Текст книги "Кулинарная книга-доктор"

Рецепты

Витаминный суп

Требуется на 1 порцию: 150 г постной говядины, 100 г зелени щавеля и крапивы, по 50 г картофеля и моркови, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, 2 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Мясо вымойте и отварите в подсоленном бульоне до готовности. Мясо разрежьте на порционные кусочки, бульон процедите. Картофель и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и варите в течение 20 мин. Щавель и крапиву вымойте. В отдельной посуде поварите их в течение 10 мин., затем через сито протрите ее в бульон, поварите еще 10 мин. и снимите суп с огня. Затем добавьте лимонный сок и кусочки мяса.

Суп «Легкость»

Требуется на 1 порцию: 350 г картофеля, 200 г репчатого лука, 300 г говядины, 200 г моркови, зелень укропа и петрушки, соль.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 2 ч.

Способ приготовления. Мясо вымойте и очистите от пленок, положите в кастрюлю, залейте водой. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке, посолите, смешайте с измельченным репчатым луком. Когда мясо будет готово, примерно через 1 ч, выньте его, нарежьте небольшими кусочками. В процеженный бульон положите картофель и поварите в течение 20 мин., затем добавьте морковь, мясо и измельченную зелень и варите еще 5—10 мин.

Суп «Полезный»

Требуется на 2 порции: 400 г куриного филе, 100 г моркови, 100 г картофеля, 1 стакан риса, 20 г зелени (укропа и петрушки), 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. Курицу нарежьте порционными кусками. Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой и поставьте на огонь. Овощи очистите. Морковь натрите на терке, зелень измельчите, рис вымойте. В кипящий бульон положите морковь, картофель и поварите 10 мин., затем положите рис и поварите еще 25 мин. Когда суп будет готов, всыпьте зелень, немного посолите.

Суп «Любимый»

Требуется на 1 порцию: 300 г куриного мяса, 1 яйцо, 1,5 стакана пшенной крупы, 30 г зелени, 1 ч. л. соли, 1/2 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Способ приготовления. Курицу разрежьте на небольшие порционные кусочки, залейте водой. Зелень измельчите, яйцо сварите. Когда курица сварится (примерно через 1 ч), отделите мясо от костей, в кипящий бульон положите вымытое пшено, варите в течение 30 мин., после чего добавьте в суп нарезанное мелкими кубиками яйцо, зелень, немного посолите.

Хлебный суп

Требуется на 1 порцию: 250 г ржаного хлеба, 1,5 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан сливок, 250 г сухофруктов, 4 яблока, цедра 1 апельсина, 15 г корицы, 20 г гвоздики, щепотка ванилина.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 40–50 мин.

Способ приготовления. Для приготовления данного рецепта лучше всего использовать ржаной хлеб. Для этого его нужно нарезать кусочками и поместить в духовой шкаф на 10 мин. По прошествии указанного времени хлеб залейте кипятком, соедините со сливками в небольшой посуде, поместите на медленный огонь на 30 мин.

Сразу после того как хлеб размокнет, протрите его через сито и добавьте к нему мелко нарезанные фрукты, сухофрукты, сахар и все специи – гвоздику, корицу, ванилин. Варите до тех пор, пока фрукты не станут мягкими.

Картофель, сваренный на пару

Требуется на 1 порцию: 6 клубней картофеля, 1 л воды, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. Влейте воду в кастрюлю со вставной сеткой, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит. После этого поместите в нее картофель, посолите и закройте крышкой. Как только картофель сварится, положите его на плоскую тарелку.

Тушеная ветчина

Требуется на 4 порции: 2 кг окорока, 250 г лука, 2 стакана сметаны, 250 г моркови, 4 ст. л. растительного масла, петрушка, лавровый лист, соль.

Время подготовки: 10–15 мин.

Время приготовления: 2,5 ч.

Способ приготовления. Мясо вымойте в холодной воде. В случае, если мясо без костей, обвяжите его в нескольких местах. Если кости еще не отделены от мякоти, выньте их и проделайте все вышесказанное. Мясо опустите в кипящую воду, посолите, сюда же добавьте лук и морковь целиком, а также петрушку и лавровый лист. Поставьте на медленный огонь, варите мясо до готовности. Потом выньте его и поместите в духовой шкаф в неглубокой посуде на 20–30 мин. Оно должно обжариться со всех сторон до образования золотистой корочки.

