Текст книги "Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка"

Лучший субстрат для брусники – смесь песчаной поч вы и торфа в равных частях. На обычной песчаной почве она медленнее развивается и дает меньшие урожаи.

В качестве подкормки в почву вносят 5 г суперфосфата на 1 м². Количество и качество урожая повышает мульчирование участка тонким слоем гравия или песка.

Оптимальный период для размножения черенками – ранняя весна или поздняя осень. Черенки длиной 4–5 см следует сажать в ящики с песком и торфом (1 : 2). Их нужно держать в теплицах или парниках с высокой относительной влажностью воздуха.

Для укоренения черенка обычно достаточно одного вегетационного периода, после чего его сажают в открытый грунт. Первый урожай растение дает на третий год жизни.

При пересадке куста его помещают в заранее подготовленную канавку глубиной 15 см. После посадки растения грунт уплотняют и обильно поливают.

Бруснику можно размножать и семенами. С этой целью их извлекают из плодов и высевают под зиму или ранней весной. Если семена не сохраняются сырыми до весны, их стратифицируют за 2 дня до посева. Семена не засыпают грунтом, поскольку они прорастают только на свету. Сеянцы выращивают как на грядках, так и в деревянных ящиках. Первый урожай такие растения дают на 4–5-й год жизни.

Ученые из Финляндии рекомендуют сажать бруснику с использованием шпалер на расстоянии 25 см между рядами и 15–20 см между растениями. Это облегчает мероприятия по уходу за насаждениями и повышает урожайность.

Рекомендуемые сорта брусники: Рубин, Костромичка, Red Pearl, Koralle.

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

Черная смородина – листопадный кустарник рода смородина, семейства крыжовниковых.

Целебные свойства черной смородины позволяют использовать ее для лечения и профилактики различных болезней. Она содержит витамины С, Р, К и группы В, провитамин А, пектиновые вещества, сахара, эфирное масло, фосфорную кислоту, соли калия, фосфора и железа. В состав листьев растения входят медь, марганец, серебро, магний и фитонциды. Чтобы обеспечить суточную потребность в витамине С, достаточно съесть 20–25 плодов черной смородины.

В лечебных целях используются плоды и листья растения. Черная смородина защищает организм от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что регулярное ее употребление препятствует развитию старческого слабоумия. Согласно исследованиям, плоды черной смородины защищают от диабета и болезни Альцгеймера. Народная медицина рекомендует ее при атеросклерозе, камнях в почках и заболеваниях дыхательных путей. Благодаря противовоспалительным и дезинфицирующим свойствам сок черной смородины помогает при лечении ангины, а также назначается в качестве общеукрепляющего средства после операций. Регулярное употребление плодов растения укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Отвары и настои плодов черной смородины полезны при анемии и повышенном артериальном давлении. Настой листьев выводит из организма излишки пуриновой и мочевой кислот, его назначают как потогонное и мягкое слабительное средство. Свежие плоды полезны при нервных расстройствах. Сушеные листья используются для повышения эффекта при приеме антибиотиков, а также входят в состав общеукрепляющих витаминных сборов.

Противопоказаниями к употреблению черной смородины являются язва желудка и двенадцатиперстной кишки и гастрит.

Залить 20 г плодов черной смородины 250–300 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 1–1,5 часа, затем процедить. Принимать по 250–300 мл 3–4 раза в день.

Залить 50 г измельченных листьев черной смородины 900 мл кипятка и настаивать в течение 2–2,5 часа, затем процедить. Принимать в теплом виде по 250 мл 4 раза в день с небольшим количеством меда.

Залить 10 г измельченных листьев черной смородины 250 мл кипятка и настаивать под крышкой 2,5 часа, затем процедить. Принимать по 100–150 мл 4–5 раз в день.

Мелко нарезать 20 г веток черной смородины, залить 300 мл воды и держать на слабом огне 7–10 минут, после чего процедить. Принимать по 250–300 мл 2–4 раза в день.

