Текст книги "Не хлебом единым. Меню-коллаж"

Эрих Мария Ремарк

• Фасоль с мясом

• Двойная порция хлеба и колбасы

• Фасоль со смальцем и с говядиной, полфунта искусственного меда

• Жареная конина

• Порядочный кусок колбасы. Горячий чай с ромом

• На завтрак – лепешки из брюквы, на обед – винегрет из брюквы, на ужин – котлеты из брюквы с салатом из брюквы

• Ужин из фиников, жаркого и вина

• Четыре банки омаров

• Кровавая месть – как кровяная колбаса

• Жареный гусь с солдатским хлебом

• Четверть головки сыра

• Трофейная тушенка, повидло из репы, длинная французская булка, две фляжки коньяку

• Миска с перловой кашей с салом

• Три буханки хлеба, три порядочные порции ливерной колбасы

• Картофельные котлеты

• Банка брусничного варенья

• Миска жареной картошки

• Брюква, не очищенная от грязи морковка, подгнившая картошка и самое изысканное блюдо – это жидкий рисовый суп, в котором плавают мелко нарезанные говяжьи жилы

• Небольшое колечко копченой колбасы

• Банка повидла и пакет с картофельными лепешками

• Икра и кофе

• Сосиски с капустой

• Несколько отличных колбас

• Гороховый суп с салом

• Башни консервных банок, упакованные в вату вянущие яблоки, гроздья жирных гусей, нежно-желтыми и розовыми надрезами мерцают окорока, коричневые круглые караваи хлеба и рядом копченые колбасы и печеночные паштеты

• Жареная печенка, жареная картошка, печеные яблоки, вазочка с соленым миндалем и жареными кофейными зернами

• «Ходячее кладбище бифштексов»

• Пироги и торты

• Огромный пирог, украшенный изюмом, миндалем и зелеными цукатами

• Сыр, хлеб, сухая копченая колбаса и шпроты, отменно холодное пиво

• Свиные ребрышки с кислой капустой, колбаса

• Фаршированная щука

• Светился ананас, теснились куски ливерной колбасы высшего сорта, нежной, как осетр, ветчины, тут же были бутылки шерри-бренди

• Холодная ветчина и солонина

• Гороховый суп со свиными потрохами, ножками и ушами

• Яйца, холодное мясо, свежекопченая камбала

• Раки, молодое мозельское вино

• Заяц, нашпигованный печеными яблоками, с красной капустой

• Два румяных и поджаристых поросенка. Ничему уже больше не удивляясь, они держали в зубах ломтики лимона, а на спинках маленькие зажженные елочки. Тележка со свиными ножками, квашеной капустой и соленой картошкой

• Гуляш с картошкой, огурцами и салатом

• Суп с лапшой, гуляш и гурьевская каша

• Хлеб, намазанный маргарином и сливовым мармеладом

• Бульон с фрикадельками из мозгов, красная капуста и кисло-сладкое мясо

• Капуста, приготовленная с ананасами и отваренная в шампанском (блюдо для правящих королей и поэтов)

• Картофельный салат, сосиски, пиво

• Кофе с пирожными

• Банка с аппетитными кильскими шпротами

• Портвейн и берлинские оладьи

• Гусиный паштет, жареная курица со спаржей, компот

• Порция пива, водка, гороховый суп и холодец

• Жареная форель с вареным картофелем, сливочным маслом и салатом

• Кусок от седла косули с брусничной подливкой

• Битки по-гамбургски, с подливкой и картофелем

• Рагу с чесноком, отличное пиво

• Кусок деревенского сала и рюмка водки

• Стакан водки, несколько бутербродов с сардинками и еще несколько – со старым, выгнувшимся дугою швейцарским сыром, сосиски – до того красные, что они вот-вот заржут