По прошествии указанного времени к мясу добавьте бульон, в котором оно варилось. Тушите около 20 мин. После этого мясо освободите от ниток, выложите в посуду и полейте сверху отваром, в который предварительно была добавлена мука и сметана.

Кабачки отварные

Требуется на 3 порции: 700 г молодых кабачков, 3 яйца, 60 г растительного масла, зелень, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Мякоть кабачка очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками. Положите эти ломтики в небольшую посуду, добавьте масло, зелень, соль, залейте водой и поставьте вариться на слабом огне.

Через 10–15 мин. они будут готовы, снимите их с огня, выложите на дуршлаг и, после того как вода полностью стечет, положите их на блюдо и посыпьте мелко нарезанными вареными яйцами.

Кролик «Диетический»

Требуется на 3 порции: 1 кг мяса кролика, 200 г нежирной сметаны, 200 г моркови, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Способ приготовления. Отварите мясо, нарезанное кусочками, на медленном огне.

Морковь нарежьте кружочками толщиной 1 см и запустите в кипящий бульон.

Когда мясо будет почти готово (примерно через 1 ч), добавьте сметану, соль и поварите еще в течение 20 мин.

Блюдо подавайте с гарниром из отварного риса или пшена.

Телятина с овощами

Требуется на 2 порции: 400 г постной телятины, 100 г моркови, 200 г капусты, 400 г картофеля, 1 стакан молока, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. Мясо тщательно вымойте в холодной воде, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте картофель, капусту и морковь. В кастрюлю налейте молоко, положите мясо, капусту, морковь и картофель и варите на медленном огне в течение 30 мин. с момента закипания. За 5 мин. до готовности добавьте соль.

Каша «Славянская»

Требуется на 1 порцию: 100 г кукурузной крупы, 1/2 л молока, 100 г пшеничной крупы, 40 г масла сливочного, 20 г сахара, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Вымойте в холодной воде крупу, молоко вскипятите. В кипящее молоко положите соль, сахар, всыпьте крупу, поварите в течение 20 мин. на медленном огне, закрыв крышкой. За 2 мин. до готовности положите кусочек масла, хорошенько перемешайте.

Домашняя лапша

Требуется на 1 порцию: 1 яйцо, 250 мл молока, 100 мл воды кипяченой, 400 г карбонада, 300 муки, 30 г растительного масла, соль.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. На ровной поверхности насыпьте муку горкой, сделайте в середине нее небольшое углубление, в которое разбейте яйцо и влейте кипяченую воду и молоко.

Замесите тесто. По консистенции оно должно быть достаточно крутое. Раскатайте его так, чтобы толщина слоя была около 3 мм.

Нарежьте из теста полоски размером 5х0,5 см, присыпьте мукой и поместите на 10 мин. в теплое место.

По прошествии указанного времени лапшу отварите в подсоленной воде, после чего откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Нарежьте карбонад тонкими кусочками, добавьте к лапше и обжарьте на растительном масле.

Морковно-рисовый суп

Требуется на 2 порции: 250 г риса, 500 г моркови, 1,5 л бульона, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, 3 ст. л. сметаны.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30–40 мин.

Способ приготовления. Тщательно вымытый рис обжарьте на масле, не забывая постоянно помешивать. После этого поместите его в небольшую кастрюлю, залейте горячим бульоном и закройте крышкой. Варить рис нужно около 30 мин. Морковь перетрите на мелкой терке.

Перед непосредственной готовностью добавьте сметану и сок лимона. Перемешайте и снимите с огня, не доводя до кипения.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Требуется на 2 порции: 2 вареных яйца, 500 г картофеля, 100 г муки, 1/2 луковицы, 250 г сухих грибов, 70 г растительного масла.

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. К пропущенному через мясорубку картофелю добавьте мелко нарезанные яйца. Перемешайте и сформуйте небольшие котлеты.

