Текст книги "Кефирный и йогуртовый лечебник. Простой и легкий путь к здоровью и долголетию"

Рецепты народной медицины

Как только люди узнали о целебных свойствах кефира и йогурта, сразу же стали применять их в лечении различных заболеваний, в том числе и кожных. Кефир и йогурт способствуют заживлению ран и язв на коже, уменьшают кожный зуд и шелушение, оказывают противовоспалительное и антисептическое действие. Предлагаем вам несколько рецептов народной медицины, которые с успехом используются как в косметологии, так и в дерматологии.

Раны и язвы на коже

• В 50 мл теплого кефира добавьте 15 мл рыбьего жира и 2 мл ксероформа. Тщательно размешайте и дайте смеси остыть. Полученную мазь наносите на предварительно очищенные (продезинфицированные) раны и язвы с помощью ватного тампона. Дайте мази подсохнуть в течение 5–10 минут. Затем плотно забинтуйте рану. Менять повязку нужно 2 раза в день. Курс лечения – 2–3 недели.

• Возьмите 1 чайную ложку сушеных листьев подорожника и 1 чайную ложку сушеных листьев календулы, измельчите их до порошкообразного состояния и перемешайте. В порошок добавьте 1 чайную ложку спирта или водки и 2 столовые ложки йогурта. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Полученную мазь нанесите на пораженные участки кожи, забинтуйте марлевой повязкой и дайте средству высохнуть. После этого снимите повязку и постарайтесь не мочить кожу водой. Накладывать аппликации нужно 2 раза в день (утром и вечером). Курс лечения – 1 неделя.

• Мелко растолките 1 столовую ложку плодов шиповника, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку кефира. Все тщательно перемешайте и подогрейте смесь на водяной бане, после чего остудите. Смочите в полученной массе марлевую салфетку, наложите ее на пораженный участок кожи и зафиксируйте бинтом. Меняйте повязку через каждые 4–5 часов.

• Смешайте 2 столовые ложки кефира и 3 столовые ложки облепихового масла. Подогрейте смесь на водяной бане до растворения комочков. Полученную мазь нанесите на пораженный участок кожи и зафиксируйте марлевой повязкой. Такие аппликации необходимо делать 2 раза в день (утром и вечером). Курс лечения – 1 неделя.

Нейродермит и экзема

• Возьмите 1 столовую ложку травы сушеницы болотной, залейте 1 стаканом кипящей воды и настаивайте 30 минут. Затем процедите, добавьте 1 столовую ложку кефира и все тщательно перемешайте. Полученной смесью делайте аппликации на больные участки кожи.

• Залейте 50 г листьев эвкалипта 0,5 литра воды и поставьте на огонь. Варите в течение 10–15 минут. После этого отвар процедите, и добавьте к нему 2 столовые ложки кефира. Полученную смесь применяют в виде примочек или ванночек.

• Возьмите 1 столовую ложку сушеных цветков ромашки аптечной и залейте 1 стаканом кипящей воды. Настаивайте в течение 30–40 минут. Затем охладите настой, добавьте 1 столовую ложку йогурта и тщательно перемешайте. Полученную смесь используйте для ванночек или примочек на больные участки кожи.

• Очистите небольшой свежий огурец от кожуры, натрите его на мелкой терке, добавьте 1 столовую ложку йогурта и размешайте до образования однородной массы. С помощью ватного тампона смажьте полученной смесью больные участки кожи. Оставьте мазь на коже на 30–40 минут, после чего аккуратно смойте ее прохладной водой.

Себорея и перхоть

• Возьмите 1 столовую ложку сушеных цветков шалфея и залейте их 1 стаканом кипящей воды. Дайте настояться 30–40 минут. Затем настой процедите и добавьте 1 столовую ложку кефира. Полученную смесь тщательно перемешайте до образования однородной массы. Аккуратно вотрите смесь ватным тампоном в кожу головы, дайте ей высохнуть в течение 20–30 минут, затем промойте волосы теплой водой. Делайте процедуру ежедневно. Курс лечения – 10–14 дней.

