Текст книги "Экологичное питание: натуральное, природное, живое!"

Ключевые функции пищи заключаются в обеспечении организма необходимыми веществами для восполнения расходуемой энергии, построения и обновления тканей организма. Основные группы питательных веществ, обеспечивающие жизнедеятельность организма, – это макроэлементы (углеводы, жиры и белки), микроэлементы (витамины и неорганические соединения) и вода, роль которых хорошо изучена и описана.

Процесс питания человека достаточно сложен и не заканчивается, а начинается поступлением питательных веществ в организм. В устаревшей теории калорийности большое внимание уделяется именно компонентам пищи – содержанию в ней макро– и микроэлементов. В работах А.М. Уголева доказана важность самого процесса пищеварения в организме, роль собственных ферментов и симбиотных микроорганизмов, активно взаимодействующих с пищей, преобразовывающих ее и синтезирующих в процессе своей жизнедеятельности незаменимые пищевые вещества – витамины, аминокислоты и т. д.

В работах А.П. Павлова выявлена прямая зависимость процесса качественного пищеварения от состояния организма. Если человек не голоден, то желудочный сок не выделяется и пища не переваривается. Поэтому не следует употреблять пищу при отсутствии чувства голода. В работах А.П. Павлова хорошо освещены процессы пищеварения и усвоения. Для оптимальной работы желудочно-кишечного тракта важно учитывать его нормальную физиологию и обеспечивать поступление питательных веществ в строгом соответствии с возможностями организма человека.

Если рассмотреть схему пищеварительного тракта, то можно понять, что оптимальным для организма является раздельный прием пищи, переваривающейся преимущественно в щелочной среде, от той пищи, которая переваривается за счет кислоты. Указанный механизм пищеварения позволяет использовать ЖКТ в оптимальном режиме, обеспечивает больший коэффициент полезного действия потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание и меньшую интоксикацию непереваренными компонентами. В соответствии с этими принципами пищеварения разработаны известные во всем мире теории питания – раздельное питание Г.Шелтона и У. Хея.

Г.С. Шаталова обозначила проблему несколько иначе, используя понятие видовое питание, то есть питание, соответствующее виду «человек». В природе существуют примеры строгого соответствия и в то же время удивительного однообразия пищи без нанесения ущерба здоровью и внешнему виду животных, питающихся таким образом. Растительноядные животные, как правило, ориентированы на потребление определенных листьев, трав, побегов, плотоядные – на питание одним видом травоядных, пчелы – на нектар цветов, птицы – на зерна и ягоды и так далее. Организм любого живого организма идеально приспособлен к выработке всего набора необходимых для его роста, развития и жизнедеятельности веществ из свойственного виду питания, адекватного его пищеварительной системе.

Рассмотрим еще один механизм пищеварения. Условно представим, что желудочно-кишечный тракт состоит из двух отделов. Первый – это желудок и тонкий кишечник, он является основным местом химической переработки пищи и всасывания продуктов растворения. Второй отдел – толстый кишечник, где происходит дообработка непереваренных в верхней части остатков, всасывание воды и формирование отходов. В первом отделе основной вид пищеварения – аутолиз, т. е. саморастворение продуктов энзимами, поступившими вместе с пищей. Собственные ферменты человека лишь «запускают» ферменты, поступившие с пищей, и включают мембранное пищеварение. В толстой кишке человека основной вид пищеварения – симбионтный, т. е. с помощью энзимов, вырабатываемых симбиотной микрофлорой – комплексом бактерий, обитающих в кишечнике человека. Питаясь поступившей с продуктами клетчаткой, симбиотная микрофлора обеспечивает выработку незаменимых питательных веществ: витаминов, аминокислот и так далее, которые не синтезируются в организме человека (Уголев, 1991). Так же в толстом кишечнике протекают процессы утилизации всех тех веществ, которые не всосались в верхнем отделе. Экспериментами академика А.М. Уголева доказано, что те самые аминокислоты, которые ранее были названы незаменимыми, так как считалось, что человек может их получить только из мясной пищи, синтезируются симбиотной микрофлорой в толстом кишечнике. По данным ученых Института Экологии и Медицины, симбиотные микроорганизмы синтезируют 9 витаминов – пиридоксин, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоты, цианокобаламин (B12), витамин K. Биотином, фолиевой кислотой и тиамином обеспечивают организм практически на 100 %. Изучив анатомическое устройство и физиологические особенности пищеварения в трудах Уголева, Г.С. Шаталова пришла к выводу, что человеку свойственно питаться плодами. Таким образом, видовым питанием для человека являются плоды: сырые фрукты, овощи, орехи, масличные семена, зерна, корнеплоды, а также зелень и травы. Эти продукты являются адекватными нашей пищеварительной системе.

