Текст книги "Не хлебом единым. Меню-коллаж"

Томас Манн

• Чашечка бульона с гренками, стаканчик венгерского

• Шипящее сало, свежий хлеб, колбасы, коптящиеся в раскаленной золе

• Запах оффенбаховских коржиков

• Жареный гусь, начиненный каштанами, и пудинг

• Холодная куропатка и стакан мадеры

• Очень крепкий бульон с фрикадельками, рыба с грибным гарниром, запеченная в раковинах, жаркое превосходного филе с разнообразными овощами. Малиновый крем, разукрашенный сбитыми сливками и обложенный продолговатыми бисквитами, шампанское, кофе, фрукты, всевозможные конфеты, крендельки, изюм

Анатолий Мариенгоф

• Пирожные и около 30 фунтов меда

• Харьковские ириски

• Сухая вобла

• Обеденные карточки

• Никуда не годные сосиски

• Тарелка с супом

• Корейка восемнадцатилетнего мерина

• Вонючее мясо

• Селедочные хвосты, картофельная шелуха, лошадиные вываренные ребра

• Хлеб из гнилого картофеля

• Краюшки черного хлеба, обкуски сахара и поваренная соль в порошочках, как пирамидон

• Верблюжье мясо

• Кровавые кусочки колбасы, сделанные из мяса, полного загадочности

• В мутных ведрах моченые яблоки, сморщившиеся от собственной брезгливости

• Рыжие селедки, истекающие ржавчиной

• Урюк, кишмиш, сало, сахар

• Котлета, марешаль, свежие огурцы, пломбир

• Кулебяка из своей тетушки

• Рыба розовая, как женщина

• Балычок

• Зернистая икорочка

• Поджаренные глухари пушатся бумажными шейками

• Рябчики выпятили белые грудки и скорчили тонюсенькие лапки

• Безнравственные индейки лежат животом кверху

• Раки выпучили таинственные зрачки и раскинули пурпуровые клешни

• Стерляди с хитрыми острыми носами свернулись кольчиком

• Под стеклянными колпаками потеют швейцарские сыры в серебряных шинелях

• Привередливые огурцы

• Пережаренная утка

• Удачное мороженое

• Рубленые котлеты или суп с вермишелью

• Телячьи котлеты

Габриэль Гарсиа Маркес

• Обезьянье мясо и суп из змей

• Лепешки с вареньем из гуайавы

• Суп из ящериц и паучьи яйца

• Зверушки и птицы из леденца

• Кастрюля с апельсиновым соком и ревенем

• Бульон из мозговых костей

• Корзины хлеба, горы разнообразных пудингов, меренг и бисквитов

• Лимонад и печенье

• Полпоросенка

• Португальские сардины, турецкое варенье из розовых лепестков

• Чашечка шоколада на воде и одно печенье

• Теленок с гарниром из маниоки, ямса и жареных бананов

• Телячий окорок

• Сок от пятидесяти апельсинов, восемь литров кофе и тридцать сырых яиц

• Две свиньи, гроздь бананов и четыре ящика шампанского

• Две жареные индейки

• Суп, кусок мяса, тушенного с луком, рис и ломтики жареного банана

• Куриный бульон

• Виргинская ветчина

• Мясные фрикадельки

• Чашка кофе без сахара, тарелка вареного риса с несколькими ломтиками жареного банана

• Холодные макароны и червивый сыр

• Засахаренные фрукты, копчености и маринады, вина, ликеры

• Ломтики ветчины, засахаренные цветы, бокал доброго вина

• Яичница из восьмидесяти двух яиц игуаны, рыба, устрицы, жестяные банки с консервированным мясом и компотами

• Суп из петушиных голов с портулаком и мятой

• Бутерброд с сыром

• Банка консервированных персиков

• Копченая селедка, положенная на кусок хлебного мякиша

Аммиан Марцеллин

• Жалкая похлебка, вызывающая отвращение даже у рядовых воинов

Марциал

• Хлеб и дрозды

• Устрицы лукринские, водянистая улитка

• Яблоки медовые, смоквы безвкусные, фига, которая жжет

• В четыре фунта барвена (рыба) блюдом была основным и украшеньем стола

• Камбала, устрицы, грибы

• Гриб благородный, свинухи, лещ, горлицы жирная гузка

• Лук тяжелый, салат дешевый, рыба в кусках, ломтями яйца, капуста зеленая в черном блюде, колбасы в белой каше, желтоватые бобы в красном жире, сухой виноград, груша сирийская, каштан, что в Неаполе рос мудром: пекся он на огне, не очень сильном; дрянное вино хорошим станет. Оливки – прелесть, кипящий горох, лупин чуть теплый