• Измельчите в порошок и тщательно перемешайте 1 столовую ложку сушеной крапивы и 2 столовые ложки сушеных листьев лопуха. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки йогурта. Подогрейте смесь на водяной бане, помешивая и доводя ее до образования однородной массы. Полученную смесь перелейте в стеклянную баночку с крышкой и остудите. Аккуратно вотрите смесь в кожу головы и, подержав ее 20–30 минут, вымойте голову теплой водой. Процедуру выполняйте ежедневно. Курс лечения – 1 неделя, затем – перерыв на неделю и повторный курс – 1 неделя.

Бородавки и пигментные пятна

• Смешайте 1 столовую ложку свежего сока чистотела с 1 столовой ложкой кефира. Поставьте смесь на водяную баню и помешивайте ее до образования однородной массы. Затем остудите полученную смесь и нанесите ее на пигментные пятна и бородавки с помощью ватного тампона. Дайте ей высохнуть и забинтуйте марлевой повязкой. Процедуру проводите на ночь.

Угревая сыпь

• Замечательным средством против угревой сыпи являются примочки из кефира со свеклой. Чтобы приготовить примочки, вам понадобятся 1 небольшая свекла и 1 стакан кефира. Очистите свеклу и натрите ее на мелкой терке. Затем смешайте свекольную кашицу с кефиром и прикладывайте смесь к проблемным зонам кожи.

Ожоги кожи

Кефир и йогурт незаменимы в тех случаях, когда кожа обожжена. Причем это не зависит от природы ожога – термический он или солнечный.

Кефир и йогурт надежно защищают кожу от воспаления и, кроме того, значительно уменьшают степень болевых ощущений.

При ожогах кожи рекомендуется следующий рецепт.

• Возьмите 3–4 столовые ложки жирного охлажденного кефира или йогурта и аккуратно нанесите на обожженный участок кожного покрова. После того как вы подержите кефир или йогурт на коже в течение 15–20 минут, его можно удалить. Делайте это ватным тампоном, аккуратно и без нажима, чтобы не вызвать болевых ощущений и не раздражать обожженную кожу. Процедуру повторяйте 3–4 раза в день.

Рецепты приготовления блюд с кефиром и йогуртом

Чтобы сохранить бодрость, здоровье и энергию на долгие годы, необходимо правильно и рационально питаться. Питание должно быть малокалорийным, но при этом достигать наивысших вкусовых качеств и максимального разнообразия.

Ежедневно включая в рацион питания кефир и йогурт, вы не только укрепите свое здоровье, но и разнообразите свой стол. Кефир и йогурт можно употреблять не только как самостоятельные продукты питания, но и включать их в состав самых разнообразных блюд.

С кефиром и йогуртом можно приготовить полезные и вкусные салаты, питательные супы, диетические мясные и рыбные блюда, а также чудотворные напитки и изумительные сладости. И все это будет не только вкусно и приятно, но и очень полезно для вашего организма!

В этой главе вы найдете простые и доступные для приготовления в домашних условиях рецепты блюд с использованием кефира и йогурта.

Диетические салаты и закуски

Салаты и закуски, приготовленные на основе кефира и йогурта, становятся прекрасным низкокалорийным блюдом, богатым витаминами и микроэлементами. Кефир и йогурт способствуют лучшему усвоению организмом питательных веществ, содержащихся в овощах, фруктах, рыбе или мясе. Салаты с добавлением кефира и йогурта приобретают нежный и сочный вкус. Они легко усваиваются, стимулируют процессы пищеварения, повышают аппетит и подготавливают желудочно-кишечный тракт к приему основной пищи – супов и вторых блюд.

Приводим рецепты приготовления диетических салатов и закусок на основе кефира и йогурта.

Зеленый салат «Ромашка»

3 пучка зеленого салата, 2 яйца, 1 пучок редиса, 3 свежих огурца, 1/2 пучка укропа или петрушки, 200 мл йогурта, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.