В микрофлоре кишечника присутствуют более 500 видов бактерий. Часть микроорганизмов отвечает за выработку витаминов и аминокислот, часть разлагает непереваренные вещества. Важен баланс этих микроорганизмов. При использовании животной пищи в кишечнике происходят гнилостные процессы, нарушается состояние среды обитания микрофлоры, изменяется кислотность и как следствие – изменяется состав микрофлоры. Это явление в медицине называется дисбиоз. Он ведет к недостатку питательных веществ – витаминов и аминокислот, нарушению пластического обмена и других важных процессов. Печень человека способна синтезировать белки: гемоглобин крови, гликоген и витамины, ферменты. Необходимо, чтобы она была здорова и могла обеспечивать эти важные функции. Оптимальная работа печени возможна при адекватном питании и отсутствии вредных веществ в пище. Развитию симбиотной микрофлоры способствуют отруби, клетчатка из овощей и фруктов, проросшие зерна, различные зеленые растения.

Таким образом, несмотря на то, что существующие подходы к питанию достаточно разнородны, все они сводятся к одному: натуральные растительные продукты являются лучшей пищей для человека, профилактикой и средством лечения заболеваний. Не зря из продуктов питания, лекарственных и лесных трав делают распространенные во всем мире биологически активные добавки. Но рекомендовать полностью перейти на питание целебными продуктами ученые пока не решаются. Хотя именно это и надо сделать! Пока мы будем ждать от ученых, что они решат проблемы питания и дадут верные рекомендации, наши дети будут недополучать микроэлементы и отставать в развитии. Зачем нам выбирать этот путь? Давайте будем питаться осознанно, растить детей здоровыми, да и самим не быть детям в старости обузой.

Экологичное питание

Термин «экологичное питание» я придумала сама много лет назад, когда писала свою дипломную работу. Мне советовали назвать питание экологическим, потому что такое слово есть, но мне понравилось «экологичное». Это слово как-то резонирует с тем, что я внутренне подразумеваю под ним.

«Экос» в переводе означает «дом». «Логос» – «наука». Экология – наука о Доме. Дом – это наша планета земля, на которой мы живем, и которая нас кормит и поит. «Экологичное питание» означает логичное для Дома, для его обитателей, а, значит, для нашей планеты Земля и для всех ее жителей. А экологичное оно потому что естественное, природное, видовое, натуральное. Это так логично! Все так просто!

Итак, какие выводы по экологичному питанию, которые мы можем сделать после прочтения предыдущих глав?

Самый актуальный, но пока научно не решенный вопрос здорового питания: как обеспечить человечество всем необходимым для здоровья и активного долголетия и в то же время не исчерпать возможности природы. В настоящее время эту проблему пытаются решить однобоко, уделяя внимание количеству продовольствия, при этом не заботясь о качестве. Вопрос решается за счет научно-промышленных технологий производства пищевых продуктов: генной инженерии, обогащения химическими добавками, использования гормональной стимуляции роста животных, интенсивного применения удобрений и пестицидов для растений и др. С одной стороны, кажется, что это может решить проблему питания, но с другой – статистика показывает резкое ухудшение здоровья населения.

Выход один – экологичное питание. Экологичное питание представляет собой достижение гармонии между пищевыми потребностями человека и возможностью природы их удовлетворить. Те продукты, которые требуют минимальных ресурсов для своего производства, являются и самыми лучшими для питания человека. Этот факт подтверждает гармоничность взаимоотношений природы и человека: она дает все необходимое для жизнедеятельности не в ущерб собственному состоянию.

