Текст книги "Кефирный и йогуртовый лечебник. Простой и легкий путь к здоровью и долголетию"

Обед: 200 мл йогурта, 2 апельсина или яблока.

Ужин: 125 г нежирного творога, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 огурца.

Вторник

Завтрак: 100 мл кофе с обезжиренным молоком, 2 сухих бисквитных печенья, 100 мл апельсинового сока.

Обед: 250 г отварного мяса курицы, салат из 2 огурцов и заправки из натурального йогурта.

Ужин: 125 г нежирного творога, 400 мл обезжиренного молока.

Среда

Завтрак: 150 мл зеленого чая без сахара, 1 ломтик нежирного сыра, 1 мандарин.

Обед: 200 мл йогурта, 100 г нежирного сыра, 1 яблоко.

Ужин: 200 г салата из свежих овощей с заправкой из йогурта и чеснока, 2 сваренных вкрутую яйца, 200 мл апельсинового сока.

Четверг

Завтрак: кофе без сахара, 2 галеты, 1/2 грейпфрута, 100 мл минеральной воды без газа.

Обед: 150 г запеченной в фольге рыбы, 100 г тушеных овощей, салат из 2 огурцов с заправкой из йогурта.

Ужин: 200 г винегрета, 1 сваренное всмятку яйцо, 50 г отварной телятины.

Пятница

Завтрак: зеленый чай без сахара, 1 ломтик сыра, 200 мл вишневого сока.

Обед: 125 г нежирного творога с 50 мл натурального йогурта, 1 апельсин, 200 мл минеральной воды без газа.

Ужин: 100 г ветчины из индейки, 1 сваренное вкрутую яйцо, салат из 100 г редиса с заправкой из натурального йогурта и рубленой зелени.

Суббота

Завтрак: кофе или зеленый чай без сахара, 2 диетических хлебца, 1 ломтик нежирного сыра, 200 мл ананасового сока.

Обед: 200 мл йогурта, 2 яблока.

Ужин: 125 г нежирного творога, 400 мл обезжиренного молока.

Воскресенье

Завтрак: кофе с молоком без сахара, 2 сухих бисквитных печенья.

Обед: 100 г отварной куриной грудки, салат из 1 огурца с зеленым луком, петрушкой и заправкой из йогурта.

Ужин: 100 г сыра, 1 помидор.

Диета для дам бальзаковского возраста

Данная диета рассчитана на 14 дней. Потеря веса – 3–4 кг в неделю. Диета предполагает пятиразовое питание. Предложенные в ней блюда не только способствуют снижению веса, но и обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и микроэлементами. В перерывах между приемами пищи пейте родниковую воду или минеральную воду без газа. По окончании диеты вы не только станете стройнее, но и забудете о проблемах с кишечником, обретете здоровый цвет лица.

Примерное меню на неделю

Понедельник

Первый завтрак: 125 г обезжиренного творога, 100 г салата из свежих овощей с заправкой из йогурта, 1 ломтик ржаного хлеба, зеленый чай без сахара.

Второй завтрак: 2 яблока, салат из огурцов с заправкой из лимонного сока.

Обед: 1 порция овощного супа, 200 г отварного мяса индейки, 2 столовые ложки отварного зеленого горошка, 100 г салата из капусты с зеленью и лимонным соком, 200 мл грейпфрутового сока.

Полдник: 1 апельсин, 200 мл биойогурта.

Ужин: 1 ломтик белого хлеба, 100 г творога с 50 мл йогурта, 150 г салата из свежих овощей, заправленного 1 чайной ложкой оливкового масла.

Вторник

Первый завтрак: 125 мл йогурта, 2 столовые ложки мюсли, кофе без сахара.

Второй завтрак: 1 мандарин, сандвич с болгарским перцем и нежирным сыром.

Обед: окрошка на йогурте, 150 г белого куриного мяса, приготовленного на гриле без масла, салат из 100 г редиса и 1 огурца с заправкой из лимонного сока, 200 мл грейпфрутового сока.

Полдник: 2 яблока, 200 мл биойогурта.

