Текст книги "Кулинарная книга-доктор"

Заболевания суставов

Описание болезней

Можно назвать следующие болезни суставов: артриты, полиартриты, остеоартриты, артрозы, остеоартрозы. Врачи условно различают две группы таких болезней: дегенеративно-дистрофические и воспалительные. К первой группе можно отнести артриты, а ко второй – артрозы. При артритах возникает поражение хряща и суставных поверхностей костей, вследствие чего возникают сильные боли, нарушение функционирования. Болезнь может сопровождаться лихорадкой.

При артрозах боли менее интенсивные. Имеется значительная деформация суставов, но без столь явного ограничения функции. Все начинается с изменения суставного хряща и суставных поверхностей костей.

Могут сильно распухать коленные, локтевые, пальцевые суставы, человека мучают невыносимые боли, каждый шаг или движение даются с большим трудом. Суставные опухоли могут исчезать, если больной получает соответствующее правильное лечение и не пренебрегает правилами здорового питания.

Как правило, если у человека есть заболевания суставов, болезнь не отпускает его на протяжении долгого времени.

Лечебная диета

Заболевания суставов требуют ограничения животных жиров.

Вместо сливочного масла и животного сала лучше употреблять растительные (оливковое, кукурузное, кунжутное, льняное, подсолнечное) масла, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты, весьма благотворно влияющие на организм.

При заболеваниях суставов обязательно нужно включить в свой рацион различные блюда из рыбы.

Рыбу можно употреблять вареную, жареную следует исключить. Копченую и соленую рыбу лучше всего совсем не употреблять. Пища, приготовленная с добавлением больших количеств специй, уксуса, соли, принесет только вред, тогда как в отварном или полусыром виде без злоупотребления острыми соусами станет великолепной основой рациона. В большей мере это касается белковой пищи. Многие блюда без соли и специй теряют свой вкус. Поэтому вместо соли нужно использовать лимонный сок, который идеально подходит ко многим продуктам и делает блюдо по-настоящему вкусным.

При заболеваниях суставов обязательно нужно употреблять в пищу разнообразные молочные продукты.

Лучше исключить из своего рациона шоколад, конфеты. Полезно есть блюда из тыквы.

Рецепты

Мед и рис от болезней суставов

Требуется на 2 порции: 250 г стакан риса, 50 г сливочного масла, 250 г липового меда, 1 ст. л. лимонного сока, 2 стакана воды, соль.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Сварите рис в слегка подсоленной воде. Снимите с огня и накройте крышкой. Через 15 мин. добавьте масло, перемешайте и дайте настояться в течение 5 мин. Мед растопите, чтобы он стал жидким, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. В мед выложите рис и снова перемешайте. Полученное средство поставьте в темное место на 2–3 ч и принимайте по 1 ст. л. 4 раза в день.

Творожная масса, укрепляющая кости

Требуется на 2 порции: 300 г творога, 100 г нежирной сметаны, 100 г сахара, 100 г ягод черной или красной смородины, 1 яйцо.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Приготовьте творожную массу следующим образом: к пропущенному через сито творогу добавьте яйцо, взбитое с сахаром, и сметану. Все тщательно перемешайте.

Ягоды смородины засыпьте сахаром на 1 ч, чтобы они дали сок, затем разотрите и смешайте с творожной массой.

Рис против переизбытка соли в организме

Требуется на 1 порцию: 2 стакана риса, 4 стакана воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Отварите рис. Для этого в кипящую воду положите вымытый рис и варите под закрытой крышкой в течение 20 мин.

После чего рис снимите с огня и настаивайте еще 20 мин.

При серьезных заболеваниях суставов и отложении солей ешьте отваренный таким образом рис по 1 ст. л. утром натощак в течение 2 месяцев.

Затем сделайте небольшой перерыв и повторите курс лечения.

Средство из брусники против артритов

Требуется на 2 порции: 300 г ягод брусники, 1–2 веточки мелиссы, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30–40 мин.

Способ приготовления. Ягоды брусники вымойте и обсушите, затем засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем ягоды брусники разотрите, положите мелиссу и заварите крутым кипятком, оставьте на 30–40 мин. Полученное средство принимайте по 1 ч. л. 3 раза ежедневно за 20 мин. до приема пищи.