Промытые листья салата нарежьте тонкой соломкой. Петрушку или укроп мелко нарежьте, смешайте с салатом и выложите на середину салатницы. Яйца сварите вкрутую и очистите от скорлупы. Одно яйцо нарежьте кружочками, другое – вдоль. Один желток положите в середину салата, а вокруг него уложите дольки яиц белками вверх, чтобы получилась «ромашка». Вокруг выложите кружочки яиц и редиса, а также нарезанные соломкой огурцы, а между ними – веточки петрушки.

Приготовьте соус: йогурт посолите по вкусу и хорошо взбейте. Затем добавьте уксус, растительное масло и размешайте. Соус подается отдельно в соуснике.

Салат из бананов и апельсинов с йогуртом

2 банана, 2 апельсина, 100 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Бананы вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Апельсины вымойте, срежьте по спирали цедру, мякоть очистите от пленок и нарежьте кубиками. Смешайте апельсины и бананы, добавьте сахарную пудру, перемешайте. Выложите салат на тарелку и полейте взбитым йогуртом.

Салат «Витаминный»

100 г творога, 150 мл йогурта, 500 г клюквы, 2 крупные моркови, 2 репы, 1 корень сельдерея, сахар и соль по вкусу.

Клюкву переберите, вымойте, обсушите и разомните деревянной ложкой. Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Репу очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Корень сельдерея очистите, вымойте, мелко порубите. Творог смешайте с йогуртом, сахаром, солью и добавьте остальные ингредиенты.

Овощной салат с йогуртом и творогом

100 г сухого творога, 100 мл йогурта, 2 крупных помидора, 50 г оливок без косточек, 2 свежих огурца, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Оливки нарежьте колечками. Огурцы вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарубите. Помидоры, оливки и огурцы уложите аккуратно на тарелку, посыпьте творогом и зеленью, посолите, поперчите и полейте йогуртом.

Салат из йогурта, огурцов и картофеля

2 небольших свежих огурца, 3 сваренных в мундире картофелины, 1/2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 4 столовые ложки йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, перец и соль по вкусу.

Огурцы вымойте и нарежьте кубиками. Картофель очистите и также нарежьте кубиками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Смешайте огурцы с картофелем, петрушкой и луком, посолите и поперчите. Выложите полученную смесь в салатник и полейте соусом, приготовленным из йогурта и тертого хрена.

Салат «Утренний»

500 г белокочанной капусты, 100 мл кефира, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/4 чайной ложки молотого тмина, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара.

Капусту промойте холодной водой и мелко нашинкуйте. Кефир смешайте с лимонным соком, молотым тмином, перцем, солью, сахаром и залейте полученным соусом нашинкованную капусту. Все перемешайте и выложите в салатницу.

Творожно-йогуртовый салат с ежевикой

100 г обезжиренного творога, 150 мл йогурта, 300 г ежевики, 2 столовые ложки сахарной пудры, молотая корица на кончике ножа.

Ежевику переберите, вымойте и обсушите. Смешайте ягоды с творогом и полейте взбитым йогуртом. Приготовленный салат посыпьте сахарной пудрой и корицей.

Салат с сыром по-итальянски

200 г твердого сыра, 150 г консервированных плодов манго, 1–2 спелые груши, 100 мл йогурта.

Плоды манго, груши и сыр нарежьте кубиками. Все ингредиенты соедините, заправьте йогуртом и очень аккуратно перемешайте. В салат можно добавить порошок карри.

Салат «Оригинальный»

100 г сухого творога, 50 г нежирного твердого сыра, 1 пучок зелени петрушки, 50 г соленых кукурузных хлопьев, 30 г оливок без косточек, 1 соленый огурец, 100 мл йогурта, перец по вкусу.

Сыр натрите на крупной терке. Зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Соленый огурец нарежьте мелкими кубиками. Творог смешайте с сыром, зеленью петрушки, кукурузными хлопьями и соленым огурцом, поперчите, заправьте йогуртом и перемешайте. Украсьте готовый салат оливками.

Яблочный салат с йогуртом

2 яблока, 100 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовой ложки рубленых грецких орехов.

Яблоки вымойте, удалите из них сердцевину, нарежьте мелкими ломтиками и смешайте с орехами. Затем выложите готовую смесь на тарелку, полейте йогуртом и посыпьте сахарной пудрой.