• Дешевые сельди, толозский сыр с четырехлетним венком черным порея, с чесноком на обрывке да луком лущеным

• Гусиная печень

В. В. Маяковский

• Ешь ананасы, рябчиков жуй…

• Сначала мелочь – вроде мальков,

потом повзрослее от шпротов до киличек

• …И масло и пышки

• Переспевшая груша

• Эх, яблочко, цвета ясного

• Фрукты – апельсины

• Липовый чай

• Урюк и повидло

• Ни щей, ни каш – бифштекс с бульоном, хлеб ваш

• Масло на блюдце

• Воздух как сладкий морс

• Кусок конский

• Кофе, какао

• Чай, сухари, сахары

• Инжир с айвой

• В духовках солнца горы жаркое

• Сыры не засижены

• Железный сельдь с вывески

• Золотой огромный калач

• Памятник красному мясу

• Рагу как из кролика

• Вкусная собачка

• И масло, и молоко, и сливки на рынке

• Все котлеты снятся

• Два сухаришка

• Из сочных грешников рагу

• Торт

• Хлеб-соль

• Нарежьте даже облачко одно, каждому по ломтику

• Черный хлеб с Дону

• Сласть какая-то разабрикосна

• Ананасов! нету… Бананов! нету… Антоновские яблочки 4 штуки 15 копеек

• А вот лучшие республиканские селедки, незаменимые к блинам и водке!

• Маринованные корсетные кости

• …Это ж вам не хризантема, а селедка!

• А бесплатных пирожных вам не нужно?

• Везде бутерброды с сыром, с ветчиной, с колбасой – удивительно интересно!

Герман Мелвилл

• Жареный ибис и печеный гиппопотам

• Картошка с мясом, но еще и пышки, да, клянусь богом, пышки к ужину!

• Бифштексы. Да и те только с кровью

• Горячие булочки и кофе

• Маленькие, сочные моллюски, ну не крупнее каштана, перемешанные с размолотыми морскими сухарями и мелко нарезанной соленой свининой! Все это обильно сдобрено маслом и щедро приправлено перцем и солью!

• Отличная вареная треска

• Молоко с рыбным привкусом

• Пара копченых селедок для разнообразия

• Чудовищный завтрак, состоящий из всевозможных сортов отварной рыбы

• Хрустальные кубки с персидским щербетом, через верх полные мягкими хлопьями замороженной розовой воды

• Язык настоящего кита

• Дельфинье мясо в виде битков размерами с биллиардный шар, как следует приправленное и тушеное

• Мозги молодого кашалота

• Лепешки да устрицы, печеные разиньки и свежие пышки

• А говядина была отменная – жесткая, но сочная. Говорили, что это буйволятина; другие уверяли, что верблюжатина. Были там у них еще клецки, маленькие, но сытные, правильной шарообразной формы и совершенно несокрушимые

• Эх, вишни, вишни!

П. И. Мельников (Печерский)

• Рафленыя курки

• Курочка жареная

• Икра, балыки, разные соленья, орехи, пряники, пастила, финики и ягоды, чай, пунш, мадера, цимлянское

• Пряники, стручки, маковники, подсолнечные зерна и другие деревенские лакомства. Пивцо, молодая осенняя бражка, штоф зелена вина, говядина, баранина, похлебка из кур либо уток, яйца, масло, сметана, творог, каши горшок либо щи, цельный каравай хлеба

• Ломтями нарезанная солонина, студень, рубцы, соленый судак, вареный картофель, тарелка с парной брюквой, солеными огурцами, моченым горохом, орехами, подсолнухами, городецкими пряниками, жамками, маковниками, избойной, сушеной черникой и другими деревенскими лакомствами, водочка

• Сковорода с яичницей

• Блины да яичница

• Отменная осетрина, мало бывает такой, а в продаже и вовсе нет, вино хорошее, из Москвы, благодетелями прислано