Соединить плоды смородины с сахаром (1 : 2) и размять ложкой. Принимать по 15–20 г 2 раза в день, запивая небольшим количеством воды.

Плоды черной смородины быстро портятся, но в холодильнике они остаются свежими до 2 месяцев. Ягоды собирают в сухую солнечную погоду, не отделяя от кистей. Хранят черную смородину в небольших емкостях или полиэтиленовых пакетах при температуре 0° C. Преж де чем укладывать ягоды, их охлаждают.

Для заморозки выбирают неповрежденные плоды, которые моют, откидывают на дуршлаг, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и убирают в морозилку.

Черную смородину можно высушить в духовке при температуре 50–60° C, предварительно вымыв ее и обсушив.

Черная смородина довольно капризна, предпочитает увлажненные и защищенные от ветра места. Участки с залеганием грунтовых вод на глубине менее 1 м для нее не подходят.

В почву вносят подкормки (на 100 м²: 4–5 кг суперфосфата, 3–4 кг калийных удобрений и 500 г навоза). Черную смородину сажают осенью. За 2 недели до посадки выкапывают ямы шириной 40 х 40 см и глубиной 35 см и вносят в них по 20 кг перегноя, 30 г сернистого калия и 100–120 г суперфосфата. Растения располагают рядами на расстоянии 2 м. Промежутки между кустами составляют 1,5–2 м.

Посадочный материал проверяют и при необходимости удаляют поврежденные и больные части корней, а надземную часть укорачивают до 20 см. У каждого саженца должно быть не менее 4 корней по 20 см в длину с мочковатыми корешками. В почве их располагают наклонно и на 10 см глубже, чем они росли в питомнике.

Сразу после посадки смородину поливают (36 л воды на куст), а затем мульчируют. Для этого используют перегной или торф (слоем 10 см). Мульчирование позволяет сохранить влагу, предотвратить появление большого количества сорняков и защищает растение от замерзания в холодную малоснежную зиму.

Смородину, посаженную осенью, необходимо окучить перед зимой. При уходе за насаждениями следят за тем, чтобы верхний слой почвы всегда был рыхлым. Это необходимо для доступа воздуха к корням и сохранения влаги. Оптимальная глубина рыхления под кроной куста составляет 7 см, дальше допустимо ее увеличение до 10–12 см. Делать это необходимо, начиная с лета и заканчивая поздней осенью. Если была соблюдена технология посадки, то на 3–4-й год жизни растения не будут нуждаться в дополнительных фосфорных и калийных подкормках. После 3 лет под кусты смородины вносят лишь азотные удобрения (15 г мочевины или 20 г аммиачной селитры на 1 м²). Начиная с 6–7 лет под осеннюю перекопку нужно вносить 15–20 г калийных удобрений и 15 г суперфосфата на 1 м².

Рекомендуемые сорта черной смородины: Дубровская, Перун, Русалка, Селечинская.

КРАСНАЯ СМОРОДИНА

Красная смородина – небольшой кустарник семейства крыжовниковых. Плоды растения кислые, поэтому их, как правило, используют для приготовления различых компотов, соков, джемов и желе, а также консервируют.

Еще в XVII веке было известно, что плоды красной смородины обладают множеством полезных свойств, поэтому их выращивали и использовали как лекарство. Благодаря большому количеству входящих в состав пектинов, эта ягода выводит из организма вредные вещества, препятствует развитию воспалительных процессов и опухолей. В красной смородине до 10% сахара, до 4% кислот (в основном лимонной), а также минеральные соли, дубильные вещества, витамины Р и С. По содержанию последнего она уступает черной смородине, но имеет его не меньше, чем земляника и малина.