Пища – это тот ресурс, который используется изо дня в день. Потребляемое количество и качество пищи напрямую зависят от уровня сознания человека. Управляя своим организмом, можно добиться значительного уменьшения потребляемых пищевых ресурсов за счет более осознанного выбора продуктов с максимальной пищевой и адекватной энергетической ценностью, щадящих способов приготовления и разумного потребления. Снижение количества потребляемых пищевых ресурсов и повышение их качества позитивно отражаются на здоровье человека, позволяют экономить внутренние ресурсы организма, увеличивает время полноценной, безотказной работы внутренних органов, ответственных за пищеварение и вывод отходов (печени, почек, кишечника и т. д.), продолжительность активной жизни.

С другой стороны, до сих пор в мире не существует непреложных и единых для каждого рекомендаций по питанию. Ясно одно: питание должно быть здоровым. Принципы здорового питания варьируются в зависимости от теорий и концепций, которых значительное множество. Но все сходятся в одном: растительные продукты – самые полезные для человека.

Иногда меня спрашивают: что можно есть, питаясь экологично? Например, мясо можно есть? Экопитание – это не список запретов и разрешений. Это методика, овладев которой можно самостоятельно принимать решения о пользе того или иного продукта для Вас. Мы даем информацию, Вы решаете сами. «Экологичное питание» означает логичное, естественное для нашей планеты Земля и для всех ее жителей, питание.

Разница между здоровым и экологичным питанием заключается в следующем. Здоровое питание предназначено для того, чтобы обеспечить человеку здоровье. Экологичное питание – более глобальное понятие, которое рассматривает питание как многогранный и многофункциональный инструмент, который способен разрешить задачи не только обеспечения здоровья, но и сохранения устойчивости природной среды, частью которой мы являемся. Жить отдельно от природы не получится, особенно сейчас, когда наступает новое время.

Что такое новое время и что оно нам несет? Уже ни для кого не секрет, что в настоящий момент происходят очень большие изменения на планете. Конечно, они шли всегда – в этом суть эволюции. Но именно сейчас важный и ключевой момент в развитии всей нашей цивилизации. Очень много говорят о конце света, переходе, изменениях, начале новой эпохи, но на самом деле – что же это такое? Если кому-то подобное видение реальности кажется неудачной шуткой, которой все время пугают, а она никак не происходит, то надо этому радоваться. Потому что много людей прилагают усилия для того, чтобы мы гармонично прошли этот переход. Я никому не хочу навязывать свое мировоззрение, потому что каждый имеет право жить в том мире, который может осознать.

Сейчас старые подходы уже не работают. Это касается не только питания, но и всех сфер жизни. Полкниги мы посвятили осознанию того, что человек сделал с планетой. Все сказанное – всего лишь малая часть. 50 % видоразнообразия потеряно: мы потеряли леса, птиц, животных, опустынили почвы, истощили природные ресурсы, устроили огромные свалки, загрязнили воду и воздух, сами погрязли в болезнях. Наши технологии продолжают развиваться в том же направлении. Чтобы что-то изменить на планете, хотя бы повернуть процесс вспять, необходимы срочные меры. Иначе планета не выдержит такой нагрузки и начнет процессы самоочищения. Любая экологическая система (в том числе и земля) имеет способность к саморегулированию и самоочищению. Эти процессы уже начались и идут по всей земле. Частота вибрации земли (по научному – частота Шумана, по которой настраивали приборы) за несколько лет возросла более чем в два раза. Участившиеся цунами, извержения вулканов, ураганы, потопы, стихийные бедствия – все это начинающееся самоочищение земли. Если население земли не пересмотрит свое отношение к планете, которая нас кормит и дает кров, то сработают естественные, давно доказанные учеными природные механизмы.

Экологичное питание в отличие от просто здорового является не только инструментом для восстановления и поддержания здоровья человека, но и значительно снижает нагрузку на природу. Мы являемся частью планеты, поэтому вибрации человека тоже повышаются. Чтобы быть способными повышать свои вибрации, нам нужно приводить в соответствие с ними клетки своего тела, то есть адаптироваться. Питание животными продуктами привносит в тело грубые, низкие вибрации, не соответствующие условиям нового времени. Таким людям будет все тяжелее жить. Чтобы быть активным и здоровым в новых условиях, надо стремиться повышать свои вибрации до уровня, соответствующего выполнению своей миссии на земле, за счет перехода к более высоковибрационным типам питания: вегетарианству, веганству и сыроедению, а кому-то и к праноедению.