Обваляйте их в муке и поместите в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 15–20 мин. Выньте, полейте соусом.

Соус готовится так: предварительно вымоченные грибы промойте в холодной воде и отварите. В масло добавьте муку и обжаривайте на медленном огне в течение 3–5 мин. После этого добавьте бульон, перемешайте и варите еще 10 мин. Грибы и лук мелко нарежьте, соедините с ранее приготовленной массой. Все перемешайте и обжарьте.

Салат «Витаминный»

Требуется на 1 порцию: 200 г капусты белокочанной, 100 г моркови, 1 яйцо, 200 г нежирной сметаны, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления. Очищенную морковь натрите на терке, капусту нарежьте мелкой соломкой. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарежьте, добавьте к капусте и моркови. Все выложите в салатницу, добавьте соль, заправьте сметаной и перемешайте.

Закуска из отварного мяса

Требуется на 1 порцию: 200 г телятины, 150 г нежирной сметаны, 300 г свежих огурцов, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Отварное мясо разрежьте на порционные куски и выложите на большое блюдо. Свежий огурец натрите на крупной терке, на каждый кусок мяса горкой выложите тертый огурец, подсолите и залейте сметаной.

Разваренная гречневая каша

Требуется на 1 порцию: 50 г гречневой крупы, 150 г воды, 20 г масла.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Крупу положите в кипящую воду и сварите на медленном огне. Затем протрите, добавьте масло и подавайте к столу.

Протертая гречневая каша с черносливом

Требуется на 2 порции: 12 шт. чернослива, 200 мл воды, 20 г сливочного масла, 80 г гречневой крупы.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 40–50 мин.

Способ приготовления. Вымойте чернослив в теплой воде и поместите в кипяток.

Вымытую крупу всыпьте в кипящую воду и добавьте туда же чернослив, поставьте посуду со всем содержимым на огонь на 30 мин.

По прошествии указанного времени все остудите и пропустите через мясорубку.

Положите масло и подавайте к столу.

Для этого блюда используйте чернослив без косточек.

Салат «Свежесть»

Требуется на 2 порции: 300 г огурцов, 200 г листьев салата, 50 г оливкового масла, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Очистите огурцы, нарежьте небольшими ломтиками, посолите и выложите в салатник. Листья салата вымойте, нарежьте длинными полосками, выложите в салатник, все перемешайте и заправьте оливковым маслом.

Овсяная каша

Требуется на 1 порцию: 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 стакана кукурузных хлопьев, 100 г зеленых яблок, по 50 г вишни и клубники, 6 ст. л. сахара, 2 стакана нежирного пастеризованного молока.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, положите 3 ст. л. сахара и овсяные и кукурузные хлопья, накройте крышкой и поварите на медленном огне 20–25 мин. Снимите с огня и оставьте еще на 20 мин. Очистите яблоки и натрите на крупной терке, из вишни выньте косточки и вместе с клубникой разотрите с оставшимся сахаром. После того как каша будет готова, добавьте в нее фрукты и тщательно перемешайте.

Пирог с картофелем и сыром

Требуется на 2 порции: 600 г муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 3 клубня картофеля, сливочное масло, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60–90 мин.

Способ приготовления. Картофель очистите от кожуры и отварите в слегка подсоленной воде. После этого остудите его и пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте немного молока, если масса получилась слишком густой. Сформуйте из нее небольшие шарики.

Приготовьте тесто. Для этого нужно в муку добавить молоко и яйца. Тесто должно получиться крутое. Из теста раскатайте такие же шарики, в каждом из которых сделайте небольшое углубление. В каждое углубление положите шарик из картофельной массы и защипните края теста. Поставьте противень в духовку на 20 мин.

Десерт «Яблочный»

Требуется на 1 порцию: 250 г зеленых яблок, 200 г нежирного творога, 1 ч. л. сахарной пудры, 100 г нежирной сметаны, 1/2 стакана изюма (без косточек), 1/2 пакетика ванилина.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Способ приготовления. Творог протрите через сито, разомните и смешайте с сахарной пудрой, ванилином и сметаной. Затем поставьте в прохладное место на 1 ч. Изюм залейте горячей водой, чтобы разбух, оставьте на 5—10 мин., затем воду слейте. Очистите яблоки и натрите их на терке. Однородное пюре смешайте с творожной массой, добавьте изюм.

