Текст книги "Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка"

Запечь в духовке 1 головку лука, измельчить ее, наложить на фурункул и заклеить пластырем. Менять повязку каждые 3–4 часа.

Натереть на терке 20 г репчатого лука, 20 г хозяйственного мыла, добавить 20 мл спирта и 20 мл молока. Полученную массу держать на водяной бане 30 минут. Вату скрутить в жгутики, нанести на них кашицу из лука и ввести в ноздри. Держать 30–60 минут, прогревая синей лампой.

Натереть на терке 2 головки репчатого лука, соединить с 30 г гусиного жира и перемешать.

Полученную кашицу тщательно втереть в грудную клетку и шею, перевязать шерстяным платком и держать 1–1,5 часа.

Натереть на терке 30 г репчатого лука, соединить с 30 г меда и перемешать. Принимать по 20 г 3 раза в день в течение 2 месяцев.

Натереть на терке 1 головку лука, ровным слоем выложить его на марлю, приложить к месту ушиба и держать 25–30 минут.

Соединить 200 мл сока лука и 50 мл водки, перемешать. Полученный раствор капать в уши по 2 капли 2 раза в день.

Головку репчатого лука начинить семенами тмина и запечь в духовке, затем с помощью марли отжать сок. Капать в уши 2 раза в день по 2–3 капли до полного выздоровления.

Соединить 100 мл сока лука и 30 г меда. Принимать по 20–30 мл 3–4 раза в день.

Принимать по 20 мл свежеотжатого сока лука 3–4 раза в день.

Принимать по 10–15 мл сока лука 3–4 раза в день до полного выздоровления.

Натереть на терке 1 головку репчатого лука, отжать сок, соединить его с 200 мл молока, 20 г меда и перемешать. Принимать по 20 мл за 40 минут до еды и через 2 часа после нее.

Очистить 2–3 головки лука, залить 200 мл кипятка и настаивать в течение 7 часов. Принимать полученное средство в теплом виде по 100–150 мл в течение 3–4 дней.

Измельчить или пропустить через мясорубку 2–3 головки репчатого лука, залить 300 мл теплой воды и настаивать в течение 8 часов, затем процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.

Измельчить 2–3 головки лука, залить 250 мл теплой воды и настаивать 8 часов, затем процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день.

Измельчить 2 головки лука, залить 300 мл водки и настаивать, укупорив, 7 дней, после чего процедить. Принимать по 20 капель 3 раза в день в течение 3 недель.

Измельчить 500 г репчатого лука, соединить с 50 г меда, 100 г сахара, 100 мл воды и томить на слабом огне 3 часа, затем охладить, процедить и перелить в стеклянную емкость. Принимать по 30 мл 4–6 раз в день.

Снять шелуху с 1 кг репчатого лука, промыть, залить ее 500 мл кипятка и держать на слабом огне в течение 15 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды в течение 2 недель.

Снять шелуху с 1 кг репчатого лука, залить таким количеством столового уксуса, чтобы она была полностью покрыта, и держать под компрессной бумагой в течение 14 дней. Затем слить уксус, взять немного шелухи, приложить к мозоли, обвязать хлопчатобумажной тканью и оставить на ночь. Утром распарить ногу и осторожно удалить мозоль. При необходимости повторить процедуру.

Разрезать пополам головку лука, приложить к месту укуса и держать в течение 20 минут.

Разрезать луковицу пополам, приложить к носовым ходам и глубоко вдыхать в течение 2–3 минут. Процедуру проводить 3–4 раза в день.

Для длительного хранения репчатый лук помещают в холодильник (оптимальная температура – 3° С). Таким образом он может лежать до следующего урожая. Важно учитывать, что хорошей лежкостью отличаются только созревшие и подсушенные луковицы. Перед закладкой на хранение урожай сортируют. Влажные и загрязненные луковицы тщательно просушивают и очищают от земли. Хранить лук можно в вязанках, корзинах или ящиках вмес тимостью до 20 кг. Для этой цели можно также использовать стеллажи, раскладывая луковицы в 2 слоя.

Для лучшей лежкости у луковиц оставляют «шейку» – подсохшие листья длиной 3–4 см, которые защищают ее от проникновения бактерий. Если лук планируется связывать, то «шейка» должна иметь длину 10 см.

Недопустимо хранить репчатый лук в мешках и кулях, поскольку там он быстро портится и становится непригодным для употребления в пищу. Стоит также избегать перепадов температуры и влажности воздуха.

Все сорта репчатого лука делят на острые и сладкие. Вкус этого овоща определяется содержанием сахара и составом эфирных масел. Репчатый лук – холодостойкое растение. Оптимальная температура для его роста и развития составляет 18–24° C. Он предпочитает плодородную почву и любит влагу, что особенно важно в первой половине вегетационного периода.