• Сковородка с голубцами

• Кофе, домашние пирожные со сбитыми сливками и бутылка кюрасо

Артюр Рембо

• Пирог

• Хлеб

• Хлеб и молоко

• Хватают с длинных вилок сало

• Золотой, хрустящий, готовый хлеб…

• Тартинки и ветчины кусок, оставшейся с утра

• Тартинки с маслом и разрисованное блюдо с ветчиной

• …Блюдо с какою-то едой бельгийской

• Курослеп и яйца всмятку

• День сладких пирогов с цветами на окне

• Плоть яблок терпко-кислых

• Битых булыжников горы,

Старые камни собора,

Серых долин валуны

Ешьте в голодную пору

• Ждет салат и ждут плоды, чтоб срывать их стали снова

• Хлеб, сырой от дождя

Алексей Ремизов

• Крутой и крепкий чай с сахаром и белым хлебом

• Под Новый год справили кутью – «богатую»

• «Его (Пришвина) мука, его и икра, а блины будут наши!»

• Колбаса от «Шмюкинга», Чеснокова, сыр романовский, грибки да капуста Зайцева, пастила прохоровская, заливные рябчики собственного приготовления, а торт ивановский, а вместо вина – тянучки!

• Настоящие пряники медовые

• Ветчина и хлеб

• Красная кетовая икра!

• Черный хлеб с молоком

• Спирт без книжек, хлеб без очереди, сахар без карточек

• В сахарной пудре, как крупинки, шоколад, печенье, рис, яблочное пирожное

• Большая миска со столбцами XVII: они как макароны в сухариках

• Творог, много варенья на столе

• Обезьяньи хвосты, воздушный яблочный пирог, прощальный поминальный пирог, масло, мед и еще что-то, не помню

• Уха «демьянова»

• Целая корзина земляники, да мыть надо – грязная

• Высокий горячий кулич, яблоки – и все-то прелые, лежалые!

• «Хлеб тяжкой» – это с соломой, «хлеб грядовой» – это с мякиной

• Говядина из немецкой колбасной

• Лепешки по три рубля: два раза укусить

• Хлеб из новой муки: хлеб зеленоватый

• Медовые выплевыши

• Хлебцы – эти маленькие необыкновенно вкусные, черные хлебцы – на один укус

• Семга «с боков поджарена, в середке живая!»

• Подлое мясо – синяя конина

• Лепешки из картофельной кожурки

• «Телятина с шоколадом»

• Маковники, пастила, яблоки, вот какие банищи с вареньем, колобки

• Консервы, копченая колбаса, сало, солонина, пармская ветчина (у нас она вестфальской называлась)

• Вареные креветки, заваренные раковые шейки

• Необыкновенные слоеные пирожки

• Молоко и горячие чуевские пирожки

• Наливное, как мед, золотой налив

• Самовар и много хлеба

• Порция жареного поросенка с кашей

• Миндальные пирожные, любимое варенье: лесная земляника

• Куриные потроха – лапки, пупок, голова, жареная печенка ломтиками

• Лук жареный и сырой для «пищпитания»

• Саговая каша

• Кулебяка из десяти слоев, фарш из налимов и щук, сладкое мясо и мозги из говяжих костей

• Пельмени, башкирский шашлык (без огня простой выседкой жарится), простокваша, варенец с сахаром

• Хорошо поджаренная котлета

• Яичница-глазунья – хороший знак, чай с душистым поляничным вареньем. Малиновое варенье

• Три хлеба – как большие рыбы

Жан Ренуар

• Хлеб, намазанный топленым салом

• Славный бульон

• Холодная вареная говядина, корнишоны

• Индейка с трюфелями, шамбертен

• Овсянка

• Пирожные

• Бутерброды

• Лувесьеннские груши

• Кусок сала, остаток пирога

• Сметана, масло, молоко, яйца, тушеная телятина, рагу из баранины и бульон. К десерту, разумеется, сыр

• Лучший кусок бри – «не слишком жидкий, как раз в пору»

• Блюдо красной фасоли в сале

• Вареный судак

• Всякие «заедочки»