• Уха из только что наловленных окуней, пирог с малосольною осетриной, каша с молоком, оладьи, водка, виноградное вино, а к ним копченые рознежские стерляди и другая рыба, икра, соленые рыжики и грузди, маринованные грибы и другие снеди

• Жареный судак и другие давешние кушанья, кроме каши, замененной малиной со сливками

• Колач ломтиками

• Куски хлеба, квас

Хлеб, рыба и мед

Проспер Мериме

• Ломти превосходной ветчины

• Старый вареный петух с рисом и множеством перца, потом перец на постном масле, наконец «гаспачо», нечто вроде салата из перца. Бурдюк с монтильским вином

• Мороженое

• Груда апельсинов

• Алькалинский хлебец

• Хорошо поджаренная рыба

• Хлеб, колбаса, бутылка мансанильи, засахаренные фрукты, шербет.

• Рыба и оладьи

• Рис с треской

• Апельсины и дыни

• Большой кусок сала

• «Yemas» – засахаренные желтки, «Turron» – род нуги

Генри Миллер

• Золотые фазаны, нафаршированные каштанами

• Печеные баклажаны

• Кофе без молока и без сахара, хлеб без масла, мясо без соуса или вообще без мяса

• Кислая капуста, картофельные клецки, кюммель

• Золотистый фазан, анжуйское и коротенькие толстые сигары

• Малларме звучит как бифштекс, Виктор Гюго – как телячья отбивная

• Небольшая, сочная отбивная котлетка

• Целые груды розовых окороков, отороченные белым салом

• Кусочек копченой грудинки

• Горы сладкого мяса, тысяча устриц и моллюсков, жареная ливерная колбаса

• Жалкий бутербродик в «Кафе де ля Пэ»

• Виноград и бутылка десятиградусного «Ван де Шуа»

• Цыпленок с диким рисом, чашечка кофе

• Бифштексы, отбивные, вырезка, почки, устрицы, потроха, икра, вермишель, ливерная колбаса, нарезанная ломтиками

• Красное вино, вертящийся баран и гренки для горохового супа

• Суп луковый, помидорный, овощной, сыр

• Овсянка, грибной суп с овощами, яичница с грудинкой, фрукты, красное вино, водка, кофе, сигареты

• Пиво, бутерброды с икрой

• Дичь, вина лучших марок и сладкие блюда

• Гоголь-моголь

• Огромные кружки синего кофе и белый хлеб без масла

• Бобы и чечевица, в которых затерялись маленькие кусочки мяса, омерзительное вино, чем-то разбавленное

• Суп из чечевицы и бобов со свежим салом, засохший сыр, недоваренная похлебка, мерзкое вино

Алан Александер Милн

• Мед

• Сгущенное молоко

• Горшок с медом

• Именинный пирог

• Десять горшков с медом

• Небольшая банка сгущенного молока

• Рыбий жир

• Пакет бутербродов с салатом

• Пакет бутербродов с рыбьим жиром

• Двенадцать горшков с медом

• Индейка, сливовый пудинг

• Отравленные шоколадные конфеты

• Пудинг с изюмом, приготовленный в шляпе

• Мясной и печеночный пудинги, сэндвичи с креветками, гренки с маслом

Джон Мильтон

• Множество плодов

• …И яблоки, на вкус отменные

• Пахучий сладкий сок

• Обед из сочных наливных плодов. Питьем служил нектар из разных ягод, винных гроздьев и молока.

• Лакомые сливки из косточек душистых извлекла

• …Ангельская снедь явилась вмиг: рубиновый нектар плескался в тяжких чашах золотых, алмазных и жемчужных, – дивный сок бесценных гроздий эмпирейских лоз

• Хлеб, вино, елей

Сергей Михалков

• Сметана в кувшине

• Масло

• Вустрицы

• И даже мед

• Сало русское

• Харчи казенные

• Пирожные за папин счет

• Молочный поросенок

• Шмелиный мед

• Сметана, масло, сыр, печенка и паштет, колбасы всех сортов и даже такая колбаса, которой нет в продаже

• Шашлыки и вина

• Косточка от шашлыка с кусочком сладкого, поджаренного жира

• Птичье крылышко

• Ломтик сыра

• Арбуз

• Заячье рагу!