Салат из бананов и киви

2 банана, 2 киви, 100 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки сладких кукурузных хлопьев.

Бананы вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Киви вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте киви с бананами. Выложите салат в салатницу, полейте йогуртом, взбитым с сахарной пудрой, и посыпьте кукурузными хлопьями.

Салат «Акропольский»

5 штук зеленого сладкого перца, 2 столовые ложки зеленых оливок, 2–3 помидора, 2 столовые ложки кефира, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Перец помойте, вырежьте из него сердцевину, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками. Из оливок удалите косточки. Помидоры помойте и мелко нарежьте. Все смешайте, слегка посолите, добавьте лимонный сок и заправьте кефиром.

Фруктово-кефирный салат «Елена»

3 яблока, 2 хурмы, 3–4 грецких ореха, 2 столовые ложки кефира.

Яблоки и хурму помойте и нарежьте их мелкими кусочками. Ядра грецких орехов обжарьте на раскаленной чистой сковороде, затем измельчите их. Смешайте яблоки, хурму, орехи и заправьте салат кефиром.

Салат из йогурта, яблок и бананов

2 яблока, 2 банана, 100 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовой ложки кокосовой стружки.

Бананы вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте кубиками и смешайте с бананами. Выложите смесь в салатницу, полейте йогуртом, взбитым с сахарной пудрой, и посыпьте кокосовой стружкой.

Салат с отварной курицей и йогуртом

300 г кочанного салата (китайской капусты), 2 отварные куриные грудки, 200 мл йогурта, 2 столовые ложки майонеза, приправа карри и чили по вкусу.

Салат мелко нарежьте, отварное мясо курицы отделите от костей и также мелко нарежьте. Смешайте йогурт и майонез, добавьте чили и карри. Затем соедините все с салатом и курицей.

Салат из творога с яблоками и клюквой

200 г обезжиренного творога, 100 мл йогурта, 2 яблока, 50 г клюквы, 1 столовая ложка меда.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, затем нарежьте тонкой соломкой. Клюкву переберите, вымойте и обсушите. Творог смешайте с йогуртом, добавьте яблоки и клюкву и все перемешайте. Полейте салат медом и украсьте кожицей яблок, свернутой в виде розочек.

Салат «Настроение»

300 г зеленого салата, 100 мл кефира, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки горчицы, 1 столовая ложка сметаны, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа.

Листья салата промойте холодной водой, подсушите их чистым полотенцем и крупно нарежьте. Приготовьте кефирный соус, смешав кефир с солью, сахаром, перцем, сметаной и горчицей. Добавьте в соус тертый лук и мелко порубленную зелень укропа. Затем смешайте нарезанный салат с приготовленным соусом и аккуратно выложите на тарелку.

Салат из сыра с огурцом и фруктами

500 г твердого сыра, 2 столовые ложки кефира, 2 банана, 1 яблоко, 2 мандарина, 1 свежий огурец, 70 мл майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 10 г зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Сыр нарежьте кубиками. Бананы очистите и мелко нарежьте. У яблок удалите кожицу и сердцевину, мякоть измельчите. Огурец очистите и нарежьте соломкой. Подготовленные ингредиенты смешайте в салатнице. Майонез соедините с кефиром, лимонным соком, горчицей и добавьте сахар, соль и перец.

Все хорошенько перемешайте и полученной заправкой полейте салат. Зеленый лук, зелень петрушки и кинзы промойте в проточной воде, мелко нарубите и посыпьте приготовленный салат.

Блюдо украсьте дольками мандаринов и поставьте в холодильник на 30 минут.

Салат «Зеленая грядка»

5–6 листьев зеленого салата, 1 небольшой пучок щавеля, 3–4 листа шпината, 4–5 листьев кресс-салата, 2 столовые ложки кефира, 2 яйца, соль по вкусу.

Всю зелень замочите на 15–20 минут в холодной воде. Яйца отварите и измельчите ножом. Зелень обсушите чистым полотенцем, крупно нарежьте и смешайте в салатнице с измельченными яйцами. Приготовленный салат посолите и заправьте кефиром.