Десерт «Железное здоровье»

Требуется на 1 порцию: 200 г зеленых яблок, 100 г бананов, 100 г ананаса (желательно неконсервированного), 1 ст. л. сахара, 1 стакан яблочного сока.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Бананы нарежьте колечками. Ананас очистите и нарежьте кубиками. Нарезанные фрукты переложите в салатник, аккуратно перемешайте, посыпьте сахаром. Подготовьте несколько глубоких вазочек, в которые разложите смесь фруктов, залейте небольшим количеством яблочного сока.

Витаминное варенье от разного рода кожных и венерических заболеваниях

Требуется на 2 порции: 400 г тыквы, 200 г сахара, 100 г черники, 1 ст. л. желатина, 100 г клюквы, по 1–2 веточки перечной мяты, мелиссы и душицы, 1 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Способ приготовления. Перечную мяту, мелиссу и душицу измельчите и заварите крутым кипятком, полученный отвар доведите до кипения и, поварив 5–6 мин., снимите с огня и поставьте на некоторое время в темном месте. Остуженный отвар процедите через марлю. Удалите у тыквы кожуру и нарежьте небольшими кубиками, засыпьте 100 г сахара, залейте отваром трав и попарьте в течение 1 ч, чтобы вся вода выкипела. Затем тыкву разомните до получения однородной массы. Чернику и клюкву засыпьте 100 г сахара и разомните до образования однородной массы, затем выложите в тыкву. В 100 мл горячей (но не кипящей) воды растворите желатин и залейте им варенье, поставьте на огонь и поварите в течение 2–3 мин. Остудите. Средство принимайте по 1 ст. л. 5 раз в день. Но не превышайте допустимую дозу, так как переизбыток сахара может только усугубить болезнь.

Успокаивающий чай

Требуется на 1 порцию: 1 ст. л. зеленого чая, 100 г плодов шиповника, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. плодов боярышника.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 70 мин.

Способ приготовления. В заварочный чайник всыпьте зеленый чай и залейте кипятком на 1/2 объема, оставьте на 30 мин. В отдельной посуде заварите боярышник и дайте ему настояться. Плоды шиповника вымойте, залив небольшим количеством кипятка, дайте настояться в течение 30 мин. Затем настой шиповника вылейте в зеленый чай, положите сахар. Пейте чай по 1/2 стакана 2 раза в день.

Напиток противовоспалительный

Требуется на 1 порцию: 1 ст. л. крупнолистового зеленого чая, 100 мл гранатового сока, 100 мл красного вина, 50 г ягод земляники, 1 ч. л. сахара, 100 мл воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. Ополосните кипятком заварочный чайник, поместите в него зеленый чай и заварите крутым кипятком, дайте настояться в течение 30 мин. и процедите. В отдельной миске разотрите ягоды земляники с сахаром, до полного его растворения, добавьте гранатовый сок и тщательно перемешайте. Полученную смесь влейте в зеленый чай. В отдельной металлической посуде нагрейте красное вино, но не доводите до кипения. Затем добавьте его в напиток, все тщательно перемешайте и пейте по 1/2 стакана 3 раза в день после еды.

Успокаивающий отвар при аллергических кожных заболеваниях

Требуется на 1 порцию: по 20 г травы бессмертника, пустырника, ромашки аптечной, шалфея, мать-и-мачехи, тысячелистника, перечной мяты, мелиссы и душицы, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 3,5 ч.

Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и тщательно перемешайте, затем поместите в широкую посуду и заварите крутым кипятком. Отвар накройте полотенцем и оставьте на 2–3 ч настаиваться. После того как отвар настоится, процедите его через марлю. Поместите на огонь до тех пор, пока отвар не закипит. Добавьте сахар, поварите в течение 10 мин. и остудите. Отвар принимайте по 1/2 стакана ежедневно по 3 раза.