Железо, которым богаты плоды этого растения, укрепляет сосуды, а калий оказывает положительное воздействие на сердце, выводит из организма лишнюю жидкость и препятствует появлению отеков. Исследования показали, что в красной смородине содержатся кумарины, которые используются при повышенной свертываемости крови, предупреждают инфаркт миокарда и инсульт. Пектиновые соединения связывают холестерин и тем самым обеспечивают профилактику атеросклероза. Яблочная и янтарная кислоты помогают восстановить организм при стрессах и переутомлении, поэтому сок смородины рекомендуется пить спортсменам в период интенсивных тренировок. По количеству йода, который необходим для нормальной работы щитовидной железы, она стоит рядом с хурмой и фейхоа.

Плоды и сок красной смородины повышают аппетит, способствуют лучшему усвоению белка животного происхождения и усиливают перистальтику кишечника. Народная медицина использует их как потогонное, жаропонижающее, мягкое слабительное и желчегонное средство.

Сок красной смородины оказывает тонизирующее воздействие на организм и рекомендуется как общеукрепляющее средство. Он утоляет жажду, снимает тошноту и снижает температуру при простудных заболеваниях.

Противопоказаниями к употреблению красной смородины являются язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, острый гепатит и гастрит, пониженная свертываемость крови.

Принимать по 30 мл сока красной смородины 2 раза в день до еды в течение 1–2 недель.

Залить 30 г плодов красной смородины 250 мл кипятка и настаивать под крышкой 3 часа, затем процедить. Принимать по 50–70 мл 4 раза в день за 30 минут до еды.

Первые ягоды красной смородины появляются в июне. Признаки спелости – ярко-красный цвет и кисло-сладкий вкус. Собирать урожай нужно осторожно, чтобы не повредить плоды. Красную смородину кладут в небольшие емкости, а затем помещают в холодильник – там она остается свежей в течение 2 суток.

Замораживают красную смородину так же, как и черную.

Красная смородина дает больший урожай, чем черная. Она неприхотлива и менее подвержена поражению болезнями и вредителями. Желательно выбирать для посадки открытые, освещенные участки, так как красная смородина любит солнце. Почва предпочтительна легкая суглинистая или супесчаная, с уровнем кислотности 6,0–6,5.

Плоды располагаются на кольчатках (небольших веточках длиной 2–3 см с почками). Раньше красную смородину высаживали в кустовой форме, но, поскольку так не всегда можно обеспечить достаточное освещение и проветривание растений, теперь используют форму кордона. Самый простой представляет собой стволик с короткими ветками. Использование кордона позволяет ограничить рост смородины и увеличить плодоношение. Он бывает вертикальным (наиболее простой), u-образным и веерным. Опытные садоводы рекомендуют выращивать красную смородину вдоль стены, проволоки или ограды.

Обрезку растений в кордонах проводят в начале июня и конце августа. В первом случае обрастающие побеги укорачивают до 10 см, а во втором – до 5 мм. Помимо этого, летом делают прищипку зеленых побегов, которые не являются необходимыми для роста, что позволяет ускорить процесс закладки побегов замещения с большим количеством цветочных почек.

Плодоношение красной смородины при хорошем уходе длится 10–15 лет, при этом растение извлекает из почвы большое количество питательных веществ. Поэтому для получения обильного урожая необходимо каждый год вносить минеральные и органические удобрения. Осенью и весной на 6 л компоста берут 20 г суперфосфата и 25 г сернистого калия на 1 м². Хлористый калий вносят только осенью, так как растение чувствительно к хлору. Весной используют мочевину (15 г на 1 м²) или аммиачную селитру (25 г на 1 м²). Почву под кустом рыхлят, стараясь не повредить корни.

После цветения вносят 10 л разведенного в воде коровяка (1 : 10) или птичьего помета (1 : 20). Для защиты растений от болезней и вредителей их опрыскивают специальными препаратами. Если необходимость в обработках возникает летом, то вместо химических веществ используют настои трав, чеснока и др.

Ширина посадочной ямы для куста красной смородины должна составлять 50–60 см. Перед высаживанием растения почву обязательно удобряют перепревшим навозом или компостом (8–10 кг) в сочетании с суперфосфатом (50 г), сульфатом калия (50 г) или хлористого калия (30–40 г). Последний вносят только осенью. Рекомендуется удалить у саженца все почки, расположенные между корнями, а также побеги и почки, находящиеся ближе чем на 14–15 см к корням.