Жан Батист Мольер

• Уставленный блюдами стол

• Поджаренные хлебцы со сплошной золотистой корочкой, в меру терпкое вино, баранья лопатка, нашпигованная петрушкой, затылок нормандского теленка, дивно пахнущие куропатки, бульон с блестками жира, за которым следует молоденькая упитанная индейка, обложенная голубями и украшенная белыми луковками вперемешку с цикорием

• Две куропатки съел и съел бараний зад

Юнна Мориц

• Я выносила в платке носовом одну из двух котлет

• Говяжьего мяса кусок – граммов семьсот с костью

• Дайте ребенку сала!

• Капуста, луковица, морковка, круг молока замороженного

• Из масла лесенка, из хлеба табурет

• Селедки, морковки, петрушки

• Вода и хлеб

• Хлеб не мажут гримом

• Вдруг запахло щами, кашей

• Жилы и мясцо

• …Потом он съедает в буфете обед —

салат из капусты и пару котлет —

и кофе с цикорием пьет не спеша…

• Зеленое яблоко, алый гранат

• Кефир

• Стакан крутого кипятка и сахару кусок

• Раки и салаки

• Ведь от волненья стал кефир сметаной, маслом, сыром

• Малина в лукошке

• Сковорода с грибами

• Черешни розовое тело

Сомерсет Моэм

• Стаканчик голландского джина, неизменно голландское блюдо из риса, кэрри, другие приправы, яичница, бекон, бананы, рыба под маринадом, бутылка пива

• Кофе с солью

• Бананы и таро

• Чашка супа

• Ананасы

• Блюдо бифштексов по-гамбургски. По-видимому, повар не умел готовить ничего другого

• Жареные бананы

• Кофе, булочка с маслом

Владимир Набоков

• Комочек говядины

• Горький шоколад

• Вермишель, смоленская каша, миндальное молоко, сухая булка и шведский хлеб

• За брекфастом яркий паточный сироп, GOLDEN SYRUP, наматывался блестящими кольцами на ложку, а оттуда сползал змеей на деревенским маслом намазанный черный хлеб

• Кексы

• Орешки чуть слаще моря, витые, золотые леденцы, засахаренные фиалки, нежно-зеленое мороженое и громадные ломкие, вогнутые вафли

• Коробка драже, облитого крашеным сахаром миндаля

• Жареный в сметане заяц. Желтоватое сливочное мороженое

• Чашка какао

• Рябчик

• Целый фунт протертого шпината, сок от дюжины апельсинов

• Длинный леденец лунного блеска

• Моллюски

• Сочный кусок пирога. Печение. Шоколад в темно-синих чашках

• Обрубок колбасы на бумажке

• Ливерная колбаса и бульон «Магги»

• Ботвинья

• Любимый огурец из русской лавки, булка и три яйца

• Маленькие, почти черные сливы

• Мороженое с сиропом

• Тарелка с вареной рыбой, стакан молока

• Двойная порция сливочного мороженого с горячим шоколадным соусом

• Великолепное, банальное, эдемски румяное яблоко

• Салат (сделанный по рецепту, вычитанному из дамского журнала), холодная говядина

• Экономно разрезанный на две порции помплимус

• Бессахарный брекфаст

• Ветчина и яичница

• Жирная котлета

• Торт

• Башня разнородного мороженого, политого какимто синтетическим сиропом

• Огромный клин вишневого торта, бомбочка сливочного мороженого

• Баранина и розовый шербет

• Новофрейдистский гуляш

• Морс и бисквиты

• Пресно-мучнистые бананы, подбитые персики да весьма вкусные картофельные чипсы

• Порядочный брекфаст

• Коробка конфет

• Мороженое под шоколадно-тянучковым соусом, кактусовые леденцы, салат, увенчанный творогом, леденцы в виде лилипутовых спасательных кругов, половина шоколадного торта под стеклом и несколькими отвратительно опытными мухами, извилисто и быстро ползущими по липкой сахарной сыпалке на мерзком прилавке

• Мед

• Соленая пикша

• Гроздь бананов

• Яблоко, липкий финик, горячая картофелина

Юрий Нагибин

• «Пирог с хлебом»

• Коричневые яблоки с темными примятинами и сухие бутерброды, пироги с картофелем и топленое молоко в четвертинках

