Текст книги "Мама на нуле. Путеводитель по родительскому выгоранию"

Рассыпчатый рис с пряностями

8 порций

2 стакана риса басмати

1 ст. л. топленого масла

по 0,5 ч. л. молотой куркумы, корицы и зиры

соль

Промойте рис фильтрованной водой как можно лучше, слейте воду. Держите наготове только что вскипевшую хорошую питьевую воду.

Варите рис в большой кастрюле с толстым дном, объемом как минимум 3 литра. Из меньшей кастрюли под давлением вода может начать убегать через край. И еще хорошо бы, чтобы у кастрюли была прозрачная крышка – тогда вам не придется приподнимать ее, чтобы убедиться, что вода вскипела. Итак, в кастрюле разогрейте масло.

Добавьте рис и все специи, тщательно перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.

Осторожно (может брызгать!) влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка (отмеряйте тем же стаканом, которым отмеряли рис), перемешайте, сразу закройте крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и включите таймер. Варите ровно 12 мин.

Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед – так рис настоится и окончательно приготовится. Еще через 12 мин. рис готов. Он останется рассыпчатым и через 3 дня хранения в холодильнике.

Классическое картофельное пюре (с советами)

4 порции

1 кг картофеля для пюре

100 мл жирных сливок

100 г сливочного масла

1–2 желтка

соль

Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала картофель на ¾. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите до абсолютной мягкости, примерно 25 мин.

Слейте воду. Нагрейте сливки с маслом, чтобы масло растаяло.

Разминая картофель, добавьте сначала желтки, затем постепенно сливочную смесь. Растолките до однородности, сразу же подавайте.

Во время варки, приблизительно через 15 мин. после закипания, положите к картофелю примерно 300 г очищенных яблок – пюре станет сладковатым и более воздушным.

В готовое картофельное пюре положите растопленный в сливках голубой сыр (100 г на 1 кг картофеля).

Подавайте готовое пюре с жирной деревенской сметаной и красной икрой.

Для постного пюре не используйте ничего, кроме картофеля, 120 мл оливкового масла экстра вирджин и взбитой блендером пасты из зелени (любой по вашему вкусу) и чеснока.

Булочки-пирог с беконом и брынзой

8–10 порций

500 г слоеного теста

200 г бекона

300 г брынзы

1 яйцо

1 ч. л. муки

паприка

Разморозьте тесто и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм (катать нужно от центра в разные стороны, но всегда в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев).

Нарежьте бекон небольшими кусочками, выложите на сухую холодную сковородку и обжарьте, чтобы вытопился жир. Снимите с огня.

Взбейте яйцо с мукой и раскрошенной брынзой до однородности. Промажьте тесто тонким слоем этой массы по всей поверхности, присыпьте паприкой и кусочками бекона.

Аккуратно сверните тесто в не слишком плотный рулет и нарежьте его на кругляшки толщиной 2–2,5 см.

Выложите кругляшки на бумагу на противень, как «пеньки», не оставляя между ними никакого расстояния. Полейте жиром от бекона и поставьте в центр духовки. Выпекайте до румяной корочки, примерно 25 мин. Подавайте теплым.

Лимонник

8 порций

1 стакан сметаны

200 г масла

1,5 стакана муки

2 ч. л. разрыхлителя

1 большой сочный лимон

1 стакан сахара

Лимон тщательно вымойте при помощи щетки, разрежьте на 8–10 секторов; удалив косточки, положите в блендер или комбайн, измельчите в пюре.

Просейте 1 стакан муки с разрыхлителем в миску. Добавьте размягченное масло и сметану, замесите тесто. Вымешивайте, понемногу подсыпая еще муки. Тесто должно отставать от рук, но оставаться мягким и немного липким.

Разделите тесто пополам (одна часть чуть больше другой). Бо́льшую часть уложите в жаропрочную форму диаметром 24–26 см и равномерно разомните руками так, чтобы получилось дно лимонника с бортиками.

Вторую часть теста («крышку») разомните в круг на куске пергамента, ориентируясь по дну формы.

Переложите размолотый лимон в форму с тестом, сверху ложкой равномерно по всему объему всыпьте сахар.

Очень аккуратно закройте лимонник оставшимся тестом: сначала совместите часть края «крышки», лежащей на пергаменте, с бортиком; затем, постепенно освобождая ее снизу от пергамента, укладывайте тесто поверх начинки. Края залепите.

Выпекайте при 170 °C 40 мин. Полностью остудите и подавайте.

