Манные оладьи на меду

Манная крупа …………………………. 100 г

Вода …………………………… 0,75 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Мед ………………………. 2 столовые ложки

1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить.

2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток.

3. Всю массу тщательно вымешать.

4. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон.

К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.

Манные оладьи на меду с изюмом

Манная крупа ………………………….100 г

Изюм…………………………………100 г

Вода ……………………………0,75 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Мед ………………………. 2 столовые ложки

1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить.

2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток.

3. Изюм обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце. Добавить в тесто.

4. Всю массу тщательно вымешать.

5. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон.

К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.

Манные оладьи с яблоками и изюмом

Манная крупа …………………………. 100 г

Яблоки………………………………… 50 г

Изюм …………………………………. 50 г

Вода …………………………… 0,75 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить.

2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Изюм промыть и подсушить на полотенце.

4. Добавить к каше яйцо, нарезанные яблоки и изюм.

5. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.

К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.

Пшенный каравай

Пшено …………………………….. 1 стакан

Вода……………………………… 3 стакана

Яйца …………………………………. 2 шт.

Молотые сухари………………….. 0,5 стакана

Соль ……………………………… по вкусу

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Варенье или сметана ………… 2 столовые ложки

1. Сварить вязкую пшенную кашу на подсоленной воде, остудить.

2. Ввести в кашу яичные желтки и взбитые в пену белки. Перемешать до получения массы однородной консистенции.

3. Смазать сковороду растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее кашу.

4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

5. Подавать каравай с вареньем или нежирной сметаной.

Запеканка из пшенной каши

Пшено ………………………………..100 г

Чернослив……………………………..50 г

Курага …………………………………50 г

Изюм …………………………………. 30 г

Вода ……………………………. 0,5 стакана

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Мед ………………………. 2 столовые ложки

1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить сахар, немного растительного масла и варить до загустения.

2. Сухофрукты обдать кипятком, из чернослива удалить косточки и все слегка подсушить на полотенце. Курагу и чернослив мелко нарезать.

3. Добавить подготовленные сухофрукты в пшенную кашу, выложить всю массу в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку.

4. Выпекать 15–20 минут до образования румяной корочки.

5. Запеканку подать на стол с медом.

Пшенная запеканка с творогом

Пшено…………………………….. 1 стакан

Вода……………………………… 2 стакана

Молоко ………………………….0,5 стакана

Творог………………………………..200 г

Яйцо………………………………….1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Соль ………………………………по вкусу

Сметана …………………… 2 столовые ложки

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения.

2. Творог протереть через сито.

3. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.

4. Смешать кашу с творогом и взбитым яйцом.

5. Выложить всю массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и поставить в горячую духовку.

6. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки.

7. Запеканку подавать на стол с нежирной сметаной.

Пшенный пудинг

Пшено …………………………….. 1 стакан

Изюм …………………………………. 30 г

Вода……………………………… 2 стакана

Молоко …………………………. 0,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Соль ……………………………… по вкусу

Мед или сметана ……………. 1 столовая ложка

1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, немного растительного масла и варить до загустения.

2. Изюм обдать кипятком, слегка подсушить на полотенце.

3. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.

4. Смешать кашу с холодным молоком, взбитым яйцом и изюмом.

5. Выложить всю массу в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку.

6. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Пудинг подавать на стол с нежирной сметаной или медом.

Пшенные биточки (1-й вариант)

Пшено…………………………….2 стакана

Вода…………………………….. 5 стаканов

Растительное масло………….3 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

Молотые сухари ……………. 3 столовые ложки

Кетчуп и свежая зелень………………по вкусу

1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль.

2. Сварить густую вязкую кашу и оставить ее упревать на 30–40 минут.

3. Из теплой каши сформовать биточки, смачивая руки в холодной воде.

4. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку.

5. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде.

6. Биточки подавать на стол с кетчупом и мелко нарубленной зеленью.

Пшенные биточки (2-й вариант)

Пшено …………………………….. 1 стакан

Вода……………………………… 2 стакана

Молоко …………………………. 0,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Соль ……………………………… по вкусу

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Варенье или сметана ………… 1 столовая ложка

1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения.

2. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.

3. Смешать кашу со взбитым яйцом и сформовать биточки.

4. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку.

5. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде.

6. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной или вареньем.

Пшенные биточки с морковью

Пшено …………………………….. 1 стакан

Вода……………………………… 2 стакана

Молоко …………………………. 0,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Морковь ……………………………… 300 г

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар ………………………. 2 чайные ложки

Соль ……………………………… по вкусу

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Сметана …………………… 1 столовая ложка

1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения.

2. Морковь очистить, нарезать соломкой и потушить в небольшом количестве воды.

3. Протереть морковь через сито и соединить ее с пшенной кашей.

4. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.

5. Смешать массу со взбитым яйцом и сформовать биточки.

6. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку.

7. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде.

8. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной.

Перловые биточки с творогом

Перловая крупа …………………….. 1 стакан

Вода……………………………… 2 стакана

Молоко ………………………….0,5 стакана

Творог ……………………………….. 300 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Соль ……………………………… по вкусу

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Мед или сметана ……………. 1 столовая ложка

1. Промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить на 3 часа для набухания.

2. Откинуть крупу на сито и засыпать в кипящую воду. Варить 1,5 часа.

3. Добавить соль, горячее молоко, немного растительного масла и варить еще 30–40 минут.

4. Кашу остудить и протереть вместе с творогом через сито.

5. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.

6. Смешать перлово-творожную массу со взбитым яйцом и сформовать биточки.

7. Обвалять биточки в молотых сухарях, обжарить в растительном масле с обеих сторон на сковороде.

8. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной или медом.

Биточки из риса и сыра

Рис ……………………………….. 1 стакан

Сыр…………………………………..100 г

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Молотые сухари ……………. 2 столовые ложки

Соевое масло ………………. 2 столовые ложки

Лук зеленый …………………………… 30 г

Соль, перец…………………………по вкусу

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Низкокалорийный майонез…… 2 столовые ложки

1. Рис промыть и сварить.

2. Сыр натереть на терке и соединить с рисом.

3. Добавить к массе яичный желток, соевое масло, измельченный зеленый лук и взбитые в пену белки.

4. Сформовать биточки и обвалять их в молотых сухарях.

5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде в растительном масле.

6. Подавать с низкокалорийным майонезом.

Рисовые биточки с морковью

Рис ……………………………….. 1 стакан

Морковь……………………………… 300 г

Молоко………………………….0,5 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Вода………………………………. 1 стакан

Сахар ………………………. 1 чайная ложка

Растительное масло …………. 2 столовые ложки

Молотые сухари ……………. 3 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

Сметана …………………… 2 столовые ложки

1. Сварить рисовую кашу на воде и молоке.

2. Морковь очистить, нарезать кубиками и поставить тушить.

3. Готовую морковь протереть через сито и соединить с рисовой кашей, добавить яйцо, соль, сахар.

4. Сформовать из массы биточки и обвалять их в молотых сухарях.

5. Обжарить биточки с двух сторон до румяной корочки.

6. На стол подавать с нежирной сметаной.