• Чугунок вареных картошек

• Крапивные щи и пшенная каша с луком на техническом, густом оранжевом масле

• Соблазнительно пахнущая солянка

• Холодец в тарелках, блюдах, тазах

• «Завтрак туриста» и новая рыбка «минтай»

• Сало, колбаса, помидоры, пирожки с мясом

• Селедочка и рассыпчатая вареная картошка

• Ржаной хлеб и молоко

• Копченая бастурма и бутылка цинандали

• Горы мяса и зелени, бутылки и кувшины

• Чай с бубликами

• Бычки в томате, какао-шуа

• Малосольные огурцы, помидоры, жареные грибы, крутые яйца, сметана – все рыночное и дары местного сельпо – серая колбаса и тюлька в томате

Владимир Нарбут

• Соленые груши

• Пуля виноградиной

• Кишек калач

А. С. Неверов

• Хлеба каждому по горло

• Урюку карман

• Кусок травяного хлеба

• Четыре картошки

• В одном мешке – белый хлеб, а в другом мешке – черный хлеб

• Лук, картошка

• Кусочек выпачканного хлеба

• Густо щами бараньими запахло из другого вагона

• Горячая пища и хлеба за пазухой четыре куска

• Четыре дыни

• Урюку полпуда

• Горячие щи из больших чугунов

• На листах железных печенки жареные лежат, головы верблюжьи, потроха бараньи, вареная рыба. Манят четверти топленым молоком

• Яблочная сердцевина с большим червяком

Виктор Некрасов

• Икра, ну и, конечно, водка

• Цыплята на вертеле, изготовленные мсье Бюролла

• Какое-то особенное фрикасе из провансальского цыпленка

• Борщ со сметаной, блины

• Двести граммов свиной, называемой почему-то домашней, колбасы, хлеб и кружка пива, винегрет

• Два стакана водки и порция сыра

• Вкусная каша

• Селедка

• Бутерброд с колбасой

• Сухое вино, потом коньяк, потом кофе, потом опять коньяк

• Поллитровка, ветчина, сыр, банка с маринованными огурцами

• Кружка пива и порция странных толстых, каких-то вывернутых наизнанку колбасок, именовавшихся «шпекачками»

• Две порции мокрых котлет с вермишелью, винегрет, бутылка нарзана, водка

• Токай, окрошка, кисло-сладкое мясо и вишневый кисель

• Бутылка боржома, тонко нарезанные сыр и колбаса, баночка икры

• Кофе со свежими, только принесенными булочками

Вс. Некрасов

• Бутерброд бутерброд

лабардан лабардан

• Шоколад-мармелад

• Чай с солнцем, молоко с луной

• Икра главное

• Ни мяса ни рыбы

• Клюквенный кисль

• Не фунт изюму

• Белый хлеб, которого нет

Н. А. Некрасов

• В рот капли не беру и ем один бульон

• Яблоко раздора

• Калач

• Варенья и соленья

• Пирожки

• Щи

• К столу подсевши, он рябчика кушал

• Ела вдоволь и меда и каши

• Лук да огурцы

Фридрих Ницше

• Хлеб и вино

• Кислые яблоки

• Смоквы хороши и сладкие

• Сокровеннейшая рыбка

• Наливное яблоко. Спелое яблоко с нежно-холодной бархатистой кожицей

• Мясо ягненка

• Желтые и красные ягоды, виноград, розовые яблоки, благовонные травы и кедровые шишки

• Мясо хороших ягнят, приготовленное с шалфеем

• Неиспорченные овощи

О. Генри

• Кофе, бараньи котлетки

• Омары

• Бутерброды с сыром и маслины

• Устрицы и филе-миньон с шампиньонами, маслины

• Гренки по-валлийски

• Жареная утка и к ней бутылка шабли, затем сыр, чашечка черного кофе и сигара

• Бифштекс, порция оладий, несколько пончиков и кусок пирога

• Тушеное мясо, салат, приправленный сапожным лаком, от которого (гарантия?) кожа не трескается и не портится, пареный ревень и клубничное желе, покрасневшее, когда к нему прилепили этикетку «Химически чистое»