• Суфле, телятина под белым соусом, особый крем

• Гусиный паштет

• Глазированные каштаны

• Рыбная похлебка с пряностями, цыплята-соте с шампиньонами, бульон

• Тушеные помидоры по рецепту Сезанна

• Шоколадные конфеты с ликером

• Икра и водка

• Телячье рагу под белым соусом

• Кусок холодной телятины с корнишонами

• Яйцо всмятку, глоток кисленького вина, говядина в бульоне

• Бифштекс, салат

• Свежая булка и большой кусок шоколада

• Кофе с молоком и поджаренный хлеб с маслом

• Каравай серого хлеба, копченый окорок, несколько бутылок виноградной водки

• Бифштекс с жареным картофелем

• Суп с капустой

• Бараньи котлеты с картофельным пюре

• Серый хлеб, мясо, поджаренное на дровах, свежие сардины

• «Суп из колбасной палочки»

• Тушенка

Ален Роб-Грийе

• Сэндвич с жареным мясом

• Яичница с ветчиной

• Сэндвич с мясом и лимонад, настоянный на кокаине

В. В. Розанов

• Ухи с налимом тоже нет в Западной Европе

• А во щах всего один таракан

• …Кровожаднее котлет с картофельным пюре я ничем не питался

• Русский пирог с еврейским фаршем

• Стол с хлебами, оливковое масло

• Тоже и картошка

• Капуста, фасоль и морковка

• Пудинг с молоком

• Суп

• Самая недорогая закуска, шпроты, вероятно

• Холодная курица

• Сладкий леденец

• Хлебное и яблочное

• Каша с трюфелями

• Сыр в масле

• Вот уж пирог: в одном углу с вязигой, в другом с грибами, в третьем с яблоками, в четвертом с мясом.

• Хлеб (за кофе) со сливочным маслом

• Бедро козы, барана, теленка

• Чай с анисовым яблоком

• Плов с курицей

• Русские щи. Гусь с кашей

• Сладкая пасха и подслащенный кулич

• Кашка-размазня с каким-нибудь маслицем

• Чашка с хлебом и водою

• Огромный батон (витой хлеб пшеничный)

• Кугли и маца. Кугли (лапша с гусиным или овечьим салом)

• Рыжики, грузди, какие-то вроде яблочков, брусника – разложена на тарелках (для пробы), и испанские громадные луковицы, и образцы капусты, и нити белых грибов на косяке двери, и над дверью большой образ Спаса, с горящею лампадой

• Семга на столе, ряды столов с «беломорскою семгою»

• Мед и розы… И в розе – младенец

• Бланманже для ужина

• «Сколько часов в миске супа?»

• Чай и какая-нибудь закуска

• Печеный лук (свой огород) с хлебом

• Малина с молоком, малосольный огурец в конце июня, да чтобы сбоку прилипла ниточка укропа (не надо снимать)

• Картофель да морковка

Ромен Роллан

• Золотой от жира гусь на вертеле

• Три картофелины

• Пирожное

• Суп

• Фунт шоколада

• Коробка превосходных конфет

• Корка хлеба

• Кусок сыра, кусок отравленного мяса

Эдмон Ростан

• Блюда с пирожными, бутылки вина

• Бананы, персики, миндаль

• Конфеты, молоко. Прекрасный сидр

• Пятнадцать пирожков и хлебцев пять. Пирожных два

• Кисть винограда, вино, печенье. Груды бриошей

• Индюк и рябчики, фрукты и нуга, орехи в сахаре, заварные кремы

• Я лиру вам испек

• Чтобы сдобным было тесто,

есть прекраснейшее средство:

два яичные белка

вы, пока не будет пена,

их взбивайте постепенно,

подбавляя молока.

Размешав с лимонным соком,

на огне держать высоком,

а сырое молоко

надо жестом моментальным

с молоком смешать миндальным

и разбалтывать легко.

Эта смесь в огне проворном,

точно желтый мед по формам,

побежит из сот.

И получится печенье —

прямо умопомраченье —

первый сорт!

