Текст книги "Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка"
Автор книги: Ирина Зайцева
Жанр: Сад и Огород, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 13 (всего у книги 18 страниц)
Это растение содержит белок, углеводы, минеральные соли, витамин С, фитонциды и эфирные масла. В древности с помощью чеснока лечили чуму, тиф, туберкулез, холеру и другие опасные заболевания. Этот овощ применялся как противоядие при всех видах отравлений.
Сегодня чеснок успешно используется в народной медицине. Он улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и показан при расстройствах пищеварения, запорах, плохом аппетите и других нарушениях. Чесночный сок, смешанный с водой, используется для дезинфекции полости рта. В химический состав чеснока входит связанный йод, способствующий ускорению обмена веществ.
Исследования показали, что чеснок является эффективным средством в борьбе с болезнетворными бактериями. Его экстракт входит в состав некоторых медицинских препаратов, например аллохола.
Народная медицина рекомендует прикладывать чеснок к местам укусов насекомых, лишаям, к пораженной коже при экземе. Этот овощ борется не только с бактериями, но и с простейшими грибками, а также эффективен против гельминтов.
Чеснок обладает мягким мочегонным и потогонным действием, благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы, улучшает кровообращение, обладает сосудорасширяющим эффектом, снижает уровень холестерина. Всем известно, что он является лучшим средством профилактики гриппа и других инфекционных заболеваний, однако им часто пренебрегают из-за резкого запаха. Чтобы устранить его, нужно съесть несколько веточек петрушки, немного молотого кофе, миндаля или кедровых орешков.
Зубчики чеснока возбуждают аппетит, улучшают усвояемость пищи, а также способствуют заживлению слизистой оболочки желудка.
Пропустить через чеснокодавилку 4 зубчика чеснока, поместить в пустую скорлупу грецкого ореха, привязать между большим и указательным пальцами той руки, на стороне которой появился нарыв в горле, и держать 20 минут.
Пропустить через чеснокодавилку 2–3 зубчика чеснока и принимать по 15–20 г 3 раза в день после еды до полного выздоровления.
Сварить 1 головку чеснока, размять ее с добавлением 20 г меда, перемешать, ровным слоем выложить на марлю, приложить к пораженному месту, завязать шерстяной тканью и оставить на 3–4 часа, затем смыть теплой водой. Процедуру проводить в период обострения.
Измельчить 2–3 зубчика чеснока и соединить с 15 г меда. Принимать в течение 7 дней, через 2–3 месяца повторить курс лечения.
Запечь в духовке 1 головку чеснока, измельчить, соединить с 20 г сливочного масла и приложить к ране на 20–25 минут.
Измельчить и обжарить на свином сале 1 головку чеснока. Полученной массой смазать грудь и оставить на 1 час, затем смыть средство теплой водой и укрыться одеялом.
Залить 5–6 измельченных зубчиков чеснока 100 мл водки и настаивать, укупорив, в течение 10 дней. Принимать по 10 капель 2–3 раза в день за 30 минут до еды.
Измельчить 2–2,5 головки чеснока, растереть деревянным пестиком, полученную массу, залить 200 мл 96%-ного спирта, добавить 10 г меда, 20 г маточного молочка и держать в закрытой посуде в холодильнике в течение 10 дней, затем процедить и оставить в холодильнике еще на 2 дня. Принимать, разводя в 50 мл молока, за 15 минут до еды по следующей схеме:
1-й день – 1 капля;
2-й день – 2 капли;
3-й день – 3 капли;
4-й день – 4 капли;
5-й день – 5 капель;
6-й день – 4 капли;
7-й день – 3 капли;
8-й день – 2 капли;
9-й день – 1 капля.
Пропустить через чеснокодавилку 1 головку чеснока, соединить с 20–25 г меда, залить 1 л воды и настаивать под крышкой в течение 48 часов, после чего процедить. Принимать по 30–50 мл 3 раза в день.