Настой створок фасоли

Требуется на 1 порцию: 200 г створок фасоли, 1 л воды.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1–2 ч.

Способ приготовления. Створки фасоли отделите друг от друга и разрежьте на несколько частей. Затем залейте крутым кипятком и оставьте на 1–2 ч под закрытой крышкой. Настой принимайте по 1/2 стакана 4 раза ежедневно после еды.

Суп «Французский»

Требуется на 2 порции: 200 г спаржи, 100 мл растительного масла, 200 мл лимонного сока, 1 стакан сухарей.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Отберите ровную спаржу, вымойте ее, ножом снимите кожицу так, чтобы не сломать головку.

После этого сварите в слегка подсоленной воде и выложите на сито.

Приготовьте соус. Для этого разогрейте на огне растительное масло и всыпьте сухари. Когда сухари подрумянятся, все как следует перемешайте.

Отварную спаржу разотрите до состояния пюре и залейте приготовленным соусом, добавьте лимонный сок. Затем подавайте к столу.

Суп тыквенный

Требуется на 2 порции: 1 кг тыквы, 100 г моркови, 30 г корневой петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 1 стакан кислого молока, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Нарежьте тыкву, предварительно очищенную от кожуры, небольшими кусочками, отварите в слегка подсоленной воде. После этого выложите их на дуршлаг. Протрите через сито корень петрушки, морковь, предварительно их отварив. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистой корочки на масле, добавьте воду, муку, все тщательно перемешайте и соедините с тыквой и овощами. Разведите смесь овощным отваром, добавьте кислое молоко, лимонный сок и подавайте к столу. Отдельно вместе с супом можно подать гренки.

Тыква с мясом

Требуется на 4 порции: 700 г тыквы, 4 ст. л. растительного масла, 500 г говядины, 150 г моркови, 1 головка репчатого лука, 10 г кореньев петрушки и сельдерея, 20 г зелени укропа, петрушки, 250 г кислого молока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 60 мин. Способ приготовления. Удалите с тыквы кожуру и зерна, мелко нарежьте, положите в воду и варите до мягкости. Затем слейте воду, добавьте соль и масло, перемешайте.

Вымойте мясо и залейте его водой. Сварите говядину на медленном огне, после чего соедините ее с измельченными морковью, луком, петрушкой, сельдереем и лимонным соком.

Когда мясо станет мягким, разрежьте его на кусочки, перемешайте с тыквой и залейте кислым молоком. Разложите на тарелки, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Перец фаршированный

Требуется на 2 порции: 400 г сладкого перца, 150 г сыра, 2 зубчика чеснока, соль.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Удалите у перца плодоножки и семена и сварите в слегка подсоленной воде.

Натрите на терке сыр. Затем измельчите чеснок, все как следует перемешайте, добавьте лимонный сок и нафаршируйте перец полученной смесью. Положите фаршированный перец в холодильник, а затем подавайте к столу, украсив зеленью.

Отварная рыба

Требуется на 3 порции: 700 г свежей рыбы, 100 г репчатого лука, 60 г измельченных сухарей, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления. Рыбу очистите, вымойте, удалите головы и плавники, затем выньте внутренности.

Обработанную рыбу посолите, выложите в кастрюлю и залейте теплой водой. Мелко нарежьте зелень и добавьте к рыбе. Приготовьте заправку. Для этого нужен бульон, в котором варилась рыба. Добавьте измельченные сухари, чуть-чуть посолите. Поставьте соус на огонь и немного поварите.

Рыбу аккуратно разложите на тарелке и украсьте заправкой и зеленью.

Спаржа в лимонном соусе

Требуется на 2 порции: 500 г спаржи, 1/2 стакана воды, 4 яйца, 50 г растительного масла, 1 лимон.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления. Снимите кожицу со спаржи, вымойте и варите в слегка подсоленной воде примерно 20 мин. Когда головки станут мягкими, переложите спаржу на сито, дайте воде стечь, затем разложите спаржу на блюде.

Приготовьте соус. Для этого влейте в кастрюлю воду, добавьте яичные желтки. Взбейте смесь венчиком, затем на водяной бане нагревайте смесь, постепенно добавляя растительное масло. Не доводя смесь до кипения, нагревайте соус до тех пор, пока он не загустеет. После этого добавьте в него сок лимона и все как следует перемешайте. Охладите соус. Залейте спаржу соусом и подавайте к столу.