Ужин: 1 тост из белого хлеба, 100 г творога с йогуртом и рубленой зеленью, зеленый чай без сахара.

Среда

Первый завтрак: коктейль из 150 мл йогурта и 1 небольшого банана, 1 диетический хлебец, кофе без сахара.

Второй завтрак: 1 груша, 200 мл биойогурта.

Обед: 1 порция супа из цветной капусты, 200 г отварной постной говядины, 200 г овощного салата с заправкой из йогурта, 200 мл яблочного сока.

Полдник: 1 небольшой грейпфрут, 200 мл йогурта с 1 чайной ложкой меда.

Ужин: 2 ломтика черного хлеба, 200 г салата из тертого редиса с творогом, зеленый чай без сахара.

Четверг

Первый завтрак: 125 г творога, 1 сухое бисквитное печенье, зеленый чай без сахара.

Второй завтрак: 2 яблока, салат из огурцов и болгарского перца с заправкой из 1 чайной ложки оливкового масла.

Обед: 1 порция свекольника на овощном бульоне, 150 г говяжьей печени, жаренной на тефлоновой сковороде без добавления масла, 200 г салата из капусты и свежего зеленого горошка, 200 мл апельсинового сока.

Полдник: 1 гранат, 200 мл биойогурта.

Ужин: 1 небольшая булочка из муки грубого помола, 1 помидор, 200 мл йогурта.

Пятница

Первый завтрак: 150 г творожной запеканки, 100 мл йогурта, кофе с обезжиренным молоком без сахара.

Второй завтрак: 1 банан, 150 г салата из свежих овощей, 200 мл разбавленного гранатового сока.

Обед: 1 порция овощного супа на щавелевом отваре, заправленного йогуртом, 200 г запеченной в фольге морской рыбы, 150 г салата из тертой моркови и зелени, заправленного 1 чайной ложкой оливкового масла, 200 мл минеральной воды без газа.

Полдник: 1 яблоко, 200 мл биойогурта.

Ужин: 2 ломтика подсушенного в тостере ржаного хлеба, 200 г салата из помидоров и огурцов, 100 мл йогурта.

Суббота

Первый завтрак: 125 г творога, 1 огурец, 1 ломтик белого хлеба, зеленый чай без сахара.

Второй завтрак: 2 яблока, 125 мл биойогурта.

Обед: 1 порция овощного супа-пюре, 200 г отварного мяса курицы (без кожи), 200 г отварной зеленой фасоли, политой йогуртом, 200 мл яблочного сока.

Полдник: 2 яблока, 1 сухое бисквитное печенье, 200 мл йогурта.

Ужин: 2 ломтика черного хлеба, 2 ломтика нежирного сыра, зеленый чай без сахара.

Воскресенье

Первый завтрак: 125 г творога, 150 г салата из огурцов и редиса с заправкой из йогурта, 1 ломтик ржаного хлеба, кофе без сахара.

Второй завтрак: 2 яблока, 150 г салата из огурцов и помидоров, 200 мл минеральной воды без газа.

Обед: 1 порция овощного супа, 150 г постной телятины, приготовленной на гриле без добавления масла, 100 г салата из вареной свеклы и чеснока, заправленного йогуртом, зеленый чай с 1 чайной ложкой меда.

Полдник: 1 небольшой банан, 200 мл биойогурта.

Ужин: 100 мл йогурта, 100 г свежей или замороженной клубники.

Английская кисломолочная диета

Продолжительность диеты – 12 дней, потеря веса – 9–10 кг. Разрешенные продукты: натуральный йогурт 1 %-ной жирности, яблоки, натуральный томатный сок, минеральная вода без газа. Запрещенные продукты: все остальные.

Диета очень жесткая и строгая, потребует от вас большой силы воли, зато и результаты ошеломляющие. Однако, прежде чем вы решитесь на такую диету, проконсультируйтесь с врачом.

Указанное дневное количество продуктов делится на 3–4 приема, порции должны быть примерно одинаковыми. Йогурт и сок выпивайте маленькими глотками, яблоки тщательно пережевывайте.

Меню на 12 дней

1-й день: 1,5 литра нежирного йогурта.