Смочить чистый бинт в 50 мл сока чеснока и приложить к месту укуса на 20 минут.
Измельчить 2–3 зубчика чеснока, соединить с 250 мл теплого молока, добавить 20 г меда, перемешать и выпить перед сном.
Измельчить 1,5 головки чеснока, после чего соединить с 250 мл растительного масла, вылить в непрозрачную емкость, плотно закрыть, поместить в прохладное место на 5–6 суток, затем процедить. Принимать по 10 мл 2 раза в день в течение 1 недели.
Измельчить 2 зубчика чеснока, добавить 250 мл воды, довести до кипения, снять с огня, охладить и процедить. Принимать по 250 мл 1 раз в день натощак.
Измельчить 4 зубчика чеснока, залить 400 мл кипятка и настаивать в течение 2,5 часа, затем процедить. С полученным настоем сделать клизму. Процедуру проводить 2 раза в день до полного излечения.
Озимый чеснок убирают в конце июля – начале августа. Урожай можно собирать, если пожелтели листья растения. Чеснок аккуратно подкапывают вилами, достают из земли и сушат на солнце в течение 14 дней. Яровой чеснок убирают по тому же принципу в конце лета (после 20–25 августа). Специалисты рекомендуют убирать урожай в сухую солнечную погоду.
После того как чеснок просохнет на солнце, стебли обрезают до 5 см. Хранят его в ящике, пересыпав опилками, солью или золой. Есть и другой способ – положить головки в мешок из натуральной ткани и пересыпать луковой шелухой. Можно также держать сухой чеснок в старых чулках. Главное условие успешного хранения – сухое проветриваемое помещение.
Существует множество сортов чеснока, которые разделяются на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Первые – озимые, их сажают осенью, поскольку при высадке весной они плохо развиваются и могут погибнуть. Вторые бывают как озимыми, так и яровыми. Размножается чеснок вегетативно, луковичками или бульбочками. У стрелкующегося чеснока в первый год появляются маленькие луковички, не разделенные на зубчики. Нормального размера они достигают на второй год.
Чеснок – холодостойкое растение, требовательное к влаге (особенно в первой половине периода вегетации). Он предпочитает плодородные почвы.
Рекомендуемые сорта чеснока: Юбилейный Грибовский, Дубковский, Комсомолец, Калининский местный.
КОРНЕПЛОДЫ И ПАСЛЕНОВЫЕ
Корнеплоды – это растения, которые культивируют для получения подземных органов, также называемых корнеплодами.
В первый год жизни почти у всех корнеплодов появляется розетка листьев и «корнеплод», верхняя часть которого образована укороченным стеблем. Под ней расположена шейка (подсемядольное колено, гипокотиль) – участок стебля проростка между семядолями и главным корнем.
В течение второго года жизни растения из почек, расположенных в пазухах розеточных листьев, образуется цветущий и плодоносящий стебель. После оплодотворения растение погибает.
Корнеплоды требовательны к влажности грунта. Хороший урожай они дают только на плодородных рыхлых почвах.
Пасленовые – семейство двудольных растений, в которое входит множество съедобных видов (баклажан, картофель, томат). Оно представлено 90 родами, распространенными в умеренных, тропических и субтропических областях.
СвеклаВ первый год после посева у свеклы образуется корнеплод средних размеров темно-бордового цвета. На второй год развивается ствол, на котором впоследствии появляются соцветия и семена. Существуют кормовые и столовые сорта свеклы.
Корнеплоды свеклы обладают множеством полезных свойств. Они богаты солями магния, кобальта, марганца, кальция, йода и железа, витаминами B1, B2, С, Р, РР, U, каротином, пантотеновой, фолиевой, лимонной и яблочной кислотами. В свекле содержатся белок, фруктоза, глюкоза, бетаин – биологически активный элемент, участвующий в процессе расщепления и усвоения белка и образовании холина, который благотворно воздействует на работу печени.