Закуска грибная

Требуется на 3 порции: 600 г свежих грибов, 4 ст. л. растительного масла, 3 кислых яблока, 2 ст. л. муки, 1 стакан кислого молока, 20 г зелени петрушки и укропа, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. воды.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Вымойте грибы, нарежьте их мелкими кусочками. Поджарьте грибы на масле, затем добавьте нарезанные яблоки, продолжайте тушить под крышкой. Муку разведите водой, смешайте с грибами, тушите до готовности.

Залейте грибы кислым молоком, доведите до кипения, добавьте лимонный сок, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Закуска из сыра

Требуется на 2 порции: 450 г сыра, 1/2 ст. л. муки, 2 стакана молока, 7 клубней картофеля, 4 яйца, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, 40 мл растительного масла.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Разведите муку молоком и все как следует перемешайте. Затем поставьте полученную массу на огонь и при постоянном помешивании немного поварите. В результате должна образоваться масса, достаточно густая по своей консистенции. Добавьте лимонный сок в полученную массу и остудите ее.

Картофель пропустите через мясорубку, после чего добавьте приготовленную ранее массу, яйца, тертый сыр и тщательно перемешайте. Получившуюся массу разделите на несколько частей, обваляйте их в муке и обжарьте со всех сторон до готовности. Закуска должна подаваться в горячем виде.

Закуска «Обеденная»

Требуется на 2 порции: 30 артишоков, 200 г зеленого горошка неконсервированного, 200 г грибов, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, зелень.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Отварите подготовленные артишоки в горячей воде, затем откиньте их на дуршлаг. Вымойте грибы, отварите их в воде. На сковороду, предварительно смазанную маслом, положите мелко нарезанные артишоки, добавьте мелко нарезанные грибы и зеленый горошек. Тушите под крышкой в течение нескольких минут.

Готовое блюдо украсьте зеленью, полейте лимонным соком и подавайте к столу.

Овощной салат

Требуется на 4 порции: 600 г свежих помидоров, 400 г болгарского перца, 600 г свежих огурцов, 5 головок репчатого лука, 1 ч. л. лимонного сока, базилик, петрушка, укроп, 1 ч. л. оливкового масла.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Сначала вымойте огурцы и помидоры под струей проточной воды. Очистите огурцы от кожуры. Удалите у перца семена. Вымойте в холодной воде репчатый лук, заранее очистив. Нарежьте огурцы, помидоры, перец и лук. Нашинкуйте петрушку, укроп и базилик. Выложите овощи в специальную посуду, добавьте лимонный сок, оливковое масло и посыпьте зеленью. Подавайте к столу.

Котлеты овощные

Требуется на 4 порции: 6 кабачков, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г брынзы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан кислого молока, 3 дольки чеснока, 30 г зелени, 1 ч. л. соли, 40 мл растительного масла.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Очистите кабачки, мякоть натрите на терке.

Затем положите в кастрюлю, добавьте яйца, муку, брынзу и измельченную зелень. Все как следует перемешайте, сформуйте из полученной массы котлеты и жарьте на разогретой сковороде на масле до готовности.

Отдельно к столу подавайте кислое молоко, предварительно добавив в него измельченный чеснок. При подаче к столу посыпьте котлеты измельченной зеленью петрушки и укропа, полейте соком лимона.

Капустные биточки

Требуется на 4 порции: 600 г квашеной капусты, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан измельченных сухарей, 1 ст. л. лимонного сока.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Отварите капусту, откиньте на сито, пропустите через мясорубку. Посыпьте капустный фарш тертым сыром, крупой, мелко нарезанными вареными яйцами, все как следует перемешайте. Сделайте из фарша галушки. Опустите их в воду, варите несколько минут. Затем выньте из воды и посыпьте сухарями, полейте оливковым маслом, лимонным соком. Подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Десерт из творога

Требуется на 2 порции: 350 г творога, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан кислого молока, 1 ст. л. лимонного сока.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40–50 мин.

Способ приготовления. Творог как следует разотрите или протрите через сито. Добавьте яйца. Добавьте в 1/2 стакана кислого молока, затем всыпьте муку и все как следует перемешайте. Полученную массу положите на стол, предварительно посыпав его мукой, раскатайте тонким слоем, затем сформуйте из него тонкий жгут. Разрежьте полученный жгут на кусочки. Бросьте кусочки в кипящую воду. Когда они всплывут, выньте их, положите на смазанную маслом сковороду, залейте 1/2 стакана кислого молока, соком лимона и запеките в духовке. Употреблять лучше в горячем виде.