Ромашковый чай против кожных заболеваний

Требуется на 1 порцию: 300 г цветков аптечной ромашки, по 50 г травы душицы, мелиссы, мяты и лимонника, 100 г ягод облепихи, 1 ч. л. сахара, 1 л воды. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 30–50 мин. Способ приготовления. Подготовьте заварочный чайник, насыпьте в него цветки ромашки и травы и заварите крутым кипятком. Чайник плотно закройте крышкой и накройте салфеткой на 30 мин. Затем настой процедите. В небольшой мисочке разотрите облепиху и сахар, чтобы сахар полностью растворился, а облепиха дала сок. Полученную смесь положите в марлю и отожмите сок. В ромашковый отвар добавьте сок облепихи, тщательно перемешайте и оставьте на 2–3 мин. в теплом темном месте. Чай пейте по 1/2 стакана 3 раза в день после еды.

Средство для снятия кожного зуда

Требуется на 1 порцию: 100 г земляничных листьев, по 50 г травы тысячелистника, зверобоя и мокрицы, 1 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Способ приготовления. Земляничные листья промойте под струей воды, опустите на некоторое время в кипяток, после чего мелко нарежьте. Залейте 1/2 л крутого кипятка и оставьте на 1 ч в теплом темном месте. Травяной сбор измельчите и заварите 1/2 л крутого кипятка, отвар доведите до кипения, поварите 3–4 мин. и процедите через марлю. Затем соедините составляющие и дайте настояться в течение 30 мин. Отвар принимайте по 1/2 стакана утром и вечером ежедневно. Также это средство можно использовать для примочек.

Березовый сок для лечения венерических заболеваний

Требуется на 1 порцию: 250 мл березового сока, 70 г березовых почек, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 200 мл воды.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. В небольшой керамической или стеклянной посуде заварите березовые почки крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. в теплом темном месте. Остуженный отвар процедите через марлю.

В графин налейте березовый сок, добавьте отвар березовых почек и перемешайте. В небольшой посуде смешайте лимонный сок и сахар, полученную смесь добавьте в березовый сок и настаивайте в течение 10–15 мин. Сок пейте по 1/2 стакана 2 раза в день до приема пищи – утром и вечером.

Отвар, снимающий раздражение кожи

Требуется на 1 порцию: 100 г шишек хмеля, по 50 г травы шалфея, чабреца и крапивы двудомной, по 10 г травы чистотела и душицы, 1 ч. л. сахара, 500 мл воды.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и засыпьте в неглубокую кастрюлю, тщательно перемешайте и заварите крутым кипятком, поварите в течение 20 мин. Кастрюлю снимите с огня, заверните в полотенце и настаивайте в течение 30 мин. Отвар процедите через марлю и принимайте по 1/2 стакана 2 раза в день – утром и вечером.

Глава 3
Здоровое питание

Для беременных

Беременность является сложным и весьма ответственным делом в жизни любой женщины. В этот период женщина должна тщательно следить за своим рационом. Ведь именно правильное и полноценное питание способствует нормальному развитию ребенка и влияет на его здоровье. В связи с этим возникает вопрос, необходимо ли есть будущей маме за двоих?

Многие ученые считают, что вовсе не стоит пытаться съесть как можно больше ради ребенка, даже если у вас есть аппетит. Результатом такого усиленного питания является избыточный вес, который мешает беременной женщине передвигаться, приводит к различного рода осложнениям во время родов. Существует связь между увеличенной массой тела и появлением токсикоза у беременных женщин.

К явлениям токсикоза можно отнести избыточное количество белка в моче, отеки, которые могут отрицательно повлиять на плод и существенно замедлить его развитие. Из этого можно сделать вывод, что, тщательным образом следя за рационом, беременная женщина сохраняет не только свое, но и здоровье будущего малыша. Помните, что чем больше становится масса тела, тем эластичнее будут ткани, так как в них увеличивается количество воды и жира, а как следствие, возможны трудные роды.

