Текст книги "Диета для работы мозга. Что есть, чтобы хорошо соображать"

Болезнь Альцгеймера и старческое слабоумие

Слабоумие характеризуется многочисленными нарушениями познавательных способностей, в числе которых ослабление памяти, способности к здравым суждениям, уменьшение запаса знаний, потеря ориентации и утрата навыков нормальной коммуникации. У человека, страдающего слабоумием, снижается способность понимать связь между окружающими явлениями, отделять главное от второстепенного, критическое отношение к своим высказываниям и поведению. Существует множество причин, которые вызывают слабоумие, многие из них связаны с заболеваниями головного мозга или травмами. Выделяют шизофреническое слабоумие (характеризуется интеллектуальной бездеятельностью, безынициативностью, в то время как способность к умственной деятельности еще длительное время может сохраняться), эпилептическое слабоумие (характеризуется как значительным снижением памяти, так и своеобразным изменением мышления, когда человек начинает терять способность различать главное и второстепенное). Существует также врожденное слабоумие – олигофрения.

Болезнь Альцгеймера – это прогрессирующее невропатологическое заболевание. Сейчас конкурируют две гипотезы, объясняющие возникновение этого заболевания: «амилоидная гипотеза», согласно которой базовой причиной заболевания являются отложения бета-амилоидных бляшек вокруг клеток головного мозга, и «тау-гипотеза», в соответствии с которой каскад нарушений запускается отклонениями в структуре тау-белка (нити гиперфосфорилированного тау-белка начинают объединяться между собой, образуя в итоге нейрофибриллярные клубки внутри нервных клеток, что вызывает дезинтеграцию микротрубочек и коллапс транспортной системы внутри нейрона, приводя сначала к нарушению биохимической передачи сигналов между клетками, а затем и к гибели самих клеток).

Среди связанных со слабоумием заболеваний 70% – это болезнь Альцгеймера. В настоящее время риск развития болезни Альцгеймера составляет 19% у женщин и 10% у мужчин старше 65 лет. В 2006 г. в мире зарегистрировано 26,6 млн человек с диагнозом «болезнь Альцгеймера». Ученые предсказывают, что к 2050 г. абсолютное количество больных вырастет вчетверо, а если учитывать новые данные о связи болезни Альцгеймера с ожирением, можно ожидать, что рост окажется еще значительнее.

Бесспорно, болезнь Альцгеймера – тяжелейшее испытание, особенно для близких и родных больного человека. Личность больных с таким диагнозом часто меняется до неузнаваемости, они теряют способность ухаживать за собой. Предпосылки болезни наблюдаются задолго до того, как происходят резкие психические и поведенческие изменения. Известно, что депрессии и вялотекущие воспалительные процессы увеличивают риск развития болезни Альцгеймера. Значительную роль в возникновении и развитии этого заболевания, как и других мозговых дисфункций, играет окислительный стресс.

Диета с повышенным содержанием кислотообразующей пищи (переизбыток животного белка), возможно, служит причиной уменьшения концентрации минералов в костной ткани и повышенного усвоения алюминия, что характерно для болезни Альцгеймера. Щелочные фрукты и овощи содержат калий и магний, которые могут служить своеобразным «амортизатором» этого процесса. Ученые продолжают спорить о том, какую роль играет алюминий в возникновении этого заболевания, но совершенно ясно одно: всасываемость алюминия значительно выше у пациентов с болезнью Альцгеймера, чем у здоровых людей, и ни к чему хорошему это не приводит. Также очевидно, что алюминий вызывает воспаление и окислительный стресс. В 2005 г. ученые выяснили, что в порции блинчиков, которые подаются в ресторанах, содержится 182 мг алюминия. Конечно, требуются дальнейшие исследования этой проблемы, но и сейчас есть основания позаботиться об уменьшении содержания алюминия в своем рационе.