В средней полосе России лук сажают в мае. При выборе лука-севка обращают внимание на величину головок. Они должны быть размером около 1 см. Не опытные садоводы совершают ошибку, когда стараются купить севок крупных размеров. Дело в том, что такой лук часто уходит в стрелку. Не стоит брать и очень мелкий, так как он скорее всего не успеет дать крупную луковицу в первый год. Очень важно соблюдать правила хранения лука-севка. Температура в помещении должна составлять 15–18° C. При более высокой температуре луковицы могут высохнуть, а при низкой – заплесневеть. Лук-севок раскладывают тонким слоем в деревянные ящики или картонные коробки.

Глубина посадки лука-севка – 1–2 см. Репчатый лук отличается слабой корневой системой, поэтому необходимо удобрять почву. Однако не рекомендуется использовать свежий навоз и большое количество азотных подкормок, иначе лук начнет стрелковаться.

Репчатый лук убирают в августе, когда зелень пожелтеет и подсохнет. Если лето было дождливым или вносилось слишком много азотных удобрений, то стрелки могут и не засохнуть. Тогда следует аккуратно вытянуть луковицы из почвы, надрывая корни, но не выдергивая их полностью, и оставить в таком виде на грядке для засыхания зелени.

Рекомендуемые сорта: Даниловский 301, Спасский местный, Бессоновский местный, Арзамасский местный, Воронежский 86, Солнечный.

Многоярусный лук – это разновидность лука-батуна. Он является многолетней культурой, но может выращиваться и в качестве однолетней. Растение имеет подземные луковицы овальной формы и широкие листья в виде трубочек.

Из цветоносных побегов формируются не цветки, а несколько ярусов луковичек размером около 3 см. Ими многоярусный лук размножается, а подземные луковицы употребляют в пищу. Едят также сочные молодые листья.

Листья многоярусного лука богаты сахарами, белком, каротином, витаминами B¹, B², С и РР, эфирными маслами. По содержанию витамина С этот овощ в 2 раза превосходит репчатый лук, а по питательным свойствам – лук-батун.

Многоярусный лук можно без преувеличения назвать витаминной бомбой. Он является богатым источником веществ, обладающих бактерицидными свойствами.

Народная медицина рекомендует употреблять многоярусный лук для улучшения моторики кишечника, как эффективное противоглистное средство, а также при заболеваниях десен и атеросклерозе.

Принимать по 100 мл сока многоярусного лука 2 раза в день до полного выздоровления.

Измельчить 100 г многоярусного лука, заправить 30 мл оливкового масла и принимать по 50 г 3 раза в день.

Луковицу разрезать пополам и вдыхать ее запах в течение 2–3 минут. Процедуру проводить несколько раз в день до полного выздоровления.

Луковицы многоярусного лука отличаются хорошей лежкостью. Их рекомендуется хранить в траншеях, укладывая слоями и пересыпая сухим песком.

Многоярусный лук морозоустойчив, поэтому его можно сажать даже в северных районах. Растение предпочитает легкие, хорошо дренированные почвы, удобренные компостом из торфа или перегноем.

При правильном уходе многоярусный лук дает хороший урожай. На одном месте он растет 5 лет. Если почва тяжелая и переувлажненная, то рост растения замедляется и урожайность снижается. Оптимальный вариант – сажать многоярусный лук на прогреваемых южных и юго-западных склонах, которые весной первыми освобождаются от снега.

Сажают многоярусный лук весной и летом, а также осенью, но самым лучшим временем для этого является август – в этом случае растение успевает укорениться и накопить необходимые для роста питательные вещества до наступления зимы. Если посадка производится весной, то в первый год урожай будет скудным.

Мероприятия по уходу включают рыхление, производимое 4–5 раз за сезон, и подкормки минеральными удобрениями, которые осуществляются 2–3 раза за период вегетации. Во время засухи многоярусный лук требует регулярного полива.

Рекомендуемые сорта многоярусного лука: Одесский зимний 12, Ликова.

Душистый лук, или китайский резанец, – это многолетняя культура, не образующая луковиц. Несмотря на прекрасные вкусовые качества и массу полезных свойств, это растение не распространено в России. По вкусу душистый лук напоминает чеснок, но не обладает его жгучей остротой. Он используется для приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей.

Душистый лук богат сухими веществами и эфирными маслами. В его листьях содержатся витамины, белок, сахара (в том числе сахароза). Как и другие виды лука, он богат витамином С. Листья растения сохраняют сочность и мягкость в течение всего периода вегетации, что обусловлено высоким содержание сахаров и низким – клетчатки.