Женщины, беспокоящиеся о своей фигуре, должны принимать во внимание тот факт, что чем больше увеличивается масса тела мамы во время беременности, тем дольше придется сбрасывать лишние килограммы после родов. В среднем масса тела будущей мамы, за весь период беременности, увеличивается на 8—10 кг. В первые 3 месяца беременности не следует усиленно питаться. Исключение составляют лишь те женщины, которые очень тяжело переносят первые месяцы (по причине постоянной тошноты и рвоты они худеют на 1–3 кг). Специалисты уверяют, что об этом не стоит беспокоиться, начиная с 4-го месяца беременности вы доберете свои килограммы. Установлено, что будущая мама поправляется еженедельно на 300–350 г. Если при взвешивании масса вашего тела окажется больше, значит, вы переедаете, и вам будет предложено изменить свой рацион, заменив при этом некоторые продукты питания.

В первом триместре беременности вашему ребенку не требуется пища с повышенным содержанием калорий. Так как в этот период времени закладываются все системы ребенка, большое внимание следует уделить качеству пищи.

Во втором и третьем триместрах (вплоть до 32-й недели) рацион беременных женщин должен состоять из продуктов, которые содержат большое количество калорий, ведь ребенок растет, увеличивается его масса, поэтому белки, жиры и углеводы должны входить во все продукты, которые употребляет мама.

Во второй половине беременности растущий организм требует больше кальция, железа, магния, витамина D, цинка и других микроэлементов. Тучным женщинам желательно употреблять не легкоусвояемые углеводы, а есть, например, мясо, богатое белками животного происхождения, сочетать его с продуктами, содержащими аскорбиновую кислоту. Худеньким, напротив, следует избегать приема аскорбиновой кислоты.

На последнем месяце беременности следует отказаться от мясных (говяжьего, бараньего, свиного и т. д.) бульонов. Врачи рекомендуют есть овощные и молочные супы, а мясо – только вареным. Последние 2–3 месяца беременности плод давит на внутренние органы матери, происходит стеснение желудка и кишечника. В этой ситуации следует употреблять более легкую пищу растительного происхождения, например салаты из моркови, капусты, свеклы, пить простоквашу, есть ржаной хлеб. Употребляйте натощак яблоки, сливы, арбузы, пейте компоты.

Врачи предостерегают от чрезмерного употребления некоторых фруктов – цитрусовых, ананасов, клубники, земляники, так как они являются причиной диатеза у ребенка.

В рационе беременной женщине должно присутствовать до 40 % жиров растительного происхождения, которые содержатся в таких маслах, как оливковое, хлопковое, подсолнечное. Употребление же жиров животного происхождения (сливочного и топленого масла, говяжьего и свиного жира, маргарина) нужно ограничить.

Необходимо подчеркнуть, что не следует злоупотреблять растительно-молочными диетами в период беременности, так как организму при этом не будет хватать продуктов, содержащих белки и жиры, необходимые для роста плода.

Что касается последних месяцев беременности, то следует употреблять больше рыбных блюд. Важно 1 раз в неделю съедать какое-нибудь яичное блюдо. Не забывайте употреблять овощи, фрукты, соки, полезны также каши из овсяной и гречневой круп.

Для того чтобы беременность протекала легко, а плоду и будущей матери не угрожала никакая опасность, желательно следить не только за составом пищи, но и за соблюдением режима питания.

Врачи рекомендуют в первой половине беременности завтракать примерно в 7–8 ч, причем энергетическая ценность продуктов должна составлять 30 % от всего объема калорий, которые женщина употребляет ежедневно. 40 % калорийности приходится на обед, который должен длиться с 13 до 14 ч, и меньше всего калорий приходится на ужин в 18–19 ч, а именно 20 %.

Употребляя большое количество пищи за ужином, организм матери не успевает переработать съеденные ею продукты, в результате чего возникают тяжесть в желудке, дискомфорт, бессонница. За 1–2 ч до сна рекомендуется выпить стакан кефира, ягодный сок или компот. Ложиться спать следует не позже 23 ч.

Во второй половине беременности количество принимаемой пищи увеличивается за счет 6-разового питания. Включается второй завтрак, приблизительно в 11–12 ч, в который входят молоко, омлет, простокваша, творог, а также полдник в 16–17 ч, состоящий из фруктов, ягод, муссов, нежирного творога.