Текст книги "Не хлебом единым. Меню-коллаж"

Бернард Шоу

• Пирог с изюмом

• Банка с печеньем

• Блюдо с гренками, смазанными маслом

• Большой каравай хлеба и квадратный полуфунтовый кусок масла в фаянсовой плошке

• Ваза с фруктами и конфетами

• Огрызок яблока

• Остатки завтрака, скопившиеся за три или четыре дня

• Чашка кофе и две булочки

• Сладкий пирог

• Шлем, полный фиников; рядом кожаная фляга с вином

• Павлиньи мозги, соловьиные языки, жареный вепрь, морские ежи, белые и черные морские желуди, морская крапива, лесные жаворонки, багрянки, британские устрицы. Откормленные каплуны, все греческие вина

В. М. Шукшин

• Слово «мед»

• Божий дар с яичницей

• Жареный петух

• Сыр в масле

• Буженина

• Сухарь в сумке

• Обглоданный мосол

• На тарелочке сыр, колбаса, сало

• Мило дело – огурец да кусок сала!

• Клубника «виктория»

• Телятина с козлятиной

• Семь аккуратных пельменей

• Бутылочка наливки, туесок меду

• Грамм триста нототении

• Жареное мясо

• Два шашлыка, пара салатов и курица в табаке

• Рисовая каша

• Семь котлет

• Конфетка шоколадная

• Щерба из чебачков

• Печенюшка и яблочко

• Сальца кусочек, шанежки, яички, соль в тряпочке, бутылка молока

• Пирожок какой-нибудь

• Привезенные на такси курочки, разные заливные

• Грибки, солонинка, варенье облепишное

Умберто Эко

• Вино, козий сыр, оливы, хлеб и превосходный изюм

• Ячменная, овсяная и ржаная каши, крошенная репа, салат, редиска и морковь

• Рыбы, сваренные в разбавленном вине, с соусом из шалфея, петрушки и тимьяна, чеснока, перца и соли

• Кровяные колбасы

• Мясо на вертеле, мясо свежезаколотых свиней, цыпленок, жаркое

• Кружка теплого молока, новые хлебы. Остатки вчерашнего цыпленка

• Мед, круглые сыры и пахучие колбасы

• Надо сыр, чтоб не стар и не кисл. Его ломтями, квадраты или как любишь. Туда жир, масло, свинье сало. Чтоб печи в печи. Вокруг – хлебцы. Вовнутрь суй еще козий сыр. Да для сласти – что дашь – сахар, корицу. Спекши, мигом брать, жевать с огня

• Жаркое из дикой птицы, вымоченный в местном красном вине, поросенок, нашпигованный крольчатиной, хлебцы св. Клары, рис со здешними миндальными орехами (это еще называется «белым завтраком»), запеканка с огуречной травой, фаршированные оливы, жареный сыр, баранина с острым перечным соусом, белая фасоль и изысканные сласти: пироги св. Бернарда, пирожные св. Николая, пончики св. Люции, а также вина и травяные настойки: лимонная настойка, ореховая, настой от подагры и настой горечавки

• Кровяные колбаски, тутовые ягоды, плоды смоквы, лимоны, бобы, дыни, фиги, яблоки, сливы, луковицы, оливы, виноград, персиковые

• Окорок живого льва

Ювенал

• Лук вместе с вареной бараньей губой

• Камбала морская громадных размеров

• Устрицы, морские ежи, сок винограда

• Глянь, что за краб растянулся по блюду широкою грудью: то господину несут. А какою обложен повсюду спаржею он и каким хвостом собеседников дразнит… Ну а тебе с половинкой яйца ничтожного рака ставят на крохотном блюде обед похоронный. И сам он маслом рыбу польет венафранским, тебе же, бедняга, вялой капусты дадут с душком фонарного масла. Гуся огромного печень и равная гусю дымится курица… Зайца нам даст или часть небольшую кабаньего зада. Птица помельче до нас доберется. Яблок ты жестких поешь.

Нью-Йорк, 1981–2001

Приложение
Вагон-ресторан «Столыпин»
Меню

Шеф-повар

Бахчанян В. А.

1. Пятнадцатисуточные щи

2. Творожная прабабка

3. Смета на сметану

4. Каша в голове

5. Яблочный пудель

6. Сырковые массы

7. SOSиски

8. Горячие дебаты

9. Тушеная тушка тушканчика

10. Шашлык «мастурба»

11. Бифштекст

12. Рисунок риса

13. Бульон-долгунец

14. Икра с огнем

15. Суп «Тропики»

16. Кисель из развесистой клюквы

17. Компот из сухожилий

18. Вода, толченная в супе

19. Миндаль «За отвагу»

20. Груша игрушечная

21. Цукат «КПСС»

22. Восточные слабости

23. Мармелад «Соня»

24. Пе́рловая каша

25. Сосновый борщ

26. Шашлык по-кафски

27. СШАшлык

28. Настойка «Смирно!»