Некоторые соображения и рекомендации

□ Для профилактики интеллектуального спада наиболее эффективна диета, в состав которой входят волокнистые углеводы, необработанное зерно, орехи, красное вино, фрукты, овощи и морепродукты.

□ Раньше исследователи считали, что любая жирная пища увеличивает риск развития болезни Альцгеймера. Теперь известно, что негативную роль играют животные жиры.

□ Жирная кислота омега-6 в форме линолевой кислоты (содержится в кукурузном, соевом и подсолнечном масле) вносит свой вклад в ухудшение познавательной деятельности.

□ Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в орехах и оливковом масле, снижают риск интеллектуального спада.

□ Жирные кислоты омега-3 из рыбы и морепродуктов снижают риск интеллектуального спада и болезни Альцгеймера.

□ Высокий уровень холестерина увеличивает риск развития болезни Альцгеймера.

□ Для расстройства интеллекта характерен низкий уровень целого ряда витаминов: В₆, В₁₂, тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты.

□ Низкий уровень витамина С наблюдается при ухудшении памяти и познавательной деятельности у людей пожилого возраста.

Недостаточное потребление пищевых антиоксидантов связано с повышенным риском интеллектуального спада. Витамины С и Е из естественных источников имеют немаловажное значение для предупреждения слабоумия, в то время как те, что содержатся в добавках, практически ни на что не влияют. Как показывают исследования, антиоксиданты эффективны лишь в комплексе, а если вы принимаете отдельно витамин Е либо витамин С, не стоит надеяться на положительный результат.

Рекомендуемые биологически активные добавки для профилактики и лечения интеллектуального спада

Для профилактики и лечения интеллектуального спада рекомендуется принимать:

□ карнозин (100 мг в день) и таурин (400 мг);

□ ацетил-L-карнитин и альфа-липоевую кислоту – 2 капсулы в день;

□ эйкозапентаеновую/докозагексаеновую кислоты – 1000 мг в день;

□ фосфатидилсерин – 300 мг в день;

□ гинкго билоба – 240 мг в день;

□ дегидроандростерон – 10–25 мг, согласно рекомендации врача;

□ китайский плаун – 400 мкг в день (эффективность этого препарата доказали исследования китайских ученых).

Ночное недержание мочи – энурез

Недержание мочи вызывает стресс, особенно после 7 лет. Негативное влияние этого нарушения на психологию детей и их родных подробно описано в научной литературе. Хотя причиной недержания мочи могут быть травматические события в жизни ребенка, случаи первоначального ночного энуреза связаны с органическим расстройством головного мозга. При первоначальном ночном недержании наблюдается угнетение области головного мозга, которая регулирует мочеиспускание. Энурез у большинства детей проходит с течением времени сам, и этот факт подтверждает то, что причиной энуреза является задержка развития определенной области головного мозга.

У детей, страдающих ночным недержанием мочи, наблюдается увеличение уровня химикалий простагландина и оксида азота, провоцирующих воспаления. Из-за этих химических веществ в мочу поступает больше натрия и магния, что приводит к более быстрому наполнению мочевого пузыря и непроизвольному мочеиспусканию по ночам. Лекарства, которые подавляют образование простагландина и оксид азота, помогают детям, страдающим энурезом, но их действие не распространяется на область головного мозга, регулирующую мочеиспускание. В этом значительную роль могут сыграть незаменимые жирные кислоты омега-3, в частности эйкозапентаеновая кислота.

Достоверно известна способность эйкозапентаеновой кислоты подавлять простагландин и оксид азота в почках. Таким образом, эйкозапентаеновая кислота может предотвращать чрезмерное наполнение мочевого пузыря и предохранять от непроизвольного мочеиспускания. Еще один плюс ее употребления заключается в том, что жирные кислоты омега-3 предотвращают задержку развития различных областей головного мозга.