• Холодная баранина

• Индейка и другие вкусные вещи

• Красный клюквенный соус

• Свиные котлеты с луком

• Жареная грудинка. Кофе

• Куриный бульон, молоко с портвейном

• Горячие пирожки и жареная печенка

• Чай, вяленая антилопа и абрикосовые консервы

• Три банки сливовых консервов

• Кувшин вина, каравай хлеба

• Антилопья отбивная, горка масленых поджаристых блинчиков с горшком свежей новоорлеанской патоки

• Мешок сухарей, открытые банки абрикосов, ананасов, вишен и слив

• Салат из омаров

• Корзина винограда

• Огромные куски жареной говядины, толстые ломти кукурузного хлеба

• Сырое мясо, виски

• Жареные-цыплята-бифштекс-свиные-отбивные-яичница-с-ветчиной-и так далее

• Бифштексы, свиные отбивные, печенка и яичница с ветчиной

• Бифштекс, сосиски, пироги и жареные цыплята

• Чашка кофе и сухарик, ростбиф с капустой

• Плитка бифштекса в два квадратных фута

• Говяжье рагу

• Котлетные галлюцинации и ветчинные видения

• Горячий бисквит, смоченный в патоке, ветчина под соусом, свежие и моченые яблоки, оладьи в кленовом сиропе, маисовая каша, жаренные по-виргински цыплята, вареная кукуруза, свиные котлеты, пироги с бататами, брунсвикское рагу

• Цыпленок с рисом, крем с мороженым, пирог с куриной печенкой, почки соте на крутонах, жареный молодой барашек с мятным соусом, салат с индейкой, маслины, тарталетки с клубникой, жареная тыква, сдобные маисовые булочки, яблочные пончики под соусом, круглый пирог с ежевикой

• Горы завернутых в папиросную бумагу апельсинов, глянцевитые, румяные яблоки и бледные, истосковавшиеся по солнцу бананы

• Французский хлеб, цветная капуста, шампанское, вино, фрукты

• Жаркое из игуаны, мексиканские бобы со свининой

• Порция вкусного горячего тушеного мяса

• Устричный суп без устриц, черепаший суп без черепах, кофейный торт без кофе

• Омары по-ньюбургски, праздничный пирог

• Свинина с капустой

• Телячья отбивная, сдобочки, джем и чай

• Бульон из акульих плавников, рагу из земных крабов, плоды хлебного дерева, жаркое из ящерицы, вест-индские маслянистые груши авокадо, только что срезанный ананас, красное вино и кофе

• Гамбургский бифштекс

• Сэндвич с икрой, пиво

• Похлебка из акульих плавников, бананы, вареные крабы и кислое вино

• Свежая говядина, рыба, крабы, фрукты, кассава, яйца, сласти и высокие дрожащие груды маисовых лепешек

• Овсяная каша

• Жареный цыпленок, два-три апельсина, сласти и белый хлебец

• Колбаса

• Бараньи котлетки, кофе

• Полная кастрюлька тушеной репы, кусок жареной свинины, украшенный трилистником, хлебный пудинг в глиняной миске, кусок швейцарского сыра, кофейник, полный горячей, черной, не лишенной аромата жидкости

• Телячья грудинка, консервированный горошек

• Гренки по-валлийски

• Жареная утка и к ней бутылка шабли. Затем сыр, чашечка черного кофе и сигара

• Бифштекс, порция оладий, несколько пончиков и кусок пирога

• Телячьи котлеты и оладьи с ананасами

• Свинина с фасолью, рагу, яичница, колбаса с пшеничным соусом, вареная рыба

• Свежий пирог с тыквой

Булат Окуджава

• Дымящаяся тарелка щей с бараниной, пузатая рюмка с крепкой домашней наливкой, огурчики солененькие, кашка, хлебушек

• Огурцы, кровяная колбаса, сыр

• Капуста, гусиный паштет, аккуратные пирожки, теплые и мягкие, совсем живые, грибки рыжики, уха

• Горячие щи и неизменная каша с мясом да еще огурчики соленые

• Горячие пироги

• Кулеш

• Чай настоящий и даже с овсяным печеньем

• Пиво и соленые сушки

• Грильяж

• Сало

• Масло, конфеты и много белых булок и сахару

• Медузы

• Завтрак в узелке

• Из окон корочкой несет поджаристой

• Кусочек колбасы

• Мешок сухарей

• Пряники сладкие

• Пряников целый мешок

• Калач ржаной

• Запах молока и хлеба

• Спелые гроздья

• Форель золотая