• Торт, пончики с кремом, пряники, пирожки

• Паштеты, вина, ломтик мяса, сыр, павлин, индюк, кнут из колбас, бисквит в мускате

Акутагава Рюноскэ

• Морская капуста и вареные яйца

• Рисовая каша

• Поднос со сладостями

• Бататовая каша

• Рисовые лепешки, пончики в масле, мидии на пару, сушеное птичье мясо, мальга из Удзи, карпы из Оми, струганый окунь, лосось, фаршированный икрой, жареные осьминоги, омары, мандарины большие и малые, хурма на вертеле и многое другое

• Вареные каштаны и черное сакэ

• Жареный фазан

• Ящички вариго с закусками

• Тарелка холодной гречневой лапши

• Тарелочка копченой кеты

• Ланьминьское вино, мякоть плодов «драконий глаз» из Гуйчжоу

• Большая оленья туша

• Оленья нога, блюдо с рыбой

• Ласточкины гнезда, акульи плавники, тушеные яйца, копченый карп, жареная свинина, уха из трепангов

• Тарелочки и мисочки с закуской – сухой соленой икрой, солеными потрохами трепанга

• Рыба на вертеле

• Ломтик сырой рыбы

• Консервы из морского котика

• Итальянский гранат, испанская дыня, фиги из дальних арабских стран

• Рисовый колобок, хурма

• Просяные лепешки

• Ужин, состоящий из сычуаньских блюд, в которых было обилие грибов, курятины и китайской капусты

• Печенье, пропитанное кровью, которая вытекала из отрубленной головы

• Тушеный мозг

• Консервы из крабов

• Поджаренные бобы

• Ояко-домбури, котлеты, яйца, омлет, какао, пахнущее клеем

• Яблоки, конфеты

• Блюда из крабов

• Мясо на тарелке

• Слабо пахнущий сельдерей на порции бифштекса в тридцать сэнов

• Печеное яблоко

Маркиз де Сад

• Отменное пиво, сушеная рыба, особый сорт шведского хлеба

• Завтрак, состоящий из большого ломтя грубого ржаного хлеба

• Овощи, рыба, пирожные и фрукты

• Свежайшие фрукты, собранные со всех концов света, изделия из сахарного теста, варенья

• Три унции хлеба, полбутылки ключевой воды

• Чашка с шоколадом

• Жареная рыба, яичница, вино

• Жаркое с испанским вином, кофе, ликеры, шоколад

• Овощной суп с раковой заправкой и холодные закуски, состоящие из двадцати блюд. Затем их сменили двадцать горячих закусок, а те, в свою очередь, сменили еще двадцать других деликатесных горячих закусок, состоящих исключительно из белого мяса птицы, дичи, поданной во всевозможных видах. За ними последовала подача жаркого, появилось все самое острое, что можно себе вообразить. Затем настал момент холодных сладостей, которые вскоре уступили место двадцати шести блюдам преддесерта разнообразного вида и формы. Затем все убрали и заменили унесенное полным набором холодных и горячих сладостей. Огромное количество фруктов; потом мороженое, шоколад, ликеры, бургундское, рейнское, ронское вино, шампанское и греческие вина двух сортов с двумя различными способами подачи

• Пулярка и доброе вино

• Рыба, устрицы, соленья, яйца и разные виды молочных продуктов

• Огромное количество белого мяса птицы и дичи без костей, приготовленного самыми разнообразными способами, немного мяса животных безо всякого жира, очень мало хлеба и фруктов

• Обжигающий омлет

• Женская грудь, поджаренная на решетке

• Хлебный мякиш и вино

• Девочка, зажаренная живьем на вертеле, незадолго до этого изнасилованная в зад

М. Е. Салтыков-Щедрин

• Печенка и вареные яйца

• В кошеле каша вареная

• Блины

• Пряники писаные

• Пирог, палтусина, сычуг, огурец, постных яиц на грош, хлеб с солью, стерляди

• Искусная стряпня макарон

• Буженина, гусь с капустой, пироги с начинкой

• Лягушка, печатные пряники

• Вчерашний каравай хлеба

• Тёжка осетровая соленая да севрюжка провесная средняя, да кусок ветчины, хлеба ломоть небольшой

• Щи с солониной, поросенок в сметане, еще гусь с капустою

• Хлеб настоящий и щи с приварком

• Трюфельная помада, ломоть головы, жирная каша

• Рыба тюрбо, лошадиное мясо, горячие щи

• Кусок черного хлеба, посыпанный солью

• Колбаса и три французских хлеба. Икорки пожалел купить. Колбаса твердая как камень, соленая как сама соль и облеченная в такой прочный пузырь, что нужно прибегнуть к острому концу ножа, чтобы проткнуть его

• Белорыбицы бы теперь хорошо

• Щец тарелку да каши чашку, и все!