2-й день: 1,5 литра нежирного йогурта.

3-й день: 1,5 литра нежирного йогурта.

4-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.

5-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок.

6-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.

7-й день: 1,5 литра нежирного йогурта.

8-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.

9-й день: 1,5 литра нежирного йогурта.

10-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.

11-й день: 1,5 литра нежирного йогурта.

12-й день: 1,5 литра нежирного йогурта.

Как сохранить вес на достигнутом уровне

Если вы хотите быть здоровыми и всегда оставаться в «форме», диета должна стать для вас не временной мерой, а образом жизни. В данном случае под диетой понимается сбалансированное и полноценное питание: регулярное употребление в пищу полезных и правильно приготовленных продуктов.

Организовать рацион питания надлежащим образом не так трудно, как это кажется на первый взгляд. И если вначале вам будет сложно употреблять только полезные продукты, со временем это превратится в норму.

Вот несколько советов по приготовлению пищи и организации режима питания, которые помогут вам поддерживать вес на достигнутом уровне и сохранить здоровье на долгие годы.

• В первые дни после окончания разгрузочных диет соблюдайте умеренность в питании, в противном случае лишние килограммы веса быстро вернутся.

• Не уменьшая рекомендованного количества белков, исключите из рациона мясные и рыбные продукты с высоким содержанием жира (колбасы, копчености, готовые полуфабрикаты, фарш, мясные и рыбные консервы).

• Отдавайте предпочтение молочным продуктам с низким содержанием жира.

• Для приготовления блюд используйте растительное масло, желательно оливковое, содержащее ненасыщенные жиры и антиоксиданты. Используйте его для приготовления соусов и заправки салатов.

• Майонезы и жирные соусы для салатов замените заправками на основе лимонного сока, соевого соуса, натурального нежирного йогурта.

• Белый хлеб и сдобу замените хлебобулочными изделиями из муки грубого помола.

• Уменьшите потребление в рационе блюд, содержащих и жиры, и углеводы.

• Обязательно завтракайте, иначе к обеду вы будете испытывать сильное чувство голода и съедите больше, чем нужно.

• Обед начинайте с легкого овощного салата или низкокалорийного супа, они помогут быстрее достичь чувства насыщения.

• Ужинайте не позднее 19.00. Приготовьте белковые блюда (запеченное или отварное мясо, рыбу, творог). После такого ужина чувство сытости продлится дольше, и вам не захочется перекусывать перед сном.

• Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. Это не только уменьшит количество потребляемой пищи, но и позволит организму полностью переварить ее.

• Периодически контролируйте свой вес. Если вы заметите, что снова набираете лишние килограммы, устройте себе разгрузочный день.

Кефир и йогурт в лечении заболевания почек

Заболевания мочевыделительной системы в настоящее время встречаются достаточно часто. Главным органом мочевыделительной системы являются почки. Функция почек настолько важна, что нарушение их деятельности вследствие заболевания часто приводит к самоотравлению организма и нередко – к инвалидности.

Почки исполняют роль сложных биологических фильтров. Важнейшая функция почек – выведение из организма ненужных продуктов обмена. Почки регулируют жидкостной баланс и кислотно-щелочное равновесие, поддерживают правильное соотношение электролитов, участвуют в процессе кроветворения, а также обезвреживают ядовитые вещества при нарушениях функции печени.

Основными признаками, характерными для заболеваний почек, являются:

• тупые, ноющие боли в пояснице;

• боли в боку, сопровождающиеся изменением цвета мочи;

• боли в паховой области;

• мутная моча;

• пастозность или отеки на лице и нижних конечностях;

• артериальная гипертония или стойкая гипотония;

• немотивированные подъемы температуры;

• различные нарушения мочеиспускания (дизурия);

• случайно выявленные и повторно определяемые патологические изменения в анализах мочи (белок, лейкоциты, эритроциты, кристаллы солей).

Важнейшим методом лечения при заболеваниях почек является правильное и рациональное питание. Диета должна быть, прежде всего, физиологичной, доставлять больному необходимые для энергетического баланса питательные вещества, обеспечивать построение в организме новых взамен отживших клеток, поддерживать кислотно-щелочное равновесие и сопротивляемость инфекциям.