Десерт из марципана

Требуется на 2 порции: 200 г сладкого миндаля, 50 г горького миндаля, 1/2 стакана меда, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Положите миндаль в кипящую воду на несколько минут. Затем очистите его от оболочки и хорошенько просушите в умеренно нагретой духовке. Следите за тем, чтобы он не пригорел! Высушенный миндаль пропустите 2 раза через мясорубку. После этого молотый миндаль смешайте с медом и водой, тщательно перемешайте, варите на среднем огне 3–5 мин. после закипания.

Приготовленную массу раскатайте. Она должна быть достаточно густой по своей консистенции, чтобы из нее можно было раскатать тонкий слой, порежьте на полоски или квадраты. Затем просушите их на воздухе или в умеренно нагретой духовке.

Оладьи с тыквой и кабачками

Требуется на 4 порции: 1 кг муки, 500 г тыквы, 500 г кабачков, 3 яйца, 40 г меда, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан кислого молока.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Тыкву и кабачки очистите от кожуры, нарежьте овощи кусочками и залейте водой. На медленном огне варите овощи до мягкости. Затем пропустите овощи через мясорубку, добавьте в горячую овощную массу взбитые яйца, муку, соду, все как следует перемешайте. Замесите тесто, затем пеките оладьи на раскаленной сковородке на растительном масле.

Готовые оладьи полейте лимонным соком, кислым молоком и подавайте к столу.

Десерт из тыквы

Требуется на 3 порции: 500 г вишни, 300 г тыквы, 100 г меда, 1 лимон.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Сложите в банку спелые вишни, добавьте измельченную цедру лимона и мед. Все как следует перемешайте, добавьте кусочки отварной тыквы. Затем поставьте блюдо в холодильник и охладите его как следует.

Готовый десерт разложите в вазочки и подавайте к столу.

Заболевания печени, почек и желчных путей

Описание болезней

Болезни почек, печени и желчных путей – это заболевания, вызванные либо инфекциями, либо механическим повреждением.

Одним из самых распространенных заболеваний печени является гепатит, который в последнее время очень широко представлен разными своими разновидностями (гепатит А, В, С, D).

Лечебная диета

Заболевания печени, почек и желчных путей в большинстве случаев приводят к значительным изменениям состава крови, поэтому особое внимание следует уделить именно минеральным веществам, которые обогащают кровь всеми необходимыми элементами. Кроме того, лучше исключить жирные, острые, чрезмерно соленые блюда.

Особого внимания заслуживают белки, которые при подобных заболеваниях просто необходимы. Поэтому следует употреблять такие продукты, как яйца, молоко, мясо, масло, творог и др. Но суточная доза при подобных заболеваниях не должна превышать 100 г.

Овощи и фрукты обязательно должны присутствовать в рационе больного. Однако цитрусовые лучше исключить. Остальные фрукты допустимы в любых количествах. Особо полезными считаются фруктовые соки, например гранатовый и виноградный.

Овощи также необходимы, так как они богаты не только витаминами, но и минералами, которые обеспечивают нормальную усвояемость остальных продуктов, в основном мяса, поэтому мясные блюда, которые просто необходимы при подобных заболеваниях, обязательно должны сопровождаться овощным гарниром.

Рецепты

Суп «Диетический»

Требуется на 1 порцию: 250 г куриного филе, 50 г картофеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 50 г зелени петрушки, соль, 2 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40–60 мин.

Способ приготовления. Куриное филе нарежьте порционными кусочками и отварите. Залейте водой и дождитесь, пока вода закипит. Потом в полученный бульон положите луковицу и очищенные клубни картофеля и варите под закрытой крышкой до готовности (примерно в течение 40 мин.).

После того как курица сварится, выньте картофель и разомните его вилкой. Бульон посолите и положите в него натертую на мелкой терке морковь, варите 5– 10 мин. После того как суп будет готов, положите в него картофель и заправьте измельченной зеленью.

Суп «На здоровье»

Требуется на 2 порции: 500 г куриного филе, 200 г моркови, 50 г риса, 100 г зелени (петрушки, укропа), 1 ст. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60–80 мин.