• Большой кус говядины, яичница, соленые полотки, ватрушка

• На горячее щи из свежей капусты да вчерашний суп, на холодное – полоток солений да сбоку две пары котлеточек, на жаркое – баранину да сбоку четыре бекасика, на пирожное – малиновый пирог со сливками

• Печенка, грибы в сметане, сочни

• Окрошка и битки, две тарелки с колбасой и икрой да цыплята на жаркое, осетрина, севрюжина

• Ботвинья с осетринкой

• Рыбка там, что ли, солененькая, грибки, капустка

• Просвира, да еще с маслом!

• Кусочек икры, балычок, рыжики, кусок поминального пирога

• Суп, ветчина с горошком, караси в сметане, спаржа, тетерка, пирожные

• Щи с несвежей солониной

• Супцу бы теперь с гусиным потрохом или рыжиков бы в сметане

• Теплый сдобный крендель к чаю

• Супец из курочки, котлеточки, уточка, поросеночек

• Две тарелки, одна с рыжиками, другая с кусочками икры и бутылка мадеры

• Котлеты под горошком

• Во-первых – щи с солониной, во-вторых – лапша, в-третьих – ушное из баранины, потом крошево из огурцов и кусочков куренной рыбы с квасом и наконец – папушник с медом

• Рыжая икра, говяжий студень с хреном, икра белужья, настоящая, копченая стерлядь, расхожий пирог, какой-то необыкновенный соус, украшенный чуть не страусовыми перьями и брюссельскими кружевами

Генрих Сапгир

• Сайки

• Пирог с начинкою

• Кисель

• Мясо, колбаса, сыр

• Консервы РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ

• Синицами исклеванное масло

• Треска, все мандарины рая

• На столе блюдо – пирогов груда

• В канаве выросли блины, поядовитей белены

• Удирая от хозяина, сало забежало во двор Егорова

• Букет замороженных цыплят

• Я – пирог. Несу творог

• Салака в томате

• Повидло и джем полезны всем

• Следы какао

• Слоеное пирожное

• Миндаль, оливки, мандарины,

форель в зеленом водопаде

и девки нежные, как осетрина

по-монастырски в Ленкорани

• Персик незрелый со щучьим прикусом

• Вспотевший кус черствеющего сыра

• Ярко-красный помидор

Уильям Сароян

• Крутые яйца

• Два вчерашних пирога с яблоками и кокосовым кремом, чашка горячего кофе от Корбета, немного компота из сушеных персиков

• Кусок именинного пирога, сэндвичи, пунш, пирамиды свежих фруктов, плюшки с изюмом

• Изысканные деликатесы из Норвегии, Италии, Франции, телятина, баранина, рыба, сыр, виноград, инжир, груши, яблоки, дыни, большие французские булки с румяной корочкой

• Розенберговский изюм, винные ягоды, сушеные персики и абрикосы, бутылка клубничной воды

• Яичница, кофе со сливками

• Полбулки французского хлеба, кусок сыра, два яблока, бутылка молока и баночка горчицы

• Нарезанный ломтиками черный хлеб, одна штука пумперникеля и бутылка молока

• Яйца, колбаса, зеленый лук, два сорта сыра, масло, два сорта хлеба, вареная картошка, свежие помидоры, дыня, чай и множество прочих вкусных вещей

• Гроздь мускатного винограда, гроздь ривьерского, желтая дыня, еще фрукты и овощи

• Ветчина, намазанная горчицей, мясной пирог, арбуз, фунт фисташек

• Вареные утиные яйца, они крупнее куриных и вкуснее

• Тапиока, жареные макароны, горячая овсянка, символическое какао и хлеб с маслом

• Огромные буханки кукурузного хлеба, свинина с бобами, гуляш, отбивная

• Цыпленок или индейка по торжественным случаям – в День благодарения, на Рождество и, наверное, на Пасху, точно не вспомню

• Компот из ревеня! Черешки, вываренные в самый раз, приятно взять на зуб, сами кусочки ярко-красные с белым, а сок прозрачный, сладкий и чуть с кислинкой