Полезны не только корнеплоды свеклы, но и ботва, богатая витамином С и каротином. Свекла улучшает процесс кроветворения, способствует снижению артериального давления, обладает мочегонным действием, стимулирует выделение желудочного сока, активизирует обмен веществ.
Этот овощ обязательно должен присутствовать на столе людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также хроническими запорами, анемией и ожирением. При вялом пищеварении рекомендуется съедать на голодный желудок 150 г вареной свеклы, натертой на терке, с 8–10 мл растительного масла.
Измельченные листья и кашицу из корнеплодов можно прикладывать к ранам – это снимает воспаление и уменьшает боль.
Доказано, что регулярное употребление свеклы является эффективной профилактикой опухолей, в том числе и злокачественных. Она превосходно очищает кишечник, печень и почки, выводит лишнюю жидкость из организма.
Витамин U, содержащийся в корнеплодах, помогает при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Диабетикам свекла показана из-за высокого содержания в ней цинка, увеличивающего продолжительность действия инсулина. Этот овощ улучшает память, эффективен при неврозах и бессоннице.
Свеклу едят в сыром, вареном и печеном виде, однако наибольшее количество питательных веществ содержится в сырых корнеплодах. Не менее полезен сок свеклы, который по праву считается одним из самых эффективных лечебно-профилактических средств. В нем присутствует большое количество биологически активных веществ в легкоусвояемой форме. При регулярном употреблении он благотворно влияет на процесс кроветворения, стимулирует работу печени и желудка.
Сок свеклы показан в период восстановления после тяжелой болезни или хирургического вмешательства, а также для улучшения психологического состояния при депрессии. Он оказывает мягкое слабительное действие, усиливает перистальтику кишечника. При желчно-и мочекаменной болезнях свекольный сок растворяет камни и способствует их безболезненному выведению. Его рекомендуется пить при болезненных менструациях и в период менопаузы. При насморке хороший эффект дает промывание носа соком вареной свеклы.
Свекла широко используется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов и легких закусок.
Отрезать от сырой свеклы небольшой ломтик и держать его во рту.
Соединить 100 мл свекольного сока и 15 г меда, перемешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день.
Ватный тампон смочить в соке свеклы, поместить в ухо и держать 20–30 минут.
Закапывать в носовые ходы по 2–3 капли забродившего сока свеклы 3 раза в день.
Натереть на мелкой терке 100 г свеклы, соединить с 8 мл яблочного уксуса и оставить на 30 минут. Выделившимся соком полоскать рот и горло. Процедуру проводить 2–3 раза в день, используя 40 мл средства на одно полоскание.
Принимать по 200 мл сока свеклы 1 раз в день.
Залить 200 г очищенной свеклы 700 мл воды и варить до мягкости корнеплодов. Полученный отвар процедить и принимать по 150 мл 4 раза в день.
Залить 150 г очищенной свеклы 500 мл воды и сварить. Полученный отвар охладить и промывать им трещины на коже.
Залить 50 г измельченной свекольной ботвы 200 мл воды, довести до кипения и держать на слабом огне в течение 30 минут, затем процедить. Смоченные в отваре ватные диски класть на веки утром и вечером на 25 минут.
Натереть 150 г свеклы, выложить в банку, залить 200 мл водки и настаивать под крышкой в течение 2 недель, после чего процедить через марлю. Принимать по 30 мл 2 раза в день.
Соединить 250 г натертой на терке свеклы, 150 мл лимонного сока, 200 г меда, 100 мл спирта, перемешать и настаивать в закрытой емкости 3 дня, затем процедить. Принимать по 30 мл 3 раза в день в течение 2 месяцев.
Натереть на терке 100 г свеклы, соединить с 15 г меда, перемешать, ровным слоем выложить на капустный лист и аккуратно приложить к уплотнению на груди на 40–60 минут. Процедуру проводить 2 раза в день.