Способ приготовления. Курицу варите в слегка подсоленном бульоне (по рекомендации врача можно в несоленом) приблизительно в течение 1 ч. Морковь натрите на мелкой терке, рис вымойте, зелень измельчите.

Отварную курицу нарежьте мелкими кусочками и вместе с рисом положите в кипящий бульон, поварите в течение 20 мин., затем добавьте мелко нарубленную зелень.

Суп «Наседка»

Требуется на 2 порции: 400 г куриного мяса, 1 яйцо, 100 г моркови, 100 г пшеничной крупы, 150 г зелени (петрушки, укропа), 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Курицу отварите. Выньте из бульона. Морковь натрите на крупной терке, крупу вымойте. Вареное куриное мясо измельчите, положите в бульон. Морковь тушите в течение 10–15 мин. на медленном огне, залив ее несколькими ложками бульона. Затем всыпьте в бульон крупу, варите еще в течение 20–25 мин.

Яйцо взбейте в крепкую пену, затем в кипящий суп тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, закройте кастрюлю крышкой, проварите 2–3 мин. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.

Суп «Принцесса на горошине»

Требуется на 1 порцию: 150 г говядины, 1 морковь, 250 г гороха, 1 головка репчатого лука, соль, зелень.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Способ приготовления. Мясо вымойте и отварите. Вареное мясо остудите и пропустите через мясорубку. Горох замочите на 1 ч, чтобы набух. Морковь натрите на мелкой терке, лук измельчите.

В бульон положите горох, варите в течение 25 мин., затем запустите морковь, лук, соль и поварите еще 10 мин. Когда суп будет почти готов, добавьте мясо, зелень, после этого поварите еще в течение 5 мин.

Суп из кураги с рисом

Требуется на 1 порцию: 20 г риса, 100 г кураги, 500 г воды, 1 ст. л. сахара, 70 г сливок.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления. Очищенную и тщательно вымытую курагу мелко нарежьте, добавьте сахар, залейте водой и оставьте на 3 ч, после чего добавьте вареный рис и сливки.

К столу суп подайте холодным.

Борщ «Молочный»

Требуется на 1 порцию: 200 г свеклы, 1 яйцо, 300 г простокваши, 150 г свежих огурцов, 150 г воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сметаны.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Свеклу отварите и нарежьте мелкими кусочками. Взбейте простоквашу и всыпьте немного соли. К ней добавьте свеклу вместе с отваром и мелко нарезанным огурцом.

Влейте воду и перед подачей к столу положите в тарелку сваренное вкрутую яйцо, разрезанное на 4 части. Заправьте суп сметаной.

Фаршированная рыба по-польски

Требуется на 1 порцию: 2 кусочка черствого хлеба, 300 г щуки, 1 головка репчатого лука, 30 г молока, 1 морковь, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи и снимите кожу. Выньте кости.

Хлеб вымочите в молоке и отожмите, после чего пропустите через мясорубку вместе с рыбой.

Полученный фарш посолите и перемешайте до образования однородной массы.

Рыбью кожу нафаршируйте приготовленной смесью и варите на медленном огне. В бульон положите также овощи, кости рыбы.

Сваренную рыбу охладите и нарежьте небольшими кусками. Украсьте каждый кусочек морковью.

Каша «Богатырь»

Требуется на 1 порцию: 0,5 л молока, 250 г риса, 30 г масла сливочного, 2 ч. л сахара.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. В небольшую кастрюлю налейте молоко, положите рис, сахар, масло и варите на медленном огне до готовности.

Отварное мясо с морковью и сметаной

Требуется на 1 порцию: 250 г постной говядины, 250 г моркови, 150 г риса, 200 г нежирной сметаны, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Тщательно вымытое и обработанное мясо нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде. Натертую на терке морковь положите в бульон, проварите 15 мин., добавьте сметану. Готовое мясо разрежьте на порционные куски. К мясу отварите рис.

Курица с рисом

Требуется на 2 порции: 0,5 л воды, 250 г риса, 60 г масла сливочного, 700 г куриного мяса, соль по вкусу.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Тщательно вымытое мясо курицы разрежьте на порционные кусочки. Рис вымойте. Куски курицы положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Поварите в течение 20 мин., добавьте рис, поварите еще 20 мин., не открывая крышку, затем снимите с огня. Добавьте масло и перемешайте.