Что касается поведения и образа жизни, отмечено, что дети, страдающие энурезом, пьют в первой половине дня очень мало воды, а большую часть жидкости потребляют уже после 17.00. При таких условиях не имеет никакого смысла ограничивать потребление жидкости перед сном, ведь это может привести к обезвоживанию. Специалисты рекомендуют пить 40% жидкости до обеда, 40% до 16.30 и только 20% вечером. Напитки с содержанием кофеина следует полностью исключить.

Некоторые соображения и рекомендации

□ Ночное недержание мочи может быть признаком нехватки жирных кислот омега-3. Есть много общего между энурезом и, например, синдромом дефицита внимания и гиперактивности (при лечении которого полезны жирные кислоты омега-3).

□ В развитии энуреза может играть роль чувствительность к пище, что совсем не удивительно, учитывая данные последних открытий: чувствительность к пище сопровождается вялотекущим воспалением. Избыток иммунных химикалий (цитокинов), вызываемый чувствительностью к пище, провоцирует выработку простагландинов и оксида азота, которые связаны с ночным недержанием мочи. Как выяснили британские ученые, исключение из рациона определенных продуктов приводит к положительным результатам при лечении энуреза у детей в возрасте 7 лет. Главными виновниками ночного недержания мочи оказались апельсины, шоколад, коровье молоко, бензойная кислота и тартразин (пищевые добавки и красители).

Рекомендуемые биологически активные добавки для лечения энуреза

С энурезом помогут справиться:

□ эйкозапентаеновая/докозагексаеновая кислоты – 500–1000 мг в день;

□ цинк – 10–15 мг;

□ магний – 100 мг.

Синдром хронической усталости

Синдром хронической усталости (СХУ) – довольно распространенное неврологическое расстройство, особенно у женщин. Его возникновение и развитие связано с образом жизни населения современных городов, плохой санитарно-экологической обстановкой, вирусными инфекциями, а также большой эмоционально-психической нагрузкой. Перечисленные факторы приводят к периодической апатии, депрессии, беспричинным приступам гнева, агрессии и др. Заболевание имеет множество симптомов, среди которых – головная боль, боль в суставах, когнитивные нарушения, расстройства пищеварительной системы, зрительные нарушения, головокружение, усталость, вялость и упадок сил. Это заболевание связано непосредственно с головным мозгом и центральной нервной системой. При СХУ у пациентов наблюдаются различные аномалии мозга, которые определяются методом магнитного резонансного исследования и другими методами. Возникают проблемы с притоком крови к головному мозгу, нарушается функционирование внутреннего уха, меняется походка. Более того, немало исследований свидетельствуют о том, что у пациентов с СХУ повышается уровень иммунных химикалий (цитокинов), которые влияют на настроение, познавательную деятельность и провоцируют вялотекущие воспалительные процессы и усталость. Пациентам с СХУ рекомендуют изменить рацион, и в 70% случаях это дает положительные результаты.

Некоторые соображения и рекомендации

□ Данные четырех недавних исследований свидетельствуют о том, что вегетарианская и строго вегетарианская (без яиц и молочных продуктов) диета значительно улучшает состояние людей, страдающих СХУ: уменьшаются мышечная слабость и боль в суставах, улучшаются качество сна, физическое состояние, умственная деятельность и общее состояние здоровья. Вегетарианская диета заслуживает отдельного внимания в связи с этим заболеванием, поскольку такие составляющие вегетарианского рациона, как фрукты, овощи, орехи, семена, пророщенные злаки, ягоды яркой окраски – клюква, черника, черная смородина, – богаты полезными питательными веществами и антиоксидантами.

□ Благоприятный эффект при СХУ оказывают антиоксиданты, положительно воздействует и улучшение микрофлоры кишечника.

□ Мы уже не раз упоминали о конечных продуктах гликозилирования (КПГ) и о важности свести потребление КПГ к минимуму. Как показывают результаты анализов, производство КПГ в организме пациентов с СХУ, как правило, значительно повышено по сравнению с нормой. Разумеется, не следует отягощать ситуацию дополнительным потреблением КПГ.