Салат из йогурта, груш и черешни

2 груши, 200 г черешни, 100 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальных хлопьев.

Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Черешню вымойте, удалите плодоножки и косточки, смешайте с грушами. Выложите салат на тарелку, полейте йогуртом, взбитым с сахарной пудрой, и посыпьте миндальными хлопьями.

Салат из цветной капусты с кефиром

3–4 маленьких кочешка цветной капусты, 1 яйцо, 1 столовая ложка кефира.

Кочешки цветной капусты и яйцо сварите по отдельности, затем мелко порубите и выложите на тарелку, хорошо перемешайте и заправьте кефиром.

Салат «Грибная горка»

3–4 штуки картофеля, 200 г маринованных шампиньонов, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки кефира, 1 чайная ложка горчицы, соль и молотый перец по вкусу.

Картофель вымойте, отварите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы промойте и нарежьте тонкой соломкой. Яйцо сварите и порубите ножом. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте кефир с горчицей, солью и перцем. Перемешайте картофель, грибы, яйцо, лук и заправьте салат соусом из кефира. Приготовленный салат аккуратно выложите горкой в салатницу и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Салат из баклажанов с творогом и йогуртом

2–3 небольших баклажана, 100 г нежирного творога, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1/2 пучка зелени петрушки, 250 мл йогурта, перец и соль по вкусу.

Баклажаны вымойте, запеките в духовке, удалите плодоножки, очистите от кожицы и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Сладкий перец вымойте и также запеките в духовке, затем удалите плодоножку с семенами, очистите от кожицы и порежьте тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте творог и йогурт, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Зелень петрушки вымойте, мелко порежьте и посыпьте ею приготовленный салат.

Салат по-марсельски со свеклой

500 г свеклы, 1 столовая ложка толченого чеснока, 1 маринованный огурец, 1/2 столовой ложки молотых грецких орехов, 3 столовые ложки кефира, соль по вкусу.

Свеклу вымойте и испеките в духовке. Когда она остынет, очистите ее от кожицы и натрите на терке. Перемешайте свеклу с толченым чесноком, мелко нарубленным огурцом, молотыми орехами, посолите и заправьте салат кефиром.

Салат из моркови с чесноком и йогуртом

4 небольшие моркови, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки йогурта, соль по вкусу.

Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки и смешайте с морковью. Заправьте салат йогуртом, перемешайте и посолите.

Салат «Лебедушка»

200–250 г спаржи, 200 г моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки кефира, соль и молотый перец по вкусу.

Спаржу потушите на растительном масле с небольшим количеством воды до мягкости. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с морковью и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте тушеную спаржу и зеленый горошек. Все перемешайте, заправьте приготовленный салат кефиром, посолите и поперчите.

Салат из говядины, горошка и картофеля

250 г отварной говядины, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 столовые ложки йогурта, перец и соль по вкусу.

Говядину нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите, и также нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко порежьте. Огурец нарежьте кубиками. Смешайте мясо с зеленым горошком, картофелем, луком и огурцом. Заправьте салат йогуртом, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Салат с йогуртом и шпинатом

500 г свежего шпината, 500 мл йогурта, соль и молотый красный сладкий перец по вкусу.

Шпинат переберите, вымойте и пробланшируйте в кипящей подсоленной воде. Когда листья станут мягкими, откиньте их на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь. Подготовленный шпинат крупно нарежьте, залейте йогуртом, при необходимости досолите и приправьте сладким молотым красным перцем.

Салат из кальмаров с морковью и йогуртом

200 г отварных кальмаров, 2–3 небольшие моркови, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки йогурта, соль по вкусу.

Кальмары нарежьте соломкой. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте и мелко нарежьте. Смешайте кальмары с морковью, чесноком и петрушкой. Салат посолите, заправьте йогуртом, перемешайте и выложите в салатницу.

Салат из творога с картофелем и яйцами

400 г творога, 2 штуки картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 10 г зелени укропа, 100 г сметаны, 100 мл кефира, соль и молотый черный перец по вкусу.