Основные требования к диете при заболеваниях почек:

• высокая калорийность питания, препятствующая распаду собственных белков организма;

• поступление в организм в необходимом количестве незаменимых аминокислот;

• достаточное употребление фруктов, овощей и соков для коррекции водно-электролитных нарушений;

• ограничение в рационе поваренной соли;

• хорошая кулинарная обработка, способствующая улучшению аппетита.

Особое внимание в рационе питания при заболеваниях почек следует уделять полноценному белку. Ткань почек не в состоянии восстанавливаться без полноценного белка. Продукты, содержащие белок, должны легко усваиваться организмом. К таким продуктам, прежде всего, относятся: молоко, кефир, йогурт, творог, творожный сыр, яйца, нежирные сорта мяса и рыбы. Они не только содержат повышенное количество белка, но и необходимые почкам аминокислоты, кальций, микроэлементы и витамины.

Белки кефира и йогурта несут в себе высокую биологическую ценность, при этом прекрасно перевариваются и усваиваются. В кефире и йогурте содержится большое количество витамина А, который улучшает состояние слизистой оболочки мочевыделительных путей, а витамин С способствует снижению воспалительного процесса. Содержащийся в кисломолочных продуктах фосфор играет важную роль в обмене веществ и улучшении деятельности почек и надпочечников.

Помимо этого кефир обладает еще и мочегонным действием, что крайне полезно людям, страдающим от отеков, возникших вследствие почечной патологии. Молочная кислота, содержащаяся в кефире и йогурте, возбуждает аппетит и существенно улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта и почек.

Питаться при заболеваниях почек нужно часто, но понемногу, примерно 5–6 раз в день. Необходимо сократить количество продуктов, содержащих углеводы и жиры, и увеличить количество продуктов, содержащих белки. Ужин должен быть не позже чем за 2–3 часа до сна.

Вот примерное трехдневное меню с использованием кефира и йогурта при заболеваниях почек. Меню рассчитано на одного человека. Величину порции можно уменьшить или увеличить в зависимости от самочувствия.

Кефирно-йогуртовое меню «Здоровые почки»

1-й день

Первый завтрак: 100 г картофельного пюре, чай с молоком, 2 сухарика.

Второй завтрак: омлет из 2 яиц, 150 г паровых котлет, 1 абрикос, 200 мл кефира, 1 ломтик белого хлеба.

Обед: 250 мл куриного супа, 100 г отварной рыбы, 100 г отварных кабачков, 1 ломтик белого хлеба, 30 г изюма, 200 мл томатного сока.

Полдник: 150 г фруктового желе, 200 мл йогурта, 100 мл молока.

Ужин: 150 г овсяной каши, 100 г паровых котлет, 100 г морковного пюре, 1 ломтик белого хлеба, чай с молоком.

Перед сном: 200 мл кефира.

2-й день

Первый завтрак: 100 г овсяной каши, 100 г отварной говядины, 200 мл йогурта, 1 ломтик белого хлеба.

Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100 г яблочного пюре, чай с молоком, 1 ломтик белого хлеба.

Обед: 300 мл овощного супа, 100 г паровых рыбных котлет, 100 г тыквенной каши с сахаром, 100 г творога, 200 мл молока, 1 ломтик белого хлеба.

Полдник: 100 г фрикаделек, 150 г морковного пюре, 100 г яблочного пюре, 200 мл кефира.

Ужин: 150 г мясного рулета, 150 г картофельного пюре, 100 г творожного пудинга, 100 мл фруктового киселя, чай с молоком, 1 ломтик белого хлеба.

Перед сном: 200 мл йогурта.

3-й день

Первый завтрак: омлет из 2 яиц, чай с молоком, 2 сухарика.

Второй завтрак: 100 г отварной рыбы, 150 г гречневой каши, 100 г яблочного пюре, 200 мл кефира, 1 ломтик белого хлеба.