29. Упеченный картофель

30. Умасленный хлеб

31. Тихопомешанная каша

32. Капуста «провинциаль»

33. Каленое желе…

34. Иван-чай с лимоном

35. Запломбированное мороженое

36. Застольная свинья

37. Маршированная щука (меню израильской армии)

38. Недобитые сливки

39. Непочатая кукуруза

40. Нерастворимый кофе

41. Обжигательное молоко

42. Окись щей

43. Око за окорок

44. Окровавленный бифштекс

45. Яблочный пай-мальчик

46. Первопечатный пряник

47. Гадкоприготовленный утенок

48. Петербургер Кинг

49. Пирог изобилия

50. Подмоченное яблоко

51. Сбитень с пути

52. Стрекозий сыр

53. Студень студенческий

54. Сыр-сырец

55. Тяни-«Токай»

56. Холодец «Застывшая музыка»

57. Телячья нога (любимое блюдо Маресьева)

58. Пушечное мясо воробьиное

59. Братец-кролик рубленый с овощами

60. Яичница с Бэконом

61. Пудовый пудинг

62. Суп луковый «Горе»

63. Барашек в бумажке

64. Ерш (пиво с горем пополам)

65. Ватрушка ватная

66. Консервы «Завтрак футуриста»

67. Груздь колесом

68. Заколдованный круг колбасы

69. Десерт «Сладкая истома»

70. Краб любви

71. Обед из трех букв

72. Мороженое «Мясо»

73. Паштет «Голубь мира»

74. Белуга заливная ревущая

75. Баланда, полная кефали

76. Соль импортная (английская)

77. Драже «На севере диком»

78. Обед: борщ, каша, третьего не дано

79. Сыр «Дарья»

80. Птичье молоко топленое

81. Ром-баба-яга

82. Кремль-брюле

83. Квас заграничный

84. Паштет-а-тет

85. Симбирские пельмени

86. Кумыс «Доброй Надежды»

87. Исламская сельдь

88. Конфеты «Пьяная в стельку вишня»

89. Крем-сода питьевая

90. Плавники акулы капитализма

91. Куриные ножки ампутированные

92. Бельмо на глазунье

93. Поджарка «Джордано Бруно»

94. Дрочены (любимое блюдо Алешковского и Лимонова)

95. Скат электрический с трансформатором

96. Отбивная «Гестапо»

97. Слоеные пирожки из фанеры

98. Дамоклов меч-рыба

99. Конская колбаса «Буденновская»

100. Потертый калач

101. Салат из лука «Мудищев»

102. Горилка «Кинг-Конг»

103. Помидор как огурчик

104. Каравай с сарай

105. Серо-буро-малиновое варенье

106. Рагу не сдается

107. Ботвинья по-гроссмейстерски

108. Камбала табака

109. А уху не хо-хо?

110. Кулебяка нехорошая

111. Абсент «Экзюпери»

112. Хлебобулочные из дерева (опечатка)

113. Бутерброд с маслом подсолнечным

114. Сапоги всмятку

115. Водоплавающая пицца

116. Жар-пицца

117. Важная пицца

118. Торт «Артур»

119. Хачапурим (неологизм)

120. Языкатая колбаса

121. Брюссельская капуста по-гурийски

122. Простудень

123. Стреляные воробьи с мякиной

124. Рахат с луком

125. Каша манная небесная

126. Ленивые вареники «Обломов»

127. Божий дар с яичницей

128. Антрекот в сапогах

129. Докторская колбаса «Живаго»

130. Суп пити с 6 до 7

131. Беляши контрреволюционные

132. Расстегаи «Стриптиз»

133. Свежемороженный морж

134. Силлабо-тонизирующий напиток

135. Окрошка «Цахес»

136. Кефальшь и кефальк

137. Киностудень

138. Минеральная вода «Есенинтуки»

139. Шаланды, полные ткемали

140. Самурайские яблоки

141. Вялая вобла

142. Холодные закуски:

Снег

Лед

Град

143. Негритянский хлеб

144. Кумачовая рыба

145. Артишок электрический

146. Аргентинское манго

147. Вино «Сальери»

148. Архалук репчатый

149. «Роковые яйца» всмятку

150. Бразильский кофе по-турецки

151. Ячменный кофе-мокко

152. Кипучий суп

153. Постылый холодец

154. Песочное пирожное «Сахара»

155. Чай «Эвкалиптон»

156. Ассортир (опечатка)

157. Сборная солянка СССР

158. Паштетерев

159. Бутафорский бутерброд

160. Кукурузные хлопья снега

161. Антисоветское шампанское

162. Бренди «Сивая кобыла»

163. Щука, фаршированная карасями

164. Худосочень

165. Жлобио

166. Заяц во хмелю

167. Дальневосточные сладости

168. Комплексный обед (неполноценный)

169. Хлеб бородинский «Скажи-ка, дядя»

170. Закуска «Удила»

171. Угри финские

172. Котлеты телячьи «Нежность»

173. Чай не липовый, настоящий

174. Молочный брат киселя

175. Свинья в апельсинах

176. Новоиспеченный хлеб

177. Легкие закуски:

Зефир

Воздушная кукуруза

178. Уха им. Демьяна Бедного

179. Молочай (чай с молоком)

180. Булочка с изюминкой

181. Древнегречневая каша

182. Карась-идеалист в сметане

183. Премудрый пескарь жареный

184. Обезжиренное масло

185. Почерневший от времени хлеб

186. Чохом били (опечатка)

187. Бульонный кубик Рубика

188. Кекс-бомба

189. Макароны по-плотски

190. Кукиш с маслом вологодским

191. Халва на халяву

192. Щи и меч (рыба)

193. Блеф-строганов

194. Первый блин райкомом

195. Вереница вареников

196. Эскимосское мороженое

197. Губная помадка

198. Чужой каравай

199. Яйки и млеко импортные

200. Вегетарианское блюдо «Чепуха на постном масле»

201. Яблоки моченые в сортире

202. Майонез Огинского

203. Борщ не в своей тарелке

204. Нержавеющая сельдь

205. Колумбово яйцо под майонезом

206. Голландский сыр-бор

207. Суп со всеми потрохами

208. Рагусь, омармелад, самопалтус, пловощи, чеснокунь, фильдеперсик, абрикос-халва, отбростбиф

209. Соленое словцо (закуска)

210. Бутербродина-мать

211. Язык по-киевски

212. Жадина-говядина в горшочке

213. Карп, отраженный в зеркале

214. Жарко́e «Лето»