□ Рыбий жир смягчает симптомы синдрома хронической усталости.

□ Исключение из рациона глутамата натрия и аспартама способствует значительному улучшению состояния больных СХУ, а их потребление, наоборот, усугубляет болезнь.

□ Развитие СХУ нередко усугубляет пищевая аллергия.

□ При СХУ часто понижен уровень магния.

□ Как правило, понижен уровень жирных кислот омега-3; полезен прием эйкозапентаеновой кислоты.

□ Тиамин (витамин B₁), фолиевая кислота, витамин В₁₂ и цинк при СХУ обычно понижены.

□ Понижен уровень коэнзима Q₁₀. Благотворное воздействие оказывают добавки с содержанием гинкго билоба и коэнзима Q₁₀.

Рекомендуемые биологически активные добавки для лечения синдрома хронической усталости

Справиться с СХУ помогут:

□ эйкозапентаеновая/докозагексаеновая кислоты – 1000–2000 мг в день;

□ ацетил-L-карнитин и альфа-липоевая кислота – 2 капсулы в день;

□ никотинамидадениндинуклеотид – 10 мг в день;

□ цитрат магния – 500 мг в день;

□ коэнзим Q₁₀ – 100 мг в день;

□ гинкго билоба – 180–240 мг в день.

Синдром раздраженного кишечника

Синдром раздраженного кишечника – наиболее частое расстройство желудочно-кишечного тракта. Симптомами этого заболевания являются дискомфорт и боль в области живота, запоры, перемежающиеся поносом, продолжительное вздутие живота. От 14 до 30% людей во всем мире страдают этой патологией. В то же время среди больных с гастроэнтерологическими заболеваниями их количество увеличивается до 49–70%. Во многих случаях это заболевание развивается как следствие кишечной инфекции. Примерно 3,5 млн человек в год обращаются к врачу с этим заболеванием, в то время как большинство вообще не прибегает к медицинской помощи. Синдром раздраженного кишечника имеет много общего с различными психиатрическими расстройствами, особенно с неврозом и депрессией. К развитию этого синдрома приводит целый ряд факторов (в совокупности или по отдельности), среди которых нарушение деятельности центральной и вегетативной нервной систем, угнетение кишечной микрофлоры (дисбактериоз), психические нарушения, недостаток необходимых веществ в пище, социальные и эмоциональные факторы. С недавних пор ученые стали все чаще говорить о внешних раздражителях и стрессе как наиболее важном пусковом механизме не только синдрома раздраженного кишечника, но и всех функциональных расстройств желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому мы рассматриваем эту патологию в контексте диеты для здоровья мозга. Чрезмерное развитие микрофлоры в тонком кишечнике, уменьшение количества полезных кишечных бактерий, признаки хронического вялотекущего воспаления – все эти симптомы можно улучшить с помощью правильного питания.

Некоторые соображения и рекомендации

□ Эфирные масла растений, особенно мятное масло, способствуют нормализации перистальтики кишечника.

□ Нередко причиной раздражения кишечника служит непереносимость лактозы. Возможно, имеет смысл исключить из рациона молочные продукты и другие источники лактозы.

□ Ограничение потребления простых Сахаров, в том числе фруктозы, может оказать благотворное воздействие. При чрезмерном развитии микрофлоры в тонком кишечнике – довольно частом явлении при этом заболевании – простые углеводы могут проникать в толстую кишку непереваренными, что вызывает различные симптомы заболевания.

□ Пищевые продукты, которые способствуют увеличению количества полезных бактерий, например артишоки, будут полезны.

Рекомендуемые биологически активные добавки для лечения синдрома раздраженного кишечника

При синдроме раздраженного кишечника будут полезны:

□ пробиотики;

□ мятное масло – 0,2 мл 3 раза в день между приемами пищи;

□ экстракт куркумы – 300 мг, 2–3 раза в день во время еды;

□ экстракт артишока – 300 мг, 2–3 раза в день во время еды;

□ мелатонин – 3 мг при болях в животе и прямой кишке.