Обед: 250 мл молочного супа, 100 г мясного рулета, 150 г овсяной каши, 100 г овощного пюре, 5 штук кураги (размоченной в воде), чай с молоком, 1 ломтик белого хлеба.

Полдник: 100 г паровых котлет, 100 г отварного риса, 200 мл йогурта, 1 ломтик белого хлеба.

Ужин: 150 г кабачков, тушенных с картофелем, 100 г тефтелей, 100 г творожного пудинга, чай с молоком, 1 ломтик белого хлеба.

Перед сном: 200 мл кефира.

При лечении больных с заболеваниями почек целесообразно использовать разгрузочные углеводные дни (картофельный, рисово-компотный, арбузный, ягодный и пр.). Они способствуют увеличению количества мочи и улучшают выведение из организма различных токсинов и шлаков, что приводит к уменьшению проявлений хронической почечной недостаточности.

Кефирно-арбузный разгрузочный день. Такие дни особенно полезны при заболеваниях почек. Их проводят в конце июля или в августе, когда в продаже появляются свежие арбузы. Накануне разгрузочного дня купите небольшой спелый арбуз. Утром разрежьте его на 3 одинаковые части и съешьте за завтраком первую часть. Через 3 часа выпейте стакан кефира. На обед с удовольствием съешьте вторую часть арбуза. В полдник – стакан кефира. Ужин с третьей частью арбуза проведите в теплой ванне. Съешьте его во время приема теплой ванны. Такая процедура особенно полезна при мочекаменной болезни. Она будет способствовать безболезненному выходу мелких камней из почек. Перед сном выпейте стакан кефира.

При мочекаменной болезни полезно также делать коктейли из кефира с любыми ягодами или фруктами, исключая клюкву и бруснику, так как они вызывают большую степень окисления мочи. При мочекаменной болезни кефир или йогурт хорошо сочетать со следующими продуктами:

• с абрикосами;

• со сливами;

• с клубникой;

• с земляникой;

• с петрушкой, укропом, сельдереем.

Напитки получаются вкусные, лечебные, предупреждающие рецидивы болезни.

Рецепты народной медицины

В народной медицине издавна применяются кисломолочные напитки в лечении заболеваний почек. Приведем несколько самых распространенных рецептов.

• Тщательно перемешайте 300 мл кефира и 100 г пихтового масла. Полученную смесь используйте для растирания. Вечером, перед сном, натрите смесью поясницу и укутайтесь теплым платком. Держите смесь 30–40 минут, затем аккуратно сотрите ее тампоном, смоченным в теплой воде. Курс лечения – 1 месяц.

• 50 г березовых почек заварите в 150 мл крутого кипятка, плотно закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте на 3–4 часа. Процедите настой через марлю, смешайте со 100 мл кефира до получения однородной массы. Полученное средство принимайте внутрь по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.

• Возьмите 3 столовые ложки йогурта, 2 столовые ложки сока лимона, 1 столовую ложку тыквенного сока, 2 чайных ложки меда, 5–10 капель анисовой настойки. Соедините соки с йогуртом и медом, добавьте анисовую настойку и все тщательно перемешайте. Принимайте 3–4 раза в день по 1–2 чайных ложки после еды. Средство хорошо помогает, если заболевание почек сопровождается гипертонией.

Применение кефира и йогурта для укрепления иммунитета

Ничто так не важно для здоровья человека, как хорошее функционирование иммунной системы. Иммунитет защищает наш организм от любых болезней – от незначительной простуды до рака. Клетки и молекулы иммунной системы находятся в каждом органе нашего тела и обеспечивают защиту от бактерий, вирусов, паразитов, токсинов, раковых клеток, скоплений холестерина, от развития аллергических и аутоиммунных заболеваний.

Швейцарский ученый, лауреат Нобелевской премии Ж. Эрне сказал: «В организме много систем: глаза отвечают за зрение, уши – за слух, кровеносная система – за питание тканей… И только мозг и иммунная система отвечают за все».

Осуществляя ежесекундный контроль над здоровьем человека, иммунная система вынуждена постоянно трудиться. Если в организм попадает хотя бы один патогенный микроб, то иммунная система вырабатывает против него 50 миллионов защитных молекул, называемых антителами. Клетки иммунной системы не только блокируют чужеродные микробы, но и уничтожают их, предотвращая развитие болезни.