Уборку свеклы начинают после того, как пожелтеет ботва (лучшее время для этого – конец августа – начало сентября). У скороспелых сортов крупные корнеплоды формируются в июле. Их можно хранить 2–3 недели в холодильнике или 6–8 дней при комнатной температуре. В обоих случаях их связывают в пучки и кладут в полиэтиленовые пакеты, в каждом из которых делают по 3–4 отверстия.
Для подкапывания корнеплодов используют вилы. Собранную свеклу очищают от земли и обрезают ботву таким образом, чтобы остались черешки длиной около 1 см. При соблюдении необходимых условий свеклу можно хранить несколько месяцев, и при этом она не теряет своих полезных свойств. Дольше всего лежат корнеплоды диаметром 7–9 см. Для длительного хранения отбирают здоровые корнеплоды, а мягкие и загнившие выбрасывают. Отобранную свеклу выкладывают в сухие ящики, пересыпая песком (его слой должен составлять 3–4 см), сухим торфом или опилками, и хранят в погребе. Оптимальная температура хранения составляет 2–3° C при влажности воздуха 80–85%.
Свекла любит хорошее освещение и тепло. Оптимальная температура во время цветения и созревания плодов – 18–25˚ С. Этот овощ не требователен к плодородию почвы, но чувствителен к ее кислотности (оптимальный уровень рН 5,8 и более).
Мероприятия по уходу за свеклой включают регулярный полив, рыхление и подкормки. В начале периода вегетации ее нужно поливать 1–2 раза в неделю и увеличивать количество поливов по мере развития корнеплодов. При этом вода не должна попадать на листья. После полива производят рыхление. Эту процедуру выполняют каждые 3–4 дня.
Для подкормки свеклы используют органические удобрения, нитрофоску и коровяк. Первую подкормку проводят в начале формирования корнеплодов, вторую – через 14 дней. Удобрения вносят в междурядья, стараясь не попадать на листья. Для удобства используют лейку.
Рекомендуемые сорта свеклы: Грибовская плоская А-473, Подзимая А-474, Холодостойкая 19, Египетская плоская, Одноростковая.
МорковьМорковь – двулетнее растение. В первый год у нее образуются листья и корнеплод, а во второй – семена.
О целебных свойствах моркови известно давно. Уже в XVI веке ее сок использовали для лечения сердечнососудистых заболеваний, болезней печени, а также при желтухе и кашле.
Сегодня морковь является одним из основных компонентов лечебного питания при малокровии, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, ожирении, заболеваниях почек и многих других патологиях.
Морковь богата каротином. Чтобы обеспечить организму запас этого вещества на 2 дня, достаточно съесть 1 корнеплод среднего размера. Кроме того, этот овощ содержит витамины B1, B2, B6, РР, К, Е, соли кальция, калия, фосфора, натрия, железа, йода, магния и др. В моркови мало белка, но при этом содержание углеводов составляет примерно 7% (основная их часть – глюкоза, которая хорошо усваивается организмом).
Сырая морковь показана при ломкости ногтей, волос, снижении зрения. Она повышает защитные силы организма и предохраняет его от инфекционных заболеваний. Именно поэтому рекомендуется ежедневно употреблять ее зимой и ранней весной, когда организм ослаблен из-за нехватки витаминов.
Этот овощ является эффективным антибактериальным средством для полости рта. Для лечения стоматита народная медицина рекомендует полоскать рот морковным соком с добавлением небольшого количества меда.
Полезна морковь и для желудочно-кишечного тракта, являясь незаменимым продуктом при запорах. В качестве слабительного средства подойдет натертая на терке морковь, а также сок с мякотью (150–200 мл на ночь). При геморрое помогает чай из листьев этого овоща. Кашицу из моркови прикладывают к долго незаживающим ранам. Морковь помогает справиться с нарушениями минерального обмена, а ее сок улучшает состояние глаз при катаракте и конъюнктивите.
Следует учитывать, что при заболеваниях щитовидной железы содержащийся в моркови каротин не усваивается организмом. Этот корнеплод не рекомендуется употреблять при острых воспалительных процессах в тонком кишечнике.