Мигрень

Мигрень – это неврологическое заболевание, которое характеризуется частыми приступами головной боли, как правило, в одной половине головы. Приступ начинается внезапно, он сопровождается сужением и расширением кровеносных сосудов, окружающих головной мозг, что затрагивает нервы и вызывает пульсирующую боль. Боль с половины головы распространяется на глаз, верхнюю челюсть, шею и усиливается при любых раздражениях (шум, свет, запахи). Предвестником приступа служит так называемая аура (помутнение зрения, слуховые, зрительные, вкусовые, обонятельные или тактильные галлюцинации, головокружение, оцепенение, проблемы с концентрацией и речью), хотя и не всегда. В любом случае приступ – это сильнейшая боль, которая часто сопровождается тошнотой, иногда рвотой, потерей пространственной ориентации и головокружением. Нередко наблюдаются резкая раздражительность (дисфория) или угнетенное, подавленное настроение, возбуждение или сонливость, вялость. Мигрень увеличивает риск развития тревожности и депрессии. Для мигрени характерен стаз желудка (торможение перистальтики кишечника), вследствие чего принимаемые внутрь препараты не поступают в тонкий кишечник, не всасываются и не оказывают желаемого эффекта.

Пища, содержащая серотонин (бананы, авокадо, грецкие орехи, ананасы, киви), может вызывать приступы мигрени, поэтому людям с таким диагнозом следует исключить из рациона продукты с содержанием серотонина. У пациентов, страдающих мигренью, наблюдается кишечная проницаемость, то есть проникновение нежелательных химических веществ сквозь кишечный барьер. Кроме того, гематоэнцефалический барьер, защищающий мозг от проникновения вредных веществ, становится более пористым. Это вызывает непереносимость различных продуктов и пищевых добавок.

Некоторые соображения и рекомендации

□ Резкий отказ от кофеина может вызвать приступ мигрени. В то же время кофеин сжимает кровеносные сосуды и тем самым усугубляет боль. При мигрени следует очень осмотрительно относиться к кофеину.

□ К мигрени может привести дефицит магния.

□ Дефицит витамина В₁₂ также влияет на развитие заболевания.

□ Жирные кислоты омега-3 оказывают благотворное воздействие при мигрени.

□ У некоторых людей вызывать мигрень могут аспартам и глутамат натрия. Соли азотистой кислоты (нитриты), применяемые при технологической переработке мяса, также способствуют развитию этого заболевания. Имеет смысл отказаться от продуктов, в состав которых входят эти пищевые добавки.

□ Стоит избегать продуктов с содержанием серотонина.

□ Имбирь подавляет особый рецептор серотонина, 5НТЗ. Ученые обнаружили, что лекарства, которые блокируют этот рецептор, эффективны при лечении мигрени.

□ Вредное воздействие свободных радикалов (окислительный стресс) также вносит свой вклад в развитие мигрени. Прием антиоксидантов (витаминов С и Е, экстракта сосновой коры) снижает интенсивность и частоту приступов мигрени. А поскольку имбирь содержит основные антиоксиданты, он полезен и в этом случае.

□ Разумно ограничить потребление простых углеводов и Сахаров. У многих больных приступ мигрени начинается при низком уровне сахара в крови. Простые сахара, сласти, газированные напитки и прочие подобные продукты повышают уровень сахара, но ненадолго, а за этим повышением часто следует резкий спад.

□ Дисфункция источников энергии клеток – митохондрий – также играет роль при этом заболевании. Имеются данные о том, что коэнзим Q₁₀ и витамин В₁₂ препятствуют дисфункции митохондрий.

Рекомендуемые биологически активные добавки для лечения мигрени

Справиться с мигренью помогут:

□ цитрат магния – 300 мг в день;

□ эйкозапентаеновая кислота – 1000 мг в день;

□ рибофлавин (витамин В₂) – 400 мг в день;

□ экстракт белокопытника – минимум 75 мг с содержанием по крайней мере 15% пентацина;

□ коэнзим Q₁₀ – 150 мг в день.