Картофель вымойте и отварите в мундире, затем очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и измельчите. Луковицу очистите и нарубите.

Подготовленные ингредиенты смешайте с творогом, посолите, поперчите, полейте сметаной и кефиром.

Салат украсьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из редиса с творогом и йогуртом

200 г редиса, 100 г творога, 2–3 столовые ложки йогурта, перец и соль по вкусу.

Редис вымойте, нарежьте тонкими кружочками, добавьте творог и йогурт, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите готовый салат в салатницу.

Салат «Рубин»

3–4 небольших помидора, 4 синие сливы, 1 маленький пучок зеленого лука, 2 столовые ложки кефира, соль по вкусу.

Помидоры вымойте и нарежьте мелкими ломтиками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Зеленый лук промойте, порубите ножом.

Все смешайте, заправьте салат кефиром и посолите по вкусу.

Салат из курицы с орехово-йогуртовым соусом

200 г отварного мяса курицы, 100 г винограда без косточек, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зелени петрушки, 100 мл йогурта, 60 г очищенных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, перец и соль по вкусу.

Мясо курицы нарежьте соломкой. Виноград вымойте, разрежьте каждую ягоду пополам. Листья и зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

Для приготовления соуса очищенный и вымытый чеснок пропустите через мясорубку вместе с орехами, добавьте йогурт, посолите и поперчите. Смешайте мясо курицы с виноградом, салатом и петрушкой, выложите на тарелку и полейте соусом.

Салат из сыра с капустой и сливами

200 г твердого сыра, 100 г белокочанной капусты, 10 слив, 1 луковица, 100 мл кефира.

Сыр аккуратно натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте. Сливы вымойте, удалите косточки и мелко порежьте. Луковицу очистите и измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините в салатнице, перемешайте и полейте кефиром.

Салат из рыбы с горчично-йогуртовым соусом

300 г отварного филе морской рыбы, 1 пучок зеленого салата, 1 луковица, 3 столовые ложки йогурта, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Луковицу очистите, вымойте и мелко нарежьте. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте полосками. Для приготовления соуса смешайте йогурт с горчицей и солью. Затем смешайте рыбу с салатом и луком, выложите на тарелку и полейте салат приготовленным соусом.

Закуска «Кораблики»

2 свежих огурца, 2 помидора, 50 г цветной капусты, 1 яйцо, 2 столовые ложки кефира, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, соль по вкусу.

Огурцы вымойте, разрежьте вдоль пополам и удали те из них сердцевину. Мелко порубите ножом сердцевину огурцов, помидоры, отварную цветную капусту и яйцо, сваренное вкрутую. Все тщательно перемешайте, посолив и заправив кефиром. Полученной смесью на фаршируйте половинки огурцов и посыпьте их сверху измельченной зеленью. Уложите приготовленные «кораблики» из огурцов на плоское блюдо.

Закуска из йогурта с сыром

250 г майонеза, 250 мл йогурта, 3 столовые ложки тертого сыра «Пармезан», 4–5 столовых ложек оливкового масла, 2 штуки кочанного салата, 4 ломтика ржаного хлеба, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка маринованных каперсов, 4 штуки анчоуса, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

Йогурт, майонез и сыр смешайте в миксере. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Зелень петрушки вымойте и мелко нарубите. Анчоусы выньте из банки, разомните вилкой и удалите из них косточки. Добавьте подготовленные ингредиенты в смесь майонеза, йогурта и сыра, при необходимости досолите и тщательно все перемешайте. Кочанный салат очистите, вымойте, нарежьте тонкой соломкой и переложите в салатницу. Поверх листьев салата выложите приготовленный соус. С ломтиков хлеба срежьте корки, мякиши нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле и выложите поверх соуса. Посыпьте готовое блюдо каперсами.

Джаджик

2 средних свежих огурца, 200 мл кефира, 2 чайные ложки соли, 2 зубчика чеснока.

Огурцы вымойте и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите в чеснокодавилке. Выложите приготовленные огурцы и чеснок на тарелку, добавьте кефир и соль.