• Йогурт, плов, иначе говоря – простокваша и рис

• Баранина, печенная на вертеле над тлеющими углями, – шиш-кебаб. «Тасс-кебаб» – те же куски баранины, испеченные на сковороде, бульгур из коричневой крупы, пахчах

• Суп, тарелка чего-то тушеного, не ошибусь, если это была тушеная кошка, три ломтика свеклы вместо салата, десерт; хлебный пудинг, а точнее хлебный мякиш, который так и не стал пудингом, кофе или чай, лимонад, холодный арбуз

• Прохладная гроздь винограда, простой хлеб, белый сыр, мята, стручок перца, головка лука, помидоры, огурцы и холодная вода

Жан-Поль Сартр

• Я когда-то попивал мансанилью, закусывал анчоусами и оливками

• Сэндвич. Чашечка кофе

• Рокфор

• Кислая капуста. Вермут

• Роскошная розовая отбивная. Бутылка бордо. Кофе. Кусок торта. Чернослив.

• Ломтик поджаренного хлеба

• Яичница с ветчиной

• Яичница с картофелем

• Черный кофе с рогаликами, бриоши

• Комплексный обед за 8 франков:

Закуска по выбору

Мясное блюдо с гарниром

Сыр или десерт

• Мидии, белое вино

• Пять кружочков колбасы, редиска, креветки, порция салата из сельдерея под острым соусом, улитки по-бургундски, устрицы, тушеная говядина, цыпленок по-охотничьи, кувшин розового анжуйского

• Оловянное блюдо с коричневой подливкой, в которой плавает куриная нога

• Омлет-сюрприз

• Ломтик похожего на мел камамбера

• Гнусный мармелад

• Хлеб и плитка шоколада «Гала Петер»

• Горячие пирожки, фирменные пирожные – очаровательные конусообразные птифуры, украшенные сиреневым кремом и сахарной фиалкой

• Четыре сосиски в блестящем желе, раскинувшиеся на гарнир из петрушки

• Роскошная розовая отбивная, кусок торта, чернослив

• Цыпленок и торт

• Кислая капуста или рагу

• Яичница с ветчиной

• Черный кофе с рогаликами

• Ножка с гарниром из трюфелей или сосиски

• Яйцо, сваренное по-русски, плавающее в майонезе, ломтик помидора

Джонатан Свифт

• Лопатки, окорока и филей, с виду напоминавшие баранину, три хлебца, вино, по вкусу напоминающее бургундское, но гораздо приятнее

• Огромный кусок филея

• Обед, состоящий только из одного большого куска говядины на блюде около двадцати четырех футов в диаметре

• Крылышко рябчика, кусок хлеба величиной в две наши ковриги, чашка сливок, мозговая кость

• Кусок сладкого пирога

• Кит на блюде за королевским столом

• Свиной окорок, который можно съесть в один прием

• Печеные яйца

• Баранье плечо, вырезанное в форме равностороннего треугольника, кусок говядины в форме ромбоида и пудинг в форме циклоида

• Две утки, приготовленные в форме скрипок, сосиски и колбаса в виде флейты и гобоя и телячья грудинка в виде арфы, куски хлеба, имевшие форму конусов, цилиндров, параллелограммов и других геометрических фигур

• Коренья и мясо каких-то животных, – впоследствии я узнал, что то были трупы дохлых собак, ослов и коров

• Много молока в деревянной и глиняной посуде, овес, варенный в молоке, масло, простокваша, овсяные лепешки

• Мед, овсяный хлеб

• Вареное мясо, кролики и домашняя птица

• Несколько ракушек

• Устрицы и другие ракушки

• Цыпленок и отличное вино

Игорь Северянин

• Гнила культура, как рокфор

• Гранат

• Дули, тыквенное семя, карие рожки

• Ананасы в шампанском

• Посыпанный пудрой ананас

• Ты ласточек рисуешь на меню,

взбивая сливки к терпкому каштану

• …С икрою паюсною рябчик, кувшин шабли и стерлядь из Шексны

• …Персики влюбляются в гранат

• Сочные маслины