В старом времени эти типы питания были свойственны в основном духовным проводникам различных религиозных течений: монахам, йогам, священнослужителям. Новое время ставит новую планку для человечества, подтягивая уровень вибраций всех людей на более тонкий план. Для этого в настоящее время раскрывается и становится доступным большое количество сакральных, тайных знаний. Поэтому человек, который согласно своей миссии на земле, не обязан нести самые высокие и тонкие вибрации, на переходный период может просто перейти на растительную пищу и питаться здоровыми продуктами, в том числе и термообработанными. Достаточно поддерживать баланс сырого и вареного, как 2/3 к 1/3. Обязательно нужно питаться зелеными растениями, потому что именно они помогают нам настроить наше тело на новые энергии и легко адаптироваться к новому времени. Те же, кто взял на себя ответственность нести на земле высокие вибрации, должен пересмотреть свое питание и приблизить его к соотношению сырого и вареного, как 90 % к 10 %, а лучше – 100 %.

Экологичное питание в отличие от просто здорового не только является инструментом для восстановления и поддержания здоровья человека, но и снижает нагрузку на природу. Растительные продукты самые полезные для человека и наносят наименьший экологический ущерб природе. Чтобы ощутить все плюсы живительного питания, желательно перейти на стопроцентное сыроедение.

Принцип золотой пропорции: меньшее относится к большему как большее к целому. Божественная золотая пропорция в формализованном виде выглядит следующим образом:

1/x = x / 1–x = 1.618, где

x = 0,618

1-x = 0,382

Таким образом, принцип золотого сечения состоит в следующем: чтобы система была устойчивой, должно быть как минимум 60 % порядка и не более 40 % хаоса, иначе экосистема теряет устойчивость.

С другой стороны, чтобы не вызывать на себя противодействие равновесных сил (В. Зеланд, 2004), порядка в системе должно быть не более 90 %, иначе происходит отбрасывание маятника в другую сторону.

Чтобы человек был здоровым и не попадал под воздействие маятников, количество сырой пищи в рационе должно быть в пределах этого диапазона:

90 % < Z < 60 %, где Z – количество сырой пищи.

Например, на завтрак Вы можете поесть сырой, живой еды, потому что Ваши вибрации это позволяют – организм очистился за ночь. А под вечер, когда Вы набрались за день разных негармоничных энергий и устали, Вас тянет на вареную пищу, чтобы расслабиться, тогда при желании можете позволить себе съесть салат и немного каши.

Для городских жителей, особенно жителей мегаполисов моя рекомендация: 70 на 30 % или 2/3 сырого, а 1/3 вареного. Это позволит поддерживать свое здоровье и порядок в организме.

Для жителей деревень, сел, где нет сильной негативной информационной и энергетической нагрузки, но сильно давит общественное мнение, оптимальное соотношение в настоящее время 90 на 10 %. Эти 10 % вареного помогут Вам первое время не «срываться» и идти по пути питания без кризисов. Если у Вас получается длительное время питаться только сырым, не чувствуя периодически желания употребить нездоровую пищу, то хочу Вас поздравить. Значит, сыроедение стало для вас естественным питанием, все маятники устоялись, и, вероятно, питаться для Вас стало так же просто, как дышать.

Мне понравилась история одного сыроеда, который мечтал питаться сырой пищей на 100 %, а у него не получалось из-за «срывов» на нездоровую еду. Он сказал, что решил стать монофрукторианцем (употреблять только один вид фруктов за прием пищи). Тогда при воздействии равновесных сил его отбрасывает маятником не на вареную пищу, а на предыдущую ступень – сыроедение. В таком случае он начинает есть фруктовые салаты и добавлять овощи. Отличный выход для сильной личности!

Для постоянных жителей экопоселений, где дружественный коллектив и среда единомышленников, домашние, выращенные своими руками продукты, питание может быть, несомненно, на 100 % сырым.