Котлеты рыбные

Требуется на 1 порцию: 250 г минтая, 100 г рисовой муки грубого помола, 1 яйцо, 50 г оливкового масла, 200 г риса или гречки.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи и костей, после чего несколько раз пропустите через мясорубку. Полученный фарш смешайте с мукой и яйцом до получения однородной массы.

Из фарша скатайте небольшие котлеты, обжарьте их на раскаленном масле, затем добавьте немного воды и тушите в течение 10 мин. К котлетам отварите рис или гречневую кашу.

Закуска из крабового мяса

Требуется на 1 порцию: 200 г крабового мяса, 3 яйца, 500 г ржаного хлеба.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 10–15 мин.

Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими кусочками. Крабовое мясо вымойте в теплой воде, чтобы снизить содержание соли. Яйца сварите вкрутую. На каждый кусочек хлеба положите палочку и нарезанные длинными ломтиками яйца.

Закуска из свежего огурца

Требуется на 1 порцию: 1 стакан сметаны, 150 г свеклы, 250 г свежих огурцов.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления. Огурцы натрите на крупной терке, вареную свеклу нашинкуйте, выложите овощи в салатник слоями. Сверху полейте сметаной.

Закуска «Гурман»

Требуется на 1 порцию: 100 г овсяных или кукурузных хлопьев, 100 г молока, 100 г дыни или 1 банан, 1 ст. л. сахара. Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 5–10 мин.

Способ приготовления. Овсяные или кукурузные хлопья выложите в небольшую кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте немного сахара (по рекомендации врача сахар можно заменить на сукразит) и варите в течение 5 мин. Дыню или банан очистите от кожуры, натрите на терке, затем добавьте в полученную смесь, хорошенько перемешайте. Затем, когда смесь остынет, выложите ее на тарелку.

Фруктовый салат

Требуется на 1 порцию: 1 банан, 2 персика, 1 зеленое яблоко, 3 абрикоса, 1/2 стакана молока, 3–4 листика мяты перечной, несколько кубиков льда.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Все фрукты нарежьте небольшими ломтиками, выложите в салатник и аккуратно перемешайте.

Молоко вскипятите, охладите до теплого, затем залейте салат молоком, добавьте несколько кубиков льда. Украсьте салат листиками мяты.

Десерт «Витаминка»

Требуется на 1 порцию: 200 г творога, 1 яйцо, по 70 г мякоти ананаса, абрикоса и вишни, 70 г сметаны, 2 ст. л сахара.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. Пропустите творог через мясорубку, после чего соедините со взбитым вместе с сахаром яйцом. Все фрукты разомните в отдельной миске, оставив немного для украшения, и перемешайте с творогом. Полученную смесь выложите в форму и оставьте в темном прохладном месте на 30 мин. Затем выньте из формы, положите на тарелку и украсьте оставшимися фруктами.

Десерт «Крепыш» (не рекомендуется при заболевании желчных путей)

Требуется на 1 порцию: 100 г персиков, 100 г бананов, 50 г вишни, 250 г мороженого (без наполнителей).

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Все фрукты измельчите, оставив немного для украшения, слейте сок. Мороженое выложите в небольшую мисочку и перемешайте с соком, чтобы получилась однородная масса, добавьте измельченные фрукты. Выложите десерт в вазочки, украсьте кусочками фруктов.

Ананас против заболевания печени

Требуется на 2 порции: мякоть 1 ананаса, 50 мл натурального ананасового сока, по 50 г листьев земляники, брусники и черной смородины, 1–2 веточки душицы, 1 ст. л. сахара, 250 мл воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. В небольшой кастрюле смешайте измельченные листья земляники, брусники, черной смородины и душицы и заварите их крутым кипятком. Посуду с полученным отваром поставьте в темное место на 30 мин., предварительно закрыв крышкой. Затем жидкость слейте, процедите и смешайте с ананасовым соком.

Мякоть ананаса нарежьте небольшими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте в прохладном темном месте на 10–15 мин., чтобы ананас дал сок, а сахар полностью растворился. В полученную смесь добавьте отвар трав и перемешайте.

Полученное средство принимайте по 100 г после каждого приема пищи в качестве десерта.