Натереть на мелкой терке 150 г моркови и отжать сок. Плоды клюквы размять и смешать с морковным соком. Принимать по 20 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.
Натереть на мелкой терке 1 морковь и 1 корень хрена, соединить и отжать сок, добавить 40 мл лимонного сока, 30 г меда и перемешать. Принимать по 15 мл 3 раза в день за 30 минут до еды 6–8 недель.
Соединить 200 мл сока моркови и 200 мл молока. Принимать в теплом виде по 20 мл 5–6 раз в день.
Натереть на мелкой терке 400 г моркови, отжать сок, соединить его с 500 мл кипяченого молока, добавить 200 г меда и перемешать. Принимать по 70 мл 6–7 раз в день до еды.
Натереть на терке 150 г моркови и 100 г корней хрена, отжать сок, соединить его с 20 мл спирта, 20 г меда и перемешать. Принимать по 20 мл 3 раза в день в течение 1–2 месяцев.
Натереть на мелкой терке 100 г моркови и 150 г яблок. Из полученной кашицы отжать сок. Принимать по 50 мл 4–6 раз в день.
Принимать по 20 мл свежеотжатого сока моркови 4 раза в день в течение 2 месяцев.
Натереть на мелкой терке 1 морковь и 4 зубчика чеснока. Из подготовленных ингредиентов отжать сок. Капать в каждую ноздрю по 2–3 капли 3 раза в день.
Натереть на терке 100 г моркови, ровным слоем выложить кашицу на салфетку, приложить к пораженному участку кожи и держать 20–30 минут.
Залить 25 г семян моркови 600 мл кипятка и поместить на несколько часов в разогретую выключенную духовку. Полученный настой процедить и принимать по 150 мл 3 раза в день.
Залить 20 г сушеной моркови 250 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 10 минут. Пить средство в течение дня, разделив на несколько приемов.
Качество моркови после длительного хранения зависит от зрелости корнеплодов, а также от количества содержащихся в них глюкозы и сахара. Если на момент заготовки овощи не были испорченными или пораженными инфекцией, то причина плохой лежкости может быть в неправильно выбранном сорте или несоблюдении правил хранения. Хорошо сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства такие сорта моркови, как Московская зимняя, Валерия, Шантане, Несравненная. Длительному хранению не подлежат ранние сорта с мелкими корнеплодами (например, Парижская каротель).
Если весна была затяжной, то вегетационный период моркови сокращается. То же самое происходит при резком похолодании в августе. В этом случае ранние сорта успевают накопить достаточное количество клетчатки и сахара, в результате чего повышается лежкость корнеплодов. С поздними сортами все обстоит иначе – в них образуется много витамина С и органических кислот, поэтому такая морковь хранится плохо.
На вызревание моркови влияет чувствительность конкретного сорта к составу грунта. Например, Шантане на тяжелой почве дает много невызревших корнеплодов, а полученный урожай хранится хуже, чем морковь, выращенная на легких суглинках.
Корнеплоды, предназначенные для хранения, выкапывают и ровным слоем выкладывают на сухую поверхность для проветривания. Затем морковь должна полежать при температуре 10–14° C в течение 7–14 дней. После этого корнеплоды перебирают и выбрасывают испорченные.
Морковь, подготовленную для зимнего хранения, выкладывают в полиэтиленовые мешки (вместимостью до 50 кг), которые устанавливают вертикально. Верх мешка не завязывают, чтобы не образовывался конденсат. Для хранения можно использовать деревянные ящики, уложив в них морковь в несколько слоев и пересыпав каждый песком. В песок иногда добавляют мел или гашеную известь. Следует помнить, что при температуре выше 5° C морковь начинает прорастать. У скороспелых сортов в этом случае формируются цветочные почки, поэтому необходимо не только соблюдать рекомендуемую температуру хранения, но и держать разные сорта моркови отдельно. При отсутствии погреба небольшое количество моркови можно держать в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.