Чтобы поддержать свое здоровье и высокие вибрации, сонастроиться с частотой нового этапа в планетарной эволюции, необходимо придерживаться питания сырыми растительными продуктами. Хорошее состояние здоровья можно приобрести при соблюдении «золотой пропорции» в питании. Чтобы наша экосистема сохраняла порядок, я рекомендую употреблять не менее 2/3 сырой пищи и не более 1/3 вареной (точнее, пареной). Если у Вас есть духовная потребность в переходе на строгое сыроедение, можно первое время при необходимости употреблять до 10 % вареной пищи, чтобы убрать противодействие равновесных сил. При отсутствии внутреннего сопротивления и полном переходе на 100 % сыроедение Вы можете принимать поздравления, ведь Вы пришли к самому экологичному питанию XXI века!

Я считаю сыроедение – осознанное, гармоничное, разнообразное растительное видовое питание – одним из самых экологичных. Почему трудно соблюдать на 100 % сыроедение?

Сейчас для меня пища перестала быть жизненно необходимой: если есть еда и хочется ее – ем, если нет и не хочется – и не надо. Я руководствуюсь естественным биорезонансом при покупке продуктов питания и в моменты, когда решаю, что мне сегодня покушать. У меня восстановились пищевые инстинкты. По маленькой крупице пищи с помощью обоняния, осязания и вкуса я могу определить свежесть, натуральность, безопасность продукта и его нужность моему организму. Я отношу себя к сыроедам. Причем, как я уже писала, к сыроедению наша семья пришла гармоничным образом, двигаясь по ступеням экологичного питания. Главное на этом пути было научиться слушать свой организм и его подсказки. Питаясь несколько лет растительной живой пищей, используя приемы экокулинарии и соблюдая принципы экологичного питания, организм сам подсказал, какое питание ему подходит. На этом питании мы чувствовали себя здоровыми, не мерзли в холод, купались в проруби, открылись другие необычные способности. К этому моменту мы перешли на питание сырыми салатами, дикоросами, ботвой овощей, культурной зеленью и пекли в духовке живой хлеб из цельнозерновой, необдирной муки. После похода на рынок в летний воскресный день мы устраивали наш любимый шикарный ужин. На столе выкладывали море разнообразной зелени, нарезанных овощей, ставили нерафинированное подсолнечное масло и делали большие «башни» на свежеиспеченной хлебной лепешке. Соревновались, у кого получится пирамида разнообразнее и вкуснее. Каш уже не хотелось. Организм просил в основном живое и сырое. Когда я узнала о сыроедении, то решила изучить и испытать эту систему на себе и близких. Ведь практика – критерий истины. И хотя на тот момент проблемы со здоровьем были решены, а питание полностью устраивало, я понимала, что совершенству нет предела.

Сыроедение оказалось очень интересным, принесло много открытий и кулинарных находок, очень разнообразило привычный рацион пророщенными зернами и семенами, и, конечно, зелеными коктейлями, открыло новые способы оздоровления организма.

Через пару лет сыроедения я узнала, что мой сын не совсем согласен с таким питанием. И хотя его здоровье было на высоте: он ходил зимой в одной футболке и ветровке, легко осваивал экстремальные виды спорта и мог долго обходиться вообще без еды, его эмоциональный фон меня волновал. Когда я стала расспрашивать его, узнала, что он питается в школе не совсем здоровыми продуктами. Мне было непонятно, почему так. Тогда я решила взять его с собой на семинар по питанию. Я наблюдала, как он с аппетитом поедает сыроедческие блюда, значит, причина была не в том, что ему не нравится вкус. Во время беседы на семинаре ему задавали вопросы, а я, наконец-то, получила ответ. Он сказал, что «в школе с ним никто не хочет дружить, потому что у него другая вибрация». Все мальчики дерутся, едят мясо, грубят, а он не такой, как все. Он ходит раздетый на морозе, а все спрашивают, не холодно ли ему и норовят надеть что-то. Он приносит в школу свою домашнюю еду, а все смеются. Ему интересен спорт и прогулки, а всем – игры на компьютере. И его даже не волнует вопрос здоровья, он с радостью бы его променял на то, чтобы быть, как все. Дальнейшее общение открыло для меня новую сторону сыроедения – сильное общественное неприятие.

Раньше, изменяя свое питание, приходилось сталкиваться с постоянными расспросами и нежеланием понять другого человека, что это его выбор, как питаться. Но в обществе, где стыдно быть здоровым, потому что это «не как все», нужно быть готовым к компромиссам.