Но не всегда иммунитет находится в состоянии «полной боевой готовности». Часто у многих людей активность иммунной системы ослаблена. Причинами ослабления иммунитета могут быть:

• стрессовые ситуации;

• неправильный образ жизни (курение, употребление алкоголя, малая физическая активность, тучность);

• эмоциональная неустойчивость;

• хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;

• переохлаждение;

• бесконтрольный прием антибиотиков и сильнодействующих лекарственных средств;

• нерациональное и недостаточное питание;

• работа по ночам, усталость, плохой сон;

• вредные электромагнитные излучения;

• плохая экологическая обстановка (загрязненная вода, воздух, пища, инсектициды, радионуклиды).

К болезням, связанным с нарушением иммунитета, относятся частые ОРВИ и простуды (более 5 раз в год у детей и более 3 раз в год – у взрослых). Они связаны, прежде всего, со снижением местного иммунитета дыхательной системы. Кроме того, при нарушении иммунитета отмечаются хронические и часто обостряющиеся заболевания бронхов и легких, а также туберкулез.

У людей с ослабленным иммунитетом часто отмечаются гнойничковые и грибковые поражения кожи, ногтей, волосистой части головы. Очень характерны герпетические высыпания не только на губах, но и на коже и слизистой оболочке рта и глаз.

Многие аллергические заболевания, в том числе астма, аллергический насморк, пищевая и медикаментозная аллергия, также связаны с нарушениями иммунитета. На фоне снижения качества работы иммунной системы возрастает онкологическая уязвимость людей. И наконец, самым ярким проявлением иммунного дефицита является СПИД, при котором вирус убивает Т-лимфоциты зараженного человека и приводит его к смерти.

Даже краткое перечисление болезней, зависящих от состояния иммунитета, свидетельствует о том, что иммунную систему нашего организма необходимо тщательно оберегать и поддерживать. Поскольку иммунитет – это целая система, на которую оказывает влияние огромное количество факторов, то и усилить его можно, укрепляя весь организм в целом, то есть ведя здоровый образ жизни.

Профилактика болезней хотя и требует от человека самодисциплины и ответственности, но она дает гораздо лучшие результаты, чем само лечение болезни, и обходится намного дешевле. Важнейшим фактором укрепления иммунной системы нашего организма является правильное и рациональное питание.

В последние годы ученые активно исследуют влияние на состояние иммунитета качества и режима питания. Установлено, что иммунитет ослабевает как при однообразном и недостаточном питании, так и при переедании. Все яснее становится, что иммунитетом нашего организма можно управлять с помощью специальных и сбалансированных диет.

Установлено, что противовирусный иммунитет значительно усиливает употребление в пищу морепродуктов и особенно рыбы. Поэтому в сезон простудных заболеваний полезно устраивать рыбный день, и не один раз в неделю, а минимум два или три раза.

Укрепляют иммунную систему зеленые листовые овощи, грецкие орехи, мед, картофель, чеснок и лук. Из микроэлементов для нормального функционирования иммунитета особенно необходим цинк. Цинк присутствует в моркови, апельсинах, но больше всего его содержится в устрицах. Для суточной нормы цинка достаточно съесть всего шесть устриц!

Огромное значение для улучшения деятельности иммунной системы имеет включение в рацион питания кисломолочных продуктов и особенно кефира и йогурта. Последние исследования показали, что если в течение месяца каждый день съедать по 150–200 мл кефира или йогурта, обогащенных бифидобактериями, то риск заболеть простудными или вирусными заболеваниями уменьшается на 50–60 %.

Как известно, кефир и йогурт содержат не только цинк, но и ряд других микроэлементов и витаминов, необходимых для активной деятельности иммунитета. Кроме того, кефир и йогурт улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а нормальный баланс микрофлоры в кишечнике – гарантия нормальной и эффективной работы клеток иммунной системы.

Приведем пример молочнокислой диеты, способствующей нормализации и активации деятельности иммунной системы организма.