11 полезных сайтов

Здесь собраны адреса ресурсов, на которых родители, и в первую очередь мамы, могут получить информацию и поддержку по самым разным вопросам.

family3.ru – Family Tree, проект по информационной и психологической поддержке родителей. Лекции, в том числе бесплатные, очные тренинги и терапевтические группы.

baby-sleep.ru – Центр детского сна и развития. Здесь вы найдете полезную и подробную информацию о сне ребенка от 0 до 6 (а порой и 17!) лет, а также сможете получить поддержку и профессиональную помощь по улучшению сна вашей семьи.

mama-city.ru – «Мама-Сити», центр помощи кормящим мамам под руководством старейшего консультанта по грудному вскармливанию Ольги Евтух.

radugamama.ru – «Радуга Материнства», центр поддержки семьи. Горячая линия по грудному вскармливанию.

цта. рф – Центр традиционного акушерства. Предлагает ведение беременности с акушерским сопровождением, организацию и проведение мягких родов, семейную медицину с особым вниманием к женскому и детскому здоровью и использованием традиционных методов.

centr-rebenka.ru – Центр ребенка. Объединил врачей, консультантов по грудному вскармливанию, психологов и педагогов – команду, поддерживающую естественный подход к наблюдению за здоровьем и развитием ребенка. При центре есть также служба ранней помощи – для детей с аутизмом и другими особенностями развития.

slingoliga.ru – Лига слингоконсультантов. Здесь можно узнать все о слингах. В том числе посмотреть качественные бесплатные ролики по их использованию.

kukuzya.ru. Этот сайт тоже рассказывает родителям о малышах. А еще тут много правовой информации: про пособия, первые документы, материнский капитал и т. д.

alpha-parenting.livejournal.com, или «Заботливая альфа». Сообщество родителей, понимающих, какую важную роль в психическом и эмоциональном развитии ребенка играет надежная безопасная привязанность к взрослому, который о нем заботится.

selfmama.ru – «Селфмама». Проект для женщин, которые верят, что можно быть внимательной и заботливой мамой и при этом оставаться собой – разносторонней личностью, счастливой женщиной, востребованным профессионалом.

hgts.ru – сайт, посвященный быстрым техникам восстановления и самогипнозу.

На каждый день
Мотиваторы для родителей

Здесь мы собрали мысли, о которых неплохо бы помнить. Их можно выписать и, например, повесить на видном месте – в поддержку себе и своей семье.

Родительство – это самое важное, самое трудное, самое сложное и требующее самой высокой человеческой квалификации дело на земле – создание людей.

Психолог Галина Филиппова

У идеального родителя есть только один недостаток. Всем хорош красавец, да вот только его не существует в природе. Идеальный родитель – это миф.

Психолог Людмила Петрановская

Для ребенка самое главное качество родителя – в том, что родитель у него просто есть.

Психолог Людмила Петрановская

Наличие злости не значит отсутствие любви. Это признак эмоционального разнообразия. Разрешить себе испытывать агрессию – значит позволить себе жить и реагировать.

Психолог Ирина Млодик

Женщине нужно вернуться к своему телу и к себе после родов. А мужу и жене нужно вернуться друг к другу.

Психолог Екатерина Бурмистрова

Когда мы в аду, конечно, бывает полезно концентрироваться на том, как продержаться вот этот конкретный день, а завтра сделать ад чуть менее адовым.

Психолог, коуч Юлия Бурлакова

Чем раньше мы согласимся на формулу «родительства с косяками» – желательно еще на стадии беременности, – тем более благополучным будет наше материнство.

Психолог Людмила Петрановская

Если вы знаете, что вспыльчивы, научите вашего ребенка обходиться с этим. Ваша задача не в том, чтобы быть всегда доброй, а в том, чтобы быть взрослой – способной совладать с последствиями, c чувствами ваших детей, с жизнью.

Психолог Ирина Млодик

Дети раздражают, это нормально.

Психолог Людмила Петрановская

Вопросы к самой себе:

1. Как прямо сегодня я могу позаботиться о себе?

2. Если я ощущаю свои семейные и материнские нагрузки как сверхвысокие и истощающие, как я прямо сегодня могу их сократить хотя бы чуточку?

3. Что конкретно в ближайшие три часа позволит мне снизить внутреннее напряжение?

Психолог, коуч Юлия Бурлакова

Уходите огородами. Потихоньку выползайте, увеличивая в жизни количество отдыха, радости, покоя. Наметьте себе вектор и ползите туда. Неуклонно. Пусть даже по-пластунски.

Психолог Людмила Петрановская

Если вы потратили время и деньги на то, чтобы улучшить свое состояние, и после этого вы довольны собой и жизнью, улыбаетесь ребенку, – то вы в конечном счете потратили деньги на ребенка. Это не траты – это инвестиции.

Психолог Людмила Петрановская