Рассеянный склероз

Рассеянный склероз – хроническое аутоиммунное прогрессирующее заболевание нервной системы, которое возникает у предрасположенных к нему людей под влиянием факторов внешней среды. Механизм этого заболевания заключается в том, что нервные клетки подвергаются атаке со стороны иммунной системы организма. В частности, иммунные клетки воздействуют на миелиновую оболочку, жирное изолирующее вещество, которое окружает нервное волокно. При значительном повреждении передача информации между нервными клетками и внутри них замедляется, а в дальнейшем блокируется. Симптомами рассеянного склероза являются трудности при ходьбе, нарушения координации, равновесия, когнитивный спад, нарушения зрения, головные боли, онемение и боль.

Ученые выдвигают массу предположений о том, что же является «пусковым крючком» этой болезни. К неблагоприятным внешним факторам, способствующим развитию заболевания, относят частые вирусные и бактериальные инфекции, влияние токсических веществ и радиации, особенности питания, геоэкологическое место проживания (особенно велико влияние этого фактора на организм детей), травмы, частые стрессовые ситуации. Распространение рассеянного склероза неодинаково в различных регионах. Риск развития рассеянного склероза связан с местом проживания, принадлежностью к определенной расе, этнической группе. В большей степени болезнь распространена среди жителей северных регионов. Таким образом, можно предположить, что на развитие рассеянного склероза влияют погодные и климатические факторы. Однако рассеянный склероз очень редко встречается у эскимосов, а ведь они живут на Крайнем Севере. Что же общего между ними и, допустим, японцами, для которых это заболевание также не характерно? Помимо того что они являются представителями одной расы, есть кое-что общее и в их рационе: они едят много рыбы и морепродуктов.

Некоторые соображения и рекомендации

□ Народы, для которых рассеянный склероз – довольно редкое заболевание, придерживаются рациона, богатого жирными кислотами омега-3 и традиционно не злоупотребляют животными жирами.

□ Согласно последним научным данным, животные жиры значительно усугубляют развитие рассеянного склероза.

□ Молоко, копченое мясо и белый картофель увеличивают риск развития рассеянного склероза.

□ При рассеянном склерозе наблюдается пониженный уровень жирных кислот омега-3 – эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот.

□ Употребление в пищу рыбы и овощей снижает риск развития рассеянного склероза.

□ При рассеянном склерозе наблюдается пониженный уровень витамина В₁₂.

□ Полезны добавки кальция и магния.

□ Овощи с содержанием лютеолина чрезвычайно полезны при рассеянном склерозе. Как показывают последние научные исследования, лютеолин препятствует разрушению миелина и улучшает состояние больных рассеянным склерозом. Лютеолин входит в состав многих растений, особенно богаты им артишоки, сельдерей и петрушка.

□ Особое значение имеет витамин D. У больных рассеянным склерозом уровень этого витамина обычно понижен. Потребление витамина D с пищей и в добавках снижает риск развития рассеянного склероза на 33–40%. Этот результат получен в исследовании, в котором приняли участие 90 тыс. женщин. Наблюдения проводились в течение 20 лет!

□ Коровье молоко (но не сыр) увеличивает риск развития рассеянного склероза.

Рекомендуемые биологически активные добавки при рассеянном склерозе

Улучшить состояние больных рассеянным склерозом могут помочь:

□ эйкозапентаеновая кислота – 1000–2000 мг в день;

□ цитрат кальция – 1000 мг в день;

□ цитрат магния – 300 мг в день;

□ гамма-линоленовая кислота – 500 мг в день (из масла огуречника аптечного или энотеры);

□ витамин В₁₂ – 10–30 мг (в виде метилкобаламина);

□ альфа-липоевая кислота и ацетил-L-карнитин – 2 капсулы в день.