При посадке куст слегка заглубляют. Слабые побеги удаляют, сильные оставляют в нужном количестве, укорачивая их так, чтобы на каждом осталось по 4–5 почек.

Обрезку красной смородины рекомендуется проводить поздней осенью, в период покоя, а также ранней весной. Если есть срезы, диаметр которых превышает 8 мм, то их желательно замазать варом. Удаляют ветви, которые низко растут или пересекаются с другими, препятствуя их росту. При этом следят за тем, чтобы не были повреждены маленькие ветки с почками. Боковые побеги укорачивают на 5–7 см, а сильные обрезают на почку, которая направлена наружу куста. Молодые побеги на основных ветвях обрезают наполовину.

Рекомендуемые сорта красной смородины: Ранняя сладкая, Константиновская, Голландская розовая, Натали, Валентиновка.

КРЫЖОВНИК

Крыжовник обыкновенный – вид растений семейства крыжовниковых рода смородина.

Народная медицина использует целебные свойства крыжовника при анемии, нарушениях работы кишечника и других заболеваниях, а также для усиления желчеотделения. Калий и натрий содержатся в нем в соотношении 11 : 1, благодаря чему крыжовник снимает отеки.

Плоды этого растения содержат до 14% сахаров, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, фосфор, медь, железо, витамины С, Р и группы В.

Не менее полезен свежеотжатый сок крыжовника, который получают из крупных спелых плодов, протертых с водой (1 : 2). Его рекомендуется употреблять как тонизирующий напиток и для нормализации обмена веществ. Плоды и сок крыжовника обладают мягким слабительным, мочегонным и желчегонным действием, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе при заболеваниях печени, мочевого пузыря и почек.

Сок крыжовника с медом полезен при анемии и кожных заболеваниях, а регулярное употребление плодов приводит к нормализации работы кишечника. Особенно полезен крыжовник при запорах и гастроэнтероколитах. Помимо этого, он способствует снижению артериального давления и обладает противосклеротическим действием.

Наличие серотонина в плодах позволяет использовать их как средство от депрессии. Вещества, входящие в состав крыжовника, хорошо укрепляют кровеносные сосуды.

Крыжовник полезен при избыточном весе, и во многих диетах он рекомендуется как основной продукт в разгрузочных днях. Для достижения стойкого эффекта снижают калорийность рациона (в зависимости от степени ожирения) и назначают по 800 г крыжовника в день.

Плоды едят в свежем виде, а также готовят из них варенье, джемы, мармелад, соусы и др.

В связи с высоким содержанием клетчатки плоды и сок крыжовника нужно с осторожностью употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказаны они и при диарее.

Залить 50 г плодов крыжовника 250 мл кипятка и держать на огне 10 минут, затем процедить через марлю. Делать примочки с полученным отваром, прикладывая их к пораженным участкам кожи и оставляя на 2–3 часа.

Употреблять по 150–200 г плодов крыжовника в день в течение 3–4 недель.

Употреблять по 150 г плодов крыжовника 2–3 раза в день в течение 2–3 недель.

Соединить 100 мл сока крыжовника с 30 г меда. Принимать в теплом виде по 100 мл 2 раза в день до еды до полного выздоровления.

Принимать по 80 мл сока 3 раза в день до еды.

Для сушки в домашних условиях выбирают спелые и неповрежденные плоды крыжовника, которые собирают в сухую и ясную погоду. Сырье моют и перебирают, очищая от чашелистиков и плодоножек, а затем бланшируют. Подготовленные плоды ровным слоем выкладывают на противень и держат в духовке при температуре 35° C. Через некоторое время ее увеличивают до 65–70° C. Сразу такой режим устанавливать нельзя, поскольку в этом случае пересушивается наружный слой плодов, что может привести к их порче. Духовку регулярно приоткрывают на несколько минут, чтобы выходили водяные пары. Плоды время от времени перемешивают. Высушенный крыжовник перекладывают в мешочки из ткани или марли и хранят в течение 2 лет.