Восточная медицина рекомендует душистый лук для лечения сердечно-сосудистых патологий (в том числе и атеросклероза), так как содержащиеся в нем вещества стимулируют работу сосудов и сердца. Полезен он и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, бронхите и нервных расстройствах.

Аромат и вкус душистого лука возбуждают аппетит, активизируют деятельность пищеварительных желез и способствуют выделению желудочного сока. Семена растения оказывают кровоостанавливающее действие, а в листьях и цветках содержатся биологически активные компоненты, подавляющие жизнедеятельность болезнетворных микробов и повышающие защитные силы организма.

В пищу употребляют сырой, сушеный, маринованный и соленый душистый лук.

Промыть 50 г листьев душистого лука, измельчить, залить 400 мл кипятка и настаивать в течение 3 часов, затем процедить. Принимать в теплом виде по 100 мл 3 раза в день в течение 1 месяца.

Залить 20 г семян душистого лука 180 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 1 часа, затем охладить, процедить и принимать по 180 мл 2 раза в день.

Залить 30 г семян душистого лука 300 мл воды и держать на слабом огне 30 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Душистый лук используется в сыром виде, так как при тепловой обработке теряется большая часть входящих в его состав полезных веществ и витаминов. Его листья быстро вянут, поэтому хранят их не более 3 дней при температуре 0–2° C.

Душистый лук дает хороший урожай. Он размножается семенами, рассадой, а также делением куста. Его обычно сеют в апреле. Если сделать это в июне – июле, то урожай созреет только во второй половине мая следующего года.

В мае или августе душистый лук размножают делением куста. Для этой цели используют растения, достигшие 3–4-летнего возраста. Саженцы высаживают в предварительно удобренную навозом или компостом почву. Эта разновидность лука любит плодородную некислую влажную почву. Последнее требование очень важно, так как при дефиците влаги вырастают грубые и несочные листья. Душистый лук лучше растет на хорошо освещенных и прогреваемых солнцем местах.

Рекомендуемые сорта душистого лука: Пикантный, Звездочет.

Лук-порей – однолетнее растение, имеющее круглый стебель и плоские длинные листья. Луковицу он не образует. Употребляется эта овощная культура в качестве приправы к мясным блюдам, а также добавляется в салаты и закуски.

Лук-порей содержит большое количество сахаров, белка, витамины B¹, B², С, РР, Е, каротин, соли калия, магния, железа, натрия, фосфора.

В народной медицине лук-порей используется при нарушениях пищеварения: он возбуждает аппетит и способствует выделению желудочного сока. Его рекомендуется употреблять при задержке мочи (он обладает мочегонным эффектом) и нарушениях работы печени.

Лук-порей – незаменимый продукт при желчнокаменной болезни, подагре и ревматизме. Он способствует очищению крови, улучшает состояние дыхательной системы, является эффективным средством при заболеваниях носоглотки. При регулярном употреблении лук-порей ускоряет обмен веществ, поэтому он должен присутствовать в рационе людей, страдающих избыточным весом. Он полезен при атеросклерозе и других сердечно-сосудистых патологиях, авитаминозе, депрессии и физическом переутомлении.

Кусочком лука-порея потереть участок кожи после укуса насекомого (при укусе пчелы необходимо предварительно удалить жало).

Измельчить 100 г лука-порея, натереть на терке 100 г репчатого лука. Подготовленные ингредиенты соединить и принимать по 20–25 г 3 раза в день после еды.

Измельчить 150 г лука-порея, соединить с 20 г меда и перемешать. Принимать по 15–20 г 3 раза в день за 30 минут до еды.

Лук-порей измельчить, соединить с 20–30 мл оливкового масла и принимать по 30–40 г 2–3 раза в день.

Для употребления в пищу и использования в качестве лекарственного сырья лук-порей выкапывают до наступления заморозков (оптимальное время – начало сентября), очищают от земли, аккуратно обрезают 2 см с корней и удаляют наружные листья. Хранят его прикопанным в песке в вертикальном или полунаклонном положении (песком засыпают белую часть стебля).

Условия хранения – темное помещение, температура воздуха – 0–1° C, влажность воздуха – 80–90%. При соблюдении всех этих условий лук-порей хранится до 6 месяцев.

Следует отметить, что за время хранения он не только не теряет витамин С, но и накапливает его.

Лук-порей размножают семенами, посаженными в открытый грунт, а также рассадным способом. Всходы появляются через 20–21 день. Семена для рассады высевают в парники в апреле. Перед этим их смачивают и проращивают.

В первый год лук-порей образует ложный стебель, во второй – цветоносный побег и семена. Последние могут перенести зиму в открытом грунте (в этом случае их укрывают зеленью).