Напиток «Здоровье»

Требуется на 1 порцию: 100 г плодов шиповника, 100 г персикового сока, 2 ч. л. зеленого чая, 1 л воды, 3 кубика льда.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 70 мин.

Способ приготовления. Подготовьте заварочный чайник (вымойте и обдайте кипятком), засыпьте в него заварку и залейте 0,5 л крутого кипятка. Поместите в темное прохладное место для настаивания в закрытом состоянии. Затем чай охладите и разбавьте персиковым соком.

Плоды шиповника вымойте и обсушите, затем измельчите и заварите крутым кипятком.

Дайте настояться в течение 1 ч и охладите. Полученные напитки смешайте, положите несколько кубиков льда.

Отвар петрушки

Требуется на 1 порцию: 200 г зелени петрушки, 100 г душицы, 50 г сушеницы, 1 ч. л. соли, 1,5 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40–50 мин.

Способ приготовления. Зелень петрушки тщательно вымойте и обсушите, затем отделите листья от стебельков. В неглубокой, но широкой посуде смешайте листья петрушки, душицу и сушеницу и заварите крутым кипятком.

Полученный отвар поставьте в теплое место на 30–40 мин., плотно укутав посуду махровым полотенцем. Когда отвар настоится, процедите его через марлю.

В небольшом количестве воды растворите соль и добавьте раствор в отвар трав, смешайте и принимайте по 1/4 стакана после каждого приема пищи.

Настойка с березовыми почками

Требуется на 1 порцию: 100 г березовых почек, 100 г семени льна, 100 г пророщенных зерен пшеницы, 200 мл водки (или 100 мл чистого спирта).

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 4 суток.

Способ приготовления. Березовые почки, семя льна и пророщенные зерна пшеницы засыпьте в бутылку из темного стекла и залейте спиртом. Поместите в темное прохладное место на 4 суток. Когда настойка будет готова, процедите ее через марлю и принимайте внутрь по 1 ч. л. перед едой.

Курс лечения – 1 месяц.

Травяной настой для лечения почек

Требуется на 1 порцию: 50 г листьев душицы, 50 г цветков зверобоя, 50 г листьев ромашки аптечной, 10 г листьев мелиссы, 10 г листьев перечной мяты, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. лимонного сока, 1 л воды.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 7–7,5 ч.

Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и заварите крутым кипятком, накройте крышкой, укутайте махровым полотенцем и поставьте в теплое место настаиваться на 0,5–1 ч.

После того как средство настоится, процедите его и слейте в темную посуду.

В небольшой керамической или стеклянной посуде растворите соль в лимонном соке. Затем полученную смесь влейте в травяной настой и тщательно размешайте, оставьте в темном месте на 6 ч и принимайте по 1/4 стакана за 20 мин. до сна.

Средство для лечения желчнокаменной болезни

Требуется на 1 порцию: 20 г корня одуванчика, 30 г цветков бессмертника, 15 г плодов шиповника, 10 г семян укропа, 5 г цветков аптечной ромашки, 5 г листьев сушеницы топяной, 5 г листьев березы, 5 г листьев календулы, 2–3 веточки перечной мяты, 1 л воды.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 3–4 ч.

Способ приготовления. Растительный сбор измельчите и заварите крутым кипятком в непрозрачной посуде, плотно накройте крышкой и укутайте махровым полотенцем, поставьте в темное место на 3–4 ч. После того как настой будет готов, тщательно процедите его через марлю и остудите до 20 °C.

Полученное средство принимайте по 1/4 стакана 3 раза в день до приема пищи.

Средство для лечения почечнокаменной болезни

Требуется на 1 порцию: 100 г листьев полевого хвоща, 50 г капустного сока, 50 г листьев брусники, 20 г шишек хмеля, 1 ч. л. лимонного сока, 250 мл воды.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 2,5 ч.

Способ приготовления. В небольшой стеклянной или керамической посуде смешайте траву хвоща полевого, листья брусники и измельченные шишки хмеля и заварите их крутым кипятком. Посуду с полученной смесью плотно накройте крышкой и, укутав махровым полотенцем, поставьте в темное место на 2 ч. После того как средство настоится, несколько раз процедите его через марлю. В полученный настой добавьте капустный и лимонный соки, все тщательно перемешайте и принимайте по 1 ст. л. через каждые 2 ч.