Крыжовник может расти и плодоносить как на тяжелых, так и на легких почвах. Главное, чтобы они были достаточно удобрены. Однако наиболее подходящими для этого растения являются карбонатные и подкисленные почвы.

Крыжовник сравнительно рано вступает в фазу вегетации, поэтому его цветки и листья часто страдают от весенних заморозков. Все сорта самоплодные, однако желательно перекрестное опыление насекомыми, так как в этом случае увеличиваются урожайность и качество плодов.

Специалисты рекомендуют высаживать крыжовник на участках, где рано ложится и накапливается за зимние месяцы снег. Важно также учитывать, что это растение любит свет.

Крыжовник долго растет на одном месте, поэтому перед посадкой почву подкармливают органическими удобрениями, которые вносят по тому же принципу, что и для смородины. Площадь питания одного куста составляет 1,5 х 1,5 м.

Сажают молодые растения с 3–4 скелетными корнями (длиной 25 см), развитой мочкой и 2–3 надземными побегами (длиной 30–40 см). Делать это рекомендуется осенью, не позднее начала октября. Чтобы саженцы не погибли от заморозков, их укрывают ботвой. Весной посадку кустов осуществляют до распускания почек.

Крыжовник сажают вертикально в такие же ямы, как и для смородины. Если почва суглинистая и легкая, то растение располагают в земле на 5–7 см глубже, чем оно росло в питомнике. На тяжелых почвах важно, чтобы условная корневая шейка располагалась на уровне земли. Посаженные растения обильно поливают.

Агротехника включает рыхление почвы и удаление сорняков. Рекомендуется также мульчирование в приствольном круге. При этом глубина обработки не должна превышать 10 см ранней весной и поздней осенью, а летом – 4–6 см.

Корневая система крыжовника не склонна к разрастанию и, как правило, не выходит за границы кроны куста. Об этом нужно помнить при поливах и внесении удобрений.

Основная масса корней находится на глубине 50 см. Земля должна быть хорошо увлажнена, однако следует помнить, что переизбыток влаги неблагоприятно сказывается на плодоношении крыжовника.

У корней крыжовника 2 фазы роста: первая – весной и в начале лета, а вторая – ранней осенью. Удобрения нужно вносить именно в эти периоды, чтобы усиливать рост корневой системы. Методы внесения и дозы такие же, как и для смородины. Если не делают мульчирование, то рыхлят почву на глубину 5 см.

В созревании крыжовника различают 2 фазы: техническую спелость (когда плоды приобретают характерный для сорта цвет, но имеют твердую и кислую мякоть) и биологическую (когда окраска плодов становится более насыщенной, а мякоть – сладкой и сочной). Промежуток между ними составляет несколько дней (в зависимости от сорта и погоды).

Плоды в фазе технической спелости можно использовать для приготовления варенья, морса и компота, они хорошо хранятся и постепенно становятся биологически зрелыми. Для употребления в пищу используют крыжовник, достигший фазы биологической зрелости.

В целях безопасности плоды собирают в брезентовых или кожаных рукавицах с использованием палок или специальных крючков для отодвигания веток. Если уборку урожая производят в сухую погоду, то после этого почву обильно поливают.

Поскольку крыжовник образует корни на надземных побегах, при желании можно получить саженцы. Растение рекомендуется размножать методом горизонтальных отводок. Для этого используют одно– или двухлетние ветви. В случае отсутствия подпорок у кустов ветви укореняются самостоятельно. Следует учитывать, что получение 10 саженцев значительно снижает урожайность куста.

При правильном уходе из отводков вырастают молодые экземпляры, которые можно посадить в текущем году. Если корни и прирост слабые, отводки высаживают на доращивание до осени.

Рекомендуемые сорта крыжовника: Русский, Орленок, Колобок, Сенатор, Финик.