В этом помогает правило 90 на 10. Если мне захочется сблизиться с другими людьми по вибрациям, посидеть за общим столом и я не найду для себя ничего сырого, то, ничего, съем вареное. И это не смертельно. Много лет мы ели вареное, и наш организм привык к этому. Он простит нас, если мы не будем употреблять совсем неэкологичные продукты и соблюдать баланс.

Этим я хочу успокоить тех сыроедов, которые «нарушают», «срываются» в 100 %-ном сыроедении. Это нормально. Мы же люди! 100 %-ным сыроедам очень трудно существовать в окружении старых энергий. Поэтому не надо ругать себя всю неделю, что не выдержал и съел что-то не то. Главное – держать направление. В последние годы мне часто звонят люди или приходят на встречи и рассказывают, где они что нарушили, а я чувствую себя святым отцом, который раздает индульгенции. Есть такой анекдот:

Встречаются два друга-бизнесмена. Один другому жалуется:

– Вован, как меня достал мой диетолог: это нельзя, то нельзя!

– Да… А мой – просто супер! Я ему дал сто долларов, и он мне все разрешил!

По опыту я знаю, что рано или поздно, если есть сильное намерение, неестественное питание отпадет. Новые вибрации клеток установятся, и будет легче находиться среди людей с другими энергиями. Они больше не будут проникать в Ваше тело так сильно. Но если Вы будете заставлять себя, то долго так не продержитесь. Постоянные стрессы, в которых пребывает большинство людей в городской среде, плюс личные «зажимы», могут отбросить маятник в другую сторону. И тогда люди говорят: «Да, проходил я это здоровое питание. Больше не хочу!» Двигайтесь в своем темпе на любой ступени экологичного питания. Держите курс вверх, к лучшему. А если съели что-то, по Вашему мнению, неподходящее, то организм непременно покажет Вам, что его это больше не устраивает. В результате Вы получите свой опыт. А это – самое ценное во всей практике питания.

Знаю, что иногда люди воспринимают все буквально, не обдумывая. Помните, что все мы разные и «что русскому хорошо, то немцу – смерть». Все, что сказано в этой главе, должно быть обдумано Вами. Я пару раз слышала: «Любава Николаевна разрешила нарушать, я и нарушаю!» Я рекомендую нарушать питание, если появляется нестерпимая потребность что-то съесть. Ведь так проявляется мудрость организма. Весь этот опыт «нарушений» нужен для того, чтобы научиться слушать свой организм и верно понимать его сигналы. А, может быть, кто-то из Вас это уже давно освоил и пришел к природному резонансу, когда тело подсказывает само, что сейчас лучше всего съесть.

Хотелось бы только предупредить тех, кто захочет следовать такому же принципу «осознанных нарушений питания». Тут есть тонкости, и всегда надо быть разумным и слушать свой организм, договариваться с ним. Если что-то не то съели, в следующий прием пищи помогите организму справиться с помощью чего-то очень полезного. Нельзя нарушать питание во время чисток и в период восстановления, а особенно на выходе из голодания – это может сильно ослабить микрофлору, нарушить обмен веществ, что повлечет за собой массу проблем. Будьте чуткими и мудрыми в питании.

«Нарушения», или «срывы», в питании на любой ступени помогают получить необходимый личный опыт, чтобы сознание полностью убедилось, что выбранный тип питания дает результат и не зря Вы его придерживаетесь. Часто вегетарианское или сыроедческое питание приводит к большим различиям в вибрациях с людьми, питающимися иначе. Это может повлечь за собой неприятие такого человека в коллективе. Все будут чувствовать, что он иной, «слеплен из другого теста». И в этом большая доля истины. Если Вы сыроед и хотите наладить отношения с не сыроедом, сблизиться с ним, то можно привести свои вибрации в соответствие, позволив себе употребить немного его пищи. Если для Вас это трудно или неприемлемо, спросите себя, так ли нужно Вам общение с ним? Главное в питании – научиться слушать себя и свой организм, обрести естественный природный биорезонанс. Нельзя нарушать питание во время чисток и в период восстановления микрофлоры, а, особенно, на выходе из голодания – это может сорвать микрофлору, нарушив обмен веществ, что повлечет за собой массу проблем.