Правильный уход за луком-пореем является гарантией хорошего урожая. Растение предпочитает плодородные суглинистые почвы, кислые ему противопоказаны. Лук-порей хорошо развивается при внесении достаточного количества удобрений (в частности, азотных).

Мероприятия по уходу включают полив (этот вид лука очень требователен к влаге), рыхление междурядий, окучивание (оно проводится 2–3 раза за сезон), подкормку.

Лук-порей достаточно холодоустойчив. Он требователен к освещению (когда длина светового дня сокращается, замедляются его рост и развитие).

Рекомендуемые сорта лука-порея: Дурипшский, Болгарский, Каратанский.

Лук-батун – многолетняя культура, которую выращивают как однолетнюю. Это растение с нежными листьями трубчатой формы и цилиндрической луковицей, переходящей в ложный стебель.

Листья лука-батуна богаты сахаром, витамином С, а луковица – витаминами B¹ и B², минеральными солями, фитонцидами и многими другими элементами. Диетологи рекомендуют включать его в рацион при нарушении обменных процессов, камнях в почках, заболеваниях печени, ревматизме, подагре. Из него готовят лекарственные средства для снижения кровяного давления и повышения эластичности капилляров.

В китайской и тибетской медицине лук-батун применяется для укрепления иммунитета, при повышенной температуре тела, желудочно-кишечных заболеваниях, а также в качестве антисептика. В пищу употребляют молодые луковицы и листья в сыром, вареном или запеченном виде.

Поместить в стеклянную емкость измельченный лук-батун, залить его 70%-ным спиртом в пропорции 1 : 4, закупорить и настаивать в течение 7 дней, затем процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Принимать по 15–20 капель, разводя их 50 мл холодной воды.

Измельчить 80 г лука-батуна, залить 200 мл кипятка и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 200–250 мл 2 раза в день после еды.

Мелко нарубить 50 г лука-батуна, залить 250 мл кипятка и настаивать в течение 1 часа, затем процедить и использовать для умывания.

Для приготовления в домашних условиях лекарственных средств на основе лука-батуна используется перо длиной 20–25 см, поскольку именно в нем содержится наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Применять перо нужно сразу после срезки, так как оно не подлежит хранению.

Для выращивания лука-батуна подходят суглинистые и супесчаные почвы. На кислых почвах необходимо известкование.

Посев однолетних сортов осуществляется ранней весной, а сбор урожая приходится на конец лета. Многолетние культуры нужно сеять с середины июня до середины июля, а также под зиму. В первый год растение дает корни, а во второй – перо.

Если почва тяжелая, то лук-батун высевают на грядках шириной 1 м в 5 рядов на расстоянии 20 см. Они дос таточно быстро прогреваются под весенним солнцем, что ускоряет отрастание пера. На легких почвах семена сеют пятистрочными лентами, расстояние между которыми составляет 50–60 см (расстояние между строчками – 30 см). Чтобы ускорить процесс появления всходов, семена смачивают, несколько раз меняя воду. Глубина их заделки составляет 1,5–2 см. Почву мульчируют перегноем и торфом.

Лук-батун можно размножать путем деления кустов с многолетней плантации. Такие растения нужно сажать в середине лета, оставляя между ними расстояние 20 см, а между рядами – 50 см. Мероприятия по уходу включают регулярный полив, прополку, подкормки и рыхление. После окончания периода вегетации листья срезают, поскольку в противном случае они будут мешать отрастанию новых и могут стать причиной болезни растения. Для получения раннего урожая участок, на котором посеян лук-батун, посыпают тонким слоем торфа, после чего покрывают полиэтиленовой пленкой. В этом случае лук быстрее вырастет, а его листья станут более сочными и приятными на вкус. Урожай получают уже в конце апреля – начале мая.

У многолетних культур срезку обязательно проводят через 25–30 дней после начала отрастания (высота листьев к этому времени достигает 25–30 см). Желательно повторять срезку 3–4 раза за сезон. Каждый раз после этого растение подкармливают раствором навозной жижи (1 : 6) с добавлением 20 г суперфосфата, 30 г аммиачной селитры, 20 г хлористого калия. Если навозной жижи нет, то подкормку можно провести раствором минеральных удобрений. Последнюю срезку осуществляют не позднее первой декады сентября.

На участке выделяют место для выращивания лука-батуна на семена. Зеленые листья таких растений не обрезают. Семена созревают в середине августа.

Рекомендуемые сорта лука-батуна: Салатный 35, Ликова, Майский, Апрельский.

Чеснок – однолетнее луковичное растение. Он широко используется при приготовлении большинства мясных и овощных блюд. Однако при термической обработке теряется большая часть его полезных свойств, поэтому чеснок рекомендуется упот реблять в сыром виде.